采用传统工艺制作的清香型铁观音原料,再进行精制烘焙的铁观音,可称为浓香型铁观,浓香型铁观音按“传统半发酵”做青,按较高火温烘焙,所以功效也很多,具体如下!
浓香铁观音功效
1、抗衰老
炭焙铁观音中的多酚类化合物能防止体内不饱和脂肪酸的过度氧化;而嘌呤生物碱可间接起到清除自由基的作用。人的衰老恰恰与不饱和脂肪酸的过度氧化、自由基的作用有关。
2、减肥健美
炭焙铁观音中含有大量的茶多酚物质,不仅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用炭焙铁观音能改善肥胖者的体型,有效减少皮下脂肪和腰围。
3、防治龋齿
炭焙铁观音中含有较丰富的氟,其内含的氟化物约有40%~80%溶解于开水,极易与牙齿中的钙质相结合,在牙齿表面形成一层氟化钙,起到防酸抗龋的作用。
4、清热降火
炭焙铁观音的茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等,易与口腔中的唾液发生化学反应,起到滋润口腔、生津止渴的作用。
5、提神益思
炭焙铁观音中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此,饮炭焙铁观音茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维。
浓香型铁观音的种类
1、浓香一号
浓香一号,由清香型正味花香类的茶叶,通过科学性(中火80~130。C)烘焙而成。其特点:花果显,香气浓、韵味足,味道纯厚、耐泡持久。适合消费群体,应酬多、烟酒过量,忌畏清香型茶叶的中老年群体的饮用茶。
(1)、颜色:浅黑色,褐黑,橙黄色。
(2)、味道:干茶闻味有股炒大米七成熟的香味,气味集中,花果香显,充水闻盖更盛。
(3)、汤色:金黄、深黄、浅红色。
(4)、口感:品饮细腻润喉,唇齿生津,茶浓度纯厚持久,舒服爽口。
(5)、叶底:至二冲水显墨绿,逐渐变浅呈褐黄色,数冲水叶片稍下陷。
2、浓香二号
浓香二号,由清香型消青类的茶叶,通过科学性(中火80~130。C)烘焙而成。其特点:香气浓,兰花香味、韵味足,味道稍纯厚,耐泡持久。适合消费群体,应酬多、烟酒过量,忌畏清香型茶叶的中老年群体的饮用茶。
(1)、颜色:褐黑、橙黄色、橙褐色。
(2)、味道:干茶闻味有股七成熟的米香味、气味集中,充水闻盖更盛,呈兰花香气味。
(3)、汤色:深黄、浅红色、褐红色。
(4)、口感:品饮润喉爽口、唇齿生津,茶浓度稍纯厚、持久。
(5)、叶底:至二冲水叶片显褐黄色,数冲水后逐渐变浅黄色,茶叶稍下陷。
铁观音茶的香型
1、清香型铁观音
清汤绿水就是清香型铁观音最具代表性也是适合市场口感的茶叶。清香型铁观音叶子成色好,叶子翠绿,香气浓郁无论是闻盖杯还是汤入口,其香之浓几乎可以溢室了。清香型铁观音汤水色泽相对清淡,无枝无沫,香高味纯,入口后细品可感觉其带微酸,口感特殊,其酸中有香,香中含酸。
2、鲜香型铁观音
鲜香型铁观音强调的是茶叶的鲜味、市场上的拖酸、鲜酸、就是这一鲜香型茶叶的代表,一般市场上不易买到。鲜香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻,茶叶中的水份保持得很饱满,口感属于鲜香轻淡型的,适合日常冲泡和欣赏的。
3、浓香型铁观音
浓香型铁观音香味较浓,口感也比较重,深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表,冲泡之后的茶汤颜色也比较浓,喝起来的感觉是醇厚甘爽,就是纯正。
4、韵香型铁观音
这种香型的铁观音介于清香和浓香之间新推的茶叶,接受这种香型的朋友也比较多。韵香型铁观音既有浓香型纯正的口感耐冲泡又有清香型的香气。
5、炭焙型铁观音
炭焙型铁观音属于在传统半发酵茶叶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭碚而成,属于传统正味的好茶。口感更好,更加顺滑,拥有天然的火香味。这种香型的茶叶可能资深的茶友才会比较喜欢,一般刚接触的茶叶的人是喝不习惯的。
综上所得,浓香型铁观音香气清纯,醣灶物质的分解和焦糖化使茶叶带焦糖香,炒米香等特别香型,口感醇厚甜味感强,回甘强,也俗称“熟茶”““熟铁“,茶性温和,功效很多!
5月,春意渐远,却是铁观音春芽最俏丽的时候。4月底,各地的茶人商贾,闻着铁观音春香奔驰在安溪茶乡镇道路上,在茶农间穿梭着。5月,迎来了铁观音春茶采摘、制作时节,也迎来铁观音春茶采购高峰。春、秋两季茶是铁观音一年中最重要的两季茶,茶友们也最为这两季茶着迷。根据采摘时节要求,铁观音春茶采摘时节为立夏前后三天,立夏前后三天的铁观音茶青,无论是成形还是韵味恰到好处,最优质的春茶大多在立夏前后三天诞生。现在,铁观音春茶采摘、制作黄金时节已过,进入铁观音春茶采摘收尾阶段,高端铁观音品牌中闽魏氏、裕园也告诉记者,他们铁观音春茶采摘、制作已进入尾声,正为各门店春茶全面上市做准备。
气候抓不准过早采春茶
4月中旬,春茶采摘在即,连绵的阴雨天气曾让茶商们很是担心春茶气候,在茶商眼里,气候就是商机,泉岩名茶总经理黄标生对记者说,如果春茶采摘整个时间段均是连绵细雨,那么,这一年的春茶就可能面临泡汤。“气候有时对一家茶企来说,就是商机。”茶商何先生说,他曾尝过气候带给他的商机甜头,早些年,春茶收购的某一天,看到好茶就收购,那一天收购了250多公斤高品质铁观音,没想到,收购的第二天便开始绵绵细雨,也宣告了那一季好茶的终结,何先生采购的好茶在那一年特别的紧俏,为他带来了可观的经济效益。旺水茶庄黄总说,气候是茶叶的命脉,每年春茶、秋茶采摘前一个月,他就开始关注气候,提前为茶叶收购做准备,摘茶气候直接影响茶叶品质,采摘时不能为雨天,一旦在摘的茶青沾有雨水,再优质的茶青也制不了好茶,好茶必须具备天时、地利、人和,黄总提前关注气候,通过气候选择采摘、采购时机,打个比方,如果立夏前后几天天气预测为雨天,那么春茶采摘、收购就不得不提早。
今年五一之前,泉州气象局对五一这一周天气进行预测,结果以阴雨天气为主,看到这个信息,许多茶农、茶商认为今年春茶有点悬。茶商王先生说,看到这样的天气预报后,便觉得今春新茶采摘宜早不宜晚,4月底早早开始深入安溪茶乡收购春茶,没想到,晴空万里天气从5月1日持续到4日。“因为早早开始收购春茶,第一批春茶就像早产婴儿,茶青还没成熟就被摘下,春茶的茶青早摘一天晚摘一天差别相当大,因此,早一批的春茶外形条索不够肥壮、重实,茶水虽粉粉、嫩嫩的,但水质久泡易变红,且不耐泡。”过后,王先生颇感遗憾,因为气候预测不准,使得他对春茶采购时机把握出现偏差,错过了一些商机。记者了解到,像王先生这样遗憾的茶商还不是少数,茶农、茶商因为对气候把握或气候预测不准,采摘、收购提前介入,没想到,5月1日后几天出现晴空万里,茶商王先生称,因为春茶采摘提前介入,他们为此损失了一些好茶青,同样一批茶青,提前几天与延后几天采摘、制作,品质天差地别。
3日至5日茶品最优质
与往年春茶采摘气候相比,今年的气候属中等偏上,虽然5月4日后几天,气候不佳,阴雨绵绵,但春茶采摘最关键的几天5月2日至4日是晴朗天气,是产好茶的时节,裕园茶业总经理林木安告诉记者,今年的春茶赢得了天时,关键几天的好气候为铁观音春茶品质赋予了先天条件。
来自其他品牌茶企的信息也显示,今春新茶整体品质不赖,中高档品质会好过往年,今年最好的春茶诞生于5月3日至5日这几天。
5月10日后,各品牌茶企铁观音春茶将在各门市店全面上市,然而春茶虽还未全面上市,心急的茶友们早早已抢先品尝今年最新鲜的春茶。记者在一些茶叶门店看到,五一假期过后,新鲜出炉的春茶已陆续到达店内,在门店里,一厢店员忙着整理毛茶,清理茶梗,一厢茶友品着新鲜出炉的春茶。茶商黄总告诉记者,今年到达门店第一批铁观音春茶,几乎是边整理边卖,很多老主顾早就候着新鲜春茶了。
新茶虽香,然而专家认为,新茶不能贪喝
品茶并非越新鲜越好,采摘后不足1个月的茶叶称为新茶,因为没有经过一段时间放置,新茶会产生多酚类物质、醇类物质、醛类物质等对身体造成伤害的物质,由于这些物质没有被完全氧化,加之新茶对胃黏膜有刺激作用,如果过度或长时间饮用新茶,则可能出现腹泻、腹胀等不良反应,胃肠功能差的人尤其是慢性胃肠道炎症患者不良反应更甚。因此,本报提醒各位茶友,新茶最好放置一段时间饮用,放置一段时间后饮用,观音韵也更佳。
浓香型铁观音属传统半发酵的安溪铁观音茶,适合资深茶友饮用,滋味特别醇厚甘滑,音韵显现,叶底带有余香,可经多次冲泡。茶性温和止渴生津,温胃健脾,具体如下!
浓香型铁观音功效
1、抗衰老
炭焙铁观音中的多酚类化合物能防止体内不饱和脂肪酸的过度氧化;而嘌呤生物碱可间接起到清除自由基的作用。人的衰老恰恰与不饱和脂肪酸的过度氧化、自由基的作用有关。
2、减肥健美
炭焙铁观音中含有大量的茶多酚物质,不仅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用炭焙铁观音能改善肥胖者的体型,有效减少皮下脂肪和腰围。
3、防治龋齿
炭焙铁观音中含有较丰富的氟,其内含的氟化物约有40%~80%溶解于开水,极易与牙齿中的钙质相结合,在牙齿表面形成一层氟化钙,起到防酸抗龋的作用。
4、清热降火
炭焙铁观音的茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等,易与口腔中的唾液发生化学反应,起到滋润口腔、生津止渴的作用。
5、提神益思
炭焙铁观音中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此,饮炭焙铁观音茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维。
喝浓香型铁观音注意事项
1、忌空腹喝铁观音
铁观音的成分较为浓郁,空腹会冲淡胃酸,还会抑制胃液的正常分泌,不利于消化,严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状,感觉就像喝醉酒了,我们称其为“茶醉”现象,如果发生“茶醉”现象,最好吃一些小零食或者吃一块糖可以缓解;空腹饮茶当然也不利于人体对蛋白质的吸收,还会引起胃粘膜炎等疾病。
2、贫血不宜喝铁观音
因为铁观音中含有大量的鞣酸,鞣酸可与人体内的铁结合成不溶性的结合物,使体内得不到足够铁的来源,尤其需要特别注意的是,女性在来月经期间,更不适合,在那段时间饮茶尤其是饮用铁观音等浓茶极易引起缺铁性贫血。
3、酒后不宜喝铁观音
一般都认为喝完酒,喝点茶能够醒酒,实际上这是一种错误的观点,喝浓茶更是错误,因为本身茶叶能够兴奋人的神经中枢,酒后喝浓茶会加重对人心脏负担;其次,虽然茶叶具有很好的利尿作用,但是酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出,对肾脏具有很大的刺激性。
4、忌喝新茶
从中医的角度来看,刚制作的茶属于水火未调,茶的寒性和烘焙来带的火都是很强的状态,这时喝下去,通过人体来实现寒和火的平衡时对人体来说很有伤害的。
综上所述,浓香型铁观音发酵充分,茶黄素、茶红素等暖胃物质较多,所以更加养胃润肠,更加适合冬季等低温环境下饮用,且适宜饮用好处非常的多!
土炉生火(起炉)及修炉装炉木炭是否符合要求,是能否焙好茶的前提。填入炉内的木炭需用纯炭。炭头及竹枝、烟蒂等夹杂物在燃烧时易产生烟和其它异味,并易使炉面所盖炉灰龟裂,造成火温不匀;含泥沙太多的木炭,不仅炉火不匀,有时还会使土炉断头。另外,装炭前最好将木炭打小均匀的木炭块,这样既易把木炭填实,又能使烘焙期间火温稳定持久。
装炭时,要注意将炭填实、填均匀。炭堆要高出炉面一定的高度(约33厘米)。点火后,要待燃至炭堆表面出现一层白炭灰时(即炭已烧透),才可盖炭灰。盖灰前,先将炭堆修成面包形,并注意压实。盖灰时,炉心要盖厚些,四周薄些,即向四周逐渐修薄,并注意盖灰不要太厚,以防龟裂。
修炉时,前期宜将炭堆修成面包形,中期略修尖些,后期再修尖,并将所盖炉灰逐渐修薄。对温度较高的焙炉灰要盖厚些,温度较低的炉灰要适当减薄,以保证火温均匀适度,修炉要先用炉杯把四周的炉灰修向炉面中心,将炉脚压实,然后将炉灰修匀。由于修炉易使炭灰飞扬,所以这个工作要在焙茶前进行,以免影响茶叶质量。土炉燃至最后2~3天,最好逐步并炉火,以保持足够的火温。
焙茶精制乌龙茶土炉烘焙的目的,是通过炭火的低温慢焙,使茶叶蒸发叶中多余水分,达到适宜干燥程度,同时固定和发展香气,增进茶汤色味。
茶叶烘焙总是以文火长焙为好,掌握的原则是:茶叶越高级越需文火低温长焙,而低档茶和茶头、茶枝炉温则可适当高些。一般来说,焙高档茶,焙笼温度以84~100℃,低档茶110~120℃,茶头,茶枝110~130℃,时间都可比高档茶略短些。土炉刚生火时,炉温高且生杂味,常用来焙茶头及低档茶,中期炉温较底且平稳,常用来焙高档茶。因为火温过高,茶叶芳香油挥发过多,固定作用减弱,香气降低,同时热化作用过激,一些可溶物质会转化成不溶性物质,轻则使茶叶外形色泽泽枯暗,叶底死梗,茶汤滋味变淡,重则产生焦味失香。据有关资料报道,苯丙氨酸与糖在70℃温度下热化12小时,能出现明显的蔷薇花香,把各种糖分别加入炒青叶的茶汤中,在70℃温度下热化时,发现有一种愉快的蜜糖香味。又据报道,在70~75℃的温度下,乌龙茶通过5个小时的长焙,对多种芳香醛的形成很有利。实践也说明,茶叶的蜜糖香及其它一些香气的形成,常产生于低温长焙过程,低温烘焙还有促进糖的胶化作用,产生麦芽糖的香味。
另外,焙茶过程还要经常检查各炉火温是否均匀,最好要求在第二次翻茶后用簸箕按各炉插取小样,按顺序进行审评,及时调节炉温或调整各炉茶的位置,使之火温高低适宜。
焙茶时除控制好炉温和烘焙时间外,翻茶时间的掌握也很重要,其中最关键是掌握好第一次翻茶时间,如果翻得太迟,特别是在焙含水量较高的毛茶时,很容易产生水闷味和造成所焙茶叶青熟不匀,另方面由于茶中的水分渗透到表面需一定时间,故若翻得太快,也易使原来的面层茶产生闷味。一般掌握面上茶焙穿时进行第一次翻茶,此时茶叶散发出香味。同时翻茶次数也需掌握好。翻茶次数太多,易把茶稿碎,只翻一次茶,会使茶叶青熟不均,且易生闷味。翻茶的次数一般掌握2~3次,约每隔2小时翻一次。但要根据炉、毛茶品质、含水量等而定,如果火温高、叶子细嫩或含水量高。翻茶次数应适当多次,间隔时间相对短些,反之长些。翻茶时,要先将焙笼轻轻移离土炉,再进行翻茶。翻茶的动作要迅速、适当,翻茶后焙笼上的茶要保持均匀的鼎状坡面,使得笼底茶、笼面茶位置转移,从而达到着火透彻、均匀的目的。
此外,烘焙的茶叶需严格唛头、级别、批次、体形大小等分别烘焙,不然极易造成所焙茶叶生熟不匀,品质混杂,这一点在焙茶时也需引起注意。
烘焙后的高、中档茶,色泽应呈褐绿色且光润,用手轻轻摸动,会感到轻飘浮动,茶条用手指捏而粉碎,且呈现褐绿色,用鼻嗅能感觉到清香细长的大米香味。开汤后色清黄或橙黄明亮,滋味浓醇鲜爽,香气细长、清香;叶底浅绿黄或金黄明亮。
铁观音的发展史由来已久,自清代开始就小有名气了。而历经发展,铁观音声名雀起,负有盛誉,其制作工艺也在不断革新。业内人士将之分为铁观音传统制作工艺与现代制作工艺两种,那么这两种制作工艺有哪些区别呢?
铁观音制作工艺不同,传统和现代铁观音两者主要就是感官上的差别,在于做工的区别,具体表现在摇青、炒青、包揉、烘培等工序。前者则表现为摇青重,炒青温度适中,容易形成“绿叶镶红边”;包揉力道适中,形成半条索状外形;发酵较重(形成口味浓郁)。注:炒青温度受生产力水平限制,包揉效果受手工力道的限制。由于机械化提高,大大提高了生产力水平,如:炒青温度超过原先温度,高温炒青可使红边掉落或磨损,从而使泡出的茶汤不会偏红;包揉工序采用包揉机制作,紧结度就大大提高了;发酵度偏轻(使茶叶保持更鲜绿,口味清爽)。
铁观音由于制作工艺不同,也让传统铁观音与现代铁观音两者之间的外形有了比较大的区别。现代铁观音的外形主要表现为圆结重实,梗皮红或青,颗粒感强;色泽鲜绿,砂绿明显;香气清高郁长,有分兰花香、糖果香、水蜜桃香、生人参香及桂花香、地土香等;音韵有分香韵型(香韵型又分浓香型和清香型)、酸韵型(又分熟酸型和青酸型)、综合型(香酸具备)等;滋味比传统铁观音更注重鲜爽甘鲜;汤色追求金黄色或黄中显绿;叶底色泽鲜绿较均匀,无绿叶镶红边。
由此看出,铁观音制作工艺上的区别,也造就了两种风味不同的铁观音。真要说哪种工艺制作出来的铁观音更好,这个不能去简单的判断,只能说各有千秋吧。而铁观音制作工艺的不断进步,也是时代不断发展的产物,体现了人类智慧的发展以及对茶道更深层次的领悟。
清香型铁观音,属于流行性的轻发酵茶,适合喜欢清淡口感,欣赏茶色的朋友品尝的。口感属于轻淡型的,适合日常冲泡和欣赏,茶叶一般可冲泡5-12次左右,主要是由茶叶的质量来决定。下面,我们就来了解下清香型铁观音的泡法。
清香型铁观音的泡法
清香型铁观音适合用盖碗冲泡,具体方法如下:
1、洗杯,冲泡之前,先用沸水洗杯,铁观音要求器温和水温双高,才能使其内质发挥的淋漓尽致。
2、置茶,用茶匙取适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,一般为茶碗的一半左右即可。
3、洗茶,将烧开的水倒入盖碗中,对茶叶进行冲烫,两三秒就可以了,然后将洗茶水倒掉;用以醒茶及清洗杂质。
4、冲泡,茶叶的冲泡过程中,水的选择是至关重要的一步,如果水质不好,将直接影响到茶的色,香,味,因此人们常说好水出好茶。
悬壶高冲,铁观音的冲水以高冲为宜,具体操作方法是,提起水壶,对准茶杯,先低后高冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
冲入开水后,须等待一至两分钟,以使茶叶中独特的香和韵充分地释放出来,时间不宜太久,太久又会“熟汤失味”,因而等待的时间一定要适度的把握。
5、鉴赏汤色,品饮铁观音,不要急于入口,应该首先观茶色,真正优质的铁观音的汤色清澈,金黄,明亮,让人赏心悦目。
6、细闻幽香,观茶色之后,开始闻其香,铁观音的香气,在茶香中夹杂着馥郁的兰花香,桂花香,清香四溢,闻之令人心旷神怡。
7、观茶汤之后开始品其味,小口乘热品啜,韵味悠长,当你轻轻呷上一口含在嘴里,缓缓送入喉中时,会觉得口舌生津,齿颊流香,六根开窍清风生,飘飘欲仙最怡人。只有喝过了铁观音,你才知道什么叫齿颊流香。
铁观音不耐久泡,每次泡完都要将茶水全部倒出,如果此时没人需要,那宁愿将多余的茶水倒掉,也不能让茶叶长久地泡在水中,否则会出现苦涩味。
铁观音一般不超过七道水,若是春茶基本是五道,无明显的茶香后属于茶渣,铁观音并非越久越好喝,茶香回味只有好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好的铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。
清香型铁观音冲泡注意事项
1、水温控制
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡,才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
2、茶量多少
冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。
4、冲泡方法
冲泡前,可先用开水温杯一下,再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。
5、出汤时间
温润洗茶过后,第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒,至倒茶水入杯之前(俗称“出汤”),保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾,再进行冲泡。
6、冲泡用水
宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡,以软性水(低矿物质含量)为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。
铁观音饮用禁忌问题
1、不能空腹饮用铁观音茶,因为空腹饮铁观音茶,会导致茶性入肺腑,会冷脾胃,这样对于人体的健康是比较不利的。
2、不能喝冷掉的铁观音茶,温热的铁观音茶能让人感觉到神思爽畅,耳聪目明;而冷掉的铁观音茶,则会让人体出现滞寒,聚痰的副作用。
3、不能过长时间的冲泡铁观音茶,铁观音茶的冲泡时间是很有讲究的,若是长时间的冲泡铁观音茶,则会导致茶叶中的茶多酚,类脂,芳香物质等可以自动氧化,失去品尝价值;茶叶中的维生素C,维生素P,氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低。
4、发热不喝茶:茶叶中,咖啡碱可使人体体温升高,药效还会降低。
5、神经衰弱少喝茶:茶叶,咖啡碱有兴奋提神的功效,神经衰弱者不宜喝浓茶,或不喝茶,晚上更不能喝,晚上喝茶会导致你兴奋更加睡不着。
铁观音是乌龙茶中不错的品种,外形内质兼优,滋味纯浓,合理饮用还能减肥健美、防治龋齿、清热降火。但是,品饮铁观音茶的时候也要注意相关禁忌,正确合理的饮用。
铁观音是中国的六大茶类之一,说铁观音是中国最受欢迎的茶叶之一也不为过。铁观音的发源地是中国安溪,铁观音既是茶树的名字,也是茶叶的名称。现在,随着人们对于铁观音的味道要求比较多,茶商迎合人们的口味也推出了清香型铁观音。什么是清香型铁观音呢?
很多人对于铁观音存在一些误解,尤其是清香型铁观音,就算一些喝茶时间比较长的茶友可能也会认为它是绿茶。其实,铁观音是乌龙茶,属于闽南乌龙茶一脉。而清香型铁观音,最早由台湾的茶商所创。现代的一些年轻人喜欢喝茶,但是不属于浓茶,因此清香型铁观音一推出市场就受到了欢迎。
清香型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。其口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。
清香型铁观音的外形肥壮、圆结、重实,颜色翠绿、油润,清香型铁观音冲泡后,茶汤金黄明亮,香气馥郁持久,滋味鲜醇高爽。由于清香型铁观音的外形与本山、黄旦和毛蟹等茶叶较为相似,有些不良商家为了节省成本,会用毛蟹、黄旦、本山来冒充清香型铁观音出售,大家在购买清香型铁观音时一定要注意鉴别。
绿茶和铁观音的功效的区别分别是:
绿茶的功效
抗衰老
有助于延缓衰老,茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。
抑疾病
有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高,血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。
抗致癌
有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。
抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感,治愈率达90%左右。
美容护肤
茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。
利尿解乏
有助于利尿解乏,茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。
缓解疲劳
绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C,不但可以清除体内的自由基,还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此,我们推荐在上午饮用绿茶,以免影响睡觉。
护齿明目
有助于护齿明目茶叶中含氟量较高,每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克,且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克,则可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克,而且茶叶是碱性饮料,可抑制人体钙质的减少,这对预防龋齿、护齿、坚齿,都是有益的。
降脂
因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效,用当今时尚语言说,就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化。另外,绿茶中含有丰富的儿茶素,有助于减少腹部脂肪。
铁观音的功效
安溪铁观音是一种珍贵的天然饮料,具有美容保健功能。
美容减肥抗衰老
安溪铁观音的粗儿茶素组合,具较强抗氧化活性,可消除细胞中的活性氧分子,从而使人体免受衰老疾病侵害。
交友养性心情好
安溪铁观音在待客、交友和个人修身养性方面,功效独特。客人边品茶边与主人叙旧,过程十分融洽亲和,故而程序化冲泡品饮,使人心静利于养性怡情。
防癌增智人聪明
安溪铁观音含硒量很高,在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病,抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。
提神益思
安溪铁观音可提神益思,其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此,饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维,能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时,由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物,抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。
抑制心血管疾病
铁观音中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高,血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。
治疗牙齿过敏
铁观音茶叶抗敏效果比较好。喝完的铁观音茶不要随意丢掉,可以“废物利用”,放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下。
综上,绿茶和铁观音的功效是有区别的。
铁观音是中国的六大茶类之一,说铁观音是中国最受欢迎的茶叶之一也不为过。铁观音的发源地是福建的安溪,铁观音既是茶树的名字,也是茶叶的名称。现在,随着人们对于铁观音的味道要求比较多,茶商为了迎合人们的口味也推出了清香型铁观音。那什么是清香型铁观音呢?常喝铁观音会失眠吗?
清香型铁观音是什么茶呢?很多人对于铁观音存在一些误解,尤其是清香型铁观音,就算一些喝茶时间比较长的茶友也有可能会认为它是绿茶。其实,铁观音是属于乌龙茶的,属于闽南乌龙茶中的一脉。而清香型铁观音,最早是由台湾的茶商所创的。现代的一些年轻人喜欢喝茶,但是不属于浓茶,因此清香型铁观音一经推出市场就受到了年轻人的欢迎。
清香型铁观音属于轻发酵的茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性的特点,也是适合市场口感的茶叶。清香型铁观音的口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代的工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可以过多饮用,否则的话会有一定程度的伤胃,严重的话还会引起失眠。
清香型铁观音的外形肥壮、圆结、重实,颜色翠绿、油润。由于清香型铁观音的外形与本山、黄旦和毛蟹等茶叶较为相似,有些不良商家为了节省成本,会用毛蟹、黄旦、本山来冒充清香型铁观音出售,大家在购买清香型铁观音时一定要注意鉴别。
以上就是关于清香型铁观音的相关介绍,想要知道如何鉴别清香型铁观音的方法,就来吧!
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