宜兴市第九届手工制陶大赛场景宜兴市第九届手工制陶大赛全景
5月5日至8日，由宜兴市人力资源和社会保障局、市总工会、市教育局、市陶协、丁蜀镇人民政府、市陶瓷实训基地等六家单位联合举办的宜兴市第九届手工制陶大赛在丁蜀成校陶瓷实训工场举行。
本次手工制陶大赛报名参赛人数618名，年龄最大的60多岁，最小的仅20岁。大赛不分男女性别，不分年龄大小，不论职称高低，不论专业差别，旨在重在参与，重在切磋陶艺，提高技能，不断融入盛世紫砂的浓厚氛围。通过比赛达到保护、传承、发展宝贵的紫砂文化遗产，强化行业责任的担当、社会形象的提升，维护紫砂品牌的目的。
经过12位大师、高工现场从制作水平、工艺技巧、型器创新等打分评定，共评出一等奖15名、二等奖35名、三等奖55名。
现将一、二、三等奖人员名单公示如下(以姓氏笔画为序)
一等奖
方彩娣冯云华卢伟强许卫群许成安何其仙吴锡勤张黎强周伟伟周益娟施昌耿浩袁德波顾云峰顾定荣
二等奖
丁丽媛方玉琴王秀局宁丽娟孙云生许军何光宏何宽余志平吴宇锋吴志强(1971年)吴秀兰吴桂林吴涛(制壶)张万敏张东梅张伟(1985)沈亮沈星宇周仪赟周达平周国新范群飞施建忠胡小平徐云殷小平袁辉郭栋祥高路章杰将东方蒋海东詹黎明潘晨
三等奖
丁健仇伟中毛雪飞王春厉上清史文杰白峰伍海兵刘伯荣刘梦爱庄涛阳许广辉许文军吴丰丽吴明欢吴健张听钢张诏颖李小萍李宝亮李倩李维琴杜福荣苏衍明邵佳陆稳俊陈莉萍周文伟周宁东周丽萍(1973)周彬孟赟罗泸伟范菊芳郑春芝宦红娟查越诸知冰酒虎钱菊峰钱琦顾丽萍顾俊飞高友杰储亚程康蒋云蒋守卫谢建祥谢美华蔡林雁裴佳安潘文娇潘阳潘洪强
(一震编辑)
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信阳毛尖手工炒制分生锅、熟锅、烘焙、拣剔等过程。
1、生锅
生熟两锅均用直径82．5厘米的“牛四锅”，呈30-35斜度安放在33厘米多高的锅台上，两锅相连砌置。生锅即杀青和初揉，炒茶前要把锅面磨光擦净，保持锅面清洁光滑。锅温较高，各级鲜叶要求不同，高档鲜叶160-180℃；中低档鲜叶180--200℃。每锅投叶量0．5-0．75公斤。生锅炒制时间，根据鲜叶老嫩，芽叶肥瘦，水分多少灵活掌握，一般翻炒加揉捻需7-10分钟。
锅温升到要求时，开始投叶，用特制的茶把子(一种竹茅编扎成事的圆帚)有节奏地挑翻，将叶子在锅里不断翻炒，发出经微的啪啪声，水分迅速散发，约3-5分钟，叶质变软，叶片卷缩，手握成团改用起揉捻的“裹条”炒法，用茶把子前端竹梢将叶子收拢，在锅内呈弧形团团滚动，用力先轻后重，转幅先大后小，动作先慢后快，并不时用茶把抖散茶叶，以散发水分。如此交替进行，约经7分钟左右，炒至四、五成干（含水量为55%）条索明显，少量茶汁挤出有粘手感时，扫进熟锅整形．
2、熟锅
熟锅是形成毛尖细圆、紧直的关键环节，通过整形使水分蒸发，香气发挥，外形达到细、圆、紧、直。锅温80-90℃。锅面要求清洁光滑。
生锅叶扫进熟锅后，开始仍进行“裹条”和“扇条”。裹条用力大，转圈小，主要是进一步把条揉紧，扇条用力小，转圈大，具有揉条和散发水分的作用。当茶条紧细，进行“赶条”。赶条要求紧握茶把，稍碰茶条，上下转动，赶直茶条，抖散团块，炒至六、七成干，叶面茶汁不再相互粘着，就用右手（以习惯为好）进行“理条”。
理条包括抓条和甩条两种手法。抓条时，掌心向下，拇指捏起，离锅心12---15厘米高处用腕力将叶条由“虎口”处迅速敏捷地摇动甩出，使茶叶条从锅内心沿顺序落入锅心，手中的茶叶不要一次甩完，宜保留五分之二。循序进行，到茶条形成，达七、八成干（含水量33-35%）时即可出锅。
“理条”要抓得匀，甩的开，摆的直而不乱，所以手势开始应松、高、轻、慢，随水分散失，逐步紧、低、重、快。
3、烘焙
烘焙主要作用是固定外形，继续蒸发水分，达到干燥的目的，防止品质劣变，进一步发挥色、香、味。烘焙分毛火和足火两次进行，中间适当摊放。
初烘（毛火）：熟锅出来的叶子摊放在烘笼上，约半小时，每烘笼摊放4-5锅叶量，即可上炕灶进行初烘，初烘温度（烘头中心处）70--90℃，时间20-25分钟，每隔5-8分钟翻动一次，烘至含水量15%左右，即下烘摊放。摊放时间不少于40分钟，以使叶内水含量重新分布，利于足干。
复烘（足火）：采用文火慢烘，火温60℃左右，每烘笼叶量2．5公斤左右，时间30分钟，每10分钟翻动一次，使其含水量达6%，手捏茶叶成粉末，色翠香高，条形美观，白毫显露时立即下烘。
4、拣剔
信阳毛尖初制后，经人工拣剔，拣去粗老叶和黄片、茶梗及碎片，拣出来的青绿色成条不紧的片状茶，叫“茴青”，拣出来的大黄片和碎片末列为级外茶。
在铁观音需求量越来越大的今天，许多制茶师都采用机器制茶，用传统手工制作技艺制茶已少之又少。而在安溪县西坪，就有这样一位铁观音传统制作技艺传承人魏月德，他依然采用手工制茶。
与机器制茶不同，手工制茶对天气条件特别讲究，需要晴朗、中温的天气环境。茶青是中午12点到下午3点半之间从海拔1000多米的山上采摘而来的。“这个叫做午青，主要在中午12点采摘。”魏月德说道。
下午3点50分，制茶师开始将簸箕搬出制茶房，放置在空地上。“这个阶段叫做晒青，是手工制茶的第二个环节，一般是在下午3点50分到5点之间完成。”他说道。
等到晒青进行得差不多了，他又重新走进制茶房，站在悬挂在房梁下的摇青筛旁，将晒完的茶青抓了一把放入摇青筛中，双手握着摇青筛的边缘，开始沿着顺时间方向摇起来。“这个叫做摇青，是最关键的工序。”而这摇青也不是单纯的摇青，需要“四摇四凉”。“就是摇完一遍以后，要凉青，将茶青再倒入簸箕中，放在铁架上，大概放置一两个小时左右，两者交替进行。”晒青、凉青与摇青一起，被称为铁观音的“做青”阶段。
经过“做青”阶段，就该炒青了。一个简单的锅鼎就是炒青的工具。之后，魏月德就将炒好的茶青倒入一块约70厘米×70厘米大的正方形白色茶巾中，每次大概一斤半左右，然后将茶青包裹在中间，用手将四个角头抖起、束紧，旋转成圆球状。随后他横跨坐在长条凳上，将包裹着茶的白布包放在凳子上，一手紧抓茶巾的四个角头，一手开始揉捻茶。接着，炭火烘焙茶叶。“三揉三烘”后，铁观音就制成了。
他表示，手工制茶靠手与茶的直接接触，容易掌控制茶的火候和观察茶叶的炒制过程，所以茶叶的弯曲度比较完整，色泽更加油润，颗粒较为完整，不像机器炒茶无法把握轻重度，容易造成茶叶的断裂或者过火。相对于机器制茶来说，手工制茶更加费时，其制作出来的茶叶，汤色更显金黄、明亮，口感很单纯、清淡，香气的浓度也比较高，喝完以后回甘的效果很明显。
由大庆市委、市政府、市委宣传部主办，大庆新闻传媒集团百湖影视传媒有限责任公司承办的“创意大庆”第五届文化产业博览会(简称“文博会”)将于本周六即8月16日，在百湖影视会展中心盛装启幕。文博会荟萃万千文化艺术精品，一件画作、一座玉雕、一件创意饰品都会让我们回味无穷。为了让广大市民全方位、多角度地欣赏各种展品，活动组委会的工作人员在场馆及展位的设计、安排上花了很多心思。“一街一景，一馆一貌”，百湖影视会展中心3600平方米的展厅内，被有序地划分成了陶瓷街、工艺品街、书画馆、古典家具馆等。走过一街、一馆，各地域具有代表性的文化精品尽收眼底。
今天，让我们来看看本届大庆文博会倾力打造的精品紫砂展馆。
中国是茶叶的故乡，而喝茶就要有茶杯、茶壶等茶具。说起来茶具的种类有很多，但紫砂却是最受推崇的理想茶具，这是因为紫砂壶能发出茶之色、香、味，并且既不夺香，又煮熟汤气。而一些顶级紫砂除了使用外，更具有收藏价值，一些名家大师的作品往往一壶难求，正所谓“人间珠宝何足取，宜兴紫砂最要得”。
本届文博会上，国家级工艺美术师陶金兰、王云仙，中国宜兴紫砂收藏专业委员会理事吴爱珍，高级工艺美术师葛叶萍、李建军等国内知名的紫砂名家，将带来数百件紫砂精品。它们个个烧制工艺精良，并且有极好的造型、寓意，其中更有部分获奖紫砂名壶亮相。喜欢紫砂壶、热衷收藏紫砂的市民，可以借此大饱眼福，同时，还可以跟这些紫砂名家现场切磋交流。作者：袁丽平
紫砂作为名词，它不是一种物质的名称，紫砂和金、银、铜、铁、锡、木头、石头不同，沒有一种物质叫紫砂，在英文中沒有和紫砂对应的词，紫砂是一个约定俗成的称谓，紫砂的物质属性是陶。
在今天所谓紫砂，其实已包含了两方面的内容，一是它的物质细陶，一是由宜兴独特的制陶工艺制成的茗壶、花盆等。既然紫砂是陶，还有那么希罕吗，黃金、钻石、蓝宝石、红宝石世界上尚有许多地方存在。唯底帛青、嫩黃泥等等只有丁蜀山地区黃龙山有吗？丁蜀山地区的山系属天目山系，翻地图看一下，这么大区域的山系，不能相信会找不到能做壶的陶土，只可能略有不同或还未被发现而已。况且不仅限于天目山区域，全国乃至全世界相类似的陶土会没有吗？
没有的只是宜兴的制壶工艺。
宜兴市政府有一宣传语：世界上只有一把紫砂壶，她的名字叫宜兴。然而，有些人以及媒体误认为世界上只有宜兴有“紫砂”这种物质，而且这一唯一的宝贝就藏在丁山黄龙山下的四号井里。于是便闹出了真紫砂假紫砂这样缺乏常识的事来。
当然，闹出这样的笑话也是有其原因的，那就是因为紫砂壶偏于了蜀山这样的弹丸小镇，其制壶手艺的私密性，加上在其出世之日起便罩在上面的神祕面纱，又因饮茶热带来的紫砂壶的大量需求，都使其越发神祕。
宜兴有着六千余年的制陶历史，宜兴陶工根据宜兴陶土的特点独创了一套和世界上所有手工成型方法不同的技术，这就是把陶泥放在木制的泥凳上，先锤打成片，然后把泥片围筑成圆形或镶接成方型，用木拍子拍打成型，这种成型方法学术界称之为“片筑法”，这种成型方法比其它方法制陶操作简单，技术性更强，所制的陶器用宜兴话来讲就是“泥门紧”，成品率高，而且体轻耐用。
宜兴紫砂壶艺是从日用陶中脱胎出来的艺术陶，制壶成型方法沿用“片筑法”，也就是人们常说的全手工成型，由于茶具、茶壶的体积比其它日用陶体积小，加上功能要求是泡茶、品茶之用，所以技术性更强、更细、更精，几百年技术上的精益求精，使紫砂茶具演化成了一门有独特语言的艺术陶瓷。
紫砂壶艺不是现代陶艺，并不同于世界上其它的制陶方法，如拉坯法、泥条盘筑法、压模法和注浆法等等。它首先受功能需求的制约，也就是说，要能作泡茶之用。在泡茶时能领略美感，又能为大多数人喜欢。紫砂壶艺是集实用、欣赏、把玩三种功能于一体的艺术，又是能包容吸收陶文化、茶文化及书法、绘画等多种传统文化于一体的艺术载体。郑荣
茶人档案
王树文，生于1940年1月，云南通海人，大专学历。1973年从部队转业到云南省茶叶进出口公司工作，经济师职称，曾任经理办公室主任。
从事茶叶工作十八年，他先后在国内外发表有关茶的文章和论文四十余篇，获奖12次；历时5年，他全程参与今天被人们奉为“云南茶叶正史”的《云南省茶叶进出口公司志》的编撰工作；他多次撰文，让“越陈越香”的观念深入人心；他主编《茶的故乡——云南》一书，旗帜鲜明地支持“云南是世界茶源”的观点；他搜集、整理、编导出民族茶饮表演艺术“云茶苑”，让云南多彩的民族茶饮艺术走出中国，面向世界……
在上一期的茶人专访中，王老跟我们讲述了他与中茶云南的情缘，本期，就让我们继续跟随王老的回忆，去回望中茶云南的历史，再去看看那一段“让云南多彩的民族茶饮艺术走出中国，面向世界”的岁月。
视频时长：约9分钟
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人间珠宝何足取，宜兴紫砂最要得”，这是自古以来人们对宜兴紫砂壶的评价。在中国人文历史上，依托2400多年的紫砂壶制作历史和世界上最好的黄龙山紫砂泥，宜兴紫砂壶享誉世界。
在今天的宜兴，独特的文化艺术氛围造就了数以万计的紫砂制壶从业者，而其中的一位怎么“提”都绕不开，他就是制壶大师王建国。在和王建国大师的接触中，笔者每时每刻都为其对制壶艺术的执着追求所感染，更比任何时候都深刻的领略到了宜兴紫砂壶的独特魅力！
“紫砂之都”里成长激发大师制壶梦
王建国1965年出生于宜兴四大名镇之一—丁山镇。祖辈世代以陶为业，自小耳闻目染，与陶艺结下不解之缘，1988年开始学习壶艺，潜心学习壶艺创作及造型设计，对传统经典壶型大量临摹，练就了成熟的全手工制作技艺，并经常有所悟，有所突破，在传统美学中探寻现代陶艺的魅力，作品古朴醇厚，清逸隽秀，追传统，求独特，逐渐形成自己的风格，所创作品多次刊登行业专业书刊并多次获奖，深受国内外收藏家喜爱，是当今紫砂艺人中为人瞩目的陶艺新星。
在今天的宜兴，独特的文化艺术氛围造就了数以万计的紫砂制壶从业者，而其中的一位怎么“提”都绕不开，他就是制壶大师王建国。在和王建国大师的接触中，笔者每时每刻都为其对制壶艺术的执着追求所感染，更比任何时候都深刻的领略到了宜兴紫砂壶的独特魅力！
“紫砂之都”里成长激发大师制壶梦
王建国1965年出生于宜兴四大名镇之一—丁山镇。祖辈世代以陶为业，自小耳闻目染，与陶艺结下不解之缘，1988年开始学习壶艺，潜心学习壶艺创作及造型设计，对传统经典壶型大量临摹，练就了成熟的全手工制作技艺，并经常有所悟，有所突破，在传统美学中探寻现代陶艺的魅力，作品古朴醇厚，清逸隽秀，追传统，求独特，逐渐形成自己的风格，所创作品多次刊登行业专业书刊并多次获奖，深受国内外收藏家喜爱，是当今紫砂艺人中为人瞩目的陶艺新星。
“茶道追求‘淡泊和平，超世脱俗’的意境，王建国大师的作品中显露出古拙庄重的风格，与这种气氛最为融洽。而流畅灵活的造型，不追求工巧雕琢却匠心独运，朴雅坚致，总让人感受它在工艺上超凡的魅力。”紫砂壶鉴赏家李雪女士表示。
如果说工艺对紫砂壶欣赏把玩的重要性无可比拟，那么泥料的选择对它的实用性来说绝对不容忽视。据了解，深藏于黄龙山岩层下数百米，铁质成份较高的脉矿里产出的泥料内所含颗粒较大，结构疏松，器身明显成双气孔结构，空气对流顺畅，气孔对流较好，制成茶壶长年累月的泡茶，使茶素漫漫渗入到紫砂壶体中，即使只泡清水，也有一股清清的茶香，养成后即可享受紫砂壶带来的美妙，而这也正是王建国制壶的“秘诀”之一。
“只有黄龙山的泥料才能保证制出的壶胎质细腻柔和，颗粒感明显分布均匀，且色泽相对鲜艳红润，表面的透明度较好，也只有宜兴纯正紫砂泥做出的紫砂壶才值得去养。所以，我制壶不在于多而在于精，非黄龙山泥料不制！”王建国告诉笔者。
一些细心的茶友们会发现，王建国的壶使用时间越长，壶身表面的肌理效果纹路会愈加丰富明显，并且透气性良好，泡的茶“暑月越宿不馊”，这正是黄龙山紫砂泥在制壶中的魅力所在。
大师养壶体会：最佳怡情养性生活方式
王建国不仅是制壶大师，也是一位茶道大师。
一位资深紫砂壶鉴赏收藏家所说，“养壶的时间久了，人的性情与壶的性情便会融为一体，所以养壶也是怡情养性的重要方式。”
身为制壶大师的王建国对此有着非同寻常的体会，表示“在茶道中领悟道家文化的精髓——低调、敬重、谦和。揭开紫砂壶的盖头，满室的盈香扑鼻而来，好似筝韵绕梁，令人回味无穷。所以，不懂茶道就不懂就不懂制壶之道，两者是一致的！”
实际上也正是如此，只有用最正宗的紫砂壶泡茶，才能领略到茶禅一味的文化，而这种文化又增加了紫砂壶高贵不俗的雅韵，其人文艺术价值也由此而生。
在世人眼里，紫砂壶的价值在于它值多少钱，而在王建国眼里，制壶是一个与梦想、文化和生活态度紧密联系的事业，更是一种修身养性的方式。毫无疑问，而这也正是大师之所以成为大师的“终极秘密”。
活动现场
2014年1月19日下午，由江苏省宜兴紫砂工艺厂、宜兴市大定名陶紫砂研究所主办，宜兴市荆溪诗社、宜兴市楹联协会、宜兴市印象紫砂文化传播有限公司承办的举行第三届“印象紫砂杯”宜兴新春有奖征联大赛评比揭晓在江苏省宜兴紫砂工艺厂拉开帷幕。一年一度的“印象紫砂杯”新春征联活动吸引了全国各地众多的楹联爱好者，同时在紫砂界也备受瞩目，参加本次活动的有宜兴市陶瓷行业协会会长史俊棠、中国工艺美术大师鲍志强、顾绍培，中国陶瓷艺术大师毛国强、吴鸣及查元康、袁国强、许瑛等众多紫砂艺术家；江苏省楹联研究会副会长、南京市楹联家协会主席袁裕陵，中国楹联学会理事、江苏省楹联研究会副秘书长舒贵生，江苏省楹联研究会副会长、无锡市诗词楹联学会会长袁宗翰到会并讲话；宜兴市文联副主席何勇、宜兴市荆溪诗社、宜兴市楹联协会会长吴开荣，宜兴市大定名陶紫砂陶研究所所长、宜兴市楹联协会副会长张大定，江苏省书法院书法家白鹤、张六弢及楹联爱好者参加本次活动并分别致辞。最后评选出此次有奖征联的一二三等奖和优秀20名，书法家白鹤和张六弢分别为2名一等奖书写春联。
出联和获奖对联。
1甲兵不用，宜兴大道成文治；注：因是甲午年，下联要求以“午“字开头。
2甲历频催午马，阳春有脚；
3龙马精神，宜兴中国梦；
4紫气东来，春风得意马蹄疾；
5真赤兔，小白龙，足下功夫称第一；(请先打二字，再行应对)
6南山北滆东西氿，春光无限；
一等奖(1名)
1.真赤兔，小白龙，足下功夫称第一；(马甲)
美青鸾，奇朱雀，林中乐曲誉无双。(凤冠)
二等奖(3名)
1、甲历频催午马，阳春有脚；
癸天喜送巳蛇，华夏同心。2、2、紫气东来，春风得意马蹄疾
青山南望，城郭开颜龙背新3、南山北滆东西氿，春光无限；
翠竹紫砂红绿茶，阳羡多情。
三等奖(5名)
1、龙马精神，宜兴中国梦
英雄气概，大定小康春。
2、龙马精神，宜兴中国梦。
鲲鹏志向，长乐九霄天。
3、紫气东来，春风得意马疾；
青云直上，玉兔回宫桂酒香。
4、甲兵不用，宜兴大道成文治；
午马方腾，正定宏猷开锦途
5、南山北滆东西氿，春光无限
旧雨新知今古情，绿韵一壶
传说很久很久以前，鼎蜀是一个太湖边上的普通的小镇，镇里的村民早出晚归，耕田做农活，闲暇时便用陶土制作些日常需用的碗罐。就这样，他们过着无忧无虑而又简单平凡的生活。可是有一天，一个奇怪的和尚出现在他们的镇上。他边走边大声叫唤：“富有的皇家土，富有的皇家土”村民们都很好奇的看着这个奇怪的和尚。
和尚发现了村民眼中的疑惑，便又说“不是皇家，就不能富有吗”。说着，人们就更加疑惑了，直直地看着他走来走去。奇怪的和尚提高了嗓门，快步走了起来，就好像周围没有人一样。有一些有见识的长者，觉得他奇怪就跟了一起去。走着走着到了黄龙山和青龙山了。突然间，和尚消失了。长者四处寻找，看到好几处新开口的洞穴，洞穴中有各种颜色的陶土。长者搬了一些彩色的陶土回家，敲打铸烧，神奇般的烧出了和以前不同颜色的陶器。一传十，十传百。就这样，紫砂陶艺慢慢形成了。事实上，紫砂陶土的颜色确实是五彩的，称为“陶中陶，岩中岩”。紫砂的陶土为本山绿泥，红泥，和紫泥，产于宜兴，鼎蜀，黄龙山，陶土发掘与黄石下的混合陶土矿中。
谷雨前后的每天下午，茶树枝条上所有的“嫩芽”跟着父母回家后，就被母亲迅速摊放于偌大的几块圆簸箕（用毛竹篾编制的圆形器具）上，待那些“仙草”散尽“闷热气”、凉快好了，母亲又马不停蹄地开始选茶、炒茶……
了解绿茶制作的人都知道，茶叶是个时辰草，过时不炒真变草。所以，鲜叶摘回家，母亲都是掐着钟点精心“伺候”它们，不敢马虎。而其中的重头戏就数炒茶、烘茶了。
30年前，在村里的生产小队，母亲是烧锅高手。村民组平时请放电影的人吃饭、安排上面来的领导就餐，全是母亲一人烹饪饭菜。但，同样是烧锅，炒菜和炒茶是大不一样的。炒菜是锅铁铲翻炒，而炒茶全靠一副手掌。虽然母亲十指尖尖，但她炒起茶来手掌却坚硬如铁，茶叶在她手中却是轻若浮萍。
母亲说，她的“铁砂掌”是当年集体炒茶练就出来的。那时候，生产小队有几十亩茶园，谷雨前后，每天做的几十斤干茶都是手炒出来的。最多的时候，十几口大锅一字排开，每人要管三四口锅，而女劳动力中仅有母亲和刘婶参与炒茶。由于当时没有电动控制，全凭经验判断，温随茶变，每口铁锅杀青程度不一样，就需要走马灯似的轮番测锅温来掌握手中的火候，久而久之尖尖的手指也练成了钢筋锐骨。
我七八岁的时候，茶园跟水田一样都分到了户，因此非常幸运地参与了家里采茶、制茶的活计。制茶，其实就是给母亲打下手，主要任务是烧锅、端簸箕。我最难忘的就是体验过徒手测铁锅温度，今天想起来手掌还有一股钻心的疼。
有一次，看到母亲用双手若无其事地在烧红的铁锅中炒茶、翻茶，我顺便也把右手的中指伸到锅边，结果“哇”的一声就哭了起来……后来，母亲告诉我，铁锅杀青的温度一般都高达二百八九十摄氏度，手指头哪能碰啊。我仔细端详母亲炒茶，发现她每一次手掌朝下都在锅底划出一条美丽的弧线，一股股浓烈的香气便从铁锅里“滋滋滋”飘散出来。然而，虽然手掌和锅底间隔着大量青叶，但叶上冒出滚烫的水蒸气，还是很容易烫手的。因此，尽管母亲掌握一定技巧，但裸露的手臂一不留神也会与锅底或锅边亲密接触，而且一烫就是一个泡。那种锥心的痛楚，母亲都忍着。这时候我能帮上忙的，便是用湿毛巾替母亲擦汗。
接下来的烘茶，烫伤的风险要小得多。早些年，家乡人都是用炭火烘茶，即将杀青完毕的茶均匀倒入一个架在大火盆之上的圆簸箕里（此圆箕是用细铁丝兜底），一人坐在旁边不停地翻动。由于这道工序也直接关系到茶叶成品的质量，翻茶、抖茶必须干净利索，父亲便成为家里烘茶的灵魂人物。
父亲烘起茶来，眼疾手快，烘干的茶叶里不仅没有一片焦叶，而且在翻动的间隙他还能及时将极少量次品剔去。所以，父亲烘干的茶叶基本上都能杜绝“南郭先生”的混入。而做到这些也是很难的，小时候哥哥和我都为替换父亲吃晚饭而烘过茶，但茶叶在我们的手中就像用细丝串起来似的，抖不开、撒不匀，结果许多“两叶一芽”白白地被糟蹋了……
现在的山村老家，大部分都是半手工半机器来炒茶、烘茶了，不少工序基本上实现了电动化。而年过七旬的父母却顽固地坚持着手工制茶，尽管他们每年只做极少量的茶叶自己饮用。
父亲曾说，我孝敬给他们的“机器茶”都是用电的高温催压出来的，属高火快炒，外表虽然好看、初闻格外香重，但不持久，冲泡三四次后便淡然无味了。而手工炒出来的茶，其柴和炭本身就有香味，制出来的茶叶香气便更醇和浓厚，越喝越有味，可以泡六到十道，十道后的茶汤杯底依然留香，仍有回甘和鲜爽之味。我也有这样的体会，只不过觉得，父母的手工茶之所以香气醇和浓厚、茶叶耐泡，可能还有炭的清香、手的芳香和父母默契的馨香。
现在农村大规模手工制茶的年代早已过去，但生活的记忆犹新，往日茶杯里那片片碧绿和淡淡的兰花香也一直萦绕在心里。
中国宜兴紫砂艺术尼泊尔展10日在尼泊尔帕坦博物馆开幕。
该展由尼泊尔中国文化中心主办，禾宜轩文化发展有限公司承办。
据尼泊尔中国文化中心主任尹坤松介绍，本次展览向来宾展示了紫砂矿到炼成紫砂泥做成紫砂壶的全过程。展览现场展示的作品都是获得“景舟杯”金奖的传世力作。来自中国宜兴的制壶高手现场进行传统紫砂壶的制作；观众亦参与互动，在陶艺家的指导下进行打泥片、搓壶把、搓壶嘴等工序创作。
尼泊尔副总理兼财政部长马哈拉在致辞中表示，中尼双方的文化传统皆很悠久，且互相之间联系紧密。此次展出的紫砂艺术作品是两国文化交流深入发展的一个缩影。中国的紫砂艺术独一无二，也在侧面证明了中国经济发展的独特性。
中国驻尼泊尔大使于红介绍了中国紫砂艺术的历史与发展，并用“工匠精神”将中国紫砂艺术同尼泊尔传承丰厚的艺术文化勾连起来。她说：“此次展览是向尼泊尔人民展现中国紫砂工艺的文化传播活动。希望尼泊尔朋友从中了解到中国文化的一个精神侧面。”
尼泊尔阿尼哥协会会长塔姆、尼中文教协会会长哈利仕、紫砂艺术团团长陈加兵、加德满都大学孔子学院中方院长王胜利等约200名中尼各界人士出席了开幕式。（完）
宜兴泡法是融合各地的方法，研究出的一套合乎逻辑的流畅泡法，讲究水的温度。
冲泡步骤：
赏茶：由茶罐直接将茶倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿，类似小碟)。由专人奉至饮者面前，以供其观看茶形，闻取茶香。
温壶：将热水冲入壶中至半满即可，再将壶内的水倒出到茶池中。
置茶：将茶荷的茶叶拨入壶中。
温润泡：注水入壶到满为至，盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。(目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌。)
温杯烫盏：将公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的温度，有利于更好的泡制茶叶。
第一泡：将适温的热水冲入壶中，注意时间以所泡茶叶的品质而定。
干壶：执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去壶底的水滴。
倒茶：将茶汤倒入公道杯中。
分茶：将公道杯的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。
洗壶、去渣：先将壶中的残茶取出，再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。
倒水：将茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以备再用。
核心提示
“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。飞鹊印成香蜡片，啼猿溪走木兰船。”好茶的诞生，与制作工艺密不可分。武夷岩茶最值得称道的就是其手工制作技艺，它是从古代的武夷茶制作技艺逐步发展演革而成的，是武夷山历代茶农的智慧结晶，具有高超的、独特的技艺。2006年6月，武夷岩茶（大红袍）制作技艺被列为首批“国家非物质文化遗产”，在茶类齐全、制作工艺繁多的泱泱茶叶大国中，唯此独占鳌头，可见其弥足珍贵。
兼取红、绿茶的制作工艺
武夷岩茶的制作方法，兼取红、绿茶的制作原理之精华，加上特殊的技术措施，使之岩韵更加醇厚。武夷岩茶的初制过程包括：采摘、萎凋、晾青、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干；精制过程则包括：毛茶初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶。其工艺中，以做青和焙火最为关键。
做青工艺是形成乌龙茶特有的绿叶红镶边和品质风格的关键工艺，全过程由摇青和静置发酵交替进行组成，形成武夷岩茶特有花果香和兼有红、绿茶的风味优点。
烘焙的目的是为了降低茶叶的水分含量，以减缓茶叶品质变劣的速度。可改善或调整武夷岩茶的香气滋味及茶汤水色，进一步提高品质或补救粗制过程中的缺陷，并将茶叶调制成传统需求的品质。
可以说，烘焙是决定武夷岩茶特有的香气与滋味的重要一环，其区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火，而是采用深发酵重焙火做法。另外，武夷岩茶通常都用复焙方式使茶叶更具耐力，挂杯香、杯底香、汤底香通透。
手工做青摇来优质好茶叶
说武夷岩茶的制作方法，不得不提到的是一些讲究的制作工艺，其用手工制作，具体体现在做青上。
做青，意思就是把鲜叶的青做掉，使茶叶呈现刚刚好的状态。过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行，多次反复。
走水就是让茶叶的苦水走失，达到突出香气、滋味的目的。摇青的目的是促进叶边缘摩擦，可以让水分走失更快，但是走失太快，达不到保留有益成分的目的，所以要走走停停地做。等青的目的是让水分走失的过程中，在温度和湿度的作用下起发酵作用，促进茶的酚类物质转化，达到气香味醇的目的。具体来说，就是将经过萎凋的茶叶薄摊于竹筛内，来回筛动。操作程序为：摇青——静置，不断重复，直至做青结束。
要知道，这些“做”的过程需要非常仔细。一泡茶的好坏，往往是靠人工控制的结果。只有这样，才能做出品质相对较高、香味纯正、香气较持久、耐储的优质茶叶。
在当前紫砂业界，有一种情形最为人们指责：一些尚未成名的紫砂艺人，模仿名人名作，做旧造假，署上假冒的名人印款。这类作品中也有些工手上佳、几可乱真的被称为“高仿品”。这种以牟取暴利为目的“仿”，是不符合紫砂艺人的职业道德的，是损害藏家、壶友等消费者的利益的；如任其泛滥，最终会损害、玷污我们的紫砂艺术。因此，作为一名普通的紫砂从业人员坚决反对假冒名人名作，全力支持有关部门关于保护紫砂知识产权的规定和做法。
一“仿”有利于“学习”
一个紫砂艺人在初学入门时，无论是师承家传还是自学成才，都是要经过“仿”这一步的。如已故壶艺泰斗顾景舟，在“上世纪30年代，应上海古董商郞玉王书之聘仿制历代名作，得以接触明清两代传世精品，反复揣摩，研究分析，使其艺术学养和鉴赏能力大有提高。”又如花货大师蒋蓉，“她在不到20岁时赴上海随伯父蒋燕亭学艺并仿制古陶，因此，大开眼界，增长不少知识，掌握了许多技艺，为以后创作打下了坚实的基础”。可见，要想学艺成功，不但要仿而且要仿历史上的经典名壶和名家的力作。因为作为仿的“样本”，它们的艺术水准愈高，技术含量愈大，仿好了，仿像了，自己的眼界也就愈高，技艺的提高也就更大。
二“仿”是为了“创新”
如果“规仿名壶”只是为了做得和“名壶”一模一样，即使惟妙惟肖，可以乱真，也只能永远生活在名家名壶的阴影下，自己终难有出息。“仿”不仅是为了入门的“学习”，最终目的是为了“创新”。前面说到，顾景舟在仿制历代名作时，就“反复揣摩，研究分析，使其艺术学养和鉴赏能力大有提高”，这就为其日后的创新积淀了厚实的基础；同样蒋蓉大师“仿制古陶”后“大开眼界，增长不少知识，掌握了许多技艺，为以后的创作打下了坚实的基础”。中国工艺美术大师吕尧成谈自己的体会曾说：“有分析地临摹一遍，胜过十遍百遍；只照葫芦画瓢，很难从临摹过渡到创新。”这就告诉我们：临摹只是学习的手段，最终的目的是要创新。就我自己的体会来说也是如此。我们在“仿”时，要多分析、多研究，吃透名作，为我所用，如能发现不足而加以改进就说明自己的“仿”有所得了。对名家的作品仿得多了，开拓了眼界，提高了自己的鉴赏水平和制作的功力，就会水到渠成地进入创新的阶段，这一切都是日积月累熟能生巧后功到自然成的。
总之，坚决反对以牟利为目的假冒名人名作的“仿”，而要提倡认真地学习、研究、分析名壶的“仿”，不断提高自己的艺术素养和制作技艺，并最终进行创新，从而为紫砂艺术的发展作出自己应有的贡献。
"人间珠玉安足取，岂如阳羡溪头一丸土"此句诗道出了宜兴紫砂的珍贵之处。据明代周高起的《阳羡茗壶系创始》记载：金沙寺(宜兴湖父镇西南，为唐相陆希声山房)僧搏紫砂细土，搜筑为胎，规而圆之，刳使中空，踵捏口、柄、盖、底，作成壶具。附陶穴烧成，人遂传用。又据《宜兴县志》记载：明正德间，有制壶名师供春，所制紫砂茶具，新颖精巧，温雅天然，质薄而坚。负有盛名，所制"树瘿砂壶"为世间珍宝，现藏于中国历史博物馆。这两则记载说明了宜兴的紫砂创始可以追溯到明朝的成化～弘治年间(1465～1505)，宜兴丁山是中国最早的紫砂陶器的发源地。
紫砂矿主要分布在江苏省宜兴市丁蜀镇的黄龙山，任墅西香山附近和伏东一带，虽然全国其他地方也有紫砂矿产，但到目前为止也只有宜兴丁山的紫砂矿是最适合做茶壶的。三十年前，日本的陶瓷专家特意根据紫砂的成分人工配制了紫砂矿，但让他们很失望，做出来的紫砂始终达不到宜兴紫砂的效果。
紫砂泥属于粉砂质沉积岩，以硅、铝、铁为主。主要分紫泥、绿泥及红泥三种。紫泥是甲泥矿层的一个夹层，原矿呈薄层状、透镜状，矿层厚度一般在几十公分到一公尺左右，原矿外观颜色呈紫色、紫红色，并带有浅绿色斑点，烧后外观颜色则呈紫色、紫棕色、紫黑色。紫泥主要成份为水云母，并含有不等量的高岭土、石英、云母屑及铁质等。
绿泥是龙骨与黑墩头之间的一层矿泥，有"泥中泥"的称号。其含铁量较少，且以Fe离子为主，原矿呈暗绿色，烧成后呈黄色。其石英含量高，颜色浅，矿物有油脂一样的光泽。绿泥产量很少，泥质较嫩，一般只用来做装饰泥料，很少单独用来做茶壶的。
红泥是位于嫩泥和矿层底部，周高的《阳羡茗壶系》记载："石黄泥，出赵庄山，即未触风日之石骨也，陶乃变朱砂色。"因其含铁量极为丰富，烧成之后呈朱砂色、朱砂紫或海棠红等色。
朱泥不过是制壶陶手，为了求得更精细的泥料，将红泥以洗泥沉淀，得到约80目到140目细孔的泥料，制成细如滑脂的朱泥壶。朱泥的土质成份，最大的特色是含有极高的氧化铁，约在14%到18%之间，这是朱泥所以烧成后壶身成为红色的主要原因。
真正的紫砂泥必须含有少量的云母(银星闪点)，偶尔也会出现黑色斑点，黑色斑点是Fe或Mn等金属化合物的聚合不熔物，不出现这些特征反而说明此种原料不是手工磨制或正常机制的，由于沉积岩中常含有化石，以CoCO3为主的化石在高温烧成中变成了熟石灰，冲泡中吸水膨胀，产生了所谓的"灰爆"即茶壶表面的瑕疵点。
在紫砂历史的发展过程中出现了很多对紫砂陶器有杰出贡献的艺人，使他们把紫砂融入中国茶文化。没有茶文化，就不会有紫砂的今天。离开茶文化，就不可能有紫砂的发展。造型干练别致，线条刚劲流畅，比例确切恰当，色泽纯朴古雅，经艺人精湛的手工制作，集金石、书画、镌刻于一体，使紫砂壶成为具有高度艺术价值的实用器皿。
紫砂壶区别于所有的陶土壶，只有具有双重气孔特性的泥土，才能算得上真正意义上的紫砂。这也是为什么全国各地那么的紫砂矿中，也只有宜兴丁山的紫砂才是最适合做茶壶的。
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