普洱茶是一个很有争议的词语，按中国六大茶类分属黑茶，按地域分算普洱市的，但是偏偏西双版纳的普洱茶最好。我们平时购买的普洱茶新生茶到底是不是普洱茶呢？还是普洱茶新生茶是绿茶呢？那么我们必须弄懂到底什么是普洱茶？这就不得不提起普洱茶国家标准，此标准就是2008年出台的《国家地理标志普洱茶》GBT2111-2008。在这里我就不全部列出那些内容了，捡着几个重点来谈谈。
《地理标志产品普洱茶》规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、类型与等级、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。普洱茶定义：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，星仔地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。云南大叶种茶定义：分布于云南省茶区的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称。后发酵：云南大叶种晒青茶或普洱茶（生茶）在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一序列转化，而形成普洱茶（熟茶）独有品质特征的过程。类型：普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）两种类型。按外观形态分为普洱茶（熟茶）散茶、普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶。通过以上信息，我们不难看出普洱茶就是普洱茶，不管它是普洱茶（生茶）还是普洱茶（熟茶）。普洱茶新生茶也绝对不是绿茶。滇青=晒青茶，那么滇青（中国六大茶类中滇青是绿茶下）和普洱茶（中国六大茶类中滇青是黑茶下）是什么关系呢？普洱茶到底该属于哪一类呢？其实每个标准的制定都会有局限性。就拿现在名山名寨毛茶来说，就不应该属于普洱茶，而是晒青茶也就是滇青茶（绿茶）。那什么是滇青茶呢?什么是晒青茶呢？什么是绿茶呢？滇青是云南有悠久历史的茶叶，是采用大叶种茶树的鲜叶，经过杀青、揉捻后，用太阳晒干而成的优质晒青茶。它与历史上经过后熟阶段（即后发酵）越陈越香的普洱茶品质风格各不相同。历史上的滇青是按季节命名，有春尖、春中、春尾、二水和谷花等品质级别。现代的滇青就是选用晒青毛茶未经过后熟阶段直接筛制而成，分为：春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配和春玉等花色等级，是云南绿茶中别具一格的优秀产品。晒青茶是指鲜叶经过锅炒杀青、揉捻以后，利用日光晒干的绿茶。由于太阳晒的温度较低，时间较长，较多的保留了鲜叶的天然物质，制出的茶叶滋味浓重，且带有一股日晒特有的味道，喜欢的茶人谓之“浓浓的太阳味”。云南晒青毛茶是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶。不是完全靠烘干和烤干的，基本上是晾干的，所以保存了很多的有机质，以备后面的再次发酵，故而普洱茶越放越好，每年都有变化。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶是未经发酵的一种茶。弄懂了这些概念，我们很容易就可以分辨出来：原来普洱茶归于中国六大茶类下是不合理的。因为普洱茶生茶不属于黑茶，而普洱茶的原料晒青茶又属于绿茶。原来名山名寨（老班章、冰岛）的毛茶也仅仅是滇青（绿茶）而已。最后说说近些年普洱茶的一些乱象：1、普洱茶新品种频频出现在我们的视野，什么野生茶、什么紫鹃、什么月光白、什么石斛普洱茶、什么普洱茶膏、什么螃蟹脚普洱茶等等。可见普洱茶国标明显已经不够用。2、普洱茶价格天天涨涨涨，不管是普洱茶还是晒青茶还是滇青的价格，才涨这么点很多人就叫着炒作、暴利。跟其他茶叶一比，普洱茶价格还很廉价。当然，以次充好的普洱茶自然是贵了。3、普洱茶的工艺比普洱茶中任何一个环节都乱。手工、茶机械、石磨、机压、制前发酵、蒸茶时间过短过长、发酵时间过短过长、烟味、红梗红叶等等词汇无不显示普洱茶工艺的乱（同一山头茶百家百味的结果）。尤其是普洱茶的干燥，不管是毛料阶段还是紧压茶阶段。干燥直接影响着产品的口感。4、自然就是品饮界了，一些大师、专家、学者、茶商前些年写的一些品鉴技巧，品后感，故事正在误导着一批批小白品饮者走向没有目的的道路。最常见的就是喝茶山头“绿茶”者还在那里闻香气、看汤色、品滋味、细细揣摩叶底。一些喝着几十年的红亮红亮颜色灰土泥巴味烂糟糟的叶底的旧普洱茶者还在那闭眼体验岁月的感觉，喝过后浑身不舒服。真不知这是普洱茶的幸还是不幸呢？
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蒙洱银针茶的加工工艺
制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序,历时三四天之久。
杀青：在20°的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，即可出锅。
摊凉：杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4～5分钟，即可初烘。
初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干左右。初烘程度要掌握适当，过于，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求；过湿，香气低闷，色泽发暗。
初包：初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1．5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使银针特有色香味的形成，为蒙洱银针制造的重要工序。
每包茶叶不可过多或过少，太多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求。由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀。初包时间长短，与气温密切相关。
当气温20C左右，约40小时，气温低应当延长。当芽现黄色即可松包复烘。通过初包，银针品质风格基本形成。
复烘与摊凉：复供的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。
温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可。若初包变色不足，即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉，排凉的目的与初烘后相同。
复包：方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度。
足火：足火温度50～55℃，烘量每次约0.5公斤，倍至足干止。
加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者欢之。
贮藏：将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变。
蒙洱银针茶的成品特征
全由爽芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。
芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。饮用时，将蒙洱银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐下沉，簇立杯底。茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮。
总之，蒙洱银针茶是黄茶，而不是绿茶。
生普洱茶减肥是真的吗?普洱，很早就被誉为茶中减肥之冠。每餐后一杯普洱茶能够有效的刺激你的新陈代谢，加速脂肪分解。许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽30%(当然视个体而不同)。
喝生普洱茶减肥依据是什么?普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。
生普洱茶减肥：饮用方法
1.想保持身材、维持体重：每日冲泡普洱茶来代替一切饮料，以茶代汤、以茶代水，禁喝其他饮品与其他餐点，皆正常食用。
2.想减肥用：除了上述要做到之外，另外冲泡一杯放到隔夜，清晨早上空腹喝，这个方法可以快速减重。
3.如遇交际应酬、及其他饭局，若不想让热量吸收太多：应於餐中配喝普洱茶，若在外不便请放饭局结束后尽快饮用，最好不超过二个小时，愈早愈有效;若是於茶楼饮茶，则最好点用普洱茶为佳。
养生茶，需要持之以恒，不是一两天能见效果的，要坚持。时间长了你就能感受到变化了。但是是以保健为主的!
以生普洱茶减肥最好在饭后饮用，每天1000毫升，就是两瓶矿泉水的量。减肥效果因人而异，一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有减轻。普洱茶不但可以减肥，还可将体质调节到最佳状态。所以，当减肥成功后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这样可以保证体重不会反弹。
如今流行喝生普洱茶减肥，生普洱茶能减肥，最好在饭后饮用。吃饭的时候身体会发热，这是因为吸收食物时，通过自律神经的作用而释放出了热量。这种饭中饭后发生的散热现象被称为“食饵性体温发生”，这种功能越旺盛的人，吃下去的东西燃烧得也就越快，很难以脂肪的形式在体内堆积。
生普洱茶能减肥原理是，茶有促进食饵性体温发生的作用，而其中效果最好的就是普洱茶。我们做过以下的临床实验，让血液中中性脂肪含量较多的患者连续3一lO个月饮用普洱茶，结果发现其中70%的人，其血液中的中性脂肪量和体重都下降了。尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪最有效果。
生普洱茶能减肥提高食饵性体温发生，促进脂肪燃烧是非常重要的，于是就推荐他们喝普洱茶。结果有很多患者都发来喜报，说“喝了普洱茶以后，体重确实下降了”。
生普洱茶能减肥普洱茶最好在饭后饮用，每天1升最为理想。虽然效果因人而异，但一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有所变化。有一位相扑教练，喜称自己喝了普洱茶后，皮带松了一扣，血压也降低了。
为什么生普洱茶能减肥?普洱茶具有同中药同样的效果，可将体质调节到最佳状态。所以，当体重下降到一定程度时，它就不会再刮去体内脂肪了。也就是说，我们不用担心瘦得太厉害，而可以放心大胆地喝。
云南普洱茶知识：普洱茶真的是“越陈越香吗？
这只是一种通俗和较为简化的说法，“越陈越香”中的这个“香”，实际上是指普洱茶品质向更好的方向转化的意思。随着时间的推移，普洱茶会发生两大类变化，一是茶叶本身物质之间的化学变化，二是附着在普洱茶上的微生物利用茶叶作为基质进行发酵产生多种对人体有益的物质和香味物质。在这一点上，普洱茶的发酵与白酒和葡萄酒等产品的发酵机理很相似。
实际上，这种说法背后有一个隐含的假设，那就是必须是在合适的储藏条件下，普洱茶才能“越陈越香”。如果储藏环境不合适，或者储藏方法不当，那就可能未必是“越陈越香”。
同时，这个“越陈越香”，只是在一定的时间阶段内的越陈越香。每一种普洱茶，都有一个最佳的陈化期，在这个时间内，在合适的储存条件下，普洱茶的品饮品质会与时俱进。但当茶叶的品质在经历一定时间达到一个峰值状态后，其品饮品质反而会随时光的流逝而被缓慢损耗。例如，上世纪70年代故宫仓库仍存留部分清代年间作为贡品的团茶，经过茶叶评审专家们泡饮鉴定，该百年的陈茶只有暗红色的汤色，滋味非常淡泊。这是由于年份太久，茶叶“陈化”得太过分，其饮用价值已被弱化，此时其价值主要只是体现在历史和文化方面了。从这个角度看，简单或者盲目以年份长短来论普洱茶品质的高下，未必合适。普洱茶品质受多方面因素的影响，一款品质优良的普洱茶品，需要专业的制茶人在各方面的用心。
所以，常说的“越陈越香”，是在一定时间内的越陈越香，是建立在优质茶菁基础上的越陈越香，是依托科学生产手段的越陈越香，是满足合理贮藏环境的越陈越香。没有优质的茶菁、科学的生产工艺和合理的贮藏，即使是时光再久，也不可能让劣质普洱茶脱胎换骨。
有人形容“一山一茶，峨眉雪芽”。这峨眉雪芽是什么茶?也是绿茶吗?恐怕对于很多对茶文化了解不深的人都觉得有些迷惑。没错，峨眉雪芽是的确是一种绿茶，它是产自于峨眉山的一种有机绿茶，自古是高山出好茶，这峨眉雪芽生长在海拔八百米以上的高空，常年和云雾为伴，其茶韵亦然有些仙风道骨的味道。
峨眉雪芽好喝吗?峨眉雪芽富含丰富的天然有机营养成分。很大程度都归功于其自然的生态环境，峨眉山自古就是一个野生茶叶的发源地，这里有着肥沃的土壤及奇特的天然气后，经过霜浸雪润的峨眉雪芽，不单是口感独特，更是天然营养的绿茶佳品。
峨眉雪芽是贯穿峨眉山茶史与茶文化中的千古香茗，其称谓年代久远。峨眉雪芽"峨眉雪芽"，唐时名"峨眉白芽"、"峨眉雪茗"。宋明以来，又有"雪香"、"清明香"等雅称。自古以来誉称峨眉名茶中的精品。早于公元7世纪中，即以中国十大名茶的显赫地位，著录于茶圣陆羽的《茶经》和李肇的《唐国史补》等古籍之中。
所谓一山一世，一茶一心情，面对着出自高山的峨眉雪芽，你有什么理由不为它怦然心动呢?
六安瓜片是绿茶吗
六安瓜片，简称瓜片、片茶，是绿茶，为绿茶特种茶类。在世界所有的茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。六安瓜片唐称“庐州六安茶”，明始称“六安瓜片，清朝时期已被列为朝廷贡茶。
六安瓜片主产地
六安瓜片的主产地在革命老区原金寨县和裕安区两地处大别山北麓，其中以蝙蝠洞茶场产的最为正宗。产区的环境湿润，气候温和，光能资源丰富，土壤肥沃，为高产茶园区，为茶树的生长提供了优异的环境。
六安瓜片品质特征
六安瓜片外形自然平展，叶缘微翘，似瓜子形的单片；色泽宝绿，没有芽尖、茶梗，香气清高；茶味浓而不苦，香而不涩，非常的醇厚鲜爽、生津回甘。
六安瓜片种类
根据采制季节，六安瓜片分为三个品种：提片、瓜片和梅片。谷雨前采制的为提片，品质最优异；谷雨后采制的为瓜片；梅雨季节采制的则为梅片。
六安瓜片保健功效
六安瓜片含有丰富的氨基酸、生物碱、茶多酚、维生素等，具有消食、解毒、提神、减肥、美容、抗衰老、防龋齿等保健功效，是消暑清热的养生佳饮。
纵然是你从未饮茶，但是提到铁观音的大名一定也不会陌生，这道大名鼎鼎的茶。按照我国六大工艺的分类，铁观音属于什么茶呢?有人说它是绿茶，其实不然，铁观音冲泡后的色泽绿中泛黄，的确跟绿茶清汤绿底有相近的地方，但是铁观音不是绿茶，而是乌龙茶。
铁观音是什么茶?乌龙茶也就是我们所的青茶，它是通过半发酵的工艺而来，所谓青茶也可以称之为茶界的中性茶，对于中性的定义是它既有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚。
铁观音不属于绿茶，这个观点我们一定要牢记。所谓绿茶是是天然不经发酵的茶，在制作工艺上，会更大程度的保留鲜叶的天然物质，其中茶多酚咖啡碱的保留占到了百分之八十五以上，叶绿素的保留也在百分之五十以上。所以绿茶被人们称之为天然的养生茶。而铁观音的工艺将新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶，冲泡出来的色泽是清澈的金黄，但是现代新工艺制作的铁观音汤底呈现青绿色，也是因为这个原因加深了人们以为铁观音是绿茶的误会。
综上有了小编的介绍，相信大家对于铁观音是什么茶应该有了清晰的认知了。铁观音虽然不是绿茶，但是就其本身的功效来说是很强大的，在抗衰老、康癌症方面都有很大的功效，而且铁观音是适合一年四季都饮用的茶品。
其实，只要注意中国茶叶发展历史，尤其是制茶工艺演化历史，就可以看出，普洱茶膏是在借鉴唐朝与宋朝制作茶膏的工艺的基础上演化而来，也是唐宋茶膏的延续。1、茶膏的雏形始于唐朝。
在中国的历史发展中，唐代是我国茶业和茶叶文化发展史上一个重要时代，史称“茶兴于唐”。陆羽作《茶经》、建立茶政收税、茶马贸易、民贡与官贡茶品的出现，都标志着茶业在唐代出现了前所未有的繁荣。
这期间，茶膏也做为贡品悄然出现，所不同的只是以民贡方式出现。
唐代的贡茶分为民贡与官焙两种；所谓民贡是由地方官吏将上等的好茶主动向朝廷进献，属于土贡性质，据《新唐书.地理志》记载，庐江郡(今安徽合肥、六安一带)在武德三年(公元620年)，也是唐王朝建立后的第三年，向朝廷进贡茶叶，这在唐代尚属首次；而官焙是朝廷直接设立贡茶院，官营督造，专业制作贡茶。大历五年(公元770年)，唐朝在湖州长兴与常洲宜兴交界的顾渚山建立顾渚贡茶院。
茶膏则是沿着民贡这条线浮上水面的。据吴任臣《十国春秋》记载，早在南唐闽康宗通文二年(公元937年)，就有贡品茶膏进献，即“贡建洲茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”。从这段文字中，我们不难发现：第一，“茶膏”字样正式出现；第二，外部用金丝芽装扮，显示贵重；第三，数量极少，只有八枚，而不象其它贡茶以多少担计算。凸显珍贵。
因此，茶膏一亮相，就具备一种显赫的身份，是其它贡茶所不能比拟的。我们也可以这样认为，正是由于这种特殊的尊贵，使它在贡茶中处于上品，被纳入史书的记载之中。
那么，唐代的茶膏是怎么制作出来的呢？
我们在仔细研究陆羽的《茶经》及唐代的制茶工艺后，可以做一个初步判断：茶膏的出现与唐代作饼制茶工艺有直接的关系。
蒸青作饼的制茶工艺在唐代已经逐渐完善，这种陈茶制作方法是唐代乃至以后的宋代茶叶加工的主流。陆羽在《茶经》中对这种制茶工艺归纳为十四个字，即“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”；这里的“蒸、捣、拍”三个工序极易将茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，在空气氧化作用下，出现膏化现象。陆羽老先先在他所处的年代已经发现这一现象，并在《茶经》中多次提到“膏”字，如“畏流其膏”、“出膏者光”、“含膏者皱”等文字。
而且陆羽认为，真正的好茶一定是“含膏者皱”的外形，这里指的“皱”，是含膏的表现，即外形褶皱，茶汁流失少、茶味浓。《茶经》中列为第一位的好茶“胡靴”，就是“含膏者皱”的代表。
但是，有一点需要指出的是，虽然陆羽在制作饼茶中发现了茶汁溢出后出现“膏化”现象，并认为这个“膏”是茶叶中的好东西，但他没有将茶汁与茶叶中的纤维物质彻底分离，而只是让“膏”仍然保持在茶饼的表面，与真正意义上的“茶膏”还有一定的距离。
即使后来出现民贡的“茶膏”，都没有脱离茶叶的原始形态，都属于“含膏”的性质。唐代《国史补》记载唐代官贡茶品有十几亇品目，其中“岳洲邕湖含膏”就列其中。
不少人都喜爱淡雅、清香的铁观音，那么喝过铁观音的朋友们，是否知道铁观音属于哪一种茶类呢?铁观音在经过反复的冲泡之过后，它的色泽呈现出的是一种绿中泛黄的类似绿茶的模样，可是铁观音却不同于一般眼中看见的样子，它并不是绿茶。而是乌龙茶。
铁观音是绿茶吗?根据我国现有的茶叶的分类，目前有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类。而铁观音就是乌龙茶的典型代表，从清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶，首先传入了闽北后传入台湾省。铁观音因品质优异，香味独特， 20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。
铁观音不仅香高味醇，而且养生保健功能的在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除了具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分为红心铁观音和青心铁观音这两种，主要产区是在文山期树属横张型，叶较稀松，芽少叶厚，产量也不高，其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜制种铁观音茶。
综上所述，醇厚清香的铁观音并不是是绿茶。铁观音是乌龙茶，性温味厚，春夏秋冬都可以饮用。这种四季实用的茶对于喜爱喝茶的茶客们可以说是一款常用茶类。 小编建议大家都可以尝尝。
经常喝普洱茶的人都会发现叶底有时候会出现红梗、红叶，这是怎么回事呢？是茶叶质量问题吗？对身体健康会不会有影响呢？其实不然，根据自身经验，笔者总结了以下4个主要原因：
1、原料品种特殊
云南紫娟茶就是属于特殊的品种，鲜叶自然呈紫红色（因花青素含量比一般的茶树品种高而使鲜叶呈现出紫红色），制出来的普洱茶叶底自然带有红梗、红叶，但是不影响茶品品质和品饮口感。
（图为：紫娟茶鲜叶，来源：网络）
2、采摘的茶青没及时炒制
植物和人一样都是需要呼吸的，呼吸分为无氧呼吸和有氧呼吸。茶鲜叶虽然被摘了下来，与母体分离，但是仍具有生命特征，尤其是当鲜叶大量堆积在一起的时候，由于空间密集狭小，叶片缺氧，鲜叶无氧呼吸占据了主要地位，在这个过程中，叶肉细胞会消耗能量释放出热能，促进了茶鲜叶中的多酚氧化酶的活跃性，从而发生一系列化学变化，主要以鲜叶中多酚类物质氧化为主，造成红梗、红叶。所以，摘下来的茶鲜叶一定要及时加工，不要堆积太久。
我们都知道，好茶需要好原料，然而已经产生红梗或者红叶的茶青质量已经有所下降，所以对成品茶的品质具有一定的影响。但是换个角度来说，普洱茶一度被追捧，古树茶占据了很大的功劳，然而这些古树茶大多生长在偏僻的环境之中，茶农常常需要徒步才能去到茶园，所以，在普洱茶圈子中，有人甚至把普洱茶叶底的红梗或者红叶作为辨别古树茶真假的一个参考项目，比如说大名鼎鼎的弯弓，弯弓是一个古茶园的名字，是丁家寨最出名的茶园，从寨子里到弯弓茶园大概要走3、4个小时，所以在这种情况下想要及时炒制茶青是基本不可能的。
（图为：南茗佳人弯弓）
3、机械损伤
机械损伤也是造成普洱茶叶底红梗或者红叶的原因之一，大致分为两种：茶鲜叶与茶篓之间的摩擦；采摘过程中指甲掐伤茶青。机械损伤造成的红梗、红叶不影响普洱茶成品品质和品饮口感。
4、杀青
杀青的目的在于迅速使茶鲜叶中的酶失去活性，制止多酚类物质氧化，并散失大部分水分。其中，需要掌握好温度、时间、投叶量等因素，才能真正地做到杀青杀足杀透，尤其是温度。
（1）杀青温度低
杀青要掌握“高温杀青”的原则。一般而言，要求锅温不小于200℃，目的是使茶鲜叶温度迅速上升至70℃，让多酚氧化酶失活并散失大部分水分，所以，当杀青温度过低时，就为多酚氧化酶提供了相应的湿热环境，致使茶鲜叶中的多酚类物质氧化，从而产生红梗、红叶。
（2）、杀青没杀透
杀青没杀透与时间、投叶量等关系密切，杀青没杀透很容易导致茶鲜叶中的多酚氧化酶没有完全失活，从而产生红梗和红叶。化学原理与杀青温度低造成的红梗、红叶一致。
（3）、杀青过程中“闷”的时间多，抛的时间少
在杀青过程中，除了要掌握“高温杀青”的原则之外，还应做到“多抛少闷”，即多抛炒，少闷叶，只有这样才能让茶鲜叶中的水分迅速散失，从而间接破坏多酚类物质氧化的前提条件，如果闷的时间过多，则水分不易散发，容易造成红梗、红叶。
（4）、手工制的晒青毛茶易出现杀青不匀，也会出现红叶
现如今，普洱茶的初制（毛茶）形式仍是以个体茶农为主，在鲜叶采收的旺季难免忙碌，鲜叶需要一锅一锅的炒，特别辛苦。这时候杀青要特别注意投叶量的问题，若是投叶量过大，很容易出现杀青不均匀的情况，从而造成红梗、红叶。此外，杀青时间也需要格外注意。
总而言之，造成普洱茶叶底红梗、红叶的大部分原因是制作工艺上的失误，但并不会影响品饮的健康，这只是茶鲜叶中多酚类物质氧化的结果。当然，这是在成品茶质量合格的前提下。对口感而言，有一定细微的影响，但这并不是影响普洱茶口感的唯一因素，我们都知道除了原料、工艺之外，后期的仓储条件也至关重要。
黑茶就是普洱茶吗
最近有人在咨询“黑茶就是普洱茶吗”?这个问题可难倒小编我了!其实黑茶是中国基本茶类分类的分支，和青茶、红茶、绿茶是平起平坐的。但是目前中国已经有人提出要把普洱茶从黑茶中分离出来，下面是小编找到的部分资料，一起来看看吧。
近年来，随着普洱茶的热销，其“身世”问题也受到人们的关注。目前出版的茶学书籍和辞典里，都把云南普洱茶归属于“黑茶”。专家5月25日在昆明建议，重新确定普洱茶的分类地位，将其从黑茶中分离出来。
黑茶就是普洱茶吗?其实可以从以下区别中看出：
1、从制法上来看，黑茶初制过程为杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥5个工序，云南普洱茶是用晒青毛茶为原料，经蒸压成型长时间的贮放处理或经潮水渥堆、干燥而成。两者的加工制造方法明显不同，不应属于同类。
2、从品质特征来看，黑茶是“外形条索卷折，色泽黄褐油润，忌暗褐;内质香味纯和，汤色橙黄，叶底黄褐，忌红叶”，云南普洱茶则“外形条索肥硕，色泽褐红或带灰白色;内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甜，叶底褐红色”。对比来看，两者从外形到内质各具特色，差异明显，不应归于同类。
3、产地与气候环境，云南高原、四季如春，湖南雨水充沛、四季分明。普洱茶的原料为云南大叶种、原料较嫩，含梗量少，湖南中小种多，选料较粗老，含梗量多。
从以上可以看出“黑茶就是普洱茶吗”，这个问题的答案。无论黑茶与普洱间有什么区别或是联系，喝茶的茶友只要根据自身体质、喜好选择相对应茶品。
宫廷普洱茶是普洱茶的精神图腾?
“普洱茶是中国茶叶中的名门贵族”——国家茶叶质量监督检验中心主任骆少君如是说。诚如此言，盛行清宫200年的普洱贡茶则是“茶中的皇族”。
实际无需累牍，普洱茶的“贵族”之说，本就源自其身为清廷贡茶、皇族至宠时的声名远播。
而今所谓普洱茶历史地位之高、文化价值之重，十之八九是清宫皇贡普洱的显赫身份所赋予的。
然而，随清廷覆灭尘封至今，皇家普洱往日的辉煌皆已不再，今天唯余云南贡茶车顺老号“瑞贡天朝”宝匾和故宫珍藏国宝“普洱茶太上皇”——“金瓜贡茶”身当其名垂青史的佐证。
历史的默契让京滇茶道两端的普洱记忆又一次重合，据悉，故宫博物院授权专业机构近日携手云南百年贡茶老号车顺号，共同推出一款藏品级“宝藏”系列普洱茶，欲再现“普洱茶皇族”当年的风采。此举非但为民族文化瑰宝再续前弦，更将是普洱盛世茶客们的又一福音。
皇贡普洱茶中皇族
此次“宝藏”普洱入市，独获故宫博物院专门授权，不仅汇集了故宫所载宫廷深厚普洱文化的注入，同时茶品一套两支，分别得以使用故宫养心殿宝、皇后之宝两款玉玺形象冠名及包装，是史无前例之举，堪称普洱茶中龙凤，有帝后之姿，具备文化纪念意义。宫廷普洱文化不仅如此承载，而且为了延续当年贡茶采制御用皇家字号的规矩，严格遵循史料事实，本次推出的茶叶将由百年贡茶老号易武瑞贡天朝车顺号采制，并且由车顺号第五代传人车智洁亲自监督整个采制流程，采用祖传秘方力求重现宫廷品质。使故宫史料所载的清宫普洱贡茶文化，在湮灭近百年后得以完美重现。
据授权单位北京宫字普洱文化传播公司负责人介绍，该系列产品共为2款，分别以清宫帝后的玉玺命名为养心殿宝和皇后之宝，单款茶全球限量发行800套，每款含500g及200g饼各一饼，所有茶叶全部是明前老料纯生茶制作，是收藏级别普洱茶。
普茶溯源可至东汉，三国时已颇具种植规模，然千余年默默无闻，乃及明清，始达鼎盛。其以独到的养生功效备受清廷皇族宠爱，于雍正七年（公元1729年）跻身贡茶之列，开始了他189年的皇贡生涯。彼时贡茶贵为国礼，价比金银，其品、饮、藏、赠亦有诸般讲究。
当时的皇家普洱只有皇室可以享用，是独特身份的象征，若无皇族血统，实是无缘得见。即便是权倾朝野的开国元勋，抑或辅佐社稷的三朝元老，也只在立下特别功勋或功德圆满告老还乡之时，才偶尔有幸得在“千叟宴”上，一亲珍品皇家普洱的芳泽。
另外，除宫廷独享外，普洱贡茶也作为国礼赠送给外国使节。据故宫史料记载，英国于1792年特派前驻印度马德拉斯总督马戛尔尼勋爵为首的觐见团一行95人，以祝贺乾隆皇帝80大寿为名来华。1793年(乾隆58年)9月14日乾隆皇帝在热河行宫(今承德避暑山庄)接见，并在万树田设宴款待，回赠英使团大批珍贵礼物，其中就有普洱茶、女儿茶和（普洱）茶膏。
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