云南古茶树（园）保护与管理
西双版纳是世界茶树原产地之一，具有悠久的植茶历史，至今仍保存有13万亩古茶树，分布于海拔760～2060米的澜沧江水系下游的山区丘陵地带。古茶树都生长在远离城市，空气清洁，生态环境良好的山林中。在茶与天然林复合生态环境下生长的古树茶品质独特、安全，深受消费者喜爱，非常畅销。茶农为获取更多经济利益，对古茶树过分的采摘，加上管理粗放，造成茶树树势衰退，甚至死亡。为了挽救这一宝贵资源，得到持续利用，应采取科学的管理措施加强古茶树（园）的保护与管理。
云南省农业科学院茶叶研究所采用树冠管理与土壤管理相结合的试验研究，结果表明不仅不破坏古茶园生态环境，而且使古茶树树势得到恢复，树幅扩大，茶叶产量、品质得到提高。通过试验研究得出一套古茶树（园）的管理措施，为古茶树（园）的合理利用与管理提供理论依据，供西双版纳州各古茶区参考。
保护生态环境
一、保持古茶树原生境
保护古茶园生态环境，维护原境原貌，减少人为干扰，禁止乱砍滥伐古茶园及其周围的森林植被。
二、对生态环境遭到破坏的古茶园，应采取必要的措施，恢复古茶园生态系统。主要做法为：1、补种适宜当地的、并且与茶树生长相协调的乔木树种，增加古茶园的覆荫度，完善生态系统。补植塘深宽为50×50厘米。2、对株数较少的古茶园，可适当补植茶苗，增加茶树的种植密度。种植塘深宽为50×50厘米，表土回塘，用当地的实生苗进行补缺。
土壤管理
一、茶园耕作
大多古茶园森林覆盖率高，落叶形成的腐殖层厚，土壤疏松，肥力较高，一般不需要中耕松土。但对于森林覆盖率低、肥力低下和土壤板结的古茶园，则需要采取适当的中耕除草措施。
中耕除草措施适用于缓坡古茶园，年耕作1次，时间在11月至12月，方法为：以茶树主干为中心，在树冠覆盖范围内进行，耕作深度20厘米左右，将草翻埋。坡度较大的古茶园不宜采取耕作措施，芟草即可，尽量减少人为因素对茶园生态系统的破坏。
二、茶园肥培管理
茶树是多年生叶用植物，每年采摘次数多，土壤养分消耗大，需要补充一定的肥料才能满足茶树生长的需要。古茶园施肥可采用基肥与追肥相结合，基肥用农家有机肥，如牲畜粪便、厩肥、堆肥、油饼等均可。追肥以生物肥为主。
基肥：10至12月；施肥量：牲畜粪肥、厩肥每株5公斤、油枯0.5~1kg。方法：以树干为中心，在树冠覆盖边缘垂直的地面开环形施肥沟，施肥沟深20厘米左右，施后盖土。
追肥：5月下旬；施肥量：商品生物有机肥0.5～1.0公斤/株（可根据肥料说明施用），施肥沟深15厘米，施后即盖土。
树冠管理
一、剪除枯枝、细弱枝，促进新枝萌发生长。
每年5月中下旬，对古茶树上的细小枯枝和病弱枝进行修剪，剪后进入雨季较容易形成新枝。
二、采养结合，合理采摘。
在对古茶园加强肥培管理的同时，应贯彻采养结合，合理采摘的技术措施，采取“春茶采摘、夏茶留养、秋茶采摘”的采养方式：春茶留鱼叶采，夏茶不采或留一叶采，秋茶留鱼叶或一叶采，以保持良好的树势。
清除寄生（附生）植物
古茶树大多生长在阴湿的环境条件下，随着生理机能的衰退，很容易受一些寄生（附生）植物的侵染，如苔藓、地衣等。如果寄生（附生）植物已严重影响到古茶树的生长，导致树体衰老加剧，则应采取用削好的竹片仔细将寄生在树干上的苔藓、地衣刮除干净，以保障茶树的正常生长。
延伸阅读
原始森林里草木葳蕤，花香草药香混合着落叶的味道，云南大叶种古茶树傲然其间，苍劲的枝干上覆盖着毛茸茸的苔癣，油绿硕大的叶片边沿锯齿分明。清晨的雾气散去，阳光斑驳地洒下来，茶树的叶子越发油绿清亮，在混合着花香的空气里默默生长。世界茶树的源头中心——中国云南，这些大叶种茶树就这样在这里站立了几百年、几千年。
早在1990年，中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司出版的《茶的故乡——云南》一书中，已故的茶叶专家彭承?就专门论述过专家学者从物种起源考察论证“茶树起源于云南”的五大根据：一；云南具有茶树系统发育过程的自然条件。二；从古地理、古气候、古生物进行考察。三；茶树近缘植物的分布，是考察茶树原产地的重要标志。四；云南野生大茶树分布辽阔。五；云南茶树有古老茶树的生物学特征。世界茶科植物有共23属380多种，分布在西南的就有260多种，其中以云南为最多。据中科院《780》工程调查，仅仅云南腾冲一个县内，就发现有8属70多种。我国植物分类学家张宏达教授研究分类，茶组植物世界上共有40个种，我国分布有39个种，云南就占了33各种。这些研究表明了云南茶树资源的丰富，同时对现存的野生大茶树的分布予以了印证。考察报告中指出；云南境内有四十多个县的深山老林中发现野生大茶树和栽培型大茶树。
得天独厚的地理优势和生态优势，是上天对云南的馈赠，对所有爱茶人的恩赐。
漫步在景迈山、老班章、攸乐山、勐库大雪山或者易武的古茶园里，各种林木交杂共生，高大的酸多依树、枝叶青翠的香樟树为茶树搭起一道天然的遮荫凉棚；落叶在地面上堆积起厚厚的一层，慢慢腐化为肥料。灌木丛生，山花烂漫其间，各种昆虫在花木间穿梭。茶山里的蜘蛛最有特点，古茶树林里的蜘蛛色泽鲜亮，个头比一般蜘蛛大。它们在茶树枝上布网捕捉小虫子，为茶树的健康提供了生态绿色的成长环境。
近年来，有的地方为了增加茶树面积，人为地把古茶园里的杂树尽数清理掉，种上古茶树的实生茶树苗。这样做改变了古茶树赖以生存了千百年的自然环境，其次以实生苗栽培的茶树会出现基因衰退的现象。还有的地方，为增加茶树的“产量”，对茶树周围的杂草施以除草剂，对土壤造成污染，茶叶的品质也将收到影响。这些都是在古茶树的开发利用中不明智、不科学的做法。
古茶树资源有限，如何在不破坏它的生态环境的条件下，科学地去保护它们，确实刻不容缓，制止一些不科学的做法，急功近利的做法，才能让在地球上存活了上千年、远比我们个人生命要长的古茶树们依旧常绿常青，依旧在春天萌发出新芽。同时要合理采摘，采摘春、秋茶，不采夏茶，精采精制，让古树茶在我们的茶盏里芬芳永远。
古树茶之所以予人印象深刻，还在于它的品饮价值。一只洁净的白瓷盖碗里，色泽墨绿，条索肥壮，银毫满披的古树茶充溢着野性天然的美，散发着淡淡的、近似花香又不全似花香之气息。当沸水注入，轻轻把茶叶托起，一点点把它浸透，茶香随水汽飘起，令人闻之欲醉。这香气似乎是有生命力的，随着茶叶冲过程而会发生变化，刚开始润茶时的清香尚带着一点点青味，第一二泡的香气则更为纯正，接下的时段里，古树茶丰厚的内涵物质将会在近由泡、甚至二十泡里逐渐呈现浓醇、甘醇、甜润之滋味，而香气也会有最初的花香、蜜香转至最后的菌香。
曾经有一位非常热爱古树茶的人，很想知道古树茶的内含物质里究竟有哪些超群的成分，究竟为什么会这样好喝？他自己掏腰包把景迈古树茶样送到了思茅质量检验局进行检验。检验报告出来后，纸上的几个数字叫他明白了，古树茶的茶多酚、儿茶素、总糖、寡糖等各项指标含量均高出一般标准，感官的愉悦被科学的严谨清晰地解析出来，这些数字证实着古树茶优异品质的存在理由。不过，古树茶里还有许多更为微妙的成分还未被研究或公布出来，比如它的香气构成，古树茶叶香气在不同年份、不同温度、湿度下的转变，是哪些物质在起着作用？
况且，云南古茶树的鉴赏之美并非单一，而是丰富而充满个性的。云南的古茶山各个山头自有其独特的韵味，也就是茶人们常说的“山头味道”，就算是同一座大山里，海拔高和海拔低的地方、向阳和背阴的地方，所长茶树的茶叶风味也有不同。
景迈的蜜花香、微涩而回甘悠久，易武的平衡柔美、仪态万千，老班章的气韵饱满、老曼娥的大苦大甘、冰岛的茶质丰厚，每一种都可以让人品味悠久，痴迷其间。在六大茶类里，这样悠长有序，起伏跌宕的品饮体验非普洱茶莫属。因此这也是无数茶人爱上普洱茶，并为之着迷的缘故。
丰富的品饮层次感，嗅觉味觉与视觉之美的综合审美体验，清晰而有深度的文化背景和地理背景，就这样构成了云南古树茶不可复制的气质。质朴、优雅、独立、稀缺。
近年来，西双版纳州认真实施《云南省西双版纳傣族自治州古茶树保护条例》等一系列加强古茶树资源保护的法规和政策，通过加强法制建设和宣传培训及管理，使群众的保护意识不断提高，古茶树资源资料档案不断完善，茶园、古茶树的科学管理和保护取得显著成效，为全州的茶产业可持续发展打下坚实基础。
加强法制建设，不断健全古茶树的法律保障体系。西双版纳州是国际茶界公认的世界茶树原产地中心地带和驰名中外的普洱茶发祥地，据2004年的全州古茶树资源普查结果显示，西双版纳州百年以上的古茶树分布面积达13万余亩，古茶园面积达8.46万亩，是西双版纳州悠久植茶历史的见证和“活化石”。2011年2月25日，经州第十一届人民代表大会第六次会议审议通过，2011年5月26日，经云南省第十一届人民代表大会常务委员会第二十三次会议批准，《云南省西双版纳傣族自治州古茶树保护条例》于同年8月1日起正式施行。2012年11月28日，州人民政府发布了与《云南省西双版纳傣族自治州古茶树保护条例》相配套的《云南省西双版纳傣族自治州古茶树保护条例实施办法》，明确了行政执法主体、各相关部门的职责，形成了政府领导、各部门协作实施、全社会共同参与保护古茶树资源的格局，形成了较为完备的古茶树资源保护法律体系，为古茶树资源的保护和茶产业的健康可持续发展提供了强有力的法律保障。
加强宣传，不断增强群众的保护意识。西双版纳州组织开展了形式多样的宣传推广活动，在全州掀起学习《云南省西双版纳傣族自治州古茶树保护条例》的热潮，使广大群众学习和了解《条例》内容，理解和掌握《条例》的立法精神，营造学习贯彻《条例》的浓厚氛围，增强了社会公众的古茶树资源保护法律意识。确定2011年8月为《条例》宣传月，将《条例》刊登在《西双版纳报》，印发《条例》读本，发放宣传单，勐海县在古茶树（园）周边张贴宣传材料500多张，勐腊县制作安装永久性保护宣传牌，扩大了宣传范围，增强了群众对资源保护的责任感和使命感。此外，西双版纳州还通过“勐海县茶王节”“易武茶叶商品展销会”“七村八寨斗茶大赛”“贡茶现场认购会”等活动，促进了外界对古茶山、古茶树资源的认识和了解，增强了当地群众对保护古茶树资源的意识。
加强培训，不断提升群众的保护技能。西双版纳州认真落实《西双版纳州人民政府关于加强古茶树资源保护的意见》，组织人员深入古茶树保护区域调研考察，制定出台相关古茶树资源保护实施方案，实施“万名茶农”培训工程，精心组织技术力量，在全州古茶树分布区涉及乡镇，以普洱茶国家标准、古茶树资源保护，普洱茶原料加工管理与规范、病虫害防治、栽培与管理技术、中低产茶园改造等为内容，开展茶叶科技培训。《条例》颁布以来，培训茶农近5000余名，发放材料5000份，有效提高了茶农对茶园和古茶树科学管理保护的技能。
加强管理，不断提高整体管控水平。西双版纳州积极开展古茶树资源建档工作，协助云南省茶叶协会、省茶科所、省档案局积极开展全州古茶树资源建档工作。对全州典型古茶园、古茶树进行实地勘查，掌握古茶园、古茶树环境条件和地理位置，了解古茶树形态特征及生长情况，同时形成相应的图片和文字资料建档。资料档案不断完善，为制定相应的法律法规和措施及对古茶树资源加强管理、保护和合理开发利用提供了准确的档案资料。
云南省人大代表陈亚忠：挂牌保护2万株古茶树
都市时报讯（记者杨理锐）省人大代表陈亚忠是高级评茶师、工程师，也是腾冲县高黎贡山生态茶业公司董事长。她坚持企业做大回报社会的理念，推行订单茶叶，直接受益茶农14.6万人，支付鲜叶款带动茶农增收7300万元。
作为一名基层人大代表和茶叶企业的领头人，她坚持企业发展和人大代表工作两促进、两不误。在企业发展和代表工作的关系中，优先执行代表职务，同时兢兢业业把企业做大做强，将“高黎贡山”茶叶品牌推向省内外市场。
几年来，在省、市、县人民代表大会期间提交议案、建议、批评和意见共计50多件。如：关于腾冲至密支那国际大通道的建设，腾冲驼峰机场建设，保腾高速公路建设，加快滇西旅游环线建设，加大茶叶生产扶持力度等建议。
1983年，随着家庭联产责任制政策的落实，陈亚忠顶着贷款风险和压力，贷款4万元承包了新华乡大摆茶厂。2003年，茶厂进一步升级为“腾冲县高黎贡山生态茶业有限责任公司”。公司挂牌保护高黎贡山古茶树2万多株，使古茶树资源得到了有效保护，为进一步挖掘滇西茶文化奠定了坚实的基础。
公司依托高黎贡山独有的自然、区位优势和古茶树，主要生产普洱茶、绿茶、红茶，多次在省级以上评比中获金奖，2011年在香港国际茶展“云香杯”评选活动中，高黎贡山品牌古树茶产品获得“生茶”金奖和“熟茶”银奖。
云南为古茶树办“身份证”
云南澜沧拉祜族自治县的景迈、芒景一带，有着千年万亩古茶园，但千年万亩古茶园里，究竟生长着多少棵古茶树？每年产量又是多少？这一直都是一个谜，日前记者从澜沧县茶产业发展办公室获悉，他们正为那里的古茶树办理“身份证”。届时，古茶园里究竟有多少棵古茶树、产量有多少都会一清二楚。
记者在景迈、芒景古茶园看到，许多茶树上都挂上了一块火柴盒大小的纸片，纸片一面写着序号，另外一面写着茶树的树高、树幅等相关信息。
澜沧县茶产业发展办公室相关负责人告诉记者，这是为古茶树办理“身份证”。据介绍，景迈、芒景两村位于澜沧县惠民乡，距离县城72公里。那里的茶园面积达2.8万亩，其中连片可摘的古茶园面积约16900亩。据介绍，古茶园系当地布朗族、傣族先民所驯化、栽培，迄今已有1800多年的历史。为此，景迈、芒景的茶园亦被称为千年万亩古茶园，在古茶园里，茶树与其他树木一起生长，由于栽种历史悠久，许多茶树长得很高，采茶时，茶农们还需爬上茶树。
“景迈、芒景万亩古茶园是惠民旅游小镇的重要组成部分，通过开展古茶园数字化管理工作，对古茶园古茶树进行标识，同时对茶叶产量作限量，更好地保护古茶园品牌。”澜沧县茶产业发展办公室相关负责人介绍，去年9月，他们开会为古茶树办理“身份证”，用GPS对其定位，标识牌采用耐腐蚀材料制作。
“我们的古茶园是目前世界上保存最完好、年代最久远、面积最大的人工栽培型古茶园，共有十余个寨子涉及到古茶树。”惠民乡党委书记李雪松告诉记者，目前，已经完成景迈大平掌核心区古茶园登记挂牌和电脑录入工作，今年内其余登记挂牌和电脑录入工作亦将完成。
这几年，云南的“古树普洱茶”市场挺火。上百年的树龄、原生态的生长环境、无农残的标本，加之物以稀为贵，让个别“山头”的古树茶叶卖到近万元一公斤。在昆明的茶城里走走，到处都摆着古树茶，这“概念”甚至风靡全国。
云南号称世界茶树的原产地，其“活体证据”就是域内广泛分布的古茶树。云南的布朗族、哈尼族、拉祜族等少数民族的先民都种茶，到清朝时普洱茶盛极一时，留下了大量的人工栽培型古茶园。如今，这些上百年乃至几百年的古茶树群落，有人称为“能喝的古董”，也具有较高的生物科研和人文科学研究价值。
然而，古树茶的价格飙升，也引发了人们不愿看到的后果。有些茶农重采摘、轻养护，造成古茶树“过劳死”；有些茶农将茶园承包给追求短期利益的茶商，难免竭泽而渔式开发；有些茶园管护不当，人为地翻土、施肥或者改变土壤酸碱平衡；还有的在核心区搞旅游开发，给古茶园带来极大生态风险。长期“长在深山人未识”的古茶树，一旦人为干预过多致死，将是不可弥补的损失。
不幸的是，古茶树死亡和衰退的消息，这几年时有耳闻。当前对古茶树的保护和开发，走到了关键的十字路口。古树茶这杯“古董”该咋喝好，如何对待这笔“历史文化遗产”，值得深思。
其实，云南古树茶的产量，只有茶叶总产量的1%。市场上大量的所谓古树普洱茶，实际上是假货，又或者是以次充好、掺杂使假的货色。过分强调古树普洱茶的生态无农残，又容易误导消费者：占茶叶绝大多数的台地茶是低档的、不安全的。炒作古树普洱茶概念，扩大了普洱茶的知名度，但过头又会对整个茶叶行业造成伤害，终究弊大于利。
股市有“概念股”，市场上有“概念炒作”。有人说，这是市场行为，有人愿打有人愿挨，不必管。这种观点只看到古茶树的商品属性，把市场经济等同于放任经济，显然站不住脚。对古茶树市场过热，有关行业主管部门要头脑清醒，不能放任不管更不能推波助澜。比如，对市场上“挂羊头卖狗肉”的假冒伪劣行为，不能法不责众、睁一只眼闭一只眼。又比如，对古茶园破坏较大的旅游开发，必须把好环境影响评价等“立项关”，不能“网开一面”。
行业协会和主力企业应该要负起责任来，更看重行业的整体利益和长远发展，必要时出手给市场“降火”。当然，先民栽培古茶园也是为了开发利用，古茶树不采不发，也影响群众的生计。引导不是打压古茶树产品，而是为了可持续的利用和环境友好。因此客观地讲清古树茶的功效，做好其他普洱茶产品，别让消费者总盯着古树茶这一板块，市场的“虚火”自然败退。
可喜的是，在云南西双版纳、普洱、临沧等地，都相继制定了地方性法规保护古茶树，社会上保护古茶树的意识也在增强。今年的春茶目前正在采收，“古树普洱茶”价格在下降，也反映出消费市场的日益成熟。其实一般茶叶比之于古树茶，对人体有益成分的含量并不少。作为消费者“嘴下留情”理性消费，既喝好茶又好好喝茶，也是为保护古茶树尽一份力。(原题《这杯“古董”咋喝好？》)
调研古六大茶山古茶树及历史文物保护
我州古六大茶山茶园保护得好不好？如何加强对现存古茶园、茶道、茶碑等历史文物的保护力度？带着一系列思考，21日至24日，由州生物产业办、州茶业协会、中科院西双版纳热带植物园、州博物馆以及易武、象明乡茶业协会等单位负责人及有关专家组成的调研组一行，先后深入到勐腊县易武乡、象明乡普洱茶古茶区，就古六大茶山及其历史文化遗迹保护情况进行了实地调研。
22日一早，调研组穿越崇山峻岭，抵达易武乡麻黑村委会刮风寨，对散布于森林间的3000余亩古茶园进行了详细检查，内容涉及古茶树树龄、生长情况、保护措施、与周边生态互动情况等多方面。
23日，在易武乡曼腊村委会丁家寨下寨，调研组一面就古茶树生长、保护情况进行检查，一面与当地茶农深入交谈。据村民小组长李志林介绍，该村目前主要依靠管理采摘弯弓古茶园内的森林茶园为生。近年来，随着普洱茶产业的快速发展，弯弓古树茶以其独特的口感，深受各地茶商茶友的追捧和喜爱。村小组在大力发展茶产业同时，也积极采取多种方式保护好古茶山，制定了一系列村规民约，不准茶农在古茶园上放牧，不对古茶树施打农药和使用化肥，每年按时除草、松土以保证茶质；同时大力宣传古茶树保护相关法规条例，增强了村民们保护古茶山和发展茶产业意识，保护了古茶园的生态、健康与可持续发展。
24日上午，调研组驱车进入象明乡倚邦茶山所属的曼松贡茶古茶园所在的王子山，实地了解曼松古茶园中的历史文物古迹及曼松古茶树的保护情况，并实地探访曼松古茶园周边的茶马古道保存情况。当日下午，调研组前往倚邦老街，走入当地村民家中，了解古街、古宅历史，探访茶史文化古迹，并实地到距倚邦村5公里的官坟梁子，调研组考察了倚邦“土千总”曹当斋及夫人之墓，并对墓碑前的乾隆二年皇室敕功德碑进行了详细记录。随后，调研组马不停蹄地赶往革登茶山，查看史册中曾经记载的革登茶王树所在遗址的保存情况，深入革登茶区及茶农家调查走访当地古茶园发展及保护情况。
此次调研活动受到了易武乡、象明乡党委、政府领导的高度重视，全程均安排专人协助，为调研活动的顺利开展做了精心细致的准备，确保了调研工作取得了实质性成效。
云南将为3200年古茶树举行祭祀仪式
记者从第七届中国云南普洱茶国际博览交易会上获悉，首届中国凤庆红茶节将于5月4日至10日在临沧凤庆举办，届时临沧凤庆将会举行3200年“高龄”“锦秀茶祖”古茶树祭祀仪式、采茶制茶体验等一系列活动，以展示最深厚的滇红茶文化底蕴。
凤庆种茶、制茶、饮茶已有一千多年的历史，素有“茶乡”之称，是驰名中外“滇红茶”的故乡。位于凤庆的“锦秀茶祖”古茶树树龄高达3200年，是目前地球上发现的最粗大最古老的栽培型古茶树，堪称“世界茶王之母”。在本届中国凤庆红茶节上，有一项重要的活动便是“锦秀茶祖”祭祀仪式，届时凤庆将向全社会展示古老的茶文化。凤庆还有民国以前栽培的古茶园2万多亩，野生古茶树资源3万多亩。
据凤庆县委王美荣副书记介绍，举办首届中国凤庆红茶节对大力弘扬凤庆茶文化，把凤庆打造成“中国红茶之都”，这对于推动凤庆经济社会又好又快发展，具有十分的重要意义。在首届中国凤庆红茶节上，凤庆县还将开展大型的招商引资活动。
凤庆在1939年就已创建茶厂，现已开发出10多类130多个品种的茶叶，产品外销30多个国家和地区。1986年10月，时任云南省长的和志强把“滇红特级功夫茶”作为国礼赠送给来昆明访问的英国女王伊丽莎白二世，而“滇红特级功夫茶”从1958年至今，都被国家外交部指定为接待外宾的外事礼茶。
古茶树如何辨别？
云南大叶种古树茶资源是比较丰富的，茶出云南。但真正的古树茶的区分没有一段时间的磨砺和茶区的实际考察是很难弄明白的。,现在有一些经验分享给大家，对于新茶生饼：
1，古树茶如果压制成饼，从外形上看：饼型表现的是压制工艺是手工还是机器压制；闻饼面：茶饼面的香气清纯以茶叶的自然香气为好。
2，开汤：冲泡古树茶是有一定要求的，品鉴时茶器一般选用盖碗。首先必须温杯，掌握投茶量是冲泡的关键，茶多茶少都会影响茶的滋味，而且投茶量是个因人而异的事，没有一个标准而言，需要的是冲泡的经验，现在的茶艺培训中冲泡标准茶与水是1比100的标准是比较死的，应用的时候需要活用，可以说茶与水的比例的掌握是考核一个茶艺师观察力和实践能力的最好方式。醒茶：茶为万药之首，“洗”这个词已经让我觉得亵渎了古树茶得纯净，而且洗这个词，总让人觉得是不干净才洗的。醒茶注意水温(沸水）浸泡快进快出。
3，闻香：醒茶后的茶香最能嗅出茶的本质，香气以自然高香为优。
4，杯底香：古树茶的香气是比较独特的，而且比较容易挂杯，就是喝完茶后，杯底留下的香气，主要以蜜香气为主。留香的长久是鉴定茶树年龄的一种方式。
5，耐泡度：因为古树茶的根茎都比较深，植物之间根系的附生性，让古茶具有了一些特殊的滋味和香气，也增加了茶汤的绵长性，所以一般古树茶的耐泡度都比较长，一般在20泡以上汤色不变滋味不变，所以品鉴古树茶一定要有耐心。我这里有一款10年的冰岛茶茶柱，昆明摆放有100泡的耐泡度，汤头不变香气不变，是许多茶友都鉴证过的。
深秋来临，寒风已起，是到了喝红茶品普洱的好时节了。为了更深地了解普洱茶的生长、环境、采摘、制作、发展等情况，近20名南京资深茶友，带着憧憬、怀着好奇，不畏路途遥远，背起行囊，来到七彩云南双江，参加了《江南茶道》云南茶文化之旅活动。
世界茶树发源地
云南是世界茶树发源地，全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南的普洱茶产区。普洱茶历史非常悠久，早在3000多年前的武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。“普洱”一词首见于此，从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。三国时期“武侯遗种”，在1700多年前的农历七月二十三日打开了普洱茶话史。“茶山有茶王树，较五山独大，本武侯遗种，至今夷民祀之。”
普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区（勐海等）和临沧地区等。这些地区具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势，所产茶叶是纯绿色茶饮。
数百年历史的野生普洱茶树正在慢慢减少，为了保护好先祖留下的自然文物，云南省政府正在加大力度保护上年份的普洱茶树，树龄达到500-800年的古树已经禁止采摘茶叶了。普洱茶树与樟脑树、枣树等混生，所产茶叶冲泡之后会有独特的樟香和枣香等香气，品质特优。
实施地理标志产品保护
1975年，普洱熟茶用于生产，随着逐年的发展，人们对普洱熟茶进一步了解认可，工业化批量生产势在必行，可传统的熟茶工艺制作过程相对缓慢，各种香型需靠陈放几年缓慢转化。1984年，现代普洱创始人吴启英老师通过普洱茶接种技术科学解决了这个难题，在保证普洱茶质量的情况下，22天就完成了普洱熟茶的发酵转化。这是现代普洱熟茶的开端，为普洱熟茶批量生产走向世界奠定了基础。
云南省标准计量局于2003年3月公布了普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。”
普洱茶被国家质检总局于2008年5月13日以总局2008年第60号公告批准实施地理标志产品保护，《地理标志产品·普洱茶》国家标准也由国家质检总局、国家标准委于2008年8月5日以中华人民共和国国家标准批准发布公告2008年第10号（总第123号）批准发布，于2008年12月1日正式实施。
有一个名字很长的县名
从云南著名茶文化学者詹英佩女士所著一书《茶祖居住的地方——云南双江》可以知道，云南是个有着26个民族共同生活的地方，在云南的这片土地上有30多个民族自治县，其中有一个是以四个少数民族为主体的自治县，那就是双江拉祜族、佤族、布朗族、傣族自治县，这是一个大家觉得名字有些奇怪而且字数很长的县名。
而双江这个很表意的地名，一听便让人联想到这地方一定与两条江有关联。真是名副其实，双江的确与两条江相依：澜沧江和小黑江。澜沧江在其东面，是双江县与景谷县的分界线；小黑江在其南面，为双江县与澜沧县的隔界江。
1951年以后，即半个世纪以来，云南茶品无论是国际大奖还是国内大奖，细究原料成分总能找到双江茶的影子。从封存的档案中可真切地看到，双江茶历经岁月洗礼，依然美质超群，不争不傲。喧嚣之后，榜名高昭，中国大叶种茶的王冠最终落归双江勐库。
野生古茶树群落世界第一
当今世界四大原始茶种，临沧占据了一半，勐库大叶种更被中国茶界盛赞为“云南大叶茶正宗”。双江勐库邦马大雪山即勐库人称的西半山，属于邦马山脉中的一段，此段山脉在勐库境内由北向南纵贯60千米，整段山脉海拔均超过2700米，最高主峰海拔达3233米。
邦马大雪山2500米以上的地带现在仍是保存完好的原始森林，原始森林中生长着成片的千年以上野生古茶树，面积超过1.2万亩，是世界上海拔最高、密度最大、分布最广、保存最完好的野生古茶树群落。中外茶叶专家公认，双江勐库邦马大雪山是世界茶树原生地的核心区域。
这个原始植被最完整、抗逆性最强的世界第一野生古茶树群落，有着“草经冬而不枯，花非春亦不谢”之说。而在原始森林中，世界古茶谷生长着的1号古茶树，据有关部门测定，已经有3500岁以上的生命。(原题《七彩面纱下那神秘的千年古茶树》)
云南省广南县野生茶树资源调查及保护建议
在广南县开展野生茶树资源调查的依据广南县位于云南省东南部，文山州东北部，滇、桂、黔三省(区)交界处。地处东经104°31′至105°39′，北纬23°29′至24°28′之间。云贵高原与华南平原交汇的斜坡地段，属滇东南岩溶高原的一部分。从整体上看，地势由西南向东北呈阶梯状倾斜，西南高，东北低。最高海拔2035米，最低海拔420米。东西长105公里，南北相距103公里。北部多为构造侵蚀低山、低中山，中小河流、溪沟星罗棋布，山上多为林地，植物种类繁多。南部为可溶岩性地区，广布岩溶，以碳酸岩为主，发育成千姿百态的岩溶地貌。
著名茶叶专家吕增耕编著的《中国茶树》记载：“我国云南为茶树的原产地，滇东南为茶的起源中心，再从起源中心再向外扩展。地处北纬23°40′-24°10′，东经103°10′-105°20′的文山、红河两自治州，共11个县，分布有17个种，2个变种，其中有新种9个，新变种1个，占云南全省茶种总数的59.4%，占世界茶种总数的47.5%。在形态上属于原始类型的广南茶、广西茶、五室茶、厚柚茶、马关茶、老黑茶等都是主要产在这一狭长地域，而只有在原产地和起源中心才可能集中这么多性状各异但在系统发育上又有亲缘关系的物种。根据考察结果，广南茶、厚柚茶、马关茶主要分布在滇东南的西畴、麻栗坡、马关、文山、广南、金平、屏边等地，它们的分布相对集中，又具有较典型的原始特征，所以认为是原始种的代表类型。处在北回归线上的西畴等地，便是茶的起源中心”。广南县境内分布有丰富的茶树品种资源，当地的先民们已有悠久的制茶饮茶历史，这为开展野生茶树资源调查提供了充足的理论依据。
茶树品种资源蕴藏着各种性状的遗传基因,它们既是茶叶生产上极其宝贵的自然财富,又是育种工作和生物学研究的重要材料。目前尚存的野生茶树是广南珍贵的资源，不仅是广南茶叶产业发展历史悠久的活见证，也是广南独特、底蕴深厚的茶文化的物质载体。摸清广南县境内现存野生茶树的分布、品种、树龄、采制、管护等情况，对加强这一重要资源的保护与合理开发利用，发掘和弘扬民族茶文化，加快茶叶产业提升步伐，都具有重要的现实和深远的意义。
2010年10月由广南县茶技站向广南县科技局提出“广南县野生茶树资源保护、研究与开发利用”课题申请，得到了广南县科技局的批准立项实施。
一年多来，县茶技站抽调了8名科技人员，分三个组分别对者太、者兔和底圩三个乡镇所辖的九龙山区和羊窝大山中的野生茶树进行调查。在当地党委、政府领导和业务部门的支持、配合下，爬山涉水，翻山越岭，徒步走进一座座分布有野生茶树的深山，寻访村寨干部及老茶农，详细了解野生茶树的分布区域、具体位置、鲜叶加工情况、当地少数民族饮茶习俗，等等。同时，请向导引领，到野生茶树生长的原始森林中实地察看，掌握其生态环境、生长状况、树上的附生、寄生植物及病虫侵袭状况，测量了一批代表性野生茶树的地理位置、地茎、树幅、树高、分枝状况，采集了野生茶树枝、叶、花、果标本，拍摄了实物照片，对这些野生茶树的树龄、品种进行了初步分析和鉴定。在调查中，县茶技站的科技人员还注意了解当地的茶叶生产情况，为当地群众解决一些茶叶生产中的实际问题，传授茶园科学管理知识，宣传加强保护野生茶树及茶文化古迹的重要性和必要性。通过这次较为详细的调查，为今后加强对这些珍贵资源的保护获取了比较完整的第一手资料，进行了重要的基础性工作
二、广南县野生茶树的生物学特性及分布概况
（一）广南县野生茶树生物学特性
广南县野生茶树在植物学分类上属于山茶科、茶属、茶种的云南大叶群体种类型。具有云南大叶群体种茶树的形态特征和茶树功能性成份（茶多酚、氨基酸、咖啡碱等），可以制茶饮用。野生茶树群落大小不等，疏密不均，形态各异，几棵、几十棵、有的几百棵为一个群落。茶树树型为乔木型，分枝多为二级，枝数2－8枝不等，树形伞状和蓬状，叶色黄绿色—深绿色，叶面光滑，叶形椭圆，叶片为水平着生，叶长15.1—25.5厘米，叶宽6.4—9.5厘米，叶脉7—14对，叶缘微波较平滑，有锯齿38个左右，花乳白色，茶籽直径2.1—4.5厘米。
（二）广南县野生茶树的分布概况
广南县野生茶树资源主要分布在九龙山区域和羊窝大山区域的原始森林及次原始林中，涉及者兔、者太、底圩三个乡，六个村委会43个自然村，区域面积达21.1万亩，几个调查点所看到的野生茶树的数量上万棵，全部为云南大叶群体种类型。两个主要分布区域的情况分别是：
1、九龙山区域。九龙山区域位于广南县者兔乡西北12公里处，距县城52公里，是者兔、者太、底圩三个乡的结合部，主峰面积约8平方公里，海拔1933.7米。九龙山亦称者鹞山，壮语“博吉金、鳌吉弘”，意即“七皇山，黄金岭”。境内岗峦稠叠，鸟道崎岖，群山连绵的主脉，属县内古八境之一。清道光《广南府志》赞誉其为“万山鼻祖，江河之源”。发源于此的革佣河、者兔河、者太河等河流，分别归流到西洋江、驮娘江、清水江、南盘江，流往广西、广东等地，成为了珠江流域的发源地之一。受日照影响，九龙山北面林木稀少，杂草丛生；南面则森林茂密，古树参天，猴兽成群。有“一山分两季，十里不同天”的立体气候，每逢天气转阴雨，主峰必是大雾弥漫，与天相接，为当地奇观，被方圆数十里壮族群众视为大神山而进行祭拜，壮语称“那弄”，即大神山。
九龙山主峰及其区域的克安、板内、坡莫、拖同、纳拉、坡玛、未志、未乜等村寨的原始森林和次原始森林中，广泛分布有野生茶树，海拔位置在1300—1880米之间。最大的一株野生茶树，茶树基部树围达到1.51米，位于主峰顶部海拔1860米的原始森林中。
2、羊窝大山区域。羊窝大山区域位于者太、底圩两乡结合部，介于东经104°33′—104°50′，北纬24°28′—24°55′之间，海拔1915米，隶属者太乡者太村委会和底圩乡石尧村委会。羊窝大山森林繁茂，是广南县重要的原始森林分布区。在原始常绿生态林中广泛分布有野生茶树，分布在海拔1875——1915米之间。最大的一株野生茶树，树干基部树围113厘米，离地30厘米处分枝,树高3.8米。
3、广南县野生茶树资源重点区域分布图
（图中打红点的区域为广南野生茶分布区域）
三、广南县代表性野生茶树介绍
（一）、九龙山区域代表性野生茶树介绍
1、九龙山主峰野生茶树1号：位于海拔1860米的九龙山主峰的原始森林中，树高6.1米，基部树围1.51米，树形高大，树姿直立，树冠覆盖面16.25平方米。在离地面50厘米处被砍后，树干分枝为两叉。
2、九龙山主峰野生茶树2号：地茎周长68厘米，树高690厘米，树幅360——630厘米，分枝高度210厘米，分布在九龙山顶海拔1858米位置，距离1号树4.8米。
3、九龙山主峰野生茶树3号：位于海拔1860米的九龙山主峰的原始森林中，树高690米，树幅630×360厘米，基部树围68厘米。
4、九龙山野生茶树4号：地茎72厘米，树高560厘米，分布在九龙山顶海拔1855米位置，距离1号树16米。由于群众砍树采茶，上部枝干已经全部被砍下，仅存主干，破坏严重。
5、九龙山奎亮野生茶树1号：位于九龙山中部奎亮海拔1650米处，树高5.4米，树幅5.2×5.4米，树茎基部树围95厘米。
6、未四奎那弄野生茶树1号：位于未四村奎那弄的原始树林中。
7、未四奎那家野生茶树1号：位于未四村奎那家的原始树林中。
8、那拉野生茶树1号：位于纳拉下寨村旁，树茎基部树围119厘米。
9、拖同野生茶树1号：位于拖同村村旁，地茎树围87米，树高6.35米，分枝高度23厘米，树形挺拔秀丽，枝叶繁茂。
10、板内野生茶树1号：位于板内村奎根，茶树基部树围130厘米。
11、板内野生茶树2号：位于板内村奎根，茶树基部树围110厘米。
12、板内野生茶树3号：位于板内村听砂，茶树基部树围75厘米。
13、克安野生茶树1号：位于公路旁。
（二）、羊窝大山野生茶树区域代表性野生茶树介绍
1、羊窝大箐1号野生茶树：位于竹林沟，品种为云南群体大叶种。植株完整，基部树围76厘米，桩高35厘米处分枝，树桩分三枝，树高4.45米树幅2.64×3.96米，叶形椭圆，叶片为水平着生，叶长15.5厘米，叶宽7.4厘米，叶脉8对。
2、羊窝大箐2号野生茶树：位于娄家屋基大沟，为云南群体大叶种。植株完整，树干基部树围81.6厘米，树桩分5枝，树高2.5米，树幅2×1米，叶形长椭圆形，叶片水平为着生，叶长20.1厘米，叶宽7.9厘米，叶脉10对。
3、羊窝大山3号野生茶树：位于大箐脚森林里（小地名：纸窑），植株完整，茶树基部树围75厘米，树高4.58米，树幅3.2×4.3米，分枝高度98厘米，分枝多，叶形椭圆，叶片水平为着生，叶长15.3厘米，叶宽7.1厘米，叶脉9对。
4、羊窝大山4号野生茶树：位于大箐脚森林内，坐南朝北，为云南群体大叶种。植株完整，茶树基部树围72厘米，离地20厘米分二枝，树幅1×1.2米，叶形椭圆，叶片水平为着生，叶长20.2厘米，叶宽8.6厘米，周围树木较高，小茶树、被砍伐的茶树较多。
5、羊窝大山5号野生茶树：位于羊窝大山中上部大森林内，为云南群体大叶种。茶树基部树围113厘米，离地30厘米处分枝,树高3.8米。叶片长椭圆形，叶长20.3厘米，叶宽6.2厘米，叶色深绿，叶脉8对。
6、羊窝大山6号野生茶树：属树桩砍伐后再生，茶树基部树围106.7厘米，分三枝，树高2.8米。
7、羊窝大山7号野生茶树：过渡型，地茎４.９厘米，树高４米左右，叶长１５厘米，叶宽７厘米。
8、羊窝大山8号野生茶树：属过渡型云南大叶群体种，地茎９.２厘米，树高５米左右，叶长１６厘米，叶宽６厘米。
9、羊窝大山9号野生茶树：属过渡型云南大叶群体种，地茎９.５厘米，树高１.２米左右（被砍伐）叶长１９厘米，叶宽９.３厘米
10、羊窝大山10号野生茶树：属过渡型云南大叶群体种，地茎：分三支（６.８厘米 ５.８厘米 ６.５厘米），树高１２０厘米以上被砍伐），叶长１６.５厘米，叶宽：６.５厘米。
11、羊窝大山11号野生茶树：属过渡型云南大叶群体种，地茎１０厘米，树高１２５厘米处被砍，叶长１５厘米，叶宽５.５。
12、羊窝大山12号野生茶树：属过渡型，云南大叶群体种，地茎：１４.５厘米，树高９米左右（１１０厘米处有分支，分支处胸茎１６厘米，分支一茎粗１２厘米；分支二茎粗７.８厘米），叶长１４.５厘米，叶宽６厘米。
13、羊窝大山13号野生茶树：过渡型云南大叶群体种，地茎１１.６厘米，树高１１５厘米处被砍，叶长１４.５厘米，叶宽５.５厘米。
14、羊窝大山14号野生茶树：属过渡型云南大叶群体种，地茎１８厘米，树高１０米左右，叶长１７.５厘米，叶宽６.８厘米。
四、野生茶的生产、加工、饮用情况
九龙山区域和羊窝大山区域地处者兔、者太、底圩三乡交界处，原始森林密布，为壮民族聚居区。根据境内乌拉村王国强之父（70岁）、板内村79岁的陆广诚、那拉村60岁的陆华权、拖同村64岁的陆开元等村寨花甲以上的寨老介绍，当地壮民族世居深山森林中，素有打猎、撵蜂和采制饮用野生茶的习惯。每当他们上山打猎和撵蜂时，都要采一些野生茶叶回家炒制，每年到农历三月三花街节的前几天，年轻人都要上山采回野生茶叶进行炒制，以备在三月三花街节招待客人。
2005年以来，九龙山茶厂在克安建厂收购野生茶进行加工，年产野生茶250斤左右，加上当地壮民自己采制饮用的野生茶，全县野生茶产量在350斤左右。
用当地野生茶鲜叶手工炒制的晒青毛茶，条索肥大、重实，色泽墨绿，汤色淡黄明亮，滋味浓醇甘甜，回甘长久。
广南野生茶树大部份生长在森林中，目前，野生茶树资源的保护还没有引起当地领导和群众的重视，基本上是只采不管。为了方便采摘，许多采摘者大都把高处的野生茶树的树枝、树尖都砍断，使野生茶树资源受到了严重破坏。总的来看，目前进行的野生茶的生产加工是一种非常得不偿失的行为。
五、对野生茶树保护与开发利用的建议
1、提高认识，把做好野生茶树资源的有效保护与合理开发利用，作为提升广南茶叶产业和对外宣传广南的一大举措来抓。各级相关部门应提高对野生茶树资源的重要性认识。野生茶树是大自然的恩赐，大面积的野生茶树资源保存有独特的遗传类型和丰富的遗传多样性。加强对这些宝贵的遗传资源的保护，不仅对研究茶的栽培历史具有重要学术价值，对未来茶产业的发展，茶品种的改良均具有重要的意义。野生茶树资源是广南县的宝贵财富，是研究广南县植茶历史、茶文化发展的重要依据。近年来，用野生茶树原料生产的“天然有机茶”引起国际国内市场的极大关注，由于资源稀有，所生产的产品数量不多，导致其价格的倚高，造成一些地区、一些生产者过度甚至毁灭性采摘野生茶，野生茶树资源已面临人为毁灭的危险。有效地保护广南野生茶树资源应成为广南县各级政府、各族群众和专家学者刻不容缓的任务。应尽快组织茶叶科技人员研究制定出科学合理的野生茶树资源的综合管理技术措施，通过试点总结，逐步推广，实现野生茶树资源的有效保护与合理开发利用的“双赢”效果。
2、建议设立“广南县野生茶树资源自然保护区”。
3、建议设立“野生茶县级专项研究经费”，用于野生茶的保护与开发研究。为更好地保护和利用开发野生茶树资源，充分体现它的价值，实施立项保护和开发，指定专业技术人员进行野生茶树品种资源的研究、优良单株选育、野生欧共体产品加工开发等工作。
4、搞好野生茶树资源及茶文化的宣传工作。充分保护和利用好野生茶树珍贵资源，挖掘其生物、历史、文化、旅游、生态、经济等各个方面的巨大价值，是一个需认真研究的重要课题，建议县委、县人民政府继续组织力量开展多方面研究，以保护为前提，合理开发利用野生茶树资源，为提升广南县茶叶产业水平和增加山区农民收入服务。
5、积极向国家、省、州争取项目资金，加大对广南县野生茶树资源保护与适度、合理开发。加大对野生茶树资源的宣传，提高保护区群众对保护野生茶树的重要意义的认识和合理利用野生茶树资源的意识，加大野生茶树资源的认识；加大对外宣传力度，充分发挥其文化、生态效应和经济效益；积极引进外来资金、人才，开发九龙山为主要旅游目的地的茶文化、野生古茶树观光等旅游资源，这样，既可扩大广南野生茶树资源的知名度，又可促进野生古茶树的保护，推进广南茶叶产业的提升和茶农的长久增收。
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