饮茶在中国已有很长历史,而茶叶冲泡过程独具情趣,已成为茶文化一个不可少的组成部分。以下介绍广东大叶青的具体步骤:
1、备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。
2、赏茶:打开茶样罐,让来客欣赏茶叶的色和形。
3、烫杯热罐:将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。
4、投茶:按1:50的比例把茶放入壶中。
5、洗茶:右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。
6、第一泡:将开水加入壶中,泡一分钟,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。
7、鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。
8、游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。
9、喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。
10、品啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。
茶已被公认为是最好的保健饮料。人们长期的饮茶实践充分证明,饮茶不仅能增进营养,而且能预防疾病。茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。广东大叶青的药用功效为:
1、败毒抗癌,用于癌瘤积毒:
乳腺癌:大青叶、七叶一枝花、金银花、夏枯草、白芷各1.92克,冰片30克共研细末和密制为消瘤丸,丸重6克,早、晚各服1丸。能消肿瘤,解热毒。宜于单纯癌、硬癌症。
白血病:大青叶、白花蛇舌草、生黄芪、薏苡佳期各30克,玄叁、生地、丹皮、蚤休各15克,黄药子、地骨皮各10克水煎3次分服。能除血热,缓脾肿。宜于各型急性白血病。
喉癌:大青叶、白英、海藻、牡蛎各30克,北消参、干蟾皮、山豆根各15克,当归9克水煎服。另以虎杖30克,藤梨根、月杨梅根各60克水煎3小时,加入上药,同时兑服,日1剂。能缓解肿痛阻梗、肺部感染。宜地初期末溃者。
食管癌:大青叶60克,蒲公英30克,雄黄15克,硇砂、硼砂各150克,干蟾皮500克共研细末,和适量黑豆面糊制为消癌丸,绿豆大,每服3~5粒,日服3次。能使肿痛缓解、吞咽顺利。亦治胃癌、直肠癌。
2、清热解疫,用于热蕴疫毒:癌毒热盛大青叶30克,析蓝根15克,水煎2次,早晚分服。乙脑流脑大青叶、海金沙根各30克水煎2次分服。
3、凉血除班,用于血热班疹:斑疹丹毒鲜大青叶适量捣烂外敷。
4、消炎退肿,用于内外炎肿:黄疸肝炎大青叶、茵陈各30克水煎服。乳腺炎大青叶、蒲公英各30克,银花、连翘各15克水煎3次分服。
不同的茶叶冲泡方法也是不一样。茶叶的冲泡,一般只要备具、备茶、备水,经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来,冲泡得好,也不是易事,要根据茶的不同特性。广东大叶青不可泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,空腹时最好不要喝。冲泡后汤色橙黄明亮,香气纯正,叶底呈淡黄色,滋味浓醇回干。广东大爷青冲泡步骤顺序如下:
1、烫壶:在泡大叶青之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。
2、温杯:用烫壶热水倒入茶盅内,再行温杯。
3、置茶:一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶,茶量以壶之三分之一为度。
4、高冲:冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。
5、刮沫:刮去茶叶表层的一层泡沫,之后盖上壶盖静置稍许。
6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”。这样不会起泡沫,也不会溅出。
7、闻香:品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。
8、品饮:先要举杯将茶汤送入鼻端闻香;接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾少许茶汤入口,含汤在舌尖回旋细品,顿觉口有余甘;一旦茶汤入肚,鼻口生香,咽喉生“两腋生风”,回味无穷。
大叶青产于广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东地处南方,北回归线从省中部穿过,五岭又屏障北缘,属亚热带,热带气候“温热多面,年平均温度大都在22℃以上,年降水量1500毫米,甚至更多。茶园多分布在山地和低山丘陵,土质多为红壤,透水性好,非常适宜茶树生长。
大叶青为广东的特产。制法是先萎凋后杀青,再揉捻闷堆,这与其他黄茶不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的,是消除青气涩味,促进香味醇和纯正,产品品质特征具有黄茶的一般特点,所以也归属黄茶类,但与其他黄茶制法不完全相同。大叶青以云南大叶种茶树的鲜叶为原料,采摘标准为一芽二三叶。
广东大叶青的品质特点是:外形条索肥壮、紧结、重实,老嫩均匀,叶张完整、显毫,色泽青润显黄,香气纯正,滋味浓醇回甘,汤色橙黄明亮,叶底淡黄。
广东大叶青产品分1—5级。广东大叶青芽毫明显,干茶色泽青润显黄,冲泡后汤色橙黄明亮,香气纯正,叶底呈淡黄色,滋味浓醇回干。
由于广东大叶青茶叶容易吸湿、吸异味,同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下,会加速茶叶成分的变化,降低茶叶的品质,甚至在短时间内使茶叶陈化变质。所以,对大叶青茶叶的保存变得尤为重要。
一般大叶青茶叶含水量在5%以下较耐保存,足干的茶叶保存在密闭的器皿中可较长时间保持茶叶的色泽和滋味。如把茶叶放在阳光直接照射的地方,干茶容易变色影响滋味。
温度对茶叶的保存也很重要,在低温下茶叶易保存,一般0-5℃较合适。常温下茶叶不稳定易变化,影响茶叶变质的环境因素茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味,若贮存茶叶方法稍有不当,就会在短时期内失去风味。通常茶叶在存放一段时间后,茶叶香气、汤色、滋味、颜色会发生变化,原来的新茶味消失,陈味渐露。
影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。温度温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色,低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。水分茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变,并促进茶叶中残留酵素之氧化,使茶叶色泽变质。氧气引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用,均与氧气之存在有关。光线光线照射对茶叶会产生不良的引响,光照会加速茶叶中各种化学反应之进行,叶绿素经光线照射易褪色。
由上述可知:降低茶叶储存环境温度。保持茶叶适当含水量。阻隔茶叶与氧气之接触。防止光线直射茶叶等均可减缓茶叶的变质。
很多人喝茶喜欢加蜂蜜,喝广东大叶青茶可以加蜂蜜吗?答案是:可以喝,但蜂蜜兑茶水会变黑。
蜂蜜中若含游离二价铁过高,铁就与茶叶中的茶多酚发生反应,就会发生络合反应,产生蓝黑色沉淀。视觉上有些不美观,但对人体是没有毒害的。
像康师傅蜂蜜绿茶这样的茶饮料,是因为饮料里面含水比较多,实际上蜂蜜和绿茶的成分已经很少了,比如每升含蜂蜜0.5g,仅相当于约万分之五的含量,而且厂家对蜂蜜的品种是有所选择的。另外,经过加工,又过滤掉了不稳定物质,所以不会变色。
从营养学的角度来说,两者的结合还是很好的。蜂蜜的含铁量为1--10毫克/千克,如要达到铁的中毒量,1个50公斤体重的人,就需要进食9千公斤至9万公斤蜂蜜,这是绝对不可能的.就是达到长年男子日需12毫克的铁供给量,也需日服蜂蜜1.2--12公斤,这也是不可能的。同时,由于目前市场上蜂蜜中的铁含量较低,且多为二价铁,这些铁不会对人体健康构成危害,可以放心食用。
特别喜欢饮茶的人,将1--2匙蜂蜜放入温茶中饮用,还有止渴养血,润肺益肾之功能。经常饮用不仅可预防感冒,便秘,失眠,改善心脏供血,还可清咽利喉,对用嗓多的人是一种极好的保健品;给爱喝茶的小孩在温茶水中加入适量蜂蜜,但口感好,还可使小儿能吃能睡,体健,肌肤红润,体重增加;在乘车或乘船前1--2小时饮用一杯蜂蜜茶水,可预防晕车,晕船;用蜂蜜茶水含漱法治疗口腔溃疡3日内疼痛消失,粘膜溃疡面充血水肿消退,无渗出,溃疡面积缩小,3~5天愈合。
广东大叶青
药用
1、败毒抗癌,用于癌瘤积毒。
乳腺癌
大青叶、七叶一枝花、金银花、夏枯草、白芷各1.92克,冰片30克共研细末和密制为消瘤丸,丸重6克,早、晚各服1丸。能消肿瘤,解热毒。宜于单纯癌、硬癌症。
白血病
大青叶、白花蛇舌草、生黄芪、薏苡佳期各30克,玄叁、生地、丹皮、蚤休各15克,黄药子、地骨皮各10克水煎3次分服。能除血热,缓脾肿。宜于各型急性白血病。
喉癌
大青叶、白英、海藻、牡蛎各30克,北消参、干蟾皮、山豆根各15克,当归9克水煎服。另以虎杖30克,藤梨根、月杨梅根各60克水煎3小时,加入上药,同时兑服,日1剂。能缓解肿痛阻梗、肺部感染。宜地初期末溃者。
食管癌
大青叶60克,蒲公英30克,雄黄15克,硇砂、硼砂各150克,干蟾皮500克共研细末,和适量黑豆面糊制为消癌丸,绿豆大,每服3~5粒,日服3次。能使肿痛缓解、吞咽顺利。亦治胃癌、直肠癌。
2、清热解疫,用于热蕴疫毒。
乙脑流脑
大青叶、海金沙根各30克水煎2次分服。
3、凉血除班,用于血热班疹。
4、消炎退肿,用于内外炎肿。
黄疸肝炎
大青叶、茵陈各30克水煎服。
乳腺炎
大青叶、蒲公英各30克,银花、连翘各15克水煎3次分服。
饮茶在中国已有很长历史,而茶叶冲泡过程独具情趣,已成为茶文化一个不可少的组成部分。
广东大叶青的具体步骤
1、备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。
2、赏茶:打开茶样罐,让来客欣赏茶叶的色和形。
3、烫杯热罐:将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。
4、投茶:按1:50的比例把茶放入壶中。
5、洗茶:右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。
6、第一泡:将开水加入壶中,泡一分钟,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。
7、鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。
8、游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。
9、喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。
10、品啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。
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