德化一家陶瓷厂的老板郑国明，家里收藏了1000多个明清时期的古茶罐，其中的800多个还装着老茶。这些明清古茶罐和老茶对研究闽南茶史有很大的意义。”在看到这些古茶罐时，泉州市博物馆馆长陈建中如是说。近日，记者和陈馆长走近这些古茶罐，了解它们的历史。
进入郑老板收藏古茶罐的屋子时，环顾四周，靠墙的架子上放着数以千计的各式各样的古茶罐。我喜欢茶罐，只要遇到，就尽量收藏。”十年前，郑国明开始走上了收藏古茶罐的道路。他说，山村里的老房子一般都有老茶罐，他们通常被一根绳子从房梁自上往下垂挂在通风的地方。所以，一得空，他就往山村里跑。据悉，大多数村民很乐意出售古茶罐。但有些人，不管郑国明出多少价，对方都不愿意卖。这时，我就和他们打感情牌，拿好东西去换。”他说。
陈建中介绍，这1000多个茶罐中，其中清朝茶罐居多，而且大多数都是民间使用的陶罐，它们的特点是撇口、短颈、丰肩、鼓腹、凹底，手拉坯，有悬纹，酱釉色。
在众多古茶罐中，其中一个明末清初郑成功时期的安平青瓷小茶罐，特别引人注意。直口、束颈、丰肩、直腹、束足、凹底，因为它比较小巧，这种类型多是文人墨客等富裕人家使用的高雅茶叶罐，量比较少。”陈馆长说。
我市考古发现了一些与饮茶相关的器具，有的年代非常久远。这些古茶罐多少可以见证一段历史。”陈馆长说，新石器时代，泉州就有茶具，不过当时饮食用具和茶具的区分不是太明显。之后，泉州墓葬里出现了汉代和晋代时的托盏；南朝前，活人使用的器具多大，陪葬品是同样大小的。”但到唐代时，由于冥器变小，墓葬里就出现了让亡灵使用的托杯的缩小版——五盅盘茶具；宋代时，茶具等生活用品的陪葬品很少见，但是在窑址考古中发现与茶相关的执壶和茶盏；明清时期，茶具就变得更为精致了，装饰也更精美了，出现了茶杯。到上世纪五六十年代，人们普遍不重视饮茶文化，也不讲究茶叶制作，在田头干活时就带个铝锅和几个碗过去。不过这些年来，品茶文化又开始被人们所重视，功夫茶杯就又出现了。”
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宋代中国茶艺"点茶"中必备的茶具，因为时俗经常以点茶的技艺赌胜负，所以点茶也叫做"斗茶"。
一般以竹制作，将细竹丝系为一束，加柄制成。
宋代点茶时，将丝罗筛出的极细的茶粉放入碗中，注以沸水，同时用茶筅快速搅拌击打茶汤，使之发泡，泡沫浮于汤面。以茶汤颜色鲜白，和茶沫停留保持时间长为茶技高超的标准，从宫廷到市井，常以之赌胜负。
宋代点茶传入日本，发展成为今天的日本茶道，其主要操作和器具依然沿袭宋代的规范。茶筅也随之传入日本，并沿用发展至今。
明代以后中国人改用散茶茶叶泡茶，茶粉点茶的技艺只在日本留传，茶筅也只在日本还有使用。
抹茶茶筅简介：抹茶起源于唐朝，至宋朝时随着制茶技术和竹艺技术的不断发展，唐朝的茶筷已经不能满足对抹茶的泡制，因此北宋的一些茶艺大师便选取了高山白竹和紫竹而发明研制出茶筅，用以调制抹茶，宋朝时把对抹茶的调制称为点茶。宋徽宗《大观茶论》中强调使用茶筅的要点在于"手轻筅重，指绕腕旋"。
江苏宜兴有7000多年制陶史。紫砂陶、均陶、青瓷、精陶和彩陶是宜兴陶瓷的“五朵金花”，而影响最大的莫过于紫砂陶。宜兴，一座以紫砂闻名于世的城市。“人间珠玉安足取，岂如阳羡溪头一丸土。”这一丸土，说的便是紫砂。明代李渔说，“茗注莫妙于砂，壶之精者又莫过于阳羡。”阳羡便是宜兴的古称。紫砂泥矿土是宜兴特有的一种含铁质、黏土质、粉砂岩的自然特殊矿土，将紫泥、本山绿泥、红泥等3种基泥按不同分量颗粒粗细的配比，经不同温度的烧制，能够呈现紫而不姹，红而不嫣，黄而不娇，墨而不黑的效果。用紫砂壶泡茶，既能发茶香，又无熟汤气。养壶得法，使用越久，色泽越发古雅光润，宛若珠玑。紫砂壶因茶而生，更因其素面素心、质朴温润的品性，深受人们喜爱。明清以来，许多文人以定制、设计、撰铭、书篆等形式参与到紫砂壶的创作中，使其由单纯的日用品变成了集金石雕塑、书画诗词于一身，散发着浓厚文化气息的艺术品。
记者日前赴宜兴采访时发现，始于北宋、盛于明清的国家非物质文化遗产———宜兴紫砂陶手工制作技艺，如今大放异彩，更趋繁荣，紫砂文化正在成为宜兴走向世界的金字招牌。
古街古镇连接历史和现代
这里，旧时曾是繁华热闹的“紫砂一条街”。家家捶泥，户户制陶，他们利用临街前屋摆起货架设店经营，后屋为作坊，营销紫砂壶、盆、瓶、碗、罐等。“百甄哀玉家家响，青烟处处画溪烟。”生动地描绘了当时紫砂生产的热闹繁忙之景。
来到宜兴，感受古老的紫砂文化，不能不去古南街。古南街地处丁蜀镇，南枕蠡河，北依蜀山，被誉为宜兴紫砂的发祥地。映着落日余辉，漫步在青石板铺就的老街上，喧嚣远去，恍若隔世。长条木板拼门，雕花短木方格窗，斑驳的墙壁，黑砖灰瓦，明清时期的建筑风貌被完好地保留了下来。
幽深而逼仄的老街，含蓄而内敛，安静而祥和。被岁月痕迹侵蚀风化的门牌号依稀可见，狭窄的路旁码放着一袋袋紫砂泥，虚掩的窗户里时而传出拍打紫砂泥片的声音，让人不禁凝神，这一扇扇并不起眼的门里，藏着怎样的紫砂故事……
这里，旧时曾是繁华热闹的“紫砂一条街”。家家捶泥，户户制陶，他们利用临街前屋摆起货架设店经营，后屋为作坊，营销紫砂壶、盆、瓶、碗、罐等。“百甄哀玉家家响，青烟处处画溪烟。”生动地描绘了当时紫砂生产的热闹繁忙之景。
这里，传说中被尊称为宜兴陶业祖师爷————范蠡，其开凿的蠡河南可通杭州，东可达无锡、苏州、上海，北可通京华，蜀山古南街一度成了商贾云集之处。
这里，先后成立了最早的紫砂行业协会————宜兴紫砂同业公会;最早的紫砂工厂————宜兴利永陶器商店;最早的紫砂职业教育————宜兴陶瓷职业学校，任淦庭、顾景舟、蒋蓉等近60位，几乎都是出生成长在蜀山古南街，他们的旧居、寓所、店面、作坊，以及创办的传习所、陶业公会等至今犹存，蜀山古南街所保存的明清以来陶瓷业的文化空间和形态，其历史、科学、文化价值在中国陶瓷发展史上弥足珍贵。
古南街，述说着一段辉煌的紫砂历史。
一个巨大的紫砂壶立于村口，这就是被誉为“中国紫砂第一村”的宜兴紫砂村。紫砂村原名上袁村，陈鸣远、邵友兰、邵大亨、程寿珍、王寅春、顾景舟等紫砂名家皆出生此地。
村子里的紫砂人家比邻而居，各种各样的招牌告诉来访者，这里是紫砂壶的天地，每家每户都与这小小的茶壶有着千丝万缕的关系。随意走进一户人家，抬头即见“志博轩”3字。古色古香的橱柜里面陈列着千姿百态的紫砂壶。在窗边的制作台前，女主人蒋国芬正在专心制作紫砂壶，手边摆放着数十种工具，只见她一会儿用竹片拍打壶体，一会儿又用带有弧度的竹片修饰壶身……手工制作过程异常复杂、繁琐。她告诉记者，“制作一把壶需要3至4天，经过上百道程序。”
如今，紫砂村90%以上的劳动力在做壶，每年有近百万件作品远销海内外。宜兴陶瓷行业协会会长史俊棠说，“紫砂产业致富一方百姓。紫砂村已走上了以紫砂资源为优势的发展之路。”
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