普洱茶的入仓（湿仓）与仓储变化
前言
年份与仓储，一直是普洱茶多年来在消费市场容易最被?病的罩门。储存环境的不同导致口感上的差异，甚至导致消费者在食品卫生安全的疑虑。香港仓储是近代普洱茶市场的主流，以高温高湿的人工陈化方式使口感快速改变，这也是渥堆熟茶的起源，然而有特殊气味。2001年以前的普洱茶市场主要在港澳台地区，绝多数老茶，包括极为少见价高的印级古董茶可说是香港湿仓茶的代表作品。而这些老茶，在现在北方与云南市场开发的同时，却遭到不少消费者与茶商的质疑，甚至责难。对笔者而言，1986年深入研究普洱茶至今，以品饮香港湿仓茶为主，不管是从科学检验角度，亦或口感上，并不认同一些消费者将香港湿仓茶列为「劣质」、「有害健康」的概念。本文，笔者从?史角度、地理环境、品饮口感，以及茶人涵养来分析与?清普洱茶的仓储概念。
仓储概念
从2000年开始台湾普洱茶市场的风潮，笔者立即警觉到普洱资讯随著网路扩展与传递之快速，有关於年份与仓储状态都将有被探讨的空间，而不再是神秘未知。再者，以普洱老茶快速被大陆与国外市场消化，老茶将迅速消失於市场；加上对食品卫生的要求，可预见在未来普洱茶市场，消费者对於年份与仓储状态的辨识将会有高度求知?。
好茶，除了需要好原料、好?程外，优质的储存环境更足以决定性的改变一切。温度、?度、通风性、光线、压力、杂味等等，在在影响茶品香气口感转变，以及陈化速度。然而，市场上一直以年份来评估茶品价格，是否年份越久品质越好？
好茶的定义，每个人的标?都不一样。优质普洱茶品的首要条件，就是要乾净，如果仓储环境不当，?管是数十年或是百年茶品，也不尽然有品饮价值。健康、喜欢、符合自己经济能力，就是好茶！
入仓茶
将茶品储存於某一仓储环境，而企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风等等，以利茶品快速陈化，此即『入仓茶』。一般坊间加以区分为「乾仓」、「?仓」，然以传统香港茶仓在快速陈化的仓储中，只有高温、高?、不通风的仓储，所谓乾仓、?仓茶品只是同样仓储中不同状态的茶品。
湿仓茶汤色较暗而深、不清亮，除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光。汤滑水甜，口感饱满；适度入仓，时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点，就是不管怎?退仓，永远都有仓味。
辨识湿仓茶的几个要点，可从外观、汤色、口感、叶底等做综合判断。受潮茶品特点：
一、基本上会有所谓白霜，严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者，则仍会出现茶面油光的状态。
二、茶菁条索模糊、无光泽。
三、茶饼中心坚硬而边缘散落。
四、容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕?、虫屎。
五、外包纸张与内飞容易有茶渍。
六、汤色较深、偏黑，较不清亮。
七、口感闷顿，不清爽、有杂味。
八、叶底色杂、不均，容易出现黑硬碳化。
未入仓茶
定义相对於入仓茶，没有刻意加?、加温、不通风、添加其他要剂或物质等等，随自然四季变化、自然储存於人类可以长时间生活生存的空间，此称未入仓。
未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、灭晟⑼噶羚昙t．．．依年份与?程、品种不同而有所变化；共同特色与关键在於汤色清亮，且泛油光。
「果酸」是稍有年份未入仓生茶品主要特色，口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶，如果没有入仓，以重手浸泡仍微带苦涩味。缺点在於陈化速度慢，苦涩度高、汤质相对较薄。
翻仓
在私人仓储中，因长时间储存，空间内相对温?度与通风性有所差异，储存於仓储上方、下方、前面、后面空间的条件一定不同。为求整批茶品陈化速率相当、缩小差异性，会将茶品位置做适当调整，称之。
退仓
因湿仓茶是以人工快速陈化仓储，通常使用高温、高?、不通风方式，其?生有如腐质稻草、泥土味等对多数人来说不易接受。茶商将茶品置入特殊环境，如高温、低?、通风方式将茶品内令人不快之杂味消除大部分，此称之「退仓」。此类仓储，在香港属於传统退仓仓储，但若温度太高，将会使茶菁变成黑而不亮，茶汤滋味薄水的茶品。
斗茶
『斗茶』，在民间流传已久，切确年代笔者尚无考证，在此仅将此法用於检测二种茶品优劣与仓味。二种茶在相同客观条件下，使用相同茶具、相同的水冲泡水、相同置茶量、相同水温、相同冲泡时间、相同泡数、相同杯子等等，二种茶交替喝，如果出现其中一泡茶的滋味出现大变化，比如滋味变淡、出现杂味、苦涩味增加．．．等等，则此泡茶质相较劣於另一泡茶品。
斗茶的情形下会将较劣质的茶品缺点表现出来，而当明显入仓茶碰到没有入仓茶时，「仓味」它会成为缺点，如同杂味般被突显出来。然，明显入仓茶(较闷的茶)单独喝的时候，不会有此感觉，主要是因为茶内的浸出物质中许多活性物质会成为对比物质。入仓茶，在增湿、增温、不通风的环境下，基本上与熟茶洒水渥堆过程有些类似。若将入仓茶或是熟茶以120度以上的高温烘焙，所排出的味道，二者十分相近。
通常?定有无入仓，笔者以新?栽培型野生茶为对照组。为何使用新?栽培型野生茶？如前文所提「斗茶」是以茶品互相比较，如果对照组不够乾净、浸出物含量不高，也就是茶质不好或仓储状态不够明确，将无法明确突显对方的缺点。
茶园茶（台地茶）茶质如果不够好，以内涵物质不及对方时，在口感上可能会略逊一筹；此时，对照组茶质输了如果出现杂味，将无法确认是仓储的杂味，还是茶质的杂味？
最后使用栽培型野生茶?定茶质与仓储状态的主要因素，可能再几年后容易被推翻。1956-1996年之间（古董茶品之后）的茶品，坊间量?茶品少有纯野生茶。直至1996年以后，尤其1999年以后的茶品出现大量栽培型野生入仓茶；如果仓度轻、茶质好，以新?栽培型野生茶做对照组，如果茶质不够厚重，可能无法将入仓茶的杂味比较出来。
三、湿仓的形成与背景
香港茶商将茶品有计画、概念性快速入仓与陈化，源自於五零年代陈春兰老号（香港荣记茶庄吴树荣先生口述）。以五零年代以前，当时的时代背景，香港茶楼所使用茶饮是以大量而低价茶品供消费者无限制饮用，绿茶、乌龙茶、铁观音单价偏高，低价而量大的普洱生饼、生沱、生散茶（晒青毛茶）成为其首选。然而港人习惯口感以重烘焙乌龙、铁观音为主，普洱茶（当时没有渥堆熟茶）过於苦涩，港人遂将之置於地仓使之自然陈化，过程中意外发现高温、高湿、不通风环境能使之快速陈化；在不断的观察与实验后，五零年代初期即成刻意人工仓储之方式。五零至六零年代云南方面所考察学习之洒水渥堆?程，即源自於此概念。
1995年以前，香港老茶庄老茶人对普洱茶的概念是一定要入仓的且不重视年份，如果不好喝，?管时间怎?久都是不适合品饮的。在香港老茶庄贩售普洱茶，很多都是将外包纸与内飞拆下，不管年份与品牌。即使现在，老茶人仍然如此认为；「云南所生?的茶品只是半成品，必须要经过适当的仓储，才能?生普洱茶真味，这才是真正的普洱茶」。因此，湿仓茶品的概念，不只源自於香港，也成就与定义於香港。
四、湿仓与渥堆熟茶
2001年以前，所谓普洱茶品饮文化与资讯全来自香港仓储概念，港、澳、台品饮普洱茶即以香港湿仓茶为主，只是茶品在仓储程度上的差异。如上述所言，渥堆熟茶的?程源自於港、粤人工快速发酵陈化之概念，二者在?作原理与生化分析上有雷同处，均以高温、高湿，闷的方式使其?生菌类以达内含物质快速降解、聚合作用，以改变其香气口感。经由多位专家学者分析晒青毛茶在高温、高湿的环境下，并不会?生黄麴毒素等致癌物质，在摄氏80度以上沸水冲泡时所有生菌数归零，这显示普洱茶在适量品饮状况下无危害人体健康之虞。甚至，在【普洱茶中霉菌毒素之研究】（陈秋娥）一文中，直接将黄麴霉菌接种於晒青毛茶，结果在灭过菌的实验组中出现不足以致病的微量黄麴毒素；这实验证实，普洱茶无论在怎样的环境中，都不会?生致病量的黄麴毒素。
从另一角度思考，二广与港、澳地区温湿度均高，相对於北京、西安等北方、西北方乾燥气候，就算不刻意入湿仓，二广与港澳地区如果没有刻意保持乾燥（另一角度来说，就是以现代科技观念控制仓储，简称＂技术仓＂），随意置放於自然环境中，很容易因为?度过高而?生「湿仓效果」。这是笔在长时间走访大陆各大城市，所得到的经验。２００５年春天，笔者连续在北方停留近一个月，最后居然发现连自己都觉得从南方带过来的未入仓茶品都有?闷味，这是让笔者难以忘怀的体验，所谓乾仓与湿仓，并非绝对而是一相对的感受。在此之后，笔者深深体会「一方土水养一方人」这句古谚，品饮者在健康无虞的前提下，以自我喜好口感选择茶品，尝试多样可能性，不需要去排斥别人的观点与口感喜好。
结语
2001年开始，笔者在网路与杂?上推行「未入仓茶」的概念，并非反对?仓茶，目的只是提醒消费者，喝普洱茶除了传统香港仓储之外，还有另一香气口感与概念可做选择。另一目的，因为笔者在当时已经预见普洱茶市场将会不断扩大，老茶消耗速度十分快、市场也将北移大陆传统绿茶的北方市场，未入仓茶将是未来主流茶品。
因此本文探讨普洱茶的仓储，尤其分析?仓茶的特点，并非表示笔者完全否定与排斥入仓茶。笔者品茗普洱茶二十年来，所品饮茶品，尤其印级古董茶都是入仓茶为主。适度的调控提高温?度能令茶品快速陈化，以及提升香气、口感。但其风险太高，并非一般消费者储存茶品所能做到。?仓茶有其传统优势，与其品饮价值，而在现代科学检验标?之下，也证实?仓茶并不会为害人体健康，消费者不需去过於排斥湿仓茶。每个人有自己喜好，不须因此藉以排斥或攻击他人。
延伸阅读
关于普洱茶的仓储的问题，很多茶友还是不怎么明白。今天我们来聊一聊干仓、湿仓、港仓，以后大家购买普洱的时候就知道怎么回事。
湿仓
湿仓是一种加速普洱茶转化的捷径催熟法，将普洱茶放在一个潮湿又高温的环境里让其加快发酵，湿仓没有对温度和湿度进行科学的控制，所以出来的茶很多有比较浓重的仓味儿，存放不好的湿仓茶甚至会产生一些有害的物质，发现有霉变的茶是不能喝的。
左边湿仓茶，右边干仓茶
干仓
比较简单的理解就是自然存放的茶，不用任何手段，自然存放自然发酵的茶都可以叫干仓茶。但中国地大，各个地方气候条件不一样，所以即使是自然存放的同一款的茶，几年后转化的程度都会不一样。
干仓茶
现在中国的普洱茶绝大多数集中在云南、广东、台湾、上海、北京等地区，其中广东、台湾气候湿润，常年温度较高，因此这里的普洱茶转化的速度会快很多，另一方面，云南、上海、北京地区常年温度平均较低，湿度也低，所以存放这里的普洱茶转化的会慢一些。
按照经验，在有一张绵纸包装下的同一款普洱，放在北方地区或云南地区10年相当于放广州4年！为什么会有这样大的差异，主要就是温度+湿度。有化学常识的人都知道，发酵只有在一定温度和一定湿度的条件下才会发生，云南气温常年维持在一个较低的水平，北方地区夏天热，但一年也就只有3-4个月是夏天，其他时候温度也低，所以这里的普洱茶转化的相当慢。
当然，影响普洱转化的条件也有其他，包括仓库环境、包装、所以说普洱茶是一个非常复杂的茶就是这个道理，但还是那句话，再好的茶也是要喝的，只要是自己感觉好的茶就是好茶，至于其他条件，根据个人情况有所选择吧！
港仓
港仓茶是近年来出现的一个叫法，也是最容易忽悠人的叫法，为啥这样说呢？一般的掌柜会解释港仓是放在香港仓储的茶，其实，说白了，港仓也是一种普洱茶的催熟方法（加速普洱生茶转化），只是比湿仓要技术含量高些，口感好，存放合理不会滋生有害菌。港仓其实也是一种湿仓，只是将温度湿度控制的很好，可以将生茶逐步一点一点催化，最后出厂是让人感觉新生茶转化成老茶的速度很快。同理，大马仓大多也都是一样。
香港1970年代兴起了技术仓，取代了长时间的自然仓储。通过入仓及退仓的手段，使茶品经过五六年达到当地人习惯的口感，提前上市销售。香港这种做仓方法，是有严格操作步骤的技术活。但这种做仓方法，虽然加速了茶陈化进程，却对普洱茶的内质造成了无法弥补的伤害。同时，经过入仓的茶也会变得不那么干净。
早期香港有刚入行的茶商因不懂入仓技术，就没有对茶品进行做仓处理，保留到现在反而成就了干仓XX青。也有人尝试瓦房仓储，防空洞仓储，海边仓储……云南还有人去元江仓储，以为在高温高湿的地方就会藏出好的普洱茶，但效果呢？之所以有五花八门的仓储，首要原因是没有理解仓储的核心要素。
莞仓
因空间、气候和经济等原因，东莞存放的大量老茶、科学仓储的探索经验和全民喝茶风尚的形成是东莞独有的优势。
近年东莞茶业具有雄厚的产业基础和经济规模，是全国主要茶叶集散中心之一，有大小茶馆7000多家。经过多年实践，东莞的天得茶业、双陈普洱、昌兴存茶等专业茶仓，以及于众多茶庄仓、家庭仓，积累了不少存茶经验。东莞这个不产茶叶的地区在全国茶类行业中，占据了茶行业环节中举足轻重的贮存环节。
未入仓茶
定义相对于入仓茶，没有刻意加湿、加温、不通风、添加其他药剂或物质，随自然四季变化，自然储存于人类可以长时间生活生存的空间，此为未入仓茶。
未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红……依年份与制程、品种不同而有所变化。共同特色与关键在于：汤色清亮，且泛油光。
茶品即使存放于湿度稍高环境（如两广、福建、台湾一带），只要不经过刻意高湿、高温、不通风环境，不容易出现入仓茶锁喉感与仓味。
“果酸”是稍有年份未入仓生茶品主要特色，口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶，如果没有入仓,以重手浸泡仍微带苦涩味。
关于普洱茶的仓储的问题，很多茶友还是不怎么明白。今天我们来聊一聊干仓、湿仓、港仓，以后大家购买普洱的时候就知道怎么回事。
湿仓
湿仓是一种加速普洱茶转化的捷径催熟法，将普洱茶放在一个潮湿又高温的环境里让其加快发酵，湿仓没有对温度和湿度进行科学的控制，所以出来的茶很多有比较浓重的仓味儿，存放不好的湿仓茶甚至会产生一些有害的物质，发现有霉变的茶是不能喝的。
港仓
港仓茶是近年来出现的一个叫法，也是最容易忽悠人的叫法，为啥这样说呢？一般的掌柜会解释港仓是放在香港仓储的茶，其实，说白了，港仓也是一种普洱茶的催熟方法（加速普洱生茶转化），只是比湿仓要技术含量高些，口感好，存放合理不会滋生有害菌。港仓其实也是一种湿仓，只是将温度湿度控制的很好，可以将生茶逐步一点一点催化，最后出厂是让人感觉新生茶转化成老茶的速度很快。同理，大马仓大多也都是一样。
香港1970年代兴起了技术仓，取代了长时间的自然仓储。通过入仓及退仓的手段，使茶品经过五六年达到当地人习惯的口感，提前上市销售。香港这种做仓方法，是有严格操作步骤的技术活。但这种做仓方法，虽然加速了茶陈化进程，却对普洱茶的内质造成了无法弥补的伤害。同时，经过入仓的茶也会变得不那么干净。
早期香港有刚入行的茶商因不懂入仓技术，就没有对茶品进行做仓处理，保留到现在反而成就了干仓XX青。也有人尝试瓦房仓储，防空洞仓储，海边仓储……云南还有人去元江仓储，以为在高温高湿的地方就会藏出好的普洱茶，但效果呢？之所以有五花八门的仓储，首要原因是没有理解仓储的核心要素。
干仓
比较简单的理解就是自然存放的茶，不用任何手段，自然存放自然发酵的茶都可以叫干仓茶。但中国地大，各个地方气候条件不一样，所以即使是自然存放的同一款的茶，几年后转化的程度都会不一样。
干仓茶
现在中国的普洱茶绝大多数集中在云南、广东、台湾、上海、北京等地区，其中广东、台湾气候湿润，常年温度较高，因此这里的普洱茶转化的速度会快很多，另一方面，云南、上海、北京地区常年温度平均较低，湿度也低，所以存放这里的普洱茶转化的会慢一些。
按照经验，在有一张绵纸包装下的同一款普洱，放在北方地区或云南地区10年相当于放广州4年！为什么会有这样大的差异，主要就是温度+湿度。有化学常识的人都知道，发酵只有在一定温度和一定湿度的条件下才会发生，云南气温常年维持在一个较低的水平，北方地区夏天热，但一年也就只有3-4个月是夏天，其他时候温度也低，所以这里的普洱茶转化的相当慢。
当然，影响普洱转化的条件也有其他，包括仓库环境、包装、所以说普洱茶是一个非常复杂的茶就是这个道理，但还是那句话，再好的茶也是要喝的，只要是自己感觉好的茶就是好茶，至于其他条件，根据个人情况有所选择吧！
未入仓茶
定义相对于入仓茶，没有刻意加湿、加温、不通风、添加其他药剂或物质，随自然四季变化，自然储存于人类可以长时间生活生存的空间，此为未入仓茶。
未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红……依年份与制程、品种不同而有所变化。共同特色与关键在于：汤色清亮，且泛油光。
茶品即使存放于湿度稍高环境（如两广、福建、台湾一带），只要不经过刻意高湿、高温、不通风环境，不容易出现入仓茶锁喉感与仓味。
“果酸”是稍有年份未入仓生茶品主要特色，口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶，如果没有入仓,以重手浸泡仍微带苦涩味。
所谓“入仓”，是指普洱茶在后期存放中为加快化学反应而人为提供的一个高温高湿的存贮环境。入仓普洱茶的氧化速度是不入仓茶的数倍甚至数十倍，由这种快速氧化形成的“特殊口感”和“特殊香味”被叫做“仓味”，这种“仓味”有少部分人能够接受，但大多数人都不认同，于是想办法来消除，这个消除的过程就被叫做“回仓”。
“回仓”有多种办法和手段，最典型的是用微波炉烤炙或在太阳下暴晒，但大多数人还是愿意将仓茶移至正常的自然环境存放来慢慢消除“仓味”。那么，“回仓”真的有用吗？
从普洱茶的氧化原理可知，普洱茶内含物质的变化是一个复杂的系统工程，其内在的基本规律是：各种碳水化合物分解还原为糖，糖与酵母反应，产生醇类化合物，这些化合物再与各种各样的酸反应，形成酯类化合物。而所有的化学反应，都受外部条件的制约，这些条件包括水分、光照、温度、湿度和空气质量。适宜的环境是内含物质缓慢的链式转化条件。如果这些条件发生变化，内含物质的转化就会因“越轨”而产生“异化”，“仓味”就是一种典型的“异化”结果。“入仓”是为了加快转化，而这种转化的载体是微生物的“胞外酶”。高温高湿在造就有益菌的同时，有害菌也大量繁殖起来。当茶叶中的“青霉菌”不能抵御“白霉菌”、“黑霉菌”和“黄球菌”时，有害菌群就成了普洱茶“异化”的主角。
“入仓”的普洱茶，轻者表面灰暗无光、有“仓味”。重者表面挂白霜（白霉菌覆盖），中间现“金花”（点状或面积更大的黄球菌），最严重的是整个茶体“褐变”，有机物大量损失而过早碳化。
“回仓”对于遭受轻度破坏的普洱茶来说，兴许有一点点效果，但决无可能恢复其应有的品质。
有些普洱茶也有“仓味”，但并非人为“入仓”，而是由于长期存放于高温高湿的自然环境所致（例如广东、香港和沿海一带），对于这样的存放环境，目前能够解决的办法只有降温除湿和缩短存放时间，转移存放环境。
普洱茶的复杂性在于，有太多的因素干扰着消费者，导致消费者的决策成本过高。在这个到处都是替代品的时代，决策成本越高，获得的市场机会越小。
普洱茶的干仓和湿仓的提法，正是干扰决策成本的因素之一。当消费者在自己没有弄清干仓和湿仓之前，对于普洱茶产品，大多数消费者认为它是一个有价值的产品，可自己不会购买它，因为买它并消费它会冒很大的风险!
我们曾经谈到过湿仓茶，湿仓茶造成了两个不好的结：
1、假茶泛滥。市场上众多的老茶，其实大部分是用湿仓茶假冒的。这种“老茶”不仅外观难以辨别，即便是味道，也存在以假乱真。因为，真正喝过老茶，懂老茶的消费者，实在是少之又少，连大多数的普洱茶经营者，也没有机会品尝到老茶，更别说自己卖老茶了。
2、消费教育。湿仓茶在广东和香港较为普遍，它在很长的一段时间内，教育了一大批消费者。这些消费者脆弱的心智当中，固执地认为只有湿仓茶的味道才是纯正的普洱茶味道，因此当他们真正喝到好的普洱茶时，反倒认为那是不正常的。
其实，认为湿仓茶就是普洱茶正宗的味道也没什么不好，关键在于湿仓茶在制作的过程中，造成大量对人体有害的成分残留其中，对身体不是有益而是有害，这与普洱茶健康的特性是背道而驰的。
所以，我是反对湿仓茶的。
干仓茶是对应湿仓茶而产生的概念。现在主流的消费观念认为，干仓才是普洱茶储存的最佳形式，认为干仓滋味正宗，是真正的普洱茶的味道。
我不否认这样的说法，相对于湿仓而存在的干仓，在普洱茶的卫生和安全方面，自然比湿仓要好得多。
问题在于，对于普通消费者而言，要想让其明白什么是干仓，什么是湿仓，所要花费的教育成本，恐怕不是某几个企业就能完成的。道理是很简单，作为普通消费者，买茶叶的目的很清楚，就是解渴和待客，基于这两点简单的需求，还要花时间去了解这么复杂的产品知识，这样的决策成本和冒险，使普洱茶在竞争还没开始就失去了机会，输在了起跑线上。
不论是干仓还是湿仓，不论储存条件和技术怎么样，这些都是普洱茶成为商品之前的基本功，是属于制造商品的环节，按理说是不需要告知消费者的。但普洱茶的营销偏偏将这些企业应该做的事情，摆在消费者面前使其决策，而消费者一旦决策失误，便会承担很多不必要的麻烦，所以对于消费者来说，宁愿选择替代品也不会去冒险!
另外，不论干仓还是湿仓，都是民间的说法，没有明文规定什么是干仓而什么是湿仓。
综上，我们得出这样的结论：干仓优于湿仓。但在营销上，强调干仓或者强调湿仓，都会增加消费者购买的决策难度。所以，最好什么都不提。
普洱茶干仓与湿仓的区别
普洱茶是云南特色茶，也是中国名茶，产于西双版纳、思茅、临沧、下关等地。传统普洱茶以云南大叶种晒青为原料，经整形、加工、蒸压做型、储存自然氧化等工序制作而成。采用特殊加工工艺，以人工加速氧化方法制作的称为现代普洱茶。前者品质形成的基础是自然氧化、陈化。后者品质形成的关键是微生物和酶系的作用。普洱茶要形成醇、甘、滑、顺、厚、活等优良品质，必须要有好的原料、合理的加工工艺和一定时期的科学储藏，这也正是普洱茶与其它茶类相区别的独特之处。越陈越香是普洱茶品质的至高追求，炒作普洱茶自然也要在“陈”字上做文章。普洱茶新茶便宜陈茶贵，其原因有三：一是陈茶“陈韵”独特奇美，为新茶有所不及。二是普洱茶自身的历史文化积淀，使其具有定的“赏玩”、“寻古”个性。三是世间老陈茶存货凤毛麟角，因而奇货可居。正因为陈者贵，所以在市场的驱使下，世间便多了许多“老茶”。其实，这些“老茶”大多只不过是短者一二年，长者三五年的“湿仓茶”。
1、“湿仓”普洱茶的由来
“干仓”、“湿仓”主要是针对茶叶储存环境和储存条件而言。传统的普洱茶以云南晒青毛茶(青生色)为原料，经蒸压成型、干燥、包装，然后出厂销售。其陈香品质的形成需较长时间的储放；储放环境条件不同，其茶叶品质会有很大的差异。普洱茶生产工艺从初期发展到今天，大致已有这样几种类型：一是传统普洱茶以云南大叶种晒青为原料，其生产工艺过程如前所述，其独特风味是制成品在长时间的运输、销售周转过程因受储存环境温湿度影响而自然形成的。这种品质特征已为消费者所认同。二是“边销”茶，因其茶原料粗老，需人工加湿生产加工，通过人为轻“潮水”去除其重烟味、涩味与粗老昧，提高其纯度。三是上世纪70年代出现的高温渥堆快速发酵普洱茶，其工艺技术要点是要求发酵适度与均匀，并要尽可能避免霉变。这是一种类似于“黑茶”的茶类，而不是“湿仓茶”。由此可见，无论是传统普洱茶或是“渥堆”普洱茶，都需要通过陈化来改善和提高品质。将新加工的普洱茶放在相对干燥的仓库里让其自然缓慢陈化，以形成陈质味，这种茶叶习惯称之为“干仓陈普洱”。“湿仓茶”则是将紧压青茶成品或经人工发酵的普洱茶放入湿仓进行处理，以加速其转化过程。此外，也有将晒青毛茶先行“湿仓”处理而再行压制成形的。通过湿仓处理退去生茶新青味、青生味、日晒味，或除去熟茶“酸酵气”，使茶色显旧像，然后通过仿真包装销往市场。这种看似“老陈”的茶叶，其实只不过是新茶经过“改造”罢了。显而易见，“湿仓”普洱茶与通常所说的普洱茶是有着很大的差异的。“湿仓”制法在广东、越南一带较为普遍，价格相对比较便宜。云南也有销售和效仿。如果云南茶人与爱茶人对此不予以足够的重视与关注，也许会有“湿仓”遍云南这么一天的。
2、“湿仓”普洱茶的鉴别
“湿仓”普洱茶大多年代较短，干仓陈年普洱茶年代相对较长，有经验的“饮者”一喝便知。干仓陈年普洱茶以醇和、温润、香高、汤美、甘甜、洁净称奇。能够准确体验这12个字并非易事，需经历长期的经验积累。凡饮过“末代”紧茶、“大红印”饼茶或1975年前后的“7572”、“7542”饼茶者，无不为其深厚的“陈韵”而称奇。而市场中的“湿仓”普洱茶除汤色变深外，茶汤沉闷，滋味不醇，有强烈的漂浮感，缺乏沉着感。严重霉变的“湿仓”普洱茶大多气味霉浊，失去茶叶应有的光泽，给人以欠洁净、不自然的感觉。有的青茶茶汤深浓胜过发酵“熟普”，有的茶虽经“烘焙”和几年“退仓”处理而少了一些霉呛味，但喉部的“仓迹”却难以驱除。同时，霉变过的“湿仓”茶的香气也与干仓普洱茶有着明显的差异。此外，从制茶工艺的特征方面看，过去茶厂生产大多参照厂样或标准样，用料的级数和配比较为规范，茶号相对稳定，不同茶号之间有明确的差异和个性，产品外观和内质也各具特征。而现在生产是紧跟市场，茶形和用料变化大，难以与过去相同。例如过去的“7542”是勐海茶厂生产的高档青饼，用料精细，饼形较其他茶号紧薄，具有典型的“滇南”茶风格。而仿造的“湿仓”品却粗细、老嫩、梗片混杂，丧失了传统风格。有的虽用高档料压制，要么茶条肥短，要么饼形厚小，与传统真品普洱茶相差甚远。
3、谨慎对待“湿仓”茶
普洱茶的陈化受时间、光、湿、气、温诸因素影响。其中湿度是一个重要因素，合理的湿度有利于茶叶的陈化。量度得当，未必不好。易武茶农生产的青饼就靠当地的自然湿度，茶质变化自然，不失山野茶的本色。同样的原料异地人为过度加湿，未必有相同的效果。量度得当，对于消除青生味、增强醇度有积极的作用。市场中不乏也有好茶品。但量度不当，必无好结果。如过分加湿，会导致茶叶严重霉变，使之形如朽木；有的滋味变淡，失去了茶叶原始的香活浓厚特征。众所周知，云南普洱茶一贯以浓醇、甘甜、汤美、耐泡、生态而称奇，如果改变了这一切，何有“佳茗”之称谓?云南普洱之魅力又从何而来?
对待“湿仓”茶，首先应消除“湿仓茶就是老茶”的误解。茶叶好坏的判断，应通过对干茶色泽和茶汤滋味来判断。一般而言，自然陈化优于人工“催化”，缓慢陈化优于人为快速作旧，“轻仓茶”比“重仓茶”好。茶味要避免霉异味、高火味、燥喉感，重视醇厚度，拒绝发霉茶。但愿普洱茶仍能以其独特的、历史的、科学的风韵流芳百世，造福于人类。
很多新来的朋友们都会说起一个问题，就是在茶叶店里购买茶叶的时候，见过很多人问老板，这个普洱茶是什么货啊？老板一般都是是回复说：干仓、湿仓、港仓，这三个回答。虽然看到听到过很多人问这个问题，但是还是并不知道具体是什么意思。湿仓普洱茶是指使用一种办法加速其发酵速度，达到催熟普洱茶的效果，将普洱茶存放在一个相对比较潮湿而且又比较高温的环境中，这种湿热的环境会使茶叶自身的发酵速度加快，这种方法其实和熟茶的渥堆工艺是很相同的，但是熟茶的渥堆是经过科学的计算，完美的控制了仓库的湿度和温度，从而使其有益菌更好的生长。而湿仓的的催熟技术并没有很好的控制温度和湿度，这样可能会导致普洱茶在催熟的过程中会发生霉变。如果发生霉变的普洱茶是不能喝的。港仓普洱茶也是近些年出来的一种叫法，一般最简单的答案就是：普洱茶做好了以后，存放在香港的仓库里面。其实这也是一种催熟的技术，只是这种技术相较于湿仓来说技术更好一点，和熟茶相比，在茶厂里而渥堆后将茶叶转变为熟茶，然后再出厂推向市场。但是港仓是通过高温高湿度不通风的环境，让新生茶很快的变为老生茶，这样就可以拿出去当成陈年的老生茶卖。因为港仓经过了这些年的发展，已经形成了一种独特的香港茶的特殊风格了。干仓普洱茶是一个比较常的仓储方法，只要是不通过人为的手段干预仓库的环境，让茶叶经过时间的陈化，慢慢的自然转化成老茶，这都可以叫做是干仓茶。一般情况下，干仓普洱茶的环境是“温度湿度适中、环境通风、无其他异味”的仓库存放这是比较正常的干仓茶。因为我国土地辽阔，南北方的气候相差比较大，所以就算是同一批出厂的新生茶在全国不同的仓库存放几年之后，自然转化的程度都是不一样的。南方仓库和相较于北方仓库的转化速度明显是要快很多。专家解释说过，“发酵”这种反应要求在一定的温度和湿度的环境下才能很好的进行，南方的环境一年都处于比较高的气候，而北方只在夏季三个月中温度比较高，北方的空气的湿度也是很低的，一年四季都比较干燥，所以北方并不是非常的合适普洱茶的转化。南方因为温度和湿度都比北方更适合发酵的进行，所以南方的普洱茶转化起来会比北方的更要快。而普洱茶的原产地云南，我国的西南地区，一年四季都处于一个比较低的温度，所以云南仓的普洱茶转化也要比广东这边的地区要慢一些，但是云南的普洱茶转化虽然慢一些，但是出来的口感是非常的好的。普洱茶的仓储是一个非常复杂的问题，但是不管是从哪个仓出来的普洱茶，只有自己喝着好喝才是好茶，其他技术上说的再好也没有用，在购买普洱茶的时候一定要亲自品尝，不要听老板的忽悠，只有觉得好喝，才是最好的选择。
湿仓普洱茶是以人工快速陈化仓储，通常使用高温、高湿、不通风方式，其产生有如腐质稻草、泥土味等对多数人来说不易接受。
湿仓普洱茶汤色较暗而深、不清亮，除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光。汤滑水甜，口感饱满；适度入仓，时常会有超越未入仓茶的表现。
但最大缺点，就是不管怎么退仓，永远都有仓味。
辨识湿仓茶的几个要点，可从外观、汤色、口感、叶底等做综合判断。
受潮茶品特点：一、基本上会有所谓白霜，严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者，则仍会出现茶面油光的状态。
二、茶菁条索模糊、无光泽。
三、茶饼中心坚硬而边缘散落。
四、容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕迹、虫屎。
五、外包纸张与内飞容易有茶渍。
六、汤色较深、偏黑，较不清亮。
七、口感闷顿，不清爽、有杂味。
八、叶底色杂、不均，容易出现黑硬碳化。
未入仓普洱茶（干仓普洱茶）相对于入仓茶，没有刻意加湿、加温、不通风、添加其他要剂或物质等等，随自然四季变化、自然储存于人类可以长时间生活生存的空间，此称未入仓。
未入仓普洱生茶，汤色从金黄、黄红、依年份与制程、品种不同而有所变化；共同特色与关键在于汤色清亮，且泛油光。
稍有年份未入仓生茶品，口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶，如果没有入仓，以重手浸泡仍微带苦涩味。缺点在于陈化速度慢，苦涩度高、汤质相对较薄。
翻仓在私人仓储中，因长时间储存，空间内相对温溼度与通风性有所差异，储存于仓储上方、下方、前面、后面空间的条件一定不同。为求整批茶品陈化速率相当、缩小差异性，会将茶品位置做适当调整，称之。
退仓茶商将茶品置入特殊环境，如高温、低溼、通风方式将茶品内令人不快之杂味消除大部分，此称之退仓。此类仓储，在香港属于传统退仓仓储，但若温度太高，将会使茶菁变成黑而不亮，茶汤滋味薄水的茶品。
这说的是，1950年到1978年的情况。其后的情况要复杂得多，不再是港销与港仓一统天下，其他地方的消费市场与仓储也蓬勃兴起来了。而且外销带来的两次普洱茶热，一次是80年代的西方社会的热，另一次是90年代的台湾热，最终这股热潮传递回大陆，形成了2003年以后的大陆普洱茶热。
普洱茶的外销变迁，其实就是出口转内销线路：香港（1950—1978）-日本、法国（1978—1989）-台湾（1990—2002）-大陆（2003至今）。
下面白马非马，将围绕这条出口转内销路线图，来梳理普洱茶产业的变迁大逻辑。并在产业发展逻辑的基础上，揭示普洱茶仓储发展脉络……
普洱茶的龙门一跃（三级跳）：先后与西方主流健康价值、中国主流文化接轨，并在大陆完成产业链崛起。
1978年，有香港茶商将普洱卖往日本，引起了日本的普洱茶热。1979年，甘普尔先生成为了云南沱茶在欧洲的总代理商。这意味着，普洱茶的外销继传统的香港、东南亚市场之后，西方主流国家的市场也迅速打开了。
自1978年开始的普洱茶健康热可以用以下两个故事来说明：
据老茶人邹家驹撰文介绍，香港利丰公司林芝铭小姐用人工发酵云南普洱茶设计了一个冠名“美的青春茶”小包装卖往日本。被世人视为经济动物的日本人很快发现了云南普洱茶的妙用，视其为中国古代传来的“神秘茶叶”。日本媒体介绍，好的云南普洱茶需要两三年发酵期，产量难以提高，货一直不够卖。商家有个通病，东西越少越狂抢。从1978年开始，每届广交会日本商社都蜂拥而至，大肆抢购普洱茶，不问真假不问质量，有数量就行。
据下关茶厂宣传资料，云南沱茶（外销）是下关茶厂开发研制的新产品，三十多年来经久不衰，受到消费者的喜爱。该产品1975年开始试制，1976年在广州商品交易会上首次亮相，并获得外商好评，1979年香港天生行罗良先生陪同甘普尔先生到广州参加进出口商品交易会，签订了由甘普尔先生在欧洲独家经销云南沱茶的长期协议。之后批量出口，销往法国、意大利、德国、西班牙、卢森堡以及东南亚等10多个国家和地区，深受消费者喜爱，享有“减肥茶”、“益寿茶”之美称。
如果说，普洱茶的传统外销地区贡献了普洱茶的大众品饮价值，即低档的廉价日常饮料，虽然也有一些有钱人、读书人在喝它，但都是将其当成普通的茶品；那么西方社会则发掘了普洱茶的神奇保健功能，让其脱离了引车卖浆者流的“低级趣味”，与西方主流社会的健康价值接轨，从此普洱茶交了好运。这是普洱茶的第一跳。
90年代，台湾为普洱茶穿上尊贵的文化外衣，让其成为最具历史感、最神秘、最原生态、最具品饮价值的中国茶，不喝显得没文化，不做普洱茶显得没追求，变成投资收藏界的宠儿。台湾人的第二跳之后，就是大陆人在2003年开启了惊天动地的第三跳，让普洱茶红遍大江南北，全国人民疯狂追捧与炒作。
如果说，日本人、法国人玩的是健康股，台湾人玩的是文化股，更多的还是停留在概念股阶段，那么大陆人就将这些概念股进行放大，并落实到强大的普洱茶产业链，让普洱茶真正雄起并傲视中国茶界！
建国后，普洱茶的产销格局变迁如下：
01
1950年-1977年
普洱茶外销香港
做旧技术催生仓储与熟茶事业
广东茶叶进出口公司、港商主导的香港、东南亚普洱茶市场。这是低档大众口粮茶时代。
五六十年代，云南没有茶叶出口权，故普洱茶的外销产销格局，由拥有出口权的广东茶叶进出口公司，以及拥有销区话语权的香港人所保持。50年代，香港茶商不但是销售主力军，还是生产主力军。因为50年代初期，他们采用人工做旧技术，复制号级茶，并将快速陈化后的普洱茶大量供应茶楼。由于拥有先进的技术，于是香港茶商向东南亚与广东调原料，生产做旧普洱茶。做旧就是熟茶与湿仓茶的前身。可以说，香港人在五十年代初研制的做旧，开启了普洱茶的仓储时代，以及其后的熟茶时代。此外，越南、泰国的“边境普洱”也在兴起。
五十年代，广东进出口公司的成品茶在香港不太好卖，因为没有经过做旧。广东为打开成品茶市场，于是在50年代后期破译香港的做旧技术，并于60年代初期形成广东普洱茶的技术风格，并将成品茶大量出口香港。在广东普洱茶的冲击下，香港丧失了生产普洱茶的优势，转而大量向大陆进口普洱茶成品。广东普洱茶，是带有广东烙印的熟茶，其跟后来的云南现代熟茶风格差异很大，其采用广东毛茶、云南毛茶与越南毛茶进行发酵，故生产出来的成品，被称为“广云贡饼”。
在云南没有茶叶出口权的年代，云南茶叶进出口公司每年向广东茶叶进出口公司提供原料，用于生产普洱茶，出口香港。当然，广东公司用得最多的原料还是广东原料，云南青只是配角。广东公司也会向云南计划调拨成品茶，但数量有限。
70年代初期，云南取得茶叶自营出口权，自然想生产成品直接出口，于是派人去广东学习做普洱茶，加以改进提升，从而诞生了划时代的现代熟茶。熟茶在1975年试制成功，通过参加广交会，引起了香港茶商的极大兴趣。香港茶商将云南普洱茶（特指熟茶）出口到日本，引起了日本普洱茶热，并介绍法国人甘普尔来做沱茶，引起了西欧国家的普洱茶热。
于是，从1978年起，云南开始在普洱茶国际贸易中崭露头角。但真正取得统治地位还是在九十年代完成的。
02
1978年-1989年
保健价值逆袭西方社会
肇庆开启普洱茶洞藏时代
这是普洱茶健康价值传播到西方主流社会的时代。也是全国人民都来生产普洱茶，出口日本与西欧的时代。也是最混乱的一个时代，大量过期烘青、炒青用来渥堆生产普洱茶，这样的普洱茶不但不好喝，苦得像中药，而且对身体没好处，这让追求健康而来的老外情以何堪！最终普洱茶因供过于求，以及质量信誉问题在日本等国家销量萎缩。
但因祸得福，过了混乱的八十年代，自然要正本清源，万法归宗，最终奠定了云南的江湖地位。因为，通过市场的教训，商家意识到普洱茶还是云南产的最正宗，因为其有核心武器——云南大叶种晒青原料，以及先进的熟茶渥堆技术。普洱茶等于云南普洱茶，慢慢就在90年代形成共识，并在2003年以后通过云南茶界的努力争取（制定云南独享的排他性标准），最终于2008年写进国标里——云南之外产的普洱茶，属于非法。
八十年代，云南普洱茶的出口量只能排第二，广东普洱茶出口量比云南大得多。从1980年开始，四川、重庆、贵州、湖南、海南、江西等地也在生产普洱茶，多的生产几百吨，少的几十吨，甚至几吨，都来蹭普洱茶出口的热度。香港人只认广东与云南产的普洱茶，但为了利润，还是将其他省份五花八门的普洱茶买过来，转手卖到日本等国。
80年代的普洱茶出口热，也让肇庆防空洞仓储横空出世，从而终结了普洱茶只是藏在香港之格局，开启了90年代台湾仓、广东仓、昆明仓、大马仓等早期地域仓储热潮。
之所以出现肇庆仓，是因为80年代广东茶叶进出口公司生意太好，要准备的存货太多，仓库装不下，有人打起了防空洞的主意，就诞生了继香港仓之后全球第二个地域仓——广东肇庆仓。
据媒体报道，上世纪80年代，广东是全国茶叶消费大省，还是茶叶的生产及出口大省，肇庆占广东省茶叶出口量的十分之一。作为茶叶货源基地，肇庆每年为省公司采集茶叶超过2000吨，而当时省公司茶叶年存量约5000吨。货源多时，各仓库都堆满了，剩余的只好堆放在公司内的空地上，常常是堆成十几米高山丘似的，上下用油布包起来，但一遇到阴雨天，就必须提前将货物转移。
时任肇庆茶叶公司第一任老总的黄总想到一个办法：租防空洞存放。当第一批送到防空洞存放的普洱出仓后，竟受到了香港买家的一致好评。从那以后，防空洞成了存放普洱的宝地。现在肇庆市城区已有六七个防空洞用来存放普洱。最有名的要数七星岩的象山防空洞，近4000平方米的地方，从1985年沿用至今。不少爱茶人士都十分青睐肇庆的防空洞普洱茶。
资料显示，他们不但藏茶，还利用防空洞恒温恒湿的特点发酵普洱茶。
03
1990年-2002年
投资收藏市场启动
地域仓储勃兴
80年代的普洱茶出口西方国家热，引起了马来西亚、韩国人，尤其是台湾人的关注，一些小圈子里开始喝普洱茶。为什么这些小圈子非常重要，因为里面的人大都有经济基础，读过一些书，这些人参与进来，最擅长的事莫过于为普洱茶贴金。
如果说，香港人在七十年代后期，将普洱茶的保健功能作为卖点，吸引了日本人、法国人的极大兴趣，从而为原本不入流的普洱茶贴上了神奇功效的金，那么以台湾人为代表，包括韩国人、马来西亚人无疑就为普洱贴上了文化的金。于是普洱茶的历史文化价值、品鉴价值、投资收藏价值、原生态价值被挖掘出来了。
既然谈历史文化，那肯定要寻宗问祖。四川、贵州、湖南、重庆等地的普洱茶肯定要跳过，连生产了数十年普洱茶的广东也要跳过，越南、泰国被归为“边境普洱”也要跳过，要追溯到云南这个原产地来。这还不算，对普洱茶进行号级茶、印级茶、七子饼茶三个时代的断代，认为“一代不如一代”，于是号级茶被神话，被这些有文化的喝茶人、研究茶的人、卖茶人奉为神明，顶礼膜拜。
于是他们要去云南寻根，一定要跑到普洱茶的龙兴之地——易武看看。1993年，全球首次破天荒的普洱茶国际研讨会在思茅召开，为他们来云南寻根大开方便之门。其也通过到易武凭吊与复制老字号的辉煌，续接了普洱茶的先天祖气，从此普洱茶打通了任督二脉，凭借文化普洱的名义，在中国茶界三花聚顶，五气朝元，开启了波澜壮阔的普洱茶大时代……
台湾人的加入，让89年萧条下来的普洱茶市场，又热闹起来。90年代的普洱茶产销格局是，云南生产，地域仓储开始遍地开花，台湾玩文化，主导产业话语权。但有一点需要说明的是，台湾普洱茶靠文化起家，但真正将台湾普洱茶市场推向高潮的，还是普洱茶神奇的疗效。
台湾茶人石昆牧在《真实的台湾与普洱茶近年史》一文中说：
台湾普洱茶收藏，起于邓时海教授于1991年-1994年间开始系统整普洱茶历史与部分茶品。此时有—群台湾政商、学界、医界、宗教界、IT界等爱好者开始收藏。1995年12月《普洱茶》一书正式发行，开启普洱茶茶品系统研究之始。
时任台湾大学食品研究所所长、卫生署参亊孙露西教授于1993年开始研究普洱茶，证实1986年法国研究报告，普洱茶能降低三酸甘油脂与胆固醇，其效果比西药安妥明还快且无副作用，1999年媒体公布此份研究报告，瞬间台湾普洱茶市场兴起，也带动1995年12月邓时海教授出版《普洱茶》一书的销售及影响。1999年是台湾普洱茶兴盛始启。
台湾普洱茶崩盘，是因为香港媒体于2001年勘查港粤普洱茶湿仓，又前往云南国营厂，由谢姓廖姓台商带领进入参观紧压车间、渥堆车间、毛料仓库。而后在11月周刊发表，极其丑化，中伤普洱茶制作、紧压、仓储。兴也健康，败也健康，台湾普洱茶市场至此崩盘。然而紧接着，2002年广东市场兴起。
地域仓储之所以在90年代开始遍地开花，是因为台湾人开启了普洱茶投资收藏时代。以前普洱茶藏在香港，是一种以品饮为目的的快速仓储陈化技术。也就是在高温高湿的仓库存放三四年，茶叶变旧了，就大量上市交易，用来品饮消费。香港人已经将茶叶快速转化了，可以现喝，大家没有必要买一大堆茶，摆起来慢慢喝，都是喝多少买多少，其他地方也就没有建仓的动力。
总而言之，90年代之前，普洱茶是低值消费品，普洱茶的产业链条形成了生产与仓储专业分工之格局。也就是云南与广东作为生产方，为降低库存，增加资金周转率，往往以销定产。也就是生产方靠规模产量、资金周转与低库存赚钱，而香港人通过仓储再加工赚钱。普洱茶才生产出来，是半成品，要通过仓储才是成品。这样一来，大家分工明确，各赚自己应该赚的钱，配合非常默契，即云南、广东赚半成品加工的钱，香港赚仓储后期加工的钱。
但80年代中期横空出世的广东肇庆仓打破了“大陆生产，香港仓储”之格局。肇庆仓的出现，开始是偶然出现的“基因突变”，因为仓库不够摆，将茶叶放进防空洞。不料香港人非常认同防空洞仓储。加上80年代香港的地价房价已经很高了，大规模仓储茶叶变得不经济，其恨不得能找到新的“小弟”来替代自己仓储。
有了港商的大力支持，以肇庆为代表的大陆防空洞藏茶事业开始蓬勃发展，广东不但肇庆，而且其他地方也在探索洞藏，昆明也有圆通山防空洞藏茶。在很长一段时间，连云南产的普洱茶，都要拉到广东肇庆洞藏一段时间，再销往香港，从而开启了继香港仓之后的普洱茶洞藏时代。
与此同时，云南人也没闲着。80年代普洱茶生意非常火热的年份，加上特区建设热，云南省茶叶公司就想到离香港最近的深圳特区淘金，这样既把茶叶出口生意做了，为国家赚取宝贵的外汇，又支援特区建设，是不是很爽的事！于是，1988年底云南茶叶公司在深圳设立子公司——深圳富华茶叶公司，以富华公司定制茶的名义开发香港市场。因富华公司在深圳有仓库，普洱茶在仓库里放一段时间，再运香港，故非常受茶商欢迎。富华公司的仓库，可以算深圳仓的鼻祖。现在深圳房价这么贵，在深圳大规模藏茶不经济，早年深圳还是为普洱茶仓储事业做了很大的贡献。
到了90年代，普洱茶的投资收藏价值被台湾人挖掘起来，那些在销区收藏茶叶的人，肯定要建仓，从而推动台湾仓、大马仓、韩国仓等等地域仓之兴起。我们可以看到，香港之外的地域仓兴起，开始是为了货物周转（中转仓库）与降低仓储成本（相比香港仓储费用极低）——肇庆仓，后来是为了投资升值。
投资收藏推动年份茶交易火热，台湾人、马来西亚人等普洱茶新贵，不但到香港淘老茶，也跑到云南找茶。但云南省公司与茶厂没有仓储成品的传统，除了积压的滞销货外，其提供的都是新茶。他们经常跑云南也辛苦，加上差旅费不断增加，但是又需要昆明有合作伙伴帮他们组织货源。昆明的一些茶商抓住了这个巨大的商机，一边帮外商向厂家下单定茶，一边在昆明建仓存储年份茶，卖给台湾人、马来西亚等外商，在淘了普洱茶第一桶金的同时，也在90年代开启了昆明仓时代。
需要特别指出的一点是，随着90年代兴起普洱茶投资收藏热，复制号级茶、印级茶、早期七子饼茶成为了一门非常赚钱的生意，大量的假老茶就是在90年代到21世纪初生产出来了，让人趋之若鹜，奉为神明！直到现在做假老茶，还是一门赚“白粉的利润，不用操杀头的心”的“绝好”生意！！
04
2003年-2007年
（仓储的大盘时代）
大陆普洱茶兴起
普洱茶进入了干仓时代
虽然普洱茶进入了干仓时代，但直到2008年之前，市场上的茶品良莠不齐，湿仓茶可以说泛滥成灾。
这里要说一下香港传统仓储的霉变现象。香港的完整仓储是由入仓与退仓构成。入仓，就是将茶叶放入密封高温高湿的环境下让茶叶快速转化。在入仓过程中出现发霉现象，没必要大惊小怪，因为其原理跟熟茶渥堆一样，都要利用微生物来发霉。
对霉要一分为二来看，益生菌我们欢迎，杂菌与腐败菌要控制在食品安全范围之内。在密封的高温高湿的环境下，茶叶转化其实是很难控制的，在产生大量的益生菌的同时，也会滋生许多杂菌与腐败菌。我们通常说的“霉变”，是指杂菌与腐败菌多的情况。对于入仓后有一定“霉变”的茶，就要用退仓技术来清除杂菌与腐败菌。
在通风透气、温湿度降下来的环境下，茶叶中的微生物会继续变化，益生菌会增多，杂菌与腐败菌会减少。当杂菌与腐败菌在安全范围以内，我们就说仓退得干净，在安全范围以外，就会觉得仓味重，仓很难退干净。
所以，我们对湿仓茶要科学辨证地看，不能一棍子打死。高温高湿只是表象，怎样将杂菌与腐败菌控制在安全范围内才是关键。现在香港的仓储技术已经在湿仓基础上进化，变得安全可控得多，不能简单的说港仓一定就是湿仓茶。即便是湿仓茶，也要辨证来看是否可以喝。
干仓不需要退仓，因为其没有入过高温高湿的仓，其主张茶叶密封自然存放，将湿度严防在75%以下，湿度低了许多，茶叶的微生物作用就没有湿仓茶激烈，也会产生不同于湿仓茶的菌群，以益生菌为主，杂菌、腐败菌少。这就是干仓茶为什么闻起来没有刺鼻的仓味的原因。最多是茶叶存放久了比较沉闷，需要在通风透气环境下“醒茶”。
为什么会出现干仓概念，是因为高温高湿的环境下存茶，茶叶虽然能快速转化，但茶叶往往会霉变。在普洱茶不值钱的年代，消费者认为其就是一种低档的东西，便宜就好，品质没必要去过多追究与较劲。
但日本人、法国人把普洱茶当保健品卖就不一样了。如果普洱茶过不了安全关，老外是不买账的。于是我们看到80年代做了普洱茶的药理实验，证明对人体有益，特别是“降三高”作用明显。为消除日本人对“发霉”的误解，就要研究微生物怎样参与后发酵，以证明“发霉”是健康安全，对人体有益的。
从70年代末期开始，普洱茶的加工与仓储已经提升到食品安全、保健价值的高度上来。90年代，台湾人在宣传普洱茶的品鉴审美价值、越陈越香价值，其对普洱茶的要求，不但是健康、安全，还要好喝、颜值高，越存越好。显然香港传统的高温高湿存茶，无法满足这一消费升级之需要。于是在九十年代酝酿，到了2001年市场上开始出现了干仓概念，并将香港传统仓储贬低为湿仓。
2003年大陆普洱茶市场兴起，开始大家受香港传统仓储影响深，随着干仓概念的普及，到了2005年以后，干仓取代了湿仓，成为行业共识。
2003年-2007年，是普洱茶仓储的大盘时代，藏品良莠不齐，只要是片树叶说是普洱茶，都会有人要，傻傻收藏起来，期待若干年后解决女儿的嫁妆，与自己的养老问题。虽然2005年以后干仓概念已经深入人心，但用湿仓茶来投机获利的还是非常多，也就是说那是湿仓与干仓并行其道的年代。
在这个年代，天量茶叶存放在东莞，东莞也取代了香港、肇庆，成为了藏茶之都。
05
2008年-2014年
（仓储的小盘时代）
自然仓大行其道
科技仓引领未来
2007年，普洱茶价格冲顶暴跌，市场上的天量库存动不了。于是普洱茶进入了小盘时代，也就是选择古树茶、品牌茶来建仓。这时普洱茶也进入专业仓储时代，不但以东莞为代表的广东仓技术成熟，而且北方仓、西北仓、华东仓、华中仓，等各种销区地域仓兴起来了，原产地仓储也在兴起，勐海仓、思茅仓、景谷仓、临沧仓等等不一而足。
这个时期，不再是湿仓与干仓并行，而是干仓一统天下，大家都有意识地选择干仓存放，并摸索出干仓自然存放之道，于是各地的自然仓成为最主流的仓储形态。与此同时，人工控温控湿的技术仓也在兴起，并研究微生物与仓储的转化，打造科技仓。
被否定的湿仓，在这一时期借助技术仓之名义，获得新生。高温高湿虽然有弊端，但其能让微生物大量繁殖，加快茶叶转化时间。那我们通过技术手段，让微生物大量繁殖，又让杂菌与腐败菌控制在食品安全范围以内，这就是技术仓兴起的原因。
目前自然干仓大行其道，随着微生物科学深度介入普洱茶的后发酵，技术仓已经披上最时髦的外衣，将以科技仓的名义，在未来与自然仓并驾齐驱！定向培育与选择菌群就是黑科技之一，也就是今后你需要什么样风味的普洱茶，我都可以通过菌群的定向控制，来按需制定微生物配方及仓储模式，以陈化出消费者需要的口感……
06
2015-
（健康仓时代）
大健康产业与年份茶交易
催生新型仓储概念
2015年以来，有三个东西需要关注：
一是普洱茶作为大健康产业，未来前途无量。
这样，普洱茶仓储将迎来健康仓时代。以后各种仓储概念会弱化，会形成自然存放与人工深入干预两大流派，不管采用何种仓储模型，其最终目的都是回归到健康之道，这就是未来将进入健康仓时代之原因。
二是普洱茶告别卖新茶的“速成普洱”时代，重回年份茶交易体系。
过去的传统工艺强调普洱茶是半成品，所以其需要通过后期仓储来将普洱茶养“熟”（不是指熟茶，是指仓储陈化的后熟作用）。只有经过“后熟”的普洱茶，才是普洱茶成品。
2005年以后，流行卖新茶，无论生茶还是熟茶的工艺都发生了很大改变。这其实是“速成普洱”，即为了让普洱茶能尽快好喝，尽快上市交易，改变了以前的“半成品”工艺。
在生茶方面，许多人将前发酵的萎凋、渥红、闷黄、摇青工艺，绿茶的高温提香等带入普洱茶的初制中来，这些绿茶化、红茶化、黄茶化、乌龙茶化的工艺窜进来，虽然新茶就能做到苦涩度低、香甜柔，适口性好，适合现喝，但缺乏后期陈放价值。
在熟茶方面，传统工艺以轻发酵、适度发酵为主，2005年以后为了让熟茶做出来马上能喝，能尽快上市交易，采用了重发酵技术。重发酵的熟茶，口感顺滑，适口性好，发酵出来，摆放几个月就可以喝。但其缺点也很明显，香气不够，喝了口腔有点干燥，没有回甘，后期转化空间不大。而轻发酵的熟茶，才做出来不好喝，需要长时间后期转化才逐渐变得越来越好喝。转化到位的轻发酵熟茶，香气好，回甘生津，具有极高的品饮价值。
今后，普洱茶要重新回归半成品工艺，让半成品在通过后期仓储熟化为成品，并形成绝大多数的新茶、中期茶以品饮消耗为主，少量精品茶长期收藏的格局。
也就是，新茶品饮消费，以前发酵与绿茶化的创新工艺为主，其适合现喝及三到五年之内喝掉。（占40%）
中期茶以传统普洱茶半成品工艺为主，后期仓储五到十多年，转化到一定程度，大量品饮消费掉。（占40%）
挑选少量精品茶长期收藏。（占20%）
三是仓储形成金字塔结构：原料仓、流通仓与精品仓各安其位。
仓储有三个层面的东西，一是原料仓，这是料头与生产厂家的战略性收储，以应对原料市场价格的波动，以及为拼配储备原料。
二是流通仓，其模式是仓储两到三年，最多七八年，然后大规模推向市场，其是快速流转，走大货的模式。而且其是一边仓储，一边卖茶，只要有客人要，不管是新茶还是中期茶，都很乐意开仓放粮。
第三个层面是精品仓。仓储要大幅度升值，必须物以稀为贵，显然不是大货，而是精品才有长期存放的价值。大货还是要在流通仓快速变现。天量的莞仓，为什么卖不起价，变现难，其实就是搞混了流通货与投资货，大量的流通货长期投资，这无疑是莞仓的悲剧。
流通仓与精品仓可区隔建仓：大货存流通仓，以卖新茶与中期茶为主，有长期陈化价值的优质茶品入精品仓，以卖中期茶与老茶为主。二八法则，将成为普洱茶仓储发展的主流：仓储二分精品收藏，八分大货流通。
如今，普洱茶仓储已是三足鼎立，即勐海是原料仓的高地，东莞是速成仓的高地，昆明是慢养仓的高地。
至于流通仓这块，勐海会形成原产地流通仓，东莞会形成速成流通仓，昆明会形成“互联网+流通仓”。
入仓与退仓，是高温高湿环境下的存茶技术
要谈旅行仓，我们要先了解下湿仓茶的入仓与退仓。香港的完整仓储是由入仓与退仓构成。入仓，就是将茶叶放入密封高温高湿的环境下让茶叶快速转化。在入仓过程中出现发霉现象，没必要大惊小怪，因为其原理跟熟茶渥堆一样，都要利用微生物来发霉。对霉要一分为二来看，益生菌我们欢迎，杂菌与腐败菌要控制在食品安全范围之内。在密封的高温高湿的环境下，茶叶转化其实是很难控制的，在产生大量的益生菌的同时，也会滋生许多杂菌与腐败菌。我们通常说的“霉变”，是指杂菌与腐败菌多的情况。对于入仓后有一定“霉变”的茶，就要用退仓技术来清除杂菌与腐败菌。在通风透气、温湿度降下来的环境下，茶叶中的微生物会继续变化，益生菌会增多，杂菌与腐败菌会减少。当杂菌与腐败菌在安全范围以内，我们就说仓退得干净，在安全范围以外，就会觉得仓味重，仓很难退干净。
所以，我们对湿仓茶要科学辨证地看，不能一棍子打死。高温高湿只是表象，怎样将杂菌与腐败菌控制在安全范围内才是关键。现在香港的仓储技术已经在湿仓基础上进化，变得安全可控得多，不能简单的说港仓一定就是湿仓茶。即便是湿仓茶，也要辨证来看是否可以喝。放得好的干仓不需要退仓
干仓不需要退仓，因为其没有入过高温高湿的仓，其主张茶叶密封自然存放，将湿度严防在75%以下，湿度低了许多，茶叶的微生物作用就没有湿仓茶激烈，也会产生不同于湿仓茶的菌群，以益生菌为主，杂菌、腐败菌少。这就是干仓茶为什么闻起来没有刺鼻的仓味的原因。最多是茶叶存放久了比较沉闷，需要在通风透气环境下“醒茶”。
干仓分两大流派，一是以广东为代表的高温低湿的速成仓，二是以昆明为代表的低温低湿慢养仓。广东跟香港一样是高温高湿的环境，但广东自然干仓强调控湿不控温，将湿度控制在75%以下，也就形成了高温低湿的干仓存放环境。在低温低湿与高温低湿的干仓环境中，茶叶基本上不会放湿，也就不用去退仓，当然也有放湿的干仓茶，这就需要去退仓。
速成仓与慢养仓相结合的产物，就是旅行仓，昆明摆两年，拉到广东摆三年，再拉到昆明摆两年，最终以昆明中期干仓茶的名义上市，是不是很爽！
自然仓的时代，旅行仓会非常流行。就像古树茶热一样，开始大家都玩古纯，玩到后面古拼越来越多。自然仓开始流行的几年，大家都会强调地域，经常会冒出某某地域的仓储放茶最好之言论，随着时间的推移，大家会理性看待各地不同的仓储风格。如同纯料一样，地域自然仓玩的是独特个性，优缺点都很明显。而旅行仓就像拼配，能综合不同地域仓风格，显得更厚重大气！
旅行仓的起源与发展
旅行仓最开始源自技术仓的退仓。一代、二代技术仓，有仓味，许多就将茶拉到温湿度相对低的地方进行退仓，由此产生了旅行仓。干仓概念兴起后，做自然仓的发现，移仓能综合不同地域仓储之特点，也因此热衷于搞旅行仓。到了第三代技术仓，即科技仓兴起，其不主张让茶叶旅行。其认为，移动仓储没必要，采用现代科技手段，就可以很方便地在同一仓库里实现不同的仓储环境。
故今后的旅行仓发展趋势是，以自然仓旅行为主。采用传统技术仓的，也会搞旅行仓来退仓。而科技仓不主张，也不需要茶叶旅行。退仓与综合地域仓储风格需要进一步辨析：
退仓，多为以港仓为代表的技术仓，以及仓储不太好的自然仓所采用。其茶品多少带有仓味，需要退仓去除仓味。
早期的香港技术仓都是高温高湿的不通风仓储，普遍需要退仓。为了退仓，他们研究了高温高湿、高温低湿、低温高湿、低温低湿等不同仓储环境，发现高温低湿的通风环境，适合快速退仓。
综合地域仓储风格，一般是指仓储良好的自然仓，其让茶叶旅行，不是去除仓味，而是让茶叶在不同仓储环境中存放，综合提升品质，在快速转化与慢养陈化之间寻找一种平衡。
渥堆：
由于对工序的陌生，所以不少人对熟茶的关键技术——「渥堆」存有误解，甚至把「渥堆」与「湿仓」划上等号。为使普洱茶友能对这样发醇工艺有正确认识，笔者依据中国云南省茶叶进出口公司、中国茶叶学会理事长程启坤教授、湖北省茶叶学会理事长陆启清教授等专家学者文献，整理出「渥堆」的相关理论，希望有助茶友正确认知。
历史上，普洱茶的后期发醇（或称后熟作用、陈化作用）是在长期储运过程中逐步完成其多酚类化合物的酶性和非酶性氧化，而形成普洱茶特有的色、香、味的品质风格，有越陈越香的特点。
1973年，昆明茶厂采取渥堆速成以醇的办法来达到上述品质形成的目的。渥堆的原理是通过湿热作用，促进多酚类化全物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味、使滋味变醇，消除青臭气，发展特殊香气。
渥堆的场所要求清洁，无异味，无日光直射，室温保持在25度以上，相对湿度。
湿仓：
将新加工的普洱茶放入相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，产生“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。“湿仓普洱茶”是将干的紧压青茶成品放入潮湿环境（在仓库内采取加水的方法使其相对湿度大于80%），有的也将人工发酵的普洱茶放进湿仓处理，让其快速转化。或将晒青毛茶通过“湿仓”处理后再行压制。通过湿仓处理，有较明显的“湿仓味”，茶色显旧像，有部分茶叶外包装还作了和过去相象的仿真印刷。“湿仓普洱茶”与我们平时所讲之普洱茶是有很大差异的。过分加湿，就会出现茶叶严重霉变，有的甚至滋味变淡，失去了茶叶原始的香活浓厚。“湿仓茶”与人们品茗、健康、保健、生态、有机的追求和要求都是背道而驰的。
那么，如何来鉴别“湿仓茶”呢？
“湿仓”普洱茶一般大多年代较短，有经验的“饮用者”一喝便知。干仓陈年普洱茶以汤亮、醇和、温润、香高、甘甜、纯正称奇。而市场上的“湿仓”普洱茶除汤色变深外，茶汤滋味粗杂不醇，有强烈的漂浮感，缺乏沉着感。严重霉变的“湿仓”普洱茶大多气味霉浊，失去茶叶应有的光泽，给人以欠纯正、不自然的感觉。霉变过的“湿仓”茶的香气与干仓普洱茶差异较大，难以混同。对于欲鉴别“湿仓”普洱茶品质的人来说，只需按照科学冲泡的基本原则：选择较多的投茶量、较高的水温、较长的浸泡时间，采用重复冲泡审评法，观其色、闻其香、品其味，再看其叶底，即可辨其品质优劣。
说起普洱茶自然仓储，恐怕很多人都还未真正了解过吧，那今天就以普洱茶自然仓储和转化为大家简单的说说！
“自然仓”释义
自然仓储是对茶叶本质的一种诠释，在负氧离子充足的地方存茶，对普洱茶前期的陈化大有益处。先把普洱茶拼配好，再将茶放入不通过任何设备调控温、湿度的仓库中储存，任由茶叶自然呼吸。
自然仓主张通风透气，不让茶叶长霉，因此这些年称为干仓，解释是为了让茶后发酵，这种仓有两个问题，第一，不人为控湿，每年雨季湿气大时，茶会跑香，变味，出不好喝的转化味。第二，茶不长霉就没有发酵，不发酵苦涩就难退。
从九十年代后期湿仓逐步被否定后，受后发酵理论的影响，普洱茶开始流行所谓的自然干仓，主张茶仓要通风透气，让茶在通风透气环境下后发酵，但是不给茶长霉，不长霉就没有湿仓味，所以也叫“干仓”。
“自然仓”仓储转化
普洱茶自然仓储转化，其实包含了两个工程：1、微生物发酵；2、茶多酚氧化。
它们之间有什么关联？二者之间比例的不同，便产生不同的体感、口感及香气等等，不同地域的温湿度不同，产生不同的仓储效果。
决定普洱茶仓储好坏的因素有：一茶叶原料，二茶叶紧压程度，三仓储湿度，四仓储温度，五仓储环境中的有益菌群，六是时间。
所以说不同产地的茶口感也就不同，都会有差异。自然通风透气会让茶的很多内部物质＂逃逸＂，包括香味分子和活性酶，自然仓存的茶几年香没了，活性酶大量减少后内部动力减弱，茶变化减缓。
真正自然干仓的茶存二十年，没香，苦涩不退。自然仓中退苦涩明显，汤会变红的其实是存在一些高湿高湿地区，虽然没有明显霉变，但是有轻度霉变，也就是有轻发酵，这种茶出仓时闻一下是有霉味的，但总体是不影响茶叶本质的。
中国现有茶叶有6000多种,基本上所有的茶叶都有保质期,像绿茶更是要喝新鲜的才好。但云南普洱茶却是个特例，越放越醇、口感越好，随时间越陈越香的特质，使得普洱茶的存放需要一个干燥、通风、避光、阴凉的环境。
有香港、广州仓储后的普洱茶转化效率快，能更短时间的得到普洱茶陈化的口感。这是历史的机缘，但遗憾的事这样的湿仓存放技术被商贩利用，刻意的大量湿仓囤放普洱茶，之后在进行干仓退掉仓味。这里要纠正的是“湿仓”并不可怕，可怕的是湿仓退仓过的普洱茶流入市场来冒充陈年干仓普洱。其一，这是欺骗。其二，湿仓过再干仓退仓味的普洱茶，品质不如纯干仓出来的好，这是不争的事实。其三，如果湿仓技术不佳，处理不得当，湿仓味会很重，甚至还会有发霉、变质的可能，这样的普洱再流入市场就损害消费者的健康了。那么什么是“湿仓”和“干仓”？
湿仓存储普洱茶，是指将茶存储于湿度大、温度高的地方。如地下室、地窖、防空洞等。同样的普洱茶,长时间储放在温暖、潮湿环境下,茶的转化速度,转化方向、品质特点与"干仓"环境存放的普洱茶形成鲜名对比，品质截然不同。
干仓存储普洱茶，是指将茶存放于干燥、通风、阴凉、湿度小的仓库环境中。干仓存放茶叶属于自然的陈化过程，保存了普洱茶本质真性，茶叶随时间越陈越香，增加了品茗的价值。
辨别“干仓茶”“湿仓茶”
1、看外观
“湿仓茶”茶饼，外包纸张容易有“水渍”，通常进过仓的饼茶，特别是第一饼与最后一饼较容易发现水渍。而干仓普洱最快四年（依茶质、环境而定）会出现油渍，理论上湿仓存放茶饼，会快速且更容易出现油渍。
干仓存放的普洱茶，条索紧接、颜色鲜活，能充分表现茶叶的活力。且由于入仓堆压的机会少，正常发酵，茶饼里外均匀松散。而湿仓存放的普洱茶，条索松脱，容易外松内紧，茶饼颜色暗淡、粗糙，有的甚至能看到霉点。
2、闻气味
细闻茶饼，湿仓存放过的容易有仓味或霉味。如果湿仓后又经过长时间的干仓存放，茶饼就很少会有霉味，但在茶汤中和叶底中仍有湿仓味。
3、识茶汤
干仓存放的普洱生茶，汤色从金黄透亮至黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红...根据年份与制作工艺、品种不同而有所变化，但共同特点在于汤色清亮，泛油光。湿仓存放过的普洱生茶茶汤色较暗而深、不透亮。而从另一角度来说，其汤色琥珀色、清亮，也是优质普洱茶的特征。
干仓存放的生茶，口感清爽、回甘强，茶韵足、杯底留香，用重手浸泡出的茶汤微带苦涩味。湿仓存放得当的茶汤滑水甜，口感饱满，适度入仓，有时候还会有超越未入仓茶的表现。但是不管怎么退仓，入过湿仓的普洱茶仍会有仓味。
4、鉴叶底
干仓存放后的普洱茶叶底，颜色栗黄变为深栗色，叶底柔软，生茶在干仓存放的过程中，叶底颜色变化不大。
湿仓存放后的普洱茶，叶底是暗栗色或黑色，且暗淡无光泽。湿仓后的生茶和熟茶叶底颜色相近。
万法自然的智慧在普洱茶的存放中，尤为突出。自然缓慢的转化，可以窥见普洱茶的醇真。前文已经提及，湿仓的发现是历史的际遇，技术只要够好，适度的轻湿仓也会得到好口感。但我想对于“干仓”“湿仓”很多茶友最在乎的还不是口感，而是一种态度，和一种生活智慧。很多老茶友喜欢自己囤茶，过段时间就品鉴一下，感受时间带来的历久弥新，品味杯盏中的光影流年，何尝不是一种莫大的乐趣。
1、湿仓发霉茶：有可能是存放不当或少部分不良商家故意制作的“老茶”，已经霉变，不建议饮用。表现为：有霉气，叮舌、麻舌、锁喉、汤浑等不良感观。
发霉的茶已不具备品饮价值且有害健康，不建议喝
不良处理方法与优缺点：（提醒读者留意，实用性极强）
快速：重新高温蒸软去除霉味和杀菌。优势：速度快、汤色红、叶底较均匀。缺点：此类茶香气极淡、汤水淡薄，不耐泡，汤色不够透亮。
茶汤红而不透亮
慢速：将霉变茶移至干燥的仓库存放若干年后，再取出，称之为退仓。优势：霉菌氧化分解炭化，保留较强茶味，没有叮舌锁喉等不良口感。缺点：叶底不均匀，会有部分茶叶碳化发黑，摸上有点类似烧焦的塑料。
2、南方自然仓：南方的库房没做专业的除湿处理，梅雨季节湿度较大，茶叶有潮又不至于霉变，秋、冬季又相对干燥。此类茶相对于干仓茶而言特点是香气茶味稍欠，但茶汤口感更容易体现醇滑的特点。笔者认为只要茶叶在干净卫生的前提下，口味爱好因人而异，所谓“茶无定味，适口者珍”，没必要所有人都追求纯干仓，如果你喜欢口感醇滑的普洱茶，好的自然仓茶也不失为一个理想的选择。
3、干仓茶：始终存放在较为干燥环境中的普洱茶。一饼上好的纯干仓老茶自然陈醇，极为难得，毕竟由干入湿易由湿入干难啊！但是过于干燥的陈年茶茶叶表面物质反而会由于缺少水分而碳化失去了活性产生类似于陈旧粉尘的味道，也就是有部分茶友说的茶叶死了。
总而言之就是一款好的普洱老茶应当具有沁人心脾的陈香，令人愉悦的陈韵，晶莹剔透的汤色，顺畅醇厚的口感、陈醇纯净的滋味及通经活络的茶气，而绝对不能有霉味、杂味、浑汤、叮舌、麻舌、锁喉等令人不悦的感觉。
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