佛是茶的升华,茶是佛的禅心。佛与茶的同共诉求和凭藉是心,是感悟,是顿想,是自我修行,是生命协调。佛要清除人类心灵的杂尘,茶则是洗净上面的污垢,不留一丝细痕。茶是人、神、佛共同的饮品,是天堂、人间、地狱一致的灵魂净化精、身体洗礼水。
佛僧自古习文诵经品茗,佛文化中凝铸着深沉的茶文化。佛教为茶道提供了“梵我一如”的哲学思想,深化了茶道的思想内涵,使茶道更具神韵。佛为众生,茶蕴万象;佛度俗人,茶净苍生,一佛一茶,如水光山影,自然相生。
茶味是诗词的神韵,而诗词无佛,则诗词无灵、无境、无气、无味,茶道与为文之道为佛之理密切相关。“菩提本无树,明镜亦非台;本来无一物,何处惹尘埃”,佛、茶、文,至此极境,功名、利禄、色欲、俗念,何以再求?
心即佛,而茶是心,则茶即佛。清灯古寺,佛法无边。茶清如露,心洁如佛,佛者,茶也。禅茶一味,共参禅机、茶理。静为佛之首,空为佛之本,苦为佛之身,隐为佛之理,欲守佛道,必参苦禅,欲破苦念,必习苦茶,茶者,真佛也!
中国茶道是东方文化的瑰宝,它表现为四大理念:天人合一、物我玄会是哲学基础;智者乐水、仁者乐山是人言语思索;涤除玄鉴、澄怀味象是审美诉求;道法自然、保合太和是茶道美学的基本法则。四大支柱互相依存,共同构筑着茶道美学大厦。
茶人们既创造美,也可欣赏美;与其说是欣赏茶艺茶道,不如说是在感悟自己的人格和超越自我的情操风骨。
文/张心忠,中国资深战略营销专家。
近几年的深圳发展迅速,几乎成为了茶行业的风向标,尤其每年如期主办的主题论坛更是让茶企和茶商们翘首以待。专家学者前瞻性的行业观察、业界翘楚深入浅出的案例分享、听众互动对尖锐问题的深刻剖析,确是精彩纷呈,更是发人深省。作为多次参与论坛的专家之一,我今年又荣幸地收到了论坛组委会的邀请,并受邀就“共赢,渠道建设”问题发表观点,基于这样一个渠道建设的话题,现就本人的营销研究经验得出几点体会,谨供茶界同仁参考。
一、构建信任的厂商合作关系是实现合作共赢的基础。
渠道是商品从生产商到达消费者的必由之路,没有渠道就无法实现产品销售。渠道在营销过程中是厂家唯一无法完全主导决策的要素资源,必须谋求志同道合的商家伙伴一起来完成渠道建设和布局,所以,信任是合作的必然前提。目前茶行业的渠道仍然停留在简单的交易伙伴型关系,厂家对渠道没有具体的政策支持和营销服务,给钱就发货是多数厂家的销售行为。商家对厂家也没有高粘性的依赖关系,多渠道进货和唯利是图是茶商经营的常态,这样的厂商关系是无法实现共赢的。以品牌为纽带的厂商关系需要有排他性,即厂家不能在约定的市场范围内进行多头供货,商家也必须就同类商品不能多头代理经销,这样的唯一性约束是构建合作共赢关系的前提。从某种程度上来说,厂商关系就像是婚姻关系,彼此双方必须维系一种唯一合法关系,不能一夫多妻也不能一妻多夫,如果一方老是带着“情人”过日子,那信任危机就必然发生,没有信任就无法实现和谐,没有和谐哪来共赢?
二、树立一致性市场目标是缔造合作共赢关系的前提。
无论厂家还是商家都是企业,盈利是所有企业的经营的前提,往往大家都以盈利为销售目标,其实市场占有目标和市场经营目标远比简单的差价利润目标重要得多。市场占有和市场经营不是简单地去追求差价利润,而是通过市场运作去实现持续、稳定的规模利润。目前由于茶行业的厂商合作关系基本都是相对自由的交易关系,不具备树立共同市场目标和经营目标的基础,所以,在茶行业要实现厂商共赢的合作关系,树立一致性的市场目标就成为必然的前提条件。
三、建设科学合理的利润分配模式是实现厂商共赢的法宝。
厂商关系从简单层面理解就是一种利益关系,通过相互合作和支持去实现各自的利益。其实,供应链条上的任何一环都可以谋求利益分配的主导地位。稀缺的资源型企业基本是厂家主导分配,快速消费品行业基本是零售终端主导利益分配,大型品牌企业基本是品牌主导利益分配,跨国贸易型企业基本是贸易主体主导利益分配。任何一个以合作为联系纽带的商品经营,要实现和谐共赢的目标,就必须由其中的某一主导环节来设计合理的利益分配模式,并通过利益分配的过程来实现整个经营链条的环节控制,所以,建立科学合理的利益分配模式就成为了合作共赢的有力法宝,反之,扭曲的利益链条必然导致合作矛盾,实现共赢几乎没有可能。
四、实施和谐的分工协作是厂商合作共赢的理想状态。
合作关系是建立在各自具有核心能力的基础上的,即其中一方不能被另一方取代,各自生存需要有对另一方的依赖,这样的关系就需要分工协作,只有依照各自的核心能力去分工协作,才会实现合作共赢的经营目标。现实当中的厂商关系,由于受到所谓“上游一体化整合”或“下游一体化整合”的战略思潮影响,很多上下游厂家和商家为了扩大战略规模打破分工协作,强行进入自己没有优势、缺乏核心能力的区域,最终导致失败。所以,依据厂商各自的能力,实施和谐的分工协作,抛弃野心和野蛮的整合,才能实现真正的合作共赢。这是一种理想,也是科学发展。
茶之用,性苦寒,一味者,茶与禅。能明心,可见性,其三德,广流传。坐禅时,彻不眠,若满腹,助消化。又明目,又解渴,又生津,祛肺痢,保健康,善护齿,皆长养,诸善根。禅茶茶本清淡,心有清静,用人性泡出茶性。
做茶如做人,茶品即人品,茶德即人德。什么样的人做什么样的茶,做人好,做茶也会好。人道即茶道,茶道即人道,可为爱护人的生命、关怀人的幸福、尊重人,是为人之道、茶道仁心,既独立又统一,实属中和之道、自然之性、清雅之美、名伦之理。
以茶见静,非静不能得茶气;以茶见清,非清不能得茶韵;以茶见和,非和不能得茶理;以茶见虚,非虚不能得茶意;以茶见宽,非宽不能得茶识;以茶见真,非真不能得茶律;以茶见诚,非诚不能得茶德;以茶见禅,非禅不能得茶悟;以茶见心,非心不能得茶道。
与茶相交,该内心端肃淡定,才不负于它。人生如茶,茶如人生。每个人活着都有属于自己的命运,不论浓淡,在岁月的打磨中,幸福也好,痛苦也好,乃至精彩、坎坷、得到与得不到,都会随时间流走,不要刻意追回,顺其自然,才不会忽喜忽悲,心情才会像喝进去的乌龙茶,滋润润、暖融融。学会放下是一种智慧,但放下不是不要,而是另一种选择。
茶的最初本意是为了解渴。所以喝茶是为了解渴,而品茶是为了怡情。生活里,有时像在喝茶,是为满足生存的需要。有时像在品茗,却是为调节心灵的需求。从苦到甜、从浓到淡,其实只是一个过程。品茶,须静下心来细细把玩品味,才不辜负了好茶。人生亦如品茶般微妙,别虚度了此生,错过了茶香。
境界如茶。茶叶展开的越多,与水的接触面就越大,越容易沉下,越是卷曲,把自己局限起来,越是浮着。有境界的人如沉下去的茶,站得稳,看得远,凡事从大处着眼,通盘考虑,不计眼前得失,会有意想不到的收获。境界小的人,往往只顾眼前,不会有太大的收益。
喝茶,不仅是要靠缘份,一款好茶,需要有赏识她的人去看,去品,去回味。面对同样一杯茶,不同的人亦会生出不同的感受来。但品茶本是一件快乐的事,在快乐的基础上,用心灵去感悟那草木之间那至清、至醇、至真、至美的韵味,用一颗平常的心、包容的心去对待身边的每一款茶。这正是所谓的“相由心生,茶由心选”。
在生活中,茶是司空见惯的东西。虽司空见惯,却又实在不俗。它与闲适一道,与高雅同堂,以清净为友,结智慧为伴,因此它在诗里,更在禅里。当年赵州老和尚一个“吃茶去”公案,就把茶完全弄到形而上去了。从此的茶,就不仅仅是陆鸿渐《茶经》里的了,茶的季节把握,茶的采摘经验,茶的焙制程序,茶的煎煮火候,水的层次要求,器的讲究,饮茶时的人的种种表现方式,都变得不重要了,茶成了一种高妙的状态。或者也可以这么说,正因为有了这种高妙状态,吃茶时的情形便不一样了,它更靠近了心灵,由心灵来体味,经由心灵体味过的茶,就不再是一种饮品,而吃茶的过程,也就成了成就心灵的一种方式、一种途径。
一杯历史名茶在手,茶人也就活在文化里,活在历史中。各种茶会,各式茶席,都是人的灵魂在自然中诗意地栖居。茶存乎一心,静心品茶时,当下的一得,便是莲花盛开。”
你看她写茶与女人:“茶的清雅,茶的甘冽,茶的香韵,茶的安静,茶的灵气,茶的淡泊,茶的洁净,茶的怡人,与其说是茶的这些美妙,是好女人的情质,毋宁说这些是女性一生应该追求的美好。”
你看她说茶道:“茶道的终极追求,就是让人回归宁静和本真,这才是生活的原生态,也是最高的境界。”
你看她讲吃茶的过程:“嗅茶、温茶、纳茶、润茶、冲泡、淋壶、运壶、奉茶,每一细节都是一种心平气和,含笑淡然,都是一曲浅唱低回、余音绕梁的《声声慢》。”
你看她感觉水:“真的没见过这样的水,触手满是寒气,清莹的光泽让人相信这就是轮回前的那一颗心,那是在百千万劫的红尘里,只有与至爱相对时才有的撼动。”
你看她讲究壶:“紫砂壶,是茶的知己,是茶人的知音。每一把紫砂壶都有一个真情故事。当你用一颗心解读着另一颗心,一把壶就有了生命。”
这部书,与其是在说茶,不如说是在借茶说心。为了通达心灵之境,书里不仅有茶,有茶的历史,茶的典故,茶的知识与茶的文化,更有眼前的人和故事,有心灵上的感悟和体察。读着它,你的心就会慢慢地宁静下来,跟着一个人的叙述,进入到一种状态,简约,干净,平和,空灵,从而忘掉身边烟火的缭绕和生活的忙碌,而啜饮一盏清泠和闲适,这时你会发现,自己原来就在自己身边。
鲁迅先生在《喝茶》中写道:“喝好茶,是要用盖碗的。”
此言不虚。茶人喝茶讲究茶道,茶器也必合乎其道。
盖碗为什么会受到茶人的青睐,盖碗茶中又蕴含了什么智慧哲理——今天,我们就与沐莲堂主人郭雪女士共同来探讨。
焚香与品茗常常是相伴随行的,作为一位沉香收藏家、鉴赏家,郭雪女士对于茶道亦深有感悟。
一“喝”一“品”差异大不同的茶器真的会影响茶的口感吗?对此,郭雪女士为我们做了深入的讲解。
古人说“器为茶之父,水为茶之母”,茶器和水质对茶的影响是很大的。就茶器而言,《茶经》中记载的茶具有二十五种,包括碗、盏、壶、杯等几类。一般人们选择哪种茶具,与其自身的生活习惯、所处环境和审美观念等等都有关系。比如有些人认为,喝茶就是为了解渴,器具不是本质,是没有任何错误的;但是品茶则不同,它还讲究察色、嗅香、品味、观形,如此色、香、味、形兼具,才能称其为“品”。“品”茶会关注到每一个细节,眼所见、鼻所嗅、唇所感、舌所染、喉所润,乃至入腹后的回味,都能给人以不同的感受。
所以,“喝”茶不必计较茶具,“品”茗则需茶器适当。选择茶器要与所选的茶叶相匹配,如乌龙茶最好用紫砂茶具煮,绿茶大多用没有盖的玻璃杯泡,花茶适宜用盖碗,闷出茶香。
盖碗茶:品鉴有讲究对于鲁迅先生钟爱的盖碗茶,品鉴之中还有很多讲究,郭雪女士介绍道:
盖碗上有盖,中有碗,下有托。茶碗上大下小,盖可入碗内,喝茶时盖不易滑落;有茶托又不会烫手;品尝盖碗茶时,用茶托托起茶碗,拿盖子在碗口刮几下,使茶水上下翻转,茶汤浓酽,轻刮则淡,重刮则浓,自得其意——这便是盖碗较之其他茶器的好处。
在别人家做客时,主人奉上盖碗茶,客人要细细慢饮,若喝完一碗还想再喝,就不要喝完,在碗底留一点水,主人便会意会添茶;反之,客人将茶水饮尽,主人便不再盛情续水。
若是在茶馆,将茶盖放在桌面上,说明茶喝完了,茶博士便会来斟茶;若临时离开茶桌,便将盖碗放在竹凳上,跑堂的会把你的茶碗包括小吃代为看管。
禅茶一味:天地人和盖碗茶郭雪女士说,盖碗茶具以盖为天,以托为地,以碗为人,因此又称“三才碗”。茶碗在盖、托之间,如人立于天地之间,顶天立地为君子之担当;碗中茶汤或浓或淡,经历过诸多磨砺,才更能品味到苦涩之中沾染在舌尖的丝丝清甜,不同的人能看出不同的生活哲学。
“古人说‘上善若水’,泽被万物而不争名利,俯身至微而圆融近道;我想,上善亦如茶,几番沉浮而心不动,坐忘无己而意通禅。”
历经六年的探索研究,南引北种的海阳绿茶,生产技术不仅通过省级专家鉴定,且技术含量达到国内领先水平,项目带头人市果业局高级农艺师王悦燕为发展海阳绿茶品牌做出了贡献。
早上刚上班,王悦燕就接到了后望海村茶农刘云龙的咨询电话,她决定亲自去茶园看看。在刘云龙的茶园里,现场查看后,她现场给出了答案,让茶农刘云龙一颗提着的心放下了。
茶叶种植在我市起步较晚,茶农的种茶经验不足,每天王悦燕都会接到不少这样的咨询电话,为了让茶农放心,在遇到问题的时候她都会亲自到茶园帮助茶农解决问题。此外,她还定期组织培训班,将新的种茶技术传授给茶农。
在帮助茶农搞好茶园生产管理的同时,王悦燕还带头搞起了茶叶技术攻关,先后研究了“提高海阳绿茶内外质量综合技术研究”、“南茶北引优质丰产栽培技术研究”等课题,不断开创茶叶种植的新天地。
针对海阳茶叶存在的问题,下一步工作围绕推动海阳茶叶的发展做好以下几方面的工作,首先完成科技项目“北方茶树安全越冬可行性技术”研究以及“北方茶树小绿叶蝉发生规律及防治技术的研究”以此来推动海阳茶叶的创新发展。
“一年之计在于春,现在正是采明前茶的最好时节。”3月19日下午,海拔千米的山顶,一缕阳光透过薄薄的雾气照在数百亩茶树上,云蒸雾洗,似为新茶沐浴。张火荣唤来茶场同事,来到茶树前采茶。只见他,双手并用,指尖轻快准确地在鲜翠的嫩芽间奏响妙曲。
“天然大氧吧”鼎湖山作为我国首个国家级自然保护区,国际著名的生态研究基地,岭南四大名山之首,拥有着茂密的自然植被。气候温和、雨水充沛、土壤微量元素充足,为茶树提供了良好的自然环境。“高山云雾出好茶是有道理的。”张火荣说,“由于是春天的第一批茶,冬眠之后地表的营养成分全都输送上去,茶的营养如茶多酚等富足,茶会格外好喝。”他还介绍,采茶还要选择晴天,茶叶经阳光晒过后,清香自然溢出,最是味香韵长。
张火荣告诉记者,12岁那年他就开始与茶结缘了。他出生于罗定,1972年开始在当地连州茶场当采茶员。年幼的他勤奋好学,很快就当上了茶园科研组组长。随后,他先后到湖南娄底、福建武夷山、云南普洱、台湾阿里山,以及斯里兰卡、日本、越南等地考察,学习了各地先进的种茶、采茶、制茶经验。
1993年,在朋友介绍下张火荣来到鼎湖山,以技术员的身份接手这片“文革”时期留下的知青茶场。据史料记载,鼎湖山自清朝时就已经产茶。当时来到这里时,茶场已几近荒废,寸茶未见。但是张火荣却大为惊喜,这里有良好的的气候和地理环境,他对茶场信心百倍。
当时正值国家对茶叶流通渠道彻底放开,不少人抓住茶叶市场狠赚了一把,张火荣却守着这里,一棵一棵地种下茶苗,剪枝修苗,从来不辞辛劳。由于鼎湖山本地茶树矮小、产量较低,他陆续引进了全国优良茶叶品种,如福云6号、台茶45号、台茶46号、英红9号、铁观音、黄玫瑰、云南大叶茶等10多个品种。
22年下来,张火荣的茶园已扩至200多亩,拥有茶树20万株。他还牵头成立了肇庆市鼎湖区鼎醇茶园种植专业合作社,聘请了多名人员。为提高制茶水准,2013年他投入300万元引进一批先进设备,并建成了一套无污染的茶叶制作车间,达到国家标准。如今,茶园的生产、管理走上了规范化道路,经营水平和经济效益也水涨船高,去年鼎醇茶园销量已达到1万多斤。
“做事不仅要与时俱进,还要不拘一格,品位自成一派。”张火荣这么想,也这么做了。他将诸多品种的茶叶融为一体,独创出品牌“鼎醇”,鼎醇出产系列茶叶鼎醇红、鼎湖山茶王。
鲁迅先生在《喝茶》中写道:“喝好茶,是要用盖碗的。”
此言不虚。茶人喝茶讲究茶道,茶器也必合乎其道。
盖碗为什么会受到茶人的青睐,盖碗茶中又蕴含了什么智慧哲理——今天,我们就与沐莲堂主人郭雪女士共同来探讨。
焚香与品茗常常是相伴随行的,作为一位沉香收藏家、鉴赏家,郭雪女士对于茶道亦深有感悟。
《大开眼界》录制现场(左起):著名主持人水均益、沐莲堂主人郭雪、著名主持人王刚
一“喝”一“品”差异大
不同的茶器真的会影响茶的口感吗?对此,郭雪女士为我们做了深入的讲解。
古人说“器为茶之父,水为茶之母”,茶器和水质对茶的影响是很大的。就茶器而言,《茶经》中记载的茶具有二十五种,包括碗、盏、壶、杯等几类。一般人们选择哪种茶具,与其自身的生活习惯、所处环境和审美观念等等都有关系。比如有些人认为,喝茶就是为了解渴,器具不是本质,是没有任何错误的;但是品茶则不同,它还讲究察色、嗅香、品味、观形,如此色、香、味、形兼具,才能称其为“品”。“品”茶会关注到每一个细节,眼所见、鼻所嗅、唇所感、舌所染、喉所润,乃至入腹后的回味,都能给人以不同的感受。
所以,“喝”茶不必计较茶具,“品”茗则需茶器适当。选择茶器要与所选的茶叶相匹配,如乌龙茶最好用紫砂茶具煮,绿茶大多用没有盖的玻璃杯泡,花茶适宜用盖碗,闷出茶香。
盖碗茶:品鉴有讲究
对于鲁迅先生钟爱的盖碗茶,品鉴之中还有很多讲究,郭雪女士介绍道:
盖碗上有盖,中有碗,下有托。茶碗上大下小,盖可入碗内,喝茶时盖不易滑落;有茶托又不会烫手;品尝盖碗茶时,用茶托托起茶碗,拿盖子在碗口刮几下,使茶水上下翻转,茶汤浓酽,轻刮则淡,重刮则浓,自得其意——这便是盖碗较之其他茶器的好处。
在别人家做客时,主人奉上盖碗茶,客人要细细慢饮,若喝完一碗还想再喝,就不要喝完,在碗底留一点水,主人便会意会添茶;反之,客人将茶水饮尽,主人便不再盛情续水。
若是在茶馆,将茶盖放在桌面上,说明茶喝完了,茶博士便会来斟茶;若临时离开茶桌,便将盖碗放在竹凳上,跑堂的会把你的茶碗包括小吃代为看管。
禅茶一味:天地人和盖碗茶
郭雪女士说,盖碗茶具以盖为天,以托为地,以碗为人,因此又称“三才碗”。茶碗在盖、托之间,如人立于天地之间,顶天立地为君子之担当;碗中茶汤或浓或淡,经历过诸多磨砺,才更能品味到苦涩之中沾染在舌尖的丝丝清甜,不同的人能看出不同的生活哲学。
“古人说‘上善若水’,泽被万物而不争名利,俯身至微而圆融近道;我想,上善亦如茶,几番沉浮而心不动,坐忘无己而意通禅。”
1953年生于紫砂故乡—宜兴蜀山,1983年涉足紫砂壶的设计制作,师从胞弟,高级工艺美术师张庆臣,现从艺于紫砂工艺厂张庆臣工作室。
由于得到何道洪大师,高级工艺美术师张庆臣的多方辅导,壶艺境界得到迅速提高,在壶艺界有一定的知名度,作品深受国内外收藏家的青睐。期间作品入编紫砂专业书籍《壶谱》、《壶锦》、《当代中国紫砂图典》等,《紫玉金砂》、《天地方圆》等专业书刊经常刊登。
获得荣誉:
2010年作品《六六大顺》获中国轻工业联合会金奖;
2010年作品《暗香》获江苏省工艺美术行业协会金奖;
2009年作品《笠帽》获中国南京文化产业交易组委会银奖;
2009年作品《春元》获中国收藏家协会金奖;
2010年作品《六六大顺》被天津市博物馆收藏;
2010年作品《明月》被安徽省博物馆收藏;
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