普洱茶生态十年:产业生态之路
茶叶跟云南上千万的人口息息相关,他们都在靠茶叶为生。但令人遗憾的是,云南茶叶长期养农,但不富农。目前这种局面正在迅速改观,以班章、景迈、易武、勐库等地为代表的茶农靠茶叶盖起了新房子、开上了小汽车,过上了令人艳羡的富裕生活。他们靠的是稀缺的原生态产品,通过奇货可居而脱贫致富。当然,云南大部分的茶农没有交上他们那样的好运,没有那么优异的先天资源可以凭籍,但其可以通过后天努力,对新式的台地茶园进行生态化改造,从而收获以前不敢想象的收益。云南由于开发得比较晚,相较国内其他茶区,拥有得天独厚的古茶园以及野生茶树群落。这是云南茶产业的最大一笔宝贵财富,而且随着时间的推移,生态、健康的观念越来越深入人心,这笔财富会越来越珍贵。但建国以来,由于认识上的误区,云南茶产业的发展也走过一段弯路,在片面追求产量的特定历史时期,对过去遗留下来的老茶园实行了大规模的台刈更新,将其改造成矮化茶园。在现在看来,这无疑是对古茶树资源的大规模破坏。与此同时,高产的新式台地茶园得到大面积推广,成为云南茶园的主流。虽然,在产量思想的挂帅下,截至去年云南已经开发了500多万亩茶园,茶园面积全国第一,但摆脱不了产量第二,产值第N的尴尬局面。普洱茶在2003年以来的强劲崛起,无异于是中国茶叶的一场革命,越陈越香的概念颠覆了茶叶贵新的传统,而市场对古树茶的追捧,无疑宣告了中国茶叶生态时代的到来。普洱茶开启了云南茶产业的另一条路径,如果说,在绿茶占统治地位的年代,云南滇绿追求的是产量与卖相,而到了普洱茶风行的年代,生态与健康成为了茶客们的共识。2008年以后,鱼龙混杂的普洱茶市场终于尘埃落定,不是所有打着普洱茶旗号的茶叶都能受到市场青睐,好普洱茶必须满足四个条件:一是以产自云南的大叶种晒青为原料;二是生长环境要优异;三是制造与储藏要得法;四是要能越陈越香。云南古代本不产绿茶(特指烘青、炒青、蒸青),烘青工艺真正传入云南是民国年间的事。作为后来者,云南在发展绿茶方面并不具备优势。这是因为,一方面大叶种不太适合制作名优绿茶,其制成的绿茶滋味醇厚但鲜爽度不够,而鲜爽与否是评价绿茶优劣的关键性指标,这样一来云南绿茶很难打通以华东为代表的主流绿茶市场,只能边销到西部各省;另一方面,云南在种植与加工技术方面与绿茶发达的省份尚有不小差距,长期以来云南就像一个勤勉的小学生不断向外省的老师们学习绿茶技艺,跟在绿茶大省后面亦步亦趋。普洱茶的崛起,是云南特有的本土茶类的崛起,宣告了云南人第一次能在一种热销的茶叶上拥有主导权与话语权。高举生态与健康大旗的普洱茶,代表了世界未来消费的主流,将改变长期以来云南茶叶价廉物美的尴尬地位,从而进入高品质高卖价的时代。云南省各级政府部门也意识到了这股汹涌澎湃的生态大潮,主动出击,积极引导,不再片面追求茶叶的单产以及规划连片的仅有茶树的万亩茶园,转而强调茶园的生态环境,把无公害茶园、有机茶园、生态茶园作为未来的主体来抓。在这方面,普洱市可谓最佳的践行者。普洱这座被媒体誉为“生长在茶林中的城市”,于去年提出了宏伟的生态战略构想:预计用3年的时间,将全市136万亩茶园纳入生态、绿色、有机的系统工程进行改造,使普洱茶成为100%的绿色食品。普洱市委书记沈培平在一次研讨会上称:“目前茶园生态系统的恢复和有机茶园的建设应该是我们茶产业发展的一个重心,就是茶园的亩产减少20%也没有关系,关键是品质的提高,高品质才会有高收益,所以我们要研究出一套办法来。两年内我们要组织800—1000个茶叶专业合作社来落实这件事。我赞同马悠先生(生态学家)的观点,我认为,生态退回(到上世纪)50年,产业反而会前进100年!很久以来,我有一个梦,就是把我们普洱茶产区,建设成法国波尔多那样的地方,让普洱茶和葡萄酒这两个造福于人类健康的产品在世界上比肩而立!”这显示了普洱市政府在生态兴茶方面的高瞻远瞩和决心。
十年野生普洱茶多少钱?十年野生普洱茶叶价格怎么样?十年野生普洱茶价格贵吗?其实近年十年野生普洱茶叶价格上涨明显,普洱茶被茶界称之为茶业黑马,以全新的"浓、稠、厚、润"的制茶理念,征服新老茶人的嘴巴,成了一个无可匹敌普洱王国中的新国,也昭示着一个普洱古树拼配新时代的到来。
十年野生普洱茶多少钱?十年野生普洱茶叶价格估计番了6000倍。在北京国际茶展上,记者见到了著名普洱茶投资专家陈国义,他给记者举了一个例子来说明投资普洱茶的收益。陈国义告诉记者,上世纪80年代末,他的店铺收购了一批生普洱,7.8元人民币/公斤,时至今日,这批普洱茶每饼的价格保守估计已经番了6000倍。“可以说,没有任何一个产品的升值空间有普洱这么大。”
“当然,也不是所有普洱都有收藏价值”,陈国义说,值得收藏的普洱茶才有升值潜力。他介绍,这几年市面上的普洱茶品种越来越多,面对琳琅满目的普洱茶,许多刚开始接触普洱茶的人并不得懂得如何选购普洱茶。有人认为越贵越好,实际并非如此。
陈国义告诉记者,挑选时一要看:十年野生普洱茶叶外形色泽呈褐红色,条索肥嫩,整齐紧结。二靠闻:好的普洱茶透着一股清香,陈年普洱茶有陈香,无异味;三品味:优质普洱茶的滋味醇和,爽滑,有回甘。十年野生普洱茶多少钱?另外,越陈越香被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点,普洱茶是‘可入口的古董’,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在‘陈’,往往会随着时间逐渐升值。”
十年野生普洱茶多少钱?由此可见十年野生普洱茶叶价格会越来越高,喜爱十年野生普洱茶叶的茶友快快收藏吧。十年野生普洱茶是很具有收藏价值的,想要收藏的茶友们千万不要错过哟。
十年野生普洱茶叶价格上涨了你们知道吗?十年野生普洱茶叶价格上涨明显,普洱茶被茶界称之为茶业黑马,以全新的"浓、稠、厚、润"的制茶理念,征服新老茶人的嘴巴,成了一个无可匹敌普洱王国中的新国,也昭示着一个普洱古树拼配新时代的到来。十年野生普洱茶叶价格上涨,给普洱市场的行情又翻了翻。
十年野生普洱茶叶价格估计番了6000倍。在北京国际茶展上,记者见到了著名普洱茶投资专家陈国义,他给记者举了一个例子来说明投资普洱茶的收益。陈国义告诉记者,上世纪80年代末,他的店铺收购了一批生普洱,7.8元人民币/公斤,时至今日,这批普洱茶每饼的价格保守估计已经番了6000倍。“可以说,没有任何一个产品的升值空间有普洱这么大。”
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9月6日至8日,2013普洱茶·河南品鉴展示会将在郑州国香茶城举办,邀请中原茶友共品普洱茶韵。本次品鉴展示会由河南省茶文化研究会、河南省茶叶商会主办,河南国香茶城承办,郑州茶叶交易中心协办。普洱来到中原市场十年,这是一次十年成果的高水准呈现,会会高人,品品名茶,咱河南的茶市、茶商、茶客玩的是专业,水平真不是盖的!高规格的普洱盛宴普洱名品集中亮相此番专业的普洱品鉴展示会,在全国还是首创。河南省茶叶商会会长姬霞敏介绍,目前全国其他地方只有综合性的茶博会,并没有这样专门的普洱品鉴展示会,“这是河南首创的、专业性的特色展会”。据了解,广州、北京都有大型的普洱茶集散地,如今,位于两者之间的河南也正在成为一个普洱中转大茶仓。“河南茶文化历史悠久,茶客基数大,地理位置居中,处于交通枢纽地位,因此,河南普洱茶产业的蓬勃发展,有助于促进全国普洱茶的流通。”姬霞敏说。与广州、北京这些发育较早的市场相比,河南普洱市场起步较晚,至今才有10年历史,但“河南普洱市场发展迅速,目前已跻身全国前列,并且还处在最佳发展阶段”。茶商们看好河南的前景,纷纷前来抢占市场。本次普洱品鉴展示会就吸引了一批全国知名大茶商参与,包括茶马源普洱专业行、勐库戎氏、少林禅茶—祥源茶、和茶趣(冰岛普洱)、大益普洱、铁良老班章等。千余款普洱名品将在会上亮相,为中原茶人带来一场高规格的普洱盛宴。河南茶商最解普洱品鉴会上会会高人河南有一批专业茶商,去原产地做最正宗的普洱茶。“和茶趣”当家人郜鸿亮就在云南冰岛村包了700多棵茶树,他告诉记者,“冰岛的2000多棵茶树,现在有90%都被河南人包了。”郜鸿亮说,河南的“普洱狂人”很多,在冰岛常常能遇到河南人,他们都亲自去茶山看茶树、买茶。“河南茶客基数大,品位也高,对普洱茶的理解深,所以高端消费多。”“随着普洱的普及度越来越高,茶人们也更加专业,对普洱的研究更加深入和细化。”姬霞敏说,“目前,河南有一些茶人自己囤茶,研究不同产地的茶,在不同存放条件下,经过不同时间之后的转化。这种深入的研究,在全国都是很少见的,这也体现了河南茶人的水平和专业精神。”河南的普洱茶品鉴展示会,也秉承了这种高水准和专业精神。“上届品鉴展示会,我们请来了‘中国普洱茶第一人’邓时海,这次我们也会邀请到业内重磅人物举办现场讲座,与中原茶友进行面对面交流,让大家更深入地了解普洱。”普洱文化最缤纷歌舞茶乡载风情
本届普洱茶·河南品鉴展示会上,一系列茶文化活动精彩纷呈—敬拜茶圣陆羽,追溯茶文化的根源,寄托对传统茶文化的敬重;云南勐库戎氏将邀请几位熟练压茶工现场演示普洱茶饼压制过程,让茶友们零距离见证普洱茶制作的神奇过程,茶友还可以当场学习并制作茶饼,小试身手;主办方邀请专家进行普洱茶文化讲座,为您讲解普洱茶的基本知识、鉴赏标准、收藏方法、养生功效等,全面探讨普洱的鉴藏之道;普洱老茶专场品鉴会将提供4款以上具有时代意义的普洱老茶邀您品鉴;此外还有易武茶盲评比赛、第二届名优普洱茶评比、河南省第二届茶席设计大赛展等丰富多彩的现场活动。本次普洱品鉴展示会还带来一场来自普洱茶乡云南的大型民族歌舞及篝火晚会,由勐库戎氏邀请云南当地的民族歌舞团,与中原友人共同起舞。本次大型民族歌舞晚会将相继举办两场,茶友们可以围绕篝火,载歌载舞,普洱茶乡原汁原味的民族风情引爆现场,在这个斑斓的秋日里,让中原茶客领略一场浓郁的茶乡风情。
未来的竞争是资源战资源战的核心就是优质茶园争夺战优质茶园争夺战的重心是“圈地”与高投入改造台地茶园:粗放式投入到高产值式投入古树茶园:掠夺式开采到培育式开采1、产业竞争路线图:产品战→渠道战、品牌战、特色产品战→资源战2003年到2007年,行业的重心在于产品,那时只要搞到产品就能赚钱,搞到热门产品就能暴利的年代。因此,对于厂家来说,对内的重心是建厂房与生产线,忙着扩大产能;对外忙招商与接订单。对于经销商来说,首先寻找热销产品、升值潜力大的产品,其次尽量拿一二手货,如果拿的货没优势也没有关系,也就是产品卖慢点,最终随着普洱茶的迅速升值,还是能脱手的。此外还有一个保险:实在卖不掉,还可以找厂家“回购”,虽然事后证明大都是忽悠。在全行业盲目追求产量的情况下,结果引发了市场崩盘。2008年以来,行业进入了渠道战、特色产品与品牌战的阶段。这分为大众与特色两块,资本雄厚的企业都投身于残酷的大众渠道与品牌的争夺,但真正胜出的无疑是大益,一骑绝尘,将其他企业远远抛在后面。没有实力的走上了特色之路,构建特色品牌、特色产品与细分渠道,其中的代表有文化路线、古纯路线、茶膏等深加工路线、网购路线。随着竞争的升级,对产品的品质提出了越来越高的要求,而产品的品质受制于原料,优质原料的取得有赖于茶园。这样一来,自2009年起行业就进入残酷的资源争夺战,也就是原料大战,这必将引发茶园争夺战,因为谁控制了优质茶园谁就控制了优质原料。2、优质茶园争夺战的重心是“圈地”与高投入改造这里的“圈地”是正面意义的,意思是企业提前到茶山布局,控制优质茶园。提起控制优质茶园,台湾的101公司可谓先行者,2003年台商蔡林清与澜沧县政府签订协议,101公司每年提供10万元资金用于保护景迈万亩古茶园,从而取得景迈古树茶的独家经营权,此事因反对声音太大,最后不了了之。其后,柏联公司2006年并购了景迈附近的惠民茶场,以打造普洱茶庄园,并开展茶山体验旅游。当然,“圈地”最成功的无疑是2008年陈升茶厂入驻“老班章,跟当地村委会签订长期合作协议以实现对班章料的垄断,虽然由于种种原因其目标并没有得以完全实现,但老班章无疑对陈升的品牌建设起到巨大的背书作用,陈升号成为业界冉冉升起的品牌新贵。今年疯传有外地商人到冰岛控制原料,但其真实性还待证实。不过这也说明了到名山跑马圈地,已经成为了业界的共识与趋势。名山资源有限,而且这些资源大部分都掌握在分散的茶农手中,导致企业跟茶农谈判艰难,加上茶农重视短期利益博弈,导致签订的协议往往很难落到实处,搞不好会成为一纸空文。这样一来,有远见和实力的企业,如七彩云南就把目光投向了普通的台地茶园,通过对茶园进行改造,实行茶叶与其他经济作物混种,以改善茶园的生态环境,从而将其升级为生态茶园。这是高投入带来高价值的茶园改造模式,可以预计,其在未来将成为主流,越来越多的资本投身于台地茶园改造,而迅速改变云南茶园低投入、低价值、低产出的落后形象,从而为云南茶产业的跨越式发展夯实坚固的基础。3、古树茶园急需培育式开采近年来,茶界刮起了越演越烈的“古树纯料”风,在暴利的驱使下古茶树被过度掠夺式采摘,甚至有的人还给古树施化肥以增加产量,这将给古茶树带来灭顶之灾,大量的古树伤痕累累,甚至死亡,长此下去估计云南的古茶树会彻底消失,从而使云南普洱茶丧失在生态方面的最大的卖点。因此,一方面要加强古茶树的保护,将掠夺式的开采转为培育式的开采,使得古树茶资源可以永续利用。另一方面,要教育消费者,不要盲目崇拜古树茶,引导消费者多喝生态台地茶。4、茶园投资热是价值重置的体现企业自建茶园基地,这在云南不是什么新鲜事。勐海茶厂早在上世纪八、九十年代就建成了面积上万亩的布朗山与巴达山两大王牌基地。1980年代,景洪的大渡岗茶场更以万亩连片的茶园一度成为云南茶叶的名片,蜚声业界。到了1990年代,后起的思茅龙生公司更是以4万亩有机茶园基地而号称中国最大的茶园基地。但在农产品与工业品价格严重倒置的过去年代,农产品的价格长期低迷,拥有大型茶园基地对于企业来说往往并不是什么核心竞争力,反而会成为企业的严重负担。以宁洱县的某大型茶企为例,其拥有上万亩的基地,由于长期亏损,为降低管理成本,分散经营风险,该茶企曾长期将基地分块承包给公司内部的能人。这不是个案,而是那个年代非常盛行的经营方式——基地将茶园承包给个人,收点承包费。这样的好处是,企业可以摆脱基地的负担,把主要精力放在加工与销售上,市场好就多生产一些,市场不好可以少安排生产;如果基地不承包的话,市场不好也要对基地负责,加工基地出产的所有鲜叶,从而导致企业亏损。对于承包者来说,可以通过大幅度降低管理成本以及当成自己的事业来认真做而实现盈利,而这个成本是公司很难减免的,而且公司往往人浮于事缺乏效率。随着中国工业化进程的加深,以及越来越多的落后国家迈入工业国家的行列,这会导致一般工业品的供给越来越多,竞争越来越激烈,其利润会越来越薄。相反,工业品的上游领域,比如原材料、能源的价格会猛涨,这是因为快速扩张的工业品产能会拉升对上游资源的需求。农业作为基础产业,作为工商业的上游产业,也在发生价值重置现象,近年来农产品价格快速上涨就是明证。因此,在此背景下,茶园作为上游产业必然会享受到价格重置带来的益处,在丰厚回报预期的鼓舞下,会有越来越多的资本投身茶园建设,从而使得高投入、高价值、高回报的新型茶园建设模式得以实现。此外,中国在未来很可能会进行农村土地流转改革,由此带来的地价升值预期,也是吸引资本投身农业的一个重要因素。2003年以前投身茶园的企业无疑是奉献的一代;2003-2007年投身茶园的企业,很多是想赚快钱的,其并没有对茶园进行高投入的意识和决心,只想通过粗放式投入来增加原料的产量,以满足企业生产线急剧膨胀的产能;2008年以后的企业才是真正开启茶园春天的耕耘者。当然,农业作为长线产业,由于市场波动的存在,其未来充满了不确定性,而农产品价值重置也是一个长期反复、曲折的过程,加上茶农与茶企之间缺乏长期博弈机制,也给企业带来了很大的经营管理风险,这就导致了企业投资茶园更多的是进行前瞻性的战略布局,而不是现在进行式的收获。
11月22日下午,《数据解码普洱茶功效》新书公开课及发布会,在广州茶博会牡丹厅举行。
本次发布会由云南农业大学教授邵宛芳联合勐乐山茶业、云南科技出版社共同举办。来自全国各地的勐乐山普洱经销商以及粉丝参与了现场新书签售。
一场公开课胜读十年书
新书发布会上,邵宛芳教授首先将此书的精华部分凝结成一堂公开课,现场传授给来自全国各地的两百余名茶人。
扎实的实验,清晰的数据,翔实的内容,幽默的介绍,使听众在短短几十分钟里收获了此前不曾有的视野和观点。有茶人现场感叹:自己摸索普洱近十年,不如听这一堂课!
公开课现场。公开课后,勐乐山茶业董事长尤泽昆向邵宛芳教授及带领的团队敬赠了本次新书发布会纪念茶【金印熟茶】,以表达对邵教授及研究团队10年成果的敬意。邵教授亦向勐乐山赠送《数据解码普洱茶功效》一书,以感谢其在新书发行中所做的努力。
勐乐山茶业董事长尤泽昆向邵宛芳教授及其团队敬赠纪念茶。新书签售前,华南农业大学副教授陈文品、茶界名家陈镜顺、勐乐山茶业总经理贺远勇、森晒茶业总经理陈立山,在现场与邵教授进行了对谈。邵教授说,自己研究普洱功效并出版成书的初衷,是为了让卖茶的人把茶卖得更好,喝茶的人能把茶喝得更好。
普洱茶名家对谈现场。贺远勇表示,邵教授用数据解码普洱茶,是科学研究的标杆范例,正是因为邵教授团队的钻研精神与勐乐山团队的奋斗精神十分契合,才有了二者的深度合作。
《数据解码普洱茶功效》一书的前世今生
公开课与对谈会后的新书签售现场更是火爆,准备的所有书籍全部签售一空。人们看到,本次发布的《数据解码普洱茶功效》一书,全部用实验数据阐述普洱的功效。这在行业尚属首次。云南农业大学邵宛芳教授带领的100多人科研团队,经过10余年研究,发现了普洱茶的十三大主要功效。
早前,邵教授出版了《普洱茶保健功效科学读本》。之后,邵教授和勐乐山董事长尤泽昆结识,尤泽昆非常敬佩邵教授对普洱茶研究的贡献,希望将这些成果展示给更多人。勐乐山提议,将晦涩的试验成果凝练成清晰的数据,重新汇编成书。勐乐山茶业也深度参与了新书的策划、创意设计工作。十年一书,用事实说话,用数据解码邵教授主导的普洱茶功效研究,有北京大学医学院、昆明医科大学等高校等科研机构亦深度参与。相关研究成果曾多次发表在国内外核心学术期刊上,并多次获得科研类奖项。数据解码一书用最直观的数据反映出普洱茶的保健功效,用图表等形式直观描述试验结果,清晰、明了、易读。使十二年的研究成果,通过一本书全面、通俗地展现出来。
这是科研机构与企业协手的结果,也是研究与传播的融合,更是读者意识、消费者观念的可贵体现。因此该书不反获得了茶学、茶行业内最大咖们的强烈推荐。陈宗懋、陈勋儒、朱有勇、宛晓春、刘仲华等名家力荐。而且得到经销商和消费者的追捧,现场签售火爆场景即是明证。校企联合,共担推广普洱茶重任
邵宛芳教授致力于普洱茶研究三十余年,为普洱茶研究、科学发展做出了极大贡献。勐乐山茶业成立五年以来,致力于以创新推动行业良性发展。2017年,勐乐山成为云南农业大学校企合作基地,为普洱茶的科学研究提供支持,并从高校吸收茶学专业人才。
邵宛芳教授和勐乐山董事长都表示,让更多人喝上普洱茶并从中受益,是普洱茶研究者和经营者的共同使命,将始终以身作则,推广普洱茶和优秀的普洱文化。
在2014年,我提出了“普洱茶行业将进入品质时代”的观点,在业界引起了极大的反响。但这个品质时代究竟会发生什么,亦即有哪些关键因子在进行深度博弈,从而推动行业未来的进程?通过近期的思考,我以为在炒作风光不再,行业对品质空前强调的今天,要做品质,首先必须到上游,从茶园开始,乃至对加工与仓储进行布局,惟其如此,才能开创品质时代。
可以预见的是,从2015年起,在未来的三到四年,行业的重心在于上游,主抓产品品质的提升是重中之重。拥有雄厚上游基础的茶企,将积极推行品牌战略,利用极具竞争力的产品,在强势品牌文化的摇旗呐喊之下,向下游的渠道与终端资源进行攻城略地;反过来,拥有渠道资源的商家,也会到上游布局,从而使得这个阶段盛行“全产业链企业”之玩法。
到了第四年、第五年,当高品质产品不再稀缺之时,这时下游的渠道与终端将赢得行业话语权,从而进入渠道为王与决胜终端的时代。
行业品质提升之红利:不讲品质→稀缺品质→整体品质的提升
普洱茶从2003年兴起,其走过的十余年道路,其实是行业整体产品品质不断提升的过程。即由不讲品质,到讲稀缺品质,再到今年起整体品质的提升。在强调稀缺品质的年代,B货盛行。要告别行业装B,资本除了追捧稀缺的名山茶之外,更要布局二三线古茶山,以及对普通茶园进行生态改造,这样一来资本才能实现在中高端市场的量产,以获取规模利润。
在未来,立志于中高端市场的品牌,有两条路径,一条是类似古农茶业倡导的不走量,只做手工精品茶,为少数茶叶发烧友服务,打造普洱茶界的奢侈品品牌。但如果资本要追求规模利润,就会走上另一条做量的路径,如果按照炒作,或者给行业稀缺资源注水——做B货的模式,肯定是做不长久的,有远见的企业肯定要想方设法大规模提升原料的品质,以解决高品质产品不能量产的问题。还有一点,名山茶在大家的追捧下价位高企,而且因生态环境破坏、过度管理与采摘等问题导致品质下降,这种性价比不高、只有极少数人消费得起的茶,相信许多茶企会将其作为顶级极品茶名片,而不会作为企业的主推茶品,当然做B货的除外。
这样一来,不管是做奢侈品还是做量产的高品质产品,必须从源头上进行布局,用巨额的资金投入来提升行业产品的整体品质。
为什么品质对普洱茶行业如此重要,这是因为普洱茶已经形成相对于其他茶类的比较优势——优质的生态环境所产优质茶,许多消费者就是冲着高于其他茶类的品质体验来购买普洱茶的,这就是从2003起普洱茶一直在享受的品质提升福利,也就是品质边际效益递增福利。
再过三四年,普洱茶的整体品质提升将面临边界,亦即进入产品品质边际效益递减阶段。因为市面到处是好茶,广大消费者对好茶麻木,认为品质高是理所当然,并不能构成购卖的决定理由,这时产品优势不再彰显,行业将进入决胜终端时代。
品质提升红利终会消失,行业将决胜终端
茶企纷纷提出全产业链战略,是行业竞争不充分的表现,也就是说,做上游的存在向下游延伸的巨大机会;做下游的也可以从容布局上游。做全产业链还有三到五年美好时光,大家且行且珍惜。其后,将进入残酷的决胜终端阶段。何以故?在大家纷纷强调品质的时代,加上品饮价值高的中期茶大量入市,可以预见,再过三四年好茶不再稀缺,普洱茶行业的竞争将由产品说了算,进入渠道,尤其是终端说了算的时代。这时,行业将诞生超级终端品牌,其将对品牌茶企的全产业链战略进行强力狙击,许多品牌将失去终端话语权,将成为制造商品牌,为终端品牌供货。超级终端品牌将在品质时代强势崛起,这就是普洱茶未来十年发展的最大秘密。这是我近期的一点不成熟的思考,抛砖引玉,请各位朋友指正。
整个行业品质提升还有一个过程,这个为期三四年的提升过程,也是上游生产主导的过程,换言之,这是优质产品的黄金时代。再往后,产品边际效应递减,渠道,尤其是终端将露出可怕的牙齿。
“茶叶沃尔玛”的出现尚需时日
当年,沃尔码、国美都是靠品牌货折扣店起家的。其创造奇迹的机缘在于,生产过剩,行业话语权由制造品牌向商业品牌让渡,从而出现超级零售品牌。许多人想在茶行业复制茶叶沃尔玛奇迹,但对行业特性与引爆机会点把握不了,都没有成功的。
2007年的“茶生活超市”可谓这类项目的先驱。虽然其失败了,但它提供了茶行业发展的一个可能方向——搭建产销对接平台,实行仓储式销售服务,打造品牌货折扣连锁超市。在这条光荣荆棘路上,先驱者前赴后继,就我视野而言还没看到成功者。2015,如果由互联网企业,用大数据加上金融的支撑来完成这一貌似不可能的任务,如何?请让我们拭目以待!
2015年,茶行业也面临生产过剩,但上游产品环节还存在极大的提升空间,也就是许多企业可以通过重金布局上游大幅提升产品品质,从而在严酷产品同质化竞争之下杀出一条血路。以此观之,在未来数年,茶行业的重心在于上游制造品牌,而下游的渠道品牌可以进行前期布局,但真正发力还得等到四五年之后。
现代生活带来的便利给了茶客们更多尝试的机会,日复一日各地香茗的滋养带来更多对口感的追求,因此茶商面对现代茶友不断改变的口味,也是颇费一番心机。比如尊雅茗茶十年六堡,运用传统工艺制作,却在原料上别出心裁,使用凌云白毫制成的这款六堡茶,经过十年干仓陈化后,为茶客的口腔带来了一种颠覆的滋味。如果你喜欢六堡茶的同时又喜欢一种清新自然的滋味,也许这款茶便能满足您口味的需求,成为您心头新喜好。
藏家:广西南宁尊茗茶叶有限公司
藏品:尊雅茗茶十年六堡
收藏品鉴:盖碗中投入些许干茶,沸腾的水缓缓注入,洗茶润茶……第一道出来的茶汤红亮剔透,艳丽得如同经年的红酒,骄傲地彰显着这款茶品的年份。持杯轻轻啜饮,茶汤入口瞬间便感觉到顺滑,滑落之后在口腔中留下甜醇滋味。一泡接一泡的茶汤中茶的红浓与醇厚韵味提示着我们这款茶的所拥有的六堡血统。但与此同时,一种别样的清新自然的感受却也席卷着我们的味蕾,让人联想想起制作它的原料——凌云白毫本身所带的自然花香。
收藏理由:
1.原料等级高,嫩度好金毫显现。
2.融合了六堡和普洱的特点,风味与众不同。
3.陈化年限长,从2005年起至今已有十年。
4.干仓存放,干茶黑褐有光泽,叶底油亮富有弹性,活力十足,茶汤红亮剔透。
5.茶叶符合欧盟食品卫生标准,是一款达到欧盟卫生标准的黑茶;生产商广西南宁尊茗茶叶有限公司经全球知名认证机构SGS认证ISO22000食品安全管理体系认证,食品卫生安全有保障。
近日,关于白茶持续上涨的消息不胫而走。而在上个月结束的广州茶博会上中,不少业内人士也看好白茶的发展前景,看好老白茶的升值空间。但白茶市场也不乏以次充好的假货,资深茶人叶积平就表示,目前市场上鲜有6年以上的老白茶。因此,如何辨“白”也是一门学问。
白茶销量同比增三成
白茶素有“一年茶,三年药,七年宝”之称。不少业内人士不仅看好老白茶的升值空间,也看好白茶未来发展的前景。广东省茶业行业协会秘书长张黎明也表示,白茶的市场份额持续突破,今年白茶产量多达1.23万吨。
在此前的广州茶博会“媒眼看国茶”论坛中,《茶道生活》社长吴垠就表示,白茶之所以成为茶市新宠,白茶越陈越香,具有收藏价值;再者是白茶口感清淡,符合大众的口味选择,特别是老人和女性;最后,白茶特有的养生保健功能也契合当下消费者的诉求。
记者在芳村茶叶市场走访时,茶商张先生就表示,从今年年初开始,白茶销售额开始有显著增加,同比上升30%。
“实际上,白茶的价值长年被市场严重低估。”他还表示,因为白茶升值空间大,所以除了品饮外,越来越多的人选择收藏老白茶。“‘白茶如酒,越陈越香醇’的特性让一些投资者看到了它未来升值的空间。”张先生表示,目前顶级白茶白毫银针的销售价格就从去年底的300元/斤一路飙升至近期的550元/斤。
不过,茶商吕道奎认为,白毫银针上涨过快,价格已接近顶峰,并非收藏首选。而2012年的“白牡丹”,如今的市场价格为200元/斤,未来升值空间较大,“至少可以翻一两倍”。
六年以上老白茶市场鲜有
白茶一火,市面上更是出现了各种年份的老白茶,6年的、8年的、10年的等等。记者在走访时也发现,有少数茶商更是打着8年、10年的老白茶旗号销售茶叶。如何辨别真老白茶也是茶友需要学习的功课。
资深茶人叶积平对记者表示,6年左右的老白茶在市面上不容易找到,而8年到10年的商品老白茶基本没有(茶农家自己存的除外)。
“白茶从2006年兴起至今才8年,现在市面上15年、30年的老白茶全都商业炒作的。”绿源茶业、福鼎耿宗钦在记者采访时表示。
在白茶市场还存在白茶“做旧”的情况。政和瑞茗茶业总经理、“政和白茶制作技艺”非物质文化遗产传承人余步贵表示,做旧的老白茶泡出来外形非常黑,像是普洱那种乌黑或乌褐色。
小贴士:如何辨别老白茶
“真正的老白茶,外观上比新茶偏暗,或是暗黄、灰暗,而不是红褐色或黑褐色的。”余步贵表示,冲泡后的叶底也是比较清楚的,泡出来应该是比较亮的。
叶积平建议,如果选择6年或以上老白茶要选择有口碑、品牌的茶厂,这样品质会比较有保障。
政和茶叶管理中心主任张义平则表示,带有霉味、酸臭味、馊味的老白茶一定不是好的老白茶。“真正的老茶应该是醇香浓厚,不能有杂味。有杂味的基本上就是储存不当。”
11月25日,陈升号十周年庆典隆重举行,十年走来,陈升茶业先后建立了四大普洱茶原料基地,四大基地村寨的一砖一瓦都见证着陈升茶业的发展,而陈升茶业也带动了基地及周边居民摘掉了贫困的帽子,让“民族团结”之花灿烂盛开。
开幕式上,举行了隆重的“全国民族团结进步示范企业”、“中国驰名商标”以及“中国社会福利基金会公益爱心企业”称号授牌仪式。
陈升号河北运营中心组织石家庄,唐山,保定等地的机构负责人和嘉宾参加了庆典全过程,欢聚于勐海,共同见证了陈升号的辉煌;明天,让我们迎接下一个更加辉煌灿烂的十年!向十年来支持陈升茶业成长的所有人士致敬!
通过庆典活动,大家亲身体会到了企业的发展和潜力,对陈升号企业的凝聚力更强了,在参观企业的生产车间和研发基地后,中国茶叶流通协会专家委员会委员,唐山市茶叶流通协会会长石若刚表示,正规科学的现代化生产造就了陈升号的优质品牌,与时俱进的企业精神和匠心打造,令陈升号品牌的价值更具市场竞争力。
据悉,陈升号的又一力做,易武福元昌号,在产品研发和新工艺发展,传承历史品牌上又有了新的突破。
未来的陈升号企业,在社会责任感和企业发展上将会再接再励,共同谋求中国茶叶的新布局新发展。
春风伴随着中国改革开放四十年,普洱茶产业从回归、复兴,直至稳步发展,给普洱市带来跨越发展的机遇。四十年来,普洱茶产业的种植面积、产量都大幅提高,茶文化得到推广,“天赐普洱·世界茶源”城市品牌影响力日益增强。
改革带来发展机遇
普洱是“古茶树博览园”,是中国乃至世界茶树资源的重要宝库,也是世界茶树原生地的中心地带。
清朝是普洱茶发展的一个鼎盛时期,据说,当时的普洱好茶价值两倍的黄金,道光年间的阮福在《普洱茶记》中写道:“普洱茶名遍天下,味最酽。京师尤重之……”。但是近代,由于历史等种种原因,云南的茶园被毁、茶业萧条。改革开放之前,普洱市(当时名称为思茅地区)的国营茶厂大多数停留在中低端茶加工阶段,在以粮食为纲的时代背景下,除了少数几个大茶场有规模化种植茶叶外,其他传统茶叶产区的茶叶种植面积和产量都处于历史极低的水平,统购统销、定额生产的普洱茶叶大多以散茶形式成为拼配原料,并在其他地区进行精包装,销往其他地区和国家的产品上并没有“普洱”品牌。据普洱茶文化学者、(云南)普洱茶文化研究会常务副会长黄桂枢介绍,计划经济时代强调产、供、销环环相扣,茶产业发展一般,茶叶商品价钱便宜、买卖平常、毫不显眼,作为“开门七件事”的日用品,远远未达到“琴棋书画诗酒茶”的风雅境界。70年代,茶产业甚至未进入思茅地区的支柱产业前八。
1978年12月,十一届三中全会的召开,开启了改革开放历史新时期,也为普洱茶带来新的发展机遇。在政府的鼓励和引导下,思茅地区茶叶种植得到大力推广,群众开始养护、改造、管理老式茶园,并建设了大量现代化高产茶园、茶场。1983年,由国家农业部、云南省农业厅、原思茅地区行署联合投资兴建的省级茶树良种繁殖场——思茅茶树良种场(后改为云南省普洱茶树良种场),先后实施并完成部、省级科研项目十余项,茶树良种的引进、选育、繁育、推广以及新技术普及应用得到长足发展。
文化促进产业振兴
如果说,科技的发展为普洱茶产业插上了第一只翅膀,那么茶文化的推广就是产业腾飞的第二只翅膀,茶科技的发展、茶文化的推广,最终成就了普洱茶产业。
黄桂枢说:“茶文化促进了普洱茶振兴发展。‘普洱茶热’的起点,应是1993年4月,首届中国普洱茶国际学术研讨会暨中国古茶树遗产保护研讨会、首届中国普洱茶叶节在思茅地区思茅市举办,来自国内外181名专家学者齐聚一堂,研究普洱茶的历史价值、文化价值、经济价值等,并奠定了认定世界茶树原生地、世界茶源的学术基础。通过学术研讨会和茶节这一平台,参会的专家学者成为了普洱茶的义务宣传员,扩大了普洱茶的影响力和知名度。从此,普洱茶产业注入了文化灵魂,走上了振兴发展的新路。”
2013年,国际茶叶委员会正式向普洱市颁授“世界茶源”牌匾,为世界茶树原产地“正本清源”,将茶文化推向了广阔的世界空间。“我们一定要紧紧抓住‘世界茶源’这个文化名片,抓住自身最大的文化优势,展现文化自信,从而促进整个普洱茶产业健康发展。茶文化内涵丰富、涵盖广泛,在生活中无处不在,我收集了几十年的茶文化‘珍珠’,希望它们能够焕发光彩。”黄桂枢坚定地说。
探索品牌引领产业
近年来,普洱围绕打造“千亿云茶”产业目标和打造“绿色能源”“绿色食品”“健康生活目的地”“三张牌”的决策部署,牢固树立“生态立市、绿色发展”理念,全面实施“以茶名市、以茶兴市、以茶富市”战略,走品牌引领产业可持续发展路子,强化品牌、标准化、品质、大批量、影响力“五要素”,着力扩大普洱茶品牌的内涵和外延,并进一步塑造“天赐普洱·世界茶源”城市品牌,深入挖掘“普洱”二字所蕴含的品牌价值,进一步擦亮“普洱茶”金字招牌,历久弥新的普洱茶又焕发出勃勃生机,成为“云茶”的一张响亮品牌。
2017年2月20日,外交部长王毅在云南全球推介活动中,向世界推介了普洱茶,使得普洱的茶产业国际化脚步更进一步。
新华国茶有限公司总经理包忠华先生说:“改革开放这四十年,为茶产业带来了巨大的变化。改革开放初期,普洱市很多个乡(镇)建立的第一家民企,都是茶叶粗制所,可见茶产业在普洱市的历史基础深厚。经过几十年的发展,茶厂数量大增,茶叶产值大幅提高,茶的消费人群也已和过去不同了,现在我们已经进入了为了健康全民喝茶的时代。很多茶农也因茶业兴盛而建起了新房子,过上了好日子。现在所有的茶企业都在探索,如何让我们的茶更好喝,让更多的人来喝我们的茶。当前普洱茶产业发展,一方面要保护好原有古茶山和古茶树;另一方面要抓住省委、省政府打好‘三张牌’的机遇,推广生态种植和乔木稀疏留养,提升茶叶品质,打造未来的‘古茶树’,从而促进产业提质增效、茶农增收致富。”
四十年风雨历程,目前,普洱市茶产业已覆盖全市10个县(区)、130万茶农(占全市总人口的一半)。2017年末,全市茶园面积达165万亩,干毛茶产量探索创新,成功推出景迈山11.47万吨,实现综合产值231.36亿元。各个茶产区茶企业在市委、市政府的引导下,树立了多个古茶林普洱茶品牌,宁洱哈尼族彝族自治县入选全国十大魅力茶乡,柏联有机茶园被评为全国最美茶园,“普洱茶”在中国茶叶区域公用品牌价值评估中更是位列第一。
当前,茶产业已成普洱“衣食万户”的大产业,是普洱最靓丽的一张名片。
摘要:目的:对2003年以来梧州市六堡茶标准化进展进行总结,为标准体系的不断完善探索道路。
方法:通过六堡茶行业性标准体系建设、企业标准建设、实施标准的作用、实施标准存在的不足及标准的创新发展进行疏理归纳。
结果:2003年以来,从无文字标准变为行业标准形成体系,企业标准适应产品创新要求,确保六堡茶产品的质量安全。
结论:六堡茶产业快速发展是多种因素共同作用的结果,而六堡茶标准化的推动作用尤其显著。
关键词六堡茶;产业;发展;标准化;进展
中图分类号:TS207.2;文献标识码:A;
一、前言
有着悠久历史的六堡茶是中国历史名茶。2003年以来,随着六堡茶申报国家地理标志产品保护进程的开展并最终获得保护,梧州市六堡茶产业得到迅速发展,至2016年底,产量达12000t、产值12.8亿元,创下了六堡茶有记载以来发展的最高峰,其发展历程值得探讨和总结。
二、标准体系建设
1.行业性标准化建设
六堡茶一直以来是以出口为主的茶叶,在以往的出口贸易活动中,由于出口外贸经营公司在2003年以前没有形成文字的产品标准,在对外贸易洽谈中,外贸公司的业务人员一般拿着经外贸公司制成的标准茶号样品到广州交易会上与客商洽谈,国外客商看中了那一个标准茶号样品就签订合同订购该样品所代表的货物,这称为凭样品成交。
在货物出口时,国家进出口商品检验部门也以成交的标准茶号样品作为评判标准,只有货物与成交的标准茶号样品相当或高于成交样品,则才会判定为合格并且放行出口。2002年,为了顺利申报六堡茶地理标志产品保护而制定的GXCIQ88--2003《六堡茶》标准,是六堡茶行业性的第一个标准,也是出口标准,该标准首次提出了六堡茶、六堡香等术语及其定义。
此后,根据产业发展的需要相继制定7个六堡茶省级地方标准、4个市级地方标准、1个国家标准。这些标准覆盖了茶树种植、六堡茶加工、六堡茶产品检验等环节,并且根据相关政策变化及产业发展进行了适时改版完善,或者制定新标准替代原有标准,其相互衔接形成动态的标准化体系,促进了六堡茶产业的规范化发展。详见图1。
图1六堡茶现行有效的行业性标准及其适用范围示意图
图22003年以来六堡茶有效的标准数与六堡茶生产企业数、总产量的关系
由上可见,六堡茶产业的发展催生了行业性标准的产生,行业性标准的实施又反过来促进产业的规范化发展,其影响是相互促进的。
2.研究机构参与标准化建设
随着六堡茶产业的持续发展壮大,梧州市的六堡茶研究机构应运而生,2011年1月成立了梧州市六堡茶研究院,2013年1月成立广西黑茶(六堡茶)产品质量监督检验中心,2013年8月成立广西六堡茶标准化技术委员会,2017年1月13日成立中国广西六堡茶研究院,2017年7月18日成立梧州六堡茶研究会。
六堡茶标准化技术委员会有25名委员,其中23名是由梧州本地的政府主要监管部门技术人员、六堡茶主要生产企业的技术人员组成。该委员会随即组织技术力量着手修订DB45/T435—2007、DB45/T479—2008两个广西地方标准,并制定《地理标志产品六堡茶》广西地方标准。
2014年11月26日,广西质量技术监督局批准发布了DB45/T435—2014《六堡茶生产技术规程》、DB45/T479--2014《六堡茶加工技术规程》、DB45/T1114--2014《地理标志产品六堡茶》等三个广西地方标准,这三个标准相互匹配协调,形成六堡茶地理标志产品保护标准体系框架。
在2014年至2015年,广西六堡茶标准化技术委员会还组织科研人员参加了《六堡茶加工与感官审评术语》广西地方标准及《黑茶第4部分:六堡茶》国家标准的制定。
目前,正在已经获得立项的广西省级地方标准有《六堡茶冲泡及饮用方法》、《六堡茶包装标识运输贮存技术规范》、《六堡茶感官审评方法》、《六堡茶茶园机械化修剪与采茶技术规程》、《六堡茶产品批号编码规范》等5个标准,目前正在制定中。
上述研究机构的成立和运作,实现了梧州六堡茶技术力量的整合,有力促进了六堡茶标准体系的完善和标准化水平的提高。
3.生产企业的标准化建设
梧州茶厂曾于1995年4月10日发布首个六堡茶企业标准Q/WC003-1995《六堡茶》,2001年3月26日发布了改版后的Q/WC003-2001《六堡茶》标准;茂圣公司先后制定有企业标准Q/MSCY01-2005《六堡茶》、Q/MSCY01-2008《六堡茶》;广西梧州茶叶进出口公司(中茶公司前身)制定有Q/CYJCK01-2006《六堡茶》。
随着DB45/T581地方标准于2009年6月30日的实施,所有六堡茶生产企业依法规规定放弃了企业标准的执行改为执行统一的广西地方标准。
至2016年底,获得生产许可证(QS/SC)的六堡茶生产企业多达50家,其中梧州茶厂、中茶公司、茂圣公司、天誉公司、苍梧六堡茶业有限公司(以下简称苍梧六堡茶公司)、广西芊河茶业发展有限公司(以下简称芊河公司)、广西苍梧县银泰六堡茶业有限责任公司(以下简称银泰公司)等龙头企业无论在生产的历史、规模、专业人才、技术水平、创新能力、质量安全管理等方面无疑更加具有领先的实力,因而其技术人员成为广西六堡茶标准化技术委员会的成员,并且积极参与了相关六堡茶标准的制定,主要在以下几个方面发挥作用:
(1)这几家龙头企业积极参与六堡茶相关地方标准的起草、讨论、确认标准送审稿和报批稿,并参与了这些标准审定会的答辨;其中前三家龙头企业还参与了六堡茶国家标准的起草。
(2)认真贯彻六堡茶行业性标准并获得多种第三方质量体系认证和产品认证;
(3)部分龙头企业在六堡茶产品的基础上进行研发新产品,随着新产品研制的成功,及时制定相应的企业标准实现规模生产,如茂圣公司制定有Q/MSCY0001S-2013《金花六堡茶》、Q/MSCY0002S-2013《六堡茶珍》、Q/MSCY0003S-2016《六堡珍姜茶》、Q/MSCY0005S-2016《茂圣调味茶》(含陈皮六堡茶、柠檬六堡茶、菊花六堡茶、甘草六堡茶、金银花六堡茶、桂花六堡茶、茉莉花六堡茶、姜味六堡茶、枸杞六堡茶、薄荷六堡茶、茂圣花茶、玫瑰六堡茶)等企业标准,中茶公司制定有Q/WZZC0001S-2014《窨制花茶》(含桂花六堡茶、茉莉花六堡茶)、Q/WZZC0002S-2016《调味茶制品》(含陈皮六堡茶(六桔茶)、柠檬六堡茶、菊花六堡茶、桂花六堡茶、玫瑰茶六堡茶、荷叶六堡茶、山楂六堡茶、金银花六堡茶、姜味六堡茶、枸杞六堡茶、甘草六堡茶、罗汉果六堡茶、薄荷六堡茶、茶树花六堡茶)等企业标准。
由上可见,六堡茶生产企业的技术进步和新产品的成功研发催生了多样化的企业标准,而企业标准的实施又反过来保证新产品的质量和安全,其影响也是相互促进的。
4.实施六堡茶标准的作用
六堡茶获得地理标志产品保护及《地理标志产品六堡茶》标准的实施,有效地打击了假冒伪劣产品的冲击,为梧州的六堡茶产业发展营造了良好的外部环境。
企业实施标准的作用主要体现在:
一是促使生产企业积极地在梧州辖区范围内建立茶叶原料基地或采购梧州本地原料;
二是促使企业树立起按标准规定生产的意识和观念,确保生产过程符合标准要求;
三是促进生产企业在洞窖贮藏条件、产品微生物检验设施设备等方面的不断完善、提高;
四是促使企业提高生产过程自检自控的能力;
五是促进企业及全行业提升生产水平和质量安全水平。
一言敝之,标准促进科技成果的推广应用,促进了六堡茶这个传统产业的改造和升级,优化了产业结构,产生了良好的经济效益和社会效益。
5.创新标准获政府奖励
作为创新成果的集成,有13个六堡茶项目成果先后获得市级和省级政府的奖励,如《DB45/T1114-2014〈地理标志产品六堡茶〉》(梧州检验检疫局等,2015年)获得梧州市科学技术进步三等奖。标准的实施提升了六堡茶产品的质量安全水平和生产效率,更好地满足市场需求,增强了六堡茶产品的竞争力。
三、结论
以上事实和数据表明:2003年以来,梧州市六堡茶行业性标准,从无文字标准发展到标准形成体系,企业标准适应产品创新要求,而六堡茶的行业性标准和企业标准的制定和实施则促进了产业的规范化发展和产品质量安全水平的提升,由此可见,六堡茶标准化对产业发展有着巨大的推动作用。
四、讨论
标准作为科技成果的结晶和实践经验的总结,在规范秩序、保证质量、提高效率、促进和谐等方面有着重要作用。
目前,六堡茶在基础研究、技术创新、产品创新、生产经验积累等方面越加深入,并取得了显著成果,但其新成果的推广应用还没有充分发挥,需要在以下几方面努力:
(1)全行业应加大现有六堡茶标准在广度、深度方面的贯彻力度。
(2)少数企业新创制产品(如金花六堡茶、柑桔六堡茶等)并制定有企业标准,若有较多企业跟随生产同样产品,则应当适时制定该新产品的行业性标准。
(3)及时将专利技术成果融入到企业标准或行业标准中,强化标准话语权,提高竞争力。
(4)鉴于国务院已经发布实施《深化标准化工作改革方案》,旨在建立实施企业标准领跑者制度,培育标准创新型企业。面对这一潮流和机遇,六堡茶生产企业尤其是龙头企业要勇于制定高于国家标准、行业标准、地方标准的企业标准,争取成为本领域标准的领跑者。
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