现时的京城，饮茶之风渐起，不过，大多是专门的茶馆、茶艺馆。茶为消费主体，可供吃的大多是些闲食，瓜子、花生一类，干果为多，少样的点心点缀，仅此而已。而且，这一茬的茶客以饮晚茶者为多，晚餐之后，酒足饭饱，来到茶馆或茶艺馆，清茶一盏，抽抽烟，谈谈天，甚至以棋牌为伍，至午夜方得散去。这些本地的茶客组成大多是商人或白领，让他们晚睡简单，让他们早起去饮茶，真是有如登天，北方人不若南方人勤勉，由此可见一斑。
广东的早茶往往是早午连市的，早餐可以在茶楼吃，中餐亦然。早茶甚至还替代了中午快餐、便餐的作用，因为广州本地人早起外出办事，有时候早餐是在家里吃好的，中午饭只需点缀一下，去茶楼（如龙凤茶楼、发财茶楼）或酒家（如大同酒家、爱群酒家）饮茶，往往“一盅两碟”就解决了。所谓“一盅两碟”，就是一盅茶，两碟点心。大家都是这样。对于午餐，广东人的要求并不高，正式的商业宴请，一律安排在晚上举行。上午、中午，甚至下午去茶楼饮茶已成为广东人（包括香港人）特别是生意人的一种生活习惯，饮茶的地方也就自然成为会朋友、谈生意、听消息、沟通信息的好去处，相习成风，便成为日常生活中固定的节目，朋友见面，首先一句话就是“喝茶去”。
有鉴于以上地域生活的特点，北京的早茶不甚兴旺，也就不足为奇了。在北京，开早茶的酒楼常常要到上午10点之后才开始上人，整个餐厅坐满三分之一，就算生意不错了。但是不管怎么说，随着永和豆浆、半亩园、馔食楼等这类小吃店的兴起，北京人已渐渐开始习惯以小吃、点心作为饭点主食的方式，早茶也随之开始改变最初的“有钱人才吃早茶”的形象，重新变得平易起来。到酒楼吃早茶的人也不再仅是那些生意人了，节假日全家吃早茶已成为一些家庭解决早、午餐的固定方式。如此说来，像“黎昌海鲜”这样典型的广东馆子，平日的早茶已不再坚持，就多少让人有点遗憾了。
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茶在广州人的生活中占有重要的位置。广州人早上见面的寒暄语不是说“你早”，而是问你食了茶么，由此可见，茶在广州人的日常生活中是多么的重要。当然，广州人所说的食茶，并不是单单食茶，还要食小吃，但茶是绝对少不了的。在广州，不论大小茶楼酒馆，每天大都经营‘三茶两饭’。人们必定先茶后饭，尤其是食早茶。
有的老人，一大清早就起床，上茶楼泡上一壶香茶，慢饮细嚼，边品茗边聊天，少则个把小时，多则几个小时，广州人把这叫作‘叹茶’。”广州人食茶的礼节十分多，稍不注意就会被别人取笑。比方，斟茶给别人，只能斟大半杯，如果斟得满满的，反而会看作是“不敬”。“酒满敬人，茶满赶人”这是这个意思。
再比方，别人同你斟茶，你不能无动于衷，必须用右手中指和食指弯曲，在桌面上轻轻叩点三下，表示谢意。这是约定俗成的礼节，否则会被人看作是没有礼貌。“这一茶俗源于清代。有一年，乾隆皇帝微服下江南巡视，与周日清上茶楼食茶。皇上自已斟了茶以后，又顺手给周日清斟茶，周日清见皇上同自已斟茶，又不能在大庭广众下暴露身份而下跪谢恩，于是他急中生智，用双指屈曲，在桌面上叩点三下，以代替下跪叩头的礼节。从此以后就逐渐流传在民间，成了一种饮茶礼节。”
广州人早上食茶的习惯，并不是什么坏事。它可以增进食欲，有益健康，所以民间有“清晨一杯茶，饿死卖药家”以及“早晨一壶茶，不用找医家”的说法。这是不无道理的。
四川是中国最早种茶、饮茶、售茶的地区之一，茶文化源远流长，距今已有2000多年的历史。9月11日，由省川茶文化研究会和省社会科学院联合编著的图书《四川茶文化史》在成都出版。据该书披露，世界茶史上首次记载的茶叶交易市场在四川。
说起最早的茶叶市场起自何处，已不可考，但目前世界上有记载的茶叶交易市场，据专家考证在四川。西汉著名文学家王褒在《僮约》中“无意”对此进行了记录。
公元前59年，王褒游历成都，寓居在亡友遗孀杨惠家里。杨惠有个奴仆叫便了，王褒经常派便了去买酒，便了极不情愿。便了还怀疑王褒与杨惠有暧昧关系。有一次，便了在主人的墓前倾诉不满，说：“您当初买我时，只要我看守家里，并没要我为其他人买酒。”王褒知道后，一怒之下，以一万五千钱从杨惠手中买下便了为奴。便了虽不情愿，可也无可奈何，但他在写契约时向王褒提出条件：以后凡是要干的事明明白白写在契约中，否则不干。
为此，王褒写下了著名的《僮约》。作为一纸契约，王褒列出了名目繁多的劳役项目和干活时间安排，其中有两处提到茶叶：“烹茶尽具”和“武阳买茶”。
《四川茶文化史》主编之一、省社会科学院历史研究所苏东来博士告诉记者，“烹茶尽具”是为煎好茶并备好洁净的茶具，说明当时蜀地不仅流行饮茶之风，而且有了专门的喝茶器具，并对洗茶具有了一定的方法。“武阳买茶”是说要赶到邻县的武阳去买回茶叶，说明当时武阳是蜀地茶叶交易市场和集散地。以上两点记载说明，在西汉时期的蜀地饮茶之风盛行，并且茶叶市场也臻于完善。
那么，武阳在哪里？
据《华阳国志》记载：“什邡县，山出好茶。”“南安县、武阳出名茶。”由此可见，四川茶产地分布甚广，而武阳的茶质量较好，出“名茶”。
由于《僮约》原著早已失传，流传多种版本，在抄录中有“武都买茶”之说。有学者认为，王褒所记载的“武都”应是汉代的武都郡，即今天陕西的略阳、宁强一带。但从区位条件、茶叶生产环境看，武都离成都遥远，并且处于高山寒带，不适宜茶叶生长。“王褒也不可能让便了到千里之外去买茶，因此基本可以排除武都买茶的可能。”苏东来说。
据《华阳国志·蜀志》记载：“武阳县，郡治。有王乔、彭祖祠。”而彭祖祠位于眉山市彭山区江口镇彭祖山，由此考证，武阳就是现在的彭山。据《汉书》记载，武阳县处在一个交通方便的枢纽要地，距成都仅70公里。“彭山紧靠岷江，交通便捷。附近山区是四川的主要产茶区域。因此具备成为四川茶叶集散地的条件。”苏东来说。
茶馆主人高剑飞。
一层的江南园林风格。
优雅的包间。
收藏的都出自宜兴，这是自古以来的共识，正因此非常友普的主人高剑飞深深热爱着宜兴紫砂壶。而他收藏经营的，主要包括名家壶和原宜兴紫砂一厂生产的老一厂紫砂壶。
为什么收藏一厂老壶呢？高剑飞有自己的道理：“我们现在说的‘老一厂’，是原江苏省宜兴紫砂工艺厂的俗名，而‘一厂老壶’，一般界定在20世纪80年代直至90年代末的、由现已封矿的黄龙山4号井泥制作的紫砂壶。这些壶泥料上乘、造型典雅、做工老道、装饰美观、窑火适宜，用来沏茶是一种享受。这些一厂老壶有着做工上的多元状态，看似“粗工”却远比今日多数借助模具、机械加工出来的细工壶，更符合传统意义上的宜兴紫砂壶。可以说一厂老壶，就是现代的‘官窑’，值得我们珍藏并保护。”
如今非常友普收藏的紫砂壶里，有5000多把来自宜兴老一厂，其中名家壶1000多把，成为今日北京最大的一厂老壶收藏馆，吸引了许多紫砂圈的朋友关注。所以这些宝贝常常被有备而来的茶客请走，而高剑飞只要与对方谈得投机，就以友情价出让。“收壶玩壶，讲的是个缘分，好东西到了珍惜它的人手里，我也算做了件有意义的事。”高剑飞洒脱地说。
文化茶雅士居
非常友普汇聚了种类丰富的茶品，但最具特色的还要数普洱茶。作为云南“六大茶山”公司的北京总经销，茶楼珍藏了许多10年以上的普洱茶，甚至还有一些产于20世纪50年代的中茶红印圆茶，这使得非常友普在京城普洱圈有着专业口碑。别具匠心的高剑飞还在茶楼开业之初，特别定制了属于自己的普洱茶——“爱莲说”茶饼，这款茶现已成为茶楼的纪念章。
非常友普茶楼的位置其实不算显眼，但这丝毫不妨碍它的人气，因为这里常举行各种主题和形式的茶友会，只要感兴趣皆可报名参加，同时还会有一些主题讲座，由茶楼请相关专家来进行。此外热情的主人还在新浪开了博客、微博，随时和茶友保持互动，他博客上的“飞说普洱”专栏，吸引着数千粉丝的注意。
作为一家文化茶楼，茶艺表演自然重要，非常友普的茶艺表演突出4个特点：精、清、净、美。精，包括精通、熟练茶艺表演，精通选茶、置具、选水、贮茶，熟练各道沏泡程序；清，包括人、水、环境之清爽，要通过饮茶活动使人清醒头脑，消除人们心灵的烦恼；净，包括人、衣着、环境、茶、茶器、水等方面的洁净，使人由内而外达到净化身心的效果；美，则指一切表演形式符合茶道自然，符合中国传统文化的审美情趣。
茶有形，茶亦无形。在冬日午后的融融暖阳里，走进非常友普，沏上一壶普洱，你一定会感受到，这有味且有情的人生。
北京圣唐古驿设计事务所点评：
茶楼一层设有收藏区与半开放式茶座，设计师别具匠心地将江南园林移至室内，利用拱门，加上绿植，结合以潺潺的流水，营造出一幅园林之景。值得一提的是茶楼内多样的灯饰造型，设计师不拘泥于传统或单一的灯具造型，大胆地运用灯笼、油纸伞、莲花灯中式元素，使清幽的环境更添灵动之感。收藏区内，5000多把出自宜兴老一厂的紫砂壶，陈列在木质展柜中，暖色系灯光将紫砂的细腻与温婉展现得淋漓尽致。半开放式茶座，以木栏为隔断，配以红色纱帐，结合古朴的红纹桌饰与坐垫，形成了以中国红为主色调的设计风格，置身其间仿佛又能看到那“小轩窗，正梳妆”的美景。
茶楼2层设有7间雅室，分别以“吃茶去”、“七碗茶”、“清心”、“嘉木”、“爱莲”、“味最酽”和“供春”为名。可见茶楼主人是个爱莲之人，不仅雅间以“爱莲”为名，定制的普洱茶饼也命名为“爱莲说”。雅间各有特色，却又都以简洁的中式设计为基调，清新古朴的室内环境，与窗外葱郁的植被融为一体。
本报记者周滨/文滕键/图
赵泉山感恩于武夷山岩茶，武夷山岩茶得益于赵泉山的引领。他是把大红袍带入北京市场，行销给首都人民享用的开局者。业界同仁公认他为“大红袍进京第一人”，实在是恰如其分。
赵泉山能走到这般辉煌地步，总结起来就是两个字——执着。
赵泉山的宗谱上记载着他是“大宋太祖皇帝赵匡胤”的第三十二世孙，大画家赵孟钍撬的直系祖先。常言道：富不过二代，显难维百年。在外敌入侵、民族危难之时，赵泉山的父亲投身抗日队伍，并加入共产党，随后南下到福建。
1966年，赵泉山举家内迁到崇安县（今武夷山市），当时的崇安县在沿海和省城人眼中，几乎是“西伯利亚”的代名词——偏僻荒凉。一心想走出去的赵泉山，在1979年应征入伍了。在部队，赵泉山磨炼了心身，开阔了眼界。改革开放初期的浪潮，更鼓动着他的心田，坚定了他闯世界的念头。
1984年，赵泉山退伍后不久，前往北京看望年迈的奶奶。京城的繁华，丰富的商机，激起了他在北京闯荡一番的雄心。他踯躅于市，观察行情，盘算于心，最终想到了武夷山岩茶。
但理想和现实总是有距离的，北京市井上的老传统是茉莉花茶，茶馆里多是大碗茶。昔日皇宫、茶楼雅座的岩茶、龙井、碧螺春，只是少数人的专利，对武夷岩茶也是知之甚微。听到那仅“贡乾隆皇帝半斤”、“送尼克松四两”的武夷山大红袍，老百姓更是望而却步。赵泉山深信，国家在发展，人民生活水平在提高，好东西是会被慧眼接纳的。于是，他奔波在市场、茶店，不厌其烦地介绍、宣讲。慢慢地道路越走越宽，市场也越做越大。十几年后，赵泉山底气更足了，他立志在岩茶上干出一番事业来。
武夷山人说，“岩茶的水是很深的”，意思是说岩茶的栽种、制作、品饮很有学问的。赵泉山觉得靠一知半解，用“剪贴”别人文章去找“新创意”是行不通，站不稳的。他说，“如果那样不但不牢靠，而且很快会被人识破。只有老老实实深入实践、学习，才能认识它，驾驭它。”
凭借着从小养成的尊师习惯、当兵时炼就的吃苦精神，赵泉山很快融入到做茶人的行列。他拜享有岩茶“泰斗”的姚月明学专业知识，跟普通茶农、茶工学技术，谦恭为徒。功夫不负有心人，赵泉山现在有了自己响当当的品牌，尤其是他的大红袍、北斗一号等茶叶的名声更是响亮京城。
王秀兰董事长
随着我国政府对三农问题的日益关注，茶产业的发展逐步走向良性循环，茶叶市场面临转型升级，茶叶产品品质、价格也相应提高，如何面对市场变化？怎样可持续发展？就此，记者采访了北京张一元茶叶有限责任公司董事长王秀兰。
记者：王董事长，回顾张一元近10年的发展，您觉得国家发布的哪些政策让张一元最受益？
王秀兰：“三农”是茶叶发展之本，这10年发展我们最大的受益是政府对“三农问题”的关注。其实茶产业发展的根基，就是农民问题。张一元的茶叶生产基地大部分都建立在国家级的贫困县，因为这些贫困县“原生态”保存得最好，没有工业和其他产业，用句简单的话说，就是“深山老林出好茶”。但这些基地最普遍的问题就是经济落后，导致方方面面条件跟不上。
近几年中央在三农问题上给予了充分的扶植政策，比如全面取消农业税，为很多贫困地区修路。农民富了，才会有更多的积极性，才会考虑怎么把茶做得更好、怎么发展市场。而只有农民的观念转变了，我们的产品才能转变，这样才会慢慢形成一个良性循环。
记者：您怎么看待现在茶叶市场的情况？
王秀兰：目前茶叶市场形势很好，这个市场也正在逐步向着规范化迈进。其实茶叶市场一直是相当活跃的，茶叶的需求量每年也在提高，总体来说，茶叶市场比前几年要规范。
至于茶叶走向高端化，其实是这几年不知不觉中形成的新趋势，这是我们“茶人”都没有意料到的。根本上来说，这还是因为老百姓生活逐渐富裕了，茶叶这个行业是跟老百姓生活联系非常紧密的。老百姓的收入变化在茶叶这个行业体现特别明显，我们在市场上慢慢发现，之前喝50元一斤茶叶的，现在喝的都是150元至200元一斤的了。不是我们把价格抬高了，而是大部分低档茶叶真是慢慢地卖不动了。所以说，茶叶市场逐步高端化，跟国民经济发展是息息相关的。现在来看确实是大趋所势，这对产业发展来说绝对是好事。
记者：茶叶市场正在慢慢转型，未来老字号企业的新机遇在哪里？
王秀兰：可以说在经过一轮的市场运行之后，老百姓的消费已经越来越理智了，而老字号的优势也开始慢慢显现出来。如今一提老字号，其实就是给消费者吃了一颗“定心丸”，这也是作为老字号企业产品质量在长时间积累的口碑效应。可以说，正是现在社会的普遍观念，为老字号企业戴上了一个“光环”。所以，在完善自己的同时跟上社会潮流，正是如今老字号的新机遇所在。也就是说，市场回归理性是老字号的新机遇。
记者：您如何看待未来十年的市场？
王秀兰：我对未来十年充满信心。因为，无论是惠民政策、促进经济发展的政策还是支持、扶植传统文化的政策，未来都会更加完善。对于茶叶市场来说，经济越发达行业自然也会有更好的发展。
张一元的未来也可以说是“任重而道远”。作为老字号企业来说，“拉动内需、可持续发展”等等更是需要思考的问题。过去十年间，张一元在“前方”、“后方”都打下了不错的基础，下一个十年的目标已经明确为“建成小康”，这对于企业来说也是非常值得看好的。不过，作为老字号企业，每一次投入考虑的都必须是未来的发展，一定要是可持续的，绝不做仅限于眼前利益的事。老字号企业如果想基业长青，这是必须要思考的问题。不管当家人是谁，都要着眼于未来，注重品牌发展的可持续性。
记者：张永立
中国是茶的故乡，“茶为国饮”。而楹联作为最小单位的独立文学作品，浓缩了汉语的精华。古往今来，骚人墨客在与茶结缘的同时，很自然地，也留下了不少脍炙人口的茶联。如“诗写梅花月；茶煎谷雨春”、“泉从石出情宜冽；茶自峰生味更圆”、“拣茶为款同心友；筑室因藏善本书”、“茗外风清移月影；壶边夜静听松涛”，等等，或情辞俱美，温润可感；或言简意赅，发人深省。
“小住为佳，且吃了赵州茶去；曰归可缓，试同歌陌上花来”。记得知堂老人在《泽泻集》中，曾对日本的“茶道”有一精辟的解释。他说：“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作‘忙里偷闲，苦中作乐’，在不完全的现世享乐一点美与和谐，在刹那间体会永久。”此语用来形容茶联亦不为过。有些茶联，虽然通篇无一“茶”字，却也很好地体现了中华茶文化的古风今韵与博大精深，以及人们对平凡生活的理性思考。如贵阳图云关一茶亭有联云：“两脚不离大道，吃紧关头，须要认清岔路；一亭俯瞰群山，占高地步，自然赶上前人。”这副茶联，写景寓理，言近旨远，看似与茶无关，但它悬于茶亭，自有深意在焉。又如杭州“茶人之家”的“得与天下同其乐；不可一日无此君”，这副茶联，也是无一“茶”字而尽得风流。
天下的好文字都是灵异之鸟，有坚韧的翅膀，能与茶香一道穿越岁月风尘，传递生命体验、情感温度。譬如苏东坡是懂茶爱茶的名士，一生写有茶诗多首。据清梁章钜的《楹联丛话》记载，旧时杭州有一家“藕香居”茶室，于坡仙任职杭州时所作的诗歌中各撷取一句，集成一联：“欲把西湖比西子；从来佳茗似佳人。”此联令人叹为观止，很有一种天造地设之感。其实，类似坡仙的这种审美感知，千百年来，一直在各色人等的心头激荡推涌。譬如《金瓶梅词话》记西门庆第一次在李桂姐家请客，在上茶的时候，应伯爵就曾以一曲《朝天子》加以调侃，也是以好茶喻美色：“这细茶的嫩芽，生长在春风下。不揪不采叶儿楂，但煮着颜色大。绝品清奇，难描难画。口儿里常时呷，醉了时想他，醒来时爱他。原来一篓儿千金价。”
茶联我倒是颇做过一些的，譬如“佳茗宜于高处赏；良朋喜自远方来”、“活水源头涵道妙；清茶好处得天和”、“壶内冰心真淡泊；瓯中春意自氤氲”，等等。
茶与戏曲渊源很深，茶圣陆羽就有过一段演戏、编剧的经历。据陆羽的《陆文学自传》记载：说陆羽“卷衣诣伶党，着《谑谈》三篇，以身为伶正，弄木人、假吏、藏珠之戏”。说陆羽当年不愿出嫁从佛，卷起衣被，投身戏班，不但编写了滑稽戏《谑谈》三篇，而且亲自参加演出，还耍弄木偶，演做假官，做了藏珠之戏。可惜这些剧作，未能长留人间。明代着名戏剧家汤显祖（公元1550--1616年）代表作《牡丹亭？劝农》中，就写了杜丽娘之父，太守杜宝下乡劝农。农妇边采茶边唱歌：“乘谷雨，采新茶，一旗半枪金缕芽。学士雪炊他，书生困想他，竹烟新瓦。”杜宝为此叹曰：“只因天上少茶星，地下先开百草精。闲煞女郎贪斗草，风光不似斗茶清。”说的是采茶、烹茶和斗茶的情景。
在中国的传统戏剧剧目中，还有不少表现茶事的情节与台词。如昆剧《西园记》的开场白中就有“买到兰陵美酒，烹来阳羡新茶”之句。现代着名剧作家田汉的《环璘珴与蔷薇》中也有不少煮水、沏茶、奉茶、斟茶的场面。戏剧与电影《沙家滨》的剧情就是在阿庆嫂开设的春来茶馆中展开的。电视剧《几度夕阳红》，从何慕天与李梦竹相识、相爱，直至含泪分别，主要活动也是放在山城重庆的茶馆里进行的。在电视剧《聊斋志异·书痴》中，书痴与书仙结婚时，则采用以清茶代酒的情节。所以，自古至今，茶事戏曲既多又广，是戏曲家笔端的重要内容之一。
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