生普和熟普,两者之间,从外观、滋味到功效,有着极大的区别,下面就一起来看看吧。
外观颜色大不同
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头;
熟茶茶饼颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色。
口感滋味大不同
生茶,口感强烈,茶气足,茶汤清香,苦而带涩,但好的茶是苦能回甘,涩能生津;
熟茶,浓稠香甜,滋味纯和,具有独特的陈香。
汤色叶底大不同
生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性,即使存放发很久的古董茶,也能让人感觉到其活力和天然神韵,汤色清澈、明亮、透;
而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润,汤色红浓明亮。
功效作用大不同
生茶茶多酚的含量很高,是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理也比较明显;
熟普经过发酵,具有大量有益人体的菌种,并且茶性温和,暖胃,养胃。
制作工艺大不同
生茶,鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干,即晒青毛茶,之后把晒青毛茶又高温蒸,放入固定模具定型,晒干后成为紧压茶品,或饼、或砖、或沱;
熟茶,晒青毛茶经人工渥堆发酵,即为熟散茶,再经过蒸、压、定型,成为熟茶紧压茶。
普洱茶到底生茶好还是熟茶好?
普洱生茶:新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较列,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味,涩味,汤色较浅或黄绿。清理肠道,有降脂,降压和减肥功效。
普洱熟茶:普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和,称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后,当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽,参枣味浓郁,被受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。降脂,降压,养胃,较适合中老年人群。
降脂功效主要来自两个方面的因素:
一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的(云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%,儿茶素总量达到18-24%,且其耐泡,茶浸出物达46-50%)。
二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪)。
“生茶”采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是此种制法。熟茶则是以自然发酵加上人为发酵(如加温、加湿等),加速普洱茶的熟化过程。一般来说,年份较短的生茶汤色绿黄清亮,香气清纯持久,但刺激性较强;而熟茶叶底红褐均匀,有独特陈香。存放宜选择生茶。
生茶有提神的作用。失眠者、孕妇、感冒发热者、胃溃疡患者不宜饮用普洱茶生茶。生茶味道清爽茶性寒,胃寒换着不宜饮用普洱茶生茶。生茶茶性较刺激、味道清爽健脾清火适合年轻人。建议改饮用普洱茶熟茶。普洱茶经过发酵之后,产生益菌群作用,减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪,达到减肥瘦身的功效。熟茶可以帮助睡眠。
普洱茶选生茶还是熟茶要根据个人体质来说,对于贫血的人来说,饮用生普则不适合。原因是生晒出来的新茶,苦涩,喝起来比较“霸道”,身体消瘦贫血的人不适合饮用。而熟普则是直接摘取茶叶经过发酵,去除了生普的苦涩味后,这种茶保健、养生、养胃、降血压降血脂等。
普洱茶区四大民族与茶
傣族喜欢饮用“竹筒茶”,傣族语“腊跺”,这是一种充满诗情画意的饮茶方式,晒干的春茶--放入刚砍回的香竹筒中---放在火塘的三脚架上烘烤--6—7分钟后---竹筒内茶叶软化--用木樟将竹筒内茶叶舂压后再装进茶叶---这样边装、边烤、边舂--直至竹筒内茶叶填满舂紧为止--待茶烤干后--削开竹筒取出圆柱型的茶叶--掰少许茶叶放人碗中--冲人沸水约五分钟即可饮用(这种竹筒茶,既有竹子的竹香,又有茶叶的清香,非常可口)
?尼人“土锅茶”?尼语“绘兰老泼”,这是一种古老而方便的饮茶方法,先用大土锅将山泉水烧开后,放进南糯山上特制的“南糯白毫”,约煮5-6分钟后,将茶水装入用竹子制的茶盅内,并将一杯杯茶水送到大家手中,这种茶水清香可口,回味无穷。
拉祜族习惯烧茶,将一芽五六叶的新梢采下后直接在明火上烘烤至焦黄,再放入茶罐中煮饮。烤茶,拉祜语叫“腊扎夺”,是一种古老而普遍的饮茶方法。先将小土陶罐放在火塘上烤热后,放人茶叶进行抖烤,待茶色焦黄时,即冲人开水煮。如茶汁过浓,可加入开水使之浓淡适宜。这种茶水香气足,味道浓烈,饮后精神倍增。
糟茶也是拉枯族一种非常古朴而又非常简便的饮茶方式。将鲜嫩茶叶采下后,加些水在锅中煮半熟后,将茶叶取出置于竹筒内存放,饮用时,取出少许放在开水中煮片刻即饮用。这种茶水略有苦涩酸味,有解渴开胃的功能。
布朗族青竹茶是用新鲜香竹作为煮茶和饮茶工具,煮茶的鲜竹简,长约30厘米,口径有的达碗口大小,饮茶的鲜竹筒,一般五六寸长,而底部很细很尖,插在地上,口径有酒盅大小。作法是先将装满山泉水的大竹筒靠在火塘上烘烤至沸腾,投入茶叶(多为毛茶),煮7-8分钟后,将茶水倒入短竹筒内送客人饮用。这种茶多在打猎或远离寨子劳动时使用。这种青竹茶、山泉水、鲜竹青香与茶香味融为一体,滋味十分浓烈。特别是参观茶树王时或吃了竹筒饭和烤肉后饮用,非常爽口。
龙井茶是汉族传统名茶,著名绿茶之一,色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,得名于龙井,已有一千二百余年历史。铁观音茶属于青茶类,汉族传统名茶,也是中国十大名茶之一,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,下面我们就一起来看一看龙井茶和铁观音的区别吧!
龙井和铁观音的区别
区别一:产地不同
龙井茶分为西湖产区、钱塘产区和越州产区。龙井茶西湖产区:杭州西湖是龙井茶最重要的产地,按照产地不同,又有“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”3个品类。除了西湖产区的茶叶叫作西湖龙井之外,其它两地产的俗称为浙江龙井茶。
铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723~1735年,既是茶名,也是茶树品种名,介于绿茶和红茶之间。安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县市,产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良。
区别二:茶类不同
龙井茶属于绿茶,在制作过程中未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品,色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
铁观音属于乌龙茶类,中国十大名茶乌龙茶类的代表,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制成。
区别三:外形区别
龙井茶外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛,汤色嫩绿(黄)明亮,清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香,滋味清爽或浓醇,叶底嫩绿、尚完整。
铁观音条索卷曲、壮结、沉重,传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿色,红点明,叶表带白霜,汤色金黄、浓艳清澈、明亮,滋味醇厚甘爽、入口回甘带蜜味,叶底肥厚明亮、具绸面光泽。
区别四:功效不同
龙井茶中富含的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。此外,龙井茶还能抗氧化、缓衰老,对养颜美容、减肥排毒都有奇效。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、敌烟醒酒等功效。
以上就是龙井茶和铁观音区别了!希望能对您有所帮助!
思茅地区于2004年4月撤地设市,正式更名为思茅市,2007更名普洱市,管辖思茅市、普洱哈尼族彝族自治县、墨江哈尼族自治县、景东彝族自治县、景谷傣族彝族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、江城哈尼族彝族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、澜沧拉祜族自治县、西盟佤族自治县。
普洱市地处云南省中南部,省内与临沧市、大理白族自治州、楚雄彝族自治州、玉溪市、红河哈尼族彝族自治州、西双版纳傣族自治州相邻,西南与缅甸交界,东南江城县与老挝、越南交界,面积45385平方千米,人口200多万。北纬22°02′~24°50′,为云南省面积最大地区。北部山势排列紧密,往南向东南、西南散开,呈扫帚状,北高南低。最高海拔3370米,最低海拔317米。主要河川澜沧江由北部临沧边境贯穿境内西南部。北回归线从中部景谷、墨江穿越,将全区大致分成南北两大部分。年平均温度15~20℃,年平均相对湿度77%~85%,年平均降雨量1100~2200毫米。在10个辖区县市中,每个县市均有生产茶叶,其中以普洱市、景东、景谷、澜沧、江城等地为主要生产县市,滇绿、滇青均有大量生产。
普洱市森林覆盖率达63%,有哀牢、无量两大山系的浩瀚林海,号称“绿海明珠“;经专家考察论证,在思茅市内7个县的29处密林中,有近8万亩野生古茶树群落,景迈、芒景村千余年栽培型的万亩古茶园。以上等等属于云南普洱茶珍贵文化资产,均集中在普洱市。
普洱茶老字号,顾名思义,就是有着悠久历史、良好市场影响,独特传统工艺的商号或者茶号、茶庄的代名词。鼎盛时期光是小小的易武古镇,就曾经拥现出30多家茶号、商号,当时较为有名的有同昌号、同兴号、仁和祥、兴顺祥、袁吉昌、义光祥、新盛利、陈云号、鸿泰昌、敬昌号、德顺祥、君利祥、大昌号、鸿庆号、成兴昌、天顺祥、同顺号、同云号、顺昌号、泰兴号、守兴昌、元泰丰、庆春号、陈云号、乾利贞号、李联号、杨聘号。其中被称为普洱四大天王的同庆号,车顺号、福元昌号、宋聘号更是以茶品优良著称。
普洱四大天王之同庆号
同庆号先祖系湖南省麻阳县青田刘姓,明初随军赴南疆平叛,来到滇南石屏。平叛甫定,军旅首领早报朝廷以滇南地广人稀,请求把驻军改为屯田部队。普洱茶老字号“同庆号”,品牌始创人为刘姓,始于雍正十三年(1736年)的易武茶乡,“同庆”,即普天同庆之意。
创始于乾隆元年(1736年)的同庆号,堪称手工制茶的真正百年老号。是年,云南石屏人刘汉成在西双版纳易武设坊制茶,率先推行普洱茶六选六弃之精细作法,“选春茶,选嫩尖,选产地,选净度,选滋味,选香气;弃粗老,弃味劣,弃不洁,弃杂物,弃异味,弃质变。”有研究者指,这或是历史上最早提出的普洱茶生产工艺标准,按照这般技艺制作的同庆号茶,品质精良,声名鹊起。
清朝乾隆年间,同庆号普洱茶就被官府定为贡茶,长期作为贡礼献于皇家。选料精细,做工优良,茶韵悠远,令同庆号普洱茶在业界享有“普洱茶后”美誉。
275年过去了,同庆号历经劫波,品牌不倒,后人将其传承下来并发扬光大。
2008年1月18日,温家宝总理将同庆号特制茶作为国礼,敬赠英国首相戈登·布朗及夫人,此后,西双版纳同庆号茶业有限公司先后13次为胡锦涛主席等国家领导人定制国礼普洱茶,赠送给俄罗斯总统梅德韦杰夫、英国女王伊丽莎白二世等国家领导人。同庆号普洱茶,就此从昔日贡茶,成为今日国礼。
同庆号发展至今两百七十余年,经历盛世,也遭逢国变、战乱和政治运动。国家在乱世和治世间摇摆,同庆号也在衰落和兴盛中沉浮,乱世带来歇业关门,盛世带来财富荣耀。败落也罢,兴盛也罢,对于同庆号这百年茶号而言,能守住品质在世间,长留口碑在民间,就已是最为成功之处。
普洱四大天王之车顺号
易武车顺号兴于1839清道光年间”是一个有着近200年历史的御用贡茶老字号。
清朝道光年间,“茶马古道”的源头易武古镇车氏家族的世祖车顺来创办了“车顺号茶庄”,采摘自家茶山大叶种优质生态茶叶,手工制作女儿茶、人头金瓜茶、纱巾紧拧拳茶、沱茶、七子圆饼茶、竹香紧压茶等系列产品,远销西藏、新疆、港奥台和南洋各地,深受海内外客商的亲睐。
1837年,车顺来参加了科举乡试、会试,取得了贡生学位。是年,为报知遇之恩,既向朝廷敬献车顺号茶庄自制的茶。道光(锦宁)帝品后,大悦,连赞此茶“汤清醇,味厚酽,回甘久,沁心脾,乃茗中之瑞品也”!既书“瑞贡天朝”四字赐誉易武车顺号茶庄,并加封车顺来为“列贡进士品位”。
普洱四大天王之福元昌号
福元昌又称元昌号,创于光绪初年间!在倚邦和易武两大茶山设了制茶厂,倚邦和易武曾演绎出了清代普洱茶最为辉煌的篇章。其中“元昌号”设于易武的茶厂名为“福元昌号”,专门采用有别于倚邦小叶茶种的易武山大叶种普洱茶叶,制造精选茶品,售国内及海外市场。
光绪末年,地方治安问题恶化,加之疾病流行,两山茶庄大都关门歇业,且不复开张。惟易武的福元昌号又于1921年左右重新复业,生产普洱圆茶,直至40年代,每年产茶在500担左右。现在的最古老的福元昌圆茶,产于光绪年间,已历时100年左右。
普洱四大天王之宋聘号
清光绪六年(西元1880年)创号,于滇南名邦石屏开市,驻厂六大茶山重镇易武,专司普洱商贸,省垣之中誉之“茶魁”。
茶庄选料上乘,非精选六山百年茶树之香芽而不入制。而后再经数十严格工序加工精制,方成普洱茶之上品,其所制之茶闻名四海,远销诸洲各国。
至民国初年,宋聘号与同在易武之石屏茶叶商号乾利贞联姻,两家茶庄由此良缘合并,遂更名“乾利贞宋聘号”。其后数十年之光景,商号于易武一地发扬至盛,其所产普洱驰于业内,并于香港设立公司,专营普洱茶海外之业务,至此,乾利贞宋聘号已为易武镇最具名望之大茶庄,时人称“茶王宋聘”。(以上内容来源于网络,未能与原作者取得联系,若涉版权问题,敬请联系我们。)
“江湖”一词历来都被称作为普洱茶市场的竞争格局,所谓各山各派,各家各招,一招鲜吃遍天下形容普洱茶市场再贴切不过。江湖上有以成熟的拼配工艺及品牌高知名度而独步武林的大益,有以全局发展一览天下的中茶,有以商超和旅游的强势渠道占山为王的七彩云南,有以字号世家藏界翘楚的老牌前辈同庆号、宋聘号,有以明星茶人为背书的老同志,还有很多如下关沱茶、勐库戎氏、郎河、龙园号等江湖名宿,各家各派都建立了一套从原料经分销到终端的产业链的各环节壁垒,都经历过10年以上的时间磨练,各家的产品线都很丰富,少则几十款,多则百余款,都有一批忠实的粉丝拥护着,到现在铸就成或过千万或过亿的规模,这就是目前普洱茶的产业环境,也是我们今天聊的主题背景。普洱茶市场从终端需求可以分为大众自饮、节日礼品、收藏拍卖三类市场,三类需求自由转换,自饮需求转换为礼品需求,礼品需求转换为自饮需求,自饮和礼品又会向收藏需求转变,这也是普洱茶市场的规律。像普洱茶市场需求如此变换的食品行业屈指可数,就算是其他类别的茶叶如绿茶、红茶、白茶也难以像普洱茶这般。自饮与礼品市场:自饮与礼品需求历来是很多行业市场的核心,同样也是普洱茶市场的核心,所占比例在80-90%之间,普洱茶的文化和功效价值,让这两类市场需求相辅相成。(P.S.这里没有分开是因为本文重点不是来论述两类市场的策略,但若是以些市场营销策划方案类则必须分开描述)收藏拍卖市场:收藏在整个普洱茶市场里所占比例并不突出,在10%-15%之间,却是市场金字塔的顶部,它的动向随时牵引着茶商与藏茶人的心态变化。一款市场估值在20000元左右的88青饼在普洱茶收藏市场备受欢迎,以及近年开始流行的普洱茶理财产品同样是收藏市场的一种突出表现。很多茶商朋友包括消费者都有过这样的疑问,“中国茶叶无品牌?”,单以市场数据来看,普洱茶总销量与销量200亿的“加多宝”一款凉茶相比较,可以说是小巫见大巫,不足以论品牌的市值。至于为什么用“市值”而不用“价值”这次词,是因为品牌的价值不能用销量来衡量,但销量却能体现出品牌的价值。回到我们聊的主题,大多数普洱茶企业销量难以突破,有很多人认为是产业环境的因素,这个观点有些自我安慰的感觉,产业升级是市场瓶颈突破的关键点,但产业升级的驱动力却是企业的自我增长,如果企业陷入停滞状态,就无法使产业自我突破。优化升级企业的运营方式,突破现有增长方式,才能实现产业升级。普洱茶行业瓶颈的现象也就成了本文的描述重点,让我们看看这些瓶颈是哪些?一、上游产业链束缚,产业价值链重心难以转移。大多数普洱茶企业的老板的学历背景并不高,凭借自身实干的精神摸索着迈进,惯性的思维让他们一头扎进原料、技术、生产的环节,埋头钻研,在那段靠体力混饭吃的年代拼的是经验,加上家族亲戚的帮助,逐渐形成了很多茶企都是家族企业的惯例。从制茶、压茶到包装,从搬货、运输到陈列,从泡茶、讲茶到卖茶,老板亲自上阵经过长年累月的实践积累,练就了一身做茶理念和销售经验。中国的经济经过30多年的发展,每一次的行业快速增长都伴随着企业经营的改革和升级,尤其是这几年的投资热潮,新兴产业和商业模式的兴起,释放了更多的营销能力和消费理念,市场从区域性消费走向全国性消费,从基础性消费走向时尚性消费。仍停留在生产加工环节,忽视营销和品牌建设的普洱茶企业越来越难以生存,原有的经验和模式不管用了,辛苦打下的江山眼看以无力再迈进了,甚至有萎缩的现象。这是目前普洱茶企业面临的尴尬局面,也可以说是普洱茶行业的拐点。若简单的将重心转移到市场和消费者身上,这显然是行不通,总不能干丢了西瓜捡葡萄的事。办法总是有的,有的选择了寻找外援,让专业的团队和职业经理人来运作;有的选择了让第二代接班,自己退居幕后只为做好茶等等。这些解决之道虽然看起来可行,可在实践中也产生一些诸如信任度、对茶的认识程度、影响企业根基等等的问题。从理性的角度看待上下游产业链重新整合的战略问题,在短时间内并不能看出效果来,至少目前还没有看到成功的案例,需要的是企业高层对企业战略转型的高瞻远瞩。二、产品线多与乱,市场定位模糊,产品诉求不明确。第一次到普洱茶叶店买茶的朋友,多半都曾有过这样的经历,一进入到店里就被陈列柜上摆放的几百种产品和名称弄的晕头转向,有以山头命名的、有以工艺命名的、有以地区命名的、还有创意名称等等,如果让茶艺师一款一款给你介绍,估计得坐上一整天。作为消费者,有的则索性不看单刀直入需要哪年的,生茶还是熟茶,价位多少,简单明了;有的则迷糊的坐着喝,迷糊的听茶艺师讲茶,最后买个便宜的茶回去喝喝看,这成了大部分第一次购买普洱茶的消费惯性了。作为厂家来说,产品品种丰富,满足消费者的不同价位、不同口感需求。但在面对消费者的时候,消费者要的还更多,所以我们还需要多考虑一些,比如消费者购物的选择习惯、视觉习惯等等。用第一次消费体验的案例来反映目前市面上普洱茶产品的多和乱再贴切不过了,普洱茶的独特魅力之一原料,原料的区域、山头、等级、海拔、季节等等,加以各个普洱茶企业自身制茶工艺的特性,排列组合计算的话,可以生产出几千种产品。其中孰优孰劣只有喝了才知道,让很多第一次接触普洱茶的消费者,在问该如何选择普洱茶的时候,大多数的回答是先从大益的7572、7542等7字头系列产品开始喝,似乎大益的7字头系列成为喝普洱茶的入门教材了。虽然很多普洱茶企业都能拿出几款口碑不错的产品,但得不到好的传播,也就变成了酒香也怕巷子深的现象。很多朋友会解释说,一个山头下,两个隔的很近的区域产出来的普洱茶都不一样,所谓一茶一味,就连不同的茶艺师泡出来的口感差异都很大,这点我是非常认可的,很多爱茶人追求茶的境界,也正是于此。但这不是关键点,产品多同样也可以让品牌价值得到最有效的传播,不是只有一款可乐,一款凉茶可以做到。一个企业的产品线的过度复杂,市场定位及产品诉求自然就不精准。对于我们的普洱茶企业要想从这么庞大的产品体系里突围而出,光靠拍脑袋或模仿抄袭显然是行不通的,需要对形象产品,主利润产品、主销产品、上量产品、类比产品、辅助产品等的产品线各个环节进行重新规划,贴近市场贴近消费者,对产品进行创新,精准定位诉求清晰,再配合有效的市场宣传效应,才能产生引爆点。三、市场价格混乱,经销商反向倒戈,变成竞争对手了。普洱茶市场的价格混乱是普遍默认的现象,大多数普洱茶企业都有与经销商抢客户的事件发生,低价格出货让经销商无利润可运作。厂家制定的价格体系和经销政策似乎变成了一张白纸,可有可无。直至经销商上门与厂家翻脸,吵架等等恶性事件发生。对于这已屡见不鲜了,出于道义,我不在这里列出有哪些普洱茶企业有这类事件。而也有手段相对高明些的,通过限量生产,由背后团队运作让产品在市面上快速流通,造成销量假象,让经销商初尝甜头,拼命囤货,造成价格虚高,实际上只是实现A仓转B仓转C仓经过几轮转移最后再到C仓,最后A仓、B仓都赚钱了,而C仓就吃到苦头了。一些反应速度快,有很强的市场意识的经销商开始参与厂家的上游产业链的竞争,再加上手上拥有的客户和渠道自然有底气,撇开厂家的牵制。现在,普洱茶企业光靠守住上游产业链,已经显的力不从心,而被经销商反向倒戈,导致萎靡不振或退出市场的普洱茶企业,这几年逐渐多了起来。很多普洱茶企业在企业介绍一栏里,虽然写着种植、生产、销售一体化,其实说白了还处于生产领域,普洱茶行业本身是个低门槛行业,原来的运营方式不奏效了,所面临的压力不仅仅是产品同质化的竞争,还面临着经销商倒戈,直接挤压企业的生存空间,那这类普洱茶企业的出路又在哪里?四、传统茶叶批发市场逐渐无法满足于茶商的发展据不完全统计,目前,全国大大小小的茶叶批发市场有1000多家,年销售额达2亿元的有80家左右,主要集中分布在广东、福建、云南、北京、上海、山东、天津等省份和直辖市。传统茶叶批发市场一直以来都是最快反映市场动态的信息集散地,也是茶叶流通渠道的最大核心地,而对于茶商来说,茶叶批发市场的商家过多,摊薄了经营的利润,随着市场租金的提高,茶叶批发市场商户已处于一个微利经营的时代。信息化的快速发展,网络市场在茶叶流通渠道里的比例越来越大,传统茶叶市场的功能正在逐步退化。规模效应和消费者心理的价值作用是传统茶叶批发市场的核心,这是其他渠道通路,如百货、商超、高档酒店等市场细分渠道无法达到的,任何行业的市场渠道都存在大渠道、小渠道之分,也就形成了集中的、分散的、特殊的区域现象,如专业市场、商超和专卖店之间区别。面对越来越精细化的渠道,对普洱茶的厂家肯定是好事,有机会多点出击,扩大市场的布局,但对于传统茶叶批发市场里的茶商来说,却形成了机会与威胁。转变经营思路也就变成了茶叶批发市场里商家面临的紧迫问题,当中有的转变投资方向,有的开展网络新渠道,有的变守店为主动出击寻找客户,也有比较恶劣的以卖假老茶谋取高利润,有关茶叶批发市场的茶商诚信问题,不在这里讨论。而近年来,高端茶会所的新兴经营方式成了茶商的投资新方向,脱离于茶叶批发市场,且能提升经营利润。这也使如何优化和提升传统茶叶批发市场的功能,成为市场经营者需要思考的问题。后记:关于以上叙述的瓶颈现象,是本人在茶行业这些年与茶企,经销商,茶友之间交流出来的一些感悟和思考,我相信很多茶界的同行业者也对这些问题有自己独到的见解,本人不认为自己的解决之道如何高明,所以未敢在本文中提出,家家有本难念的经,解决之道只有适合自己的才是对的,把这些现象展现出来,如果其中的一段话能引发一些思考,那目的也就达到了。
保山地区是云南省开发极早,也是一个沉淀着极为丰富的历史文化的边疆多民族地区,以今保山市为中心的怒江中游流域,约8000年前就有古人类活动。考古学证明,在战国中期以前,“哀牢夷”已形成了具有统治机制的部落联盟,继而又建立一个兴盛一时的奴隶制国家——“哀牢国”。
保山市于汉朝时称“永昌郡”,明朝先后置金齿军民指挥使司、永昌军民府“保山”,于今使用名称首见于明嘉靖三年(1524年)设保山县为“府附郭”之时。保山是著名的“西南丝绸之路”的重要驿站,也是其在中国境内的最后一段,古代即有着频繁的商贸活动。抗日战争时期这里是滇西战役的主战场,著名的“滇缅公路”即由此通过,更加凸显其重要的地理位置。
保山市于2001年6月由保山地区撤地设市改制,管辖隆阳区、施甸县、腾冲县、龙陵县、昌宁县。地处云南省西部,省内与怒江傈僳族自治州、大理白族自治州、临沧市、德宏傣族景颇族自治州相邻,西边、南边与缅甸交界。保山市面积19637平方千米,人口200多万人,其地势北高南低,最高海拔3915米,最低海拔535米。主要河川怒江由北而南贯穿,直接进入缅甸;澜沧江则通过东部,进入临沧、思茅、西双版纳地区。该地区年平均温度14℃~20℃,年平均相对湿度75%~84%,年平均降雨量700毫米~2000毫米。在云南4个主要产茶区中,纬度最高、平均海拔最高、气温最低、日照最少、雨量最少。辖区保山市、昌宁、腾冲、龙陵、施甸等地,都有茶叶生产,除晒青茶外,昌宁县亦生产滇红。茶叶、甘蔗、烟、咖啡为保山地区骨干产业。
在目前云南普洱茶生产地区来说,保山所生产的晒青毛茶普遍不受重视。然据笔者了解,保山地区目前尚有不少栽培野生茶区并没有完全开发,相对于西双版纳勐腊、景洪、勐海等地都已经被过度采摘的情况,此地区的茶质依然厚质饱满,适度管理与正确制作,仍颇具开发价值。目前已有茶叶集团在保山投资设立大型茶厂,所收购的茶菁涵盖保山、临沧、思茅等绝大部分茶区。
临沧为通往缅甸和东南亚的重要门户,素有滇西南“边陲宝地”和通向东南亚、南亚“黄金口岸”之称,因濒临澜沧江而得名。临沧市现属辖地,古代亦属“永昌郡”管辖。清朝改土归流后,乾隆十二年(1747年)隶属永昌府(保山)。中华人民共和国成立后,1952年将大理专区的缅宁县(现称临沧县),保山专区的双江、耿马县,普洱专区的沧源县等4县划出,建立了缅宁专区。1953年和1956年间,又从保山、大理专区划入了镇康、顺宁(今称凤庆)、云县3县;并把专区名称改为临沧专区,1970年正式改称临沧地区。
临沧地区于2004年11月撤地设市,正式更名临沧市。地处云南省西南部,省内与保山市、大理白族自治州、普洱市相邻,南边与缅甸交界,面积24469平方千米,人口200多万人。北纬23°29′~24°16′,地势北高南低、东西两侧高,最高海拔3429米,最低海拔730米;怒江支流由东北走向西南,澜沧江由北而南沿县境东南侧流过,进入普洱市澜沧县。年平均温度15~20℃,年平均相对湿度70%~82%,年平均降雨量920~1800毫米。辖区临沧、凤庆、云县、永德、镇康、双江、耿马、沧源等地都有茶叶生产。除晒青茶外,凤庆与云县所生产的滇红可说是高经济作物,为云南省在全世界的知名特产。
临沧市是目前云南省产茶量最高的地方,原本以绿茶为主、红茶次之。从2003年开始,云南普洱茶热潮引发,许多以生产绿茶为主的茶区相继生产晒青毛茶。栽培野生茶目前以勐库较为人所熟知,而临沧南部地区以永德附近为传统大量青毛茶产区。2004年开始,许多大小型茶厂不断进驻临沧市设厂,多数集中在中南部地区。
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