电题：“我的千万资金是如何暴跌崩盘的”——一位“普洱茶”炒家的自述
“别看现在普洱茶价格飙升，但还是远远没升到2009年的高峰点，我就是听信了厂家、炒家和银行的承诺，把2000多万元的资金砸到普洱茶里，这才血本无归的。”近日，常年在广东、广西、云南、四川等地从事茶叶交易的投资商廖正英，向记者坦言了自己从“爱好到投资，投资到投机，投机到疯狂，疯狂到崩盘”的经历。
廖正英做茶叶贸易已有20年了，此前主要是做绿茶和花茶，每年的收入也有30-50万元。2005年开始，廖正英看到了普洱茶的投资升值空间，便前往云南思茅、临沧等地进行考察，发现价格确实有优势，下定决心进行普洱茶销售。
从2006年开始，廖正英经营的普洱茶庄有了很大的起色，在南宁、桂林、广州、梧州、贵港、昆明等多个城市，他拥有10多家普洱茶庄。仅2007年，茶庄里囤积的普洱茶总价就超过800万元。
在大量囤茶和销售过程中，廖正英逐步了解到普洱茶“品牌炒作”的规律：全靠题材和炒作。茶商向茶厂缴纳数量不等的保证金，成为不同层级的经销商，从中层层获利。一个中档以上的品牌茶，经销商交纳的保证金一般是200万—1000万元，上千万元的可以成为一级经销商，余下的成为二级和三级经销商。利润分成的体系也完全按照经销商层级来实现。作为一级经销商，普洱茶的定价完全由他说了算，他能够赚取3-4倍的利润，二级经销商能赚到1倍左右的利润，三级经销商的利润在50%左右。
廖正英告诉记者，一级经销商具有绝对的垄断权，留下70%左右的茶品进行囤积，用30%左右的份额进行市场流通环节的炒作，层层囤积、层层抬拉价格，最终实现只用不到20%的普洱茶，通过炒作达到比出厂价高出5-6倍价格。
更为重要的是，可以在银行通过“贸易融资”“承兑汇票”等方式，不断帮助资金困难的后来者“渡过难关”，这实际上是助涨了普洱茶的“泡沫”越吹越大。
廖正英说：“我就是受不了诱惑，2008年一口气找银行贷了2000多万元，成为一个中等品牌的一级经销商，没想到2009年之后，普洱茶价格一路下跌，800万元/公斤的普洱茶，跌到60万元/公斤也乏人问津。现在我手上囤积的普洱茶，十辈子都喝不完。”
廖正英提醒后来投资者注意：今年的普洱茶炒作风，虽然聚焦在“古树茶”领域，但仍未脱离当年“炒概念”“炒品牌”的范畴，要真正学会投资，一定要遵循茶叶市场销售的客观规律。
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特邀嘉宾
李文华（普洱茶国家标准制定人、首席拼配师、大益茶多款经典茶品发明人）
黄波（广州茶文化促进会常务副会长兼秘书长）
吴伟（普洱茶藏家）
嘉宾主持赵利平 （收藏家、资深艺术评论人)
【市场调查】暴涨暴跌，会不会重蹈2007年覆辙？
“微博的更新速度还跟不上普洱茶价格的变动速度。”从去年7月份开始，沉寂了4年的普洱茶市场突然发力，一线品牌普洱茶的价格疯狂暴涨。众多茶人忙着在微博上互相知会茶叶的最新报价，原先几个月都不变的茶叶价格，突然间变成了一天几个价，疯狂程度直逼2007年的价格巅峰。
广州芳村的茶叶批发市场是国内最大的茶叶交易中心，5月份羊城晚报记者走访市场就了解到，被喻为普洱茶价格风向标的“大益7542”，小件(42片、15公斤)的价格涨到了8000多元，而在去年，其到货价仅4000多元，一年的时间价格翻倍；“大益龙印青饼”的价格涨得更厉害，2012年10月份的时候一件也就11500元，到5月份已经涨到了33500元；价格同样大涨的还有古树茶，在云南勐海，普洱茶原料的批发价3年涨了5倍。
进入6月份，昨天羊城晚报记者再度走访市场却发现，高歌猛进将近一年的普洱茶市场又突然刹住了车，很多明星单品价格甚至开始回调。“大益龙印青饼”的价格最明显，昨天报价26300元，短短一个月价格跌去7200元。
这让人不禁联系起2007年普洱茶市场的暴涨暴跌。很多茶商至今还记得2007年4月20日这一天，普洱茶价格被炒到了历史最高点，市场重要的价格风向标——“大益7542”生饼被炒到了每件（30公斤）2.3万元，而就在这一天，它又狂跌至1.7万元。之后，各品牌普洱茶价格几乎全面下跌，业内人士估算，当时普洱茶市场凭空蒸发数百亿元。
不少茶商表示担忧，“持续近一年的涨势个人感觉要落幕了”。很多人关心，这一波的普洱茶行情是否将会重蹈2007年的覆辙？
访谈1：普洱茶价格今年的涨幅比2007年还狠
赵利平：从去年底开始，很多普洱茶的一线品牌价格涨幅非常明显。你们怎么看待这一波普洱茶涨价潮？跟2007年的时候相比又怎样？
黄波：我刚好也见证了普洱茶上一轮的升值。1999年，台湾普洱茶市场回落低潮后，港台茶商转战内地，当时普洱茶在内地还没什么人知道，到了2001年前后，广州芳村茶叶市场开始陆续有投资者进入到普洱茶这个行业，但当时主要的资讯来源还是港台茶商。到了2006年，大家发现了普洱茶的价值，很多资金一窝蜂拥入，当时甚至有“存钱不如存普洱，炒股不如炒普洱”的说法，普洱茶的价格扶摇直上，但泡沫最终在2007年破灭。
吴伟：2007年普洱茶那一波行情，可以用四个字来概括：群魔乱舞。那时候只要是普洱茶，不分好坏，价格就能天天涨。
赵利平：我知道当年整个芳村茶叶批发市场的人，包括搬运工都在炒普洱茶。最疯狂的时候，抢到茶就等于抢到钱，今天买明天卖，转手就能赚上一笔。
黄波：其实普洱茶价格今年的涨幅，比起2007年那会儿还猛烈。只不过2007年的时候，是普洱茶全线涨价，而今年这一波行情，却只是一线品牌价格在暴涨，相对来讲市场理性了很多。
2007年的时候，中国普洱茶行业刚刚建立，当时还没有任何普洱茶体系建设、文化建设，茶企业也没准备好，突然暴涨暴跌，整个行业都被妖魔化了。再加上后来两年的经济大环境也不乐观，2007年崩盘后到2009年这3年时间，是普洱茶一个很痛苦的时期。
到现在普洱茶的行情又大爆发，我觉得有几个综合性的原因：一是普洱茶的饮用人群在加速扩大，原先聚集在华南地区的品饮人群，已经扩大到北方和江浙市场，普洱茶日益普及，特别是高端普洱茶需求量逐年增大。另一方面，普洱茶本身具有的投资属性，如今股市震荡、楼市受限，很多资金急于寻找出路，普洱茶就是一个很好的投资渠道。
而且现在回头看以前普洱茶的价格，的确是被低估了的。从云南茶山采摘加工，卖到广州集散到全国，很多产品一饼也就几十块钱，这个价格的确很低。最早的时候，“88青饼”一饼才200块钱。大益“大白菜”系列（勐海茶厂2000年启用班章毛茶制作的普洱茶）刚上市的时候，一饼也才二三十块钱，现在涨到了过万元。
东莞是中国普洱茶最大的仓库。之前当地产业转型升级的时候，很多人发现喝茶可以结交朋友，可以赚钱，所以很多企业主、工业园的所有者都建设了千吨级别的仓储仓库。他们在低位的时候囤了很多好东西，现在价格都涨起来了。所以普洱茶这一波升值，受益最大的还是收藏家。
2、游资介入，炒普洱茶就像炒股
赵利平：但是任何一个暴涨暴跌的市场，都是不长久的。很多跟风入场的人，都在2007年的时候被深度套牢，至今还没有解套。还有一些人在资金需要周转的时候低价转手，亏得一塌糊涂。普洱茶这一次的价格暴涨，就有很多人担心再度出现2007年的悲剧。而且进入6月份以后，部分普洱茶的价格的确开始回落。你们认为现在的普洱茶市场泡沫大不大？
黄波：我发现普洱茶市场还真有“七年之痒”这么一个循环。从2000年市场起步到2007年崩盘是一个7年，从2007年到今年又将近一个7年。所以我觉得今年应该是市场的一个节点，现在的游资炒作已经扰乱了正常的市场秩序，如果没有妥善引导购买和收藏，市场极有可能恶性发展。
目前普洱茶的市场交易是以大益茶为价格标杆的，大益茶的价格每天都在变。而且现在资本市场“建仓”、“补仓”等等专业术语都可以用在普洱茶市场了。原本应该是食品属性的普洱茶，已经脱离品饮，特别是“大益”新上市的品牌产品，都被炒成了风险极大的期货。游资如果突然抽资，受伤的总是那些跟风入场的人。
吴伟：其实炒作的一个好处就是资讯的透明度在不断增加，适度的炒作有利于普洱茶产业的发展，但过度的炒作会伤害普洱茶消费者的信心。
造成如今普洱茶市场的这种乱象，从源头上找原因，正是少了云南当地政府的引导这一关键环节。在云南想办一个茶厂是件很容易的事情，没有技术门槛，没有资金门槛，没有管理门槛。
目前，很多茶叶都是“茶农、茶厂、一级经销商、二级经销商、零售商、消费者”的营销模式。茶农、茶厂、经销商建立稳定的合作关系，既维持了市场的稳定，也让茶农的收入有了保障。而投资商用高于茶厂的价格直接到产地大量收购茶叶，茶农自然愿意将茶叶卖给能获得更多利润的收茶商人。
而投资商形成垄断后控制市场供给，制造出货源稀缺的假象，趁机抬高价格后悄然入市，在其他散户跟风入市后，早已赚得盆盈钵满全身而退，风险就全部转嫁到了跟风者身上。
李文华：现在的确有很多资金进到原料产地，进到云南的茶山，对此我们不是很鼓励。因为新进来的人对行业并不是很懂，而原料跟成品是不等同的，好的原料要变成好的成品，精制加工很重要。工艺、拼配对质量安全、品质稳定、内含丰富的普洱茶来说是重中之重。但很多人以为手里只要掌握了原料就可以了，这其实只是体现了普洱茶的生态价值，根本没法保证成品的健康价值，普洱茶的时间价值更是没有得到体现。这些初入行的资金，切入到原料领域其实过于冲动。
赵利平：今年价格暴涨的还有古树茶，涨幅普遍在50%以上。有人说因为前段时间的过度采摘，古树茶的产量正大量减少，这是否也是炒高茶叶价格的一个噱头？
李文华：古树茶的产量是减少了，但并不是过度采摘的结果。一来云南连续4年干旱；二来近年来云南开始注重生态茶园的建设，有些茶园以前是施肥的，现在不施肥了，以前会修剪，现在是放养型的，产量自然会减少；而且现在的采摘更加精细，产量自然就减少了，但品质却提高了，并不存在过度采摘的情况。
赵利平：进入6月份，一些普洱茶的价格已经有所回调，你们如何看待普洱茶的后市？
李文华：能够形成市场热点的普洱茶，品质和品牌是最关键的。如果品质和品牌都没保证，单纯是被炒出来的普洱茶，后市就比较尴尬。
黄波：我觉得今年应该是市场的一个节点。普洱茶市场现在比较混乱，价格接下来可能会出现震荡，行业可能面临洗牌。目前有些不诚信的普洱茶商家，盲目追求利益，只会影响市场的有序发展。要想这个行业可持续发展，商家应该引导规范市场，倡导正确的收藏理念，将这个行业做得有趣吸引人，而不是单纯鼓动参与。
3、什么样的普洱茶才有收藏价值？
赵利平：普洱茶的藏家越来越多，普洱茶的收藏乐趣是什么？
吴伟：做茶要耐得住寂寞，喝茶也要耐得住寂寞，收藏也是。收藏普洱茶就好比抚养一个孩子，可以每天看着它在变化，可能三五年的时间里还看不出什么大变化，但再过几年之后，可能会给你一个惊艳的感觉。我对普洱茶的理解就是，时间的复利价值可以在普洱茶身上得到充分体现。
比如“88青饼”，我记得2004年1月份的时候是800块钱一片，我买了两片。此茶有“味最酽”的感觉。到了2005年6月份，这个茶已经涨到了4000元一片，我就卖掉了一片。但我很奇怪这个茶的价格怎么涨得那么快，于是开了一片茶饼自己喝，觉得是不错，但还是有点涩。后来我又找香港茶艺乐园的陈国义买了一些散茶，明显感觉到这茶在慢慢地变得好喝。而它的价格也随着它的品质变化一直在上涨，2008年的时候一片涨到了9000元，后来是1.2万元、1.5万元、两万元。我喝“88青饼”的频率，也从以前的一月一泡，减少到一个季度一泡，再到现在的半年一泡，喝一泡少一泡啊。现在的“88青饼”，汤色已经是红酒的颜色，有一种沉韵的味道。
黄波：现在的普洱茶收藏，一种就是吴先生这样的品饮性收藏；另外一种就是投资性收藏，从目前的市场看，普洱茶收藏市场中最大的一部分还是投资性收藏。
以前的投资性收藏是放眼长期，不像现在很多投资商都是只盯住眼前利益，这种行为是最扰乱行业的投资行为。
李文华：普洱茶之道，也是道法自然的，换句话说，好的普洱茶就只是普洱茶而已，不要被山头、名气、概念等诸多的浮云遮盖。让普洱茶恢复本真吧，茶就是茶!简单概括，茶品内含物丰富，符合普洱茶标准，加工制造合格的茶才有收藏价值，同时，流通中的茶还需注意收藏品相。
吴伟：现在很多贵价茶叶，是商业包装的结果。我觉得买普洱茶，就买你自己喝得下口、买得下手、身体能负担的就可以，不要太在意宣传。我们应该倡导一种理念，喝茶要因人而异，因四季而异，因心情而异。
如果遇到好茶，我建议藏家可以双数购买，比如买两件或是4件。如果市场稳步发展，五年、八年的时间价格就会翻倍了，到时卖掉一半，或是跟商家跟朋友置换其他的好茶，剩下的另一半就是白赚的了。
赵利平：我们知道买普洱茶也要看品牌看编号，但这些信息就在薄薄一层棉纸上，是否很容易造假？
吴伟：现在普洱茶假货太多了。所以我买茶不会在芳村市场瞎逛，我都是固定几个品牌的专营店，买得贵好过买到假。如果带着捡漏的心态去买普洱茶，很容易中招。就像“老班章”普洱茶，实际一年的产量也就十多吨，但你看现在市场上的“老班章”满天飞。
知多D：普洱茶应该如何收藏？
李文华表示，普洱茶的收藏之道可以概括为：“生、长、化、收、藏”。
春天生发，是普洱茶变化的开始，可以适度透气，让茶品吸收春的气息，保证茶品的清爽程度；夏天生长，温度升高、湿度加大，这是茶品变化的重要时期，必须注意透气与闭藏相结合，避免湿气过闷；长夏（农历六月，夏至为界）是茶品“化”之时，这时高温高湿达到极致，应该提前闭藏排湿，避免受潮霉变；到了秋天，秋高气爽，就是茶品收敛之时。这时茶品以聚气、凝味为主，可以适度换气；到了冬天，万物收藏，茶品也以凝香为主，以冬至为界，需要密封闭藏，保温防冻，生发茶之阳气。
七子饼茶的来历
七子饼是普洱茶最具代表性的体现形态。在明代，普洱茶主要是团茶。到了清代，圆茶成了主流。“圆如三秋皓月，香于九畹之兰。”这是乾隆皇帝对七子饼的圣喻。普洱紧压茶是在特殊的地理环境和特殊的时间下诞生的。老的度量衡一斤有十六两，当时为了运输方便，把普洱茶“蒸而团之，紧压成型”。因七两重一片，七片装一筒（笋壳包），七子饼从而得名，现折合度量衡每片357克。
“大益7542”的由来
“大益7542”是普洱茶价格标杆，其价格变动引领着整个普洱茶市场的涨跌。
为什么叫7542？其实前面两个数字代表配方的创始年份，第三位数是代表茶青的综合级别，第四位数是茶厂代码。“7542”意思就是1975年启用的配方，4级茶青制作，勐海厂出品（勐海厂代码是2）。
而上世纪80年代末至90年代初生产的7542，就是“88青饼”。当时刚出厂的时候，由于茶品过于青涩，无人问津，后被港商陈国义干仓存储，经过多年的陈化，品质才得以体现，由于生产于1988年之间，所以市场上为其命名为“88青饼”。
记者日前从作为中国茶业重要“风向标”的“2013广州秋茶博览会”上获悉，今秋茶博会上，普洱茶收藏投资热持续升温。为适应投资市场，越来越多优质品牌和大企业推出超高端的普洱茶收藏品。对此，业界普遍认为，从今年秋茶价格来看，出现倍数涨幅似乎很难避免，估计各大名茶明年古树春茶价格会大涨。高价位也将带来高风险，普洱茶出现第二次崩盘迹象，很难说2007年崩盘的情形不会重演。
问题重现第二次崩盘危机迹象
据了解，今年以来，有众多新资金进入普洱茶领域，而且都以大树茶、古树茶为产品定位，更有甚者推出了15300元/片的普洱新茶。“新资金进场，用高收购价来抢夺资源，造成恶性竞争。更有消息传出，在最热门的老班章村，茶农们已开会讨论，初定将明年的老班章春茶收购价大幅提高至8000元/公斤，将较今年的收购价暴涨一倍。”茶人对此不无担忧：“老班章价格飙涨，必将带动本已处于历史高位的其他知名山头茶同步上涨，明年的普洱茶市场注定危机四伏，竞争会异常惨烈。”
在普洱茶崩盘后的2008年，380元/公斤的价格可以买到冰岛茶（勐库冰岛是双江县著名的产茶村，以盛产冰岛大叶种茶而闻名），老班章的价格也不过860元/公斤，而现在两者的价格都在5000~500元/公斤。可以看到，近5年来普洱茶的价格已经出现超过10倍的上涨。
业界普遍认为，从今年秋茶价格来看，出现倍数涨幅似乎很难避免，估计各大名茶明年古树春茶价格会大涨，普洱茶第二次崩盘迹象重现，或将引发普洱茶第二次危机的到来，普洱茶市场将出现重新洗牌的局面。
趋势
小产区普洱茶渐热
记者在“茶博会”采访发现，随着消费者口感变化，今年茶博会上小产区普洱茶渐渐兴起。“小产区市场将是普洱茶行业的下一轮重大机遇。”祥源茶业股份有限公司（下称“祥源茶业”）总经理邓增永在接受记者采访时如是说。
易武茶名扬天下，其好茶品质早已无需再加证明。但是，对于消费者而言，要真正体验正宗易武茶的味道和正宗易武大树茶的味道，则不是那么容易。
近年来，以易武、班章、冰岛和景迈等为代表的“山头茶”异常热闹，但其中有些总体产量规模过小，不足以成为稳定的细分市场，有些“山头”甚至泡沫严重。茶企如何在日益众多的茶企中脱颖而出，找到自己的特色经营模式，让消费者喝到正宗易武茶，是当前茶企的普遍困惑。
未来，随着普洱茶整体市场的发展，在大众市场的基础上，将逐渐形成以年份茶市场和小产区市场为主体的中高端市场。邓增永分析，普洱茶市场预期将呈现三大趋势：第一，普洱茶市场将稳步扩大；第二，年份茶市场将逐步形成；第三，小产区市场将逐步形成。小产区’的概念类似‘酒庄酒’。与年份茶这类细分市场相对广泛的覆盖面不同的是，小产区市场的覆盖更窄。”邓增永如是说。
易武茶区
有望拔得“小产区”头筹
“随着品饮消费人群的扩大，未来普洱茶市场将逐步扩大。”邓增永分析，普洱茶大众市场发展到今天，一方面市场规模在扩大，另一方面消费结构在升级—这方面重要的体现就是喝年份茶的消费者和追求小产区优质普洱茶的消费者都在日益增加。也就是说，在大众市场逐步发展的基础上，将逐渐形成以年份茶市场和小产区市场为主体的规模客观的中高端市场。“而在普洱茶小产区中，易武茶区是古代普洱茶的中心地区，它的这种自古出产顶级普洱茶产区的基因和血统，使其有望在未来的小产区机会中拔得头筹。”
“小产区可培育、逐步形成相对稳定的细分市场。”邓增永认为，从产业发展的角度看，“不妨将‘山头’概念当做‘小产区’概念的萌芽，将‘酒庄酒’当做‘小产区’概念的未来前景。”
展会期间，祥源茶业发布了一款纯正易武山珍品大树茶—“大典”。与之前面市的易武“藏锋”一起，祥源茶小产区特色易武系列普洱茶品在茶博会的亮相受到了广大茶友的追捧，其核心小产区的经营模式引起了业界极大关注。
业内人士认为，从祥源茶业之前一系列举措及主打产品的推出，可以看到祥源茶业围绕“原产地核心小产区”这一特色优势的挖掘与深化。祥源茶业通过对核心小产区原料甄选、产品研发、制作工艺等专业方面的持续专业化运作，为业界核心小产区模式运营提供了样本。而代表小产区特色的祥源易武系列普洱茶品，正是祥源茶业、整个普洱茶行业的发展方向。
近日，有媒体报道称广州茶叶市场普洱茶价格暴跌，据称目前普洱茶平均跌价20%-30%，部分新茶甚至下跌了50%。
普洱的暴涨暴跌早有先例：2007年，普洱茶的市场泡沫全面溃灭，炒作普洱的资金鲜有全身而退的，但老话说得好，人为财死，鸟为食亡，吃痛不记痛也是资本市场的风格。在2007年的伤口尚未痊愈之际，新一轮的泡沫早已悄悄发酵。
普洱茶的爆炒，实际上有它客观的因素：由于普洱茶所具有的投资收藏的属性，这使得炒作者有了合理的借口。而在2007年市场崩盘导致的低潮之后，2013年，普洱茶开始了再一次的疯狂上涨，让许多经营者盈利颇丰，热衷于投机炒作，从而导致了价格虚高。
而要让市场回归理性的，或许是“疯狂过山车”行情的破灭，比如普洱茶市场的2007年行情，比如股票市场的“530”行情，但其惨痛和煎熬，是每个市场参与者刻骨铭心的噩梦。
茶为国饮，饮茶是一件雅事，对它的爆炒和其本身所具有的内蕴背道而驰，它实际上映现的是人心的贪婪。
回到这次暴跌的普洱茶本身，据报道称，目前跌价严重的多属“概念茶”，业内人士称：“此前被炒到高点，现在下跌也是正常现象。这些概念茶价格的下跌并不会影响高品质茶叶的价格。”
概念的泡沫相比于其他，可能显得更加虚浮和夸张。对于普洱茶未来的价格走势，业内人士表示市场下跌都有一定的惯性，因此不排除有继续走低的可能，但是目前价格基本回到了暴涨前的原点，因此下跌的空间有限。
也许会如他们所言，下跌空间有限，但也许会有雪崩式的效应，市场的走势，本来就不是理性的分析所能左右的，上涨时如此，下跌时也是如此。
这也许是普洱茶的真滋味。
时隔7年之后，普洱茶再次坐上“过山车”。而与2007年普洱茶崩盘不同，始自去年下半年的这一轮普洱茶行情主要是高端普洱茶价格大涨。还应值得注意的是，真正搅动普洱茶升温的源头，并不是在产地云南，而是在广东芳村，这个全球最大的茶业专业批发市场和集散地。芳村，如同茶业市场里的股市，而7542、7581、8613……这些普洱茶的唛号（俗称“茶叶编码”）则如同茶业的股票代码一样，在这里被炒家们反复地“叫卖”着。随着股市、房地产市场的投资性下降，大量资金从去年下半年开始重新涌入普洱茶市场，在这个没有涨停板和跌停板的隐形“股市”里，不断上演着一夜暴富的神话，也伴随着一些人的一夜间倾家荡产。众多业内人士担忧，持续近一年的普洱茶行情是否会重蹈2007年的覆辙。芳村里的茶商1999年时，台湾地区普洱茶市场崩盘，港台茶商将目光投向当时在大陆尚未被关注的普洱茶。自2000年起，随着香港、台湾、福建、浙江以及本地茶商涌入，芳村普洱茶市场进入快速成长的“发育期”，成为全世界最大的普洱茶交易市场。13年来，普洱茶这个隐形“股市”出现了多只“牛股”，个别高端普洱甚至翻了上百倍，例如2000年珍藏版老班章，当时只售5000元/件，而今天涨到近100万元/件；2000年大益7542也由当时2000元/件左右涨到目前的20万元/件。不过，也有一些普洱茶的价格自从2007年崩盘后至今未恢复元气。近日，《第一财经日报》走访芳村茶叶市场调查发现，与前些年相比，不少店铺已改头换面，进行了“精心打扮”，或融入了茶文化，或装修得像售楼部一样豪华。不过，前来的客商却寥寥无几。被喻为普洱茶价格晴雨表的芳村茶叶市场，正进行新一轮调整，前一阵遭“盲炒”的高价普洱茶目前普遍跌价20%~30%。6月的广州芳村茶叶市场，变得冷清许多。在芳村启秀（国际）茶叶城内，大多数店主或销售人员都开着空调喝茶闲聊。记者在一家普洱茶店铺坐了一个下午，竟然没有发现一位客户的身影。该店店主郭光（化名）恰好有位茶友带着好茶来交流，他便电话通知茶行里的朋友前来品茗，但最后只来了两人。有的朋友去了云南收茶压饼，有的则去了东莞卖茶。每当芳村市场转淡时，总有一些人喜欢跑到外地售茶。央视近日报道称，今年以来，云南普洱产区整体收购价上涨30%~100%，一些名山古树春茶价格更是达到8000~10000元/公斤的天价，赚了钱的茶农欲购豪车别墅。已在芳村经营了十年普洱茶的郭光跟记者聊了起来，他说，今年上游价格上涨，与从去年开始热闹起来的下游茶叶市场火热有紧密关系。前几个月，郭光的店里生意非常好，有时一天被拿走几十件货，一些他不舍得出手的普洱茶，客户则直接游说他太太，偷偷地将货品买走。但这两个月已开始淡下来，一些短期涨幅过快的普洱茶价格回落了20%~30%，一方面是没有新资金进来；另一方面，6~8月是传统的淡季，估计接下来一段时间后也会传导到上游，未来几个月普洱茶的价格处于调整期，直到年底才有望好转。“从这些年的市场情况看，还是高端茶叶具有投资价值，但舍不舍得投资是一种命运，有没有留住又是一种命运。芳村茶叶市场流通速度非常快，各地来的客户一看到合心意的好茶时就直接拉走。种种原因，这十年，我错过了很多赚钱的机会。”郭光叹息地说。广州从清朝起就是重要的对外贸易窗口，全国各地茶叶大多从这里汇集再出口。在广州芳村土生土长的郭光，从小就有接触茶叶的机会，他的爷爷就挑着茶叶到处去卖，当时仅几毛钱一公斤，而撑船的母亲，担心那些贸易公司丢掉的过了三年保质期的茶叶会堵塞河道，而将其带回来当柴草烧。因此，在他印象里，一直觉得茶叶比较廉价。2003年，他拿着100万元开始在芳村做茶店，被家人和朋友视为疯子。虽然他看好普洱茶的升值空间，但受儿时的影响，采购的货品以中低端产品为主，遇到高端普洱时往往不敢下手。“福今茶刚开始在芳村卖高端茶时很艰难，2003年，有一款古茶卖3800元/件，而当时一般普洱茶只要几百元/件，我嫌贵没拿货，没想到今年已经涨到60万~70万元/件；勐海茶厂的88青饼，单片在2003年卖几百元，现在涨到3万元左右。而当年我爷爷留下的几十公斤上等的普洱散茶，现在也可以涨到3万元/公斤，等我们跑回老房子翻箱倒柜，才发现早已被我叔叔拿走了。平时在芳村茶市场是喝不到这些好茶的，因为成本太高，没有一定交情，商家不会轻易让你试饮，这简直不是喝茶而是‘喝血’。”郭光为自己错过这波行情感到有些可惜。他有一位朋友，2007年才带着100万元入市，凭着胆大买进卖出一些高端普洱，现在身家至少已达到3000万元。在芳村，有不少靠卖高端茶致富的，有的年纪轻轻就开上160万元的保时捷，但也有很多人在这个行业里销声匿迹。击鼓传花普洱茶被誉为“可以喝的古董”，有存放时间越长价值越高的说法。看中了具有收藏价值的高端普洱茶，游资在去年从楼市、股市等重新流入普洱茶市场，这轮与2007年前的盲目炒作和全线上涨不同，今年仅有高端普洱茶大幅上涨。“早些年被我几千元卖出去的老班章茶，现在重新收回来时的价格已是78万元/件，边收边心痛得流泪。”做了多年茶生意的敏姐（化名）这样描述她最近收茶的心情。不过，现在高端普洱茶市已出现降温的端倪，假如找不到接盘者，这可能将令她更加头痛。目前，茶市价格回调，跌宕起伏，陆续有一部分炒茶者被套。今年，云南名山头的春茶大约六成流入广东市场，班章茶叶在云南收购价已经涨至6000~8000元/公斤，冰岛则更贵，冲到10000元/公斤左右。不过，有些新茶在广州、东莞等主要普洱茶市场开始有价无市。东莞茶叶行业协会秘书长高飞指出，随着茶企、茶商、玩家对名山古树毛茶原料争夺的加剧，行业竞争已由市场终端前移到了山头、村寨。茶叶不在市场卖的现象是不正常的，不知道这种现象还能持续多久。多位内业人士皆认为，高端普洱茶被哄抬出现虚高，价格有所回调是必然的。“高端普洱茶的买家一般是投资客、藏家以及送礼者，近段因没有新资金进来，击鼓传花难以为继。北方高端普洱的消费氛围还不浓，今年北方投资客冲进来，收购的茶叶还囤在仓库里，难以在当地流通。而懂行的藏家觉得价格被市场哄抬高，不但不接货，反而乘机抛售手中的存货。而最近这段时间，送礼市场也淡下来了。不少后入市者都被套了。”一位业内人士对记者说，目前，芳村真正懂普洱茶的人很少，大约仅10%，大多数人仅凭着市场上传的信息来炒茶，很容易被套住。“普洱茶市场里暗藏诸多玄机。高端普洱茶有一部分是被买去送礼的。买高端普洱的人，往往不是喝普洱的人。普洱茶去腻，符合一些经常吃山珍海味的人的胃口，所以流行以此送礼。但尾数带‘3’的普洱茶却无法在送礼市场里吃香，饼茶唛号用四位数表示，前两位为该款茶的配方研制成功的年份，第三位为拼配原料中主要毛茶原料的等级，第四位为茶厂编号（如昆明1，勐海2，下关3），下关谐音‘下官’，是送礼的一大禁忌。”上述人士还向记者透露起该行业的一些潜规则，这段时间没有重大节日，送礼市场相对清淡。一位普洱茶藏家接受本报采访时也谈到，目前一些普洱茶的价格超过2007年最高价位，大约在1.5倍。此外，2007年的普洱茶是大件（84片，30公斤），而现在以小件为主（42片，15公斤），算上这个因素，可能还不止这个幅度。“一件普洱茶放上五六年，涨几千元很正常，但目前一些新茶甚至还没上市就被炒高四五倍，这存在泡沫，破坏了普洱茶的市场规律。我的货出得七七八八了，这段时间先观望，暂时还不想在这个时候进货。”该藏家说。
很多茶友在品鉴普洱时会感觉到烟味，并不习惯这股味道，只有在最后几泡才感觉到退去。
烟味的产生有多方面的因素，有工艺方面，也有人为的贮存方面。但是从很多茶友的经验上来看，产生烟味的因素主要有两个。
1、产茶季节本身的因素
烟味茶，在雨季茶中可以说普遍存在。夏季连续几个月的下雨，雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快。因此，雨季经常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶。可以说，自然的雨水是烟味的主要来源。
2、加工制程中的原因
云南的好多产茶区，经济落后，加工条件有限，在杀青时候烟气往锅里灌，也会造成有烟味。茶比较容易吸收异味，特别是在雨季天,烟气较重。
随着陈放的时间越来越久，烟味也会随之退去。到了一定时间，茶叶的烟味退却以后，茶会更加好喝。但是，也有老茶友会说，带有烟熏味的茶可以综合新制生茶中的部分寒气。
单从品饮感受而言，烟味的存在因人而异，有些茶友对于烟味并不排斥，甚至还会觉得是某种标志。对于介意烟味的茶友，可以在冲泡时候进行一些调整来规避。在冲泡的时候尽量用温度高一些的水，可以适当驱散部分烟味。
“品”普洱茶与“喝”普洱茶，从字面上来看，前者似乎多了几分文化气息，让人想起一群文人在一起一边饮，一边谈；而喝普洱茶，更容易让人想起刘姥姥进大观园后，在妙玉住处饮茶的场景。
这样一对比，就很明白了，“品”是要有足够的时间和情调的，而“喝”就更多的是为了生活需要、为了解渴了！或者说，前者更加追求精神上的享受，注重的是普洱茶的文化底蕴、口感韵味，而后者更加接地气，更多的是对生活的追求。当然，这只是很感性的来看“品”普洱茶和“喝”普洱茶的区别，也许不同的人感受会有所区别。
为了说明这个问题大概可以举这样一个例子：为什么普洱茶有“品”与“喝”的区别，而没有人说白开水需要“品”，这就是普洱茶的底蕴问题了，普洱茶有很多内含的东西，这是需要慢慢“品”才能品出来的，而白开水只要喝就好了，它再怎么品也还是那个味道，也就没必要“品”了。也就是说白开水只具有解渴的功能而不具备“品”的功能，换言之，对于喝普洱茶的人来说，普洱茶的解渴功能是最重要的，他们只是把普洱茶当作可以解渴的饮品的。
再来进一步看，“品”三个口，这就可以有以下情况：1、一个人很闲，闲的没事做，闲的可以有很多时间来聊、来说、来谈，所以人们会觉得他有3张嘴，也就是“三个口”；2、几个人在一起，至少3个人，才可能有3张嘴。所以，品普洱茶就可能存在这样的情况：1、时间比较多、比较没有事做的人，他是会坐下来慢慢“品”的；2、几个人坐一起，一起品，边品边谈！
而“喝”普洱茶，以此类推，只有一张口，口的旁边是渴的另外一部分，也就是说，“喝”普洱茶的人是为了解渴，他自己想什么时候喝就什么时候喝，只要渴了就喝，而不像品，非得几个人在一起或者有足够时间了才品！想想，生活中老百姓都说喝杯茶，没有人会说品茶，说了也许会换来别人的一番嘲笑吧。
这样分析下来，“品”普洱茶与“喝”普洱茶的区别似乎就很明显和简单了。
对于普洱茶的保存，历来都是众说纷纭：“不能自然存放”、“必须密闭保存”，否则就会“越存越不香”；“不能密闭保存”、“必须自然存放”，亦即“必须透气保存”，否则“缺乏鲜活感”。而对于普洱茶的存储器具也是说法颇多，有提议用紫砂罐的、有建议用纸箱的，也有茶道大师提议用纯锡罐的。
那么到底哪种说法才是正确的呢？俗话说，实践才能出真理，近日，小编联系了一位台湾普洱茶行的朋友萧先生，同时他也是普洱茶收藏大家。对于普洱茶的收藏，萧先生尝试了许多方法，也积累了许多心得。
普洱茶最大的一个特点，便是有越存越香的说法，所以众多茶友都有自己收藏普洱的爱好。但茶叶非常易受环境影响，稍有不当，便会造成霉变、串味。如果存放几年甚至几十年，投入了大量的时间和精力，最后，却发现污染或变质了，肯定十分心痛可惜，在台湾做了多年普洱茶茶行的萧先生分享了一些自己的体会。在萧先生看来，普洱茶通风放置是不合情理的，在普洱茶出厂之前，为了不在运输中发生霉变，通常都会做干燥处理，此后，如果没有特殊原因，普洱茶是可以直接置于密闭容器中封存的。香味属于挥发性物质，如果此时不用密封容器加以封存，香味将会很快消退。在存储器具上，萧先生选用了个旧999纯锡器，问及原因，萧先生告诉小编，这是他自己亲身实践得出的结果。去年五月萧先生抱着试试的心态，将同样的普洱茶，置于下列三种容器：1.个旧生产的999锡罐，2.国外或深圳或浙江生产的纯度为97%的合金锡罐，3.紫砂罐。一个月后，他取用茶叶发现，同等条件下，这三种容器的储茶效果差异非常明显。储存在个旧生产的999锡罐中的普洱茶效果最好，尤其是生普口感醇正，香味浓郁，涩感降低。而网上所盛传的装普洱效果最好的紫砂罐反而效果是在这三种容器中是最差的。他特别提出，大家喜爱百度，然后却不以实践去证实其真实性，而是直接复制到另一篇文章中应用。导致错误的知识一再传播，实乃不负责任。他提倡大家亲自实践。他发现，如果是口感比较敏锐的，一个月就足以发现这三种容器储茶的差异，而时间如越长，这种效果上的差异就越明显。
锡，是一种绿色金属，熟悉茶道的人想必都对它保鲜、密封的功能有所耳闻。用锡罐储茶，尤其是高纯度的锡罐，密封性十分优良，亦能耐高温、抗氧化、防湿防潮、防暴晒、杜绝异味。萧先生经过一系列实践，认为锡罐储存普洱茶是最优的选择，尤其在湿度较大的地区。喜欢普洱茶的朋友都知道，普洱茶是一个多孔的疏松体，容易吸收湿气还潮，还潮后的普洱茶会加快变质，滋生微生物后还会霉变；同时，普洱茶还非常怕光、怕高温、怕异味，高温、光、异味都容易加速普洱茶陈化、味道变质；经锡罐保存的普洱茶，在罐子里也可以与罐内空气反应持续转化的，所以也不用过分担心普洱茶的“呼吸”问题。由此看来，锡罐确实非常适用于普洱茶的储存。
那么经锡罐储存的普洱茶口感如何呢？想必这一点也是大家十分关心的问题。萧先生作为普洱茶收藏行家，也有自己的一套评定标准。存储普洱茶，湿度60左右是最合适的，如果长时间低于50，茶汤的口感较不温润；如果太高，茶叶易有异味，茶汤的回韵减弱，口感松散，香气不凝聚。但用锡罐储茶，倒是不必时时担心湿度的问题，锡罐内的湿度较为稳定，且密封。经储存后的普洱茶，香气凝聚、口感饱满，且茶味细致，涩感降低。
不仅普洱茶，其他茶叶的储存也是大致相通的。锡罐储茶虽好，但需注意锡罐纯度，纯度越高，储存效果越好，尤其是999锡器效果更佳，望各位茶友需细细甄别。
昨天，我写了一段话，其中说到普洱茶“洗牌是一定的了，但洗的恐怕不是品牌那么简单，而是整个传统的商业模式！”这句话似乎有哗众取宠之嫌，但观之普洱茶传统批发市场今天的状况，怎么也让人乐观不起来。
2007年的普洱茶市场也曾雪上加霜，放眼皆是哀鸿遍野，卷入“游戏”的民众已不仅仅是茶商茶人，普通百姓也跟风“炒茶”，带来的惨状比之今天有过之而无不及。经历过那一年的茶商茶人们应该不会忘记，市场从大热到大冷，断崖式的飞流直下三千尺！
央视曾用“疯狂的普洱茶”来形容那一场乐极生悲的狂欢盛宴，而我们在总结那一场“大喜大悲”的商业狂欢剧时，总会用到的词汇有：炒作、假茶、买卖茶票、买卖商标、境外茶青、绿茶青、非云南产普洱茶、一天五价……总之，全民参与带来的后果是假茶比真茶多。后来的很多年，当我们一遍又一遍把那场风波当做茶余饭后的谈资时，我又了解到了广西、厦门、福州等地的茶厂，纷纷用本地茶青生产“普洱茶”，并且是著名的普洱茶品牌。我也曾听到很多人说，2007年的普洱茶不能买，就算是著名品牌也不能买，不是没有真货，而是假货、劣次货太多！此话不假，诚不欺我。
表面上来看，2014年下半年的普洱茶市场，与2007年的那场普洱茶风波较为相像。可是通过对比研究后，我认为2007年的市场，是庄家在背后不断推高后的“跳水行为”，而去年的古树茶风波，就完全是“温水煮青蛙”了。
我之所以要拿出2007年的故事来做对比，是因为我身边的朋友们，有不少人认为今天的市场与2007年一样，是推高后的回调，是在预料之内的，于是他们重仓之后，稳坐钓鱼台，期待着下一场普洱茶的盛宴到来。而我隐隐约约的预感到，这仅仅只是暴风雨来临的前夕，更大更深的调整将接踵而至。
2007年参与“游戏”的人数众多，有可能是创纪录的。我曾经写过一个出租车司机向我推荐大益7542的故事，后来有一天，我到某学校去办事，校领导在明白我的身份后，悄悄地把我拉到一边，问我有没有办法帮她处理收藏的普洱茶，我问她有多少，她说有40多万的货，好像是黎明茶厂的。卖楼炒茶的故事也在不断上演……而2014年的古树普洱茶的炒作，参与的人数要少得多，甚至连茶叶市场的商户们都没有完全覆盖，更别说普通民众了。所以，我认为2007年是盲目的跟风行为，而2014年则理性得多，参与游戏的人们，大多都能明白游戏规则。
2007年是假茶泛滥成灾，就像我们刚才说的，福建的茶企、广西的茶企都来凑热闹了。假茶带来的后果是彻底的不信任，这造成了2007年、2008年普洱茶无人问津。但2014年的古树茶风波，并没有让人们对古树茶望而生畏，知名产区的古树普洱茶，价格还是居高不下，尽管市场一片疲软，但参与游戏的人们，甚至外围的人们，也都认可了古树茶的价值，更有一些稀有小产区的古树茶，价格逆势上扬。市场偶有品牌茶企的古树普洱茶下跌，但不至于呈断崖式下跌，市场并不是像2007年一样“断气”了，而是“气若游丝”地喘息着。
对“台地茶”来说，这两年一直平稳的过度着，除了大益、中茶等知名企业的某些产品受“炒家”追捧之外，大多数的普洱茶产品，都有着极高的性价比，对这些年普洱茶消费者的增加，起着至关重要的作用。当然，今天的台地茶已经不是昨天的台地茶了，从种植、采收、加工的各个环节，都已经今非昔比，品质越来越高，技术越来越规范了。
看起来并没有什么问题，古树茶的价值得到了从业者的认可，台地茶又具有较高的性价比，甚至熟茶都开始受到重视，这说明喝茶的消费者是实实在在的增加了，假茶虽然也偶有存在，但至少不再泛滥了，市场并不存在大批庄家在“吹气球”……
既然普洱茶本身没有问题，普洱茶品牌也没有问题，那我们为什么会感到强大无比的压力正在靠近？传统批发市场的普洱茶商户们，确确实实是感受到了暴风雨来临前的安静，安静得有些可怕。于是今天，我接到了五个咨询电话，大意是问，我们该如何面对这场危机！
在我的内心深处，我并不认为这是一场危机，而是一次彻底的革命，革的不是品牌的命，而是传统商业模式的命。普洱茶走到今天，拥有了大批喝茶的消费者，这是普洱茶的幸事。但我们好好想想，在信息技术高度发达的今天，消费者真的需要我们批发市场去卖茶给他们么？
传统批发市场的茶商们，仓库里堆着的普洱茶，尽管它的品质越来越好，但有没有想过，两年后你将怎样卖茶呢！我没有灵丹妙药，但接下来，我还是得从梳理批发市场开始，来探讨普洱茶的传统商业模式。
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