为什么有些普洱茶的苦涩化不开？

2021-04-12 │ 普洱茶知识 普洱茶介绍

在喝到苦涩味明显的茶叶时。很多茶友下意识就会想起“不苦不涩不是茶的说法。由于茶的苦涩与原料、工艺、冲泡等都有关系。因此并不能简单地将其归于“品质问题。

近期。有茶友问说茶网思思（个人号：5810670）：为何有些茶的涩味一直都化不开。到底是为什么？今天说茶网思思就为大家解答下这个问题。

茶叶中含有糖类物质、咖啡碱、氨基酸、茶多酚等多种成分。其中。茶汤滋味中可以感受到的苦和涩。主要是由咖啡碱和茶多酚两种物质来决定的。如果仅从原料的角度来理解。上述两种内含物质含量越高。相应地。茶汤中的苦涩也就更为明显。

与其他茶类相比。选用云南大叶种制成的普洱茶。因茶叶内含物质比较丰富。在品饮的过程中也更容易感受到苦涩。具体到不同茶区和山头。普洱茶的苦涩表现也千差万别。

一般来说。普洱茶的苦涩分为“可以化开和“化不开两种。喝茶时经常会遇到以下情形：茶汤入口后虽有苦涩。但是很快就转化出回甘和生津。也就是我们常说的“先苦后甜。这就属于“可以化开的苦涩类型。与此相反。如果茶汤咽下之后。苦涩长时间敷在舌面和唇齿之间。无法自行散去。还会引起口舌干燥、“苦不堪言等不适。茶品如带有这种“化不开的苦涩。自然也无法带来令人愉悦的品饮体验。

那么。哪些因素会造成普洱茶的苦涩“化不开呢？

茶叶农残

普洱茶是一种非常讲究生态性的饮品。对于农作物而言常见的施肥打药。却会对其品质带来不可逆的影响。茶叶原料在生长过程中。如果为了增加产量而过多使用农药和化肥。制成普洱茶后。茶品综合表现也或多或少会受影响。苦涩无法化开便是其一。

存储不当

因为“越陈越香的特性。很多茶友选购普洱茶后往往会存放一段时间再喝。普洱茶在陈化过程中。置于清洁干燥、温湿度适宜、避光、适度通风的仓储环境中。转化效果更好。高温高湿虽然可以加快普洱茶的转化速度。但是茶品发霉变质、苦涩无法化开等情况也时有发生。因此。想要通过存储来提升普洱茶的品质。良好的仓储环境是必不可少的。

冲泡方式

在冲泡普洱茶时。撬茶方式、投茶量、注水量、出汤时间等也会影响到茶汤滋味。因撬茶方法不当。茶叶条索的完整性被破坏后。内质析出速度加快。如出汤不及时很容易导致苦涩；根据冲泡容器大小和个人口感喜好。投茶量和注水量也需要相应作出调整；普洱茶内质丰富。出汤时间过慢也会导致茶汤滋味较重。苦涩明显……

综上所述。普洱茶出现苦涩无法化开的情况时。茶友们可以通过调整冲泡方式来判断是否属于品质问题；在一定程度上。适宜的仓储环境也可以改善苦涩口感。如果是农残超标的普洱茶。则不建议继续饮用。（本文为说茶网原创文章）

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