对于喜欢茶的朋友来说，存茶，是不可或缺的体验。
每年存下价格、口感合适的新茶，喝几年前存的老茶。既划算，又能享受把茶“养肥”的快感。01、存茶，因“越陈越香”而起
存下的茶滋味固然很美，我们品饮之间，常慨叹时光的雕琢，鬼斧神工。然而，并不是所有的存茶结果，都能如愿。
如绿茶制作完成时，是它生命的终点，但对黑茶来说，存放只是它未尽的工艺。
但前提是要存下“底子好”的茶。有些爱茶的茶友们，为了寻到自己喜欢的茶，甚至不惜亲身跑到山沟沟里做一款茶。
02、寻茶不易
寻找好茶的路途，总是漫长崎岖。
第一次上高马二溪的人难免都会如此感慨。一者，遥远。从安化县城往西南，过辰山，30多公里路途，山路蜿蜒，历时一小时有余。二者，难行。必须得开越野车，不然真正去往茶山，就得在烂泥山路上歇菜。
如今，去高马山寻茶的人，山间盘旋久久，待看到一块巨石“天下黑茶第一村”，历史的荣光，见证着过去的荣耀，也依旧照耀着今天。受这“皇家茶园”的荫蔽，“高马二溪”的标签成为茶友追逐的圣地。
03、茶韵醇厚m.CY260.CoM
茶比食物更为特别的地方，是需要细细品味。
茶最难得可贵的是它继承的是每个不同地域特有的口感。樟香蜜甜。这是高马纯料最大的特色。尤其是高马海拔最高的区域茶，原料味道特别浓郁，据说也最容易出樟香。
茶汤滋味甘甜，香气浓郁，经久耐泡，越泡越浓，可以在你的口腔中留下那一缕久久不散的茶香。
更重要的是解决了黑茶难以饮泡的难题，高马二溪原叶黑茶饮用方便，可以轻松抓拿泡制。
我们可以边玩手机，边吃东西，但在喝茶时这颗等待之心却让我们少了其他念头，就像在高马山找到一款适合自己的茶，调动起味蕾的激荡。让身心得到了舒适，心灵跟随茶水深厚变动，来一次静而远的旅行。
在以后的三年、五年、十年，茶随人老，你的心境和世界观发生了翻天覆地的变化。
这时候，拿出今年茶频道定制的高马二溪原叶，细细品味，回味自己曾经的模样，又是另一番滋味。
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特级君山银针价格是多少?且不说别的，看看咱们老祖宗留下的这些茶叶的名字，哪个不是清秀雅致，甚至于雅致的我都对取名字的人产生了兴趣，不仅仅是停留在茶叶本身，总想探寻一二。特级君山银针就是这雅致名字中的又一个代表了，不过很多人关心的却是特级君山银针价格是多少。那么，特级君山银针价格到底有过贵，也是我在日常的生活中总是会碰到的问题。
君山银针是一种以赏景为主的特种茶，讲究在欣赏中饮茶，在饮茶中欣赏。刚冲泡的君山银针是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。接着，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。如“雨后春笋”，艺人偏说是“金菊怒放”。
饮用时，将君山银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡(80度左右)，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐下沉，簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”，文人赞叹： 君山银针是一种较为特殊的黄茶,它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但它更注重观赏性，因此其中冲泡技术和程序十分关键。
特级君山银针的味道除了本来就有的茶香之外，还夹杂着一股孩子气，为什么说是孩子气呢?因为每次我在品特级君山银针的时候总感觉它想快点从我的舌尖溜走，于是就跟我玩儿起了捉迷藏的游戏，而且输的都是我。特接君山银针的价格如果是你选择它的阻碍的话，那就真真的辜负了他的孩子气了。
受快节奏的都市生活以及长期伏案工作的影响，如今都市人总是深受亚健康等“都市病”的困扰。有着暖胃、延缓衰老、抑制心血管疾病、防止肠道疾病等功效的红茶，自然成为都市人保健、缓解精神紧张的上佳饮品。在忙碌紧张的生活之余，饮一杯温暖的红茶，既能解渴，又能获得精神上的享受，更能保健养生，增强免疫力，三个功能都可以满足，何乐而不为呢？
养生红茶老功效翻出新概念
茶是解渴的饮料，古时也是去病保健的良药。中国有着悠久的以茶作药、以茶疗病的历史，不少古代医书都专门介绍了茶的药用功效。在讲究健康饮食的现代社会，茶更是成为中国人最常喝的保健饮品。
在都市人对于茶的养生保健功能越来越关注的今天，如何充分发挥茶的养生保健功能？如何充分利用茶与其他草本植物的配伍使人们在品茶的同时吸取有益健康的精华？对此，长期致力于推广中国红茶文化的元泰茶业用新推出的养生红茶系列给出了自己的答案。
养生红茶系列是2011年元泰茶业力推的产品，据了解，该公司将陆续推出虫草红茶、灵芝红茶、无花果红茶及杜仲红茶等养生红茶。秉承元泰一贯主张的“时尚、美丽、浪漫、健康”的理念，这些产品都选用上等红茶，配以上好草本植物，让人们在享受红茶带来的好心情的同时，也能享受到健康的快乐。
多年来，在积极推广中国红茶文化、引领精致茶生活的同时，元泰茶业一直致力于发掘红茶作为一种健康饮品的内涵。养生红茶系列的推出，延续了元泰茶业一贯坚持的“品味茶生活、共享身健康”的理念，以优质草本植物搭配上等红茶，使其原本就具有的养生保健功能得到全新的提升，使繁忙紧张的都市人在精致茶生活中，放松心情，享受健康的味道。
虫草红茶优质原料缔造养生精品
目前，元泰茶业出品的首款养生红茶－－虫草红茶已经面世，这款红茶选用优质红茶及北冬虫夏草为原料，既能保持红茶的甜醇爽口，又融入了虫草特有的醇香和菌香。
为了充分发挥养生红茶的功效，元泰选择了人工培育的北冬虫夏草来搭配优质红茶。人工培育的北冬虫夏草是从众多的野生虫草中选育出优良的菌种，是经现代生物工程技术培育驯化而成的虫草子实体，通过人工模拟虫体的营养成分，用纯天然动植物原料配制成培养基来代替虫体，在适合其生长的无污染环境中精心培育而成。其药性成分、药用功能与野生虫草基本一致，所含的每种氨基酸都高出野生虫草几倍甚至十几倍，SOD酶和虫草素等药性成分的含量则高出野生虫草几倍乃至几十倍。对原料的精心选用，使得虫草与红茶的搭配能够发挥出独特的养生保健功效。
每天沏上一壶虫草红茶，喝出时尚，喝出健康。这，就是元泰养生红茶给都市人带来的健康茶生活。
六堡茶的收藏最吸引茶客的是，既有专家认证的健康饮品，又有易储存，且越陈越香的特点。它与其他茶类最大区别是看起来很市井，收藏起来却很有价，“能喝的古董”已经变成六堡收藏的一个标记。
当茶客对六堡茶的收藏从品质到喝老存新茶，到完整系列收藏，到其具有独特收藏意义也是茶客不容放过的，正如一款中茶201031六堡，它以独特定制方式且少量出现在茶客视野里，有其惊喜一面，中秋时节，我们收藏起这一份惊喜。
●藏家牛洛河茶行
●藏品中茶201031六堡
●201031六堡面相：我们对六堡茶外观印象已经陷入粗枝大叶制式时，中茶201031六堡出现，则让茶客对其外表多了一份视觉惊喜，条索细长如芽，黑褐且陈香。这款2012年六堡，作为牛洛河茶行为茶客专门定制，红浓透亮彰显六堡品质汤色，陈醇滋味演绎转化潜力。初秋时节，细品201031六堡，嫩香中蕴含的醇厚，轻涩中幻化出爽滑，甘润清凉绕齿。
●收藏理由：201031选料出自山清水秀的梧州，运用精湛的六堡传统制作工艺精制，呈现出红浓的色感、陈醇味感。都源于内含物一直处于活跃状态，这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义，特别定制茶亦会悄无声息中逐渐成为收藏家的新宠。
对于普洱茶，很多茶友都有“喝老茶，存新茶”的观念，那么，该如何去判断一款新茶是否具有收藏价值呢？
对于普洱茶，很多茶友都是有“喝老茶，存新茶”的观念，那对于新茶该如何去判断其后期的收藏价值呢？专家认为达到以下几点的新茶，也应该算是茶中臻品了，是值得收藏的新茶。
入口·是否舒适
茶汤入口，第一感觉，是清甜，还是浓重的苦味?还是厚重的涩味，第一口入口，是不是你能接受的?茶叶有苦涩是必须的，对吧?但是入口若是连一丝丝的轻柔感，丝毫对于口中的茶汤没有好感，那这样的茶，相比不会在考虑的范围内。
茶滋味·是否苦去甘来
不管是茶质多好的新茶，制作再好，山头再好，新茶如果说没有苦涩，基本是不可能的，茶汤入口，首先感受是苦味重，还是涩味重，苦和涩，表现不同，苦是单一的，就是舌面感知，涩味应该是舌根或者是舌面，舌两颊的收敛感，应该是这样的。
入口，苦与涩，一段时间后，会不会在舌面产生回甘，就是呼吸，或者是咽口水的时候，舌面有丝丝清甜，打个比喻，你吃了甘草片，过后喝水，口中都有那种清甜滋味。回忆一下，是不是在喝茶的时候，有这样的感觉。这样的甘甜，来的是否快速，保持的时间是否长久。
茶香·是否丰富
茶叶的香气很多变，如果研究形成的原因，那是很庞大的工程，我们先不管，就看新茶香气是何种，新茶，是否多少会带有青草气，或是淡淡水气，这是正常的情况。但是如果在喝茶的时候，除了青草气，会有淡淡的花香，森林中树木散发的清香，又或者是站在水果摊前面，那种如有若无的果甜香。也许在闻茶汤的时候不明显，有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝，再看看时间和冲泡次数的增加，茶香会不会继续出现。
茶汤·是否有层次感
所谓的层次感，这个词，说起来觉得很飘渺，茶友在喝茶的时候，特别是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。举个例子，入口，舌尖清苦，停留一会，在舌面会有微微苦感，咽下茶汤，舌根的甜味，喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆，感受一下，手上的新茶，是不是有这样的感觉。
茶汤·是否顺畅
别以为，只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味，其实不然，新茶的顺滑感，要和老茶区分开来，你在喝新茶的时候，茶汤入口，如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，更多了蜂蜜那种滑。很多时候，我在试新茶的时候，茶汤自己入口就会跳过舌尖，直接滑到舌根部，流进喉部，不会有粗糙，卡喉刮舌的感觉。而有些则不会，这是一个奇妙且很细小的细节，或许你不信，或许你没有注意，不过可以用心留意一下。
中国普洱茶网讯（独家）：“理想很丰满，现实很骨感”这句话用来形容那些被市场遗忘的定制茶再合适不过了。很多上山收茶的小茶商也深知独自压制的普洱茶因为没有品牌，想卖出个好价钱是很困难的一件事。于是，很多茶商都想像大白菜班章那样，让龙头企业贴牌代工自己的普洱茶。通过品牌效应，使自己的定制茶卖出一个好价钱。就因为大白菜班章的过于成功，以至于很多失败的定制茶完全被掩盖在大白菜班章的光辉下面。事实上，大白菜班章只是私人定制茶中成功的个例，它的成功包含着太多的机遇和巧合，并不能成为普洱茶营销的一种模式。笔者最近在查阅普洱茶资料中发现，在2001～2004这5年中，基本每年最少有10位以上的普洱茶商去勐海茶厂加工个人定制茶。而在众多定制茶中，取得成功的只有绿大树、白菜班章以及紫大益，其中绿大树还有厂家的正品行货。剩余的大部分定制茶早已湮没在普洱茶激烈的市场竞争中，其中不少普洱茶连名字、图片以及产地都无法考证。一般人是无法想像定制茶被市场遗忘的速度的。比如连近几年一些当时比较热火的定制茶，现在也已都快从市场上消失匿迹了。关于下面的这些定制茶，你能说出他们的来历和真假吗？在上面的茶中，有的是和88青同一时期的港商定制茶、也有的是大益专门给政府部门做的定制茶、更有大益给自己集团公司定制的概念茶。基本每款定制茶都有着不一般的背景，但是结果却惊人的类似：被市场遗忘。由此可见定制茶这条道路是多么的艰辛。所以，如果要自己定制普洱茶，每位茶商首先要想好应该如何推广和运维自己的定制茶，否则只会重蹈其他定制茶的覆辙—被市场遗忘。
上世纪九十年代，普洱茶中也出现一批批令人难忘的茶品，普洱茶精品并不只有大厂有。这些特殊、定制的普洱茶是：云海圆茶、真淳雅号、华联青砖、老树圆茶、1997年香港回归纪念饼（砖）、水蓝印、云南紧茶、鸿泰昌、利兴隆、茶品天下、易昌号、白版茶、普洱茶柱
图为：95年云海圆茶
云海圆茶：
1993年第一届中国普洱茶学术国际学术研讨会在云南思茅举行，台湾普洱茶业界与爱好者与会，邓时海教授发表论文，这是台湾普洱茶界首次在云南参与大型研讨会。1995年邓时海教授以“大树茶”晒青毛茶为原料，实验性质压制首批“云海圆茶”。1995年-1996年间共生产二批，首批以思茅地区乔木四级春茶，另一款则以勐海茶区五级春茶压制，均为400克规格，以白棉纸包装。云海圆茶基本上都为台湾收藏家所收购，市场少见。
95云海圆茶，一款具有标杆性作用的普洱茶品，有人称它是现代普洱茶复古的先锋。云海圆茶，原料来源于勐海茶区南糯山纯乔木茶箐，1995年由邓时海先生按照台湾茶人对优秀普洱茶的理解和认定标准，依照传统古法试制而成。由于出于实验性目的，该批茶仅只有一批，数量有限。茶品形状特别，中央为方孔，以示和其它茶品区别，据说是取自《易经》中的方圆思想，也有人认为是有助于茶品的转化。这也是笔者这些年来在市场上看到这种独特个性形状的唯一茶品。茶箐原料选自中壮叶的五级茶箐，重量为400克，外包装为一般的棉纸，内飞是5CM的正方形，上写“云海圆茶.云南勐海乔木春茶.古云海茶庄”。
真淳雅号：
1994年第三届国际茶文化研讨会在昆明举行。会后，陈怀远、曾至贤等20余位台湾茶人，进入被遗忘已久的古六大茶山。而后几年，几位茶人陆续深入古茶区，当时以朝圣的心做最详实的记载，于2001年由曾至贤撰著《方圆之源》。
1996年-1997年间，台湾茶人委托易武乡前乡长张毅先生压制“真淳雅号”，没有内飞与外包装纸，只有一张筒票。后因某些因素，这批茶并没有立即运离易武，直至2000年才到达香港，储存于陈姓茶商仓储中，目前只有少量流出市面。因为没有外包纸与内飞，市场上已经有不少仿品，这也将成为“真淳雅号”未来市场走向的疑惑。95云海圆茶和96真淳涯雅号，都是标杆性的茶品，是现代普洱茶复古的先锋。
华联青砖：
澳门华联公司成立于1956年，为合资公司。至20世纪80年代，华联公司为澳门与广东省茶叶进出口公司主要合作销售对象。1996年香港回归在即，香港主要茶商都停止订货，进出口公司囤积大量毛茶。1997年起，华联公司连续四年定制青砖，1997年—2000年共四批，2000年因茶品压制不佳，遂停止订制。华联青砖可说是继古董茶“可以兴砖”之后，另一批有内飞的野生茶砖，在未来市场发展上有其指标性意义与潜力。
老树圆茶：
1997年由香港、台湾等三位茶商共同定制之第一批群体原始种纯料茶菁，为生茶饼，是港澳台茶商定制茶中，指标性茶品之一。于2003年，开始有许多其他茶商仿制，生、熟饼均有。
1997年香港回归纪念饼（砖）：
1996年由云南田姓茶商制作，357克生、熟饼，2千克生、熟砖。为第一批将年份直接压印在茶品上的普洱茶品，后期仿品甚多。
水蓝印：
20世纪80年代初期泰国茶菁，外包粗面网格纸张，内飞厚纸美术字内飞，饼身较同期传统勐海茶厂茶品为大，饼模不同，重量400克规格，茶菁色泽偏黑，轻发酵、茶质较苦、质薄。虽外包纸印刷为省公司，内飞为“西双版纳傣族自治州勐海茶厂出品”，但从外包纸质、茶菁、饼模、规格等等，都非早年勐海茶厂常规使用。因此水蓝印应非勐海茶厂所生产，据了解为香港茶商在香港所压制。
由于20世纪60年代末至1973年间，因“文革”所导致的茶品断层；1973年开始至1984年，又因为省公司以生产渥堆熟茶为主，生茶品很少。而七子黄印与中茶简体字这二款70年代茶品，在香港、澳门老茶人眼中根本不是传统茶品，在香港、澳门老茶人眼中根本不是传统茶品，所以由香港、澳门茶商与70年代初期至1984年间，由泰国、越南、缅甸收购云南、越南、缅甸大叶茶菁在港澳压制，有些是香港茶商自存的老茶菁压制，而仍然与早期老茶相同包装，这也是目前市场上有许多茶品迷乱与误区的原因。
云南紧茶：
1997年底，中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司员工以1996年龙生集团所生产规格250克生沱茶，改换草纸包装为“云南紧茶”。此为首批250克生沱茶以“云南紧茶”包装出现坊间。后由省公司继续生产包装生、熟沱茶品，然外包装纸有所差异。
鸿泰昌：
原名鸿昌茶行，于泰国设立鸿昌茶行泰国分行。20世纪30年代因战乱而迁徙泰国，改名鸿泰昌茶行。早年以云南茶菁制作紧压茶，迁厂泰国后以泰国茶菁制作，最早茶品为白油纸包装俗称“车轮牌”。鸿泰昌茶行于20世纪80年代中期停产，目前坊间所见，多为香港、澳门、广东茶商于90年代以后越南、泰国、广东茶菁混拼制作。
利兴隆：
约于20世纪90年代末期在市场出现，笔者个人分析，最早应为80年代所生产茶品，以泰国老茶菁翻压制作。以竹箬包装，四片一包。后期亦制作饼茶。
茶品天下：
昌泰茶行于2004年筹备成立集团，所用的广告语为“大地神韵，茶品天下”。笔者于2004年及2005年使用其“茶品天下”为商标订制个人茶品。
易昌号：
1998年昌泰茶行成立（昌泰集团前身），以生产云南绿茶为主。1999年10月开始生产第一批易武茶区野生普洱茶饼，以昌泰茶行易武分行命名，即“易昌号”，至今仍为昌泰集团六大茶山茶区野生茶品之最高品牌。
目前市场对1999—2002年易昌号得年份较为不清楚，在年份区分上有模糊地带。早期昌泰茶行制作茶品的方式，因当时易武茶区茶菁产量低，多将茶菁集中，于下半年才开始制作当年茶品。
以1999年为例，目前所谓“99易昌”，外包机器薄纸，有楷书与篆体印刷版本，以楷书体较为早期。内飞为黄色、橘黄色茶字，红色“易武”印刷，机器模小饼，饼身不工整；实际上是从1999年10月一直生产到2000年3-4月。2000年的“00易昌”，外包手工短纤偏黄纸，内飞为绿色茶字、红色“易武”，石模压制、饼身较大、工整却不饱满；此为2000年下半年至2001年初所生产。相同的，“01易昌”，是2001年下半年至2002年初所生产。这是目前市场对早期易昌号因包装、内飞、饼模等特征所作的年份归类。
白版茶：
“白版茶”是指没有原长方标示之茶品，无内飞、无内票、无厂方外包纸标示、无大票等等。此类茶品源起于台湾未开放大陆茶品进口，茶商为规避海关检验及走私罪名，于20世纪80年代中期开始订制完全没有大陆厂方标示的茶品，茶品从第三地转口贸易或是渔船走私，等货品到台湾后再进行包装，市场称“白版茶”。
于1990年左右所生产之勐海茶品及下关茶品有不少没有内飞的茶品进入台湾，如红带青饼、8653、8853等等，绝大多数都是国营厂茶品。因为这时期台湾茶商进入云南订制茶品者实为少数，生产订制“白版茶”品的数量非常少，台湾茶商多是跟香港茶商购买常规茶品，而将内飞挖除后，再进入台湾。
最大量生产“白版茶”的年代，始于台湾普洱茶最盛行之时，也就是在1999年至2001年底。1999—2000年的“白版茶”多数是国营厂茶品，2000年底开始则大量出现私人小厂的“白版茶”品。2001年底因杂志对普洱茶的负面报道，以及台湾经济持续不振，普洱茶整体进口量大量下滑，“白版茶”也逐渐少有订制，直至2004年8月台湾开放普洱茶进口为止。这样的历史背景就可以了解，为何勐海茶厂在2002—2003年间库存了许多2001—2002年的台湾茶商订制的“白版茶”品，起因于2002年开始台湾普洱茶市场已经严重下滑，台湾茶商订制后却没有提货。
普洱茶柱：
1998年开始效仿千两茶形式，以云南茶菁高度紧压成茶柱状，或千两或百两不等。容易因为紧压过度，导致内层水分散失不易，有烧心现象，发生内外同一茶菁却产生陈化差异。此情形，通常内部会产生金花，而内部茶菁叶底会有糜烂情形，叶底红黑不均，而外部茶菁较正常，甚至还有绿叶情形，内外不均。
中国茶叶大家庭中，是非争论神调调最多的，恐怕非普洱茶莫属了。为什么呢？因为它来自于彩云之南那片美丽而神秘的土地，是可以在时间轴上跳舞的茶叶，是当年清朝戍边的政治计谋和手腕的产物，也是现今被某些无道者无情利用的悲情角色。
其实，普洱茶没那么神秘。
从食品工业的角度来说，普洱茶属于发酵食品的一种，和各种酒、酱油、醋、腐乳、泡菜、豆酱、酸奶、奶酪，鱼露虾酱等一样。只不过，那些发酵食品的原料是粮食、果实、豆子、奶、蔬菜、小鱼小虾等等，而普洱茶用于发酵的原料是云南大叶种茶树鲜叶做的晒青毛茶。发酵食品在人类社会至少有近万年的历史，最早的无意识的发酵食品据说是酒。后来随着社会的发展，人们对食物的需求大增，发酵食品的好处逐渐突显，比如能够延长食品的保存期，还能让食物中的营养素得以释放，更容易被人体吸收等等。借由现代科技之光，我们对大部分发酵食品的科学研究已经相当充分，很多也已步入工业化进程。相对来说，普洱茶的工艺研究及工业化生产尚处在初级阶段，比如生茶存储过程中的发酵和熟茶的渥堆依靠的是环境中的野生菌种，生产过程很难标准化，更多的是依靠经验和运气。
由于工艺差异，普洱茶大致被分为普洱生茶和普洱熟茶。有关这两类产品的茶类归属，圈内曾经也争的不亦乐乎。其实，它们发酵过程的原理是一致的：在一定的温度和湿度条件下，生产环境中的微生物在晒青毛茶上安居乐业，其新陈代谢过程中又产生了各种各样的酶，这些酶会促进毛茶中的物质发生不同的生化反应，比如淀粉酶会把淀粉水解成糖增加甜味，氧化酶能把茶多酚氧化成茶黄素而降低苦涩，聚合酶可以把多酚转化聚合成茶红素而使茶汤红浓，蛋白酶可以把蛋白质水解成氨基酸和多肽从而产生鲜味……只不过生茶的这些变化是在存储过程中缓慢发生的，且受环境因素的影响非常大。而熟茶是在一个几十天的生产周期内，在比较高但是可控的温度和湿度条件下，让同样的微生物们加班加点地工作，使茶叶的变化极尽高效。可以说，如果把同样的毛茶分别做成生茶和熟茶，熟茶就是生茶的“速成版”。
那为什么人们经常说“喝熟茶，存生茶”呢？这并不是说生茶刚生产出来不能喝，而是有可能不甚好喝——苦涩不协调或者滋味不丰富。在存储陈化的过程中，每个时间点上的发酵反应结果都不相同，表达在茶汤的色香味上就有了差异。但这些差异有的是向善的，有的是劣变的，都会给品饮者带来神奇的体验——常见常新的风情。而不同产区、不同树种树龄、不同鲜叶质量、不同毛茶初制水平、不同毛茶配方、不同紧压成型工艺、不同仓储环境甚至不同的泡茶技术等等，都会导致生茶品质特征表达上的差异。这些差异琢磨不定，无法预见，令人困惑，更令人痴迷。
熟茶呢，短时间内强化发酵使其浴火重生，苦涩隐去了，茶汤甜润稠滑了。所以说，熟茶只要渥堆工艺好，成茶品质就差不了。熟茶存储带来的差异化没有生茶那么明显，也不大追求什么山头老树的，对冲泡技术要求也不很高。总之，熟茶喝的就是个省心省事，而生茶呢，品的是差异，是变化，享受的是伴随它一起成长的过程。
近些年，商品经济大潮使普洱茶几起几落，各种神化或者妖魔化普洱茶的说法使受众缺乏安全感。真心希望产业以及科研机构愿意投入，从茶园管理开始，对原料进行细分，在工艺标准化、菌种识别、后发酵流程的优化等方面进行研究和应用，还普洱茶真实、客观和公正。
近几年来，普洱茶行业好多商家尝试着去让年轻人喝普洱茶，一些厂家产品也是定位于年轻人，但是就目前的市场来看，年轻人喝普洱茶的太少。这是为什么呢?
首先，对于饮品，年轻人讲究的主要是几个方面：口感、便捷、低成本。而目前符合这些的是瓶装矿泉水、碳酸饮料。如果你跟他们讲健康、讲转化、讲功效。我相信大部分年轻人都呲之以鼻。
年轻人追求的口感是口腔的“刺激感”。而碳酸饮料则是有这种“刺激感”，就是喝到口中的时候很有趣，然后喝多了还会隔气;并且喝到口中是甜的、酸的等等，但跟茶比就没有涩感，也没有苦感。在这里有人就要说那矿泉水呢?矿泉水和碳酸饮料虽然都很便捷，但是价格几乎是差了一倍的，矿泉水几乎是低着碳酸饮料一倍的。
我们再来看普洱茶，以前大多都是大规格，冲泡是很麻烦的，价格是很昂贵的。目前普洱茶就古树茶和老茶的口感苦涩弱，甜度比较高。那么我们从价格上来一对比，就会发现，年轻人根本喝不起古树茶和老茶。买一瓶碳酸饮料“可乐”3块钱?买一泡古树茶和老茶要多少钱呢?要花多少时间来冲泡呢?而可乐只用一拧盖子就可以喝了。
其次，对于生活，年轻人讲究的是活力。普洱茶也好，茶叶也好。都是要在安静的地方，有时间静静的坐着泡坐着小口小口喝的。年轻人比较好动，一般太安静的地方是坐不住的。身都静不下来还何提心静呢?年轻人喜欢运动，喝酒等。都是因为这些生活中的活动人比较多，现场氛围也比较活跃热闹。另一面，年轻人没有中老年人那么的势利。因为他们的时间还很长，在这个阶段并不需要或者说并不愿考虑那么多。
再次，年轻的人很个性化，他们不会去学一些老头老太的生活方式，而且现在来说，年轻人的生活方式选择很多，例如星巴克、水吧等等生活空间。为什么非要去茶店?
最后，年轻人对于普洱茶，谈不上喜欢，也谈上讨厌，也就无所谓吧。现实中，我们在普洱茶行业中除了从事这行的人，几乎是没有年轻人的。所以，商家厂家在定位的时候，千万别把年轻人当为市场圈子，让他们再成长一些年吧，到了青年的时候他们会自己找着路来喝普洱茶，先别急，你认为呢?
普洱茶为何物，为啥要做成紧压茶？不论你是熟悉普洱茶的人，还是天天品饮它的老茶客，在第一次与普洱茶饼见面的时候，都会不经要问，为什么普洱茶要紧压而不散存?尽管现在的科学技术已经能将普洱茶做成散茶，但普洱茶紧压的形状依然不变。在市面上可以发现，普洱茶较多以紧压茶为主，例如茶饼或者茶砖，很少会有散装的普洱茶。
普洱茶饼具有超长生命力，在茶叶中素有“能喝的古董”之称。《本草纲目拾遗》一书中曾写道：“普洱茶饼黑而漆，醒酒第一，绿色者更佳，消暑化痰，清胃生津，功力尤也”。
为什么普洱茶要紧压而不散存?这或许是一个很无聊的问题，但却是最基本的问题。大家知道普洱茶为什么要压制成茶饼么?如果你是老茶客，那一定是知道这个原理的，如果你是新茶友，一定也对于这个问题基于表面的一个理解。很多的茶友，觉得把普洱茶饼做的紧压状是为了方便存储，或是就觉得紧压更好。
普通紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。当前很多人都感觉饼茶比较好，这也是个误区。依照以前的说法，一、二级作散茶，三、四级作沱茶，七、八级作饼茶，九、十级作砖茶；然则目前的普洱茶，其外形与其质量早就无关了，砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。
其实一开始普洱茶的紧压，只是为了在那一段时期，解决交通不便引起的运输损失。普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输，历史上一饼357克，七饼为一挑，方便计算以及骡马驮运。云南的茶叶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方，长途跋涉，为了运送方便同时能多运送茶叶，所以就有了砖、饼、沱等形状。还有，这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些。
且散茶占地方，另外是一些生茶的原有香气容易散掉，紧压茶可以香气保持的时间长一些。就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看，收藏普洱散茶较有利于品质的陈化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果。
从普洱茶的后期存放转化角度
普洱茶在后期的存放中，茶叶会自动氧化。茶叶中，多酚类物质的酶促氧化，微生物作用的转化，这些转化的因素，主要有水分，温度，氧气和光线。
第一，普洱茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好地保存下来。
第二，普洱茶紧压成饼，那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好地存活下来。
第三，氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类、酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好地保存。
当然，普洱茶后期的转化，基础还得靠茶叶本身的品质，在茶叶原料本身品质有保障的前提下，再辅以优良的工艺，紧压成饼，才能转化出优质的普洱陈茶。
从普洱茶的收藏角度
如果考虑到喝普洱茶是“品味历史”的精神享受、考虑到普洱茶以茶品年代久远为珍贵、考虑到普洱紧压茶有别于其它茶叶形制带来的鉴赏愉悦以及收藏爱好者储藏空间的局限等。有专家认为，家庭收藏普洱藏，则应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好。
首先，收藏普洱茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱茶，不论生茶或熟茶，经高温蒸压、烘焙过的紧压茶，除比散茶卫生外，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽，一些低沸点青涩味物质，也随高温蒸、烘、焙而挥发减少。奠定了紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶。
其次，紧压茶经蒸压以后，茶体较散茶紧实，尽管它的透气性能不如散茶好，但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏，降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均勻持久、耐储藏。
第三，紧压茶因有一定的形制，具有一定的可观赏性，品饮时，比有“草茶”之称的散茶多了把玩、鉴赏的快乐。何况普洱紧压茶多为“方”、“圆”两种形制(沱茶亦圆、茶柱亦圆)，它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想：“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形，“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。爱茶人在这“天”与“地”的交融、庇佑下，悠悠然不亦悦乎?（中国茶业全媒体）
雨林古茶坊普洱茶自助体验空间。
2016年广州益武茶博会刚刚落幕，普洱茶仍是主力军，占据了茶博会过半的场地。益武茶博会被认为是茶行业风向标，展会上企业一举一动都会折射出中国茶叶的新动向。
笔者观察到，一些茶叶品牌纷纷推出针对年轻人的产品、营销手段，让喝茶不再是中老年群体的专利。这些紧跟当下潮流的互动形式，吸引了不少在场年轻观众的参与。
以前泡茶喝茶被认为是中老年生活状态，如今越来越多90后愿意接触中国传统茶文化，茶叶消费群体正向年轻化发展。业内人士认为，目前普洱消费的主力军虽仍为中年群体，但年轻人是茶行业的潜在消费者，也是这个市场上最活跃的群体。年轻人认同中国传统的茶文化，但同时也追求时尚、快捷的生活方式，为此，不少茶商已经从自身做出了改变。
合和昌“青年计划”培育年轻消费者市场
许多观众留意到，合和昌在茶博会现场用了很大的广告位来宣传其“合和昌青年计划”，勐海合和昌茶业有限公司总经理卢修学告诉笔者，青年计划是合和昌筹备已久的项目，希望通过在大学校园设立合和昌奖学金、开办茶叶讲堂、设立茶室等方式，培养大学生喝茶的兴趣爱好，传播茶文化。
谈及合和昌青年计划的初衷，卢修学认为合和昌并不着眼于当下的消费转化率，而是希望培育未来的市场和普洱的消费者，“年轻人接受认可了普洱的口味、文化，当他们进入社会工作，开始茶消费后，会更倾向于选择普洱茶。”
“自助茶空间”“心灵茶汤”“集合店”雨林亮点频出
作为广州茶博会最热闹的展位之一，雨林古茶坊采用了类似苹果体验店的长桌，让茶客可以自助冲泡，许多茶客表示，“想怎么喝就怎么喝，没有店员喋喋不休的推荐，也不需顾及人情的压力”。
除了轻松随意的自助体验方式，雨林古茶坊还有一大亮点是其5月23日面市的52周系列普洱生茶、普洱熟茶。不同颜色的包装盒印着“保持阅读”“保持好奇”“保持初心”等不同口号，包装盒内附有小卡片，卡片上是与包装盒口号对应的一句“心灵茶汤”。雨林古茶坊负责人告诉笔者，52周系列仅在天猫发售，其面对的主要受众是年轻群体。
雨林古茶坊董事副总裁朱勇透露，在广州茶博会现场，雨林集合店的签约加盟数量超过了400家。“集合店”是一种多品牌多产品的综合零售单店模式，是“生活方式上的集合”，朱勇解释：“无论你现在在经营什么店，都能加盟进来，并配以独立的产品线，集合店主要以品饮消费为主。”
他还表示，无论雨林推出集合店、茶空间还是快消产品，都是为了吸引更多的年轻人进入普洱茶消费的市场。
六大茶山：“便捷老茶”紧跟消费新趋势
在许多年轻消费者看来，普洱茶是资深茶客的饮品，不论其形象还是品饮方式都与年轻人格格不入。而今，不少普洱茶企积极转型，除了加强与年轻群体的互动，许多茶企还推出便携茶叶包装，满足年轻消费者便捷轻松冲泡品饮的需求。
雨林古茶坊有52周系列普洱茶，云南六大茶山有限公司也提出“便捷老茶”的新概念，并在今年4月推出“窖藏”系列的6年、9年的普洱生茶、普洱熟茶。
云南六大茶山有限公司营销副总监李春雷表示，六大茶山推出便捷老茶涵盖了全方位的消费者，不管是新老茶客，“老茶新包装”，茶叶还是传统的叶，只是在茶叶包装上做了改进，便捷的包装吸引更多消费者开始普洱苶消费，而后再慢慢引导他们回归普洱茶的传统。他还透露，便捷老茶“窖藏”系列今年4月上市至今已经接到1.5万盒的订单，今后六大茶山还会推出更多便捷老茶相关产品。（陈海宁）
2009年12月27日,河南省委书记卢展工到信阳视察时,指出信阳要加大夏秋茶采摘力度,开发红茶加工。三个月后,卢展工品味新研发的红茶时赞道,此茶可与武夷山红茶银骏眉媲美,并给它起了个厚重而鲜亮的名字:“信阳红”。
从此,中国茶都信阳有了两张名片:信阳毛尖、信阳红。
今年10月23日,中国国际茶业博览会在郑州开幕。包括传统的信阳毛尖制造企业五云、文新、九拓在内的茶商在展会门口摆上了三个大型的品茶专区——信阳红专区。所有进入茶博会的人都首先看到了这三个红色的展厅。在其中,品茶和洽谈业务的人络绎不绝,甚至有些拥堵。“信阳红”在郑州,迅速走红。
走高档路线
在“信阳红”没有出现之前,信阳的茶商一直以生产绿茶信阳毛尖为主,红茶类产品只是小规模地推出一些。信阳种茶历史悠久,种植广泛,工艺独特,品质好,信阳毛尖对采摘和工艺要求都很高,企业一般都只采春季茶,而夏季和秋季采摘的茶叶冲泡起来口感苦涩,基本都扔掉了,每年茶叶的利用率不到60%。这导致了信阳茶农收入少和茶叶企业的弱势。
“卢书记提出要开发‘信阳红’把信阳的茶产业链延伸了好多,我们现在要做的就是‘绿改红’。”信阳市茶产业办公室高级农艺师张久谦说。
“‘信阳红’属于小叶红茶,与生产信阳毛尖的茶树是一个品种,只不过在采摘季节和制茶方法上有区别。红茶多采用夏、秋季采摘的茶叶,因为多了一道发酵的工序,所以去掉了夏秋苦涩的味道,同时又有信阳毛尖的清香。又因为毛尖茶树的叶子在于小叶种,这又区别于传统的云南福建大叶种茶。准确地“‘信阳红’是一种带有毛尖清香味的新型红茶。”张久谦进一步介绍道。
固始县茶产业办公室的高级农艺师方守宇说:“观‘信阳红’茶,褐红色中泛有金光,这被业内人士称为金边,是‘信阳红’中的上品。初品‘信阳红’,茶香中又带有“薯香”,并不同于传统红茶的浓厚香气。”
独特的香味和口感使“信阳红”在市场中快速站稳脚跟,并成为高档茶品。
据了解,文新、五云、九拓等公司的“信阳红”品种大多300元/每斤,最好的如文新的“观红”系列,大多在千元以上甚至更高。
文新负责人金伟介绍说:“信阳红”目前还是面向高端消费者,主要还是走礼品销售,真正买回去喝的普通消费者还是少数。
政府主导
目前,“信阳红”已经在国家申请了专利商标,持有“信阳红”品牌红茶的企业有文新、五云、九拓三家大茶厂。
“因为当前是前期推广阶段,所以暂时由大的茶厂来做,但是今后会逐步允许更多的茶商加入进来。”张久谦说。
“信阳红”目前采取政府主导,市场化运作,茶商自愿加入的模式运作,这开创了信阳茶叶市场上的新局面。信阳市政府已经投入几千万元在北京、郑州等地进行“信阳红”品牌宣传,收到了良好的效果。
“政府出钱帮我们宣传,既扩大了信阳茶产业的产业规模,又让企业有更多的销售点,我们何乐而不为。”五云集团郑州渠道专员曾庆超高兴地说。
对于“信阳红”的销量,五云、文新等公司都表示非常满意。“销量非常好,几乎已经没有存货了,我们都等着明年的茶叶下来,能多供应一些‘信阳红’。”金伟说。
虽然“信阳红”依然还是某些大厂商的独有品牌,但是没有持有“信阳红”品牌的商城县其鹏有机茗茶有限公司的销售经理依然满怀信心:“政府下一步肯定会允许更多的茶商加入‘信阳红’这个阵营,现在我们公司已经推出了几个系列的红茶产品,‘信阳红’如果真红了,我们的红茶产品一样会好卖。”
红火背后存隐忧
无论信阳市政府还是信阳的制茶企业,面临最棘手的问题就是采茶工短缺。据了解,信阳毛尖主要以人工采摘为主,需要大量的采茶工。
“想招招不来啊,即便算上‘信阳红’原料采摘的时间,虽然春夏秋都要采茶,但是采茶的时间就那么几天,采茶工都是采完就走,长期住下也不可能,本地的很多劳动力也都外出务工了,让他们回来几天再走也不现实,采茶量当然会下降。”信阳市固始县华阳茶叶专业合作社的周发括说。
一位业内人士也对此表示忧虑,“现在跟以前不同了,原来毛尖茶产量少,高档货每年出不了多少,中低档都机械化了,现在‘信阳红’搞得这么火,却缺少劳动力的供给,这确实是个问题。”
采茶工的缺少越来越成为制约整个信阳茶产业的绊脚石,必将影响“信阳红”在全国的大规模推广和销售,这不仅仅是茶叶生产企业的事情,也是摆在信阳市政府面前的一道难题。
据悉,下一步,信阳市政府将在成都,广州等地进行进一步的推广活动,主力进攻传统红茶的销售区域。如果信阳红能够在这些传统红茶热销区打开局面,那么原料采集人力短缺的问题将越发凸显出来。
一片树叶，落入水中，改变了水的味道，从此有了茶。人在茶中，与佛相通，佛在心中，与茶共融。
时光流转，云水千年。茶成了生活中的习惯，成了修行者不可缺少的知音。只是多少人，可以将汹涌不安的岁月，喝到水静无波。多少人可以将浑浊纷纭的世象，喝到纯净清朗。
人人都会喝茶，但不一定会泡茶。当前，茶叶品类繁多，水质差别明显，冲泡技术各不相同，每个人泡出的茶色、茶香、茶味必定不同。即便拥有好茶、好水、好茶具，若没有掌握好泡茶工艺和技术，也难真正泡出一杯好茶。
本是一泡好茶，可为什么你泡出来滋味那么苦涩、香气那么低沉，甚至让喝的人都怀疑起这款茶是不是值得买。而有些人却往往能将一泡很通的茶，泡出它最好的那一面。要把一泡茶泡好了，确实不是那么简单的事情。
泡茶是技术更是学问
泡出一杯好茶，必须具备五个条件：水质、水温、茶量、时间、心情。
一是水质
水为茶之母。水之于茶，犹如水之于鱼一样，鱼得水活跃，茶得水则更有其香、有其色、有其味。择水先择源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源(出处)、活(流动)、甘(甘甜)、清(洁净)、轻(分量)”五个标准的水才算得上是好水。茶圣陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张。当代科学试验得出用于泡茶的水质评价结果——泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，自来水最差。
二是水温
水温不同，泡出的茶的色、香、味也就不同，泡出的茶叶中的化学成分也就不同。通常，泡茶水温的高低与茶叶品类、制茶原料密切相关，比如较粗老原料加工而成的茶叶需用沸水直接冲泡，而细嫩原料制作而成的茶叶则需用降温以后的沸水冲泡。具体而言，龙井、信阳毛尖等高档细嫩绿茶宜用温度降至80度的开水冲泡，乌龙茶等青茶宜用茶具烫热后再泡，砖茶等蒸压茶宜用100摄氏度以上的沸水冲泡，最好是煎煮后饮用。
三是茶量
你是否知道，泡不同茶类除了放不同量外，还要考虑泡茶器的容量，并不是所有的量都是放3g、5g或者7g。家里有电子称的如果轻松记住两个数据就基本上不怕出大错了。
盖碗容量为110ml的时候，红茶、绿茶、白茶、花茶、黄茶等这一类，一般3g就可以来一泡了，而乌龙茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。正常来说，按照这个比例，茶叶基本都处于比较适口的状态。但是具体的量，可以根据自己浓淡的口感，再在这个基础上面自己调整。没有称的小伙伴就是考验眼力的时候了，这个是要靠长期泡下来的感觉。
红茶、绿茶最简单刚刚覆盖盖碗底部就可以了，它们要求得并不多。
白茶如果不压饼，一般比较飘逸蓬松。像白牡丹、寿眉就得占盖碗的二分之一，银针大约占四分之一，饼茶就占盖碗的五分之一。
条形乌龙，只需要盖碗的五分之一到三分之一的体积就行。紧实的球形乌龙茶一般更重，只要盖碗底部铺满就好。
普洱茶饼(紧压茶)一般密度较高，只需占盖碗容量的五分之一就能轻轻松松给你一泡好茶。
四是时间
茶叶冲泡的时间和次数，与茶叶品类、水温、用茶数量和饮茶习惯等有一定联系。首先，注水的时候水柱最好不要直接和茶冲撞，这样才能使茶汤更顺滑。其次，水线的粗细不同，出来的茶汤香气、滋味也是不同的，水线粗有利于香气的激发，水线细能够让茶汤的内质表现得更好。同时作为新手的话，只需要注意在注水的整个过程不断断续续，保持注水的节奏，达到顺畅的状态就可以了。
盖上盖子才着急忙慌地掰着手指，在心里默数出汤时间，然后一个不小心，出来的茶汤又苦又涩，难以下口。出汤时间，其实非常重要。
对初学者来说在盖碗注满水后，按照我们提到的冲泡计时大致不会出错。当然了还需要根据自己的浓淡喜好来调整冲泡时间，先奉上茶语网茶评冲泡标准规则表。一定要记得，出汤时间是从盖上盖碗盖子开始算起的，不是从一注水算起的。
五是心情
好心情是泡茶人泡出好茶的关键因素。泡茶既是感受茶香茶韵，也是与自然的对话。在茶艺界，有“一人得神、二人得趣、三人得味”之说，这正是泡茶人良好心态的体现。唯有在平常心态下，才能泡出最优质、最纯正的口感。
若想泡好茶，除了把握好水质、水温、茶量、时间、心情，还要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作，总之，泡茶不仅是一种技术，更是一门学问，值得爱茶者、品茶者去深入探究。
敬茶是礼节更是修养
自古以来，我国就有客来敬茶的民俗传统。早在3000多年前的周朝，茶已被奉为礼品与贡品。两晋、南北朝时期，客来敬茶已经成为当时人际交往的社交礼仪。唐宋以来，以茶待客更是成为一种日常礼节。至今，内蒙古自治区、青海省等区域甚至还有“敬奶茶”的习俗。
唐代杰出书法家颜真卿《春夜啜茶联句》中写有“泛花邀坐客，代饮引清言”名句，唐代茶者刘贞亮在诗词《饮茶十德》中写道：“以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶养生气；以茶除病气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可雅志。”普通家庭邀请宾客饮茶，以示对客人的欢迎；文人骚客将茶端至客人面前献与客人，以示对客人的敬意。
通常，敬茶包含四个环节：备茶、取茶、敬茶、续茶。在备茶中，准备用来泡茶的茶杯、茶壶、托盘及装茶叶的罐、盒等茶具一定要洁净，待宾客坐定后，主动询问客户是否对所饮的茶有特殊的要求。在取茶中，要用茶勺、茶匙等专用的器皿，按照茶叶的品种决定投放量，尽量不用手抓，以免手气或杂味混淆影响茶叶的品质。在敬茶中，茶杯应放在宾客右手的前方，请客人喝茶时要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上，手指不能触及杯沿。在续茶中，从桌上端下茶杯，双腿一前一后，侧身把茶水倒入客人杯中，可体现举止文雅。当宾主边谈边饮茶时，要及时添加热水，体现对宾客的敬重。
为宾客敬茶时，有四个细节需要特别注意：
一是浅茶满酒
俗话说：酒满茶半。奉茶时倒往茶杯里的茶水不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。如冲满茶杯，不但烫嘴，还寓有逐客之意。
二是敬茶动作
上茶时应向在座的人说声“对不起”，再以右手端茶，从客人的右方奉上，面带微笑，眼睛注视对方并说：“这是您的茶，请慢用!”客人即应起立说声“谢谢”，并用双手接过茶托。
三是敬茶表情
敬茶时敬茶人的表情要温文尔雅、笑容可掬、亲切端庄，以给宾客留下良好的印象。
四是敬茶顺序
敬茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人或来宾中的年长者，再依职位高低端给自己的同仁，如果是同辈人，应当先请女士用茶。
品茶有道，敬茶有礼。茶艺茶道活动中的敬茶除奉茶外，还包含鞠躬礼、伸掌礼、寓意礼等礼仪内容。在日常待客过程中，敬茶礼仪需要结合平时生活实际，不断地练习，若是品茶者对茶有着深刻的理解，这些敬茶的细节不仅能体现出敬茶人对宾客的欢迎与尊重，更体现出敬茶人自身的品位与修养。
储茶是常识更是技巧
茶叶具有喜温燥而恶冷湿、喜清浊而忌香臭等特性。这对存放茶叶的盛器内质和储存方法有着较高的要求。自古以来，储存茶叶都是一个生活难题。作为至洁之物，茶叶易受潮、易霉变以及吸收异味，并且一旦霉变成败茶，无论用什么方法都难于复原，形同废物。为此，茶叶必须妥善贮藏。
古今中外，人们对茶叶储存的创新探索从未停止过。明代爱茶雅士冯梦祯在《快雪堂漫录》中写道：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不处泄也。”这说明，明代时就已经有了用干燥和减少气体交换的方法以保持茶叶品质的宝贵经验。
储存茶叶要根据实际情况分为不同类型，比如大宗茶叶与家用茶叶的储存方法就不同，不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶的储存方法也会也有很大差异。
比如，大宗的茶叶贮藏，除了传统的石灰块储藏法和炭贮法外，还可以用抽气充氮法、冰柜储藏法等。
家用茶叶的储存方法主要有以下五种：
一、铁制、锡制、有色玻璃瓶及陶瓷盛器密闭贮存；
二、石灰、木炭等干燥剂贮存；
三、5℃以下的冰箱贮存；
四、保温性能良好的暖水瓶贮存；
五、新而无味、无孔隙的塑料食 品袋贮存。
再比如，不发酵茶、半发酵茶与全发酵茶的储存要求与方法也有不同讲究。不发酵茶类包括白(如寿眉、银针白毫等)、黄(如君山银针、黄山毛峰等)、绿(如龙井、碧螺春、信阳毛尖等)茶类。不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素，最容易受到光晒、潮气与气味的影响及破坏。一旦遭晒、受潮，茶叶便会变色、变味、变质。储存绿茶必须防晒、防潮、防气味，要么放置于荫凉通风之处要么藏在冰柜之中。半发酵茶主要包括青茶、乌龙茶等，既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性。
储存茶叶有一条基本规律：不论是哪种储存法，存放茶叶的盛器要做到密闭、避光、干燥、低温、无味，并且盛器密闭性能越好，就越容易保持茶叶的质量，容器内茶叶保存的时间也就相对越长。
对于品茶者、爱茶者或卖茶者而言，储茶不仅是一种常识，更是一种技巧。储存好茶叶是泡好茶、品好茶的基础环节，也是必要手段，不容忽视。
茶，是人与自然的融合，是这片土地上，生命与生命的融合。茶的命运，也是我们的命运；它走过漫长的旅程，生命历经枯萎，重生、绽放；茶的馨香，让我们停留下来，或许，只是为了提醒匆忙行走的人们，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美，哪怕只有一杯茶的时间。
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