柑普茶挑选关键点助你快速找到对的那一款?
随着柑普茶的越来越火热,已然成为了一类全国性受欢迎茶品。爱茶的人都知道,新会柑与云南普洱熟茶的结合可以称得上完美,不论是冲泡、口感、陈放价值都可圈可点。可以说,新会柑和熟茶的结合是最正宗的,但如何在众多柑普茶中挑选出适合自己的那一款呢?
1、根据产地选择
“一方水土养一方人”,每个地方出来的产物都会带有其生长处鲜明的特点,柑普茶融合了新会和云南两个地方的特产,又多了些奇妙的反应。
柑•新会核心产区的为好
新会柑种植历史700余年,历代柑农不断地总结经验,他们将品质优良柑果的产区归为核心产区,尤以一线核心产区梅江、东甲、天马、茶坑四大区柑果为佳。
核心产区处于咸水和淡水交界处,灌溉用水既有海水又有淡水的特殊水质,还有三山环抱的天然屏障,土壤、气候条件对柑的生长极其有利。
核心地所产柑存在细微的差别,但都具有:果皮油亮且厚实,有特殊的浓郁的果木香,柑韵悠长、口感顺滑等特征。
润元昌自有柑普茶产品以来,坚持选用核心产区新会柑制作,更是在新会建成了三家柑普茶加工厂,只为从源头上保障柑皮原料的优良品质。
采摘
筛选
熟茶•不同产区熟茶风格不一,适口为珍
普洱熟茶主产区为西双版纳、普洱、临沧,这三大产区所产的大叶种茶叶品质优良,都是加工普洱熟茶的好原料,只是每个产区的风格不同各有千秋。
①西双版纳产区熟茶
西双版纳所产茶大都茶质厚重,刺激性较强,口感也相对集中,用其制作的熟茶滋味总体上偏浓厚、茶气足,生津明显,回甜回味好。
其中大多数喝茶的人对熟茶最深刻的印象可能就是“勐海味”了,它是指采用勐海原料在勐海发酵在勐海存放过一段时间的具有勐海风味特征的味道,特征表现为浓厚,带腥味海鲜味。
②普洱产区熟茶
中心城区海拔1302米,气候宜人,普洱产区制成熟茶带有独特的香甜柔滑的口感,层次分明,汤感比较清甜。
③临沧产区熟茶
海拔高,抗寒性强,所产茶苦涩味重,可用阳刚之气来形容。所制熟茶大多为重发酵,香气独特,滋味醇厚饱满。
但其实即使是同一大产区,不同村寨所产茶差异亦十分显著。就拿西双版纳的易武与布朗茶区来说,易武熟茶香气高,大多汤水柔和细腻、刺激性较低;而布朗产区的熟茶多少有苦底,滋味浓厚、回甜明显、润感足,刺激性稍强。
来自不同产区原料制作的熟茶可以给我们带来多样的口感享受,适口为珍。
2柑普茶品鉴挑选
柑普茶由柑和熟茶组成,柑好、茶好,便是真的好。
一看
柑皮完整,厚度均匀,无不正常破裂、虫咬;色泽光亮,有干皱纹,密布大而均匀的凹陷的油室;内表面乳白色,多年陈皮呈现棕褐色,粗糙有麻点,较疏松,有分布不均匀的海绵状筋络。
小青柑&大红柑外表皮
小青柑内表皮
熟茶原料等级越高越好,香气、口感突出。原料越粗的熟茶,外形条索粗大使得内部的空隙大,容易隐藏水份,不利于后期转化。
十级属于是用最为粗老原料制成,外形条索粗大松泡,色泽枯褐红稍花,叶底色泽偏暗较硬。而宫廷级则是用最细嫩的芽叶制成,条索金细,金毫满披,色泽油润,芽尖肥厚。
冲泡后,好的柑普茶表现为,茶汤红浓透亮,无浑浊物、悬浮物、沉淀物,叶底柑皮、熟茶色泽光亮,柑果油孢饱满密布,茶条匀净。
选用三年成宫廷熟茶原料
二触
干茶手触柑皮质硬有凹凸感、无黏感,柑、茶叶底柔软有韧性。
三嗅
柑普茶的香气纯正,柑香中带有茶香味,香气清幽,沁人心脾。
选择普洱熟茶,尽量不以当年新做茶为原料。新熟茶多少会有些渥堆后的堆味,用来填充柑普茶,对香气影响较大。
四饮
茶汤入口醇厚爽滑,回味甘甜,柑和熟茶融合好,汤感协调饱满。
春茶发酵的熟茶配以天马产区小青柑,飞一般的甜润爽滑。
除此之外,还可将熟茶和柑分开喝。分开品饮主要是为了防止有不良商家会在陈皮与熟茶两者之间选择之一以次充好,以掩盖另一方缺点。
新会柑皮芳香馥郁,柑的气味完全能盖过熟茶本身的味道,所以单独泡柑皮香气低沉或是香气有异,则选用柑很有可能有问题。
熟茶虽然会带有陈皮的味道,但熟茶的特性在单独冲泡的时候不会发生大的改变。其特有的厚、滑、润,依然能够很好地体现。
柑、茶分开泡
3根据柑普茶功效挑选
柑普茶种类大多以柑皮来分,按照不同的成熟程度,主要分为柑胎、小青柑、青柑、二红柑、大红柑。市场上制作成柑普茶的以青柑与红柑居多。
●青柑
果小、皮青,表皮较硬,油室比较细小,挥发油含量丰富,闻起来有柠檬的清新气息,浓郁张扬,柑味微涩带酸,清甜回甘。
青皮主要有疏肝破气、消积化滞之功效,胸闷、心情郁闷之时,喝喝青柑有利于疏肝解郁。喝下去会比成熟的大红柑刺激性强一些,体虚肠胃功能弱的茶友不宜多饮。
●红柑
果大、皮红,柑质红色显棕、有无数大而凹入的油室,多糖含量高,香气表现为成熟果香,口感上比较醇厚,回味甜爽,刺激性小,喝起来更柔。
红皮主要有理气健脾、燥湿化痰的功效,脾胃运化功能不好、湿气重的人,适合饮用红柑。
对于未来,我想很多人应该都是具有恐惧感的。那么对于手中的普洱茶,你是否也有恐惧感呢?在前面,零零碎碎的我讲过一些普洱茶的陈化方面。但对于普洱茶的陈化认识都不是全面的。
说到普洱茶的后期陈化能力,不得不说茶叶的后期陈化能力。我们要遵循物理世界的物质特性,是物质都不断在流失,流失的过程中会有变化。所以,我们不能只认为普洱茶才有陈化的能力,而是所有茶叶都具有陈化的能力。只是陈化后的结果有差异而已。
在此基础上我们来看普洱茶,所谓说的普洱茶陈化得好,或者是这个普洱茶有陈化潜力。都是往好的方面说。那么为什么我们不往差的方面说呢?如果你从这方面开始思考,那么你已经认真的在思考普洱茶后期陈化能力的问题了。所谓能力,自然有强有弱。而判断这种陈化能力,并不是几句话就能学会的。
好了,前提条件我们都清楚了,现在我们进入正题:如何判断一款普洱茶的后期陈化能力?首先是三个思想维度:
一、茶品品质
影响普洱茶的茶品品质的三个大方面的因素是:原料、工艺、仓储。其中原料的本质(内涵物质)差异很大层度上决定了茶品的后期品质差异。工艺和仓储决定了茶品后期陈化的能力。常常,茶友都会讨论普洱茶的后期到底是古树茶陈化得好,还是小树茶陈化得好。前面的文章中说过,对于的普洱茶的口感的好,每个人有不同的标准。所以这没办法比较。
二、时间节点
很多人看一款普洱茶的陈化潜力不注意这个时间节点。所以很多时候在做一些自己认为很牛逼但在别人看来是很傻的事。才做出来的新茶,就算是工艺再不正常,5年内都是有陈化潜力的。因为普洱茶品要经过蒸压这个环节。这个环节会带来水味、火味、堆味等等。而5年时间,这些杂味应该都退完了(仓储时候吸到的杂味不在此列)。而这个时间节点也是区分是否还要放下去?而10年以上的普洱茶品,如果茶品质还没下降的情况下,自然可以一直放,而如果有下降的情况,那么放下去就没有必要。毕竟我们喝茶喝的是茶味,而不是水味。
三、预期结果
判断一款普洱茶的后期陈化能力为什么会扯到预期结果呢?很多人要判断一款茶品的目的不就是为了达到自己的预期结果吗?达到预期结果会使人满意,达不到则使人失望。而这个预期结果很多人都没有能力去做,因为这需要掌握很多个知识点。
其次是掌握普洱茶的多个知识点,从制茶到泡茶再到品茶。判断一款普洱茶的后期陈化能力的时候,我们是要逆向回去的,也就是从茶品(冲泡品饮)——仓储情况——制作情况——原料情况。说白了也就是我们冲泡品饮普洱茶品,通过茶品的表象表现逆向去推出茶品存在的问题。从而判断未来的普洱茶品陈化潜力(转向好的方向)。而这种能力,没有一定的知识积累是做不到的。
最后综合各种信息分析后得出判断结果。而这种判断结果是需要时间来验证对错的。有经验的人的判断并不一定就是正确的。
每天每天每天重复着一成不变的生活,那些未曾注意到的身边的点滴却也在慢慢改变,虽然也有想象不到的事情突然改变。
可大部分的事情还是不管多么努力,都没有那么轻易改变,尝试过后才知道,也有觉得想放弃的时候。
但也正因为如此,这些不曾被注意的每一天慢慢积累着,我们都在慢慢改变着……
漫漫岁月长河,时间暴露了多少谎言、改变了多少距离、看清了多少人心。
悠悠岁月流过,时间却留下几许馨香、柔化了几许浓烈,只留下最宝贵的东西。
时间在变,普洱茶如何成为时间的宠儿呢?
从高高的枝头被采下
茶树的身上长满青苔,生态如初
收获茶鲜叶,也是收获喜悦
鲜叶萎凋,生命正在呼吸
太阳的力量,让茶叶进入开始转化的年轮
正是这样的转化,我们总喜欢普洱茶越老越好,不仅料子要老、年份也要老。
普洱茶在合适的仓储条件下,不仅在汤色上有明显的转变,在气味、口感上都会有华丽的转身。
经历9年的春夏秋冬,普洱茶因“老”而与众不同。
在悄无声息的转化中,时间会给你一个惊喜,也让你一直满怀期待。
花开了,会谢;时光走了,不会再来。
普洱茶,越陈,只会越香,那是岁月的馨香。
时间在变,有些人有些事也在变,
生活一定会让我们明白一些道理。
生普洱茶的存放必须在干仓陈化,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。生普洱茶的存放需避免杂味感染。生普洱茶的存放环境很重要,这决定了普洱茶的茶叶品质。
生普洱茶的存放温度不可骤然变化,仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶库时有发生。生普洱茶茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因外,应力求贮放环境清洁无杂味。
第1:温度应以当地环境为主,不刻意的人为创造温度,自然为主,可长年保持在摄氏20——30度之间,太高的温度会使茶叶加速发效变酸!
第2:湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于“百分之七十五”,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以应更加注意,及时开窗通风,散发水份,和新鲜空气的交换。
第3:不可放在有生活异味和工业异味的环境,如有单独的存放地就更加理想,保证无异味侵扰4:无进仓的茶:无进仓的茶品就是与人共相处,而不经异味污染的茶品,也无仓储上的不良影响,在购买时应做首选。若能3~至5个月或不定时的将茶品移动一下,对茶的陈化也一定有事半功倍之效的。
生普洱茶的存放,不可马虎,错误的存放时间久了就会失去它原有的味道,喝起来就没有口感,对身体也不好。生普洱茶的存放应该避免杂味感染。
很多茶友在购买一款茶叶时,前期当然是要关注它的品牌、年份、产地等,但最终是否决定要买,还得看茶好不好喝。毕竟大多数茶友买茶都是为了品饮目的,尽管有的人会考虑收藏,但反过来讲,若一款茶连口感都不好,茶友们收藏的意愿也不会大。因此,选茶,口感还很重要的。鉴于身边有大部分茶友喜欢喝生茶,今天就来说说,如何根据口感,来判断一款生茶是否优质。
目前根据市场反馈来看,一般比较优质的普洱生茶,表现出来的口感主要有"甘、滑、醇、厚、顺、活、纯"这几个特征。以下仅供参考。
1、甘:茶汤至喉韵深层回甘。很多茶友之所以喜欢喝生茶,也是因为生茶具备回甘生津特点。好的生茶入口顺滑,回甘强烈生津持久。
2、滑:是指茶汤细腻绵滑,质感软滑,水路细,粘稠度高。3、醇:味道醇和。在口感上,醇与厚实有一点区别的。一般用醇来形容好的新茶。
4、厚:主要是形容有一定年份的普洱陈茶。厚,即茶味要饱满厚重,茶汤的渗透力强、层次感好,且耐泡度应在十泡以上不出水味,这样算是一款不错的茶。
5、活:有活性,不单一。好的茶叶冲泡出来的茶汤是有活性的,比如普洱生茶很有特色的"鲜活"口感。6、顺:即茶汤入口很顺,苦涩味化得快、化得开。
7、纯:注意这里说的纯不是指原料纯不纯,是拼配料,还是纯料。我们今天讨论的是茶汤的口感,因此这里的纯,指的是喝茶时,茶汤不会喝出浑、杂的味道,而是可以喝出这款茶特有的味道,没有被其他味道所覆盖。
只要普洱茶存在,台地与大树争论就不会停止,而真正受到伤害的还是消费者。
大树茶(古树)通常指的是树龄较长的乔木型茶树,种植稀疏,树龄都在百年以上;而台地茶则分密植型小乔木(小树)和茶园台地茶;前者是一些规模不会很大,基本上还保持原生态环境,不需要施肥和农药,树龄都在几十年左右;而茶园台地茶,则是茶基地成千上万亩,以人工种植、施肥和上药,随季节批量产出的,普洱茶的原料当中,的确存在不同品质与档次的,就茶树而言,同一茶区的原料,用大树料当然会比树龄较短或台地茶要好,但是,大树茶并非绝对全都是好料,品种优良春茶台地同样好过它,怎样区分和了解好料普洱,除了期待有良心的厂商外,主要依靠培养自己品饮能力,才能随心所欲找到好茶。
先撇开所谓大树茶口感这个命题,至少在不断品饮过程中,你总是能分辨哪款茶比较耐泡、比较不苦涩、比较厚质吧!在相同茶区、相同年份的情况下易武台地茶与大树茶,从耐泡度、喉韵与体适感,喝起来肯定是有区别的!
当然,会有茶友说挑选自己喜欢喝的茶就好,管他台地或大树?是的,理论上是这么说没错,只是当有一天您喝到更好喝的茶时候,那感觉是回不去了,追求更美好味觉享受,是人类天生的本能,所以,请多培养自己品好茶的能力,那就得多喝、多试、多比较,喝多了,喝久了,你就有能力分辨出茶品孰优孰胜了!
当然‘好喝’这两个字还是有分层次的,有些茶喝起来不错,价格适当,可以当口粮茶;有些茶喝起来综合评比较高,适合收藏;至于更好喝的茶,有时候那感受已经不是文字可以描述了,也许价格就高了,但你会心服口服!但不论如何,当您有了一定的经验与能力,相信这个主题也就没有讨论必要了,而当茶友们本身的品饮能力和鉴别能力提升后,鱼目混珠的茶和别有用心的茶商,也就没有混水摸鱼的机会了,这才是我们爱茶人之福。
新手搞不清楚台地茶和大树茶口感正常,更何况大树混台地茶,以及当下流行老料新压工艺茶呢,在口感还没建立之前,实在很难下手买茶收藏,既使买了也是学费茶而已(多少年后自己就会明白了),因普洱茶特殊性是越喝口味要求越高,一般品质较差转化而来的茶,肯定不再是你以后层次面的菜了。
希望茶源头控管当然是好方法,但消费者要等到这一天我看太难了,不懂就要买得贵,买得冤,懂了,口茶汤一入喉,能判读出茶后期转化能量,这才是功力所在,喝茶是一种享受,在品鉴中藏出的好茶,绝对是一种乐趣,好茶是喝出来的,而不是藏出来的,烂茶藏多久都不会是好茶,个人认为练好品鉴功力,才是珍藏品质普洱好茶不二法则。
品鉴普洱茶三要素
A:了解四大茶源广义口感(易武茶·勐海茶·思茅茶·临沧茶)
B:品尝茶区内代表性各具特色的茶滋味(大树·小树·台地茶)
C:归类口感及特性·适当收藏你自己偏好茶品(体味转化口感)
品鉴普洱茶三不要
A:相信自己口感·台地茶和大树茶对比着喝·不做随波逐流藏茶的参与者
B:茶自己会说话·不迷信古树传说·故事茶品·华丽包装·大品牌及厂家
C:一开始喝生茶·不要一味山头茶·山寨茶品尝那样会让你迷失味觉方向(丸子/普洱茶吧)
先撇开所谓大树茶口感这个命题,至少在不断品饮过程中,你总是能分辨哪款茶比较耐泡、比较不苦涩、比较厚质吧!
在相同茶区、相同年份的情况下易武台地茶与大树茶,从耐泡度、喉韵与体适感,喝起来肯定是有区别的!当然,会有茶友说挑选自己喜欢喝的茶就好,管他台地或大树?
是的,理论上是这么说没错,只是当有一天您喝到更好喝的茶时候,那感觉是回不去了,追求更美好味觉享受,是人类天生的本能,所以,请多培养自己品好茶的能力,那就得多喝、多试、多比较,喝多了,喝久了,你就有能力分辨出茶品孰优孰胜了!
【大树茶与台地茶】
大树茶(古树)通常指的是树龄较长的乔木型茶树,种植稀疏,树龄都在百年以上;而台地茶则分密植型小乔木(小树)和茶园台地茶。
前者是一些规模不会很大,基本上还保持原生态环境,不需要施肥和农药,树龄都在几十年左右;而茶园台地茶,则是茶基地成千上万亩,以人工种植、施肥和上药(近年很少施肥和上药),随季节批量产出的。
普洱茶的原料当中,的确存在不同品质与档次的,就茶树而言,同一茶区的原料,用大树料当然会比树龄较短或台地茶要好,但是,大树茶并非绝对全都是好料,品种优良春茶台地同样好过它(比如布朗山章家三队的台地茶),怎样区分和了解好料普洱,除了期待有良心的厂商外,主要依靠培养自己品饮能力,才能随心找到好茶。
【提升普洱茶品鉴能力】
“好喝”这两个字还是有分层次的,有些茶喝起来不错,价格适当,可以当口粮茶;有些茶喝起来综合评比较高,适合收藏;至于更好喝的茶,有时候那感受已经不是文字可以描述了,也许价格就高了,但你会心服口服!但不论如何,当您有了一定的经验与能力,相信这个主题也就没有讨论必要了,而当茶友们本身的品饮能力和鉴别能力提升后,鱼目混珠的茶和别有用心的茶商,也就没有混水摸鱼的机会了,这才是我们爱茶人之福。
新手搞不清楚台地茶和大树茶口感正常,更何况大树混台地茶,以及当下流行老料新压工艺茶呢,在口感还没建立之前,实在很难下手买茶收藏,既使买了也是学费茶而已(多少年后自己就会明白了),因普洱茶特殊性是越喝口味要求越高,一般品质较差转化而来的茶,肯定不再是你以后层次面的菜了。
希望茶源头控管当然是好方法,但消费者要等到这一天我看太难了,不懂就要买得贵,买得冤,懂了,茶汤一入喉,能判断出茶后期转化能量,这才是功力所在,喝茶是一种享受,在品鉴中藏出的好茶,绝对是一种乐趣,好茶是喝出来的,而不是藏出来的,烂茶藏多久都不会是好茶,个人认为练好品鉴功力,才是珍藏品质普洱好茶不二法则。
【品鉴普洱茶三要素】
一是了解四大茶源广义口感(易武茶、勐海茶、思茅茶、临沧茶);
二是品尝茶区内代表性各具特色的茶滋味(大树、小树、台地茶);
三是归类口感及特性适当收藏你自己偏好茶品(体味、转化、口感)。
【品鉴普洱茶三不要】
一是相信自己口感台地茶和大树茶对比着喝,不做随波逐流藏茶的参与者。
二是茶自己会说话,不迷信古树传说故事、茶品华丽包装、大品牌及厂家。
三是一开始喝生茶不要一味山头茶、山寨茶品尝,那样会让你迷失味觉方向。
在茶界,有“喝”和“品”两种说法。何为“喝”?喝一般是用于初入茶江湖的茶友,不论茶味,大口喝。“品”则是用于已经在茶江湖中混迹数年,有一定的茶知识积累,并且形成自己独特风格的茶人。从喝到品,是一个新茶友的学习积累过程。
茶江湖水深,需要慢慢探路,一步一个脚印,要是急于求成会陷入泥沼,踏实前进是最佳方法。
刚涉茶界,有以下几种情况,一种是从来没有喝过茶,只知道绿茶、红茶;一种是喝过,但分不清茶的种类,只知道一些名气大的茶名,如大红袍、铁观音、碧螺春、普洱等茶属于什么类别也不知道(有茶友就问过“南茗佳人”做的红茶和普洱茶是不是属于一类);另一种是长期喝茶,知道分类,并且懂一些基础的茶知识;估且就从这三种类型开始学习。
喝茶到一定程度,可上升为品茶,但在这之前,需要先喝。喝茶也不是盲目乱喝,首先你得喜欢喝茶;其次能够找到一款自己喜欢的味道的茶;最后在时光中积累,慢慢能够对喝到的茶说上一二。那么该如何提升品茶能力呢?
我们从例子中来学习,跟随茶小白一起来涨姿势吧。
第一次喝茶,分不清几道茶能喝。泡茶的姐姐,正在泡茶,出汤倒入品茗杯中,我兀自端起来就要喝,正要入口时,被制止了。今日泡的这茶是普洱熟茶,头两泡称为洗茶,是不喝的。听后随即尴尬的放下,于此知道喝普洱熟茶时,前两泡为洗茶,不喝。也知道普洱茶还分为熟茶和生茶,可是并不懂这二者有何区别。
第二次,分清普洱茶生熟茶。先看饼面颜色的区别,生茶饼面颜色一般为青绿或墨绿;熟茶饼饼面颜色一般为褐色;再来看看茶汤的颜色,普洱生茶汤颜色为亮黄到橙黄之间,普洱熟茶汤颜色为栗红到酒红之间。
第三次,分清茶汤口感滋味。普洱生茶茶汤口感滋味一般为入口清新,生津回甘迅速强烈,比较常见的生茶香气有花香果香等;普洱熟茶茶汤,入口醇厚,顺滑,饱满,老茶可能出现陈香,参香、樟香等香味;在这些味道中,喉韵、陈香、茶汤饱满度以及醇厚感需要长时间的喝茶品评才能够品味出。
以上三方面,看起来是简单,但其中滋味需要经过漫长的实践积累,才能够慢慢体会到。这也是茶友从开始步入茶江湖到越走越深的一个过程。你会从一个什么都敢说的新茶友,过渡到开始选择性的说一些的中级茶友;最后才是到达会说的老茶友,或者可以称为品茶者。品饮茶的能力提高,首先得喝茶,其次是敢说茶,最后是会说茶。光说不练假把式,要提升自己的品饮能力,你得身体力行的去喝茶,多向比自己懂茶的人提问,一步一个脚印踏踏实实学习,才能够把茶喝透。
以上就是一个初涉普洱茶江湖的新茶友的品茶学习经验,希望对刚步入普洱茶江湖的你有所帮助。
随着物质条件的丰富,我们已经过了靠“每天一斤奶”增强体质的时期,而“每天一杯茶”越来越成为国人的选择。
茶叶中含有多达500多种的化学物质,包括茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、维生素、矿物质、蛋白质、茶多糖等等。这些成分大多对人体有益,在这些有益元素的共同作用下,可带给我们从头到脚的保护。
大脑
我们喝下去这杯茶,最终跨过“血脑屏障”的大门进入脑组织的是一波茶氨酸。在脑组织中,茶氨酸可影响多巴胺等神经递质的代谢和释放,起到镇静安神、保护脑损伤的作用。
皮肤
茶里面含有丰富的茶多酚,茶多酚,就是天然的优秀的抗氧化超能手。现代化学领域里面,茶多酚被广泛运用到各种抗氧化的产品里面。最常见的,莫过于各种名目的化妆品。
茶多酚,凭着出色的抗氧化功能,让经常喝茶的我们皮肤变滋润、抗衰老。长期饮茶带来的“逆龄”定不会差于普通的化妆品,更能够让人健康年轻。
牙齿
茶叶中防龋的作用主要来自于氟元素。许多牙膏的防龋成分也是氟。
一方面,氟化物能降低牙齿表层釉质的溶解度并促进釉质再矿化。相同酸度,如果存在氟化物,牙齿的溶解度降低,不容易发生龋坏。
另一方面,氟化物能抑制口腔中致龋菌的生长、抑制细菌产酸。在牙齿发育期间摄入适量氟化物,可以使得牙尖圆钝、沟裂变浅。这种形态改变可以使牙齿易于自洁,抵抗力增强。
眼睛
茶叶所含的维生素,特别是胡萝卜素、维生素C,维生素B1等是维持眼睛生理功能必不可缺的元素物质。每100克茶叶约含1200微克维生素B2,比大豆约高5倍,比瓜果类约高60倍。
每喝一杯茶相当于摄入20微克的维生素B2,维生素B2是维持视网膜正常功能必不可缺的活性成分。饮茶能够防治角膜混浊、眼睛干涩、视力减退等症。
心脏
研究结果表明,每天至少喝一杯茶可以使心脏病发作的危险降低44%。
喝茶之所以具有如此有效的作用,是由于茶叶含有大量类黄酮和维生素等可使血细胞不易凝结成块的天然物质。类黄酮是有效的抗氧化剂之一,它能够抵消体内氧气的不良作用。
肝脏
肝脏,是人体排毒的重要脏器。喝茶能够清热解毒,还能够防治肝病。茶叶里重要的组成成分之一,儿茶素,能防止血液、肝脏中的胆固醇、中性脂肪的积累,因此饮茶能够清肝。
前面我们提过,茶多酚能够消炎解毒,其在血液里面便已经参与清除了部分细菌以及病毒,无疑是减少肝脏的负担。
肠胃
常年喝茶,可润肠通便,助消化,还可防慢性胃炎。茶多酚,在人体内是个小能手,方方面能够发挥作用。在肠胃中,茶多酚的特效功能是:促进肠道蠕动,帮助消化。常饮茶,对于提高人体肠道的免疫力有益处。
茶,是新时代的养生利器,是促进身体健康的好东西。
都说嫁出去的姑娘,泼出去的水。每一款普洱茶都是对应品牌商的“姑娘”,销售普洱茶的过程就是出嫁的过程。
对于茶商来说,每卖出去一款普洱茶都要为其做好后续服务,而不是将其看做“嫁出去的姑娘”。现在很多人都抱怨,抱怨茶客不愿意多买茶,普洱茶也变得追求现饮。
为什么会这样?
其实原因很简单,很少有厂家愿意为自己过去的产品做宣传,也很少有厂家去评估自己产品在不同仓储环境下的转化情况。因为这都伴随着资金的投入,而茶商本身很难从这些投入中得到回报。
一边在产品宣传中强调“存新茶喝老茶”,另一边对过去的产品不闻不问。如果说5~10年的普洱茶属于中期茶,那现在整个市场都很难找出2008~2013年,这五年产品的标杆。
现在市场变得非常奇特,明明有大量的中期茶存世,却没有经典产品被茶商推崇。
2008~2013年的中期茶去哪了?
所有人还在老茶的框架中去绕圈圈,常规茶靠向“88青”“92方砖”、名山古寨靠向“大白菜”,至于说有没有什么新产品值得称道,当年新茶倒是能找出几款,但过个几年又没了动静,你说奇怪不奇怪。
在我印象当中,2013年是古树茶的井喷年,在这一年古树茶的价格走向快车道,也是这一年不同名山的古树成为当时的风尚,单饼售价几千甚至上万的茶层出不穷,这也引发了茶客收藏古树茶的热潮。
如今五年的时间过去了,我很想知道这些茶放到今天有怎样的转化。达人以及茶客对这些产品有怎样的评价,可这些茶就像从来没出现在市场当中一样,无论是社区还是朋友圈很难见到这些茶开汤的身影。
我不确定的是这些茶的交流是否转入地下,还是这些茶全都被茶客放着等升值,但我相信茶商那里总该有些存货,是时候让普洱茶市场看到这些中期茶了。
没有产品何谈转化,没有转化何谈收藏,没有收藏何谈销售,普洱茶就是这样的商品,一环套一环。如果没有像样的中期茶出现在大家的视野当中,普洱茶市场难有大的起色。
普洱茶收藏:好的收藏方法很重要
普洱茶收藏价值高,掌握收藏方法是关键
原产地云南的普洱茶,素有“可以喝的古董”之称。一般来说“隔年茶如草”,茶叶讲究新鲜,时间一长不仅口味变质,功效丧失,身价自然也日趋下跌。但是云南普洱茶却是个特例。当年新茶不值钱,倒是越陈越好。其实,普洱茶是茶叶中惟一具有生命力的茶叶,在空气中能够继续发酵,存放越久,茶香越加醇厚。也就是说,别的茶都是“先发酵”,而普洱茶却是“后发酵”,其在生产、运输、销售、收藏等过程中一直都在发酵。所以,普洱茶具有越陈越香,随着存放时间增长而增值的特性,被称为“可以喝的古董”。
近年来,普洱茶收藏风气盛行,这要得益于普洱茶饼的升值潜力。品质好的普洱茶,每年能以10%至15%的增长率升值。某7542号常规茶(干仓货),当时一饼(七两茶)才卖10元,6年后升到了150多元。一块重350克、存放了50年的普洱茶饼,身价甚至贵过一辆本田车。如今各茶庄都把普洱茶摆到显要的位置吸引顾客,更有“存钱不如存普洱,开店就开茶叶店”的说法。而各种各样的普洱茶“珍藏版”也层出不穷,老茶饼动辄拍出数万乃至数十万元高价已非新鲜事了。但是福村梅记普洱茶的负责人提醒大家,任何投资都是有风险的,普洱茶也不例外,若是平时不饮用普洱茶的人在购买时不小心就会受骗上当。必须要选择品质高的普洱茶,通过正确的储藏方式保存,才能让普洱茶越陈越香,实现增值。
都说普洱茶越陈越香,若是说百年普洱,马上让人想到价格昂贵。普洱的价值是完全由时间决定的吗?是不是越古老的普洱价值越高呢?其实普洱茶越陈越香不管是想要收藏来自己饮用,还是作为投资,都应该具备挑选优质普洱茶的能力,以免被不良商贩蒙蔽。
为此,记者专门采访了福村梅记普洱茶的资深茶叶专家,与大家分享收藏普洱茶的心得。优质普洱茶的原料首先必须是优质云南野生大叶种,最主要的传统普洱茶产区为云南易武镇、西双版纳州等,具有较长的茶叶种植历史和优厚的自然条件。另外,古茶并非全部为古代遗留,而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作,老茶则是以树龄三十年以上的乔木型茶树为主,新茶则大半采自人工种植的灌木型茶园。未经过发酵工序,把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶,让其与空气接触,自然变化而产生后发酵,储存时间越长,茶质越醇;而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下把茶叶做熟的制作方法称为熟茶。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。茶友应该对这些概念有清晰的了解,避免在购买时受人误导。
普洱茶具有很高的收藏价值,这些价值不仅仅体现在经济上,即时不作为投资,收藏一些优质的普洱茶,像带孩子一样将它珍惜,存到了一定年限后,可以每年取出一张茶饼品茗,感受一年一味的独特情怀,对人生也是一种别样的滋味。
怎样喝懂一款熟茶?如何品普洱茶熟茶,喝茶这事,要认真仔细的把一款茶喝懂、喝到能分辨好坏也不容易,对于熟茶来说,可能更不容易。
由于熟茶的工艺比较复杂,所以提到熟茶,我们把“干净”放在第一位。
熟茶主要的品饮点有:厚、滑、润、甜、纯正、香气。
不管多好喝的熟茶,干净始终是最重要的,熟茶制作工艺中有“渥堆”工艺,渥堆时毛茶分堆洒水,还要反复翻身,这个过程很耗时耗力耗场地,对于很多小作坊式的初制所来说,没有非常好的条件来进行发酵和晾干,这个过程中就容易混进一些杂物,比如尘土、编织袋丝、头发、树枝等等。
相对而言,大厂的渥堆场地和过程中卫生条件比较好,而且熟茶的渥堆工艺直接决定口感,渥堆师傅的经验对茶影响极大,所以在选择熟茶的时候,新茶友尽量选择自己熟悉的品牌和产品。
熟茶的品饮比生茶似乎更难以琢磨一点,尤其茶汤厚度、滑度不是那么容易感受到,首先说说厚度。
要了解茶汤厚度,最好是两款熟茶同时冲泡,一对比就容易感受到差距,熟茶冲泡时一般洗茶两道,从品饮的第一泡开始,到第四五泡时,茶汤含在口中,舌尖轻轻搅动,感受搅动的力量和茶汤撞击两颊的力度,可以感受到茶汤的厚度,即粘稠感,茶汤咽下时,喉咙有米汤滑过的稠厚感,此为茶汤厚度。
感受滑度时,要集中精力,注意力放在口腔两颊和喉咙,茶汤经过时,可以感受到茶汤流淌的流畅程度,比较粗糙的茶汤,滑过口腔时有细微的剐蹭感,这个对感官要求比较高,两种茶汤对比品饮容易感受到。
“润”在生茶里大概是附加要求,但在熟茶中却是必须的,好熟茶品饮之后给人的感觉就是温润如玉,浑身舒畅。
三四泡以后,喉咙没有刺刺的感觉,反而清爽滋润,喉咙到胃一段有温暖感,口腔不干燥,有清爽的温润感,即为“润”。
再说甜,熟茶的甜度非常明显,未饮之前闻茶汤就能闻到甜香味,而且熟茶几乎没有苦涩,甜味也就更加明显,茶汤入口和舌面接触就能感受到茶汤甜度,熟茶的甜是比较绵润持久的。
茶汤顺着舌面流淌入喉,甜味会在口中持续停留片刻,咂咂嘴感觉更明显,熟茶的甜是比较细腻的,有种清泉流淌的小桥流水之感,宛转悠扬绵润舒适。
纯正对于熟茶来说非常重要,相对生茶,熟茶是比较单纯的,口感“香甜醇滑厚润”,香味和口感方面都很独特,差异性大,所以如果在某种滋味上不纯,就会显得非常明显,一个明显的缺点足够掩盖其它的优点。
“纯”最明显的一个地方是茶汤入口之后,有一种非常干净清澈的感觉,气息从呼吸间涌出的时候,纯澈清净,很舒服。
熟茶的香气有很多种,新制的熟茶必然会有渥堆发酵留下来的腥味,两三年之内这种腥味才会慢慢褪去,展现茶的本味,也有茶友把这种腥味称之为海鲜味,而勐海由于原料和当地水质的特殊性,勐海发酵的熟茶为业内公认最好,并且具有独特的“勐海味”,所谓勐海味,喝起来绵软甘香,越存越饱满滋润。
五年以上的熟茶存储得当一般会出现其它香气,例如:樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。
好的熟茶品饮起来身心俱爽,绵润可口,是极大的享受,说了好的,来说说不好的熟茶是什么样的。
不好的熟茶喝了之后可能有这些反应:叮嘴,口腔和舌面发麻,出现酸味、馊味,以及霉味或者其它让人反感的异味杂味,除了新制的熟茶在前几个月汤色略混,若是存储了一年以上的熟茶汤色还比较混,就不适宜饮用了。
好的陈年熟茶应该是这样的:润、甜、干净、纯正、陈香馥郁清爽,尤其陈香非常令人愉悦,茶汤咽下后呼出的气中带着一种老木头的清香澄澈,矫情点说,有种初遇阳光的感觉。
品熟茶,首要是干净,其次是纯,品饮时心一定要静,每一个感受都要认真仔细的去深究它,记住不同年份的熟茶所带来的不一样的感觉,久而久之,就会对熟茶有了自己的认知和鉴别能力。
云南是茶树的原产地,也是普洱茶的故乡。普洱茶,是云南特有的地理标志产品,以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,按特定的加工工艺生产,具有独特品质的普洱生茶和熟茶。随着人们对健康生活的追求,普洱茶这个“可入口的古董”越来越受人追捧。
普洱茶最大的特点是“越陈越香”,极具收藏价值,由于其“降三高”和减肥的功效而深受广大消费者喜爱。因此,有些不良商家为了使普洱茶的口感上升一个台阶,而采用不符合普洱茶越陈越香的生产加工工艺来制作。这样的普洱茶当时品饮体验很不错,但是后期基本不会有什么转化。
那消费者该如何判断该茶是否是好的普洱茶呢?一款好的普洱茶应具备以下几个条件:
首先,原料要好
原料是制成好普洱茶的基础,不是所有地区的茶叶都可以用来制普洱茶,也不是所有的工艺都适用于制普洱茶。
那怎样的生长环境才是好的呢?我们首先想到的是“高山云雾出好茶”,即好茶应该生长在海拔高、温度低、空气清新、阳光充足、湿度大、土壤通透性好的地方,这样的生长环境可以使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加;可以提高茶叶的香气、滋味和嫩度等,总而言之,这样的生长环境有利于茶叶内含物质的增加。
除了生长环境我们还得考虑茶树种,如古树茶、大树茶、台地茶等,那究竟选择哪一种作为制作普洱茶的原料更好呢?不容置疑,古树茶一定是最优质的,其次为大树茶、台地茶。
所以我们买茶时,再同等生长条件下,建议买古树茶或大树茶,古树茶和大树茶相对台地茶来说,前者芽叶肥壮重实,持嫩性强,内含物质丰富,口感更好。如冰岛村的古树茶大多枝繁叶茂,老而青翠,内含物质丰富,鲜叶富有活性,干茶外形条索粗大,芽头肥壮。茶汤细腻,香气持久。
其次,工艺要好
普洱茶价值的体现不仅仅是要有优质的原料,还要具备专业的制作工艺。成熟的制茶工艺能最大发挥出普洱茶的价值和品质;加工工艺不成熟,期间任何一个环节出问题,都会使普洱茶的价值大打折扣,这样做出来的普洱茶,是不合格的。
普洱茶根据加工工艺还分为生茶和熟茶两大类。传统生茶的制作工艺步骤分为:摊晾—杀青—揉捻—晒干—蒸压五个步骤完成;生茶如果杀青过度,成品冲泡出来会带有烟熏味。
合格的普洱生茶冲泡出来的口感强烈,刺激性较高。首先带着苦与涩闯进您的口中,后期回甘、喉韵、生津、茶气像一股暖流在您的齿颊里来回荡漾,让广大生茶爱好者欲罢不休。
传统熟茶制作工艺是在生茶毛料的基础上进行深加工的,经过渥堆—拼配—成型—干燥四个步骤完成。熟茶渥堆过程中发酵过度,叶底会碳化,洒水过多会发酸;合格的熟茶冲泡出来醇和在于汤的滑、厚、醇、甜。
好的熟茶就像母亲在炉火上煮出来浓醇的汤,喝起来是连绵柔软的汤质,厚度就体现在这里,绵滑的汤闯进身体里,暖暖的,甜甜的就如同冬至的艳阳带给茶者别具一格的感受。
现在市场上会出现一些新工艺的普洱茶,如闷黄普洱茶,这种普洱茶前期口感可能会比较好,但不利于后期收藏中内含物质转换,因此不建议爱收藏茶的茶友购买此种新工艺的普洱茶。
再次,是仓储好
优质的普洱茶必不可少的就是要有良好的贮藏条件,那是普洱茶价值的保障。适宜的温湿度、干净的环境才能保证茶品的正常发酵。
在云南,大批量普洱茶的贮藏一般选择的都是干仓贮藏。干仓的温度、湿度适中,即在常温下通风透气,清爽无杂味,不易滋生微生物的仓储环境。随季节变化,自然陈化,干仓茶品是最优质的。
总之,好的普洱茶茶气应沉稳,滋味醇厚回甘、顺滑,饱满度、协调度好,茶汤亮度好,层次感丰富,香韵深长,耐泡度好,喝下去可以让你有一种舒适感和满足感。
什么样的普洱茶才是最好的?老班章、弯弓,这是指普洱茶的原料,大益、下关、陈升号,这是指普洱茶的品牌,石磨手工这是指普洱茶的工艺。
一款好的普洱茶三者缺一不可,原料可以不是名山,但必须是好料。品牌现在可以不出名,但日后必能名扬四海,工艺不一定复古,但工艺必须要保证茶的转化。只有满足这3条,普洱茶才获得成为好茶的资格。
好茶如同艺术品,各方面应该精益求精,现在普洱茶最大的问题就是山头品牌谈的太多,做工细节谈的太少,普洱茶在成为投资品的同时,一些需要改进的东西还在原地停留。
拿包装来说,绵纸虽然是普洱茶必须的包装,但随着时间的变化,绵纸会越来越烂,很多老茶转化的不错,绵纸已经完全烂掉了。现在一些茶企做茶的时候,会选择两层包装,但是这依然解决不掉后期陈化包装烂掉的问题,茶商们在卖茶的过程中是否可以赠送一些额外的绵纸,好歹绵纸烂了有新纸可以包一下。现在老茶携带非常不方便,纸一碰就破,走哪碎茶掉到哪,是时候需要做出改变了。
细节决定成败,普洱茶中的杂质已经是老生常谈,头发问题到现在还是顽疾。一款茶倘若转化的很出众,价值几万元一片,茶客在喝茶的过程中,从里面分离出头发,你说得多影响心情。茶企可以在宣传推广上花费数百万元,同样的经费如果用来解决毛茶中的杂质,这是能够从根本上提高茶的品质,品质决定未来,茶商说的再好,哪有茶客的口碑好,口碑又来自品质。当茶中的杂质成为历史,茶本身就是工艺的艺术品,这样的普洱茶没有不受到喜爱的理由。
喝茶是一种享受,看叶底也是老茶客的习惯。现在普洱茶在大规模加工制作的过程中,需要打堆分堆,这会破坏茶的外形。如果有茶企能够在做茶的过程中既不破坏茶叶的外形,又能成规模生产,高端普洱茶市场肯定会有一轮新的热潮。
细节处理的越好,茶就越出色,只有出色的茶才能被称作精品,只有精品才能传世,也只有精品才值得收藏。
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