福鼎为白茶原产地，随着白茶的保健功效被大家渐渐熟知，越来越多的人想要了解有关于福鼎白茶的知识。福鼎白茶的三个特性包括：地域唯一、工艺天然和功效独特。
1、地域唯一性
福鼎位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨，境内有国家重点风景名胜区、国家地质公园太姥山和“中国最美十大岛屿”之一的嵛山岛，全市森林覆盖率达65%，空气质量长期居福建省前列。特殊的地理气候条件和优越的自然生态环境十分适宜茶叶的生产种植，在这方水土上蕴育繁植的福鼎大白、福鼎大毫是国优茶树良种，编号分别为华茶一号，华茶二号。福鼎生产白茶历史可追溯到唐代，清代是福鼎白茶生产兴盛，其珍品“白毫银针”被誉为世界名茶出口欧亚39个国家和地区，并深受英国皇室的钟爱。
根据史料记载以及专家们的多方考证，可以确定福鼎是中国白茶的原产地。2004年，经国家质量监督检验检疫总局严格评审，福鼎白茶注册为原产地标记地理标志，并成功向国家工商总局申请注册“福鼎白茶”证明商标，作为福鼎白茶系列产品的通用名。2006年，福鼎被国家林业局授予“中国白茶之乡”称号。
2、工艺天然性
在长期的实践中，福鼎茶人摸索出一套能够确保茶叶原生态品质的栽培管理技术，同时形成了独特而成熟的加工工艺。福鼎白茶正是以福鼎大白、福鼎大毫这两种国家优良茶树品种的茶叶为原料，经过独特而自然的加工工艺，最大程度保留茶叶中的营养成分，成为最原始、最自然、最健康的茶类珍品。
福鼎白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细方法加工而成。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。应用传统工艺生产的白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）等福鼎白茶品种长期享有盛誉。新时期研制成功的新产品新工艺白茶、工艺白牡丹、紧压茶等使福鼎白茶的品类更加丰富，工艺更加成熟。
3、功效独特性
福鼎人民在长期的实践中即已认识到白茶的保健药理功能，在福鼎民间，至今还流传着太姥娘娘用白茶医治麻疹的美丽传说。清代名人周亮工的《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”中医药理证明，白茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有治病之功效。近年来，世界各国特别是欧美国家对白茶进行的深入研究发现，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他五大茶类，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。美国癌症研究基金会的研究资料也表明白茶是一种新的抗癌物质，能不断抑制、缩小肝癌肿块，提高人体免疫功能。美国佩斯大学的最新研究表明，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
2007年英国权威杂志《最佳营养学》推荐，多喝白茶有益健康。全国政协委员、全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、国家茶叶质量监督检测中心主任骆少君研究员一再呼吁重视发展白茶，她说：“不仅美国，瑞典斯德哥尔摩医学研究中心的研究也表明，白茶杀菌和消除自由基作用很强。30年前我就极力推介白茶，今天更要大声呼吁。”
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