相信有不少茶友在冲泡普洱茶时，曾遇到过这样的问题：茶叶放置一段时间后，再次取出来冲泡，不管是干茶还是茶汤的香气，都不如从前那样浓鲜了。
继续喝吧，觉得没味道，不喝扔了吧，又觉得可惜，不知道如何是好。
这时候，其实大家不妨使用一些小方法来提香茶叶，尽管有时候无法百分百还原茶叶的香气，但也算不辜负手中这片茶。
以下内容仅供参考：
01
茶香减弱原因
茶叶之所以会出现香气减弱情况，通常跟几个因素有关：仓储、天气、冲泡方式。
仓储：茶叶本身的吸附性较强，如果仓储不当，茶叶很容易吸附异味、水分、灰尘等，影响茶叶香气。
天气：很多茶友都有这种经验，在晴朗和雨天冲泡、品饮同一款普洱茶，其香气、滋味、茶汤等方面的表现是不一样的。
尤其下雨天，气温相对偏低，湿度偏高，茶叶有受潮现象，容易导致茶叶香气流失、滋味寡淡等。
冲泡方式：在冲泡普洱茶时，水质、水温、注水方式以及冲泡器具等，都会影响到茶叶的香气表现。如果冲泡方式不当，茶香可能会减弱。
02
如何提香普洱茶
假设一款普洱茶由于仓储条件不当导致香气流失的前提下，该如何给它提香？
天气。选择一个晴朗的天气，空气干燥，能有效促进提香。
用水。使用100度水，每次烧两泡水。水，山泉水最佳，超市桶装矿泉水次之，千万不要用自来水。
拆茶。薄厚均匀，取三分之一散茶/三分之一小块/三分之一大块干茶。
醒茶。新茶、散茶不要闷，年份久的茶，可以适当增加闷的时间。对于有仓味的中老期生茶，可以焙五分钟或者10分钟，也有些去仓味的效果。
注水。正常功夫茶泡法，注水时用“悬壶高冲”。都说“香靠冲，汤靠吊”，水流冲击性强，有利于激发出茶叶的香气。
值得注意：新茶别上盖。
03
保存得当增茶味空气。空气流通有助于茶叶中一些微生物的繁殖，密封的环境会闷坏茶叶，使茶叶吸收杂味，所以要把茶叶放在空气流通的地方。
温度。储存环境的温度一般以正常的室内温度为宜，在20—30度之间，还有不要被阳光直接照射。
湿度。茶叶的储存环境需要一定的湿气，如果环境干燥，可以在茶叶边上放一杯水增加空气的湿度。
环境要干净无异味。存茶的地方要洁净无杂味，否则茶叶会串味。
包装顺其自然。买到普洱茶后尽量用传统的竹制包装，如果不着急品尝，最好直接用原包装储存。
总而言之，大家在收到一款普洱茶后，需要在存储方面多加注意。
保证仓储没有问题了，在冲泡茶叶时，再关注下天气及使用适当的冲泡方式，便能很大程度上提升普洱茶的香气。
延伸阅读
只要普洱茶存在，台地与大树争论就不会停止，而真正受到伤害的还是消费者。
大树茶（古树）通常指的是树龄较长的乔木型茶树，种植稀疏，树龄都在百年以上；而台地茶则分密植型小乔木（小树）和茶园台地茶；前者是一些规模不会很大，基本上还保持原生态环境，不需要施肥和农药，树龄都在几十年左右；而茶园台地茶，则是茶基地成千上万亩，以人工种植、施肥和上药，随季节批量产出的，普洱茶的原料当中，的确存在不同品质与档次的，就茶树而言，同一茶区的原料，用大树料当然会比树龄较短或台地茶要好，但是，大树茶并非绝对全都是好料，品种优良春茶台地同样好过它，怎样区分和了解好料普洱，除了期待有良心的厂商外，主要依靠培养自己品饮能力，才能随心所欲找到好茶。
先撇开所谓大树茶口感这个命题，至少在不断品饮过程中，你总是能分辨哪款茶比较耐泡、比较不苦涩、比较厚质吧！在相同茶区、相同年份的情况下易武台地茶与大树茶，从耐泡度、喉韵与体适感，喝起来肯定是有区别的!
当然，会有茶友说挑选自己喜欢喝的茶就好，管他台地或大树?是的，理论上是这么说没错，只是当有一天您喝到更好喝的茶时候，那感觉是回不去了，追求更美好味觉享受，是人类天生的本能，所以，请多培养自己品好茶的能力，那就得多喝、多试、多比较，喝多了，喝久了，你就有能力分辨出茶品孰优孰胜了!
当然‘好喝’这两个字还是有分层次的，有些茶喝起来不错，价格适当，可以当口粮茶；有些茶喝起来综合评比较高，适合收藏；至于更好喝的茶，有时候那感受已经不是文字可以描述了，也许价格就高了，但你会心服口服!但不论如何，当您有了一定的经验与能力，相信这个主题也就没有讨论必要了，而当茶友们本身的品饮能力和鉴别能力提升后，鱼目混珠的茶和别有用心的茶商，也就没有混水摸鱼的机会了，这才是我们爱茶人之福。
新手搞不清楚台地茶和大树茶口感正常，更何况大树混台地茶，以及当下流行老料新压工艺茶呢，在口感还没建立之前，实在很难下手买茶收藏，既使买了也是学费茶而已（多少年后自己就会明白了），因普洱茶特殊性是越喝口味要求越高，一般品质较差转化而来的茶，肯定不再是你以后层次面的菜了。
希望茶源头控管当然是好方法，但消费者要等到这一天我看太难了，不懂就要买得贵，买得冤，懂了，口茶汤一入喉，能判读出茶后期转化能量,这才是功力所在，喝茶是一种享受，在品鉴中藏出的好茶，绝对是一种乐趣,好茶是喝出来的，而不是藏出来的，烂茶藏多久都不会是好茶，个人认为练好品鉴功力，才是珍藏品质普洱好茶不二法则。
品鉴普洱茶三要素
A:了解四大茶源广义口感（易武茶·勐海茶·思茅茶·临沧茶）
B:品尝茶区内代表性各具特色的茶滋味(大树·小树·台地茶）
C:归类口感及特性·适当收藏你自己偏好茶品（体味转化口感）
品鉴普洱茶三不要
A:相信自己口感·台地茶和大树茶对比着喝·不做随波逐流藏茶的参与者
B:茶自己会说话·不迷信古树传说·故事茶品·华丽包装·大品牌及厂家
C:一开始喝生茶·不要一味山头茶·山寨茶品尝那样会让你迷失味觉方向（丸子/普洱茶吧）
香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽（绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶）。二、制程对茶叶香气的影响
A.不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同；
例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。
B.加工方法中制程的差异（温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度）也影响了香气的不同；
例如：杀青（温度、时间），杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在香气上有着明显的区别，杀青过高（类似绿茶的荳香）、杀青不足（青茶气）、正常杀青（清香/新茶香）。这是因为在杀青不足时顺-3-已烯醇（具有强烈青草气）保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下起加成反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇（清香/新茶香）。
C.加工中新香气的形成；
维生素A源-类胡萝卜素经过酶和空气的氧化转化为新的茶叶香气物质。三、仓储的不同对茶叶香气的影响
茶叶具有很强的吸湿和感染异味的特点，与普洱茶而言温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。
例如：高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同（在高温和有氧的情况下，脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸）；通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。四、沏泡方式的不同对茶叶香气的影响
以新生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出等等。
令人愉悦的气味谓之香气，香气乃是普洱茶美学的核心和灵魂之一，闻香识普洱，借由香气的引领，我们步入茶世界的桃花源，自此不闻他茶，唯爱普洱。
花中四君子梅兰竹菊，花香中尤以兰花香味最为殊胜。茶圣陆羽《茶经》中要求茶人身体力行：“精行俭德”，被后世崇奉者以拟人化的方法，投射到了茶品的香气上。
宋代范仲淹所做《斗茶歌》有：“香薄兰芷”的描绘，明代的张源《茶录》描摹茶品“茶有兰香”。兰，以其高洁的品性被誉为君子的象征。兰为王者香，以兰香喻茶香，是为传统儒释道文化浸淫下的茶人，对茶品最为美好香气的追求。
清代张弘撰《滇南新语》中描摹岁贡的芽茶，已改用了“味淡香如荷”的美好词汇。兰、荷，在香气的文化品性上一脉同源。
传统儒释道茶文化视野下，茶品香气，以纯为本，道法自然，以香喻德。如今最为美好的普洱茶香气，一如既往，誉为兰花香。
当今的普洱茶，在所有的茶类中，以众多的名山头乔木古树生茶独树一帜，几无产品堪与其比肩。以文化视野下的哲学观点视之，茶，天涵、地载、人育的灵物。每一座山的茶品，都有着曼妙迷人，而又自身风格卓绝的香气。
迎合现代潮流，20世纪70年代诞生的普洱熟茶，在普洱茶香气美学上，归类于现代主义的产物。熟茶香气有普香、梅子香、枣香、参香和陈香，无须长期等待，当下即可享受。
自唐及明，“茶出银生城界诸山，散收，无采造法”的云南茶，自始至终都是一个异数。它的出产地域长期处于中原王朝的统治之外，在遥远边地的雨林中倔强地生存了下来。边地之人从不掩饰对中原文化的向往，现今流传在滇南少数民族中间所崇敬的茶祖诸葛亮即是佐证。惜乎受到正统文化教育的士人，看待这茶多有偏见。迟至明代的谢肇淛《滇略》（1620年）卷三中云：“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之，瀹作草气，差胜饮水耳。”
每个时代，总有为数极少的杰出之人，能够超越身处时代的局限性。明代云南大理白族进士李元阳在《大理府志》中记载：“感通茶，性味不减阳羡，藏之年久，味越胜也。”
这种远见卓识，令今天的我们自愧弗如。幸运的是，数百年以后，李元阳有了自己的知音，那就是邓时海先生，化用明人李元阳的提法，提出普洱茶越陈越香，使普洱茶香气臻于独特文化境界，借此融入主流茶文化的行列，为当代世人所公认。
普洱茶的香气体系
普洱茶的香气体系是一个很难分析的领域，不同发酵程度的普洱茶香气品质存在很大差异,接下来我们一起来探讨下。
普洱茶香有荷香、兰香、樟香和青香四大类。这些类别的茶香，都是新鲜普洱茶菁中众多香味中的一种，也都是普洱茶菁的原香。这些普洱茶的荷、兰、樟和青香，都必须是经过新鲜的制作工序和自然的贮存过程才能保留下来的。尤其兰香和樟香，必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于目前矮化灌木的新茶园所生产的普洱茶香，就只有荷香和青香了。
香气前体物质是指茶叶中含有的萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素类、氨基酸类、糖类等物质。云南普洱茶产区众多，其内含物质的种类及其含量有一定的差异，自然形成一山一茶、一茶一味。
几乎所有的茶叶都内含多种香气物质，但很多香气物质必需在高温状态下才能生成(如吡嗪类物质的生成就是在100℃以上).因此，绿茶的高温提香基本都在110℃以上。而普洱茶则不同，它的所有过程几乎都是在常温下完成，其最高温度也不超过60℃，大量的香气物质因缺乏高温的条件没能生成。
普洱茶在自然发酵中，伴随大量酚类物质的降解、络合和转化，其原有的香气也产生改变。普洱茶存在的樟香?兰香、荷香、枣香等香气，在普洱茶陈化过程中只能是"间段存在",不可能持久。换句话说，你今天喝的普洱茶可能是樟香，但将这饼茶存放二十年后再品尝，可能又转变成枣香。
由于普洱茶的香气体系是非常庞大复杂的，所以还缺少科学依据，对于普洱茶的香气体系还有研究向纵深发展。
茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质有几百种之多。然而香气物质的种类虽然多，但含量却微乎其微，茶中的香气物质占干茶的0.005%~0.05%。
茶叶中的香气物质，按结构特点大致可分为四大类：脂肪类衍生物、萜烯类衍生物、芳香族衍生物、含氧、氮的杂环化合物。
辨别茶叶的香气，主要靠嗅觉来完成。通过浸泡茶叶，使其内含的芳香物质得到挥发，刺激鼻腔嗅觉神经进行区分。有“干嗅茶香”和“湿嗅叶底”两种方法。
干嗅茶香
干嗅茶香，是对未浸泡的茶叶进行香气辨别，如遇香气低淡无法嗅到茶香时，可用口对着茶叶呼热气，茶叶受热后，香气就会挥发出来，此时，应及时嗅香，辨别茶叶的香气。
湿嗅叶底
湿嗅叶底，就是趁热对第一次浸泡后的茶叶叶底进行嗅香。由于浸泡后的茶叶在热作用下，其内含的香气物质能充分的挥发出来，一些不良气味也能随热气挥发出来，所以，趁热湿嗅叶底，最容易辨别出茶叶的香气。
为了正确判别茶叶的香气类型、香气高低、香气持续时间的长短，嗅时应重复一两次，但每次嗅的时间不宜过久，因为人的嗅觉容易疲劳，嗅香过久，嗅觉的敏感性下降，嗅香就不准确了，一般是3秒钟左右。
嗅叶底辨别茶叶的香气，分热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。三个阶段相互结合才能准确评定出茶叶的香气特点。
1、热嗅
香气类型，香气高低，茶叶有无污染味，叶温65℃以上时，最易辨别茶叶是否有污染味。
2、温嗅
主要辨别香气类型和茶香的优劣，在叶底温度55℃左右，最易辨别香气类型
冷嗅主要辨别茶叶香气的持久程度，叶温30℃以下时，辨别茶香余韵，高者为优。
3、冷嗅
冷嗅主要辨别茶叶香气的持久程度叶温30℃以下时，辨别茶香余韵，高者为优。
▲高山有机生态茶园（记者罗建华摄）
普洱茶因普洱而得名，普洱因普洱茶名扬天下。普洱市充分依托“天赐普洱·世界茶源”良好城市品牌口碑，全面实施“以茶名市、以茶兴市、以茶富市”战略，牢固树立“品牌就是生产力、竞争力、软实力”的理念，着力打造“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”产业大品牌，采取“政府为主导、企业为主体、市场为导向”的方式，集中力量培育一批具有鲜明地方特色的企业品牌，着实提升普洱茶文化，打造普洱茶大品牌。
普洱茶实力品牌纷纷崛起
近年来，普洱市企业品牌意识不断提高，成功打造了帝泊洱、澜沧古茶、祖祥、普秀、普克、柏联、迷帝、翠茗、无量翠环、雅咪红、五一、马邓、银生、娜允红珍等一批品牌。2011年李记谷庄被评为“云南老字号”，2012年“龙生”商标被国家工商总局认定为中国驰名商标，在2013国际茶业大会上，国际茶叶委员会为普洱市授予了“世界茶源”牌匾，“普秀”“澜沧古茶”“普克”和“帝泊洱”分别获得全省十大品牌和优秀品牌，2014年李记谷庄品牌在第十届国际名茶评比中荣获4个金奖。有机认证发展迅速，形成了国际有机认证“祖祥”“原生”及国内有机认证“龙生”“古普洱”等知名品牌。庄园经济发展快速，柏联、天士力、茶祖、银生等茶庄园基本成形。2015年，积极组织企业参加中国农产品品牌价值测评及网上评选活动，“云南茶祖茶业”获得“2015优秀农业企业”称号。截止2016年底，普洱市茶产品有1个中国驰名商标，34个云南省著名商标，2个云南老字号，43个普洱市知名商标。
今后大品牌打造的“五板斧”
首先，要树立品牌意识，要知道什么是品牌。品牌是一种识别标志、一种精神象征、一种价值理念，是品质优异的核心体现，是给拥有者带来溢价、产生增值的一种无形资产。品牌不等同于商标，品牌比商标有更广泛的外延。有了品牌才会提升价值，才会增加产品的附加值，延伸产业链，提高竞争力。普洱市茶叶面积大、产量高、品质好，但产品附加值低，销售和出口主要是卖原料，不是卖产品，也不是卖成品，更不是卖茶品牌，这个是普洱市茶产业发展的瓶颈。要突破这个瓶颈，就得打造普洱茶大品牌。一是搞科技创新，通过科技创新，提升普洱茶的品质，让消费者能够喝到好茶。二是做品牌营销，做品牌文化，提高产品附加值。中国农科院院士陈宗懋说，如果没有文化，茶叶只是一片普通的树叶。可以说，一杯茶至少承载着三个层面的文化。第一个层面，是柴米油盐酱醋茶。它是人类生存需要的茶，是用来解渴的，这一杯茶是物质的。我国的消费者大多处于这个喝茶阶段。第二个层面，是琴棋书画诗酒茶，它是文化的茶，是人们生活品质象征，文化的象征。这个层面的茶具有了品牌附加值。第三个层面的茶，就是茶禅一味，那是精神层面的茶，是人类生命需要的茶，可以说是一种信仰的茶，它的层次是最高的。消费者会为了这种精神的需要，花很多钱去感受、去体现、去体验这种茶精神层面的东西。
其次，要积极采取措施，着实提升普洱茶文化，打造普洱茶大品牌。临沧有冰岛，版纳有大益，我们普洱就以景迈山古茶林申报世界文化遗产为契机，以景迈山地域品牌建设为突破口，推动全市茶叶品牌建设。一是科学制定《普洱景迈山古茶林普洱茶》联盟企业标准，同时，做好其他25座古茶山茶产品标准起草准备工作，及时启动标准制定工作。二是继续做好已颁布标准的宣传贯彻工作，争取将已进入评审程序的《普洱茶仓储指南》标准通过评审，并正式颁布。三是起草《云茶交易市场准入标准》、充实完善《普洱市生态复合茶园技术规程》。四是加大有机茶园认证力度。
第三，以“事件营销”为推手，提高普洱茶知名度和影响力。一是继续做好“中国普洱茶节”和“中国茶·普洱味”普洱茶文化活动月、普洱茶斗茶大赛等文化宣传活动。二是组建茶叶专家委员会。三是鼓励企业积极申报中国驰名商标、云南省著名商标、普洱市知名商标，培育有影响力的品牌。四是积极组织企业“走出去”“请进来”宣传推介活动，进一步拓展普洱茶销售市场，快速扩张营销网络；支持企业通过并购、股份制等形式，进行整合。
第四，以“互联网+”为平台，提升普洱市在普洱茶品牌建设中的话语权。一是积极配合云南普洱茶交易中心开展调研、推介、招商，鼓励更多优秀企业进入云南普洱茶交易中心上线交易。二是积极支持生产企业建设自己的电子商务平台，或是借助淘宝、天猫、京东等网络平台扩大销售。三是积极与市商务局对接联系，鼓励更多企业在市电子商务服务中心注册开店。
第五，以休闲农业和乡村旅游为契合点，打造具有普洱特色的茶文化之旅，助推茶农实现新发展、提升普洱茶的知名度和影响力。一是加大调研力度，做好服务，联合规划、旅游、交通、国土等部门对在建和将建的庄园完善规划，与周边景点、道路一并纳入，一步到位。二是指导初步建成的庄园在精细处下功夫，切实彰显企业文化，发挥更大效益，督促在建未完工的庄园加快工作进度，确保尽早完工、投入运营。三是依托普洱茶文化为核心资源，打造具有普洱产业特色的普洱茶文化之旅，进一步提升普洱的影响力和吸引力，让更多的人认识普洱、了解普洱、亲近普洱、向往普洱。
当然，打造普洱茶大品牌不仅仅需要政府职能部门的服务引导，还得企业唱响主角。因此，茶叶企业应从四个方面抓好品牌建设。一是开展产品保护，打造特色品牌。企业要积极主动使用“普洱茶”地理标志，地理标志产品是国家地理文化和传统工艺的结晶，是优质物产的杰出代表，是一种独特的无形资产，在某种意义上讲，具有精品的概念。积极开展地理标志产品保护，对保护民族精品、扩大品牌影响，打造品牌特色具有十分重要的意义。二是提高产品品质，塑造品牌形象。企业要秉持“品质第一”的经营理念，把“以产品品质塑造品牌形象”的中心思想贯穿于各个环节，保证从茶园到茶杯的每一个环节都有责任人，实现品质责任永久追溯机制。三是培育企业文化，提升品牌价值。企业要确立企业文化，提升品牌核心价值，增强企业核心竞争力、扩充企业品牌内涵、创造品牌延伸价值。同时，企业文化要植根于源远流长的中华民族传统茶文化中，以普洱茶独特的传统加工工艺，深厚的历史文化底蕴和上乘的产品品质彰显个性，不断提升企业品牌价值。四是建立信任战略，提升品牌忠诚。企业要以“增进顾客信任”为品牌建设目标，提倡“以人为本”“和谐发展”的思想，积极开展技术创新、服务创新和管理创新，牢固树立“质量第一、服务第一、顾客至上”等经营理念，做一个文明行商、诚信经营的合法茶商，以优质的产品、满意的服务来赢得顾客信任，提升顾客的品牌忠诚度。（李姝谚罗建华普洱日报）
在普洱茶领域内，杀青的目的主要是抑制茶多酚氧化酶的活性，在杀青环节时，让茶叶鲜叶的温度从常温短时间内提到80摄氏度以上。如果鲜叶的温度在杀青时提升的慢，鲜叶的水分散失就慢，以致抑制茶多酚氧化酶的活性的时间拉长，这样的茶，在开汤品饮时茶品叶面会呈发黄，甚至有糊味，叶底不完整等多种不良转状态。如果锅温刚好，把鲜叶放进锅内，就能听到一些响声，开汤后其茶品的叶底很完整。
判断一款茶叶杀青杀得好的标准，一是不糊边，若糊边，表明杀青过度，二是茶茎对折不断裂，若断裂，表明杀青不到位。
那么，在制作普洱茶过程中，杀青有什么技巧呢？
第一，锅温要合适，在锅温下降的同时要让鲜叶温度迅速上升；
第二，要熟练并掌握杀青四字经，“翻”“闷”“抖”“抛”。怎么翻、闷、抖、抛？这要靠经验和手感来感知锅温与茶温，这样才能辨别鲜叶水分的流失程度。
在杀青环节提高茶叶的香气，对于普洱茶制品而言，弊大于利。高温提香的茶叶制品，香气相对较浓郁，而且采用高温提香制作而成的茶叶制品，还可以降低茶叶在品饮过程中口感上苦涩度。其弊端是，这种高温杀青提香的茶叶，当香气走失后，茶的内质就弱化了。
清香：香气清纯不杂。
幽雅：香气文秀，类似淡雅花香或果香。若无法具体称为哪种花香者，以香气(幽雅)或(花果香)称之。
纯和：(纯正)香气正常纯净，但不高扬。
甜香：(蜜糖香)带类似蜂蜜，糖浆，或龙眼干之香气。
甜和：香气不高，但有甜感。
炒米香：类似爆米花之香气。为茶叶经轻度烘焙或焙炒的香气。
火香：茶叶经适度烘焙，而产生的焙火香。
高火：干燥或烘焙温度过高，尚未烧焦而带焦糖香。
火(焦)味：炒菁干燥或烘焙控制不当，使茶叶烧焦，带火味。
青味：似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。
闷(熟)味：似青菜闷煮之气味，俗称(猪菜味)。
浊气：茶叶夹有其它气味，沉浊不清之感。
杂(异)味：非茶叶应有之气味。如烟味，霉味，陈味，油味，酸味，土味，日晒味等不良气味。一般都指明属于哪种杂味，若无法具体指明时，仅以杂(异)味称之。
普洱茶香气的庞大体系
普洱茶香气的庞大体系
之所以这样说，是由三个原因促成：
一是茶叶的香气类型或香气的高低，决定于香气前体物质。香气前体物质是指茶叶中含有的萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素类、氨基酸类、糖类等物质。云南普洱茶产区众多，其内含物质的种类及其含量有一定的差异，自然形成一山一茶、一茶一味。虽然普洱茶界一直将普洱茶的香气分为四种，即樟香、兰香、荷香、枣香。但这种划分的依据基本是源于感官审评，缺少化学分析手段的认证，或者说"证据"不足。就云南普洱茶产区和种类而言，也绝非四种香气类型能够概括。到底是多少，目前还是个迷。有待学术界深入的研讨；
二是普洱茶缺少高温提香的过程和工艺。几乎所有的茶叶都内含多种香气物质，但很多香气物质必需在高温状态下才能生成（如吡嗪类物质的生成就是在100℃以上）.因此，绿茶的高温提香基本都在110℃以上。而普洱茶则不同，它的所有过程几乎都是在常温下完成，其最高温度也不超过60℃，大量的香气物质因缺乏高温的条件没能生成。这就造成普洱茶的香气相比绿茶而言，高香类的物质不如绿茶；
三是绿茶在经过高温提香后，其香气可基本固定，并保留一段时间。但普洱茶的香气则不同，普洱茶在自然发酵中，伴随大量酚类物质的降解、络合和转化，其原有的香气也产生改变。普洱茶存在的樟香?兰香、荷香、枣香等香气，在普洱茶陈化过程中只能是"间段存在",不可能持久。换句话说，你今天喝的普洱茶可能是樟香，但将这饼茶存放二十年后再品尝，可能又转变成枣香。因此，不同年份的普洱茶其香气不同，不同陈化条件或陈化方式的普洱茶，其香气也各不相同。
但有两点，是我们必需了解的：
一是普洱茶的香气类型主要由芳樟醇及其氧化物组成。芳樟醇（linalool）:又名沉香醇。它的含量和茶树品种的关系密切，云南大叶种含量最高。它在茶树体内以葡萄糖苷的形式存在，茶叶采摘后葡葡萄苷酶水解而呈游离态。未发酵的普洱茶其内含的芳樟醇呈兰花香气，是普洱茶含量较高的香气物质之一。
二是普洱茶的后续发酵，即陈化的过程，对普洱茶香气的产生与转化起到至关重要的作用。在对不同年份普洱茶芳香类物质检测中，发现了多种甲氧基苯类物质，这是因为芳樟醇及其氧化物和乙-甲氧基-4-乙基苯等由微生物转移甲氧基阳形成的，是微生物发酵和氧化而形成的物质。同时，普洱茶的香气也随普洱茶陈化的过程产生有续变化。以普洱茶生茶自然发酵为例，其发酵度在20%----30%,普洱茶的香气多以樟香、荷香、兰香等为主；发酵度在40%----50%,其香气偏重于栗香?木香等；当发酵度处在60%----70%时，则会体现较明显的枣香或浓郁的果糖香；在发酵度达到80%----90%时，会出现淡淡的中药香，香气快速减弱；当发酵度达到100%时，只剩下淡薄的焦糖香。所谓普洱茶最高境界----"无味之味",并不是一点香气和味道都不存在。焦糖香的出现，证明普洱茶的发酵走到了尽头，再向后延伸，不是发酵的持续，而是碳化和变质的开始。从这个意义上讲，普洱茶的陈化过程是有时间概念的，并非没有终点。同样，普洱茶的"越陈越香"也有时间范畴，不会"持续到永远".
由于普洱茶的香气是一个繁杂庞大的体系，我们目前对这一体系还知之甚少，更缺少大量的化学分析做为依据。还有待普洱茶的研究向纵深发展才能解决。
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