茶叶是有保质期的,但与茶的品种有关,不同的茶保质期也不一样。只要存放得当,不仅不会变质,甚至能提高茶叶品质。
保鲜技巧
1、有条件的可将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去罐内空气,再焊好封口,如此可贮藏茶叶二三年,如条件不够,可用热水瓶胆贮藏,因为水瓶胆与外界空气隔绝,茶叶装入胆内,加塞盖严后,以白蜡封口,外包胶布,简单易行,易于家庭保管。
2、普通的瓶、罐等保管茶叶,用设有内外双层盖或以口小腹大的陶罐为好,可以减少容器内的空气接触,容器盖要与容器身结合严密,以防止湿气进入。
3、茶叶的包装材料要求无异味,盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭,有良好的防潮性能,减少与空气接触,要求存放在干燥、清洁、无异味的地方。
4、利用冷藏室或电冰箱贮藏,贮藏时注意将茶叶密封后再放入。
5、用生石灰或高级干燥剂,如硅胶吸收茶叶中的水分,保藏效果较好。
6、利用罐内空气稀薄及密封后罐内茶叶与外界隔绝原理,将茶叶烘干到含水量在2%左右趁热立即装入罐内,然后再密封,在常温下也可贮藏一二年。
零售保管
在零售现场,应把小包装的茶叶放在干燥、清洁和具有一定封闭性条件的容器内,将容器堆放在干燥、无异味的场所,并防止日晒。高档茶叶应放在密闭的铁皮罐中存放,抽氧充氮,避光冷藏保管。即预先将茶叶水分干燥至4%~5%,装入不透气、不透光的容器中,进行抽氧充氮的密封,并存放在专用点的茶叶冷库中。用此法保管茶叶3~5年仍可保持茶叶的色、香、味、而不会发生茶叶陈化。
受潮处理
茶叶受潮后要及早处理,方法是将茶叶放在铁筛或铁锅中用文火烘一烘,温度不易太高,边烘边翻搅抖动,去潮后摊晾在桌面或板面上,晾凉后收藏。
注意事项
茶叶保管不当会受温返潮,甚至发霉。此时绝不能利用日晒复干,日晒后的茶叶会变得苦涩难喝,高档茶也会变得品质低劣。
茶叶应避潮湿高温,不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存,以保持茶叶的纯净。最好放在茶叶罐里,移至阴暗、干爽的地方保存,开封后的茶叶最好尽快喝完,不然味道和香味会流失殆尽,不同茶叶不宜混合饮用,以免不能欣赏到该种茶的原味。
1、铁罐的储藏法:
选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前,检查罐身与罐盖是否密闭,不能漏气。储存时,将干燥的茶叶装罐,罐要装实装严。这种方法,采用方便,但不宜长期储存。
2、热水瓶储藏法:
选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内,装实装足,尽是减少瓶内空气存留量,瓶口用软木塞盖紧,塞缘涂白蜡封口,再裹以胶布。由于瓶内空气少,温度稳定,这种方法保持效果也比较好,且简便易行。
3、陶瓷坛储藏法:
选用干燥无异味,密闭的陶瓷坛一个,用牛皮纸把茶叶包好,分置于坛的四周,中间嵌放石灰袋一只,上面再放茶叶包,装满坛后,用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能,使茶叶不受潮,效果较好,能在较长时间内保持茶叶品质,特别是龙井旗枪大方等一些名贵茶叶,采用此法尤为适宜。
4、包装袋储藏法:
先用洁净无异味白纸包好茶叶,再包上一张牛皮纸,然后装入一只无孔隙的塑料食品袋内,轻轻挤压,将袋内空气挤出,随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋,反套在第一只袋外面,同样轻轻挤压,将袋内空气挤压再用绳子扎紧袋口;最后把它放入干燥无味密闭的铁筒内。
5、低温储藏法:
方法同“食品袋储藏法”,然后将扎紧袋口的茶叶放在冰箱内。内温度能控制在摄氏5摄氏度以下,可储存一年以上。此法特别适宜储藏名茶及茉莉花茶,但需防止茶叶受潮.
6、木炭密封储藏法:
利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶。先将木炭烧燃,立即用火盆或铁锅覆盖,使其熄灭,待晾后用干净布将木炭包裹起来,放于盛茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要根据胡潮情况,及时更换。
人们在购买茶叶的时候,都会一次性地购买很多。而对于没有喝完的金骏眉茶叶来说,在日常情况下更要妥当地保存起来。如果没有将金骏眉茶叶保存好的话,茶叶很容易就会变坏,甚至连茶叶的品质都会变掉。如此一来,金骏眉茶叶怎么保存才能避免变质呢?
金骏眉茶叶怎么保存?其实有四个方法。
1、不透明的容器保存法存。对于金骏眉茶叶来说,存放时要注意避光保存。如果在阳光下直射的话会破坏茶叶中的成分,使茶叶的色泽和味道发生改变。
2、低温保存。金骏眉茶叶保存最好做到低温,如密封好放入冰箱中。温度过高,会加快茶叶中的化学反应,破坏茶叶有效成分,影响品质。
3、干燥保存。金骏眉茶叶容易吸收水分,吸收水分会使金骏眉茶叶的品质变差,甚至会发生霉变。因此贮存金骏眉茶叶时要做到干燥存放。
4、密封存放。金骏眉茶叶在存放过程中,要做到密封保存。不然如果茶叶长时间在空气中,会被空气中的氧气氧化掉,那样金骏眉茶叶的品质就变差了。
最具有动态观赏价值的茶:产自贵州雷山的银球茶,就是一种外形似圆球状的茶叶,它是利用茶叶本身所含的果胶汁作为粘合剂,把许多细嫩茶叶,按一定的工艺粘制成玻璃球状大小的球形体。由于芽叶毫毛多呈银灰色,故取名为“银球茶”。一颗“银球茶”正好冲泡一杯茶汤,该“银球茶”的特点是:冲泡之后,芽叶就会很快地舒展成向四面放射开来的菊花状,充满了最具有动态观赏的价值。
最具有花香的茶:在我国的绿茶中,安徽泾县上等涌溪火青、舒城小兰花;在我国的青茶中,闽北水仙等茶叶,都带有一种自然的兰花香气。广东潮安凤凰单枞茶和饶平乌龙茶,也是香气馥郁,具有天然花香的味道。
香气最浓郁的茶:高香型的云南宝洪茶,是茶香奇异的名茶,民间流传着这样的说法:“屋内炒茶院外香,院内炒茶过路香,一人泡茶满屋香。”因而,宝洪茶又叫“十里香茶”。
制作时间最长的茶:我国云南无量山脉的万珉茶,亦即普洱茶,采用当地传统方法炮制而成。由于制茶时间长达八年之久,故食碱度高达65%。然而,该茶滋味并不涩,饮之香醇爽口。万珉茶有溶解脂肪等作用。所以,是比较理想的减肥佳品,曾在日本引起轰动,并赢得了“茶王”的美誉.
由于大红袍茶叶吸附性强,又易吸收异味,在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的,所以较不稳定,极容易自然发散或氧化变质,因此建议消费者在保存拆封过的茶叶时使用以下几种方法:
(1)利用干燥箱贮存:因为干燥箱温度稳定,也隔绝空气,将茶叶放在干燥箱中贮存不会潮湿或氧化。
(2)利用热水瓶贮存:将热水瓶整理干净,再将要贮存存的茶叶倒入瓶内,塞紧塞子存放。
(3)利用冰箱贮存:要维持茶叶的新鲜与香味,最好低温贮存,尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。必须注意的是,保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味,更不能保存茶叶以外的东西。
(4)利用罐子贮存:先用小罐子分装少量茶叶,以便随时取用,其余的茶叶则用大罐子密封起来贮存。
综上所述,大红袍保存最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐,因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。最好使用干燥的罐子或冰箱保存。
由于大红袍茶叶吸附性强,又易吸收异味,在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的,所以较不稳定,极容易自然发散或氧化变质,因此建议消费者在保存拆封过的茶叶时使用以下几种方法:
1、利用干燥箱贮存:因为干燥箱温度稳定,也隔绝空气,将茶叶放在干燥箱中贮存不会潮湿或氧化。
2、利用热水瓶贮存:将热水瓶整理干净,再将要贮存存的茶叶倒入瓶内,塞紧塞子存放。
3、利用冰箱贮存:要维持茶叶的新鲜与香味,最好低温贮存,尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。必须注意的是,保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味,更不能保存茶叶以外的东西。
4、利用罐子贮存:先用小罐子分装少量茶叶,以便随时取用,其余的茶叶则用大罐子密封起来贮存。
综上所述,大红袍保存最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐,因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。最好使用干燥的罐子或冰箱保存。
冲泡方法
1.投茶量约为茶器之二分一左右。
2.茶壶及茶杯用100℃之沸水冲洗后,将茶叶放入壶中,再冲入100℃之沸水,将茶叶冲洗一次。
3.用100℃沸水高冲注入壶内,
苦荞茶的存储方法,苦荞茶木炭贮存法,购买优质的荞麦茶也要掌握一定的贮存法菜行的喔!接下来看看小编怎么教大家的。
苦荞茶很容易吸湿及吸收异味,因此在贮存上尤其要下工夫,确保黑苦荞茶品质不发生质变,小编建议大家可用木炭来保持苦荞茶的原汁原味。如何贮存?小编教您:
可选择体积合适且密封性能好的铁箱、玻璃瓶、米缸、陶瓷罐等作为容器,大小视包藏的茶叶多少而定,要求干燥、清洁、无味、无锈;干燥的茶叶用干净的薄纸包好,每包半千克,用细绳扎紧,一层一层地放入罐的四周,密封即可。
储藏量大的一般在底层铺块状木炭,上层放置大包装的茶叶;储茶数量少时可采用分装方式如箱装、袋装等,将用牛皮纸包装好的龙井茶放入装有木炭的箱或袋内一起储藏。
木炭吸潮风化后要及时更换,一般装坛后过一个月就要更换,以后每隔1-2个月更换一次。要先将木炭烧红,冷却后装入布袋,每袋重约1千克;每一两个月要把木炭取出烧干再用。否则不仅木炭失去了吸潮作用,而且木炭中的水分还会被茶叶吸收。用此法储存黑苦荞茶,效果甚佳。
苦荞茶会过期吗荞茶过期了有什么作用
俗话说“柴米油盐酱醋茶”,虽说茶排在最后一位,却是很多人离不开的,怎样泡茶口味更好呢?对此,中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工研究中心副主任林智告诉《生命时报》记者,根据茶叶的品种不同,冲泡时方法也略有不同。
绿茶:用80℃~85℃水冲泡,现泡现饮。绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜,茶与水的比例以1:50为佳,冲泡时间为2~3分钟,最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。
红茶:先用热水烫杯,再沸水冲泡。红茶是全发酵茶,常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳,高档工夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。红茶最好用玻璃杯来冲泡,这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法,先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯,再投入3~5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子,这样茶香会更浓郁。
乌龙茶:用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯,并且一定要用100℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶,水开了马上冲,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子润一下,然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次,品质好的可冲泡7~8次,每次冲泡的时间由短到长,以2~5分钟为宜。
黑茶:先洗茶,再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶,冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶,要用10~20秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡,紫砂壶、盖碗杯都可以,投放量一般是绿茶的2倍。
最后,需要提醒的是,为了保持茶叶的芳香,泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”,如纯净水和高品质的矿泉水。
红茶很多人都喝过,也知道它是一种口感诱人,营养价值特别高的养生茶品。但是很多人购买红茶以后,却不知道应该怎么保存,经常会让红茶变质,对此也特别苦恼。那么红茶应该怎么保存呢?一会我就把红茶的保存方法写出来,平时喜欢喝红茶的朋友可以重点了解一下。
红茶怎么保存红茶的保存方法1、红茶宜低温保存
平时购买红茶以后,最好能把它用低温保存,可以把购买回来的红茶放入到密封袋中,把口扎紧,然后把它放入冰箱进行冷浆,需要时随时取出冲泡,可以保持红茶的新鲜,而也不会出现受潮的情况。
2、红茶可用铁罐保存
红茶平时也要以用铁罐进行保存,但是保存红茶的铁罐必须是密闭的,不能有漏气,把购买回来的茶叶直接放入到铁罐中密封好,然后放在阴凉通风的地方,需要时取出少量直接用沸水冲泡就可以。
3、红茶用热水瓶保存
红茶可以用热水瓶进行保存,平时购买红茶以后可以把热水瓶中的水全部倒干净,然后把红茶装入到热水瓶中,尽量装足,减少热水瓶中空气的数量,装好以后把热水瓶盖盖好,再用白蜡把口封住,可以让红茶保存很长时间不变质。
六堡茶产自广西梧州,是一款典型的黑茶代表,也是黑茶中的珍品。而随着黑茶的流行,同为黑茶类的六堡茶也愈来愈受人们的存眷。六堡茶作为陈茶可久储,但储藏六堡茶也有讲究。否则就会有仓味或者陈味,甚至会有霉味等。
六堡茶保存要点
1、为了能够有效防止六堡茶有仓味异味,要注意存放时不宜密闭,应略透气,用棉纸、宣纸或牛皮纸包裹即可,剥开后存入瓷瓮或陶瓮内,瓮不必密盖,可以略微透气。
2、如果六堡茶茶叶有仓味了,可以放置于空气中,等到它的仓味散尽再储存。
3、如果六堡茶的茶汤口感有出现“紧”或“涩”,可将茶叶剥散或摊开,待其天然“回润”,益增其滋味之丰富及香气。
4、六堡茶存放的环境要选好,应该避免放在厨房和一些有怪味的地方。
5、散仓味以每年10、11元月吹北风时,让天然风吹最好,因北风干燥,湿度在50度高低,平时干燥天时可开窗透气,雨天时要留意密闭窗户防止受潮,留意勿受太阳光直射。
6、有气之茶(以50年代居多)如不立即品饮时,应保留其外包装,以护其气。品饮前再将外纸去除,剥开“回润”,曾经常品饮,即可渐入佳境,“回润”至适当时,即可用纸包裹储存。
7、无气或略有仓味的茶,宜将外纸撕去,清理干净,适度透气后再储存。
8、以冷气送风会过于干燥,想去除仓味时可用此法,但仓味去除后,仍需以天然空气,适当的湿度来“回润”。
六堡茶的仓味
1、六堡茶仓味
首先,六堡茶如果储存不够讲究方法的话,那肯定会出现仓味的。而我们要了解什么是仓味,就是茶叶在出厂后,退仓不够带出的不良气味。除了仓味外,还有储存条件带来的杂味、堆味等味道,这些气味都会影响茶叶的口感。如果茶叶带有这些味道,通常要经过洗茶、煮茶等步骤去除味道,才能更好的品饮。
2、六堡茶霉味
其次,我们要对六堡茶会出现霉味的源由了解下,相信这个大家还是比较清楚的。那么霉味是因为高温或者高湿环境下,通常我们指的是一种味道,都是茶叶霉变形成,闻起来会有恶心的感觉,类似受潮的衣柜里面的味道。
3、六堡茶陈味
另外,六堡茶自带的陈味就不一样了,这个一定要与霉味和仓味区分开来。那么六堡茶的陈味往往是茶叶陈化转化出来的香气,常常伴有中药香,闻起来不会使人不舒服。
六堡茶宜久藏,越陈越好,因为久藏的茶叶有“发金花”,即生有金黄霉菌(学名为冠突曲霉菌)。因金黄霉菌能分泌多种酶,促使茶叶内含的各种物质加速转化,形成特殊风味。陈年的老六堡,在30—50年左右,色泽黑褐油润,会有槟榔、松烟香味,清爽醇厚,味中有甜、汤色澄明。据化学分析,茶叶含咖啡碱、茶碱和挥发油等特质,有兴奋大脑、心脏和健脾胃的功能。
霍山黄芽保存需要注意什么问题?在什么条件下可以使霍山黄芽的保质期延长?快跟小编来看一下吧~
霍山黄芽怎么保存
1、干燥保存:
霍山黄芽存放时要注意保持干燥,避免放在过于潮湿的环境中,因茶叶的吸湿性强,含水量高时容易氧化变质,也会生霉变质。所以,霍山黄芽必须干燥后贮存,贮存容器内必须放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂,以防返潮。
2、低温保存:
低温会减慢茶叶的质变过程,更适宜长期保存茶叶,反则高温的环境会使茶叶的变质加快,保质期缩短。因此,我们存放霍山黄芽是可以放置在低温通风的地方,例如将装茶叶的容器密封好放入冰箱或冷库中贮存。
3、避光保存:
存储霍山黄芽是要注意避免阳光的直射,长期在日晒照射下的茶叶会引起光化作用,从而加速茶叶质变,使得茶叶色彩枯黄发暗,质量变坏。因此,必须避免在强光下贮存茶叶,也要避免用透光材料包装茶叶;如用玻璃瓶或透光食品袋袋贮茶叶,应选茶色者为好。
4、单独保存:
茶叶还有吸附异味的特性,保存霍山黄芽时要注意单独保存,不要将其与物品放置在一起,特别是气味大的物品,如樟脑、薰衣草等。
5、密封真空保存:
如果不注意密封保存,茶叶与空气接触,茶叶内的物质会自动产生氧化反应,而断绝供氧则可制止氧化抑制质变,延长霍山黄芽的保质期。因此,必须隔氧密封贮藏茶叶。建议可用真空包装机,,将茶叶袋内空气抽后立即封口,使包袋袋内形成真空装态,从而阻滞茶叶氧化变质,达到保鲜的目的。
茯茶是属于一种紧压型的茶类品种,多为砖茶,拥有长久饮用历史的茯茶,除了大家一购买回去就迫不及待地要喝上一口之外,其实如果保存得当茯茶的话,也可以让茯茶其中的营养物质更加集中,也可以让冲泡起来的茯茶味道不仅闻起来香浓迷人,还可以让茯茶的品质得到全方位的升华,事不宜迟,立马给大家分享茯茶是怎么保存的茯茶,茯茶的最佳保存方法又是什么呢?
茯茶最佳保存方法干爽通风为最佳
除了要将茯茶和其他不同的茶类分开保存之外,其实茯茶的最佳保存方法,首要的条件就是将茯茶放在干爽通风的地方,这样除了可以预防茯茶和其他茶类串味之外,还可以让茯茶的内在的陈化程度可以更好。
避免直射为最佳
大家都知道,茶叶是不需要长期暴晒或者是暴露在阳光底下的,在阳光下直射较久的话,一股难闻的日晒的味道,就会一阵阵地从茯茶,而且阳光直射茯茶,也不利于茯茶的保存,高温或者是阳光直射很有可能就会让茯茶中的营养物质流失掉了,因此避开阳光猛烈的地方来保存茯茶为最佳。
密封保存为最佳
将茯茶放置在什么样的条件下来保存茯茶虽然至关重要,但是做好茯茶本身的密封保存工作也非常重要,第一层的茯茶应该要用棉花来包装,然后再加上保鲜膜,再放置到陶罐中,在封罐的时候,大家可以用蜡来封存,这样就可以保证茯茶的保存万无一失啦,不过大家还是要定期查看下茯茶的保存状况的,避免茯茶完全不能喝的情况发生。
茯茶的最佳保存方法上面已经和大家详细说明白了哦,如果家中有茯茶的话,看看是否已经有做到以上几点了,不然很容易就会导致茯茶白保存了。
茶叶知识和保存方法
茶叶的种类繁多:红茶、绿茶、白茶、乌龙茶等等,爱喝茶的朋友都很熟悉,但是大家对这几种茶叶的保存方法就未必完全了解了,今天我们就一起学习一下几种常见的茶叶知识和他们的保存方法吧。
绿茶:绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。常见的品种有:龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖等等。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶,全国18个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。
保存方法:绿茶在装袋的时候,要尽量降袋内空气挤压出去,这样减少贮存空间内的空气,封住袋口,然后放入有盖子的罐子贮存,—以纸罐较好,其他锡罐、马口铁罐等都可以,要求温度在-5℃以下,所以将茶叶放置在冰箱的冷冻室即可,冰箱冷冻室最好不要再放入其他味道比较重的东西,因为茶叶比较吸味,时间长了会让茶叶中站在其他的杂味。
红茶:红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%),红茶的名字得自其汤色红。常见的品种有:金骏眉、正山小种、祁红、滇红等等呢。
红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。桐木关内的红茶制作经过十道工序:萎凋、揉捻,发酵、锅炒、复炒、复揉、筛分、干燥、拣剔、分级。经过精心采摘制作的成品茶色泽乌润,冲水后汤色艳红,经久耐泡,滋味醇厚,似桂园汤味,气味芬芳浓烈,甘甜爽口,别具风味。
保存方法:红茶相对于绿茶陈化变质较慢,较易贮藏,避免阳光直接照射,避免茶叶和空气直接接触,避免茶叶受潮,所以红茶只要做好密封,然后保存在阴凉、干燥、通风处即可。
黑茶:黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效。常见的品种有:湖南安化黑茶、广西六堡茶等等。
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用,所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料,各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品,有“宁可三日无食,不可一日无茶”之说。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。
保存方法:黑茶的保存方式也比较简单,阴凉忌日晒,日晒会使茶品急速氧化,产生一些不愉快的化学成分,如日晒味,长时间不得消失;通风忌密闭,通风有助于茶品的自然氧化,同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高,否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程,也为微生物代谢提供水分和氧气,切忌使用塑料袋密封;开阔忌异味,茶叶具有极强的吸异性,不能与有异味的物质混放在一起,而宜放置在开阔而通风透气的环境中,所以黑茶保存在通风、干燥、无异味的条件下即可。
乌龙茶:乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。常见的品种有:铁观音和台湾乌龙茶等。
乌龙茶属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。
保存方法:乌龙茶的保存,我们就拿铁观音为例介绍一下,铁观音一般都要求低温和密封真空,这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味。
就是说要将铁观音分装在小泡袋内,抽成真空,然后就可以放置在冰箱里保存了,和其他的茶叶一样,尽量不要在冰箱内放入太多的有异味的东西,放置串味。品质再好的观音,如果保存方法不得当,很快就会颜色发暗、香气散失,影响品饮。
白茶:白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。常见的名贵品种白豪银针、白牡丹等等。
白茶是我国的特产,加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有银针、白牡丹、贡眉、寿眉几种。
保存方法:孔子曰:白茶一年是茶,三年是药,七年是宝,白茶是最具有收藏价值的茶叶。因为白茶成品茶外观呈白色,所以称之为白茶,白茶性清凉,是夏季消热降火,消暑解毒的佳品,储存时间越长,其功效越广,所以有很多消费者都会选择购买白茶进行收藏。但是白茶要如何保存为宜呢?
第一,白茶的保存一定要密封,要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮;第二,常温保存,白茶保存的理想温度在4℃—25℃,也就是常温保存即可,无需冷藏;第三,保存的环境要求无异味、无臭、无毒。
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