云南省下关茶厂生产的甲级云南沱茶具有浓郁的清香和黄明的汤色，滋味醇爽，回味幽香，经久耐泡，是提神解渴、祛除疲劳、帮助消化、明目清心、降低胆固醇含量的佳品，曾两次荣获国家优质食品银质奖。中茶牌云南沱茶注册“中茶”商标。
真品特征：
(1)外形：碗形端正，内窝深圆，茸毫满布，紧结致密。
(2)规格：有固定的规格（高4.5厘米，外径8厘米）。
(3)色泽：条色清翠油润。
(4)汤色：黄色明亮。
(5)香气和滋味：香纯持久，味浓醇爽。
(6)叶底嫩度和含水量：含水9%，叶底肥壮鲜嫩。
(7)包装纸：彩印鲜亮。
假品特征：
(1)外形：不规则，歪扭，内窝浅小，无茸毫，疏松。
(2)规格和色泽：没有固定的规格，色泽灰黄枯暗。
(3)汤色、香气和滋味：汤色混浊，气味杂异、郁闷，滋味淡异酸涩。
(4)含水量和叶底嫩度：含水量10－12%，叶底粗老瘦硬。
(5)包装纸：为木刻板印刷，颜料暗旧。茶叶知识
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简易方法：
(1)干看
真品云南沱茶――外形端正、呈碗形，内窝深而圆;外表满布白色茸毫;一般规格都是外径8厘米，高4.5厘米;其条色青翠油润;紧结床紧结;含水量9%左右。
假品云南沱茶――外形不规则、扭歪，内窝浅而小;外表无茸毫;规格不定，大小不一;色泽枯暗，有黄片;紧结床松膨;含水量明显高于真品，一般能达到10%～12%。
(2)湿看
真品云南沱茶――汤色黄而明亮，香气纯正持久，滋味浓醇鲜爽，叶底肥壮鲜嫩。
假品云南沱茶――汤色混浊不清，香气寡淡，甚至有郁闷、杂异气味，滋味杂而平淡，酸涩，叶底粗老瘦硬。
(3)包装纸
真品云南沱茶――包装纸上彩印鲜亮，图文清晰。
假品云南沱茶――包装纸用自制木刻版加上颜料印刷而成，图文暗旧，套色不正，且色彩易脱落。
沱茶是茶叶家族中的重要成员之一，该品有提神解渴、祛除疲劳、帮助消化、明目清心、降低胆固醇含量的功能。沱茶中以云南沱茶为代表。鉴于假冒品众多，它里对感
官质量鉴别其真假作一介绍。
常见方法：
(1) 干看真品云南沱茶——外形端正、呈碗形，内窝深而圆；外表满布白色茸毫；一般规格都是外径8厘米，高4.5厘米；其条色青翠油润；紧结床紧结；含水量9%左右。假品云南沱茶——外形不规则、扭歪，内窝浅而小；外表无茸毫；规格不定，大小不一；色泽枯暗，有黄片；紧结床松膨；含水量明显高于真品，一般能达到10%～12%。(
(2) 湿看
真品云南沱茶——汤色黄而明亮，香气纯正持久，滋味浓醇鲜爽，叶底肥壮鲜嫩。
假品云南沱茶——汤色混浊不清，香气寡淡，甚至有有郁闷、杂异等气味，滋味杂而平淡，酸涩，叶底粗老瘦硬。
(3) 包装纸
真品云南沱茶——包装纸上彩印鲜亮，图文清晰。
假品云南沱茶——包装纸用自制木刻版加上颜料印刷而成，图文暗旧，套色不正，且色彩易脱落。
怎样识别普洱茶？
1、从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为“73厚砖茶”，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股“沉香”。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、从汤色辨别
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
沱茶是普洱茶家族中的重要成员之一，该茶品有提神解渴、祛除疲劳、帮助消化、明目清心、降低胆固醇含量的功能。沱茶中以云南沱茶为代表。
鉴于目前价格较便宜，假冒仿品众多。所以在这里从感官质量真假对沱茶作简单的甄别介绍。
1、看包装纸
真品云南沱茶——包装纸上彩印鲜亮，图文清晰。
假品云南沱茶——包装纸用自制木刻版加上颜料印刷而成，图文暗旧，套色不正，且色彩易脱落。
2、干看外形
真品云南沱茶——外形端正、呈碗形，内窝深而圆;外表满布白色茸毫;一般规格都是外径8厘米，高4.5厘米;其条色青翠油润;紧结床紧结;含水量9%左右。
假品云南沱茶——外形不规则、扭歪，内窝浅而小;外表无茸毫;规格不定，大小不一;色泽枯暗，有黄片(枯叶);紧结床松膨;含水量明显高于真品，一般能达到10%～12%。
3、湿看汤色和叶底
真品云南沱茶——汤色黄而明亮，香气纯正持久，滋味浓醇鲜爽，叶底肥壮鲜嫩。
假品云南沱茶——汤色混浊不清，香气寡淡，甚至有郁闷、杂异气味，滋味杂而平淡，酸涩，叶底粗老瘦硬。
云南沱茶最早产于下关，历史悠久，早在明代（1368-1644年）谢肇淛的《滇略》一书中就有“士庶所用5普舍也，蒸而团之”的记载。普茶指普洱茶，说明当时已有将散茶蒸后，加工揉制，压缩体积，以便于携带的压制茶了。沱茶名称的由来已久，沱是由团转化而来，有说由于过去运销四川沱江一带，故而得名。不论说法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销于省内外。现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年〔1902年），至今已有80多年的历史，是由思茅市景谷县所谓“姑娘茶”(又叫私房茶）演变而成为现代沱茶形状。清代末年，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关。
下关永昌祥、复春和等茶商将团茶改制成碗状形沱茶，经昆明运往四川省重庆、叙府（今宜宾）、成都等地销售，故又称叙府茶。中华人民共和国成立后，云南论茶生产数量和质量有了新的发展和提高，畅销全国。现云南具有代表性的沱茶是下关沱茶、勐海沱茶、凤凰沱茶、凤庆沱茶等。
真假中茶普洱的思考
中茶公司起起浮浮几十年，国人也希望他能强大起来，建成真正强大的品牌。
贴牌是不是做普洱茶最好的方式。谁知道呢？也许不是，也许是。只能希望他做每一个流程的时候更加严格些，而且是可控的，更重要的是可以控制的那个人在控制，而不是做表面的程序。君不见那么多品牌跟在后面。
有一种说法，当前市面上的中茶牌普洱有假的真货，也有真的假货。所谓假的真货是指一些小厂商盗用中茶牌为品牌的普洱茶，但是也符合质量标准，可以通过加强打假来解决。所谓真的假货就麻烦了。它确实是中茶公司正规途径授权出品的，商标编号也是真的，但却不符合普洱茶关键的质量标准，可以被称作假普洱茶。
某人在市面上曾购得两块编号为6781和3111的中茶牌茶饼。QS认证标志、智能防伪标识等一应俱全。然而，几位茶专家闻了闻后，就斩钉截铁地说：这是烘青。这就是说，我买到的是假普洱茶。他们介绍了一个辨别真假普洱茶的简单方法：烘青是用烘房干燥，刚烘完以后会和绿茶一样香气浓郁，这种香气被形容为糯米香或板栗香。而真正的普洱茶则是自然晒干的。晒青茶不会有糯米香和板栗香，只有一种自然的淡淡的香气。这人买到的两块普洱茶饼自然是没有保存价值的。收藏这种普洱茶饼可就倒霉了，因为放久了会苦涩无比。
普洱茶之所以能够长期贮存，秘密就在其晒青工艺。照此方法加工的普洱茶放上几年以后口感会更加甘润。而龙井一类的绿茶未经自然晒青，所以不耐保存，只要放上一年就会变得苦涩。在晒青过程中，温度不会超过60℃，柔和的阳光为多酚类化合物的转化创造了条件，使得一些活性物质会在未来的储存中自然衍化出甘醇的口感。烘青工艺则要使用烘干机，机内的温度高达130℃以上，只用六七分钟时间便可完成干燥过程。高温破坏了多酚类化合物，自然也就不可能在以后的贮存过程中衍生出甘醇的口味来。所以茶客中有一个由来已久的传说——普洱茶是有生命的茶，烘青茶是没有生命的茶。在行业标准中也把晒青工艺作为普洱茶最重要标志。
茶叶专家邹家驹先生建议茶客做一个小实验。买一包亲眼看着晒干的茶叶，一半防潮防湿，一半自然陈化或加水发酵；同样用一包烘青茶，一半防潮防湿，一半自然陈化或加水发酵。半年或一年以后，已受潮湿变的烘青茶只能丢进垃圾桶。
不卖茶叶卖商标
那么，这些打着中茶牌号的真的假普洱又是如何生产出来的呢？
据了解，目前做中茶牌的大茶商就有十几家。所谓做中茶牌是指，一家公司和中茶公司签订合同，花钱获得中茶牌的商标使用权、产品编号和全套包装纸。据了解，中茶牌商标的使用价格从从每公斤十几元到六十几元不等，价格主要由商家和中茶公司管理层协商确定。之后，该商家就可以自行进原料，自行组织加工和销售。记者采访的两家公司表示，中茶公司并不监督原料采购和加工环节的质量。也有些公司自己并没有厂房，就再委托其他加工场加工制作，或者直接把商标加价再倒卖给第三方。这些并非由云南中茶加工的产品都将贴上中茶牌的防伪标志流向市场，那上面都印有中国土产畜产云南茶叶进出口公司昆明茶厂出品的字样。
记者以客商考察的名义进入云南中茶下属的昆明茶厂参观。在参观车间时，进一步印证了坊间的议论。
下面是记者与该厂生产部门一位管理人员的对话：
记者：你们的茶叶好卖么？
茶厂：现在供不应求，我们生产都跟不上。
记者：我怎么才能做中茶牌呢？
茶厂：那得跟我们总经理直接谈，我们管不了。
记者：难么？
茶厂：不难，技术也简单。
记者：要用你们的品牌，什么价钱？
茶厂：还是得和总经理直接谈。
记者：假如我们花了钱，全套的防伪标志，QS认证，你们都能够提供么？
茶厂：那当然，没问题的。
记者：你们负责原料供货么？
茶厂：我们不管，你们自己找原料。
贴牌生产由来久远
这种生产模式脱胎于计划经济时代。在计划经济年代委托加工原本是中茶公司的运作模式，即把产品委托给指定的茶厂生产，然后贴上中茶牌号销售。
今天在中茶公司的网站上也并不讳言这一点，并且宣称打造中国茶叶行业头号品牌运营商的步伐正在加快。网站公告称，2007年国际茶业大会暨博览会上，中茶公司正式授权湖南省三利进出口有限公司使用其中茶牌商标生产、销售湖南黑茶产品。中茶公司走上了加盟连锁经营的道路，目前有一百多家连锁特许经营商。网站还介绍说：中茶公司希望通过品牌授权使用的方式进一步擦亮中茶牌这块已有56年历史的金字招牌，提高中茶牌的市场占有率。
这种生产方式在计划经济年代问题并不大。当时产量不高，茶叶的采购价和销售价都由国家确定，茶叶的采购价本身就非常低，没有人会考虑往茶叶里掺假，因此品质比较有保证。但今天的情况已经迥然有别。相比20年前，毛茶的价格翻了数百倍，掺假的驱动力是巨大的。于是大量烘青和外地非大叶种茶叶混入普洱茶市场。
不难判断，贴牌代工方式如果不和严格的质量把关结合起来，问题就会非常严重。据了解，迄今为止，中茶公司转让商标使用权的价格和程序并不透明，对于再转让也没有什么实际的限制措施，几乎难以保证产品品质。特别是在外地加工的茶却注明昆明茶厂出品，就明显是在欺骗消费者了。这难免不让人怀疑：中茶公司管理层有没有利用中茶品牌这一国有资产做其他的文章呢？
究竟谁在恶搞中茶牌？
如今，很多茶叶生产商都在不同场合表示对中茶牌的不满，报怨中茶公司搅乱了市场。目前参与中茶牌普洱茶生产的厂家很多，占了普洱茶产业的半壁江山。如果这个品牌真的跨了，无论对普洱茶收藏者，还是茶叶市场，震撼将是巨大的。
中茶公司目前对媒体极力回避。公司总经理贾鹏的电话无人接听，公司市场部经理王红云的手机也始终联系不上。然而就在今年一月，中茶公司还非常高调地接受了中央电视台《中国财经报道》的采访。业内人士多半认为这是一期软广告节目，宣传了普洱茶价格飙升的神话。在节目中，中土畜云南茶叶进出口公司总经理贾鹏谈到了他们的扩张模式：因为我们没有条件在每一个城市自己去投资租场地、投资、雇人，完全得凭借所有个人的资源去做这个事情，所以我必须调动社会资源。我现在的整个计划是，明年在所有省会城市和主要城市全部铺开。现在我们提出来，铺天盖地、全面铺开。有趣的是，这位总经理在同一节目中还表示：竞争压力很大。我觉得，竞争压力大了是因为一部分市场份额被一些劣质的、假冒的产品占有、占据了。这是我们的压力。
随着业内对中茶公司的批评声浪越来越高，中茶已经开始有危机公关的动作。最近在中茶公司网站上发布了打假
普洱茶成型后，便开始那段漫长的陈化过程，走过历史，才能表现出真实性。喜欢陈年普洱茶的人，大多都是喜欢那经过岁月流逝，不断自然发酵而呈现的变化的口感，浓厚而醇重。那么你知道怎样鉴别真假陈年普洱茶吗?一起往下看看吧。
鉴别方法一：闻味道
陈年普洱茶在放了一段较长的时间后，会有陈化的效应，带有一股自然的陈香的天然韵味，不会有其他的杂味，如果有其他杂味则不是真正的陈年普洱茶。
鉴别方法二：看茶形
如果是超过了三十年以上的陈年普洱茶，那么会手工采茶的较多，用剪刀剪的会比较少，而如果超过了五十年以上的茶则全都是手工采摘，外形看起来都是条状，因为当时的普洱茶并没有进行揉捻。
鉴别方法三：观色泽
陈年普洱茶存放的时间长了，颜色会由原来的普洱熟茶的颜色变成红褐色并带有油润感，已经没有了黄绿色和青绿色，多数会转为黄红、红褐色。
鉴别方法四：看茶汤
再直接的一个鉴别方法就是取一小块茶叶进行泡茶，一般来说陈年普洱茶茶汤会呈红润透亮但清澈见底，好的陈年普洱茶的茶汤是不会红到发黑的情况。
鉴别方法五：品茶汤
进行品尝也是鉴别的一个好办法，好的老茶香气醇和，味浓入口滑顺自然，带有甘甜并没有其他的带有刺激性味道。
以上就是鉴别真假陈年普洱茶的方法，大家可以借鉴一下。收藏陈年普洱茶的乐趣及价值是无法估量的，现在很多不法商贩就利用消费者的这种心理，售卖假的云南普洱茶。喜欢普洱茶的你，一定要到正规的商家谨慎购买。
存放普洱茶的环境一定不能有任何污染。污染，是储藏任何茶叶都十分忌讳的，普洱茶的储藏也不例外。由于普洱茶含有萜烯类化合物和高分子棕榈酸，能很快吸收其它物质的气味而掩盖或改变茶叶本来的气味，所以，家庭储藏普洱茶，应严格防止家庭油烟、化装品、药物、卫生球、香料物(如空气清新剂、灭蚊片)等常见气味以及人体本身的“体味”的污染。有条件的家庭，最好能有专门的“藏茶室”，良亦可将阳台等次生活空间改造为储茶台、储茶柜。
云南沱茶保存方法
茶叶中的一些成分不稳定，在一定的物理、化学诱因下，易产生化学变化，就是通常所说的茶变。茶叶的保存条件不好会加速茶叶的自身氧化及霉变。
保存茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、纸盒最次。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。
盛好保存的茶叶，宜放在干燥通风处。不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。且周围不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。还要注意，不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存。不能在保存红茶、花茶时使用生石灰作吸湿剂。
秋冬季存茶“四防”
1、防湿气
茶叶容易吸收空气中的湿气，可能导致变质。所以在秋冬天应该适时的开窗通风透气，排湿气，平衡内部环境。
2、防低温
普洱茶存放，防止室内温度过高是大部分人的常识。只有做好防高温，才能使茶叶的内含物质免受破坏，保持茶叶的特性。
防低温也是普洱茶储存中不可忽略的环节，尤其是在冬季，气温非常低时更要特别注意。
众所周知，普洱茶需要一定温度条件下才能很好转化，不可太高或太低，高温会使茶叶加速发酵变酸，低温会使茶叶转化慢，所以茶仓内最好常年保持在20-30摄氏度之间。若秋冬季室内温度过低，有条件的可以适当用保温灯调节室内温度，但切记，无论什么时候，都不可以将普洱茶放到太阳底下照晒，以免伤了茶叶。
3、防异味
秋冬季节，防异味也是不可忽视的一环，特别是家庭存茶。
天气寒冷，人们大多数都是大门紧闭防止寒气入侵室内。密闭的环境下，日常生活中产生的各种杂异味不容易散开，久而久之会使室内的茶叶吸收异味变质。
因此，冬季家庭存茶应该密封茶叶，且不能与其他物品特别是有异味的东西放一起。
4、防强光和紫外线
冬天的紫外线和光很强。茶叶长期受强光线直接照射，容易发生化学反应，使其内含物质流失，质量下降或变质。
特别是存放于高楼或靠窗的茶叶，容易受强光长时间照射。所以在阳光容易照到的地方尽量用帘子遮起来，避免一部分茶因强光而变质。
储存是普洱茶第二次生命的诠释，茶是有灵性的，只要你给它精心周到的呵护和养育，他一定会回报你生命的力量和迷人的芬芳。
在科学茶饮时代，食品安全及其重要，茶饮亦是如此。因此，一款优质的好的茶叶制品，首先要保证原产地茶叶茶园无污染，无农残等。再者，在追求手工制品，任何茶叶制品以原产地用传统工艺加工者为上。陕西泾阳茯茶按照杀青、揉捻、渥堆、明火烘焙传统工艺制作的茶品为佳，到泾阳后再经过筛选，按传统工艺（剁茶、比配、渥堆、蒸炒、筑制、发花、烘干）制作而成的，具有独特品质风味的茯砖茶，才是正宗的真正的泾阳茯砖茶。那么怎样才能辨别真的泾阳茯砖茶呢？
一、看外形
打封观其外形。茶砖紧结、平整、四角饱满、薄厚一致，茶叶均为褐色，密度均匀，无霉变。打开砖体“金花”茂盛，分布均匀，菌香四溢。“金花”——冠突散囊菌是茯茶一个最大特征，其他品种中很少有。
二、看标志
选购泾阳茯砖茶，要注意是否有泾阳县茶叶协会授权使用的“泾阳茯砖”注册商标和各企业商标、条码、QS认证、厂址、生产日期等。
三、品滋味
取样冲沏，泾阳茯砖茶，汤色橙黄，沉红，清澈透亮，菌香浓郁，香气纯正，滋味儿醇厚，甘润顺爽，回味悠长，风味独特。
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