六堡茶你不知道的事
文章的开始,我们先要感谢对我们的茶提出质疑的茶友,因为有你们的质疑,让我们看到了自己的不足,还知道了我们客户关注着什么、迷惑什么!在一个一个问题被提出被解答的过程中,你我都在共同进步着,很好!前段时间,平台发了一篇《回南天、陈味、霉味》的文章,然而,缺少鲜活例子,不够形象。
很巧,前段时间回南天最严重的时候,出了一批茶。收到以下几个反馈:茶怎么这么潮,发霉啦?茶叶相连在一起,成团状了?“黄片”占了十分一?为什么这次的茶和上次买的不一样?松烟味为什么没有了?槟榔香也不一样?口感不一样?
莫慌,请听以下分解!
茶怎么这么潮,发霉啦
相信一直关注我们公众平台的朋友都看到前段时间梧州恐怖的回南天,也都大概了解了回南天时的温湿度。为什么小编反复提到温湿度,反复提到梧州的气候呢?因为这一切都和茶的后期存放有着必然的关系,要明白六堡茶的存放,就必须知道回南天,必须了解梧州的气候。
在六堡茶的后期发酵过程中,主要参与作用的微生物有黑曲霉、灰绿曲霉菌、根霉、乳酸菌、酵母菌、青霉等。回南天,可谓是六堡茶的转化黄金期,平均温度在22℃左右,空气平均相对湿度可长期维持在90%左右,使得这期间,茶中微生物生长繁殖达到巅峰期,以致于肉眼就能看见这些菌群。不了解的人容易第一反应就觉得茶发霉了,更甚者将之丢弃,心疼得不要不要的,殊不知,等转化期一结束,口感、汤色、功效都将上升一个层次(小编建议大家,以后看见咱家六堡茶长毛,可以丢给小编);但,有利也有弊,茶叶此时也会吸收空气中的水分,变得潮湿,估计这也是为什么旧时六堡茶总要放上几年才出售的原因之一吧。
▲回南天里正在转化的【秋芙】,此时若继续控制温湿度空气含氧量,后期将会长出金花。
解决方法,若你在北方,拿到茶后避开阳光透气存放,不必摊开;若在南方,可以放于纸箱或竹箩中透气存放,不用通风。
▲【茉聆】、【茉莉】内包装均是采用宣纸作隔层,提升典雅的同时,也起到防潮的作用
可不可以改变温湿度,不让它“长霉”二千一百年前祖先发明豆腐的那天起,便给了子子辈辈们对于大豆衍生的新乐趣。由于各地生活环境,生活习惯,及气候多方面的影响,至今,豆腐已经衍生出花样繁多,不同制作工艺,不同味道的豆腐制品。而梧州的豆腐渣,黄山毛豆腐就是众多品类中的一个。
六堡茶传承了千年,在这漫长岁月里,古人早已了解六堡茶的习性,掌握了天地变化,深知环境对六堡茶在生长、制作、存放的影响。他们敬畏天地,亲近自然,顺从环境气候的变化,制出具有独特功效,奇妙口感的茶品——六堡茶。
广生祥的先辈们也是法于阴阳,和于术数。传承古人智慧,勤劳创新,结合春夏秋冬,晨午暮夜,寒凉温热制出四味六堡茶——韵浓香清,以期人们通过日常饮用达到调和五脏阴阳的目的。
“君子性非异也,善假于物也。”所以,何必去刻意改变环境呢?
茶叶相连在一起成团状,长虫了
恭喜你!即将喝到原汁原味的茶虫屎!首先给大家介绍这种傲娇的小生物。这种嘴很挑,只吃好茶、老茶的茶虫,至今还没从教科书上翻出它的学名(欢迎大家填补空白),它一般会在温度相对暖和稳定,湿度大的时候,繁养生息。它们吃完茶后,经过胃道运化,就会拉出药用价值很高的茶虫屎(大家脑补一下)。民间古医书有记载用茶虫屎和生姜川连煎水服用,可以治疗小儿痢疾。日常饮用,具有清热解毒、健胃消食的保健功效。由于茶虫屎非常难得,是市场上的价格不菲的六堡茶衍生品。
六堡茶“黄片”的秘密
小编去翻了一下教科书,并没有找到十分明确的“黄片”的定义(此处的空白欢迎大家提供),最经常被提起的是在普洱茶界,网上也有人提出,“黄片”是仅适用于普洱,并不适用于其他茶类。这就是说,“黄片”不适用于六堡茶。
那么,普洱茶界所说的“黄片”是什么呢?小编又上网查了一下,有一篇看起来挺有道理的文章这么写到:我们现在统称的“黄片”,大多是指采摘茶青的芽叶中,包含三叶及以上的大叶、老叶,一般不会超过五叶。这些叶子由于叶质含水量相对较少,叶片相对疏松、粗大,杀青时较易失水变黄,且揉捻时又不宜成条,而被作为“黄片”拣剔出来,以保证茶叶的卖相和观感。(此处依然欢迎补充!)
回看我们的六堡茶。在过去古法制茶时代,中茶料指的是一芽三、四叶的茶青。这些茶青做出来的茶,并非低档茶,且极受市场欢迎。为什么?因为中茶料,有芽有叶,且叶片组织厚实,茶制成后,口感层次丰富,滋味甘甜醇厚,耐泡持久,后期转化空间大。结合广生祥一脉传承的古法罨、蒸、焗工艺,更是全面提升茶的功效,口感,以及存放价值。
你是不是觉得很讶异,这么粗老的叶子怎么就受欢迎呢?你这不在忽悠我吗?
好,接下来我们对比一下普洱和六堡的树种,普洱茶用的是大叶种的茶青,而六堡茶树,是灌木型中小叶种,若是拿老茶婆的叶子与普洱大叶种的茶对比,老茶婆的大小也就是人家的三叶吧!
▲已存放十几年,采用中茶料,古法罨堆发酵工艺制作的清醇六堡茶
所以,六堡茶树的中茶料,是一芽三四叶,并不粗老。后期制作时由于对口感的需求,制茶师傅会调整制作工艺,并不会对中茶料充分揉捻,这也是六堡茶工艺独特所在(原料是基础,工艺是关键,存放是升华)。如果想要追求外观的朋友,我想所有黑茶都给不了绿茶那样的观赏性,毕竟不是同类!
松烟味为什么没有了?槟榔香也不一样?
槟榔香的形成,还是那句话:工艺是关键!香醇系列茶在最后烘干时是低温柴火烘干,茶制成前期,松烟味明显,但此做法却能与茶前期发酵工艺相结合,在后期形成槟榔香。在存放的过程中,松烟香会慢慢地褪去,槟榔香也会沉淀下来,越来越醇和。存放十几年的老香醇,松烟香褪去,余下满口槟榔味,极其享受!
光阴之美好,在于忍耐与领悟!
茶的口感不一样了
在六大茶类中,黑茶也被称作后发酵茶,而市场上,黑茶的魅力也在于它后期未知而美妙的转化。常听闻有人说藏新茶,喝老茶。梧州的存储条件,总是能让茶在存放中变幻出神奇,譬如醇和的槟榔香,神奇的祛湿调肠胃的功效等等。试问,如果一款不转化的六堡茶,你觉得它还有什么价值?
同一批加工制作的茶,不同的时间从梧州发出,口感汤色气感等等,一般都会不同的。这正是六堡茶的美妙之处!小编建议茶油们大胆一试!
普洱熟茶中的宫廷料是什么?是最好的吗?是不是与贡茶有关呢?
初接触普洱茶的时候,往往会有这一系列的问题。
在我们的文化背景中,「宫廷」二字确实给人一种高级感,可是这个名词的背后,值得推敲。
1什么是宫廷料?
首先,无论是国家标准还是茶叶审评术语中都没有「宫廷」这个词。
宫廷这个词汇,诞生于市场。
早年云南省茶叶进出口公司专门筛了特别细嫩的料,取名叫「宫廷普洱」,是一种特色商品,进而形成影响,后来市场就把这种级别的茶叫做宫廷级。
「宫廷级」现在用来指代比特级茶还要细嫩的料级。一般分为「小宫廷」与「大宫廷」,「小宫廷」更细嫩一些。
△「宫廷级」熟茶
2熟茶分级
从审评上来说最高级的熟散茶被称为特级,随后习惯是一级、三级、五级、七级、九级,再低就叫级外茶。
分级的原则是根据分筛机的筛孔来分,以茶叶的体积作为根据,不同的筛孔就分筛出不同的等级。
由于「宫廷级」这一概念的流行,很多茶厂习惯于筛出比特级更细的「宫廷级」散茶。
如果我们乐意,可以把茶从细到粗分筛出二十多种,但是这在生产中非常麻烦,一般就分七口主料:小宫廷、大宫廷、特级、一级、三级、五级、七级。七口主料的分级已经比较精细了,很多小规模企业的分筛等级更少。这在生产中比较方便,过度地强调分级会产生成本的浪费。
大概率来说,宫廷料是比较细嫩、芽头较多的料,是一款茶中内含物质含量最多的部分。品质方面有一定优势,容易泡得更为浓酽。
鲜叶中,儿茶素含量最高的是一芽一叶,更粗老的原料中儿茶素含量越来越低;从水溶性糖来看,一芽一叶的含量相对较低,随后逐渐提高。
不同的物质含量比例就会造成了不一样的口感与风格。
从总的水浸出物来说,细料含量相对要高,但未必符合所有人的审美;有些人就喜欢粗老料的醇厚口感,因为老料中的水溶性糖比例一般较高。细嫩料和粗老料只是风格的区别,不能成为衡量品质的标准。「宫廷」只是外形描述,不是品质描述。
4宫廷料适不适合越陈越香?
现在能找到的很多具有代表性的老茶一般都很粗老,让人觉得细嫩料的存放潜力不如粗老料。
其实,越陈越香的潜力与原料的级别关系并不大,只要具备足够的活性就有了越陈越香的前提。
那为什么会有宫廷料不耐存的印象呢?
一、宫廷料往往是散茶存放,散茶存放不利于微生物的小环境维持,转化效果会打折扣。
二、细嫩料的儿茶素含量较多,涩感消退得慢,需要较长的时间去度过尴尬期。
5宫廷料不耐泡?
宫廷料并没有不耐泡,它的水浸出物量一般是有优势的,但是宫廷料相对细碎,叶片结构破损率较高,所以溶出很快。容易泡得前面浓,后面淡,造成不耐泡的错觉。
那怎样才能泡好宫廷料呢?结合它的特征,主要注意两个方面:取茶、出汤。
一、取茶时可以略微降低茶水比,并且尽量从茶饼上成块取,不宜太碎。
二、冲泡时注意出汤速度快一点。
关于宫廷料,做一个总结:
宫廷料更多的是一种风格,是外形上的特征,存放的话要有耐心,冲泡时需要多注意。
黄茶,可以说是六大茶系中存在感最低的一个了。
在提及黄茶的时候,最常说的一句就是:“黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶,多了一道焖堆渥黄的工序。”
经常会有人将黄茶错认为绿茶的一种,黄茶最显著的特征——黄叶黄汤,也时常会被误解为是绿茶放坏了。
所以今天就来给大家介绍一下黄茶。
黄茶是中国六大茶系之一,按鲜叶老嫩芽大小划分,可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄芽茶
鲜叶最为细嫩,于谷雨前后采摘,采摘标准为一芽一叶至二叶初展,黄芽茶有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等,其中君山银针最为名贵,属于中国名茶之一,雅称“金镶玉”。
黄小茶
细嫩芽叶制成的统称为黄小茶,多为一芽一叶、一芽二叶,但品质不及黄芽茶,如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。
黄大茶
用粗老原料制成的,称之为黄大茶,采摘标准为一芽三四叶或一芽四五叶。如安徽皖西金寨、霍山黄芽、湖北英山和广东大叶青都是黄大茶。
据史料推测,黄茶在公元七世纪已经问世。
《霍山县志》记载:“霍山黄芽之名已肇于西汉,兴于唐,自明代列为贡品,清朝时期最为普遍。”
而整个唐朝盛行蒸青绿团、饼茶,中唐时炒制的绿茶才刚刚出现,何谈黄茶。
所以“肇于西汉”的“霍山黄芽”,应该说的是鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶。
而现在所说的黄茶,是指经过焖堆渥黄技术制成的茶。
明代闻龙《茶笺》中记载:“炒时,须一人从傍扇之,以祛湿热,否则色黄,香味俱减。扇者色翠,不扇色黄。炒起出铛时,置大瓮盘中,仍须急扇,令热气稍退……”
这是制茶中色泽黄变现象的最早记载。
同时,也对黄变的原因、防止黄变的措施,黄变对绿茶质量的影响作了正确的阐述。
黄茶制作工艺
在崇尚绿茶的时代,因不善制茶或低温杀青,或杀青时间过长,或杀青后干燥不及时等因素,茶坯在水热作用下,发生了非酶性的自动氧化,形成了黄叶黄汤,阴错阳差,无意间诞生了黄茶。
可以说,很多茶类的诞生,都是一场美丽的误会,而这种错误,恰恰造就了茶叶世界的五彩缤纷。
新中国建立初期,要用茶叶来换外汇,而苏联人大多喝红茶。
当时黄茶最大的产出地霍山县全部改制红茶。
直到1969年珍宝岛之战中苏关系破裂,才重新开始制作绿茶及黄茶。
而黄茶制作工序几近失传。
几位茶学专家与三位耄耋之年的老茶农历经两年的走访尝试,黄茶才重现人间。
不过,由于黄茶的特殊工艺——“焖堆渥黄”很难掌握度,当地又缺乏资料记录传统工艺,所以,当年恢复的霍山黄芽,也不能保证工艺完全传承历史。
这也就导致了现在市场上的很多黄茶,并没有很明显的“黄汤黄叶”特征。
如今很多黄茶的主产区,主产的茶叶却不是黄茶,所以这就造成了黄茶产区广,但是产量极低的尴尬局面。
因而,作为六大茶系之一的黄茶,将如何在保留自己特点的同时开拓市场呢?
道阻且艰,唯有“上下而求索”吧。
70年代对于普洱茶具有划时代的意义,在普洱茶出口创汇的需求下,它的品质和产量都必须保证相应的高度和稳定性。不同级别茶青的标准化拼配开始逐渐进入普洱茶的制作领域,并创造了一个时代的经典。
唛号的诞生
70年代初期,为了普洱茶的出口创汇,云南省土产畜产进出口公司开始推动云南普洱茶走向标准化量产的道路,从此无论是在拼配还是在原料的选用上都具有了制式化标准,省公司依据特定的含义为这类拼配茶制定了唛号,诸如7542、7572这样的经典配方从此诞生。紧压茶的唛号用4位数表示,前两位为该款茶的配方研制成功的年份,第三位为拼配原料中主要毛茶原料的等级,第四位为茶厂编号(如昆明1,勐海2,下关3,普洱4),如此一来,唛号便清楚地记录了茶品的关键信息。由于当时用于出口的茶品外包装由云南省土产畜产进出口公司统一提供,唛号便成为识别不同批次茶品及其生产厂家的关键标识。以7542为例,75代表着这个配方在1975年首创,4表示以4级毛茶作为主要原料进行拼配,2则代表该配方茶由国营勐海茶厂生产。
配方茶的稳定品质和可延续性
配方决定了茶青固定的拼配方式,也就保证了即使在不同时间生产的不同批次的茶品,只要采用了同一配方,其口感、滋味就是相似的,只要“还是原来的配方”,就“还是原来的味道”,老味道因此得以延续,习惯了某一种口味的老茶客也总是能找回熟悉的味道。
同一配方的延续性生产,也为其提供了不同年份的口感品质标本。人们可以很清晰的预测到,手中的这款配方茶在5年后、10年后、15年后......的样子。配方茶也因此拥有了越来越多的追随者。即使在40多年后的今天,新老茶客对于经典配方茶的喜爱仍然有增无减。
走上经典之路
7542和7572是普洱茶优秀配方的范例,进一步证明拼配是成就普洱茶口感的重要因素之一。当年,7542和7572这两款配方茶不仅用来出口,也从90年代开始征服了越来越多的大陆老茶客的味蕾,成为那一代老茶客共同的味觉记忆。这两款茶也因此分别被称为“评判普洱生熟产品的标杆”。
双陈贮藏的经典配方茶品
1975中茶绿印7572
这款7572是原国营勐海茶厂在1975年熟茶试制成功后的第一批熟茶,在1992年进入双陈专业茶仓干仓贮藏。它见证了熟茶的诞生,也就是在这个时期云南茶叶的配方唛号正式确立,作为第一批7572配方熟茶,历史意义非同寻常。
1982年中茶绿印7542
此茶是80年代初原国营勐海茶厂生产的7542,1993年进入双陈专业茶仓干仓贮藏,历经三十多年的干仓陈化,茶性已十分温和,但通过生津和回甘的持久度,仍能感受到7542的力度,饮后茶气明显,口中回甘持久。
1984年中茶绿印7572
1984年原国营勐海茶厂生产,1992年进入双陈专业茶仓干仓贮藏。这款茶是早期国营勐海茶厂生产的一款具有代表性的7572配方茶。经过三十多年的陈化,陈韵十分突出,出现芬芳的参香。口感醇厚,清甜明显,茶汤下肚之后立刻觉察到他浑厚的茶气。
1991年中茶绿印红丝带
1991年原国营勐海茶厂生产,1994年进入双陈专业茶仓干仓贮藏。被誉为90年代表现最佳的7542茶品,目前纯干仓的91年红丝带存世量不足两件,数量十分稀有。
除了收藏这些经典配方茶,双陈也在不断的研究这些配方茶,并以他们为蓝本,延续经典,还原经典。
普洱茶流行的原因,那些你不知道的事
普洱中国小编:无论是黑茶、红茶,只要自己喜欢的就是好茶。希望各位看官能找到自己心仪的一款!
喝茶是中国人的国粹,它历来讲究一个新字,以新为贵。倘若隔了年了,即使上品的龙井也暴跌了。但近几年来出了个普洱茶,把国人的喝茶观颠覆了,而且以越陈越好;而且价钱扶摇直上。据说最高的曾卖过26000元一斤,几乎赶上了黄金。
因为美其名曰:“能喝的古董”。
不管普洱茶的流行是否是因为港台人的炒作,或者得益于马帮题材的电影电视,但普洱茶的另类是无可置疑的。从某种意义上说它确实是越陈越好。普洱茶早期作为以物换物,与洋人进行交换,散茶类是不易包装或运输,就像上海人说的“泡货”,体积大,效率低。于是我们的祖辈就想起了把它打压成饼状、砖状或砣状,这样效率就提高了。当然为了保证普洱茶的质量,茶农想了许多办法,进行了N次试验,终于摸索出了生茶和熟茶。窃以为,后来的普洱越陈越好是歪打正着的,没想到它在长途跋涉中以及储存中经过反复发酵,味道反而更浓郁了。本人喜欢喝普洱,原因是喝了不会胃潮,而且品的次数多了,也特别留意起它的出处和轶事。其实普洱当地产茶并不多,只是因为当时普洱是个古驿站,马帮都从此而过,因此借光而约定俗成。普洱茶大多生长在云南西部和西南部澜沧江畔的高山峻岭上,海拔在1500米至2200米,它是一种大叶乔木,叶如鸡蛋般大。据说这让那些秀气的名绿茶很不屑:我们是新芽娇嫩,你看我们的身形,碧绿生青,较小玲珑,哪像你们五大三粗,还墨出里黑……当然普洱茶也不甘示弱:六十年风水轮流转,现在流行黑里俏,何况我们耐看耐泡……
说普洱茶是“能喝的古董”,其实就是卖一个概念,并不是一概越久越好喝,比如熟茶,它是后发酵茶,八年以后也就不会再有进步了。生茶比熟茶少了一道渥堆工艺,也许它才是存放越久越好,原因是它还在不断发酵。但也有一个储存得当的问题,至少不能让它发霉。说起市面上越来越多的陈年茶,其中最经典的传闻,说整理故宫库房时发现了一大批普洱茶。有朋友置疑,当时普洱茶一般不会作为贡品,而且即使有也不会流传至今,毕竟相隔已有近百年了,更不会“满大街”的都是。当地茶商私下里透露,其实哪里来这么多三十年、五十年的,普洱茶也就近几年来吃香,过去销路不太好,许多茶厂还转产,改为生产绿茶呢。当然普洱茶是有优劣之分的,熟茶除了口感圆润外,颜色很重要。好的熟茶泡出来色泽暗红,如红葡萄酒;而生茶更有学问,每一?颜色不同,口感不同。老道的人喝生茶要闻“茶底”,即冲泡后的茶叶末,味道香醇,而且越泡越亮,这就是好茶。
“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。在云南普洱茶产区有一句俗语:“爷爷的茶孙子卖”。这也就是指普洱茶可以存放,而且茶叶会随着年代深远而升值。
普洱茶的香味历来被人称道。熟普茶香众多,今天小编就带大家来认识一下熟普的七种香味。
荷香
类似于荷叶的香气。新采制的普洱生茶都有一股强烈的青叶味,经过适当的陈化之后,青味褪去,荷香自然而然地就浮现出来了。清淡的荷香,在茶汤入口后,经由上颚进入鼻腔,确实是一种娓娓道来的风韵。
花香
花香,是一种不知道如何归纳的香。它有别于前一种特征明显的香,更像一朵不知名的小花,若有若无。花的世界绚烂多彩,其知名的,不知名的何止千种,只好将它统一归纳为花香。
蜜香
类似于蜂蜜的香味。蜜香在其他品种的茶叶中似乎更加常见,比如红茶,比如凤凰单丛,都有以蜜香为代表的茶品。普洱的蜜香多在新茶生普中展现,是普洱茶自然陈化过程中产生的一种香型。
樟香
樟香多在存放时间较长的生茶中出现,嗅来如香樟木,有沉静自然之感。具有樟脑味的香气成分,混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。带有樟香的熟普,不仅在口感上柔滑舒适,茶香给整个口腔及鼻腔带来的舒适感也十分令人享受。
药香
药香自然就是中药之气,如人身处药铺所闻到的中药气息,其实就是陈放很久的草木之气,因为茶叶也是草木,在陈放久了以后,自然也会出现类似气息。
木香
木香是普洱茶中非常普遍的一种香气,在熟茶中尤为突出,通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶(熟茶)会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同,给人的感觉低沉温和,是利于普洱茶品质的香气。
陈香
与其说陈香是一种香型,倒不如说是一种“陈味”的表现。或许它这也是为了证明自己存在过而留下的一个痕迹,时间的味道。但往往很多人把它当成了霉味,却不知道有霉味的茶,喝完过后口腔是一种很不舒服的体验,哪里还有陈香的感觉。
水是生命之源
我们每个人每一天都要喝水
可就喝水这么一件普普通通的事
都会起许多幺蛾子
比如,常有人说:
“
千滚水不能喝!
隔夜水不能喝!
阴阳水不能喝!
……
”
今天,咱就一次性说清楚
这些水,到底能不能喝
1、千滚水不能喝?
所谓[千滚水],就是反复沸腾、烧开多次的开水。
这种水,被扣上了[亚硝酸盐超标],进而会致癌的屎盆子。
对此,小薇又要抛出这句老话了:抛开剂量谈毒性就是耍流氓!
简单举两个数据,就能对这条谣言啪啪打脸了:
国家对于生活饮用水中亚硝酸盐的标准是:≤1mg/L;
而开水反复烧开20次后,水中的亚硝酸盐含量是:0.038mg/L。
非常明显:0.038<1。
也就是:水经过多次沸腾后,水中的亚硝酸盐的含量也远远低于国家生活饮用水的标准限量。
所以
千滚水完全可以喝,不用担心亚硝酸盐会超标,致癌更是无稽之谈。
若不认可数据,小薇就想反问一句了:反复烧开的火锅、久煲的靓汤,不是也放心吃了、喝了嘛~
2、隔夜水不能喝?
隔夜:我犯了什么罪,连水都跟我过不去……
其实,这个谣言细想下就不成立:
早上9点烧开的水,晚上9点可以喝;
那为什么晚上9点烧开的水,到第二天早上9点就不能喝了?
至于对亚硝酸盐的担忧,同样也没必要,因为早有实验证明,隔夜甚至好几夜的开水,水中的亚硝酸盐的含量也远低于国家标准限量。
所以
隔夜水能喝。只不过要注意,隔夜的水要加个盖子,免得落灰。
另外,烧开的水,最多能加盖放置3天,超过这个时间,就别喝了。
3、阴阳水不能喝?
刚烧开的水兑放凉的开水,怎么就不能喝了?除了水温有区别外,热开水和凉开水,哪还有什么不同?
况且,刚烧开的水也不能喝呀——因为烫嘴,不兑点凉开水,怎么马上喝呢?
但如果阴阳水是指:开水混未烧开的自来水、井水等,这就真的不能喝了。因为水里含有各种微生物,生喝的话,有可能引起腹泻等不适。
所以
冷热开水兑着喝,这是可以的。但不能喝开水兑的未烧开的自来水、井水等的水。
4、纯净水不能喝?
这个谣言给出的理由是:因为纯净水不含矿物质,长期喝会导致营养不良。
虽然纯净水真的基本不含矿物质,但即便日常饮用水以纯净水为主,也不会引起营养不良。
因为水中矿物质的含量根本没有多少,基本可以忽略不计。而如矿物质等营养素的日常摄入,主要还是依靠三餐饮食。
这个时候又得举数据证明了,以“富含”矿物质的矿泉水为例:
矿泉水中钙的含量约是4mg/L;
牛奶的钙含量约是1200mg/L;
每人每天推荐的钙摄入量是800mg。
1L矿泉水的钙含量才占同等质量牛奶的0.33%,钙含量非常少。并且,假设你每天喝足1L矿泉水,摄入的钙含量也仅占人每天所需的0.5%。这点量,你多喝口牛奶就能补回来。
靠喝水补充矿物质,不现实。
所以
纯净水爱喝就喝。
5、那到底喝什么水才健康?
其实,只要是卫生、干净、合格的水,不管是白开水、矿泉水、纯净水等,都能放心喝。
只不过喝水时要注意:
01、不要纠结8杯水
虽然是有建议,每人每天要喝1.5L,也就是差不多8杯的水,但完全可以视自己的情况个性化调整。因为:
☆1.5L的量,不仅包括你喝的水,而且也包括了你吃的蔬菜、水果、三餐(特别是汤)中的水,若你从这些渠道摄取了足够的水,就没必要一定喝足8杯;
☆运动量大、天气热等情况下,人的需水量自然也变大,此时,8杯水可能还远远不足。
所以,喝水够自己的量就好,没有必要一定要8杯。
02、不要迷信各种[神水]
我们喝水的目的,非常单纯,就是为了补充身体水分。
市面上的等离子水、富氧水、富氢水、生态水、深层海洋水等看似高大上的“神水”,基本都是营销出来的,同普通的白开水相比,除了贵,常喝也不会更有益于健康。
不同的水有什么差别,详情点击→<白开水、纯净水、矿泉水......哪个更健康?结果会让人意外!>
当然,不差钱的小伙伴们,可以忽略此条建议,想买就买咯。
总之
水,就只是水而已
既别轻信各种谣言,自己吓自己
也别将水神化
指望从水中获取除了补水外的其他奇妙好处
最后,
希望你们吨吨吨喝水的时候,
可以吨吨吨地给我点赞哦~
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普洱熟茶虽没有普洱生茶的味道多变,但它还是有它独特的风味,如何去感受普洱熟茶的“香甜醇厚滑”,怎么喝懂它呢?
品鉴普洱熟茶主要的六个方面是:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
1、厚度
熟普的厚度,是一种很舒服的感觉。
当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉。
你就会充分感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。
厚度和茶汤浓度并不相同,厚是普洱茶质地的关系。
茶汤在一定的强度,溶于水中物质成份较多时,在口感上就会比较浓厚稠密。
2、滑度
滑度指的是熟茶的“油润感”,类似喝鸡汤或米汤一样的感觉。
通常很滑的茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。
茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉,给品饮者的感触印象极强,而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
3、润度
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。资深的品茗高手,极其重视喉润的特色。
这个润度对于熟普来说是必须的,优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。
冲泡了三四泡之后的熟茶汤,喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是熟茶的润度的体现。
4、甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面,好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香。
此外,熟茶几乎没有苦涩味,因此这甜度也更加明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。
5、纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的。
即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候被污染了。
6、香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气,这也是熟茶的魅力之一。
渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的。
不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,并且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去,展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是熟茶最基础的香气,若存储得当,经过五年以上转化的熟茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气。
例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的。
也就是说,如果一饼茶的原料本来就不好,那再怎么转化也不会有惊喜。
好的熟茶自己是会说话的。
古董行当里有个词语叫“大开门”,意思是真正的古董的气质一眼看上去就能感受到,根本不需要费尽心力去鉴别。
茶品也是如此,好茶喝起来的身心之感是不需要华丽辞藻去描述的,那是一种天人合一、身心和谐的境界。
普洱生茶和熟茶,是适合不同人不同时间和环境的。那么你知道普洱茶的生茶和熟茶,哪个更适合你吗?
普洱生茶:
普洱生茶是鲜叶采摘之后未经过人工发酵,以自然的方式存放,晒青毛茶之后再把茶叶压制成饼、砖等形状,又或者有些茶农还以散装的形式储存。
生茶较之熟茶而言,茶内所含茶多酚和咖啡碱等元素丰富,故而茶味浓厚,汤感醇和,口感个性鲜明,滋味富足,但是生茶往往刺激性较强!尤其新茶,新茶应该自然存放一段时间之后,让茶中的茶多酚元素和咖啡碱元素进一步转化,这样能更好的发挥普洱茶的香气喉韵,十年以上的老生茶入口即化,滋味愈发浓重,但是对胃部的刺激性变弱!
普洱生茶有清理肠道、降脂降压、提神的功效。但普洱生茶不适合失眠、感冒发热、肠胃欠佳的人。这类人群应该适当或者尽量少品饮普洱生茶。
新生普由于营养成分未经转化,性属清凉,有清热、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效,因此适合中年人和青年人饮用。不少爱好普洱生茶的茶友们也因它有清热解毒的功效,还把它视为夏天饮用的最佳茶叶。
普洱熟茶:
普洱熟茶是指在制作过程中经过渥堆发酵,使茶性趋向温和,让茶汤达到柔和软绵效果的普洱茶叶。经过多年的发展,普洱熟茶的发酵工艺已经很成熟,因此在口感上恒定性好,尤其是品牌普洱茶,几乎每一种型号的熟茶都有固定的口感。许多普洱茶的爱好者,忠于一种味道,因此会购买某品牌某型号的普洱熟茶。
一般来说,普洱熟茶条索成赭色,口感润滑纯和,滋润绵甜,丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。普洱熟茶主要营养有红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素C和儿茶素等。经过发酵的普洱熟茶由于在生产加工过程中大多营养物质转化为了其他的营养,如维生素C会成倍增加,而这种营养能提高人体免疫力,具有抗氧化等功效,因此普洱熟茶属于大众茶,无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合喝。
发酵后的普洱茶含有大量的益菌群,益菌群进入人体后不会对胃产生刺激,而且还能够在胃的表层形成附着膜,所以说长期喝普洱熟茶可以养胃。
失眠人群担心在晚上喝茶会因为咖啡因的缘故难以入睡,这时可以选择普洱熟茶。因为普洱熟茶中不含咖啡因,又是发酵茶,茶在发酵过程中咖啡因就被淡化了,所以晚上喝不会兴奋。传说过去慈禧太后就有在晚上喝普洱熟茶的习惯。
俗话说:“夏喝生普,冬饮熟普。”因为夏天燥热,人容易上火,而普洱生茶有清热解毒、解暑解腻的功效;冬天寒冷,普洱熟茶茶性温和醇厚,茶所含的益菌群有暖体养胃的功效。
(1)生茶与熟茶的区别之“制作工艺”
生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶(晒青毛茶)。
将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型,压制成砖、饼、沱的形状,经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。
熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶,其他工序与生茶一样。
(2)生茶与熟茶的最大区别·有没有经过“渥堆”发酵
渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右。
普洱茶又分为生茶与熟茶,生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大;熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。
(3)生茶与熟茶的区别之“外观”
生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显,若经高温,则有烘干香甜味。
熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
(4)生茶与熟茶的区别之“汤色”
生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主,好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。
(5)生茶与熟茶的区别之“口感”
生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高,若经高温冲泡,茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味(好的生茶苦能回甘、涩能生津)。
熟茶浓稠水甜,入口醇厚、绵软,回甘、生津自然,几乎没有苦涩味,新的熟茶有渥堆味或略带水味。
(6)生茶与熟茶的区别之“叶底”
新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高、较柔韧、有弹性,把叶条像扭橡皮筋一样扭转,一般会回过来的是好茶。
熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧,重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色,叶片硬而易碎。
(7)生茶与熟茶的区别之“功效”
生茶和熟茶同时具有消脂去腻、清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。
熟茶:熟茶茶性温和,可以降脂,降压,防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃,适合多数人群,更适合中老年人群及胃寒等人群。
生茶:生茶富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;生茶富含茶多酚,性属清凉,有降脂、清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效,适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
注意事项:
熟茶出汤要快,注意不要泡成酱油色。胃寒有胃病请勿空腹喝生茶,要少喝,老生茶除外。
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