喝茶难免听到煮茶，泡茶这些说法，那么，对于煮茶泡茶您是否知道他们的区别所在呢？
口感上的区分：
泡出来的茶叶口感会略微丰富，酸涩程度和回甘生津等效果都很明显，每一泡都有不同的感觉。
煮茶口感则会十分稳定，没有太大的起伏。
投茶量的有别：
泡茶的时候，一般在杯中放入3~6g的茶叶即可，黑茶等则需要放入7~10g左右的量。
煮茶时，壶中的投茶量需要减少到平时自己冲泡时的三分之二。并且煮茶时讲究宜少不宜多，方便随时更改口感，否则太浓就毁了这壶茶。煮茶时具体的比例和口味可以根据自己的需要和茶叶水量相匹配，慢慢摸索。
适宜的茶类不同：
对于泡茶的盖碗来说，很多的茶叶都能够应付。开口大底部小的构造能使茶的香味四溢。
而对于煮茶来讲，粗枝大叶的老茶比较合适，因为这类茶叶中的物质相对均衡，糖分也很多，煮出来也不会太苦，适合老白茶，陈年的乌龙茶和黑茶等。
香气营养上的偏差：
泡茶需要把控好水温和茶叶用量，这样泡出来的茶汤口感滋味更宜人。
煮茶则更要求大家将茶叶中的含有物释放，使得茶汤滋味浓醇丰富。
喝茶的场景要求不同：
通常的，我们在很多时候都喜欢冲泡的方式来喝茶，接人待客泡上一杯，出去旅游泡上一杯，上班工作泡上一杯.....
对于煮茶来讲，严寒的冬季才是它的归宿，冬季里一杯煮出来的茶汤更能让人心旷神怡。烧煮的同时，放上轻巧的音乐，过程可能比较长，但舒适放松的节奏却给人舒心般的畅快。
煮茶和泡茶您更喜欢哪种？
煮茶和泡茶大致的目的和方向是相同的，没有固定的说法，谁更好。
然而两者在对比的时候，具体又不一样，煮茶比较考验喝茶人的耐心，要慢慢地等。茶叶选不对，煮得不到火候，茶汤没有口感和特色；只有茶叶与器具选得对，火候掌握得当，时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。
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黑茶是一年四季皆可饮用的特殊茶品，被誉为“可以喝的古董”，然而这一种“古董”的喝法有自己独特的方式，黑茶的泡法不止一种，不同的茶友有对应的喝法，今天我们就详细介绍下黑茶的7种冲泡方法。1、盖碗冲泡
【必备器皿】茶海、盖碗、公杯、品杯、滤网、随手泡
【适宜茶品】适用面较广，试茶、品茶都可以采用盖碗冲泡
【适用场合】各种场合。茶店，茶艺馆，茶艺表演，私人茶室，居家，办公无所不适
【操作流程】
1、温杯:用开水把准备好的干净的器皿再冲淋一次，一方面为了卫生，同时也是给盖碗、公杯、品杯加温。
2、投茶:把要冲泡的黑茶投入盖碗中。投茶量或者说茶与水的比例关系对整泡茶的影响很大，100cc左右的盖碗我们推荐投茶5克左右为宜。
3、润茶:注入开水到投入茶叶的盖碗中，洗茶一到两次，让茶叶充分的苏醒、伸展开来。不建议饮用润茶的茶汤，温一下杯倒掉或者直接倒掉。请注意注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对要低一些，要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整。
4、泡茶:泡茶时要注意出汤的时机，出汤过快则茶汤寡薄，出汤过慢则会太浓。
5、分杯:把通过滤网冲泡好的茶汤分杯到品杯当中供大家分享，注意品杯不要倒太满，“酒满茶半”，最多不要超过七分。这是中国茶道的一个礼节，俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。
6、品茶:三口为品，意思就是要小口慢慢喝。烫的话薄薄的吸品杯最表面的一层茶汤，表面的一层温度最低。
2、小壶冲泡
【必备器皿】茶海、小壶、公杯、品杯、滤网、随手泡
【适宜茶品】各种茶品都可以用小壶冲泡
【适用场合】各种场合
【操作流程】同盖碗冲泡一致
3、小壶闷泡
【必备器皿】茶海、小壶、大公杯、品杯、滤网、随手泡
【适用场合】茶店、茶艺馆、居家
【操作流程】参看盖碗冲泡法。但泡的时间比盖碗冲泡要长，一般每次闷1分钟以上。不一样的地方在于小壶闷泡一般要把多次泡出的茶汤集中到一个公杯中，然后在分杯品饮
4、大壶闷泡
【必备器皿】茶海、大壶、大公杯、品杯、滤网、随手泡
【适宜茶品】底料较粗的茶
【适用场合】品茶的场合都比较适宜;不适合茶店试茶、茶艺表演等场合
【操作流程】选用350cc以上的大壶，投茶5到7克，然后同盖碗冲泡
【注意事项】不要因为壶大就多投茶，这一点非常重要。千万不可根据小壶冲泡的比例来投茶。闷的时间的把握。一方面要充分了解茶性，用时间来控制茶汤浓度，另外还要兼顾场合的需要，品茶的人多，就可以略微多投一点茶，出汤快一点，不让大家久等，人少则反之。
5、铁壶煮茶
【必备器皿】铁壶(内附虑斗)、大公杯、品杯、滤网、电磁炉或煤气灶等可以给铁壶加热的设备
【适宜茶品】级别较粗老的老茶
【适用场合】居家、茶店、茶艺馆
【操作流程】铁壶煮茶可以有三种不同的流程：先泡后煮;热水煮;冷水煮。投茶量依次递减，600cc的壶投茶5到7克即可
【注意事项】煮茶可以使茶内的可溶性物质充分溶解到茶汤中，操作中要注意两点，一是加水不要太满，沸腾后会有大量的泡沫溢出;二是要注意防止烫伤，铁壶壶身的温度不比盖碗，真的会把人烫伤，操作过程中要多加小心
6、飘逸杯冲泡
【必备器皿】飘逸杯、随手泡
【适宜茶品】各种黑茶
【适用场合】居家、办公室
【操作流程】把茶叶投入虑斗中，润茶后同盖碗的操作。飘逸杯的杯体在一个人用时也可直接做品杯
【注意事项】有条件的情况下最好不要用饮水机代替随手泡
7、盖碗洗+小壶泡+铁壶煮
【必备器皿】茶海、小壶、盖碗、公杯、品杯、滤网、随手泡、铁壶、大公杯、电磁炉或煤气灶等可以给铁壶加热的设备
【适宜茶品】极品老茶
【适用场合】茶叶店、个人茶室、茶艺馆等冲泡设施齐全、对冲泡、品饮有较高追求的场所
【操作流程】用盖碗润茶，然后把润好的茶转投到小壶中，用小壶沏泡品饮，待茶泡淡后投叶底到铁壶中，在煮一两次
【注意事项】这是一套最隆重的泡茶方法，只推荐在冲泡极品老茶时使用。
以上就是黑茶的7种冲泡方法的全部介绍，希望这样介绍能给大家带来帮助，冲泡黑茶使用紫砂壶是非常不错的选择，但是不同的茶具冲泡出来的风味不同，在没有紫砂壶的情况，不妨试试其他泡法，感受不一样的滋味。
中国哪种茶叶最好喝？喜欢的人最多？我国是种茶大国，也是饮茶大国。茶叶的历史，同我国的文明一样悠久。我们的祖先，很早就领略到茶叶的隽味。茶既然源于我国，世界各国便都按我国的读音来称呼茶了。当今的日夲、斯里兰卡、意大利、印度等国也成了产茶国，但他们产茶的历史都不长，其中日夲最早，那是唐代高僧东渡时传过去的，已经1000多年了；斯里兰卡最迟，不过只有100多年。
隋唐以前，饮茶的方式和现在不一样，那时是把茶叶研成粉末冲煮后饮用的。因此，古人用“晴窗雪乳”来描述茶叶冲泡后的情景。到了宋代，才慢慢地出现了今天这样把茶叶泡来喝的方式。我们今天这样的喝法，大约盛行于元朝以后。
中国的茶叶的种类繁多，福建、云南、杭州、台湾等地都产茶叶，根据不同的茶叶加工工艺不同分为六大类，红茶、白茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、黄茶。每类茶叶都有其口感的特点，由于产地不同，适合加工成不同的茶叶，要问哪种茶叶最好喝，这个要因人而异了，各类茶口感也是各有千秋。
不同的人体质不同，口味不同，喜欢喝的茶叶也不同，所以要说哪种茶叶最好喝，这个没有明确的答案。
绿茶:六茶之首 清烦热
绿茶没有经过发酵，很好地保留了茶叶中的天然物质，营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物质是所有茶类中含量最多的。绿茶可清火气、除烦躁，并增加思维能力、提高免疫力。
适合谁品:工作忙碌的中青年、脑力劳动者、常面对电脑的人群。
谁应注意:绿茶性凉，虽可清热除烦，但对肠胃却又一定刺激，脾胃较弱的人应少喝，或冲泡时少放一些茶叶以减少刺激。
红茶:性温甜醇调脾胃
在我国，红茶是仅次于绿茶的第二大茶种，无论干茶还是冲泡后的茶汤都呈红色，所以称之为红茶。
红茶是发酵茶，茶性比较温和，具有调节脾胃的功效。在国外，有在红茶中加入牛奶、糖的习惯，可以补充营养，增加身体热能。
适合谁品:肠胃不好或身体虚弱的人，不宜饮绿茶，而红茶则比较适宜。
谁应注意:红茶性温，所以不太适合正在上火或平时火气比较大的人。
黄茶:君山银针是代表
黄茶的名号不如绿茶和红茶那样如雷贯耳，但如果提到君山银针、霍山黄芽等，知道的就人就多了，没错，它们属于黄茶。
适合谁品:黄茶以脾胃有好处，所以出现消化不良，食欲不振的人最适合。
谁应注意:黄茶中含有较多的咖啡碱、茶多酚，这些成分容易使人产生兴奋感并增加排尿量，因此不宜准妈妈与胎儿健康，可能导致妊娠中毒等情况发生，因此孕妇不宜。
白茶:茶中珍品可降糖
虽然白茶的普及程度不像绿茶、红茶那么高，但缺是茶中不可多得的珍品。
适合谁品:糖尿病患者最宜白茶，因为白茶在加工未经炒、搓，茶中所含的多糖类物质基本未被破坏，而茶多糖对治疗糖尿病有一定功效。此外，白茶茶性清凉，还有降火去燥，治疗便秘的功效。
谁应注意:糖尿病患者在饮用白茶时，最好用温度较低的开水，约80℃左右浸泡4-6小时，并在清晨、晚上饮用，不能用沸水冲泡以免高温破坏茶多糖。
乌龙茶:降脂减肥健美茶
适合谁品:乌龙茶最适合体型肥胖的人，由于有比较好的降血脂，降胆固醇、助消化功效，在日本被称“美容健美茶”。此外，乌龙茶还有提神醒脑的作用，适合静夜苦读的学子或熬夜的加班达人。
谁应注意:所以和乌龙茶的人都应注意，不要空腹饮用，否则不但会顿觉饥肠辘辘，甚至有人会因此头晕恶心，也就是醉茶了。此外孕妇最好不要喝，其中的茶碱有兴奋作用，会增加对胎儿不利。
黑茶:体型过瘦不要碰
黑茶也是我国特有的茶种，在边疆的少数民族地区流传广泛。黑茶的发酵度达到了100%，属于后发酵茶，比如近年备受推崇的普洱茶。
适合谁品:喝茶最适合平时喜欢吃肉的人，这是因为其茶性温润，去油腻，去脂肪，降血脂功效比较显著。
谁应注意:首当其冲的就是孕妇忌喝，黑茶中含大量茶多酚、咖啡碱等对胎儿成长不利:其次体型过瘦、营养不良、蛋白质缺乏症也要远离，喝茶可去脂肪，阻碍人体对蛋白质的吸收:第三类应注意的就是素食者，喝黑茶易导致维生素B、铁、钙等营养缺乏，而素食者此类元素就可能摄入不足:患有严重动脉硬化、高血压的人也不要喝黑茶，茶叶中的茶碱、咖啡因对动脉硬化者是种潜在的危险，可能促使脑血栓形成。另外，贫血者也不要喝黑茶，其中的鞣酸可与铁结合成不溶性合物，使人体铁来源受阻。
下面就为你介绍十种最好喝的茶：
一、普洱茶
普洱茶产于云南西双版纳等地，是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，具有香气滋润，滋味醇厚的品质特征。经常饮用普洱茶，可以调节人体多种有益成分,对于抗癌、防衰老、保护心血管系统等方面都具有很好的功效。
二、杭州龙井
龙井茶产于浙江杭州的龙井村，属炒青绿茶，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的品质特征。常喝龙井茶，具有缓解疲劳，提高思维能力，利尿、强心、抑菌消炎降血糖及血压的功效。
三、碧螺春
碧螺春，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶是春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；炒成后的成品茶干茶具有条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺的特点。常喝碧螺春茶，具有强心、利尿、解痉、松弛平滑肌、促进血液循环、抑制动脉硬化、调节脂肪代谢、防龋齿等功效与作用。
四、庐山云雾
庐山云雾茶，产于江西庐山。庐山云雾茶具有芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈的品质特征。常喝庐山云雾茶，具有怡神解泻、杀菌解毒、帮助消化、防止肠胃感染、增加抗坏血病的功效，是绿茶中的精品。
五、黄山毛峰
黄山毛峰，产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。黄山毛峰的采制十分精细。制成的毛峰茶具有外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘的特点。常喝黄山毛峰茶，可以调节人体生理功能、提神、益思、明目、利尿、除烦及抗辐射等诸多好处。
六、六安瓜片
六安瓜片，是中国十大名茶之一，简称瓜片，产自安徽省六安一带。六安瓜片具有汤色清澈晶亮，叶底绿嫩明亮，气味清香高爽、滋味鲜醇回甘的特点。常喝六安瓜片，具有消暑解渴、帮助消化、消食解毒、去除疲劳、去脂减肥等多种功效，被视为茶叶中的珍品。
七、白毫银针
白毫银针是一种白茶，产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地。白毫银针因满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。具有汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽的特点。白茶味温性凉，具有健胃提神，祛湿退热的功效，常作为药用。
八、恩施玉露
恩施玉露产于湖北恩施。是一种蒸青绿茶。恩施玉露具有茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉的特点。常喝恩施玉露茶，具有提高免疫性、降血压、预防冠心病、杀菌抗病毒、降血糖、抗氧化、抗癌抗突变等诸多功效。
九、安溪铁观音
安溪铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。产于闽南安溪。铁观音具有茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿的特点。冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓，回味无究。铁观音不仅香高味醇,是天然的可口佳饮,而且也是养生保健茶中的佼佼者。具有止渴生津、健脾暖胃、美容养颜、抗衰老等诸多功效。
十、武夷岩茶
武夷岩茶，产于福建省崇安县的武夷山。属于半发酵茶，其制作方法是介于绿茶与红茶之间。主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“乌龙”、“水仙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特，具有茶汤浓郁鲜香，甘馨可口，回味无究。深受人们的喜爱。经常饮用，具有抑制病毒、消炎杀菌、抗辐射、治疗因辐射而出现的内外损伤等均有很好的功效。
笔者最喜欢的当属——泰顺“三杯香”云雾绿茶。
"三杯香"云雾绿茶系采自茶树之细嫩芽叶，精工细作而成。其外形条索细紧苗秀，毫锋显露，大小匀齐，色泽翠绿;内质嫩香或栗香馥郁持久，滋味鲜爽丰厚，汤色绿艳明亮，叶底嫩绿鲜活。以"香高味醇，经久耐泡"而著称，连泡三次，茶汤味道依旧香醇如新。
泰顺地处浙江南部，境内云雾弥漫，雨量充沛，气候温和，产茶条件得天独厚，素以"云雾茶驰名于世"。泰顺产茶历史悠久，享誉甚早。明崇祯年间，其名茶即远销马来西亚、新加坡等国际市场。清嘉庆十五年所编的我国经典性著作《中国名茶志》，泰顺名茶黄汤、银针等均名列其中，解放初期，苏联茶叶专家品评泰顺茶叶为"芽叶肥壮，白毫显露，清汤绿叶，香高味醇"泰顺茶叶不仅自然品质优异，且制茶工艺精湛。
小编在这里提醒、有一点必须注意：喝茶，对水和茶具也要有所讲究。最好的水是不含盐、碱。水质差，即使茶叶再好，泡后茶水味道也打折扣，甚至完全失去好茶的色、香、味。茶具最好是瓷制的，其次是陶瓷和玻璃制品，切忌铜铝锌铁等金属器皿。严格地说，泡茶的水煮到什么程度，以至用什么燃料，都是不能马虎的，但现在对这些都不大注意了。
普洱茶市场犹如纷繁复杂的江湖，每天都在变，前几年还因干仓、湿仓争的不亦乐乎，近几年又对纯料或拼配吵的热闹。“拼配”充满神秘色彩，纯料在市场一炒再炒，所以总有茶友问：“到底什么是纯料、拼配，哪一个最好？”今天可以兴小编就跟茶友们说说普洱茶的“纯料”和“拼配”。
普洱纯料
普洱纯料是一个相对概念，约束条件比较明显，是指在某一特定产区采摘的茶叶，混合在一起，能够明显表现出该产区独有的口感特点，展现古树茶千山千味的山头之美。
纯料茶因为是同一茶区、同一品种制成，口感较单一，为了能够体现山头特点，一般都是选用品种优良的古树茶为原料，茶叶树种比较珍贵，所以价格也相对较高。
普洱拼配
拼配是基于老练的经验和过硬技术，按照一定比例将不同产区、储存年份、树龄的毛料混合形成的茶品，使其色、形、香、味通过拼配都能达到最佳状态。
拼配的茶可以总结为一个字“变”，其茶汤口感丰富，层次分明、变化多端，是纯料没有的味道。拼配茶体现的是拼配师对拼配技术和茶独到的理解以及心中对茶汤口感的追求。如果没有丰富的拼配经验和功力是很难拼配出高品质好茶的。
以上是关于普洱茶纯料、拼配的概念，茶友针对这些概念分成纯料派与拼流派，各持观点：
纯料派系的茶友认为，单一茶山制成的茶饼，香正味纯，滋味醇正，最能够喝到一山独特韵味，而拼配的不够纯正。
拼配流派茶友认为，多种茶山的茶拼配制作，更能体现茶的色、香、味等综合口感，而纯料制作的茶口感单一。
两者都有道理，那到底是纯料好还是拼配好？
有的老茶客常说，这茶太淡，没味！喜欢喝有茶味的茶，往往将茶泡的过于浓厚，再感觉过瘾，刺激！对一些柔和的茶，总觉得不够味！这样真的好吗？
淡茶养生胜过浓茶
众所周知，茶与咖啡、可可一样，已成为当今世界的三大饮料之一。作为天然饮料的茶叶，备受世人的青睐。茶不仅含具有抗癌功效的茶多酚，还含有少量可以提神醒脑的咖啡因。
此外，它又含有可以分解油腻、帮助消化的微量元素。而能增加冠状动脉流量、强心利尿的茶碱，也备受世人的称道。因而，茶是现在世人较受欢迎的一种健康饮料。
饮茶，究竟是饮浓茶好还是淡的好？如果从健身养生的角度来看，那当然是饮淡茶好。我国民间广泛流传的《饮茶诀》中说：“淡茶温饮最养人”，“喝茶过浓犯茶瘾”，强调的也正是这个道理。
为什么喝淡茶更有利于人的健康
据现代医学研究，淡茶内的茶碱含量较少，足以使人提神醒脑、恢复体力，但又不会使人过度兴奋。
而浓茶内的茶碱含量相对较高，可导致精神过度兴奋。而引起神经系统正常功能的失调，会造成胃酸分泌过多，从而对患有胃溃疡、十二指肠溃疡的患者，造成极为不利的后果。
与此同时，经常饮浓茶，茶叶中的鞣酸还可能与食物中的蛋白质结合成鞣酸蛋白而凝固沉淀，以至于影响食欲和消化，严重的可发生便秘。此外，由于茶碱还能提高人的体温，因而发烧的病人喝了浓茶，就会高烧不退。
据了解有10%的嗜茶者，在每天喝2-3杯浓茶的情况下，会出现神经过敏、焦虑不安和气短等现象。茶里的咖啡因具有使人上瘾的弊端，能促使人越喝越浓，从而会损害人的健康。温饮胜过冷饮
一些人喜欢喝烫茶，但专家认为，茶水温度过高易引起咽喉、食道、胃黏膜受损，带来疾病隐患。一些人喜欢饮冷茶，觉得喝起来很过瘾。专家认为，冷茶既无香味，又引起寒滞，导致胃部不适。
从养生的角度说，喝茶要喝温热之茶，宜随泡随饮。
《茶经》中说：饮茶要趁热饮，如凉了，精华随气而散。茶叶用开水冲泡，香气、滋味及有效成分才能会更好地发挥出来。
秋冬季节饮温热的茶，能温胃养胃
冬季饮热茶可加快体内血液循环，达到热身祛寒的作用，增强身体抵御寒冷的能力。
现在，不管是哪种茶叶，为了提高身价，不少商家在向顾客推荐茶叶的时候，往往会说茶叶手工制作的。时间一长，会消费者造成了一个下意识的误解，以为手工茶就一定比机制茶好。其实未必，还是要具体问题具体分析。那么下面我们就针对手工茶与机制茶来作一个简单的解读。什么是手工茶？
手工茶顾名思义就是人工采摘，（用手炒出来的）纯手工炒制的茶叶就是手工茶。
什么是机制茶？
机制茶就是用专业的茶叶机器去完成茶叶的每一道制作工序，生产茶来的茶就叫机制茶。手工茶和机制茶有何区别？
一般条件下，机制茶茶形油黑，手工茶茶形乌润；机制茶茶形都一样死板呆滞，手工茶茶形不可能完全一致；机制茶金毫极少且紧贴茶表面，手工茶金毫比较松抛易散；机制茶叶底暗黑无光泽，手工茶叶底亮泽度较高。
手工茶和机制茶具体区别如下：
第一、外观。
其实大家不用想也知道，茶叶机器做出来的茶叶外观更加的好看，纯手工做出来的茶叶外观就很逊色了。比如在压条，压条棒可以自动的对茶叶进行压制，而不像手工茶一样，用手掌，靠臂力去压扁茶叶，所压出来的茶叶厚薄不均，不光滑。第二、口感。
纯手工茶的口感要更加鲜美。手工制茶过程中，师傅们是寸步不离茶叶，随时都要注意茶叶的成色以及状态，所以能及时的对茶叶进行处理。因为手工茶，一锅的炒制量远远低于机器的炒制量（这跟家里炒菜一个道理，份量越少，炒出来的菜味道更加鲜美）。所以做出来的茶叶口感要比机器茶好一点，但是差距不大。
第三、产量。
机制茶的速度快，生产效率高。这个就是手工茶完全不能相媲美的。一个制茶工人，用纯手工，一天（12小时）能做出几斤干茶就已经非常不容了，而采用机制茶，同样的人数同样的时间可以做出几十斤来，数量上完胜。手工制茶效率低，技术要求高，而且做出来的茶叶价格是机器茶的两到三倍，所以现在多数制茶人采用机器制茶。
手工茶和机制茶，哪种更好？
在现代工业社会里，随着机械化的普及和提升，已经很少有真正意义上的“纯手工茶”了。而“机制茶”，也并非是完全自动化流水线的“机制茶”。
其实，普遍的制作工序，现在都是手工与机械相结合，在茶叶精制过程中，是各有利弊，互为补充，取长补短，从而促进茶业的长足发展。若要两者非得要比个长短，哪个更好点之外。机器茶比手工茶所差的就是那么一点儿的口感而已，如果在采用机器加工的过程中更加用心去制茶，所做出来的茶叶也是不错的。
因此，要说手工茶、机制茶哪个更好？其实它们各有短长，不能绝对说孰优孰劣。评判一款茶的好坏，还是应根据最终的茶质来定！
寒冬来点普洱茶
喝茶要与天时相接才能更好地感应茶的气息，在这样的时节，似乎有着沉稳色泽的茶都会受到欢迎，比如焙火足的岩茶、发酵程度高的红茶，还有饱含木质香气的普洱。这次的茶会我们就挑选了一款特别的普洱，虽然是生茶，却因为存放时日已久，竟也有着红郁的茶汤和柔美的茶香，更有一丝熟成的韵味，热热地饮下一小杯，芬芳的香气从身体内升起，水雾萦绕在鼻间，让人感觉到了大地上落叶的颜色、浓浓的暮秋意味，甚至还嗅到了一丝冬天即将降临的气息。
茶席设在有着百年树龄的原木横切开来的树墩上，深棕色的木纹很是应景，树干上的年轮一圈圈铺排开，让人感叹时光荏苒，但也让珍藏的茶逐渐有了好味道。这个时节的鲜花已经很少了，在整体的气氛上也不是很搭配，就用几枝枯萎的莲蓬散落地插在瓶中，竟不觉得凄冷，反而是初冬特有的风情。
茶叶从古朴原始的纸包里被拨在了茶荷上，送到我们面前细细观赏，这是一款以易武茶青为原料做成的普洱生茶，虽然存放的时间已有几年，颜色逐渐熟成转深，但从色泽中还是能隐约看到曾经有过的淡淡青色。叶片舒展开阔，干爽有力，细闻香味，也是褪去了普洱生茶固有的生涩和霸气，显得圆润和收敛了许多。
喝茶要与天时相接才能更好地感应茶的气息石质的茶托质朴沉稳，一切搭配得都与季节相仿，温润的紫砂壶被填入茶叶，放在同为石质的茶海上，与瓷器茶壶相比，滋养许久的紫砂壶不仅能更好地蕴藏香味使之慢慢散发，细密的气孔更能过滤普洱的些许涩味，让茶水的润滑口感格外明显，泡出醇厚的滋味。敞口的杯子一一放在我们面前，一旁日本南部铸铁壶里的水已经发出沙沙的声响，古人讲究茶道，对水也挑剔，用铁壶可以让煮出的水有很软的口感，并能提高和保存水的温度，让水变得甘甜、顺滑，口感也更为饱满，用来泡茶，是锦上添花，能激发普洱的内质陈香和茶韵，溶在水中的铁质，也有利于身体健康。一切都已准备妥当，听着渐渐沸起的水声，我们期待这一泡好茶的冲开。
喝茶
水已经煮开，沸水冲入紫砂壶中，霎时间有茶的暗香溢出来，飘散在每个人的身边，说不出来的安详气氛。阔口紫砂壶是泡普洱的理想用壶，能将陈年的茶叶泡出圆润的滋味，在冲满水之后盖上壶盖，再将些许沸水淋在壶盖上，让里外的温度一致，更是能将茶香茶味逼出。经过长期休眠的茶叶要先洗茶，让茶叶苏醒的同时，也淋去表面沾染的灰尘，接着再冲泡，便可沏出茶汤。
普洱生茶的茶汤颜色不会太浓，一般是带些微黄的青色，而这一款因为久藏的缘故，色泽竟浓郁红亮如上品的红茶。第一泡就有了深红泛金光的色泽，如熬制多时的桂圆汤一般，又像陈年的黄酒，让人忍不住端起送入口中。普洱茶要趁热喝，阔口杯里浅浅倒上的，正好是一口的量，懂喝茶的人往往喜欢嗖一声将茶汤吸入，在口中反复回味再通过咽喉，虽然声音不雅，但却是最能品出茶味的方法。
茶水毫无生涩味，入口顺滑，并带着淡淡的草木气息，一杯喝完很快又想再喝上一杯。茶中能让人喝出季节的意味，无疑这也是寒冷天气里最温暖的饮品。一泡泡的茶汤沏出在公道杯中，再分到我们面前的杯子里，没有太多的话语，大家都在专注喝茶，神思明显已经随茶飘远了。
喝普洱时最适合听的音乐非古琴曲莫属听琴
要说喝普洱时最适合听的音乐，也许非古琴曲莫属了，《诗经》上说：“琴瑟在御，莫不静好”，实在是说出了弹琴和听琴给人内心带来的愉悦和安稳。琴棋书画历来被视为文人雅士修身养性的必由之径，古琴因其清、和、淡、雅也成为了喝茶时清净心神的良品。普洱因其沉稳，浑圆低厚、坦荡超逸的古琴声正能与之相呼应，并且琴声能使人静心，心静则可以全神进入茶的世界，更好地品茶味，去体会茶曲合一的境界。窗外是纷扰的世界，窗内则是另外一个世界，面前佳茗，耳畔响起悠远的琴声，声响若有若无地绕在空气中，似触手可及，又不可捉摸，为品茶做出了最好的氛围铺垫。
看着古琴谱，也让喝茶的意境悠远。在琴曲的选择上，可以挑选深厚沉静的，尽量避免激昂的曲调，以免扰乱心神而分散在茶上的注意力。琴声涤荡全身心，杂念尽弃的清爽、无拘，琴声中，我们仿佛听到了风声、水声、落叶声、昆虫低鸣声，若置身于万籁俱寂的自然中，空气湿润、圆融完美。耳边还有煮水声，冲茶时的落水声，大家凝神屏息品一泡好茶，还有不时低声的散漫交谈。随着冲泡次数的增加，茶汤的味道开始褪去起初的厚重，颜色浅淡了下来，味道也慢慢变得清甜，色淡似水的茶汤，滋味却更为悠长更为沁人心脾，也许这就是大象无形大音希声的道理吧。
茶香闻香
喝茶、闻香，有着一种让时间缓过的从容。茶会进行到一半，朋友们说不如一起再品品香吧。茶香与香道的香气并不冲突，还会给整个品茶的过程带来不一样的感受。与点燃一根线香不同，这次我们取出品香杯，做日本香道的品香方式，虽叫日本香道，其实这种方法也是从中国传去的，不过是在国内式微的同时在彼方被发扬至今而已。
先把香炭点燃，轻轻放在闻香杯中用香灰埋起，千万不要小看点炭与埋炭的工序，因为在整个品香过程中，这算是最考究经验和功夫的一个步骤。如果香炭点得不够均匀透彻，热力就不足以让香料的香味散发，而埋炭过浅或过深，就会因太热将香料烧焦或者空气不足令炭火熄灭。这个步骤做得恰到好处，就能令香料的味道温和地冉冉升起，香料的层次才会缓慢明显地呈现而出。这次的香料是两块印尼的水沉香，虽然来自一个国度，可味道却因年份不同而截然不同。一个较为辛辣，带着胡椒般的气息，到尾声又有白花与橘皮的味道，香气清新提神，味道直上脑门，让人耳目一新；年老的一块则带着陈皮和桂圆以及红枣的气息，徐徐往丹田归聚，令人浑身舒泰，是不是和茶的味道有共通之处呢？喝上一口茶，听听古琴的声音在空气中微震，时间真的是缓缓流淌。
核桃酥的香味与普洱茶香很搭配吃点心
若未久藏的普洱生茶，很容易让人喝完就有了飘飘忽忽如醉酒般的感觉，那是因为普洱茶中所含有的茶碱较高，空腹饮用的话，往往几杯之后就会有“醉茶”发生。虽然我们的这款茶已有一定的年头，但为了避免身体不适的产生，每次喝茶，我们都应该仔细准备一些点心，一来能防止喝醉，二来也能为茶会增添一丝有趣的元素。茶食可以用一些烤制的点心，微微有火的香气，经过烘焙后干爽的口感与普洱茶的滋味非常搭配，如核桃酥、烤饼等，甚至可以用一些不太甜的果酱来搭配。
茶食在口味上可甜可咸，重要的是与茶能相互协调，不能夺了茶的主角地位。普洱茶中经常会出现类似红枣、栗子、果仁等香气，因此不妨挑选含有枣泥或以栗子为原料做成的点心，这些颜色偏深沉的食材，味道也是属于秋冬季节的。除此之外，还可以准备一些坚果，食用方便，也适宜配茶。
很多茶友们都会一个疑问，普洱茶是拼配好还是纯料好？在大多数国人的潜意识里，血脉纯的那才就是好的。
什么是拼配和纯料？
普洱茶行业热门的词汇有小产区、名山、古纯……其中“古纯”是一个最美好又最危险的词汇。
纯料严格来讲是指同一时间在同一棵树上采摘的同一品级的茶青，但要按照这个标准，一棵树的茶青恐怕做不成几饼茶，市场上大量的古树纯料，动不动卖就能卖上几年，所以一定程度上“纯料”是个伪名词。
拼配料则是指用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶青按照配方进行混合加工的茶叶。在制作过程中，拼配师根据茶的特性进行搭配，将普洱茶色、香、味、形拼配出不同与众的茶来。
来看一下二者的对比：
常见的拼配
☆季节拼配（春雨秋）
☆茶种拼配（台地古树）
☆级数拼配（盖面），可以降低成本和增加美感
☆年份拼配，稳定品质，增加口感。
☆发酵度拼配，增加口感
☆山头拼配（山韵）
拼配有拼配的韵味，纯料有纯料的精神
一个山头，一个味道，一种情感，一种韵味。人的喜好各有不同，也就出现了追求“完美”的拼配茶。这种“完美”只是个人情感，个人口感的一种局限完美。
拼配在于完善自我的一种情感，一种口感的韵味；纯地区、纯山头、纯工艺，甚至纯到单一的古茶树，为了纯的精神。“拼配”“纯料”没有孰好孰坏，不同的口感喜好，不同的经济承受能力，不同的口感需求都影响我们对于一款茶的选择。找到自己喜欢的茶，买得开心，喝得舒心才重要！（资源来源：普洱世家）
春茶：一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
秋茶：顾名思义，就是秋季产的茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。
一般来说，普洱春茶价格要高于秋茶一倍，或者更高，但这并不意味着品质上春茶会胜过秋茶一倍或者更高。当然平均来说，春茶的香气和内涵物质会更好。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。
秋茶相比来说，汤味及香味都会温和一些。所以以“霸气”见长的茶区，秋茶往往和春茶的差距较大。但是有的茶本来层次内涵丰富，秋茶的醇厚可能反而有助于达到口感的平衡。这方面的例子也有不少。总的来说，对一款茶的评价，和评价标准有直接的关系。
早期的国内，福鼎白茶很少有国人认识，产量小，多用于换取外汇。福鼎白茶的功效也不被国人而知。近年来，福鼎白茶产量增加，国内开始出现大量的福鼎白茶销售。福鼎白茶国内的春天已到来。
原全国政协委员、国家茶叶质检中心主任骆少君经常提到福鼎白茶是墙内开花墙外香的一族。她在《福鼎白茶》一书的序文里写道：“自古以来，就有许多关于白茶清凉解毒、治疗养护麻疹患者的记载，因此是早期漂洋过海出外谋生的华侨作为克服水土不服、养生保健的重要良方，一直以来深受海内外茶人所喜爱。随着科技的发展，近年来西方医学界在搜寻食物性抗癌功能的研究中又再次验证了白茶解毒、防癌、抗癌的良好辅助作用。因此，白茶是我国传统的外销茶类中，被广泛认为最具保健功效的茶叶之一，在国际市场占有相当重要的地位。”
2012年6月16日，湖南农业大学刘仲华教授在北京举行的《科学揭秘福鼎白茶保健养生功效》的发布会上说到，自己做为茶学系学生时，曾看到国外一些关于白茶养生保健的报道，却不知道白茶为何物？这也说明早些时候国内知道白茶的人太少了。
茶叶专家庄任在《中国茶经》中这样论述：白茶早在1891年开始外销，1912-1916年为极盛时期，当时福鼎和政和两县年产各1000担，1917—1921年受欧战影响，销路阻滞，一落千丈。近40年来，银针年产仅在几百公斤至一千公斤之间，为不可多得的珍品。目前银针白毫主销港澳地区，也销往德国及美国等地。1968年，福建省白琳茶厂为适应香港地区消费者需要，开拓新工艺白茶。1969年正式生产1000担，1979年生产1500担，此后年产2000担。
1963年，张天福在《福鼎白茶的调查研究》中讲到：白茶制造看起来比较简单，只要经过萎凋和干燥程序。实际上是很复杂、不容易掌握得好。群众反映说：制白茶风险大，春天怕发黑，夏天怕发红，同样的茶青如制红、绿茶可以卖到一级，制白茶只能卖到二级，相差几十元，而且采工大，产量少。白茶在制造方面要打破靠天吃饭的思想，要敢想、敢干的来个技术革新。今后的方向似应从加温萎凋这一方面来研究解决……目前在国外茶叶市场白茶供不应求的情况下，建议在大红和水仙茶区改制一部分白茶以应外销需要……
从当时的情形看，白茶本身产量很低，通过外贸换取外汇，以至于国内很少见到白茶。根据笔者查找的福鼎地方文献资料显示，白茶产量十分有限，而且主要外销。福鼎当地一些茶农会珍藏少许白毫银针，用于平时清热解毒，肠胃不适，小儿麻疹、感冒等疾病。
随着现代科技的进步，白茶生产呈现新的发展时期。原来只能依靠日光萎凋生产福鼎白茶，现今可以利用复式萎凋、室内日光萎凋和室内热风萎凋技术，而且实现白茶不落地生产。福鼎一些茶企如品品香、天湖、银龙、芳茗、古德茶业公司致力于白茶生产专利技术的开发，生产的福鼎白茶无论从产量、质量方面都有质的飞跃，这些茶企都注重福鼎白茶的品牌树立，如今国内各大中城市都能见到福鼎白茶。
以前，国外科研机构研究白茶的保健功效，现在国内的机构也纷纷参与福鼎白茶的保健功效研究。如韩驰研究员领衔的中国毒理学会食品毒理专业委员会对福鼎白茶对免疫、降血糖作用的研究，刘仲华领衔国内五大科研机构对白茶保健功效研究等。
其实，福鼎白茶墙内开花墙内、墙外都会芬香的日子已经到来。
【1】制作工艺：
生茶，鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱；
熟茶，晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。
【2】颜色与香气：
生茶，以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色，通常新制茶饼味道不明显，若经高温，则有烘干香甜味。
熟茶，颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
【3】口感：
生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香高扬，苦而带涩。但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩在口中散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。
熟茶，基本无苦涩感，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然。新茶有堆味，略带水味。
【4】汤色：
生茶，呈青黄色或金黄色，较透亮。
熟茶，发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主。盛易祥。
【5】叶底：
生茶，茶品以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、无杂色，有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样扭转，会回过来是好茶。
熟茶，渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
【6】冲泡方式：
生茶，水温在90-95摄氏度之间为宜，避免水温过高产生“烫熟味”。一般新生茶用盖碗，老生茶用紫砂壶。
熟茶，通过沸水洗茶除去杂味，略降温冲泡。冲泡时间不宜太长，以避免苦涩味出现。
【7】主要功效：
生茶，气比较浓郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的梳理也比较明显。
熟茶，经过轻度发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。用中医理论来说，熟普基本是偏温性的，是最适合女性饮用的茶叶了。
其实每个人喜欢普洱茶的理由都不同，有人喜欢生茶的清香和劲道，有人喜欢熟茶的醇厚和绵滑，无论是生茶还是熟茶，只要能满足自己的喜好、需求，就是好茶。
黄金桂茶也被称为“透过天空和喷鼻”。它产于福建省安溪县。它被称为“黄金桂”和“黄丹”，因为它的金色和厚厚的草木樨喷鼻。因为它是在腐败季节收集的，所以也被称为“腐败茶”。在所有乌龙茶中，黄金桂是发芽时间最早的。
[品茶]
黄金桂形状的绳子卷曲着，金色的光泽让人们不愿意与它分离。它的外表覆盖着油性物质，有花香。当它放入茶中时，会听到香鼻的香味。假茶大多是用旧茶染色的。它看起来色彩鲜艳，很轻。
汤洗净后，黄金桂的叶子底部呈现黄绿色，边缘为白色。汤是金色的，明亮的，鼻子是芳香的。他们假装是茶叶，经常参加喷鼻剂。第一次酿造时，鼻喷剂的气味被强烈地驱散了。前面有多少气泡根本没有多少喷鼻水，茶汤的颜色是黑色的。
[酿造要点]
1.黄金桂对芳香物质的需求只能在低温下释放，因此要求停止用99℃以上的水酿造。冲泡时，最好使用纯净水或矿泉水，茶具使用紫砂或磁化水停止冲泡。冲泡时，最好使用纯净水或矿泉水，茶具选用紫砂或磁性茶具，第一泡为洗茶，茶汤掉下来，第二泡和第三泡饮用味道最好。
2.需要倒入茶壶中的黄金桂量约为7g，可以饮用。
安吉白茶，冲泡后茶香高扬且持久，滋味鲜爽，唇齿留香。叶底嫩白明亮，芽朵饱满，含有一丝清冷如“淡竹积雪”的奇异之香。因此，安吉白茶非常适合饮用。茶中茶氨酸还具有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静的功效，那选择哪种合理呢？相关的介绍如下！
精品安吉白茶的特征
1、龙形：外形扁平、光滑、挺直、尖俏、嫩绿显玉色；匀整、无梗、黄片；
2、凤形：条直显芽，芽壮实匀整，嫩绿，鲜活泛金边，无梗、朴、黄片；
特级安吉白茶的特征
1、龙形：外形扁平、光滑、挺直、嫩绿带玉色；匀整、无梗、黄片：
2、凤形：条直有芽、匀整、色嫩绿乏玉色；无梗；黄片。
一级安吉白茶的特征
1、龙形：要求扁平，尚光滑，尚挺直，嫩绿油润，尚匀整，略有梗、朴、黄片；
2、凤形：要求条直有芽，较匀整，色嫩绿润，略有梗、朴、片。
二级安吉白茶的特征
1、龙形：要求尚扁平，尚光滑，嫩绿尚油润，尚匀，略有梗、朴、黄片即可：
2、凤形：要求条直尚匀整，色绿润，略有梗、朴、片即可。
BZ：茶汤要求色泽绿明亮，味道清香鲜醇即可；同时叶底要求叶尚白脉翠，一芽一、二、三叶即可。
喝安吉白茶的好处
1、抗衰老
安吉白茶所含有的自由基是所有茶类中最低的，而人体的自由基是让人衰老及慢性病的罪魁祸首。安吉白茶对人体具有抗衰老的功效与作用。
2、抗氧化
安吉白茶所含有的黄酮含是所有茶类中最高的，黄酮是天然的抗氧化剂，可以有效减缓生活中的紫外线及环境污染。
3、杀菌消炎、抗病毒
据研究表示安吉白茶提取物可以有效预防葡萄球菌感染、链球菌感染及肺炎。黑人茶倍健牙膏都是利用安吉白茶的杀菌消炎、抗病毒作用。
4、美白养颜
早在《本草纲木》中古人就知道安吉白茶具有美白养颜的功效了，现在利用高科技提取安吉白茶中的美白活性成分融入美白产品中。
安吉白茶的种植技术
1、采穗
安吉白茶的母树在春茶采摘完成后就要进行茶树的修剪了。修剪好后就对茶树进行施肥，施用的肥料要适当适量。然后等生长到一定程度后，就要对树梢进行插穗。
2、苗圃
对于茶树苗圃的选择上要认真，细致，好的苗圃环境对于茶树的生长起到十分重要的作用。苗圃选择好后，也要对其进行一定的整理，施肥除草等。这样有助于安吉白茶的扦插。
3、剪穗
从安吉白茶的母树上剪下枝条，然后进行扦插，要注意做到在一天内做好，这样可以保证茶叶的品质。
4、管理
扦插穗好后，就要对其进行管理了。注意及时除草，浇水，施肥，同时防治病虫害等。
5、收苗
待茶苗长的差不多的时候，就可以将茶苗弄到其他地方进行种植了哦。
安吉白茶的历史渊源
有关记载，安吉白茶的野生白茶树最早是在1903年的孝丰镇的马铃冈被人们发现的，春天的时候这些茶树的嫩芽看起来都是白色的，春天至夏天这段时间，茶叶慢慢从白变绿，到夏天的时候就变为全绿色了，十分的罕见。从这些茶树上采摘的嫩叶制作的茶品，品质十分的优异，不过后来这些茶树去消失不见了。
近代发现的安吉白茶茶树是在1982年的时候，在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上被人们发现的。这株茶树的树龄超过了一百年，茶树上的嫩叶都是白色的，只有叶脉看起来稍微显现绿色，茶籽结的叶比较的少。经过当地林业技术人员的剪取插穗繁育，成功培植出茶树品种。增加了种植规模，安吉白茶产量也有所提升，不过由于产量较少，品质佳，因此供不应求。
总之，虽然散装安吉白茶价格优势明显便宜，但是不建议去购买散装安吉白茶，因为市面上鱼龙混杂，你很难喝到正宗的安吉白茶。
六堡茶作为有1500多年历史的名茶，其传统的制茶工艺能够得到承传与发展，与一群老制茶人的兢兢业业种茶、制茶是分不开的。
1月1日，和隆六堡茶厂及六堡农家茶协会、六堡茶国际交流促进会和相关茶业界爱心人士为了让国家级非物质文化遗产——传统六堡茶制作技艺得以宣扬传播，也让更多人了解熟悉深厚的六堡茶文化内涵，和隆六堡茶厂在义卖活动中捐献200份茶饼，为制茶老人共筹得2万元整的爱心善款，心存感恩，回报制茶老人，以使六堡茶制作工艺得到更好的传承。
当天一大早，六堡镇40多位高龄的老茶人就来到了六堡新茶街的活动举办地点，他们都是80岁以上的老人，但个个都精神奕奕，应了那句“喝六堡、身体好”的口号。此次活动中亮点多多，有苍梧县技工学校的学生们向老人们展示茶艺表演；六堡镇理冲小学的学生为老人们诵词歌唱；最激动人心的是捐赠环节，老人家们接过一份份爱心礼包，脸上洋溢着灿烂的笑容。老茶人都是从十几岁就开始种茶、制茶到现在，他们希望年轻一辈能守护六堡茶业并且推广六堡茶文化。
据了解，2009年6月，自治区文化厅把六堡茶传统制作工艺（农家茶）列入非物质文化遗产。2012年10月，中国茶叶学会命名苍梧县为“中国名茶之乡”。2014年7月，文化部把六堡茶制作技艺（农家茶）列入第四批国家级非物质文化遗产名录项目公示。
普洱茶的核心价值在于越陈越香，随着年份的增长，每个阶段的普洱茶常常会呈现出不同的风格，而想要体会到其中那些微妙的变化，就不得不注重冲泡方法。普洱茶按照年份，一般分为新茶（3-5年），中期茶（7、8-10年）、老茶（10年以上），笔者将据此分类和自身经验与茶友们聊聊具体冲泡方法。
不管是冲泡哪个年份的普洱茶，都要把握好三个要素：投茶量、水温、时间。
投茶量：投茶量需要根据所用冲泡盖碗或者紫砂壶来确定，常规的茶水比为1:50，也就是说冲泡1克茶叶需要50ml的水，然而我们平时冲泡不需要太过于苛求。
对于盖碗来说，其规格从80ml-300ml不等，2-4人品茶选择150ml或者180ml刚刚合适，建议投茶7-8克，同理，紫砂壶选择200-300ml的即可，投茶10-15克。当然，茶友们也可以根据自己喜好的茶汤浓淡来调节投茶量。
水温：水温与普洱茶的年份和原料老嫩关系比较密切。对于普洱茶新茶和春茶来说冲泡温度92-95℃即可，中期茶和老茶用95-100℃沸水冲泡，然而不同地区的海拔和气压对沸水的温度也有影响，例如云南大部分地区属于高原，沸水温度低于平原、沿海地区，这里的沸水温度一般在94℃左右，平原地区也有一定海拔，根据天气的不同，沸水温度在96℃—98℃之间。
冲泡时，水温由低到高，前期水温略低，后期适当提高。比如我们冲泡春茶时，水温在92-95℃，也就是说一开始冲泡水温为92℃，到第7、8泡的时候提高水温，用95℃的水冲泡，因为随着泡数的增加，茶叶内含物质含量下降，后期提高水温有利于滋味和香气物质浸出。
时间：冲泡第三要素即时间，前期冲泡即入即出，后期至尾水适当闷泡，普洱茶大多比较耐泡，7、8泡开始可以视具体情况闷泡20-40S，尾水阶段延长闷泡时间。
普洱茶冲泡看似简单，但是想要泡出一杯香甜好喝的普洱茶我们就得注重更多细节的地方，以上“三要素”要求我们熟悉所冲泡的普洱茶具体信息，如年份、春茶与否等，以及水温的把握。此外，注水方式对茶汤品质也有很大影响，俊仲号将会持续更新一系列与普洱茶有关的学习性文章，后期将会和茶友们分享普洱茶冲泡的注水方式。
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