近年来,越来越多的茶人开始把目光放到了紫砂壶身上。不过,一般来说,买壶无非一泥二型三款而已,对于喜欢闷头喝茶的人更加简单,是紫砂泥做成的壶就足够用了。
“玩什么”一直是古玩行家把玩不已的一句话。
紫砂壶,玩的又是什么呢?
紫砂壶,中国特有的陶土工艺品,经1200°C高温烧成后,泡茶不易变味,久用后美似古玉。明代李渔评说:“茶壶以砂者为上,盖既不夺香又无熟汤气,故用以泡茶不失原味,色香味皆蕴。”
壶分三种,一为实用,二为赏玩,三为收藏。
以“玩”而论,唯有中间的学问最多,除了每日好茶滋润,另有手心抚摸,一天一个颜色,年年都有新感觉,可“闲来思往,静听大风”。玩到最后能够在人与壶之间达到一个互动的境界,即人养壶气,壶养人性,彼此净化,相互陶冶。对于紫砂壶的玩字,其实早有解释,玩即养。
养有两别,一是茶养,养颜、养色、养灵性;二是人养,养气、养品、养感觉。如果只是好玩,恐怕现如今也存不下这么多老辈儿的好东西了。
好壶不俗,是紫砂壶特有的品性。洗壶、烫壶、再洗再烫,明明在喝茶,感觉却是品壶,人喝茶,壶亦喝茶。如此这般,那些玩家手里的紫砂壶越养越养眼,包裹整个壶身的那一层似釉非釉、似瓷非瓷的包浆,油光内敛,温润如岁月常驻,便有了“老壶胜瓷”的美誉。
紫砂壶与其他艺术收藏品的“玩”大有不同,是可以用心养活的艺术,壶的韵味、壶的想象、壶的感觉,哪一样不是与人交流互动出来的结果?“玩”到什么程度实际上是爱到什么程度,紫砂壶不爱还真就不行。
紫砂壶术语:
茶山
这个名字放在这里听起来很奇怪。长期使用的茶壶,壶内会有茶迹,人们通常称之为茶山。
陈腐
紫砂原矿石
紫砂泥料最后的一道加工工序就叫陈腐,也称之为“养土”。就是将调配练制好的泥料用陶缸装好,放在阴湿的地方,让它腐酿陈化。陈腐期越长,制出的壶就越光润古雅。陈腐期最短要达到三个月。
推墙刮底
推墙刮底就是指紫砂壶成型过程中,为了使壶面光滑平整,而使用工具把壶内壁凹凸不平的地方推刮平滑的过程。
风化
新开采的矿料露天堆放,经自然风吹雨淋日晒,而使原来密实的块状变成松散的颗粒,质地由坚硬的石质结构演变为酥软的土质结构,这就是“风化”的过程。
太阳线
紫砂壶内底部,状如太阳光芒线向四周发散的泥痕,称之为“太阳线”。
目数
紫砂矿料在开采之后,经过风化、除却杂质、粉碎,用筛过滤后的泥料的粗细,称之为目数。
光壶
光壶分为圆器和方器两种。圆器要求柔中带刚,造型讲究圆、稳、匀、正;方器要求方中寓圆,以线面挺括平正,轮廓线条分明为佳。
花壶
表现自然界万物生动形态的紫砂壶称之为花壶,别具情趣。对雕塑性器皿及带有浮雕、半圆雕装饰器皿造型的花壶,一般统一称为“花货”。
筋囊壶
随着造型形体的变化而深浅自如的筋纹,线条纹理清晰,通过线与线的交织与结合,给人予美感的就叫筋纹。
包浆
“包浆”不是紫砂壶所独有,是一些古物表面的光泽。紫砂壶的包浆是长时间养出来的自然光泽,区别于崭新紫砂壶发出的“贼光”。
阳羡茶至今美名远扬,与同样久负盛名的宜兴紫砂壶不无关系。茶和紫砂壶的关系,历来受到文人的关注。紫砂泥独有的双气孔结构和透气不透水的特性,极为宜茶,是当之无愧的茶具之王。
紫砂壶宜茶,很多茶客都知道。但紫砂壶各类泥料、壶型五花八门,用什么壶泡什么茶,许多茶友就开始困惑了。今天我们就来聊聊,六大茶类用什么紫砂壶来泡。
绿茶
代表:碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露
特点:口感鲜爽,不耐焖泡
选择段泥类紫砂壶为佳,其透气性最强,泡绿茶不易焖出熟汤气,可将绿茶的鲜爽完全发挥。壶型选择上推荐壶口壶身宽大,便于投茶和发茶;身桶宜矮不宜高,更聚茶香。
红茶
代表:宜兴红茶、祁门红茶、滇红
特点:香味悠长,性甘,汤色红浓
选择紫泥、朱泥为佳。既能不夺其香,能更好的泡出其原味口感,层次分明。壶型选择无定式要求,选择出汤速度较快的壶型更宜。
乌龙茶
代表:铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞等高香型茶
特点:乌龙茶又称为功夫茶,是因为其泡茶办法和其他茶类的泡饮不同,其茶器均有规范约束,对壶的要求更是严厉。
乌龙茶最适以朱泥壶泡饮,以小品壶最佳。朱泥结晶度高,对高香型茶品的香味吸附丢失少,逼香快,扬香高,最适此类高香气茶叶。壶型推荐选用口盖相对小的壶型,更聚茶香。如此方能完美享用乌龙的茶韵花香。
黑茶、普洱
代表:生普、熟普、六堡茶、茯砖
特点:泡此类发酵程度高的茶类,以紫泥、底槽清、朱泥为佳,激发醇厚绵滑之味。
其中朱泥富含矿物质铁,可吸附磁铁,是熟茶、老茶的最佳伴侣。壶型推荐选用壶身肚大的壶型,可使茶叶充分舒展,利于发茶。
黄茶
代表:蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖
特点:黄茶属轻发酵茶,以紫泥类、降坡泥为佳,不夺茶香,又适用焖泡,适茶性广。
白茶
代表:白毫银针、白牡丹、寿眉
特点:白茶大多细嫩单薄,需求爽直散热的泡茶氛围,以朱泥类紫砂壶为佳。其茶汤略带金黄,香气清高鲜爽,自然以朱泥为最。
壶无定式茶无定法
以上论点为多年炼泥、制壶、饮茶、交流得出的经验,仅为建议之言,非普世性通用规则。泡茶是享受生活、结朋交友、与自己对话的活动,也无需过多条条框框,找到那款适合你的壶、在茶中感到欣喜,足矣。
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