虫茶又叫“茶精”，主要产在贵州、湖南、广西以及四川云南部分地区。虫茶并不是茶，只是外形似珠茶，冲泡之后色如茶水，故有“茶”名。虫茶泡出茶来，香气四溢，喝上几口，味道醇香甘甜，沁人心脾，令人回味无穷。虫茶经多年陈化后，口味更醇和，药性更温和。
它是把采摘的茶树鲜叶和部分香树叶混合放在竹篓或大木桶里，浇上淘米水，让其自然发酵。数天后便散发出一种特有的氮气味，这种气味会招引“化香夜蛾”的昆虫成群来此安家落户，生育繁衍。它的幼虫特别喜食腐烂的茶叶和香树叶，并排出一粒粒比菜籽还小的虫屎，把这种虫屎收集起来晒干便是虫茶。饮用虫茶时要先在杯中倒入开水，后放入适量虫茶，盖好杯盖。虫茶粒先漂浮在水面，待其缓缓下沉到杯底并开始溶化时即可饮用，虫茶泡出的汤清香宜人，沁人心肺。
盖碗茶，四川等地人民传统的饮茶风俗。是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。品盖碗茶，韵味无穷。茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。
一些懂茶道的人很会品茶，他们认为，如果茶香而不清则是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能称之为上等茶，只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。在有盖的碗里同时放入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等，然后冲如沸水盖好盖子。来客泡盖碗茶一般要在吃饭之前，倒茶是要当面将碗盖揭开，并用双受托碗捧送，以表示对客人的尊敬。沏盖碗茶是回族同胞的饮茶习俗。
功夫茶。厂东潮州和汕头一带盛行功夫茶。饮功夫茶一般以3人为宜，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这种茶杯口径只有银元大小，如同小酒杯。小陶壶(罐)里装入乌龙茶和水，放在小炭炉或小酒精炉上煮。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的三个瓷杯上面作圆周运动(当地俗称为“关公巡城”)依次斟满每一个小杯，此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。饮茶时不能一杯斟满再斟一杯，而要按杯的多少来回轮流顺序斟。因此功夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费功夫。无怪乎人们说，没有功夫就莫饮功夫茶。
三道茶。分三次用不同的配料泡茶，风味各异，概括为头苦二甜三回味，头道茶为苦茶，把茶叶放入小陶罐中用小火烤至微黄并有清香味时，再向茶罐内冲入沸水，泡成浓酽的茶汁倒人杯中饮用，此茶味浓且苦，故称苦茶。第二道茶为甜茶，它是和茶叶嫩芽和核桃仁、烤乳扇、冰糖蜜饯或者蜂蜜等用沸热的开水冲泡而成。此茶甜滋滋的，故称甜茶。第三道茶为回味茶，它是用茶叶嫩叶加生姜片、花椒、桂皮末、红糖等用滚烫的开水冲泡而成。
此茶麻、辣、甜、苦各味皆有，饮之使人回味，故称回味茶。云南大理的白族同胞爱饮三道茶，并用三道茶待客。三道茶喻示着人生有苦有甜，苦尽甜来，令人回味无穷。小小三道茶折射出白族同胞对人生哲理的悟性。
腌茶。即把新茶叶放在大缸里，撒上适量的盐，然后用石块压紧盖好，经过数月后(一般是三个月)再拿出来饮用。此茶香气和滋昧都别有风味，由于像腌白菜一样，所以叫腌茶，部分彝族同胞爱喝。
腌茶一般在雨季进行，所用的茶叶是不经加工的鲜叶。制作时，姑娘们首先将从茶树上采回的鲜叶，用清水洗净，沥去鲜叶表面的附着水后待用。居住在云南省德宏地区的景颇族、德昂族等兄弟民族，至今仍保持着一种以茶作菜的食茶方法。
酥油茶。藏族同胞特别爱饮酥油茶。酥油茶的一般做法是将茶叶捣碎，在锅中熬煮后，用竹筛滤出茶渣，将茶汁倒入预先放有酥油和食盐的桶内，用打茶工具在桶内不停地搅伴，使酥油充分而均匀溶于茶汁中，然后装入壶内放在微火上以便随时趁热取饮。较高档的酥油茶还得加上事先就炒熟的碎花生米、核桃仁或者糖和鸡蛋。酥油茶既可单独诙用也可在吃糌粑或麦丐粑时饮用。
盐奶茶。将青砖茶敲碎，取50克左右的茶叶放到能装四、五斤水的铜壶或铁祸内，用沸水冲沏后再在微火上煮沸几分钟或直接用冷水煮开，等汤色浓后掺入一、二勺奶和一些盐即成盛奶茶。蒙古族和藏族牧民爱喝盐奶茶。他们每天旱晨煮一大壶置于微火上，趁热边喝盐奶茶边吃炒米和酪蛋子，一直到吃饱为止。
罐罐茶。将砖茶敲碎成块，取几小块和水一道置于小罐内放在火上熬煮，直到罐内茶汤熬得恨浓很浓，只剩下一、二口时停止加热，稍凉后一饮而尽。甘肃省的一些老年人就爱喝这种罐罐茶。一个土火炉子、一只“曲曲罐”、一撮茶叶或一笼火，一撮茶，一个茶罐和一只茶蛊，便是罐罐茶的全部家当了。大家坐在热炕上，架旺火炉，将黑瓦罐里的茶熬的浓酽至极，一口口的呷着，显得十分舒坦轻松。
打油茶。贵州的布依族，广西的侗族、苗族同胞都爱喝打油茶。不过，们们的做法略有不同。步依族的打油茶做法是，先把黄豆、玉米、糯米等用油炒熟混合放在茶碗里，然后用油把茶叶炒香后放入少量的姜、葱、盐和水煮，直到沸腾为止，去渣后倒入茶碗里拌匀即成打油茶。布依族同胞有“早茶一盅，一天威风;午茶一盅，劳动轻松;晚茶一盅，全身疏通;一天三翌，雷打不动”之说。
而广西侗旅、苗族同胞的打油茶做法是，把事先煮熟晒干的糯米(又称阴米)下油锅爆炒好倒进茶碗里，再向碗里放一些熟芝麻、油炸花生米、葱等配料，然后将茶叶、油放入锅内爆炒并不停地用锅铲轻轻敲打，最后加水煮沸，虑出茶渣，把热茶汤冲入茶碗内即成打油茶。侗族有首民谣说：早上喝碗油茶汤，不用医生开药方;晚上喝碗油茶汤，一天劳累全扫光;三天个喝油茶汤，鸡鸭鱼肉也不香”。可见他门对打油茶的酷爱程度。
盐巴茶。盐巴茶是怒江州一带怒族一种较为普遍的饮茶方法。先将小罐放在火炭上烤，取一把青毛茶或掰一块饼茶放人罐烤香，再将事先煨涨的开水加入罐中，至沸腾翻滚3～5分钟后，去掉浮沫，将盐巴块放在瓦罐中潮几下，并持罐摇动，使茶水环转三五圈，再将茶汁倒入茶盅，茶盅中再加适量开水稀释。
这种茶汁呈橙黄色，这样边煨边饮，一直到小陶罐中茶味消失为止。剩下的茶叶渣用来喂马、牛以增进牲口食欲。由于地处高寒山区，蔬菜缺少，就常以喝茶代蔬菜。现在，怒族人家里每人有一土陶罐。
擂茶。顾名思义，就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶。各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大，按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南(非客家)擂茶两大类。
作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药等，待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用;既可解渴，又可充饥。
雷响茶。是酥油茶的一种，所不同的是把钻有小孔的鹅卵召烧红，放进装有酥油与茶汁的桶里，桶内茶汁便噼噼吧吧作晌，晌声过后立即用劲上下抽打，以增强茶汤的浓度及香气和滋味。白族的"雷响茶"颇具趣味性。将茶叶放人砂罐内烧烤一定时间后，冲入沸水，这时砂罐内会发出一种似"雷响"的声音。其时在场的宾客都会集中注意力等着聆听这种"雷响声"，且自身的情绪也会随着响声的大小而起伏，发出发自内心的微笑，都认为是一种"吉祥幸福"的象征。
中国是世界茶叶的故乡，种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史。中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家，生活在这个大家庭中各族人民有着各种不同的饮茶习俗，真可谓“历史久远茶故乡，绚丽多姿茶文化。
扩展阅读
中华地大物博，民族众多，历史悠久，民俗也多姿多采。而饮茶是中华各族的共同爱好，无论哪个民族，都有各具特色的饮茶习俗。少数民族的饮茶习俗：
1、藏族：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。
2、维吾尔族：奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒面条、茯砖茶。
3、蒙古族：奶茶、砖茶、盐巴茶、黑茶、咸茶。
4、回族：三香碗子茶、糌粑茶、三炮台茶、茯砖茶。
5、哈萨克族：酥油茶、奶茶、清真茶、米砖茶。
6、壮族：打油茶、槟榔代茶。
7、彝族：烤茶、陈茶。
8、满族：红茶、盖碗茶。
09、侗族：豆茶、青茶、打油茶。
10、黎族：黎茶、芎茶。
11、白族：三道茶、烤茶、雷响茶。
12、傣族：竹筒香茶、煨茶、烧茶。
13、瑶族：打油茶、滚郎茶。
14、朝鲜族：人参茶、三珍茶。
15、布依族：青茶、打油茶。
16、土家族：擂茶、油茶汤、打油茶。
17、哈尼族：煨酽茶、煎茶、土锅茶、竹筒茶。
18、苗族：米虫茶、青茶、油茶、茶粥。
19、景颇族：竹筒茶、腌茶。
20、土族：年茶。
21、纳西族：酥油茶、盐巴茶、龙虎斗、糖茶。
22、傈僳族：油盐茶、雷响茶、龙虎斗。
23、佤族：苦茶、煨茶、擂茶、铁板烧茶。
24、畲族：三碗茶、烘青茶。
25、高山族：酸茶、柑茶。
26、仫佬族：打油茶。
27、东乡族：三台茶、三香碗子茶。
28、拉祜族：竹筒香茶、糟茶、烤茶。
29、水族：罐罐茶、打油茶。
30、柯尔克孜族：茯茶、奶茶。
31、达斡尔族：奶茶、荞麦粥茶。
32、羌族：酥油茶、罐罐茶。
33、撒拉族：麦茶、茯茶、奶茶、三香碗子茶。
34、锡伯族：奶茶、茯砖茶。
35、仡佬族：甜茶、煨茶、打油茶。
36、毛难族：青茶、煨茶、打油茶。
37、布朗族：青竹茶、酸茶。
38、塔吉克族：奶茶、清真茶。
39、阿昌族：青竹茶。
40、怒族：酥油茶。盐巴茶。
41、普米族：青茶、酥油茶、打油茶。
42、乌孜别克族：奶茶。
43、俄罗斯族：奶茶、红茶。
44、德昂族：砂罐茶、腌茶。
45、保安族：清真茶、三香碗子茶。
46、鄂温克族：奶茶。
47、裕固族：炒面茶、甩头茶、奶茶、酥油茶、茯砖茶。
48、京族：青茶、槟榔茶。
49、塔塔尔族：奶茶、茯砖茶。
50、独龙族：煨茶、竹筒打油茶、独龙茶。
51、珞巴族：酥油茶。
52、基诺族：凉拌茶、煮茶。
53、赫哲族：小米茶、青茶。
54、鄂伦春族：黄芹菜。
55、门巴族：酥油茶。
在我国少数民族中，除赫哲族人历史上很少吃茶外，其余各民族都有饮茶的习俗。
云南少数民族的饮茶习俗
云南少数民族最早将茶作为祭祀用，甚至有“无茶不祭”之说，后来渐发展出各民族独具特色饮茶方式，如藏族酥油茶、回族盖碗茶、自族的三道茶、布朗族酸茶、布朗族锅帽茶、佤族擂茶、傣族三昧茶、纳西族龙虎斗茶等。
盖碗茶：在有盖的碗里同时放入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等等，然后冲入沸水盖好盖子。来客泡盖碗茶要在吃饭前冲泡，倒茶是要当面将碗盖揭开，并用双手托碗捧送，以示对客人尊敬。沏盖碗茶是回族同胞饮茶习俗。
龙虎斗茶：云南西北部深山老林里的纳西族，喜欢将茶叶在瓦罐中熬浓汤，冲放到事先装有酒的杯子里与酒调和，有时还加上一个辣子，当地人称它为"龙虎斗茶"。喝一杯龙虎斗茶，全身便会热乎乎，睡前喝一杯，醒来会精神抖擞，浑身有力。
锅帽茶：在锣锅内放入茶叶和几块燃着的木炭，用双手端紧锣锅上下抖动几次，使茶叶和木炭不停地均匀翻滚，等到有屡屡青烟冒出能闻到浓郁茶香时，便把茶叶和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭拣出去，再把茶叶倒回锣锅内加水煮几分钟就可以了。布朗族同胞喜欢饮锅帽茶。
竹筒茶：将清毛茶放入特制竹筒内，在火塘中便烤边捣压，直到竹筒内的茶叶装满并烤干，就剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用。竹筒茶既有浓郁茶香，又有清新竹香。云南西双版纳的傣族、德宏州傣族同胞喜欢饮这种茶。
白族三道茶：三道茶是大理白族节庆婚嫁时敬献宾客的饮品，同时也是一种礼仪形式。三道茶独特之处就在于，各道茶各有特点，可概括为"头苦二甜三回味"。白族三道茶除美味可口，饮来别有情趣外，由于先苦后甜，再回味，颇具生活哲理。所以深受白族群众喜爱并发展成一种完整的茶文化礼仪。
我国有56个民族，人多地广，却有个共同点就是都喜欢喝茶。不过地区各名族之间，茶俗又有许多不同，朋友们都知道不同民族饮茶习俗有什么不同吗?茶俗是以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中，并且在传统的基础上不断演变，成为人们文化生活的一部分，它内容丰富，各呈风采。
1、工夫茶
工夫茶是广东潮州和汕头地域的传统茶叶文化，以三人工夫茶著称，工夫很是考究伎俩，茶具方面最好选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，茶泡好后，将三个茶杯摆制品字形，斟茶时要以圆周行为，俗称“关公巡城”，不能一杯斟满再斟一杯，而要按杯的几多往返轮番次序斟，以示对客人划一看待。
2、擂茶
擂茶是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲滚水而成擂茶，以广东的揭阳、普宁等地的客家擂茶著称，起首把茶叶放进牙钵中擂成粉未后，加上捣碎的熟花主、芝麻、盐和香菜，之后用开水冲泡即可，品茗时一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，赏心悦目”之感。
3、竹筒茶
竹筒茶以傣族竹筒茶著称，是将清毛茶放进竹筒里，边烤边捣压，把竹筒装满，茶叶烤干，之后剖开竹筒将茶叶取出冲泡饮用。
4、锅帽茶
锅帽茶是布朗族传茶叶文化，在锣锅内放入茶叶和几块燃着的木炭，用双手发抖，使茶叶和木炭打仗，直到有浓烈的茶香味散出时，就可以倒出，去掉木炭，再把茶叶倒回锣锅内加水煮几分钟即可。
5、盖碗茶
盖碗茶是回族的传统茶叶文化，起首在有盖的碗里同时放入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等插手开水盖好盖子即可，盖碗茶要在用饭之前喝，倒茶时要扑面将碗盖揭开，并用双手托碗捧送客人，以暗示对客人的尊敬。
我国地域辽阔，人口众多，民族众多，其饮茶习俗千姿百态，各呈风采。就武夷山饮茶习俗而言，自古以来就有以茶待客、以茶会友、以茶联谊等形式。由古代沿袭下来的饮茶习俗至今在有的农村或茶艺馆还依然可见。形成了独特的茶文化。
中国各个少数民族的饮茶习俗
1、藏族：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。
2、维吾尔族：奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒面条、茯砖茶。
3、蒙古族：奶茶、砖茶、盐巴茶、黑茶、咸茶。
4、回族：三香碗子茶、糌粑茶、三炮台茶、茯砖茶。
5、哈萨克族：酥油茶、奶茶、清真茶、米砖茶。
6、壮族：打油茶、槟榔代茶。
7、彝族：烤茶、陈茶。
8、满族：红茶、盖碗茶。
9、侗族：豆茶、青茶、打油茶。
10、黎族：黎茶、芎茶。
11、白族：三道茶、烤茶、雷响茶。
12、傣族：竹筒香茶、煨茶、烧茶。
13、瑶族：打油茶、滚郎茶。
14、朝鲜族：人参茶、三珍茶。
15、布依族：青茶、打油茶。
16、土家族：擂茶、油茶汤、打油茶。
17、哈尼族：煨酽茶、煎茶、土锅茶、竹筒茶。
18、苗族：米虫茶、青茶、油茶、茶粥。
19、景颇族：竹筒茶、腌茶。
20、土族：年茶。
21、纳西族：酥油茶、盐巴茶、龙虎斗、糖茶。
22、傈僳族：油盐茶、雷响茶、龙虎斗。
23、佤族：苦茶、煨茶、擂茶、铁板烧茶。
24、畲族：三碗茶、烘青茶。
25、高山族：酸茶、柑茶。
26、仫佬族：打油茶。
27、东乡族：三台茶、三香碗子茶。
28、拉祜族：竹筒香茶、糟茶、烤茶。
29、水族：罐罐茶、打油茶。
30、柯尔克孜族：茯茶、奶茶。
31、达斡尔族：奶茶、荞麦粥茶。
32、羌族：酥油茶、罐罐茶。
33、撒拉族：麦茶、茯茶、奶茶、三香碗子茶。
34、锡伯族：奶茶、茯砖茶。
35、仡佬族：甜茶、煨茶、打油茶。
36、毛难族：青茶、煨茶、打油茶。
37、布朗族：青竹茶、酸茶。
38、塔吉克族：奶茶、清真茶。
39、阿昌族：青竹茶。
40、怒族：酥油茶、盐巴茶。
41、普米族：青茶、酥油茶、打油茶。
42、乌孜别克族：奶茶。
43、俄罗斯族：奶茶、红茶。
44、德昂族：砂罐茶、腌茶。
45、保安族：清真茶、三香碗子茶。
46、鄂温克族：奶茶。
47、裕固族：炒面茶、甩头茶、奶茶、酥油茶、茯砖茶。
48、京族：青茶、槟榔茶。
49、塔塔尔族：奶茶、茯砖茶。
50、独龙族：煨茶、竹筒打油茶、独龙茶。
51、珞巴族：酥油茶。
52、基诺族：凉拌茶、煮茶。
53、赫哲族：小米茶、青茶。
54、鄂伦春族：黄芹菜。
55、门巴族：酥油茶。
在中国56个少数民族中，除赫哲族人历史上很少吃茶外，其余各民族都有饮茶的习俗。
瑶族是中国一支古老的民族，是中国华南地区分布最广的少数民族，宴客有号称“瑶家三礼”的“敬茶洗澡接风酒”。瑶族的饮茶风习很奇特，都喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶，认为喝油茶可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津，还能预防感冒，对一个多居住在山区的民族而言，咸油茶实在是一种健身饮料。
由于咸油茶加有许多配料，所以，与其说是一碗茶，还不如说它是一道菜。如此一来，有些深感自己制作手艺不高的家庭，每当贵宾进门时，还得另请村里的做咸油茶高手操作。又由于咸油茶的制作费工化时，操作技艺高，给客人喝咸油茶，是一种高规格的礼仪。
做咸油茶时，很注重原料的选配。主料茶叶，首选茶树上生长的健嫩新梢，采回后，经沸水烫一下，再沥干待用。配料常见的有大豆、花生米、糯粑、米花之类，制作讲究的还配有炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等。另外，还备有食油、盐、姜、葱或韭等佐料。
制咸油茶，先将配料或炸、或炒、或煮，制备完毕，分装入碗。而后起油锅，将茶叶放在油锅中翻炒，待茶色转黄，发出清香时，加入适量姜片和食盐，再翻动几下，随后加水煮沸3-4分钟，待茶叶汁水浸出后，捞出茶渣，再在茶汤中撒上少许葱花或韭段。
稍时，即可将茶汤倾入已放有配料的茶碗中，并用调匙轻轻地搅动几下，这样才算将香中透鲜、咸里显爽的咸油茶做好了。
因此，按当地风俗，客人喝咸油茶，一般不少于三碗，这叫“三碗不见外”。
我国中华地大物博，民族众多，历史悠久，民俗也多姿多采。而饮茶是中华各族的共同爱好，无论哪个民族，都有各具特色的饮茶习俗。我国56个少数民族的日常饮茶品类摘录如下。
1、藏族：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。
2、维吾尔族：奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒面条、茯砖茶。
3、蒙古族：奶茶、砖茶、盐巴茶、黑茶、咸茶。
4、回族：三香碗子茶、糌粑茶、三炮台茶、茯砖茶。
5、哈萨克族：酥油茶、奶茶、清真茶、米砖茶。
6、壮族：打油茶、槟榔代茶。
7、彝族：烤茶、陈茶。
8、满族：红茶、盖碗茶。
9、侗族：豆茶、青茶、打油茶。
10、黎族：黎茶、芎茶。
11、白族：三道茶、烤茶、雷响茶。
12、傣族：竹筒香茶、煨茶、烧茶。
13、瑶族：打油茶、滚郎茶。
14、朝鲜族：人参茶、三珍茶。
15、布依族：青茶、打油茶。
16、土家族：擂茶、油茶汤、打油茶。
17、哈尼族：煨酽茶、煎茶、土锅茶、竹筒茶。
18、苗族：米虫茶、青茶、油茶、茶粥。
19、景颇族：竹筒茶、腌茶。
20、土族：年茶。
21、纳西族：酥油茶、盐巴茶、龙虎斗、糖茶。
22、傈僳族：油盐茶、雷响茶、龙虎斗。
23、佤族：苦茶、煨茶、擂茶、铁板烧茶。
24、畲族：三碗茶、烘青茶。
25、高山族：酸茶、柑茶。
26、仫佬族：打油茶。
27、东乡族：三台茶、三香碗子茶。
28、拉祜族：竹筒香茶、糟茶、烤茶。
29、水族：罐罐茶、打油茶。
30、柯尔克孜族：茯茶、奶茶。
31、达斡尔族：奶茶、荞麦粥茶。
32、羌族：酥油茶、罐罐茶。
33、撒拉族：麦茶、茯茶、奶茶、三香碗子茶。
34、锡伯族：奶茶、茯砖茶。
35、仡佬族：甜茶、煨茶、打油茶。
36、毛难族：青茶、煨茶、打油茶。
37、布朗族：青竹茶、酸茶。
38、塔吉克族：奶茶、清真茶。
39、阿昌族：青竹茶。
40、怒族：酥油茶。盐巴茶。
41、普米族：青茶、酥油茶、打油茶。
42、乌孜别克族：奶茶。
43、俄罗斯族：奶茶、红茶。
44、德昂族：砂罐茶、腌茶。
45、保安族：清真茶、三香碗子茶。
46、鄂温克族：奶茶。
47、裕固族：炒面茶、甩头茶、奶茶、酥油茶、茯砖茶。
48、京族：青茶、槟榔茶。
49、塔塔尔族：奶茶、茯砖茶。
50、独龙族：煨茶、竹筒打油茶、独龙茶。
51、珞巴族：酥油茶。
52、基诺族：凉拌茶、煮茶。
53、赫哲族：小米茶、青茶。
54、鄂伦春族：黄芹菜。
55、门巴族：酥油茶。
56、赫哲族：很少吃茶。
在我国56个少数民族中，除赫哲族人历史上很少吃茶外，其余各民族都有饮茶的习俗。
抓一把茶叶，开水冲泡后饮汁弃渣，这是现代人最常见的饮茶方式。但是，我国茶文化专家对西南地区各民族“吃茶”习俗的历史与现状进行大规模调查后发现，在茶叶原产地及其周边的若干个省的山区，苗、侗、瑶、傣、仡佬、土家等族人民至今仍保存着客来请“吃茶”的习俗。
中国西南地区是世界茶树原产地中心，利用茶的历史至少可追溯到3000年前的西周时期。从生晒药用、熟食当菜、烹煮饮用到今日之冲泡直饮，茶已成为全世界青睐的健康饮品。西南农业大学教授刘勤晋说：“除少数民族‘吃茶’外，边远山区的汉族也有‘吃茶’的习俗。‘吃茶’主要有两种方式，一种是在茶中加入许多佐料或香料，和着一起吃；一种是把茶跟粮食加在一块儿。在23个‘吃茶’民族中，有16个在‘吃茶’时把茶末也一起咽下去！”
“吃茶”习俗的分布与古茶区关系密切，其原料多是自采自制的当地大树茶，同时，这一习俗的演变与地理条件、交通、经济也有密切关系，深受中原茶俗文化影响，交通愈方便，“吃茶”民族愈渐渐采用泡茶之法。
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