日前，云南省政府召开推进普洱绿色经济发展专题工作会议。会议提出，将围绕建设绿色发展为主题、绿色经济为主流、绿色产业为主体、绿色企业为主力，大力支持普洱市建设国家级绿色经济试验示范区。
打造绿色品牌
近年来，云南省普洱市在转变发展方式中确立绿色发展主基调，并进行了一些有益的探索和尝试。如今在云南普洱，绿色发展不仅是一个经济话题，更是一种执政理念。
“普洱最大的优势是绿色，最大的优势是生态。”云南省普洱市委书记沈培平在接受本报记者采访时说，为了保护地球这一人类共同的家园，生态文明已成为了全人类共同的选择。
作为生态环境较为优越、森林资源比较丰富的地区，面对诸多挑战，普洱市突出“生态立市、绿色发展”这一主题，把生态保护建设作为重中之重，走资源节约型、环境友好型的可持续发展之路。
据沈培平介绍，普洱市林业用地面积4693万亩，占土地总面积的70.5%，人均有林业用地面积18.2亩，是全国的8.1倍，云南省的3.4倍；森林覆盖率67%，其中普洱中心城区周围高达80%以上，活立木总蓄积量2.5亿立方米。
“发达造成了人为的破坏，落后形成了被动的保护。”沈培平对记者说，普洱在工业文明的进程中，由于生产力发展水平相对落后，加之特殊自然地理的原因，受工业文明的影响不深，虽然经历了“征服自然”、“改造自然”的年代，但还是为今天保留下了完好的自然生态和各民族丰富多彩的物质、非物质文化遗产。在全球产业发展生态化趋势加速的大背景下，成为了实施科学发展和参与国际国内竞争的新优势。
沈培平说，普洱这几年知名度和影响力大幅提升，被世人所了解、接受和接纳，主要得益于高品质、高品位、高品格的普洱绿色品牌。
“立足普洱的绿色生态优势，提出了实施"生态立市、绿色发展"战略，通过生态文明建设改善发展环境，提升发展优势和竞争力。”沈培平向记者介绍，这一思路不仅符合普洱实际，也符合国际、国内产业发展的趋势。今天的普洱既能保证经济的自我发展，又能保证环境、资源的合理承载，未来发展生态农业、生态工业、文化旅游养生产业的潜力巨大。
沈培平对记者说，普洱立足自身优势和特色，走出了一条符合普洱实际的生态立市、绿色发展的路子。未来几年，普洱将在全国、全世界构建属于自己的特色品牌。重点打造特色产业、精品城市、普洱文化三个品牌。
构建绿色产业体系
“普洱要立足资源禀赋和特色优势，以建设特色生物产业基地为目标，走高度化推进的发展路径，在全国、全世界叫响普洱的特色绿色产业品牌。”沈培平说，普洱茶产业的发展，改变了卖原料的老路，加大对普洱茶功效研发，实现传统普洱茶向数字化、标准化、功效化、品牌化、规模化和国际化的成功转型。
在咖啡产业的培植过程中，通过引进国际龙头企业，发展咖啡精深加工，加快建设世界级生态咖啡基地和国家咖啡质量检测中心，打响普洱生态咖啡品牌，打造中国咖啡之都。到2015年，全市咖啡面积将达到100万亩，2020年进入盛产期后，产量将达到10万吨，产值400亿。到时，普洱咖啡必将成为普洱的又一特色产业品牌。
沈培平告诉记者，通过打造特色产业品牌，未来几年，普洱将建成国家级特色生物产业聚集区、国际一流的文化旅游养生胜地和国家级特色生物产业聚集区。
延伸阅读
在全国茶价略降的大势下，“云茶”逆势加速产业升级。去年，我省茶产业实现茶叶种植面积、产量、产值、价格、茶农收入“五增”；茶叶综合产值达223.29亿元，同比增加53.29亿元，增幅达31.34%；600万茶农来自茶产业的人均纯收入达924元，增幅34.11%。我省茶园面积达580万亩，居全国第一，改变散、弱、低，实现茶产业升级更显迫切。去年，我省从茶园建设入手，选择澜沧等10个茶叶主产县，采取“以奖代补”办法，由龙头企业牵头，建设千亩连片优质标准茶园，集成优质茶生产技术向周边茶区扩散，全省新增无性系茶园10万亩，达到220万亩，占茶园总面积的37.93%；无公害茶园面积达520万亩，占总面积的89.66%，实现优质高产，茶叶总产量达27.35万吨，增11.68%。茶叶精深加工全方位推进。普洱茶从传统的“砖、饼、沱”向“袋泡、茶粉”等延伸；滇红集团、澜沧江集团、云南天士力生物茶科技有限公司等企业的茶膏、茶精、茶饮料、茶多酚等茶系列深加工产品，开启“云茶”以产业链延伸带动产业整体升级的新阶段。全省成品茶总产量达17万多吨，比上年增加3.3万多吨，产品的精制率显著提升，成品茶价每公斤较上年涨2元，茶产业的工业产值首次超过百亿元，创历史新高。茶企业纷纷将品牌打造、知名度提升、文化内涵发掘等作为建立品牌美誉度、提升产业发展水平、拓宽市场的重头戏，全省茶业已取得著名商标16个、云南省名牌产品5个，“凤牌”“高黎贡山”“普洱茶”获中国驰名商标。勐海茶厂、双江茶厂、勐库茶厂等企业采取建立直销点、发展加盟店、开设连锁店等方式构建营销网络，“云茶”销区的版图扩大，销售价格上涨，出口创汇量价齐增。去年，全省茶叶平均销售价每公斤比2010年涨8.41元，涨27.45%；出口1.05万吨，较2010年增长83.48%，出口平均价增长32.45%。
临近岁末，虽然天气日渐寒冷，普洱茶市场却热气腾腾，在经历暴涨与暴跌之后，普洱茶重新出现了回暖行情，尤以普洱茶收藏品类表现最为抢眼，不少消费者想方设法投资普洱茶收藏品类，但却苦于不了解普洱茶收藏品类而不敢贸然下手。针对于此，全国首家七彩云南普洱茶酝化中心深刻洞悉消费者需求，构建完整普洱茶产品体系，为消费者收藏普洱茶提供更加多样化的产品选择。在收藏品市场，什么藏品升值快，紧随而来的就是劣质品和假冒品，普洱茶也未能幸免。在利益驱使下，人们追求高产量，大量使用农药化肥，却使普洱茶的原料质量直线下降。更严重的是，一些不良商家甚至用其他茶叶掺杂进普洱茶饼中进行拼配，但大多数普洱茶买家不具备辨别能力，收藏者上当受骗的事时有发生。
针对当前普洱茶收藏市场的诸多乱象，七彩云南普洱茶酝化中心出于企业的社会责任，从服务普洱茶收藏者、规划行业发展的高度，倾力构建完整普洱茶产品体系。据悉，七彩云南普洱茶酝化中心普洱茶产品体系包括东方茶尚产品系列、名门普洱产品系列和庆沣祥产品系列等三大门类，每大门类再细分不同的品类，东方茶尚产品系列以快销渠道为特点设计产品线组合，名门普洱产品系列分为专卖店概念产品和收藏系列产品，庆沣祥产品系列则分为云南地域旅游产品和茶庄概念高端产品，几乎涵盖了目前普洱茶市场所有产品线。
据七彩云南普洱茶酝化中心相关负责人介绍，该产品体系最大的亮点是品类多样且极具收藏价值的名门普洱产品系列，包括春古茶系列明星产品、云上茶园系列特色产品和七彩1889系列标杆产品，这些收藏系列产品都是针对专业收藏客和投资者而量身打造，每年按照市场需求、原料品质定量生产，极具收藏价值。在不久前揭晓的2012全国名优茶质量奖评选结果中，“云滋味”、“七彩1889”和“2012布朗古树”分别斩获了该次大赛生茶类、熟茶类的金奖，说明其高端品质获得业界认可。在活动现场，不少普洱茶收藏爱好者当场订购了心仪的普洱茶产品。
另据了解，除了完整的普洱茶产品线，七彩云南普洱茶酝化中心还提供“茶管家”服务，该服务集原料种植、生产、研发、销售、陈化、管理、物流、二次交易等于一体，每一饼茶的原料、生产、技术、陈化、营销网络等均有其追溯体系，收藏者不必担心任何环节出问题。
业内人士表示，选购货真价实的精品或名品普洱茶才具有收藏价值，但普洱茶良莠不齐的现状加大了收藏者的投资风险。而七彩云南普洱茶酝化中心从产品端切入，构建完整普洱茶产品体系供消费者选购，并辅以一站式“茶管家”服务，解决了收藏普洱茶过程中的诸多问题，有利于普洱茶收藏步入专业化、规范化发展轨道。
开展生态茶园改造、推广太阳能集热制茶、制定古树茶识别标准……近年来，普洱市多措并举，完善普洱茶生产加工各环节的全程监管，构建起普洱茶“从叶子到杯子”的质量安全保障体系，推动普洱茶提质增效。今年普洱市预计实现毛茶产量10.8万吨，实现茶产业综合产值203亿元，同比增长10.5%。
清晨薄雾笼罩下的思茅区整碗村的祖祥高山茶园，3000亩基地里套种了香樟、山胡椒、香椿等覆阴树种，生物多样性是这片茶园最吸引人之处。“不打农药，不使用化肥，我这里的茶叶九成出口国外。”负责人董祖祥自豪地说，茶园已经获得了中国、美国、日本和欧盟的有机认证，并辐射带动周边茶农的1万亩茶园开展有机茶园建设，今年已出口的茶叶中半数为普洱茶订单，实现销售收入1亿多元。
从源头抓好普洱茶产品质量安全，普洱市积极开展生态茶园改造，推广有机标准体系，加快茶产品有机认证步伐。今年，全市共举办了20次有机生产专项培训。目前，全市进入转换期茶园面积23.7万亩，已取得有机认证的茶园面积达5.7万亩。
普洱市以规划引领、示范带动、财政补助等举措，大力推广应用太阳能热利用技术，实现普洱茶生产加工环节全程“无烟化生产”。2013年，云南茶祖茶业有限公司自主开发太阳能中高温蒸汽压制系统与太阳能恒温烘干系统，成为国内首家将太阳能运用到普洱茶烘烤加工过程的茶企。太阳能无污染、零排放、低成本的优势得到市场认可，已有3家企业完成车间改造升级，全市普洱茶生产正逐步告别锅炉燃煤，迈入绿色清洁生产新阶段。
普洱市大力推行普洱茶标准化生产。制定云南省地方标准《普洱茶贮存指南》《固态速溶普洱茶》，以普洱景迈山古茶林为试点，制定了《普洱景迈山古茶林普洱茶》联盟企业标准、建立古树普洱茶质量追溯系统，带动全市其他25座古茶山和其他茶园推行标准化生产。（云报全媒体记者沈浩）
“力争到2022年，实现全省茶园全部绿色化，有机茶园面积全国第一，茶叶绿色加工达到一流水平，中国茶叶区域公用品牌价值第一（普洱茶），茶产业综合产值达1200亿以上”，记者从27日召开的云南省委常委会上获悉，即将出台的《云南省人民政府关于推动云茶产业绿色发展的实施意见》，在茶产业基地提升、加工升级、品牌打造、质量管控、科技攻关、产业融合等6个方面发力，打好“绿色食品第一牌”。
目前，全球茶叶市场出现供给过剩，云南茶产业在质和量上都居全国前列，如何转型升级提质增效？省委书记陈豪说，茶叶是云南最有基础、最有优势、最具潜力的绿色食品产业，有能力走在全国前面，亟需做大做强做优。该《意见》共计十条，包含了许多真金白银的政策支持措施，并对严格保护古茶树资源专门规定了一条。
按照《意见》规定，到2022年，云南省有机茶园基地面积将达到150万亩以上，其中古茶山（园）30万亩，对面积500亩以上，获得国内外权威机构绿色认证、有机认证的，省财政分别给予每亩100元、200元的补助。到2019年底，实现茶叶初制所全部规范化，对验收合格的茶叶初制所，省财政对其配备快速检测设备给予一次性补助一万元。对龙头企业新增种植、加工、冷链物流等资本性投资5-10亿元的，省财政按投资额的5%一次性奖补，投资10亿元以上的奖补投资额的10%。对基地面积500亩以上，获得欧盟、雨林等国际认证机构和国内权威机构认定的绿色食品、有机农产品、农产品地理标志和地理标志保护产品，认定费用由省财政全额承担。
值得注意的是，《意见》第一条是“严格保护古茶树资源”，责任单位为云南省农业厅、林业厅、法制办和有关州市人民政府。这意味着农业厅将承担起保护古茶树的“牵头责任”，一起研究制定《云南古茶树保护及开发利用条例》。古茶树保护从资源普查、划定古茶园（山）保护区域、严禁对古茶树移栽过度采摘、减少对古茶园（山）的开发等人为破坏等方面入手，保护古茶树资源的遗传多样性与独特性。省领导还在会上要求，今后要建立名山茶与乡村的利益分享机制，采取知识产权、品牌收费等办法充实村社集体经济，逐步禁止外地企业直接转租古茶园、茶树，利用农村专业合作社等把流通环节的利润更多留在当地。
云南普洱绿色经济---种茶叶、栽中药
在中国西南边陲的云南省普洱市思茅区郊外的倚象高新科技园区，一个投资近30亿元的茶叶深加工基地正在紧张建设。“我们叫这里"生物茶谷"，普通的茶叶经过高科技萃取加工后，产出茶珍等产品，品质和价值翻倍提升，极具市场竞争力，而且生产过程中除了茶叶渣之外，几乎没有废物排放。”
云南天士力生物茶科技有限公司总经理贾黎晖说，基地每年将消化1.5万吨茶叶，相当于普洱市茶产量的四分之一，未来产值将达120亿元。“普洱茶这个传统的农产品要发展，就必须转变为标准化、精细化的工业品，才能形成市场竞争力，发展为支撑地方经济发展的绿色产业。”贾黎晖说。
普洱市地处中国西南边陲，是中国生态环境最好的地区之一，全市4.5万平方公里土地上分布着热带、亚热带雨林和温带植被，森林覆盖率达67%。这片北回归线上最大的“绿洲”孕育了5600种高等植物，1496种动物，约占中国物种总量的三分之一。
然而，与中国西部很多地区一样，普洱市山区面积大，交通不便，工业基础薄弱，缺乏资金和技术。长期以来，丰富的自然资源没有完全转化成社会经济进步的强大动力，普洱10个区县仍有8个是国家扶贫开发工作重点县，全市250多万人超过1／3是贫困人口。“普洱拥有丰富的自然资源，但绝不能走被动式、低价值、掠夺性开发的死路。”普洱市委书记沈培平说。
为此，普洱市确定依托境内丰富的绿色资源，培育绿色产业。目前，全市已种植茶叶300多万亩、咖啡40多万亩，是全国最大的咖啡、普洱茶产地，其中咖啡产量占全国的54.7%。此外，普洱市还积极打造名贵中药栽培、现代林业基地，推进水电、风电等新能源开发。
优越的生态环境和先进的理念吸引了天士力集团、康恩贝药业、澜沧江啤酒、佳浩茧丝绸等一系列大企业，星巴克、雀巢等国际知名品牌也纷至沓来，主动寻求合作。
在云南爱伲农牧集团的咖啡加工厂，新的咖啡深加工生产线已在今年投入使用，洁净的加工车间内只有一个工人在电脑控制台前操作，空间里充满了咖啡豆的香气。云南爱伲农牧集团总经理王涛说，这条生产线是从德国引进的设备和技术，设计年产焙炒咖啡豆3000吨，产值将达到12亿元。今年2月，公司还与星巴克签约，在云南成立合资公司，进一步改变普洱市咖啡产业链条短、效益低的局面。
普洱市市长李小平说，普洱将全力打造“绿色经济试验示范区”，到2020年，实现绿色产业增加值占GDP比重达到98%左右，森林覆盖率稳定在70%以上。
8月14日—15日，普洱市委书记沈培平在市委常委、市委秘书长李忠民陪同下，深入市生态茶园良种基地进行调研，强调指出，要坚持绿色生态，打造普洱茶大健康产业。
普洱市生态茶园良种基地于2008年5月4日开工建设，占地为1630亩，主要种植了32个具有优势特点的大叶种茶品种。沈培平一行先后察看了生态茶园良种基地和苗圃基地，听取了有关部门负责人的情况汇报。他说，生态茶园建设是打造普洱茶健康产业的重要支撑和保障，是生态立市、绿色发展，全面完成“13111”工程，实现普洱率先跨越发展的重大举措，是普洱建设国家绿色经济试验示范区的重要产业基础。推进生态茶园建设，要运用自然界万物相生、相克原理来防治病虫害，大力提倡农家肥、有机肥，减少农药的使用，提高茶叶的品质和品位，为打造普洱茶大健康产业奠定坚实的基础。
沈培平指出，近年来，市委、市政府相继出台了一系列政策措施，加大工作力度，严格落实责任，全力推动生态茶园建设取得了积极成效，恢复和改善了部分茶园的生态环境，逐步形成生物多样性立体复合园林，茶产业发展迈出了新的步伐，广大茶农从中得到了实惠，增加了收入。
沈培平要求，各有关部门要严格按照标准进行管理，严格控制化肥、农药，用科学的方法进行培育，多育出优良品种的茶苗，加快建设普洱生态茶园良种基地和种苗基地。
另外，沈培平还调研了普洱中心城区周边生态保护建设情况。沈培平在看望慰问驻普空军雷达站官兵时，详细地询问了他们的工作和生活情况，并感谢他们长期坚守岗位，为保卫祖国和人民所作的贡献。
市直有关部门主要负责人，思茅区政府主要领导和分管领导陪同调研。
普洱工业园区 推进绿色产业跨越式发展
普洱茶产业聚集效应显现
茶园资料图
茶是普洱的灵魂，茶产业是普洱五大支柱产业之一。普洱茶加工科技园区目前巳经入驻云南龙生茶业股份有限公司、普洱玉龙茶叶进出口公司、祯瑞普洱茶业有限公司、兴洋茶业有限公司、古普洱茶业有限公司等32户茶叶加工企业。这些企业建成投产后，将形成年加工普洱茶3万余吨的产能，在普洱茶加工科技园区形成茶业加工企业的聚集，为推进普洱茶加工清洁化生产，强化普洱茶生产的监管，进一步制定普洱茶国家标准创造条件。
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5年时间，面积、产量变化不大的基础上，如何让产值增加一倍以上？
王平华用了21个字来回答：强基地、提品质、调结构、强龙头、拓市场、树品牌、秀文化。他告诉记者，云南茶产业发展具备6大独特优势。一是茶树物种资源丰富。目前世界上已发现的山茶属茶组植物有47个种和3个变种中，云南有35个种和3个变种，得天独厚的云南大叶种茶树占种植面积的90%以上，其芽叶肥壮、萌发早、生长旺盛、采摘期长，内含物丰富，味浓、回甘、耐泡，是制作普洱茶、滇红茶的优质原料；二是自然生态环境良好。云南地处高海拔、低纬度，生态良好、气候宜人、雨量充沛、空气清新，非常适合茶树生长。普洱、临沧、西双版纳、保山、德宏等茶区森林覆盖率高，水土洁净，日照充足，昼夜温差大，有利于茶叶干物质的转化积累，品质优良；三是品牌建设成效突出。云茶产品主要有普洱茶、红茶和绿茶三大类，普洱茶为云南特有，产量达11万吨，约占全省茶叶总产量的1/3，因其良好的保健养生功效越来越受到消费者欢迎。多年来，普洱茶连续被评为全国十大区域公用品牌，2014年品牌价值达51.10亿元，市场竞争力第一；四是加工体系较完善。云南全省有茶叶初制所（厂）8000多个、精制厂1000多个，精深加工规模居全国第二，已经初步形成了勐海、凤庆、翠云木乃河3个以茶叶为主的工业园区；五是市场营销网络初步构成。据初步统计，全国有2万多个云茶代理店、经销点，营销人员达3—4万人，网络铺盖国内各省（市、区），尤其是北方市场，代理商及产品销售年均以20%递增，同时，大益、滇红、澜沧古茶等企业已步入国际市场，在国外设立办事机构，云茶出口量稳步递增。2014年全省茶叶出口（含转口）近3万吨，创汇近一亿美元；六是民族茶文化特色浓郁。云南茶区多位于少数民族地区，茶文化中融入了很多丰富多彩、纯朴生态的少数民族元素，每年春茶开采期，成千上万茶商、茶人自驾聚集古茶山，吃住在茶农家，品鉴、购买古树茶，成为茶山一道亮丽风景线，也成为展示云南丰富多彩民族茶文化的一张名片。
据统计，2014年，云南普洱茶产量11.43万吨，同比增加1.7万吨，普洱茶产值首次突破100亿元，达到101.3亿元。2014年滇红茶产量5万吨，品牌价值11.61亿元。全省产值超1000万元的茶企有170多家，超亿元的茶企20多家，产品销往全国31个省（市、区）和30多个国家（地区）。
“茶产业正从一产独优逐步迈向一、二、三产融合发展的新道路。”王平华说。
普洱茶经过上千年的发展，各种形态、工艺、品类等日趋完善。特别是自2003年大益改制以来普洱茶走上了现代化产业发展之路，经过十几年的发展普洱茶品牌价值已经高居区域公共品牌价值之首。但因为普洱茶的特殊性和复杂性，让很多消费者仍然不知如何选择适合自己的普洱茶。如何让消费者清楚明白地消费普洱茶？如何促进普洱茶茶品转型升级，更好地适应消费者的消费需求？普洱茶分级体系的建立及推广尤为重要。此文就如何建立适应新市场形势下的普洱茶分级体系进行探讨，抛砖引玉，是为初衷。
普洱茶是国家地理标志产品，是云南特有的茶叶种类。云南是世界茶源，拥有丰富且独特的茶树种质资源。若要对普洱茶进行分级，茶树分级是基础。那么如何对茶树进行分级呢？我们认为可以按照进化程度分为：野生型、过渡型和栽培型；栽培型茶树按照栽培方式分为：乔木型和台地型；乔木型茶树按照树龄的不同分为：古树、大树和小树；如下图：
普洱茶百山百味，一寨一味，到底是什么原因造成这样的差异？是因为风土（指一个地方特有的自然环境，比如：土壤、海拔、日照、温度、降雨量等自然环境）？茶树品种？还是种植方式？经过我们长时间的考察研究，得出的结论是：影响普洱茶口感差异的主要原因是呈味物质的不同；对呈味物质影响因素按重要性排序分别为：风土、茶树品种、栽培方式；特别是风土可以说是对普洱茶品质口感起到决定性的影响；正所谓一方水土养一方人，对于普洱茶来讲就是一方水土养一方好茶。当然，不同的茶树品种也有一定的适种性，就是什么样的土壤气候条件适合什么品种的茶树生长。经过几百上千年的栽培选种，我们的祖先已经帮我们解决了这个问题。现在留存下来的古茶园就是茶树品种和土壤气候条件的最佳组合。
茶树品种可以移栽，种植方式可以改变，但一个地方的风土相对来讲短期内不会自然改变。我们也不可能把某个地方的土壤或者气候整体搬到另一个地方而不发生变化。所以普洱茶是具有非常独特的地域性，也就是说普洱茶是具有非常明显的地域特征的。
那么我们就主要以地域特性对普洱茶园进行分级，具体可以分为：产区级（西双版纳、普洱、临沧、保山、德宏等）、名山级（小产区级）（易武、布朗山、南糯山、勐宋、景迈山、勐库、邦东等）、村寨级（刮风寨、落水洞、麻黑、老班章、老曼娥、班盆、帕沙、半坡寨、那卡、冰岛、小户赛、昔归、邦东等）。
金字塔分级图为：
基本的分级逻辑为：同一个产区，级别区域越小越具体越好，比如：村寨级好于名山级，名山级好于产区级。同一级别树龄越大越好，比如：村寨级的老班章，古树茶好于大树茶，大树茶好于小树茶。具体分级表如下:
那么在整个普洱茶地理标志保护区域不同产区不同村寨如何分级呢？哪些知名村寨可以代表普洱茶的最高品质呢？我们根据各村寨茶品的口感特点、知名度、影响力、价格、市场表现力、发展潜力等因素加上一定的权数进行打分，共分为一级名寨（10个）、二级名寨（20个）、三级名寨（30个）。具体见下表：
整个普洱茶产区可以概括为：一条大河（澜沧江），三大产区（西双版纳、普洱、临沧），七大茶山（易武茶山、布朗茶山、勐宋茶山、南糯茶山、勐库茶山、景迈茶山、邦东茶山），十大名寨（冰岛、老班章、刮风寨、曼松、昔归、弯弓、老曼峨、那卡、麻黑、困鹿山）。
在普洱茶品质三要素中，原料是基础，工艺是核心，仓储是保障。特别是普洱生茶，品质的决定要素是七分原料三分工艺。所以普洱生茶原料的品质和普洱生茶的品质是成正相关的，甚至可以说是起决定性的，所以普洱茶园的分级标准体系同样适用于普洱生茶的分级体系。
普洱生茶的分级可以暂时借用茶园分级体系，但相对来说还不够科学完善，如果在未来的普洱茶产业发展进入新的相对成熟的阶段，比如能够全程可追溯茶品品质的普洱茶庄园初具规模，我们就可以以普洱茶庄园为基础对普洱茶进行系统分级了。普洱熟茶因为影响因素太多，茶品的分级更为复杂，可以暂时使用普洱熟茶发酵后的的散料分级标准，留到以后条件相对成熟的时候我们再来探讨熟茶的分级体系。
普洱茶分级主要在茶树、茶园和茶品三个方面，每个方面又根据不同层面、属性分为三个级别，所以我将此分级体系称为“普洱茶三三分级法”。普洱茶分级体系是一个系统工程，科学完善、简单易懂的普洱茶分级体系不仅可以促进普洱茶产业的升级发展，更有利于普洱茶文化的推广。如果消费者能够不再雾里看花了解普洱茶，能够简单明了消费普洱茶，那么普洱茶成为消费者日常生活中的重要组成部分就不远了，普洱茶的产业升级以及大发展就指日可待。
以上内容纯属个人观点，尤其是在茶园和名寨分级体系的设置方面，恐有挂一漏万之处，惟愿此文能够抛砖引玉，望业界人士能够共同参与探讨。
把“健康中国”上升到国家战略。习近平总书记指出：“要把以治病为中心转变为以人民健康为中心，把人民健康放在优先发展的战略地位。”
9月18日上午，普洱第三届绿色发展论坛——“绿色旅游·康体养生”主题会开幕式在普洱市大剧院举行。
论坛开幕式由中共普洱市委副书记、市长杨照辉主持。出席本次论坛的有关领导和嘉宾有：联合国世界旅游组织执行主任兼美洲部主任卡洛斯，联合国世界旅游组织执行总干事兼亚太部主任徐京，世界旅游业理事会副主席海伦，印度尼西亚文化与旅游部前部长阿迪卡。全国工商联旅游业商会领导：第十一届全国政协副秘书长、原全国工商联党组副书记、副主席宋北杉，全国工商联旅游业商会会长王平，香港中华总商会永远荣誉会长、全国工商联旅游商会执行会长王敏刚。和相关国家的知名专家学者：中国宏观经济研究院副院长吴晓华，国家体育总局文化发展中心主任田野，云南省卫计委党组副书记、副主任、省中医药管理局局长郑进，云南省政府驻深圳办原主任、普洱市政府顾问张佩英，中医科学院中药研究所党委书记朱晓新，上海中医药大学党委副书记、副校长朱惠蓉，中国科学院昆明植物研究所研究员裴盛基。企业和金融界领导有：东软集团有限公司董事长兼首席执行官刘积仁先生，汇源果汁集团董事长朱新礼先生，民航投资管理有限公司董事长高建明先生，神玉文化集团董事长、神玉艺术馆馆长王伟斌先生，四川金杯集团总裁周进先生，中国人寿嘉园管理有限公司副总裁郭威先生，行知探索文化发展集团董事长曲向东先生，富滇银行监事长任建洋先生，云南省建行副行长李瑞冬女士，云南省农行副行长高悍先生。
金洲集团董事长俞锦方，苏宁环球集团副总裁、苏宁环球购物中心董事长吴兆兰等企业高管齐聚一堂。
出席今天开幕式的普洱市领导有：中共普洱市委书记卫星先生、市委副书记陆平先生，市政协主席白文彬先生。以及市委、市人大常委会、市政府、市政协四班子领导和离退休老干部，全市各部委办局、人民团体、企事业单位和中央、省驻普洱单位，县（区）党委或政府主要领导、分管领导和行业管理部门主要负责人。
全力打造普洱大健康品牌
普洱市委书记卫星代表普洱市委、市人大、市政府、市政协和全市各族人民对各位嘉宾的到来表示欢迎和感谢，并向与会嘉宾介绍了普洱市打造大健康品牌方面的做法和体会。卫星说：“健康是人类永恒的主题，是社会进步的重要标志。追求健康、享受健康是人们的共同心愿。随着时代发展和生活水平的提高，人们对健康的理解，不再局限于身体无病无痛，而是扩展到躯体健康、心理健康、行为健康、智力健康、道德健康等多个方面，健康观念的深刻改变，推动了大健康产业蓬勃发展，人类进入了大健康时代。所谓大健康，我理解，就是围绕人的衣食住行、生老病死，对生命实施全过程、全方位、全要素的呵护，既追求个体生理、身体健康，也追求心理、精神以及社会、环境、家庭、人群等方面的健康，一句话，就是让人们生得优、活得长，不得病、少得病，生活有品质，生命有质量。”
普洱作为全国乃至全球生态环境最好的地区之一，发展大健康产业资源条件得天独厚，优势十分明显。据世界卫生组织公布，全球真正符合健康标准的人口仅占5%，患各种疾病的人口占20%，其余75%的人处于亚健康状态。由此可见，整个世界的大健康产业在未来需求和市场前景上是十分广阔的。卫星书记指出，近年来，特别是党的十八大以来，普洱市坚持以新发展理念为引领，积极服务和融入“健康中国”“健康云南”战略，大力发展以高原特色健康食品、生物医药、休闲度假、养老养生等为重点的大健康产业，做大做强绿色经济，守住了发展和生态“两条底线”，建起了绿水青山和金山银山“两座大山”，收获了百姓富和生态美“两个成果”，“天赐普洱·世界茶源”城市品牌更加响亮，大健康产业呈现出强势起飞的良好态势。
卫星表示，下一步，普洱市将主动服务和融入国家“一带一路”建设和云南“三个定位”战略，以新发展理念为引领，依托大生态，建设大基地，培育大品牌，大力发展以“医”为主体的医疗医药产业，以“养”为特色的养老养生产业，以“健”为支撑的康体产业，以“智”为引领的智慧健康产业，推动大健康产业上台阶、上水平，力争到2025年，基本建成面向南亚东南亚的生命科学创新中心、健康产品制造中心、候鸟式养生养老中心、亚高原健体运动中心、民族健康文化中心、康体医疗服务中心，确保“健康中国”“健康云南”战略在普洱落地生根、开花结果。
徐京在致辞中说，当今国际旅游事业正处在一个迅猛发展的阶段，旅游业已经成为全世界政治、文化、社会、经济里面一个非常重要的话题。普洱是一片美丽的净土，旅游资源十分丰富，特别是普洱丰富的生态绿色资源，更是为打造旅游养生目的地，发展现代旅游业注入了新动能、拓展了新空间。联合国世界旅游组织积极倡导旅游业可持续发展理念，希望可以通过本届论坛，提升全球旅游业可持续发展的意识和技术水平。借着全球旅游业蓬勃发展的大势，通过举办本届论坛，普洱市一定能够在践行绿色发展理念，打造国际著名旅游目的地的路上走得更好更远。王平女士慷慨陈词，大赞普洱拥有世界级得天独厚的自然资源。在致辞中说，旅游业在促进国民消费和带动产业结构的转变方面有很大的潜力。普洱资源富集多样，绿色生态条件独特，随着养生康体和度假休闲时代的到来，普洱旅游业面临巨大的发展机遇。举办本届论坛，将有力推动普洱旅游业转型升级、跨越发展。希望通过本届论坛，把旅游业发展的新规律、新变化、新特点带给普洱，推动普洱旅游业创新发展，走出一条具有普洱特色的旅游发展之路。
刘积仁董事长畅谈中国现代医疗与旅游产业的关系，提出云医院的概念，谈目前中国信息不对称导致的不合理的医疗收费以及中国人的对抗式医疗，提出心情对免疫力影响重大。风趣幽默同时发人深省。
高建明、海伦分别从医疗养生与旅游的融合、航空与旅游经济融合以及全球旅游业可持续发展方面作了主旨发言。开幕式上，陆平主持揭牌仪式和项目签约仪式。卫星、杨照辉、高建明，民航投资管理有限公司董事会秘书、董事总经理简丹共同为云南民航投资管理有限公司揭牌。
杨照辉代表普洱市人民政府分别与东软集团股份有限公司、北京汇源饮料食品集团有限公司、普洱茶小镇投资有限公司签订“智慧城市”战略合作框架协议和“普洱汇源小镇”“思茅普洱茶小镇”建设项目投资协议。中国农业银行普洱市分行、中国建设银行普洱市分行以及富滇银行普洱分行代表分别与普洱汇源高原农业有限公司、普洱茶小镇投资有限公司、普洱城投置业有限公司代表签订融资合作协议。
国家茶叶产业技术体系普洱综合试验站召开“十二五”工作培训会
2011年1月20-22日，国家茶叶产业技术体系普洱综合试验站“十二五”工作培训会在云南普洱召开。“十一五”期间，普洱综合试验站在国家农业部、首席科学家和各级政府的关心支持下，通过团队成员及示范县的共同努力，按质按量高效完成了国家茶叶产业技术体系“十一五”规划的各项目标任务。为明确“十二五”期间的工作任务，进一步加强国家茶叶产业技术体系的建设工作，普洱综合试验站主持召开“十二五”工作培训会。参加会议的有综合试验站团队成员和思茅、景谷、澜沧、孟连、景东五个示范县（区）的技术骨干20余人。
培训会上重温了农业部部长孙政才在现代农业技术体系建设工作会议上的讲话；学习了专项资金使用管理办法；示范县汇报了“十一五”期间的工作情况；试验站站长杨柳霞对“十一五”期间的工作进行了总结，并对“十二五”工作进行了部署。站长要求全站人员要充分认识国家现代农业产业技术体系建设对推动普洱市农业科技进步，促进边疆少数民族地区农村发展和茶农增收的重要意义。普洱综合试验站要针对普洱茶产业发展特性，加强对产前、产中、产后的研究，争取各职能部门对体系工作的支持，整合各方力量，推动茶产业发展。全站人员要牢记自身肩负的责任，认真履行职责，完成好各项任务。21日下午，试验站团队成员分别就茶产业需求调研与信息采集、品种物候期调查、土壤取样技术、集成示范园管理、病虫害调查、撰写日志等内容进行了培训。培训会的召开，密切了国家茶叶产业技术体系普洱综合试验站与示范县的联系，明确了综合试验站与各示范县的工作职责、分工，实现综合试验站与各示范县的业务对接，为“十二五”期间顺利开展工作奠定了良好的基础，会议取得圆满成功。
普洱茶技术：人工加速后发酵普洱茶工艺
网摘：
关于人工加速后发酵普洱茶工艺技术
及广东普洱茶发展简况
广东是茶叶生产的主要省份之一，也是茶叶消费省，而且是茶叶出口的重要口岸。广东茶叶生产有着悠久的历史，普洱茶的生产历史已有50多年，可以说，普洱茶熟茶工艺起源于广东。
一、广东普洱茶发展及人工加速后发酵工艺技术研制背景
新中国成立后，广东茶叶产销发展较快，尤其是茶叶出口快速发展。广东的茶叶出口由成立于1952年的广东茶叶公司负责经营。五十年代至六十年代初，普洱茶由广东口岸集中出口，并以出口原料茶（青茶）为主，出口市场主要是香港、澳门及东南亚。由于港澳及东南亚地区对普洱茶有较大的需求，因此，在四、五十年代，香港茶商根据市场需求，利用地窖的特殊温湿环境，人工促进普洱茶的后发酵过程。随着普洱茶市场的不断发展，至五十年代后期，香港的茶楼以普洱茶为主，占了60％以上，而消费者又喜欢喝有陈香味红汤褐底的熟普洱茶。
由于香港地价昂贵，地窖式小作坊的普洱茶加工模式已无法满足市场的需求。为了满足这一市场对“普洱熟茶”日益增长的需要，解决供需矛盾，加快普洱茶的熟化醇化过程。广东茶叶进出口公司从香港茶商将普洱青茶放入地窖中催熟的做法中得到启发，于1955年成立普洱茶攻关小组，从事人工加速后发酵普洱茶工艺技术（俗称普洱茶发水技术）研究。
二：普洱茶人工加速后发酵工艺技术研制及工艺流程
普洱茶人工加速后发酵技术攻关小组由袁励成、曾广誉、张成等同志组成，负责收集整理散存于港、澳等地茶商有关普洱青茶人工加速后发酵工艺技术，并参照香港茶商贮存的具有陈香味、红汤的普洱茶样，在广东茶叶进出口公司属下的大冲口简易仓库进行发水发酵试验。经过两年的反复实验研究，于1957年获得成功，大大缩短了之前传统普洱茶的后发酵陈化过程和时间，为现代普洱茶加工技术的革新和生产发展做出重大的贡献。
普洱茶人工加速后发酵技术工艺主要流程为：
晒青（有时也用烘青）毛茶原料——润水——渥堆——翻堆（解块）——摊晾——起堆——筛分——拼堆——装包——贮旧——成品。
其关键工序是渥堆，包括加水量、温度及发酵度的控制。广东茶叶进出口公司于1957年开始利用此项技术在大冲口仓库进行普洱茶发水批量加工，并加工成散茶和紧压茶，普洱熟茶从此诞生。人工加速后发酵工艺加工的普洱茶品质汤色红浓、香气纯正、滋味醇厚（和）、叶底黑褐，存放一段时间后陈香明显，特别适合港澳及东南亚、日本市场消费者的口味，深受广大消费者欢迎。
三：广东普洱茶的出口及人工加速发酵工艺技术的传播
广东普洱茶的原料比较复杂，以广东大叶青茶为主，还有其他产区的中小叶种，也有进口茶。港澳及东南亚市场主要以大叶种为主，日本以大叶种拼中小叶种为主，产品有散茶、熟饼，也有“青饼”。至1965年普洱茶出口已达572公吨。广东茶叶进出口公司边生产边改进工艺，边组织扩大生产，并于1970年建成广东茶叶进出口公司第二茶厂（简称河南茶厂），进行普洱茶加工，以满足出口的需要。当时生产的饼茶称“广东饼”，也称广云贡饼，很受港澳市场追捧，广东的普洱茶生产量和出口量均大幅增加。至1974年
发水加工普洱茶1000多吨。随着出口量的不断扩大，为了解决普洱茶加工场地的不足，省公司生产扩大到属下英德、肇庆、四会、韶关、惠阳等支县公司生产，产量快速提高，1975年出口达1235吨。1980年开始，普洱茶的生产从手工操作转入半机械化生产，1983年加工出口达3858吨。从80年代后期到90年代，由于普洱茶生产原料短缺，省公司又从越南、缅甸进口青茶，进行拼配加工普洱茶，使普洱茶出口得以持续增长。
云南省有关方面得知广东人工快速发酵加工普洱茶工艺获得成功的喜讯后，于1974年派昆明茶厂吴启英，勐海茶厂邹炳良、曹振兴等技术人员到广东茶叶进出口公司属下第二茶厂学习此技术，并将“发水茶”技术带回云南。从此，云南开始效仿广东做法进行加速发酵工艺试验，以后逐步在云南推广和完善。云南依靠其得天独厚的自然条件和原料优势，使普洱茶的加工生产得到更快更好的发展，尤其是近几年。这一事实在雷平阳所著《普洱茶记》（唐人工艺出版社）及刘勤晋所著《中国普洱茶之科学读本》（广东旅游出版社）中均有记载阐述。
广东茶叶进出口公司首创的人工加速后发酵加工普洱茶工艺属于保密技术，至今国家仍未予以解密。因此，当时技术都是通过省茶公司的技术人员和技工以言传身教的形式传授的，并未将此技术加以总结形成任何文件，直至1984年才形成内部保密技术资料。
1984年广东茶叶进出口公司在英德召开普洱茶专业会议，对普洱茶的加工生产和出口做了一个较为全面的总结，对今后的生产计划做了详细安排，并邀请省茶科所、中山大学、华南农业大学等院校参与进一步深入研究普洱茶加工过程中有关微生物变化及卫生等深层次问题。
以上一段历史根据广东茶叶进出口公司有关历史资料及参与研究加工工作了解这段历史的广东老专家、老师傅回忆口述整理而成。知情人有：吴子先、丁俊之、薛秋祥、张成、林茂河、徐福祥、梁振龙、田洪恩、汤桂林、周继红等。
人工加速后发酵加工普洱茶工艺技术即“熟普”加工工艺技术，是广东茶叶进出口公司40年前发明的专利技术，是广东老一辈茶人的心血和贡献。如当时有专利制度的话，肯定可以申请工艺技术专利。望有关部门在编教科书或写普洱茶的发展史时，实事求是，不要忘掉广东的历史及其贡献特别是首创人工加速后发酵加工普洱茶工艺，加工生产熟普洱茶。
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