普洱茶投资分析:小议普洱茶经销商
普洱茶的经销商大致分为三类:以自主压茶为主做定制路线的经销商、品牌普洱茶旗下的代理经销商以及以炒作为主的倒货经销商。在市场行情一片大好的情况下,炒作为主的倒货经销商往往是经销商中最赚钱的一类,但是在行情惨淡的时候最先被淘汰的往往也是他们。
普洱茶投资分析:小议普洱茶经销商
普洱茶市场一旦遇冷,优胜劣汰物竞天择的丛林法则就会被表现的淋漓尽致。普洱茶市场遇冷的原因无非就是供过于求,这就像暴饮暴食之后出现消化不良的病人,市场也需要休养生息。具体表现为毛茶价格下跌、茶企减产、产品降价促销等等。但是普洱茶的销售周期往往比较长,新茶价格一旦回落,前2年的产品也一样跟着回落。这中间往往会出现进货价高于出货价的情况,赚钱的买卖变成了赔钱的买卖。经销商日子难过其实就难过在这里了,除去日常开销还得赔本倒贴,放在各行各业都受不了啊。
但是对于前2类经销商而言,这类亏损是可承受之亏损。只要喝普洱茶的人群足够庞大,市场再度兴盛不过是时间问题。今天亏损的不过是昨天赚到的一部分,因为亏本销售留住的消费者将会在明天带来足够多的利润。但是对于第三类经销而言,要么转型为前2种经销商,要么尽早推出这个市场。在低迷的市场行情中,每多呆一天就多亏损一部分,虽然普洱茶越陈越香能够带来普洱茶的增值。但是被爆炒的茶叶早已经透支了这部分价值,即使市场回暖那时候的价格未必会比炒作时的进货价高。最关键一点,普洱茶炒作的对象大部分都是相应时期的新茶,换句话说现在被爆炒的普洱茶过几年大部分还是要被压在仓库中的。这就是市场残酷的一面,07年的很多茶放到现在其价格还没有回到当年的峰值。而且07年的人民币显然要比现在的人民币值钱一些。
当前普洱茶市场难做并不是某一家或是某几家难做,整体情况都不好的情况下只要能留住客户,留住人心就没什么好担心的。相反那些没有消费者支撑的经销商现在必须要考虑自己的出路,否则真会出现“抱着一筐筐茶叶欲哭无泪”的情形。
这是普洱茶(生茶)以及晒青茶最常用的一个香气描述,以其有清鲜淡然之意,与浓郁芬芳截然不同,让人嗅来有素雅之感,如深山老林、广袤草原之气,无扑鼻之香,却自然和谐,让人舒适。不过在草原上可不要把鼻子凑到草上去闻,因为那如同公园割草机路过飘来的那阵青臭气一般,十分刺鼻。茶叶清香之所以自然,很大程度上来说也是个浓度的问题。
茶叶的清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子。顺式青叶醇浓度较高时具有青草气,而浓度低时则表现出清香,而反式青叶醇则直接表现为清香。在加工过程中顺式青叶醇可以通过异构化作用转化为反式青叶醇。杀青初期,随着叶温上升,顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇,加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。
2、毫香
在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色。顾名思义就是“毫”所表现出来的香气,与“粗”相反,这种小芽未展的鲜嫩也独具一种特色之香,让人更觉清新可人。“毫香”也可以说成“嫩香”,是一种更柔和与活泼的清香。
毫香描述的是混合香气的整体表现,因此涉及的香气物质较多,因为原料级别更高,大部分有效香气物质的含量也就相对更高,较高浓度的香气物质即可与一般茶叶香气表现得略有不同。
3、鲜爽型花香
花香在普洱茶(生茶)中很常见,而且表现得多种多样,其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻。这种类型的花香或如铃兰、或如百合,虽可香得扑鼻,香得透墙,香得沁人心脾,但香得纯粹,单只是一种纯嗅觉的享受,不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”。
对生茶的鲜爽型花香贡献最大的物质是芳樟醇,这是一种高沸点香气物质,通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉后,其如百合或铃兰的花香就显现出来了。不论是茶叶的级别,茶树的品种,茶园的环境,采制的季节都与芳樟醇含量密切相关,这种含量不同也直接或间接造成了各个级别各个季节各个地域各个品种的不同香气特色。
4、甜醇型花香
此类香气或如茉莉,或如栀子,嗅来令人愉悦,往往使人不自觉地深呼吸,精神更为之一振。所谓一杯香茶可以涤荡昏昧,可这香味得有讲究,不然若如玫瑰含媚,不免让人醉了,若似幽兰淡飘,又会引人慵散,闻过哪里还醒得过来,还好有甜醇之气可振人心,最益午后体软头晕睡魔来袭之时。
此类香气在生茶中极为常见,β-紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质在生茶中都参与了这种香型的表现。这些香气物质基本在加工过程中生成,沸点高低不同,不同含量不同比例又会产生不同的效果,是普洱茶香气特色多样的原因之一。
5、柔和型花香
此类香气以玫瑰香为代表,一些存放了几年的生茶会表现出这种香型。这种表现在普洱茶(生茶)中的柔和型香气与鲜爽或甜醇类的较易刺激嗅觉的香气不同,让人感觉不温不火,在普洱茶中较为少见,独具特色。所谓“兰香型”也可以属于此类,只是兰香比玫瑰香更低沉更轻柔,已接近于似有似无的状态了。
与玫瑰香相关的气味分子主要是香叶醇,香叶醇具有玫瑰香气,是在茶叶中重要的香气物质,级别较高的茶含量会偏高一些。但总体来说,云南大叶种中的香叶醇含量较中、小叶种低,所以能表现出玫瑰香型的普洱茶极少。与兰香相关的分子很多,当花香分子在嗅觉阈值界限上徘徊时,都可能表现出时有时无的兰香。
6、糖香
糖香在普洱茶中也较为常见,其中以冰糖香最为突出,它往往伴随着强劲的回甘,与凉爽的喉感,因此是茶叶品质优异的特征。还有如甘蔗香者,也自成风格。
糖香的构成一方面与蜜香甜香有一些重复之处,另一方面就是一些糖类本身的香气。可溶性糖在普洱茶中含量很高,一般占干物质的4-7%。
但此处所说糖香都是对普洱茶品质做出肯定判断的积极香型,并不包括以下将要描述的焦糖香。
7、焦糖香
这往往是在普洱茶加工不得要领的时候出现的特色,颇受人关注的巧克力香亦属此类。这种香气给人的感觉如烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香,在食品工业中这非常重要,是积极的。但是放到普洱茶里面,却适得其反,它意味着茶叶经历过高温的烘或炒,导致茶叶活性下降,一些与后期转化密切相关的物质如残余酶等会被大量杀死,这就严重伤害了普洱茶该有的特色品质,所以从这种观点上来说,从长远来看,这种焦糖香的茶不适宜于长期存放。烘青不适合于存放的观点,可参见邹家驹《烘掉的甘醇》(邹家驹著《漫话普洱茶》),在实验研究中,尚未见有系统的论证,但国家标准认可此种观点,限定了必须以云南大叶种晒青为原料。如今无论学术界还是市场中,都默认了这种观点。
焦糖香的产生是因为糖类物质受高温作用发生焦糖化反应,从而产生焦糖香气。(其中具有邻位取代基的吡嗪就有明显的巧克力香)
8、水果香
此种香气在普洱茶中普遍存在,或如苹果,或如柠檬,或如甜桃,或如西瓜等等。形成原因不一,有些是因为本身具有水果香的香气物质得以显现,有些则是因为具有几种香气混合而形成的效果,因此虽然常见,却不易捉摸。如苹果香在青气将散的新茶中常见,西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到,但更多具水果香的茶,都是偶有所见,如羚羊挂角,难以捉摸。
与之相关香气有部分紫罗酮类衍生物,以及具有浓甜香和水果香的部分内酯类,具有柠檬清香的部分萜烯族酯类,还有在加工及储存中产生的芳樟醇氧化物。
9、梅子香
通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香,在普洱茶(生茶)中是非常好的经典香型,最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感,又略微带酸,恰同青梅气息,受到广泛好评。为何梅子香如此令人喜爱?其主要原因是一种心理作用,即对比效应。(在认知心理学中,人们把某一特定感受因同时或先后受到性质不同或相反的刺激物的作用,引起感受性发生变化的现象,叫做对比效应。)当我们在单一香型中加入一点点的其它不同香气,就会使得两种香感都更加突出,梅子香中的对比效应就非常典型。
有些茶因为发酵不当或是存放不当出现不良酸气,往往被人牵强附为梅子香,但这二者区别很大。梅子香自然舒适与茶搭配无违和感,而不良酸气则显得突兀。有梅子香的茶滋味纯正,而有不良酸气的茶茶汤滋味也发酸。
造成二者差别的原因还是在“度”上,无论是自然发酵还是人工发酵,都会产生一些脂肪酸,如戊酸、癸酸等。如果发酵不当,造成这些酸大量积累,就会产生突兀的酸味,影响口感和香气,但如果将其控制在适当的范围内,就不至于影响品质,甚至就能形成如梅子香这样好的香型。
10、干果香
此种香气在普洱茶中较为罕见,或如苦杏仁,或如松仁,或如槟榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相当年份陈化度较高的生茶以及部分熟茶。
直接相关的香气物质有具有苦杏仁香的苯甲醛,和有干果类香气的茶螺烯酮和2-乙氧基噻唑。
11、蜜香
蜜香在普洱茶(生茶)中较为常见,很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香,而且这种香气持久耐闻,又易于描述和理解,因此容易被记住,具有蜜香的普洱茶也有较好的品质,有时候喝一泡蜜香纯正的茶,可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与花香的配合,构成了大部分普洱茶(生茶)在陈化初期的醒目特征。
形成蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯,该物质沸点较高,因此散逸缓慢,能较长时间存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜,对密香也有一定贡献。
12、陈香
陈香常见于普洱茶(熟茶),以及通过长时期存放转化程度非常高近于熟化的普洱茶(生茶)。陈香是普洱茶(熟茶)的核心香型,纯正的陈香是普洱茶(熟茶)的代表香型,其它的香型都是在陈香的基础上来谈,没有陈香就不是合格的普洱茶(熟茶)。
陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气,但更具活力,与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同,普洱茶应有的陈香是陈而有活性的,并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点,是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。
陈香是一种复杂的混合香气,是陈味,木香,药香等等类型气味的混合表现,涉及的香气物质众多,其中对普洱茶陈香贡献最大的是1,2-二甲氧基苯、1,2,3-三甲氧基苯、4-乙基-1,2-二甲氧基苯、1,2,4-三甲氧基苯等,都属于在发酵中生成的物质。
13、枣香
这种香气嗅来如干枣,有些甜糖香有些木韵,一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格。
这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现,因为粗老叶的总体糖类含量更高,在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平,就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。
14、桂圆香
这种香气嗅来如干桂圆,通常出现在级别较高一些的普洱茶(熟茶)中,具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较重,干燥温度较高。
在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处,但往往不如枣香醇厚。
15、樟香
樟香多在存放时间较长的生茶中出现,嗅来如香樟木,有沉静自然之感,与樟脑味并不尽相同,有些发霉变质的茶会具有颇似农药般的刺鼻樟脑味。
与樟香有关的香气物质主要有莰烯和葑酮,二者都是具有樟脑味的香气成分,混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。
16、木香
木香是普洱茶中非常普遍的一种香气,在熟茶中尤为突出,通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶(熟茶)会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同,给人的感觉低沉温和,是利于普洱茶品质的香气。
对普洱茶木香贡献最大的是α--紫罗酮、β-紫罗酮、α--雪松醇、α--雪松烯、β-愈创烯、二氢猕猴桃内酯等成分。
17、霉味
因茶叶发霉而产生的不良气味,嗅来刺鼻,令人不悦。通常见于存放不当的茶,比如在温湿度过高环境下长时间存放而腐败变质的茶。
在普洱茶中与霉味相关的主要物质是3,4-二甲氧基甲苯。
18、参香
类似于人参的香气,常见于在高温高湿环境下存放过的熟茶。
在普洱茶中香气成分有和人参香气成分类同的部分,比如具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯均可在人参的香气成分中找到。普洱茶中人参香特征的构成除了这些质外,还有部分木质香气和甜香的参与。
19、烟熏味
烟熏味并非茶之本味,乃是在加工或贮藏中受浸染而成。属于茶叶中常见的异味,对普洱茶品质没有积极影响。
因晒青毛茶制作的特点,在雨季时节时常需将茶移入室内干燥以避免雨淋,从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染。因此夏秋茶更容易带有烟味。
烟味的相关物质很多,最主要的是愈创木酚和4-甲基愈创木酚,这些物质的沸点高散逸慢,因此通过存放使得烟味消散难度很大。
20、烟焦味
烟焦味是普洱茶中常见的不良气味。其产生源于杀青温度过高,部分叶片被烧灼而得。因此烟焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中才出现。
21、药香
药香自然就是中药之气,如人身处药铺所闻到的中药气息,其实就是陈放很久的草木之气,因为茶叶也是草木,在陈放久了以后,自然也会出现类似气息。
在南方气候湿热的地区茶叶陈化更快,因此数年之后就可能感受到药香,而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。
药香的相关香气物质主要是有中药味的癸醛、藏红花醛以及各种具有木香的成分。
22、酸菜气
在新制的生茶中,时常会有与酸菜类似的酸气,在茶山上收茶的人往往看到茶农生产设备简单,仓库旁竟然有时能看见猪圈,于是联想到猪尿气等等。其实有酸菜气是因为晒青茶加工工艺造成的,绝非污染。
很多老厂的加工师傅制茶时,会在杀青之后将茶堆起捂一段时间,有了这样的一道工序,茶叶在干燥之后色泽会显得更深,口感会更醇和,香气也会有所不同,但是如果捂得稍有过度,就会出现类似酸菜的气味。在各个茶山,尤其那些家家户户手工制茶的名茶名村,都能够找到个别作坊制茶有这道工序,甚至被认为是不便外传的诀窍。
与这种气味相关的物质主要是低级脂肪酸,易于挥发散逸,因此对于打算长期贮藏的普洱茶品质没有太大影响。
23、野菌香
野菌香一般出现在普洱茶(生茶)中,嗅来诱人嘴馋,非常能勾起人的饮茶欲,是非常经典的香气,野菌香往往伴随着高级的品质。
其香气构成主要是亚油酸转变而成的一系列八碳风味化合物,如1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇等,该类物质沸点低散逸快,因此贮藏年限较长的茶不容易保留野菌香。
24、烘炒香
有时会出现在制作不当的普洱茶(生茶)中,是应该尽量避免的香气。
如板栗香和豆香都在烘炒香之列,烘炒香就是通过热化学作用而形成的气味。在很多食品以及其它茶类中都属于积极香型,但普洱茶的品质特征决定了其不应经过高温,因此烘炒香的出现对普洱茶品质评价来说应减分。
烘炒香的化学成分主要是一些含硫含氮的杂环化合物,必须在高温加工中才能产生。
25、堆味
堆味是从形容“发酵渥堆”的上来的,就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。
在新制熟茶中普遍存在,因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程,数顿至数十吨茶叶堆放在一起发酵,不可能做到绝对均匀,因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味,而如何把这种不良气味在加工完成的时候降到最低,就很考验加工技术了。
如果没有发生严重的发酵不足或者是过度,那么根据堆味的浓度,通过长短不同时间的合理仓储,这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。
26、水焖气
常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶(生茶)。
如同炒青菜时用锅盖焖过,就会产生的气味一般,在茶叶加工的小环境中如果出现湿热不透气的状况,就会产生类似气味。
27、生青气
常见于杀青不足的普洱茶(生茶),似青草的气味。因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。
其原理可参考清香。
28、粗青气
常见于原料粗老的普洱茶(生茶),似青草的气味。因为鲜叶粗老,含水量少,在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”,即杀青时间短杀青温度低,技术不够就很难保证青叶醇等相关青气物质的消散,因此常常会有粗青气。
29、日晒味
常见于存放时间较短的新制普洱茶(生茶),这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样。
光线能够促进酯类等物质氧化,其中紫外光比可见光的影响更大。长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应。可以猜测光化学反应产生的一系列相关气味物质共同构成了日晒味,但其具体成分还有待研究。
普洱茶讲究年份,因其茶质丰富,制程特别,萎凋——杀青——揉捻——晒青,没有破坏其内质活性,有越陈越香之美,所以如何存放好手中的普洱茶,让它的美好能在岁月里升华,并在不远的未来展示在我们面前,就是一个很值得探讨的话题!普洱茶友们在存茶,其实普洱茶商也在存茶,就是一个量的问题,一方多点一方少点,如何放好普洱茶,使之越陈越香的品质能一直延续下去,正是我们要去研究的,所以小谢把作为一个普洱茶爱好者,也是茶业从业者,在学习过程中所知道的和了解的信息作一个总结跟大家分享。
(一)目前市场上的四类普洱茶仓储环境
图1-1是我与身边茶商探讨,总结的多年存放普洱茶之经验,仓储的各个温湿度段,和具体温湿度的分界与茶品表现,供大家参考!
(图1-1)从上图可以看出目前市场的茶仓有四个大的仓储状态,诸位朋友可以以此作为对比进行参考。
图1-2一年四季之自然仓储状态(以广东地区为例)
(图1-2)(二)普洱茶茶仓存放之难
在与身边茶商探讨仓储之余,大家都在感叹普洱茶仓储之难,最难是在于温湿度之控制。而普洱茶的转化却恰恰需要一定的温湿度。因普洱茶的茶料等级,压制形态不同,所需的温湿度也略有不同。
每一年的自然气候都不一样,尤其在盛行普洱茶的广东地区,每年三四月份的“回南天”,墙面、地面都挂着水滴,空气中的相对湿度接近百分之百。在这样的情况下要保存好普洱茶品,让它们有个合适的转化环境,十分之困难。特别是从夏天起,南方的台风开始携带着大量雨水席卷而来,常常三四天都是雨天,有时仓库进水都要跑去仓库排水。这些都是人力所不能改变的。只是尽量的找适合的存放地点,并且尽量的控制温湿度之变化。
因此而衍生的仓储费用,温湿度控制费用也是茶商的一大成本支出,尤其在如今城市的电费还分为商业用电、生活用电,成本之重可见一斑。请参看图1-2。
而之前大盛的香港港仓,要入仓存放出市场认同的适度“入仓茶品”,也是极为困难,因为香港地方狭小,仓租沉重,仓库还特别小,所以茶仓的存放技巧十分关键,而且并不是所有的香港茶商都懂得入仓。在九十年代末,在香港回归的情况下,对香港茶市造成冲击,加上大陆开始加大普洱茶产量,而且大陆市场对普洱茶品的消费能力的提升,供港普洱茶品的降低,港人移民也使部分香港老字号茶楼关门大吉,此间由广东商及台湾的普洱茶商与普洱茶收藏家纷纷前往香港炒底。
(三)关于一年中普洱茶品的最佳转化期的探讨
在与身边茶商探讨的时间,大家都认同在一年四季的自然气候变化中,有一个自然气候时间段是普洱茶转化的最佳时间点,这样是普洱茶在一年转化中最剧烈的时候:夏季至秋季。
进入每年的夏季,通风状态下,自然气候之高温高湿,是生普洱茶品一年中变化最大的一个时间段,茶品的内质在温度和湿度的双重影响下,开始了剧烈的转化,此时间如人在上学,开始学到知识并成长,使普洱茶品之苦涩慢慢消磨去,颇似香港茶仓“入仓”之效。而之后的秋季,通风状态下,自然之高温低湿,高温则将之前的转化环境延续,而低湿而减弱其活性,使之慢慢恢复茶叶静止的状态,不再高速变化,使之更为醇滑,则如香港茶仓“退仓”之效。请参看图1-2与图1-3。
(图1-3)而每年之夜晚状态下,温度与湿度都降低,普洱茶的转化速度是相对最慢了,这样普洱茶的转化期就只剩半年,而半年里会遇上雨天之阴雨天气,这个时期,又使普洱茶的转化也可能走向另一极端(霉变),所以茶友茶商都非常注意防护,尽量低温低湿,又使普洱茶转化时间减少,只剩一二个月的最佳转化期,这需要多少年来转化,才能达到所需的陈香。
之前香港传统仓的普洱茶入仓理念是:让普洱茶在一段时间内,处于类似每年夏季的最佳入仓期,存放一年即可有五年或六年陈放期之效果。然后转入类似每年秋季的最佳退仓期,以此为一个周期,能达到陈放一年有三年之转化。
因人生苦短,一饼普洱茶品,需十年时间,即可达到三十年之陈期口感,人生有多少三十年。而且现今市场上基本所有的茶商茶友都认可的普洱印级茶品,普洱号级茶品都是经过港仓,至今之口感已臻化境。
市场持续低迷,当前的普洱茶市场不仅仅是茶商跟经销商不好过,受到行情的拖累,整个市场链条上的人都挺“惨”,这里就跟大家聊聊当前普洱茶市场中的“三惨”。
茶客之惨
市场下跌谁的利益损失最大,无疑是喝茶的茶客。从去年下半年开始很多茶客都有今天买茶明天跌的经历。对于这些消费茶的人而言,茶叶就像大米面粉一样,属于消耗品。今年花100元买的茶叶,明天就卖80,转眼间20块就打了水漂,换谁谁都不愿意啊。在行情低迷时期,越早抛售亏损越小。但抛售又会导致市场存货增多,价格整体被拉低。随着炒客们的抛售,越早购买产品的消费者亏损就越大。久而久之,喝茶的都不会轻易买茶,本来是炒家玩砸的市场,结果茶客来背锅,有点惨。
茶农之惨
若茶山还是10年前的茶山,哪怕市场再低迷茶农依然生活的逍遥自在。可惜普洱茶市场的爆炒也让很多茶农一夜之间从贫农变为地主。有道是由俭入奢容易,由奢入俭难,让习惯了大鱼大肉的茶农再去吃粗茶淡饭,简直就是晴天霹雳。可是又有什么办法呢?茶商没有资金去收茶,哪怕茶叶再好也只能贱卖。因为毛茶价格的下跌而导致生活水平的下降,茶农算的上是比较惨。
存茶之惨
与前面2者相比,最惨的人莫过于手上存有大宗商品的专业投资者。可能很多人都认为普洱茶大宗投资就是建立一个仓库,存放很多普洱茶,等到产品进入陈化期后提价卖出来获得收益。但实际情况是这样:大宗普洱茶收藏玩的是金融杠杆,仓库中的普洱茶因为陈化带来的升值使得原来1000万的资产估值变成2000万。收藏者就可以用这部分茶去做抵押贷款,通过贷款去赚更多的钱。普洱茶市场一旦下跌,这些投资者的财产就会大幅缩水。债主为了保险起见,往往会收回贷款。注意:在行情低迷时期大宗普洱茶变现是很困难的一件事。这样很容易就会让存茶者资金链出现断裂,继而引发大老板沦为乞丐的悲剧。所以,行情低迷时期最惨的人莫过于手上持有大宗普洱茶产品的人。
中国普洱茶网讯(独家):2013年普洱茶的可以说是冰火两重天的一年,一方面传统小作坊的私制茶逐渐被藏家舍弃,另一方面高端普洱茶市场热度继续升高。其中以“福今”、“合和昌”、“陈升号”表现尤为突出,这3个品牌被媒体人戏称“高端普洱茶三剑客”。临近春茶上市,估计很多人都想知道今年这3家市场行情会如何,今天我们就来看看这3家的近期的市场关注度。注1(普洱茶三剑客新闻链接)
福今众所周知,2013年的福今经历了分家风波,由过去的老福今分成了现在的福今和今大福2个品牌。受中国人传统习惯的影响,很多人买茶都喜欢跟着朋友走,分离出来的今大福带走了很多福今的老主顾。这样直接影响到关注福今人的数量,在这里笔者也由衷的希望福今的两位大佬能化干戈为玉帛,再续老福今的辉煌。陈升号早在春节前,就有大量的人上茶山预定14年的春茶,作为普洱茶中的王者---老班章村自然成了众人追捧的对象。而陈升号的老班章一直是近几年老班章生茶的典范。受老班章春茶价格上升的影响,陈升号的关注度也是稳中有升。不过如果今年老班章毛茶的价格飙升的话,不知道陈升号的当年产品“陈升老班章系列”会不会受到影响,我们将拭目以待。合和昌合和昌在“普洱茶三剑客”中可以说是后起之秀,不过随着合和昌旗下2款当家产品“尚品珍藏”和“三载朝阳”的巨大成功,使得合和昌直接能和福今及陈升号这2家相提并论。而在成交量上合和昌的热门产品也是供不应求,在古树茶被高度关注的2014年,不知道合和昌又能带给我们怎样的惊喜?综合来看,在三剑客中福今的市场略有下降,这个下降主要是分家带来的消费群分散造成的,不过今大福+福今相比老福今的用户群是增多的,而陈升号与合和昌则分别引领了山头与拼配2个普洱茶的风向标,市场表现均不俗。我相信在2014年,普洱茶的“三剑客”一定会做出更适合用户品鉴的高端普洱茶。
中国普洱茶网讯(独家):在前面的文章里,笔者曾经说过,投资型普洱茶分2种。一种是在被茶友作为口粮茶的普洱茶,此类普洱茶随着时间的陈化和日积月累的消耗,慢慢升值。另外一种是品饮级的好茶,大部分茶友每隔一段时间才会沏一泡的贵重茶。此类普洱茶除了口粮级普洱茶的2个升值因素以外,还因为古树的稀有性和相比台地茶良好的口感所带来的附加升值。关于2种投资型普洱茶,哪一种更适合被投资,其争论就从没停止过。今天笔者就以普洱茶的价格区间来讨论普洱茶的升值空间,为了保证。笔者把茶按价格分为3个价格区间段:单饼(沱)100元以下、900-1500元之间、10000元以上。分别对应口粮级普洱茶、收藏品饮级普洱茶、完全收藏级普洱茶。(真到1万以上一饼的普洱茶,没几个人会喝)100元以下这个价格区间段的普洱茶应该是所有价格段内的普洱茶中最贵的。为什么这么说?但凡口粮级的普洱茶,由于用户基数大的原因,此类普洱茶的产量很高。这类普洱茶的升值除了在存放中变得越来越香以外,必须要有海量的消耗,现在市面上大部分的高价老茶基本就是这样产生的(时间的积累加海量的消耗)。在这个区间内的普洱茶如果想升值,首要因素就是消耗量必须要极高。打个比方,比如口粮茶一饼价格是30块,那么按1件42饼来计算就是1260元。如果一个批次生产5万件的话,那这批货市值就是6300万。而一般购买此类普洱茶的茶友人数是很多的。如果商家在新品上市没多久就回购,在茶还没有被大量消耗会发生什么样的事情?假设在原有价格的基础上增值30%进行回购,对于一饼30块的茶来说,价格不过从30块变为39块,这对于普洱茶市场来说完全属于正常的价格波动。但是对于收购商来说,就变成回购整批茶叶,他就要额外支付1890万的资金。对于所有人而言,赚钱与喝茶相比,显然赚钱更有诱惑力。这就会只要茶商敢收,茶友就敢卖。那么作为口粮茶,商家要回购一般都是从中期茶开始回购,里面最重要的一个原因就是此类茶在上市几年以后已经变得相对稀少,而饮用此类茶的用户人群却很庞大。在900-1500元这个价格区间段的普洱茶基本都属于古树茶的定价区间,也就是通常一些知名古树茶品牌的大部分产品定位。这类茶有一个很显著的特点,茶一出厂会比当年的台地拼配茶好喝许多。所所以在一般的茶友会中,此类茶通常作为主角出现。(题外话:只听说茶友会有品鉴关甲,关特老茶的,而关甲关特的新茶很少出现)。与常规口粮茶相比,此类茶在整体价值上要比常规口粮茶要低许多。一般一个批次的货,其总价值在几百万元到一千万元之间。这也就意味着,茶商如果加价30%进行回购,资金总量相比口粮茶的回购会小很多很多。还有一个比较深层的原因,此类茶一般收藏价值较高,相比口粮茶,一般茶友更愿意保存此类茶。所以,目前市场上此类茶基本一发售就开始快速升值。最后说说10000元以上这个价位的普洱茶,笔者觉得此类茶定位到收藏级更为合适。即摆放充门面的价值远远大于品饮价值。如果要追求古树普洱茶的极致,按当下普洱茶价格最高的老班章来说,压制一饼古树纯料的老班章,7000块基本就能实现了。那么,问题就出现了,如果要品饮,明明7000块能喝到的事情干吗要花1万?所以,这个价位的普洱茶除了充门面,笔者想不出来还能用来干吗。那么,支撑其升值的因素只有需要用其撑门面的用户有多少。既然是谈投资,就不能只谈盈利不谈投资风险。就是作为基础货币的黄金其价格都会随着经济上下波动。普洱茶自然也不会免俗,一定也会随着市场的变化,价格起起落落。虽然现在喝普洱茶的人会越来越多,再出现07年那种市场崩盘的可能性会很小,几率小不代表不会发生,既然要投资就一定要把市场崩盘的因素考虑在内。假设现在普洱茶崩盘,100元以下口粮级普洱茶受到崩盘的影响会最小。30块的茶,跌掉20%就变成24元,一般此种茶叶降个2-3元茶友就会疯抢。所以,投资此类普洱茶风险最小,即赚不了大钱也亏不了多少本钱。而900-1500元这个区间段的普洱茶也就跌价30%左右,即到达600-1000这个区间段。就是说,现在一些主流的古树茶,比如1000块的茶卖700,购买的人大有人在。最后说说10000块以上这个价位的普洱茶,笔者前面说了,此类普洱茶唯一的用途就是撑门面,既然普洱茶都暴跌了,也就是说普洱茶在一段时间内已经失去了奢侈品的地位,那么此类茶唯一的作用已然失去,就算暴跌80%,到达2000块这个价位也未必会有人要。综上所述,如果投资普洱茶只是自己的资金希望能跑赢CPI的话,选择口粮级普洱茶最为合适。如果希望获取丰厚的回报又相对安全的话,选择900-1500元这个区间内的名牌古树茶进行投资。至于10000元以上的普洱茶,笔者不发表任何投资意见。
普洱茶研究:普洱茶的傅里叶变换红外光谱鉴别研究(摘要)
普洱茶的傅里叶变换红外光谱鉴别研究
周湘萍1,刘 刚1,时有明1,董 勤2
1.云南师范大学物理系,云南昆明 650092
2.云南大学实验中心,云南昆明 650091
摘 要
利用傅里叶变换红外光谱法研究了云南省思茅地区所产不同等级的普洱生茶和熟茶。结果显示:
生普和熟普的红外光谱虽然整体上十分相似,但由于生普和熟普的生产工艺不同,其化学成分的组成比例也各异,因而生普和熟普均具有其各自的特征红外光谱,且不同品质的生普和不同品质的熟普之间,其红外光谱均有明显的差异。根据红外光谱的特征峰形和吸光度比不仅可以区分生普和熟普,而且有可能区分生普或熟普的不同品质级别。傅里叶红外光谱法快速、简便、直观且样品不需要分离提取,适用于普洱茶的级别鉴别。
关键词
普洱茶;红外光谱;鉴别
中图分类号:TS272文献标识码:A 文章编号:100020593(2008)0320594203
收稿日期:2006211216,修订日期:2007202226
基金项目:国家自然科学基金项目(30360068)和云南省自然科学基金项目(2007A048M)资助
IdentificationofPu’erTeabyFourierTransformInfraredSpectroscopy
ZHOUXiang2ping1,LIUGang1,SHIYou2ming1,DONGQin2
1.DepartmentofPhysics,YunnanNormalUniversity,Kunming 650092,China
2.CenterofExperiment,YunnanUniversity,Kunming 650091,China
Abstract
Inthepresentpaper,Fouriertransforminfraredspectroscopy(FTIR)wasusedtodetermineunzymicandzymicPu’erteaofdifferentgradeproducedinSimao,YunanProvince.Becauseofthedifferentprocessingtechnology,differentproportionofchemicalconstituentsexistsintheunzymicandzymicPu’ertea.Andalthoughthereisagreatmassofmilarityininfraredspectrum,theresultsstillshowdifferencesinthecharacteristicpeaksofnfraredspectrumbetweenunzymicandzymicPu’ertee.AndthereisalsoobviousdifferencebetweenunzymicPu’erteaofdifferentgradeorzymicPu’erteaofdifferentgrade.Accord2
ingtothestudiesofthespectralpeaksandabsorbanceratios,unzymicandzymicPu’erteacaneasilybeidentified.AnddifferentgradeofunzymicandzymicPu’erteamaybeclassifiedbythedifferencesintheabsorbanceratiosofseveralpeaks.FTIRisprovedtobearapid,simple,reliableandnon2destructivequalificationmethod,itissuitableforgradeidentificationofPu’ertea.
Keywords
Pu’ertea;Infraredspectroscopy;Identification
天宝战争、安史之乱,使陆羽未能进入云南,这就是《茶经》上为何没有云南茶的历史原因。拥有普洱茶配制、加工工艺及普洱茶存储核心技术,亦是普洱茶国家标准和云南省地方标准的起草人之一。
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