喝茶真的会缺钙吗？

钙是一种很重要、很多人也容易缺乏的营养成分。近年来，随着饮茶人群越来越庞大，“喝浓茶会缺钙”的说法甚嚣尘上，一些原本爱茶之人不能愉快地端杯了。

对于这个说法，我们细细剖析。

首先，何为“浓”呢？

一杯茶汤中除了水以外，含有多种可溶性物质，包括茶多酚，咖啡因，氨基酸，茶皂素，茶多糖等等，这个“浓”是以哪种物质的含量作为标准呢？在国际通用的评茶流程中，3克茶叶用150毫升水浸泡5分钟，得到“标准茶汤”。中国人日常泡茶，则讲究不同茶叶采用不同的茶叶和水的比例，浸泡不同的时间，以达到最佳的口感。如果以茶汤口感来衡量浓淡，更是莫衷一是，这个人觉得“浓”的茶，另一个人还觉得淡呢。也就是说，“浓淡”是很个性化的体验，没有标准。从这个角度说，“喝浓茶会缺钙”本身就是个含糊不清的说法。抛开茶的“浓淡”，茶中有什么成分会让人体缺钙呢？主张茶导致缺钙的，一般是因为其中的两种物质：草酸和咖啡因。

草酸能够与钙结合，形成不可溶的沉淀，从而影响钙的吸收，是人们认为它导致缺钙的原因。草酸广泛存在于植物中，常见的蔬菜比如菠菜、香菜、莴笋、芦笋、西兰花、韭菜、红薯叶等等都富含草酸。茶树鲜叶的确含有较多草酸，但是，我们吃的不是茶树鲜叶，而是将鲜叶经过各种加工做成茶叶后泡水喝。在加工过程中，茶树鲜叶要么经过高温，要么经过长时间的氧化反应，大部分草酸都被破坏了。在成品茶叶中，每克红茶干茶能够溶解到茶汤中的草酸只有几毫克，而绿茶和乌龙茶则只有1毫克左右。按照一天消耗20克红茶来算，每天从茶中摄取的草酸最多也就是一百毫克左右，其他茶类则只有这个量的几分之一。即使一百毫克草酸完全与钙结合，最多也才能结合四十几毫克钙，而人们每天摄入的钙是几百到一千多毫克。（请注意：这个“即使”是一个夸张的假设，实际上草酸在人体内不可能都与钙结合）。另一方面，蔬菜中的草酸远比茶要多——提供一百毫克草酸，菠菜只需要十几克，莴笋、芹菜、西兰花、萝卜等也只需要几十克。跟蔬菜的食用量相比，喝茶摄入的草酸并不值得担心。茶中含有一定量的咖啡因，会给人体中枢神经系统带来一定的兴奋作用。迄今为止，没有证据表明它会影响人体对于钙的吸收。科学界一般认为，每天几百毫克的咖啡因对健康的益处超过其可能带来的风险，而一杯（200毫升）的茶汤中，咖啡因的含量少则十几毫克，多也不过五六十毫克。

人体是否缺钙，取决于钙的摄取与流失。流失主要由年龄和身体状况决定，而摄取则是靠饮食。合理饮食、均衡营养、适当晒太阳和运动，才是根本。

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