黄茶在功效方面虽然显著,但同样也有很多的饮用禁忌。要使黄茶的保健功效充分的发挥出来,不仅需要根据自己的体质选择是否能够喝黄茶,还要正确的饮用,并且避开黄茶的饮用禁忌,这样我们坚持喝了黄茶之后,它的保健功效也才能体现出来。那么,黄茶的功效和禁忌分别是什么?下面我们就来了解看看。
黄茶的功效是什么?
1、黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能,纳米黄茶更能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。
3、黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位,增强穴位磁场产生调节作用,增加脂肪代谢。
4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。
5、此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。
喝黄茶的禁忌,以下人群不适合喝黄茶:
(1)缺铁性贫血者:茶中的鞣酸会影响身体对铁的吸收,使贫血加重。
(2)神经衰弱者:茶中的咖啡因能使人兴奋,引起基础代谢增高,加重失眠。
(3)动性胃溃疡患者:咖啡因刺激胃液分泌,加重病情,影响溃疡愈合。
(4)泌尿系结石者:茶中的草酸会导致结石增多。
(5)肝功能不良者:咖啡因绝大部分经肝脏代谢,肝功能不良的人饮茶,将增加肝脏负担。
(6)便秘者:鞣酦有收敛作用,能减弱肠管蠕动,加重便秘。
(7)哺乳期妇女:咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内,使婴儿发生肠痉挛,贫血,还会影响孩子的睡眠。
(8)心脏病者:饮茶过多,会使心跳加快,有的还可出现心律不齐。
(9)孕妇:饮茶过多,会使婴儿瘦小体弱。
(10)醉酒者:酒精对心血管刺激很大,咖啡因可使心跳加快,两者一起发挥作用,对心脏功能欠佳者,十分危险。
黄茶该如何冲泡?
黄茶冲泡最重要的是要茶具,泡茶的茶具要讲究。用玻璃杯或盖碗,尤以玻璃杯泡君山银针为最佳,可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有“三起三落”的妙趣奇观。
按泡茶具容量置入四分之一茶叶,水温保持八十五摄氏度左右最佳。第一泡在三十秒,后面两泡分别为六十秒和两分钟。
简易冲泡黄茶的方法有:取5-8克左右的黄茶叶,放到茶壶里,加入少许85-90度左右的开水,浸泡大约30秒。然后再注入适量沸水,闷泡大约120秒即可饮用。饮用后留三分之一茶壶的水量,续水进行第二泡。
但是要注意的是冲泡黄茶时,应注意控制茶叶量,避免冲泡出来的茶汤过浓或过淡。同时需要用85-90度左右的沸水冲泡,才能更好的唤醒黄茶的茶性。
对于黄茶的功效和禁忌就介绍到这里,品茶是健康的生活方式,是养生的不错选择。我们喝茶需要以平和的心态去品,这样能够从中收获更多的乐趣,才能更加的体会到茶的滋味。
众所周知,英国的下午茶文化已不单单影响着本国居民,这种英氏慵懒、优雅的饮食文化已风靡全世界。
英国下午茶所用的红茶不是我们所熟悉的正山小种那类红茶,而是一种叫红碎茶的红茶。
红茶最早的起源便是小种红茶,在19世纪,我国的红茶制法传入印度和斯里兰卡,之后他们效仿我们红茶的制法,将叶片切割成碎片后再发酵、干燥,这种茶便成为了红碎茶。在1954年,我国对红碎茶重新进行了研究,时至今日,我国已是世界上红碎茶出产第一大国。
红碎茶在英国被玩出了许多新花样,红碎茶用沸水冲泡后,茶汁浸出快,浸出量也大,适宜于一次性冲泡后加糖加奶饮用,因此欧美人将牛奶兑入到红茶中,得到了既包含有牛奶的浓香又有红茶茶香的饮品,该种喝法的问世立即受到上层贵族的追捧,普通民众也对之喜爱至极。
在一个阳光明媚的下午,一杯这样的茶配上精致的糕点,便可抵得十年的尘梦。
这种方法简单易学,你也可以尝试一下,在红碎茶汤中加入热牛奶,牛奶要适量,好的茶汤要求加入牛奶后仍能尝出明显的茶味,且茶汤入口两腮要有明显的刺激感,这样才说明茶与奶很好的结合在了一起。
普洱老茶中,又有号级茶、印级茶和中期茶等听上去有些名声显赫的茶品,那么,它们分别是些什么茶?有什么来头?
普洱号级、印级茶简史
1、1950年之前:这个时期称为号级茶,俗称“古董茶”如百年宋聘号,同兴贡饼,同庆号,同昌老号,宋聘敬号。通常都有一张糯米纸,印上名称,就是“内飞”。
2、1950年~1968年:所谓“印级茶品”就是包装纸上,“茶”字以不同颜色标示,红印为第一批,绿印为第二批,黄印为第三批。
3、1968年之后:此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号,改由各茶厂自行生产,统称“云南七子饼”,如:雪印青饼,73青饼,大口中小绿印,小黄印等……
普洱茶红印、黄印、绿印、蓝印的含义?
红印:红印圆茶又称现代普洱贡茶,始制于1940年范和钧创办佛海茶厂之时。其饼茶内正均为红色印记,且茶饼的外纸正面都印着“八中茶”中茶公司标志。在八个“中”字组成的圆圈内,有一红色“茶”字。在中茶公司所产的普洱茶品中,而冠以“八中茶”标志者且又“茶”字为红色者,只有红印普洱圆茶和红印云南沱茶,是空前绝后的。
红印普洱圆茶除了其身世价值外,茶品品质亦属现代普洱茶中的上乘之品。除了茶菁肥硕,条索饱满,颜色粟红,茶面油光、茶汤透红及叶底柔软新鲜等品质外,其中茶内正完全埋在茶饼中央,是旧式压模制造,使用古老制作工艺,无不是脐臼圆型饼茶,茶汤厚酽、有兰香或野生樟香味,红印圆茶,是勐海茶厂得以在现代普洱茶史上笑傲群雄的依据之一。
黄印:“云南七子饼”,其实就是现代绿印普洱茶茶品,是由勐海茶厂50年代未所产的,被称之为“现代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黄印圆茶”。黄印圆茶,由于毫头多,陈化后都转变为金黄色,是以茶饼呈黄色,故其外包纸标记八个红色中字组成的圆圈中“茶”字为黄色,而内正标记为绿色“茶”字。
60年代以“黄印圆茶”之拼配工艺。勐海茶厂推出了中茶牌圆茶的替代品,“云南七子饼”。在“七子饼”中,以勐海茶厂生产的“红带七子饼”和“黄印七子饼”最具代表性。“红带七子饼”产于70年代,以生茶制成,“蓝印七子饼”产于80年代,是轻度熟茶拼配。“红带七子饼”,在港台及南洋的华人世界中,往往被视为“中秋团圆”的象惩,故国家园梦,一饼以系之,茶情、乡情、家园情,普洱茶是寄托。该产品品牌却是无价之宝,畅销几十个国家和地区,是外销出口免检产品。
绿(蓝)印:绿印圆茶系勐海茶厂40-50年代制作的茶品,是“红印”的姊妹产品。勐海绿印圆茶有早期和后期之分,早期绿印圆茶也叫“绿印甲乙圆茶”或“蓝印甲乙圆茶”,早期绿印无论在陈香、樟香、滋味、茶气等方面都是一流的。
后期绿印其指是50-60年代勐海茶厂所产的大批量普洱茶。有一部分茶品,是用新树茶菁制造,但仍以生茶方式制造,被称之为“绿印尾”,在普洱茶极品中,有极高的典藏价值。
紫印是90年代众多陈年普洱产品中比较有名的一个经典配方,中茶厂经过精心挑选勐海茶区老树茶,茶底是一批熟茶,茶经过精心选料,选青优良,饼形周正,制作严谨,因是老熟茶,所以松紧适度,条索整状,显毫,汤色粟色明艳,香气醇和口感浓醇厚实,具有回甘之特点,闻其幽幽陈香,饮之纯滑香甜,饮后更是齿頬留有陈香,甜滑之感,实为勐海茶厂90年代最具代表性茶品!
英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。享用下午茶时,英国人喜欢选择极品红茶,配以中国瓷器或银制茶具。所用的茶叶大多来自印度和中国。阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶和祁门红茶,作为世界四大名红茶,深受英国人的青睐。
阿萨姆红茶
产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶,是冬季饮茶的最佳选择。
大吉岭红茶
被誉为“红茶中的香槟”,拥有高昂的身价,产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带,以五六月份的茶品质最优。大吉岭红茶汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和。
锡兰高地红茶
锡兰高地红茶中以乌沃茶最著名,产于山岳地带的东侧,以7~9月所获的品质最优。乌沃茶汤色橙红明亮,上品的汤面环有金黄色的光圈,犹如加冕一般;其风味具刺激性,透出如薄荷、铃兰的芳香,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。
祁门红茶
产于中国安徽省的祁门红茶,也是红茶中的名优上品。前面已经详细介绍过,不复赘言。
滇红茶和普洱茶的区别是什么?滇红茶与普洱茶的区别,不仅在外形颜色上有所不同,在制作加工方面上都有很大的差异之处。首先就是两者在发酵上就有一点差异。滇红茶是先发酵的茶叶,而普洱茶属于黑茶是由后发酵而成的茶。普洱茶越陈越好,滇红茶则相反。
在外形上滇红茶多半是以散茶为主,而普洱茶几乎都是经过紧压制作而成的茶叶。普洱茶的原料大多是采用云南省的大叶茶种,而滇红茶就不需要那么多的指定要求。滇红茶和普洱茶的区别是什么?首先,普洱和滇红茶从工艺上的区别:
1、普洱茶采摘后一般为日晒萎凋,而滇红茶一般是热风萎凋(烘干)。
2、二者都是全发酵茶,但滇红茶是“内源性酶促发酵”,就是通过来是自身细胞多酚氧化酶,使得酶促单分子形态存在的表儿茶素,经氧化聚合之后,成寡聚或高聚茶多酚扥。但是普洱生茶,是没经过渥堆发酵直接制作出的成品,存放的时间再长,再怎么氧化和分解,都不可能出现普洱熟茶渥堆发酵时的那种结果。
滇红茶和普洱茶的区别是什么?其次,两者从茶叶本质上区别:
1、普洱茶必须只能用云南的大叶种茶叶。也就是说,其他地方的茶,即使用普洱茶的工艺而制作,也不是学术上的普洱茶,商业上那是假普洱。
2、滇红茶的种类多一些,目前用大叶种做的滇红茶,好像只有云南的滇红,其特点是大叶种的一、二级芽尖制作,比起其他滇红茶的茶多酚含量要高,茶味浓而耐泡。
上面从两个方面来说明滇红茶和普洱茶的区别是什么,相信大家已经有了一定的了解的,普洱有生熟茶之分,熟普汤色是红的,生普是黄色的,因不知其所以然就说成了普洱滇红茶。
说到英国的美食啊,不好意思我错了,英国没有美食!什么仰望星空鱼啊真的刷新的我们的三观。作为国菜是炸鱼薯条的英国,有一次街头访问居然最爱的菜是中国菜!
不过英式下午茶是真的让人很向往呢。想象自己优雅地喝着茶,吃着点心,仿佛回到维多利亚时期淑女和绅士的生活。不过正统的英式下午茶是什么样子的呢?是这样的吗?
NONONO,当然不是我们的幸福西饼豪华英式下午茶套餐啦!
正统的英式下午茶最重要的就是三层的点心架了!
第一层是咸的三明治,第二层是英国特有的司康饼,第三层是精致的甜点蛋糕,虽然很小但是也是最贵的!
傲娇的英国人吃下午茶可是有讲究的,一不小心就会出错啊!吃的顺序必须要由下到上,由咸到甜,这样你的味蕾才会有最佳的体验。
司康饼不能有刀切开,必须要用手撕开,手的触感才能赋予食物更多的爱。哈哈哈我瞎编的,据说手撕可以形成更多凹凸不平的地带,涂上果酱和奶油就不那么容易掉下来,口感也会更好。
真是应了姜文的那句讲究!体面!
为啥吃个下午茶有那么多讲究呢?那还是要错英国的缘起说起呢.
英国维多利亚时期大家只吃2餐,晚上八,九点才吃晚餐。那个时候贵族们有钱又有闲,一位叫安娜的伯爵夫人每天下午很饿很无聊,于是开始吃起了下午茶,不过只是简单的点心的茶。后来她邀请很多其他贵族参加,喝下午茶的习惯渐渐在英国贵族圈流行起来了。
下午茶就带着贵族的血统流传了下来。自然讲究的地方就多了。服务女王的礼仪专家WilliamHanson就专门讲解了正统英式下午茶的礼仪呢。
比如必须要茶叶泡茶,而不能用平常用的茶包或茶粉。
搅拌茶的时候不能划圈圈,也绝对不能发出声音,否则是很粗鲁的呢。必须12点6点上下划动搅拌,还不能碰到杯壁。
另外喝茶的时候就不能吃点心,口里有点心的时候就不能去喝茶,啊呀听起来觉得很难受啊。你觉得有意思吗?
位于印度洋海上的斯里兰卡是个热带岛屿,旧称锡兰。1824年,英国人首次将中国茶树引入斯里兰卡,到1867年,被誉为“锡兰红茶之父”的詹姆斯.泰勒在鲁拉孔德拉茶园种植加工,标志着锡兰茶产业的诞生,斯里兰卡此后成为世界最主要的产茶国之一,锡兰红茶也成为斯里兰卡红茶的统称,成为兰卡最重要的出口产品。近年来随着斯里兰卡旅游业在中国的蓬勃发展,加之斯里兰卡茶叶局来中国积极推广锡兰红茶,使得越来越多的中国人开始喜欢上这种与中国祁门红茶齐名的世界名茶。
在锡兰红茶150年庆典之际,国际在线国惠书院联合斯里兰卡茶叶局发起了这场锡兰红茶品鉴活动,以促进中国人对斯里兰卡更深入的了解和认识。活动得到了斯里兰卡驻华大使卡鲁纳塞纳·科迪图瓦库的支持,并到场祝贺。他说:“锡兰红茶已成为中国与斯里兰卡之间很重要的一个链接,150年以前,英国人把中国的茶树带到斯里兰卡,150年之后,我们带来高品质的锡兰红茶回馈给中国市场。我非常荣幸和开心看到中国市场摊开双手,欢迎锡兰红茶的到来。”
无论在中国还是斯里兰卡,喝茶已经成为人们的一种生活方式。鲁纳塞纳·科迪图瓦库大使表示:“茶叶是中国送给斯里兰卡的礼物,如今斯里兰卡又将锡兰红茶作为礼物回馈给中国。”中斯两国茶叶的友谊从150年前开始,他希望在中国政府的支持下,在古代丝绸之路的历史背景下,斯里兰卡与中国茶叶的友谊将会继续向前推进。
作为锡兰红茶的主要推广机构,斯里兰卡茶叶局的推广部主任Hasitha先生在当天活动开场前,接受了国际在线国惠书院的专访。他介绍了锡兰红茶150年庆典的一系列精彩活动。包括今年4月在中国举办了一场斯里兰卡红茶七大产区的茶叶比赛及拍卖活动,拍卖所得善款均作为给斯里兰卡茶叶工人孩子的福利。而在不久前,刚刚在全世界40多个国家举办了锡兰红茶的“全球下午茶”活动。在每个国家当地时间的7月6日下午5点开始,从斐济到新西兰、澳大利亚、纽约、洛杉矶等,策划了一场“绝无仅有”的跨越24个时区的全球性的茶叶聚会。
谈到如何看待中国市场,Hasitha先生说:“中国是以绿茶出名的国家,而斯里兰卡则以最好的红茶而著称。最好的绿茶产茶国+最好的红茶产茶国,结成合作阵营,将迸发出巨大的力量,这不是竞赛,而是互补”。
Hasitha先生还跟国际在线国惠书院分享了自己的观察,他发现现在的中国年轻人喜欢喝加牛奶的红茶,也就是奶茶,这是年轻一代的趋势,他认为锡兰红茶恰好是最好的选择之一。
在活动现场,Hasitha先生详细教大家如何品鉴锡兰红茶。在斯里兰卡,主要有七大茶叶产区,分布在海拔2000多米到500米不等的茶园。Hasitha先生介绍说,根据不同的海拔高度,锡兰红茶被分为高地茶、中地茶以及低地茶。由于土壤特质和生长条件的不同,从高海拔到低海拔,这七大产区的茶叶泡出来的茶,其色泽与口味会依次发生由浅到深、由清到重的变化。Hasitha先生推荐大家用低地茶来做奶茶,因为低地茶色泽深,口感浓郁,最适合加入牛奶,做成醇香的奶茶。
Hasitha先生介绍说,在斯里兰卡,低地茶的产量是最多的,占到斯里兰卡总茶叶量的60%,而15%~16%的茶叶来自中地茶,高地茶则占到23%~24%。
锡兰红茶七大茶叶产区分布图(资料图)图中,海拔在1,868米的努瓦勒埃利耶NuwaraEliya位于斯里兰卡中部的山地,这里是斯里兰卡的茶乡,山间地带终年气候温润,是斯里兰卡红茶的最佳产地之一,生长着全球品质最佳的茶叶。
曾留学斯里兰卡学茶的苏苏同学,也在活动现场分享了自己对斯里兰卡红茶的发现以及当地文化的感受。
斯里兰卡的饮茶文化来自英式下午茶,喝茶方式是喜欢往茶汤里加糖加奶,整个斯里兰卡喝茶都离不开糖。苏苏打趣说,如果给斯里兰卡人一杯清茶,他会告诉你“我不喝”。他们甚至连喝果汁都要加糖,可见对糖有多么痴迷。苏苏还发现斯里兰卡红茶适合做调饮,并且做成的调饮茶在全世界都很有名,比如香港的丝袜奶茶、台湾的珍珠奶茶,用的都是斯里兰卡红茶原料。
现在虽然有越来越多的中国人喜欢上奶茶,但清饮仍然是中国人最爱的饮茶方式,苏苏也给大家推荐适合清饮的高海拔锡兰红茶。
现场的中国网友对斯里兰卡红茶和文化表现出浓厚兴趣,大家针对锡兰红茶七大产区不同的茶包颜色,斯里兰卡茶叶的标准化问题,以及斯里兰卡的“神兽”狮子和大象,纷纷进行提问和互动。
伴随着地道锡兰红茶的醇香美味,来自国际在线国惠书院的三位文化讲师,在现场为大家展示了中国式插花、古琴和书法的魅力。杨克老师即兴创作书法作品“禅茶一味”,作为“CRI下午茶”礼物,赠送给斯里兰卡大使馆。寓意着以茶为媒,中斯两国文化在一起交流碰撞的美妙体验。
据了解,国惠书院是由国际在线和惠量创文共同合作并创建的“新媒体+文化”O2O文化社区。它以传播传承优秀传统文化为己任,以惠量微书院工具系统为载体,将在全球范围内举办一年1000场优秀文化活动。CRI下午茶是由国惠书院发起的一个国际文化交流平台,它将向国际传播中国文化,同时也将全世界的优秀文化传播给中国人,以促进中外文化交流。此次在斯里兰卡驻华使馆举办的锡兰红茶品鉴活动,也将启发国惠书院“CRI下午茶走进大使馆”更多的文化交流主题。(本文来源:国际在线)
绿色普洱茶与有机普洱茶的区别是什么?
无公害茶叶(广义)是指在无公害生产环境条件下,按特定的操作规程进行栽培、加工、储藏和运输等,成品茶的农药残留、重金属和有害微生物等污染指标,内销符合国家规定允许标准,外销符合进口国家,地区有关标准的茶叶,是符合食品安全的茶叶的总称。
它包括三个层次,第一层是无公害茶叶(狭义),即在生产过程中可以使用除国家禁止使用外的所有化学合成物质,茶叶生产的卫生指标达到本国或进口国有关标准的要求,对消费者身体健康没有危害,并经有关部门认证,许可使用无公害农产品标志的产品。
第二层是A级绿色食品茶,指生态环境质量符合规定的产地、生产过程允许使用限定的化学合成物质,按特定的生产操作规程生产、加工,产品质量及包装经检测、检查符合特定标准,并经专门机构认定,许可使用A级绿色产品审批标志的产品。
第三层也就是最高层次,是AA级绿色食品茶和有机茶,生产基地要远离工厂,公路,生活区和传统农业区以避免各种污染源,按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准,它们在生产过程中禁止使用任何化学合成物质,在茶叶产品中也不得检出任何化学合成物质。并经专门机构认定,许可使用AA级绿色产品标志和有机产品标志的产品。
绿茶和红茶的区别是什么?
红茶和绿茶都是很有名的茶叶,对身体好处多多,而且价格又不贵,好多饮料品牌也推出了红茶和绿茶,所以很多人就想知道红茶和绿茶有什么区别,主要区别于以下几个方面。
1、工艺流程
红茶是发酵茶——品质风格与绿茶大相径庭。红茶的基本工艺流程为萎凋、揉捻、发酵、干燥。在加工鲜叶时不经杀青而进行萎凋,另外,揉捻后还要进行发酵。发酵是新成红茶红汤红叶品质的关键工序。其品质特点是条索紧结,细长弯曲,叶形完整,叶底鲜红带黄,汤色浅而明亮,滋味醇和。
绿茶即不发酵茶——基本工艺流程分别为杀青、揉捻、干燥三个步骤,其关键是利用高温杀青破坏茶树鲜叶中氧化酶的活性阻止多酚类化合物在酶促作用下氧化,以保持其翠绿色泽,形成特有的色、香、味形。
2、口味和颜色不同
红茶茶叶红褐色,茶水红色。品性温和,味道醇厚,暖胃。如下图:红茶叶和茶水。
绿茶绿汤绿叶,味道清爽、微苦,有清凉,降火的感觉。
3、保健功效不同
红茶和绿茶都有利尿、杀菌、止渴、提神等功效。
不同点主要表现在:因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一,因而常喝红茶对骨骼强健也有益处;由于红茶经过发酵,不属寒性,因此养胃,而绿茶正反,胃病者不能喝绿茶,喝绿茶浓茶会伤胃。
一般冬天吃红茶的较多,比较暖胃。要说维生素等的含量,肯定是绿茶多。制法上,绿茶经发酵后,再制成红茶,叶绿素都被破坏了。绿茶含维生素A、B1、B2 对视力功能的保健作用明显。
铁观音属于红茶吗?
看到有很多人都在问:“铁观音属于红茶吗”,我想主要是因为很多人都曾经看过或者听过“铁观音红茶”这个词。铁观音属乌龙茶,而铁观音红茶(简称观音红)是红茶中的新品种,简单说是用铁观音的茶叶按红茶做法,做成的红茶。
所以大家明白啦,铁观音是乌龙茶,而铁观音红茶是红茶。下面详细介绍下铁观音红茶。
1、铁观音红茶(简称观音红)
由红心铁观音制作出来的红茶,水的颜色呈枣红色。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,但又有铁观音典雅的韵味,故名观音红。
观音红是红茶中的新贵茶品,皇记茶业制茶世家以铁观音一芽一叶(大小统一)为原料,经过萎凋、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。观音红也是全发酵的茶叶,在发酵的过程中,铁观音茶叶的茶鞣质经氧化而生成鞣质红,不仅使茶叶色泽乌黑,水色叶底红亮,并且使茶叶的香气和滋味也发生了微妙变化,具有独特的香气和醇厚滋味。
2、观音红分类
分为清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音。
3、品质特征
红茶在加工过程中发生了化学反应,鲜叶中的化学成分变化比较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素等新的成分,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
茶汤:汤色红艳清澈明亮(倒入小杯中颜色会浅黄些),经久耐泡,滋味醇厚,蜜兰香带甘香。
铁观音红茶,取上等有机铁观音茶叶原料,独家采用传统铁观音工艺结合林家祖传红茶的制作,经萎凋、完整发酵、揉捻、特殊烘焙精制而成。此茶汤色红艳,滋味鲜醇、回甘,香气甜香,浓郁高长,冲泡多次后尚不失原茶真味。铁观音红茶性甘温,可以和胃、健脾,润肺养生御寒生热。
红茶中总是有很多的如灰尘般的毫毛乱飞,总会在茶罐底部或者袋子臂发现很多的毛毛,是茶叶制作的时候没有做好吗?感觉脏脏的,这是为什么?
红茶、绿茶中等级越高的茶叶采用的原料均为芽尖部分,芽尖部分茶叶本身会带很多的小绒毛,在制作成茶叶后容貌更明显的附着在茶叶的表面,几乎都是披满白毫,红茶因发酵氧化,毫毛呈现金色为主,在摩擦过程中会有脱落,便会感觉像是灰尘一样在茶叶中脏脏的感觉。
毫毛有用吗?毫毛在研究中发现主要的有效成分是氨基酸,氨基酸在口感上的体现为茶叶的鲜爽,毫毛越多其鲜爽度越好,对于等级高的茶叶茶毫是非常多见的情况。
毫毛脱落属于正常现象,但脱落的茶毫不宜还和茶叶进行一起冲泡,太多的茶毫影响茶汤的通透度,从而影响品饮体验。另外茶毫绒毛细碎,较难溶于水,漂浮在茶汤中饮用进入口腔食道造成一些不适感。
所有脱落的毫毛就没有必要在一起进行冲泡,直接泡茶也即可。茶毫并非是脏,只是看起来有些不太舒服,这是茶叶的毫毛,无须太多顾虑,可放心。
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