云南地形气候环境特殊，高纬度、高海拔，低纬度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形复杂，年温差小、雨季分明，降雨量北少南多，分布不均。这样的条件下，加上部分茶种与生长形态不同，各茶山茶叶茶质有着明显的不同特点。
若以相同茶种、生长形态、制作过程等相同客观条件下，云南茶区出现“北苦南涩”、“东柔西刚”的特质。
出产普洱茶茶山的自然特点如下：
1、海拔：基本都在1000米以上
2、气温：年平均气温19℃-20℃，属热带高原季风气候带。
3、降水：一年只有旱湿雨季之分，雨量充沛。
4、日照：日照时间长，阳光充沛。
5、土壤：土地肥沃，微酸性。
6、环境：山体云雾缭绕，植物丰富，四季常青，山清水秀。
蛮砖茶山：位于象明山以南野象山旁，磨者河畔，历史上年产茶万担以上，大都运往易武加工、销售。蛮砖茶山是『古六大茶山』现今保存得较好的一座茶山，茶林不规则地散布在原始密林中。
巴达茶山：位于勐海县南部与缅甸接壤，拥有野生茶树群落和栽培型古茶园两大资源。野生茶树群落分别在古树参天、藤蔓攀附、物种丰富的贺松大黑山原始森林之中，为大理茶种。著名的1800年野生型『茶树王』就生长在这个群落里。
布朗茶山：位于滇南边陲勐海县中缅边境，是滇南最为地广人稀的边境民族乡。主要包括老曼峨、老班章、新班章和曼新龙等寨子的古茶园。其中，老曼峨是布朗族在布朗山最早建立的寨子之一，其种茶历史已有900多年。
南糯茶山：位于勐海县格朗和乡，已有1700多年种茶历史，现居住居民以哈尼族为主。南糯山茶园总面积21600多亩，其中古茶园有12000亩，有800树龄的人工栽培型茶树王，在西双版纳是生态环境最好的一座古茶山。
莽枝茶山：位于蛮砖茶山西北面，与革登茶山相连，与孔明山遥遥相望。明、清时期茶山兴旺，茶叶年产量达万担之多。从立在茶山的碑石刻文中可以看出常年茶山兴旺发达景象。该碑立于乾隆十一年冬（公元1746年）。
倚邦茶山：位于勐腊最北部，茶区包括倚邦、曼拱、习崆、架布、曼松等茶山。明代到清光绪年间，倚邦一直为六大茶山到政治中心和行政主管地，清朝为了加强对茶山的管理和贡茶的运送，修筑了一条由石板鑲成的运茶马道，宽约2米，长达数百公里。
易武茶山：位于勐腊县易武乡，紧接老挝边境，是江内古六大茶山中面积最大的茶山。易武茶山茶园众多，南部有易比、三合社、易田、高山、曼秀、落水洞、麻黑、丁家寨、张家湾等，最东边是临近老挝边境的刮风寨。
班章茶山：位于猛海县境内，其海拔为1600米以上，距猛海县90多公里，其南部和西部与缅甸接壤。
攸乐茶山：位于景洪市基诺乡境内，历史上位居『六大茶山』之首。雍正年间普洱府成立，清政府在茨通修筑攸乐城，并设立攸乐同知，成为当时的滇南重镇。
......
正是这些基础独特的生态自然环境保障茶树具有好的生长基础，再者不同的生态环境，不同的土质特点同时造就了茶叶独特的口感。
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目前，普洱茶进入千千万万个家庭，受到无数国际友人和国民的青睐与欢迎。现代科技的进步，不仅揭开了普洱茶的神秘面纱，更科学证实了普洱茶具有多种保健功能，为普洱茶可持续发展奠定了基础。那么，普洱茶的保存方法都有哪些呢?
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1、得选个阴凉干燥的地方，避免太阳直射。最好就是避免东照，也同时避免西晒。所谓东照就是日出时候不要被太阳晒到，西照就是日落的时候也避免被太阳晒到。如果无法两者兼顾，西晒是肯定要避免的。
2、生熟分开存放。去市场上买几个纸箱，以双层或者层数更多的瓦楞纸箱为好。如果茶叶是整件购入的，则原件摆放即可。若是整提或者单饼购入，则根据生茶、熟茶分开，以年份为标准慢慢摆入封箱。
3、去买几个木架，或者木板。木架高度以10公分高为好，木板堆叠起来高度也以10公分为宜。将存茶的纸箱放在木架或木板上，离地离墙存放。
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4、买个几公斤木炭，有条件的买竹炭，没条件的买普通木炭就可以。在每年潮湿季节的时候，以半公斤为一份，将木炭分成若干份，摆放在存茶室里的不同角落里，待到潮湿季节过后，再将木炭拿出。天气好的时候，将木炭拿到太阳底下暴晒，封存起来，来年潮湿季节再拿出来用。
5、在潮湿季节的时候，禁止开窗，等到风和日丽的时候，适当开窗通风。晚上尽量避免开窗。平常日子里，不下雨的时候，每隔半个月，在天气晴朗的午后，开窗通风半个小时左右。若是夏天，开窗时间选择早上或者傍晚为宜。
6、若是每年潮湿季节特别长的地区，可以在每年湿季的时候，用保鲜纸将纸箱外围包裹起来，隔绝湿气。
7、若是在北方干燥地区，可以考虑在存茶空间里适当放几盆水调节湿度。但是要注意换水，避免水发臭。
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另外，普洱茶的品质形成需要一定的贮存时间，贮存时间的长短，决定着普洱茶的滋味和陈香。有关研究表明，自然贮放10年的普洱茶，茶多酚减少为13.94%，贮放20年的普洱茶，茶多酚减少更多，仅为，8.98%。需要特别提醒的是，贮茶最需防的是异味和霉变，茶叶特别吸味，普洱茶的陈化过程一旦吸入异味，其本来的陈香本色就被破坏了。
第一，应该确定自己要购买的是散茶还是紧压茶?
第二，应考虑是选购高档茶还是中低档茶?这涉及到价格的高低。
第三，要运用有关普洱茶品质鉴定的方法，结合各种普洱茶的商品特征来进行选购。
目前市场上出售的普洱散茶有普洱金芽、宫廷普洱、礼茶、特级及一到十级等。下面将各级普洱散茶的品质特征介绍给大家，作为选购普洱茶时的参考。
普洱金芽：单芽类，全部为金黄色的芽头组成，色泽褐红亮，条索紧细，内质汤色红浓明亮，香气馥郁持久，滋味浓醇回甘，叶底细嫩、匀亮。
宫廷普洱：外形条索紧直细嫩，金毫显露，色泽褐红(或深棕)光润；内质汤色红浓，陈香浓郁(或有槟榔香、桂圆香、甜香等)，滋味浓醇、回甘，叶底细嫩、褐红。
礼茶：外形条索紧直较嫩，金毫显露，内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味浓醇，叶底细嫩、褐红。
特级：外形条索紧细、显毫。内质汤色红浓，陈香浓郁；滋味浓醇，叶底褐红细嫩。
一级：外形条索紧结肥嫩，较显毫。内质汤色红浓明亮，滋味浓醇，香气浓纯，叶底褐红肥嫩。
二级：外形条索紧结较肥嫩，条匀较显毫。内质汤色红浓，滋味浓醇，香气浓纯，叶底褐红柔嫩。
三级：外形条索紧结，尚显毫。内质汤色红浓，滋味醇厚，香气浓纯，叶底褐红柔软。
四级：外形条索肥壮紧结，尚显毫。有嫩梗。内质汤色深红，滋味浓醇，香气浓纯，叶底褐红尚亮。
五级：外形条索紧实，略显毫。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀。
六级：外形条索壮实，略显毫。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀。
七级：外形条索肥壮，色泽褐红。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀。
八级：外形条索粗壮，色泽褐红。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀。
九级：外形条索粗大尚紧实，色泽褐红。内质汤色深红，滋味平和，香气纯和，叶底褐红欠匀。
十级：外形条索粗大稍松，色泽褐红稍花。内质汤色深红，滋味平和，香气平和，叶底褐红稍粗。
一般普洱茶熟茶外形应具有条索肥壮紧实，色泽褐红(或带灰白色)，内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味醇浓，爽滑回甘，叶底红，柔软，经久耐泡等特点。
普洱紧压茶除内质特征相同外，外形还具有：形状匀整端正、棱角整齐、模纹清晰、不起层掉面、洒面均匀、松紧适度的特点。
在选购普洱茶的时候，消费者可以用以上这些要求去衡量一下，是否能达到。如果条件允许的话，最好再开汤审评一下，品尝香气滋味是否正常，是否符合自己的要求，这样就能选购到自己所满意的普洱茶了。假如是要作为礼品赠送别人，当然还要考虑到包装的精美。
第一、要注意茶滋味混淆
在普洱茶对冲中，要注意几款茶的滋味混淆，由于对冲的的普洱茶是以品饮方式进行，一款茶最少要喝到10泡，那么可想而知几个茶同时喝的话，几个茶滋味如果不注意就会造成滋味混淆，喝完后完全分不出谁好谁坏。
第二、要注意茶品饮时间
因为不同的茶品滋味在口腔残留的时间不一样，所以品饮时要注意，在喝进去一泡之后，如果滋味还没褪尽就喝另一款另一泡，就是形成窜味。另一方面则是一杯茶多少时间内喝完，这关系到茶汤的温度，下面再说。
第三、要注意茶品饮用具
品饮的用具尽量使用茶汤滋味还原最好的，目前品饮用具茶滋味还原最好的排名分别是：玻璃杯——陶瓷——金属茶具——植物茶具——紫砂。所以，在对冲普洱茶的时候，我们尽量选择玻璃杯品饮。这样才能喝到最本质的茶味。
第四、要注意茶品尝方式
上面说过，品尝方式如果不统一，那么可能得到的结果就不会很准确，对冲由于茶品多，建议匀汤后再分配品饮，这样喝到的茶滋味比较全面，一般匀3次汤：1-5泡、6-10泡、11泡到尾水（15泡左右）。而品尝以小口品茗为主，每泡滋味散尽再接喝下一泡。
第五、要注意茶品饮温度
对冲普洱茶品饮的时候，品饮的温度把握也是很关键，一般建议茶杯中的汤温度（40-60）之间。这是最佳品饮温度。茶汤冷了或者太烫都不是很好。
普洱茶知识：勐海茶的特征
勐海茶，滋味浓醇，苦涩皆厚重。特别是有收藏家魂牵梦萦的，最具风格的“勐海韵味”，许多人说只可意会不可言传。实际上，这种韵味可以用最简单的词汇描述：协调性，苦涩味的协调性。
勐海茶，苦涩味的协调性是好的。滋味浓，苦涩俱佳，但苦味稍占上风，在口腔里的余味是苦味为主，即通俗说的勐海茶是‘苦底茶’。
苦为余味，往往带来清凉的感觉，回甘的感觉。涩为余味，由于收敛性的刺激作用，口腔会有失水的感觉，带来燥感，及其不舒服。
有些地域的茶，滋味也浓，耐泡。但许多茶友喝了，总觉得有什么不对，好像没有‘韵味’，为什么？
实则，这种茶的‘协调性’不够好罢了。
往往这些茶，有的苦味不够，偏甜，而涩味又来得太长，没有韵味由此而生。有的只有苦，没有涩，没有生津，显得空荡，给人与寡水般的感觉.还有的苦涩皆薄，微甜，没有力道，自然其韵味只能是无味之韵味了。
从茶品的内含物质来说，主要是三大类物质，茶多酚（显涩，见有一定的苦味），生物碱（咖啡碱为主，显苦），以及氨基酸类物质（鲜爽度的来源）的配比，决定茶品的‘协调性’，即韵味。配比合理，独具韵味。
这里说配比，好像说的是人为似的，实际上，是茶区，茶种，天时，地利，人和诸般条件综合使然。
当然，通过合理的拼配技术，解决普洱茶的韵味问题，这是普洱茶精制加工厂的使命。有优秀韵味配方的普洱茶，受到茶友的青睐，这是普洱茶的魅力所在。（作者:李文华，资料来源：新浪博客）
现在不少茶客喝普洱茶的时候，都喜欢往里面加一些“佐料”，品茶是一种乐趣，喝多滋多味的茶是另一种乐趣。
但是加入其他东西一起冲泡就会使普洱茶偏离原有的一些特质。在喝这样的普洱茶时，有些禁忌务必要牢记。
枸杞配熟茶
熟茶有暖胃的作用，尤其对于北方地区的茶客而言。在天寒地冻的时候来一杯热气腾腾的熟茶是一种享受。
西北的茶客喜欢在喝熟茶的时候加一些枸杞进去。这样喝起来不但补身，而且更暖胃。但是对于虚火旺盛的水友，喝熟茶千万不要放枸杞，这样很容易上火流鼻血。
红枣配熟茶
红枣的香气跟味道对熟茶的渥堆味有很好的掩盖作用。
红枣也有补气血的作用。很多妹子都喜欢这样喝普洱茶，但是在炎热的南方这样喝普洱茶也容易上火。就算是喜欢喝，枣一定要适量。
生茶加冰糖
喝普洱茶有利于降三高。很多人选择普洱茶也是出于其养生功效而来的。
但是普洱茶生茶大多往往比较重口，对于不怎么喝茶的人来说一时之间难以接受。所以就有人在泡生茶的时候，加入一些冰糖。
这样虽然调和了普洱茶的口感，其养生尤其是降糖作用大大下降，对于糖尿病患者来说，喝放冰糖的生茶不如不喝。
生茶加荷叶
喝生茶减肥效果比较好，也有人为了增加这个效果，会将生茶与荷叶一起冲泡。
这么喝茶适合肠胃特别好的茶客，而那些胃虚体寒的人，喝这样的茶很容易腹泻不止。这样减肥就算能降体重，但是身体也会垮了。生茶加荷叶这样的组合一定要根据自身的情况来喝。
普洱茶与不同的东西一起冲泡可以出现多种味道，这也是当前许多新茶客的一大爱好。但是在混合的过程中，一定要根据食物的特征结合自己条件来搭配。喝茶是为了养生，如果因喝茶而伤身，那不如不喝。
大众都知晓中国有六大茶类，而六大茶类之中，黄茶异常低调，但实际上黄茶的历史很是久远，唐代时是宫廷御用，清朝时更是巅峰时期。
在清朝，黄色是皇室的着色，平民百姓是不可以使用的，黄茶主要是做为贡茶进贡给皇帝，平民百姓很难接触。
那时候黄茶产量非常少，而且黄茶的制作工艺也比较复杂，制茶分寸极难掌握。如何泡制黄茶，关键在于三点：口感醇厚、味道甘甜、黄汤颜色。后来由于技术遗失等原因，黄茶发展受阻。如今仍是不温不火的状态。
三大等级
总的来说，从其等级来讲，黄茶其实也就三类：黄芽、黄小茶以及黄大茶。
黄芽主要采撷自清明前后的一芽一二叶，精细度较高。黄小茶在四月中下旬采摘，为较为粗大一些的一芽二三叶。而黄大茶的则更为豪放一些。
原料等级的差异，在茶的价格上也会有所反映，就好比西湖龙井，明前明后的价格差异大是一个道理。通常，原料较为鲜嫩的黄芽、黄小茶相对较高，黄大茶的价格就比较亲民了。
“黄汤黄叶”，便是黄茶最为显著的特征，冲泡黄茶时可直观的感受到。
茶性温和，茶感醇厚，鲜嫩的芽叶沁出香甜的玉米香，醇和回甘，渗透力强。
黄茶属于微发酵茶，发酵程度在10%左右。只需妥善存放，黄茶的甜香会随着时间的累计而愈发浓郁。
实践证明，黄茶不需要冰箱冷藏，只需常温、避光、干燥储存即可，其香气、滋味经久不散。
黄茶品种
君山银针：黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金。
特点：茶形紧实挺直，芽身金黄、色泽润亮，香气高，汤色杏黄清澈，茶味爽甜醇厚，叶底嫩黄明亮。
四川蒙顶黄芽：产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。至今许多茶庄还悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远。
特点：茶型扁直，芽毫毕露，茶色色泽微黄，甜香浓郁，汤色黄亮，叶底嫩黄匀亮。
远安黄茶：远安县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶这记载。据载，鹿苑茶起初(公元1225)年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。
霍山黄芽：霍山黄芽观产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡坞、金山头；上和街的金竹坪；姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。
海马宫茶：海马宫茶产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准：一级茶为一芽一叶初展；二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。
普洱茶经过时间的自然转化后，口感的确会越来越丰富，新茶最开始的苦涩味都随着时间自然消失，可以说这就是普洱茶最有魅力的地方，也是很多茶友每年存入新茶的缘故。那什么样的普洱茶值得收藏呢？尚羽认为首先要符合这三个条件。
1、符合国家卫生标准等相关要求
选购任何一款普洱茶作为投资收藏品时，其产品的感官审评指标和卫生指标必须达标，符合国家标准规定的相关要求。因此需要厂家出具相应的质量认证合格证书，必要时消费者或投资者可自行送检，与厂家出具的检测报告进行比对，以确保产品的质量安全。
2、选择干仓普洱茶
市面上的普洱茶种类繁多，鱼龙混杂，很多想藏茶的人多数不懂茶，一般只以茶饼外包装、品牌、颜色等来判断普洱茶的质量。甚至有人认为，只有发霉的茶饼才是好的普洱茶。其实这是一种错误的认知。湿仓普洱通常是把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖、防空洞、土房等地方，由于存放环境中空气湿度较高，很容易造成茶叶麴菌的孽生，加速陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。通过这种方式发酵的湿仓普洱茶完全破坏了茶叶纤维，改变了茶叶原有的本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的规律，饮用后对人体伤害非常大。所以想选择收藏时，一定要选择干仓普洱茶，普遍意义上认为，在昆明自然仓储条件下，存储的普洱茶一般都是干仓普洱茶。
3、尽量选择性价比好的茶品，不盲追从高价茶
真正的一款适口好茶，不但茶叶性价比高，而且后续转化的普洱茶品质更佳，既又较高的品饮价值，又有较高的投资回报率。价格超过自己消费预期的茶，可能不算是存茶了，有些堵的性质在其中，因此不可盲目追求高价茶。
普洱茶黄片，是指普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松﹑粗大﹑宽大﹑茶箐等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来的这部分茶箐，俗称为“黄片”。
多数不了解情况的人说，黄片是“病叶﹑枯叶﹑老叶”，这是不对的。而且枯老叶，病叶是无法揉捻的，根本谈不上加工成成品。通常茶农在出售毛茶成品前，还得人工从毛茶堆中手工检出黄片，这是个不小的工作量。
黄片的形成，一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，一般不会到第四叶;二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松;在这两个情况下，杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶箐拣出，那么压成型后条索的观感就差了。
比较好的黄片产量也是很低的，而且茶质并不会比同批的高等级的茶品差，黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的，只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，黄片由于叶片组织厚实，生长世间较长，所以其苦涩感已经大大减弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。普洱茶的发烧友是对其越来越推崇了。如果把这种黄片，特别原料均是从高等级古树茶中挑拣而出的，此种茶香幽雅，汤甜水滑，经久耐泡。
老黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间，就需要根据自己的口味摸索一下了。有兴趣、有条件的茶友可以煮来喝。
为帮助茶友们学习和巩固普洱茶知识，从今天起，普洱茶吧推出干货系列，有【入门干货】、【进阶干货】、【精进干货】等等，我们先从生茶的【入门干货】开始：
我们知道，普洱茶分为生茶和熟茶，生茶又有新茶、老茶之分，我们今天学习的干茶对象就是普洱生茶中的新茶，当然，这是没压成饼之前的散茶，有人叫它晒青毛茶，关于称呼和叫法，我们以后在其它篇中讨论。
普洱茶的审美标准
对普洱茶的外形鉴别，不能套用其它茶类的标准。长期接触普洱茶的，另有一种审美习惯。对于其他茶类，追求越新越嫩越细就越好；譬如龙井、毛峰瓜片等，然而在普洱茶面前，似乎应该“重神轻形”，因为普洱茶以云南大叶种为原料基础，叶形新、嫩、细者，茶气并不很足，尤其是老树茶，粗老壮硕、黝黑朴素与秀润可人并不矛盾，也就是骆少君女士说的：普洱茶为扭转时尚对中国茶叶一味追求嫩、细的不良倾向是一个很好的引导，普洱茶大智若愚，气定如山。
事实上，在品饮实践中，细嫩精致的宫廷级固然不错，但四五六级、甚至混有茶梗者别有风味；
另外，尤其是一些手工作坊，由于每一道工序都是人工所为，跟工业化标准化的就不一样。这些石磨压制的茶饼，也许不够圆整，厚薄不够均匀，甚至有些歪斜，但别有一番传统工艺的人文美感在里面，很富有收藏价值；
还有，其它茶类，关于条索的审美标准一律是“条索紧结”，普洱茶却不一定。
普洱茶的三种条索
条索就是茶叶在制作过程中揉捻成条的一种形状，与其它茶类相比，普洱茶在条索方面没那么多讲究，普洱茶在初制时因揉捻轻重而形成三种条索：泡条、中条和紧条。
这三中形状各有利弊，不能说哪一种较好：
【紧条】：紧条茶不显毫，外观不甚美，但滋味丰富，浸出物释放均衡。因为有利于微生物进入，更有利于后期转化，故熟茶基本为紧条。
【泡条】：又叫【抛条】，外形粗旷，有型，出汤慢。人们会误以为紧条显苦涩，对雨水茶、台地茶诚然如此，因此它们往往被制成泡条，以外观宽大和释放缓慢当做古树，欺骗顾客。
【中条】：揉捻轻重合适，介于紧条和泡条之间，为大部分茶区所采用。
区分：
总结：通过干茶的外形，只能粗浅辨识普洱茶的一些特征，作为辨别普洱茶优劣的一种辅助手段，最终普洱茶的品质，还需要综合考虑其它因素才能准确判别。
普洱茶黄片，是指普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松﹑粗大﹑宽大﹑茶箐等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来的这部分茶箐，俗称为“黄片”。
多数不了解情况的人说，黄片是“病叶﹑枯叶﹑老叶”，这是不对的。而且枯老叶，病叶是无法揉捻的，根本谈不上加工成成品。通常茶农在出售毛茶成品前，还得人工从毛茶堆中手工检出黄片，这是个不小的工作量。
黄片的形成，一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，一般不会到第四叶;二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松;在这两个情况下，杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶箐拣出，那么压成型后条索的观感就差了。
比较好的黄片产量也是很低的，而且茶质并不会比同批的高等级的茶品差，黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的，只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，黄片由于叶片组织厚实，生长世间较长，所以其苦涩感已经大大减弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。普洱茶的发烧友是对其越来越推崇了。如果把这种黄片，特别原料均是从高等级古树茶中挑拣而出的，此种茶香幽雅，汤甜水滑，经久耐泡。
老黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间，就需要根据自己的口味摸索一下了。有兴趣、有条件的茶友可以煮来喝。
普洱茶属于什么茶
普洱茶因为产于我国云南省的普洱地区因为得名为普洱茶，它是属于黑茶中的一个品种，制作所采用的原料是普洱当地特有的大叶种毛茶品种来加工制作而成的。在历史上的普洱茶与现在所说的普洱茶可能存在一定的小差别，现在的在普洱茶区出产的茶都可以称为普洱茶。普洱茶的历史非常的悠久，有着差不多三千多年的历史了。
普洱茶的品质特征
普洱茶在加工时由于加工工艺之间存在差别，使制成的茶叶之间也存在一定的差异。在压制形状方面，由于形状的茶叶我们可以将其分为沱茶、砖茶、金瓜贡茶、千两茶、散茶、饼茶、柱茶、小金沱、香菇紧茶等十种。按有无经过发酵我们可以将其分为普洱茶生茶和熟茶两种。
制作成的普洱茶茶叶外形相对扁平卷曲，颜色上呈现出来的是红褐色，茶叶的香味比较独特，冲泡出来的茶汤，汤色鲜艳红亮，品饮起来味道十分的甘醇甜美。不过普洱茶生茶因为没有经过发酵这个步骤，品饮起来可能相对会比较浓烈，应该冲泡淡些来饮用。
普洱茶的功效与作用,喝普洱茶的好处
普洱茶产于云南省普洱市，属于黑茶品种，因为以前的产地属于云南普洱府因此得名普洱茶，现在产于普洱产区的茶都可成为普洱茶。不同于其他茶品，其最大的特点是“越陈越香”。普洱茶同时也具有挺多功效。
普洱茶的禁忌
1、不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮
“空腹茶心慌，晚茶难入睡”。空腹饮茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头疼、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，并影响蛋白质的吸收。
2、普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶
普洱茶经过久泡后，茶中会有重金属等有害物质析出，茶多酚大量氧化，使茶色变浑，降低了保健效果。另外，保温杯泡的普洱茶均不宜常饮，隔夜普洱茶则更不应饮用。
3、刚做好的普洱茶不宜多喝
从营养学角度来讲，刚做出的新普洱茶没有经过1段时间的放置，营养物质还没有氧化，1些胃酸缺乏和有慢性胃溃疡的老年患者长时间喝有可能产生不良反应。
4、保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯
有些常喝普洱茶的人喜欢茶杯里积有1层厚厚的“茶垢”，认为这样冲泡普洱茶才更有味。其实，茶垢对人体健康极为不利，它含有多种重金属物质，在饮茶时带入身体，阻碍营养的吸收，还含有某些致癌物质，故应及时清洗普洱茶具内壁的茶垢，以免其危害健康。
5、普洱茶宜兼饮，不宜偏饮
饮普洱茶可生茶或熟茶轮换着喝，不适宜长期偏好饮用1种。
6、普洱茶宜长饮，不宜间断
饮普洱茶要细水常流，不可间断，否则，难以起到健康养生的效果。古代名医华佗《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”论点。
7、普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮
淡茶温饮保年岁，饮普洱茶的温度以25~50度，不超过60度为宜。经常饮用冷普洱茶对人特别是本身脾胃不佳者的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用，因而提倡温热饮，以利于养生。
8、普洱茶宜淡饮，不宜浓饮
长期饮用过浓普洱茶会使人体新陈代谢功能失调，减弱胃肠对食物中铁质的吸收引起贫血或维生素B缺乏症。
9、忌饭前后大量饮普洱茶
饭前大量饮用普洱茶，会冲淡唾液，影响食物消化。饭后饮用要择时而饮，不宜盲目。餐前后最好相隔1小时才能真正达到养生保健的最佳效果。
10、睡前饮普洱茶要适量
睡前2小时最好不要饮用普洱茶（生茶），会造成精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。但可以少量饮用性质温和的熟茶。
11、忌饮劣质茶或变质茶
储藏普洱茶要注意环境，避免吸收异味，否则易吸湿而霉变。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌。
12、忌饮冲泡次数过多的普洱茶
普洱茶冲泡次数过多会将茶中一些对健康有害的微量物质浸泡到茶汤中，从而对健康不利。
13、生茶慎用烹煮法，熟茶可适当煮饮
由于长时间的高温沸煮，保留在普洱茶中的茶多酚氧化而减少，维生素被破坏，而且难溶于水的物质析出(如重金属、农残物等)，所以烹煮法从科学的角度讲是不利于健康的。
请允许我用这样一个高大上的标题作为这篇小文的标题。
关于“历史是什么？”的命题，古今中外众多名人都讨论过。而我最近听到最新颖也是最贴切的说法是高晓松在热播网络脱口秀节目《晓松奇谈》的片头里说的：“历史不是镜子，历史是精子，牺牲亿万才有一个活到今天。”
其实，这是一个开放的命题，无唯一答案。所以，我们将各种解释缩放至普洱茶的领域里来观察。在我泱泱大国的历史涌流里，普洱茶的历史不过是沧海一粟。然而，在钟爱普洱茶文化的人眼中，这“一粟”中又有万千世界，存于卷帙浩繁的文字里，存于即将或已经逝去的亲历者的口述中，存于斑驳模糊的影像中，存于残缺古旧的物件中。
如果说普洱茶历史是镜子，它反射的是盛世兴茶乱世衰的不变规律：康乾盛世时代，普洱贡茶名重天下；民国时期实业救国，普洱茶开创机制时代；战乱和温饱难济的年代里，普洱茶踪迹难觅；如今，普洱茶举国闻名，毫无疑问，我们正处于一个丰衣足食经济高速发展的太平盛世。
如果说普洱茶的历史是任人打扮的小姑娘，那么它的生日就像一个谜，西汉，三国，唐宋，明清？晚清以前，有关普洱茶的所有实物早已在历史的天空中灰飞烟灭，只在现存部分古人的文字中散见只言片语的信息，而执笔者也大多是非专业人士，是否只见一斑也无可考。
如果说普洱茶是历史的“精子”，那么即使经历战乱、饥荒、人祸，它们早已“牺牲亿万”，但只要一颗尚存，便可以重新孕育、繁衍、传承。存于当下几十上百万吨的普洱茶，不就是繁衍自那几颗坚强而充满活力的“精子”吗？是否传承着它们优良的基因，还有待时间来验证。
《普洱》杂志创刊逾九载，我们始终不放弃对普洱茶历史的追寻与探索，因为对于这个历经文化断代的产业来说，厘清历史才能实现过去与当下的无缝链接，才能将传统在最正确的路径上传承。毕竟普洱茶是可以喝的古董，百年前的茶品仍稀量尚存，并被证实了其在口感风味上的无限魅力。今天的普洱茶还能否保持这般魅力，在于源头上是否继承了传统的技艺与精神。
本期独家关注《中茶故事》，我们重点关注普洱茶历史纵线上进入现代化产业的几十年，从1938年中茶公司涉足云南起，云南茶业开始从粗野与蛮荒缓慢地走进现代化工业时代，让云南茶业获得了一次里程碑式的飞跃。而“中茶”这个企业品牌也历经70多年的兴衰浮沉，多次的改组，其间无数仁人志士，甚至“海归”，都怀着实业救国的梦想，在遥远的边地奉献青春与汗水。如今中茶公司已成为世界500强企业中粮集团的子公司，一部中茶公司的变迁史，又何尝不是一部云南茶的近现代史，何尝不是一部中华民族的奋进史呢？
2015年3月刊已经出刊，敬请订阅！
本期杂志收录大量民国时期云南边地风情和云南茶业的老照片。
独家关注——《中茶故事》文章目录：
段兆顺《历史上的“中茶”与云南》
杨凯《中茶学普洱》
杨凯《中茶商标的故事》
杨凯《中茶唛号的故事》
杨凯《熟茶简史》
杨凯《中茶人物志》
杨凯《云南中茶大事记》
杨凯：《普洱》杂志特约撰稿人。现任晨光出版社编审；中国科普作家协会会员。
2002年后重点关注普洱茶，在海内外多家茶杂志上发表有关普洱茶的文章无数篇。
2002~2004年策划《云南普洱茶》出版并创作该书历史部分，同时策划邓时海《普洱茶》简体字版出版。
2005年创作出版光盘《实战普洱茶》。
2008年，在马来西亚做老六安茶巡回演讲；同年出版《从大清到中茶——最真实的普洱茶》，该书在专业领域获得极高评价。
2012年，在台湾出版大型画册《普洱茶溯源与流变——号级古董茶事典》。该书从历史、工艺、文化等多方面梳理云南茶文化历史。
目前重点研究民国时期茶庄、茶号和茶人的踪迹史，以文献作主线，结合口述、田野调查、家谱等多方面，横跨大陆、港台、马来西亚、泰国等地，综合再现逝去的时代涉茶人、事、号。此种对小区划、单种类茶的文化史、踪迹史研究，少有先例。
本期“独家关注”，我们特别邀请杨凯先生作为主要撰稿人，力求以最真实的史料还原78年来各个历史时期的中茶公司及其与云南茶业的关系，并在历史的纵线上截取几个重要节点上的故事与人物与大家分享。
普洱茶的茶气是什么？
普洱茶茶气的诠释
什么是普洱茶的茶气？云南普洱茶属大叶种茶，古老茶园都是乔木形态，茶叶厚大，儿茶素、矿物质等成分特高，相对的有机锗也较丰富，因此云南普洱茶实为补气的饮料之一。茶所以能提神，是因为越是新鲜而绿色的茶叶中，含有越多的咖啡喊刺激性成分。这些成分如在人体内刺激了脑神经，就形成精神兴奋，达到提神作用。新鲜青绿的普洱茶，和陈期短的青生普洱茶，所含的刺激性成分比其他茶种都来得多，饮后对提神功效特别强。
什么是普洱茶的茶气呢？茶气，对普洱茶品茗具有极重要地位，也是普洱茶最主要特色之一。云南大茶山所生产的乔木大叶种老茶树普洱茶，茶叶内所含成分浓酽而丰富，制造为成茶后，经过长期储藏陈化，茶中多糖类和有机锗产生一定的化学作用，于冲泡时即能溶于水。品饮陈年普洱茶茶汤后，有机锗进入品茗者体内，达到补气功效。古往今来饮茶品茗者千千万万，有几人真正体会到茶气美妙的境界？一来真懂得品尝茶气者不多，二来有茶气的好茶却得来不易。
什么是普洱茶的茶气呢？茶气对大多数品茗者来说，还是非常含糊的。如有人说“这道茶的气很强”，大致上可以从以下几个层面去理解，一是指茶香很强；二是指茶汤很浓；三是指茶叶所舍的成分很足，茶汤的口感很酽；四是指茶叶中成分很重，茶汤苦、涩味很强：五是，只有极少数品茗者，由于体认茶气的气感，而正确指出了茶气很强。
什么是普洱茶的茶气呢？“茶气进入人体内部，而运行于经络之中，如果达到了一定强度感觉，促使毛孔发出微汗，并且渐渐凝聚在骨骼中，成为一种清流，津养着全身的肌骨。所以感到筋骨在清敛，肌肤渐爽化。如果此时再增加茶气，清敛爽化逐渐浮现，交会成一股温暖而鼓荡，潜在体内窜激，最后津沐在一股飘然且安舒的意境里，飘然欲仙！”
什么是普洱茶的茶气呢？一般品茗者，茶气敛进其经络后，只感觉到全身体内激荡一股热气，接着毛孔轻轻发出微汗。但也有人误以为是喝了太热的茶汤之后会产生茶气。其实，喝了太热茶汤，如喝了烈酒一样，促进血液循环加速，是能使体温升高而发汗。真正茶气到了体内，是促进经络中真气运行的加强，使体温升高而发汗的。当然，茶汤太热和茶气同时在身体内部，促成体内发热而发汗者，应该是最常见的。那些由茶气所激发出的是轻汗，是轻薄而微细的汗。而热茶汤所逼出来的，可能是浓而多的热汗，甚至汗流浃背。”
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《出产普洱茶的地方都有什么共同的特征？》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问普洱茶的茶叶专题。
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