秦巴毛尖生产于陕西省镇巴县,为镇巴秦巴雾毫开发公司所生产,该产物是陕西省继第一个通过专家判定的名茶秦巴雾毫之后,所研发出来的又一绿茶新品。
镇巴县有着悠久的产茶历史,据传在秦汉时代这里就生产雌鸡岭毛尖贡茶,厥后改称“中园毛尖”、“定远毛尖”、“镇巴毛尖”,该茶属于晒青茶,以“紫阳毛尖”面市。随着人民生活水平的提高,新的名茶品种逐渐替换了品位较低的晒青茶。1987年西北地区绿茶新秀——秦巴毛尖研制成功,并在同年的6月通过了专家的技术判定。
秦巴毛尖的产区地处巴山要地,这里具有优越的生态环境,北边是高峻的秦岭,西北寒流因其阻挡不得南下;南方是千谷万壑,温暖的气流被牵引缓慢北上,这里因此成了西北的降水中央,年降水量最高可达2600毫米以卜,雨热同期。优良的紫阳槠叶种茶树就生长在这峰峦叠翠,竹术交荫,溪涧飞流之中。在花果飘香的高山云雾滋润之下,沃土甘霖的滋养之中,茶长得芽肥叶壮,内质优异。经有关专家研究,秦巴茶区是我国少有的“高香茶区”。由于纬度高、海拔高、云雾概率高,这里的茶没有污染,含有厚实的硒和其他物质,持嫩性强,适制性好,是制作名优茶的好质料。
秦巴毛尖的制作选择一芽二叶和一芽三叶初展的春茶鲜嫩芽叶做质料,经由摊放、杀青、凉爽、揉捻、解块、毛火、足干而成。制品的形状细紧,色泽绿润,显毫,汤色明亮,香气栗香高久,滋味回甘浓醇,叶底完整嫩绿。农业部专家检测后以为“质量上乘,适销北方市场”,“陕西义一茗,秦巴毛尖茶”。中国农业科学院茶叶研究所原所长阮宇成研究员品过秦巴毛尖后题词:“秦巴名茶放荣耀,毛尖一杯精神爽”。
古劳茶因产地而得名,是广东省的历史名茶。始于何朝何年,众说纷纭,没有明确的结论。关于古劳茶的历史文化,这里就给大家做个大致的介绍,下面一起来了解看看。
古劳茶历史文化
据史书记载,古劳茶山产茶于“宋元时期已现端倪”,而茶山顶的良道坪、大坑坪、永安、七星坑、锣鼓地、塔磨塘等六条村庒在550年前已开始植茶。茶山具有独特的自然条件,这是因为西江水从北向南直冲茶山,被石岩头顶着,使西江水转向东流,造成茶山露水丰富,适宜植茶。丽水石岩头一带的山地就特别湿润,故种出的茶甘爽、醇和,有翠岩、龙芽、雪菊、银针等著名品种。
翠岩采自石地者为最佳,乾降牌县志载有“翠岩味匹武夷而带芳”,银针形似寿眉,尖如针,叶背显露白如银,叶底青翠,茶汤浓滑芳香。新会人黄炳坤的《忆岭南》诗中有银针“香味远出寿眉数倍”、“久经脍炙人口”之句。雍正10年(1732),鹤山建县,鹤山茶园不断发展,道光初年达到鼎盛期。据道光版《鹤山县志》称,古劳茶山、大雁山等地“一望皆茶树”,出现茶烟万顷的景象。
当年,茶山和山脚的丽水有茶园1000多亩。古劳茶曾通过广州沙面洋行销往欧美、澳大利亚,香飘万里,名扬五洲。那时,华侨、港澳同胞回乡探亲,临走时总是喜欢带点银针回去,送给亲友,共享家乡特产风味。抗日战争爆发,鹤山茶业开始衰落,许多茶园荒芜,1937年古劳茶山、丽水的茶园仅存448亩,产量301担。
建国后,随着人民生活水平提高,茶叶供不应求,古劳茶开始复苏,那时各地出现一些以龙眼叶、鬼灯笼等制成的假茶,严重影响鹤山茶的声誉,造成大量茶叶积压滞销,打击了茶农的积极性,茶山村不少茶农不得已改种经济效益好的素馨花,也因为这缘故,至今仅余百亩左右茶园,往日“一望皆茶树”景象不复存在。
古劳茶采摘技术
古劳茶采自当地的古劳茶树,古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型。前者称青蕊,后者称红蕊。红芽型鲜叶制成的古劳茶香低,青芽型鲜叶制成的古劳茶香气清高。古劳银针多采用青芽型鲜叶加工而成。银针茶据品质的优次分为高级古劳银针、普通古劳银针和古劳青茶三个花色品种,高级古劳银针又称雀舌茶,采于春分前后,采摘标准为一芽一叶初展,芽叶长度1.5~2.0厘米,芽色黄绿,茸毛多,称之“雪谷芽”;普通古劳银针采于清明前后,采摘标准为一芽二叶初展,色泽深绿,称之黑蕊;古劳青茶采摘标准为一芽二、三叶,称之“劈蕊”。
古劳茶制作工艺
古劳银针为手工炒制。主要工艺分摊青、杀青、搓揉、烚炒、焙干五道工序。
(1)摊青
目的是散发芽叶的表面水分。经过短时薄摊,表面水丧失后再行杀青。
(2)杀青
当锅温150~200℃时,投入700克左右摊青叶,以扬炒为主。当叶质柔软,叶面光泽消失,折梗不断时,起锅摊凉。
(3)搓揉烚炒
在锅内进行。目的是做形和蒸发水分。当锅温80℃左右,投入摊凉叶700克左右,将茶叶置于两手掌间,自上而下轻揉、轻搓,边蒸发水分,边将茶叶搓紧、搓直、搓圆。手势用力由轻到重。当茶条圆直形似针,茸毫显露,含水量为30~35%,降低锅温至50~60℃进行烚干。烚干时手势应轻,保持芽叶完整。当形状固定并发出沙沙响声时进入焙干过程。焙干可以直接在锅内烤干,也可起锅在烘笼内烘至足干。
立顿是全球最大的茶叶品牌。它既代表茶叶的专家,又象征一种国际的、时尚的、都市化的生活。一百多年来,立顿始终保持着历代相传的优良品质和芳香美味。
立顿从一开始就从产品层面上对茶进行了创新。1890年,立顿创始人托玛士·立顿爵士到斯里兰卡寻找优质茶叶。在斯里兰卡,他将茶叶种植变成了一种精细高贵的艺术,而经过其拼配的茶有一种独特清新的风味。在“从茶园直接进入茶壶的好茶”广告诉求的引导下,立顿爵士通过努力让茶成为深受英国大众欢迎的饮品,质量高,且价格适中。
作为联合利华的品牌,立顿在我国大中城市中占有相当大的市场份额。其以高档消费场所为突破口,充分利用各种宣传方式,如在电影电视片中出现、在各种时尚杂志的文章中出现、在网络小说中出现等等,以潜移默化的方式把立顿品牌深埋在消费者心中。经过长期的品牌经营,现在,喝立顿茶已成为高级白领的象征。虽然立顿在欧洲市场有强大的广告宣传,但在中国市场一直采取低调处理的方式,较注重终端网络建设,少投放硬性媒体广告。就产品而言,立顿茶多为红茶、奶茶,以欧洲风格为主,较少涉足中国传统茶。
在红茶包深受消费者认同之余,立顿也在推出了全新的绿茶包和茉莉花茶包等符合中国消费者口味的茶包。并在2004年推出了包括奶茶和柠檬茶在内的速溶茶系列。2005年又推出袋泡草本茶系列。
细说绿茶:湖北当阳仙人掌茶
仙人掌茶属绿茶类,产于湖北当阳境内的玉泉山,制成后的仙人掌茶,外形扁平似掌,色泽翠绿,白毫披露;冲泡之后,芽叶舒展,嫩绿纯净,似朵朵莲花挺立水中,汤色嫩绿,清澈明亮;清香雅淡,沁人肺腑,滋味鲜醇爽口。初啜清淡,回味甘甜,继之醇厚鲜爽,弥留于齿颊之间,令人心旷神怡,回味隽永。
据《全唐诗》第178卷、《当阳县志》及《玉泉寺志》记载,始创于唐代玉泉寺,至今已有1200多年的历史。创制人是玉泉寺的中孚禅师。
史载:“唐时,玉泉山玉泉寺的中孚禅师不但善品茶,而且还善制茶,创制了一种形如仙人掌的扁形散茶。据查,中孚禅师俗姓李,是唐代著名诗人李白的族侄。上元元年(公元760年),他云游到金陵(南京)栖霞寺时,却逢其叔李白逗留于寺,于是中孚禅师将此茶献于李白。李白品尝后,觉得此茶清香滑熟,其状如掌,并了解了该茶产于玉泉寺,又是族侄亲手制的仙人掌茶,为此欣然提笔,取名玉泉仙人掌茶,并作诗一首,以颂之。从此,玉泉仙人掌茶名声大振。”
加工工序
仙人掌茶加工时,经蒸汽杀青、炒青做形、焙干定型三道工炒青做形又分头青、二青、做形三个步骤,是形成仙人掌茶独特外形的关键工序。头青炒法主要采“抖”,并须抖得快、散得开;二青炒法采用“抖”、“带”结合,使茶叶初具条形;该茶掌形的形成,主要是通过“做形”。其法是交手四指并拢,拇指分开,平平地伸入锅内,采用“抓”、“按”等手法炒制,力求茶叶扁平挺直,约七成干时,进行烘干定形序加工而成。
仙人掌茶、李白、诗
《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》是唐代伟大诗人李白创作的一首咏茶诗。这首诗写名茶“仙人掌茶”,是“名茶入诗”最早的诗篇。作者用雄奇豪放的诗句,把“仙人掌茶”的出处,品质、功效等作了详细的描述。
答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶(并序)
余闻荆州玉泉寺近清溪诸山,山洞往往有乳窟,窟中多玉泉交流,其中有白蝙蝠,大如鸦。按《仙经》,蝙蝠一名仙鼠,千岁之后,体白如雪,栖则倒悬,盖饮乳水而长生也。其水边处处有茗草罗生,枝叶如碧玉。惟玉泉真公常采而饮之,年八十余岁,颜色如桃李。而此茗清香滑熟,异于他者,所以能还童振枯,扶人寿也。余游金陵,见宗僧中孚,示余茶数十片,拳然重叠,其状如手,号为“仙人掌茶”。盖新出乎玉泉之山,旷古未觌。因持之见遗,兼赠诗,要余答之,遂有此作。后之高僧大隐,知仙人掌茶发乎中孚禅子及青莲居士李白也。
常闻玉泉山,山洞多乳窟。
仙鼠如白鸦,倒悬清溪月。
茗生此中石,玉泉流不歇。
根柯洒芳津,采服润肌骨。
丛老卷绿叶,枝枝相接连。
曝成仙人掌,似拍洪崖肩。
举世未见之,其名定谁传。
宗英乃禅伯,投赠有佳篇。
清镜烛无盐,顾惭西子妍。
朝坐有馀兴,长吟播诸天。
细细品读,你会豁然开朗,有许多发现。不但是仙人掌茶。好山(玉泉山)好水(多玉泉)好寺(玉泉寺)好人(名人李白、僧中孚)好文章(此名诗)才能营销好茶。如今,仙人掌茶作为当阳的特产,流转于人们心中就是明证。其二,你会发现,如今的茶界营销思维,甚至仍没有超越唐朝,出书拉名人赠品泼墨,这不和唐朝李白一个套路?其三营销讲故事,李白会不会品茶、懂多深的茶?不得而知,但讲的好,“真公常采而饮之,年八十余,颜如桃李。”,诗中又言“仙鼠”、“采服润肌骨”等。故事、功效一应俱全。
欢迎
坦洋工夫在艰难的环境下,传出一片天地,当下为国人自豪骄傲的时期。曾一度风靡世界的坦洋工夫是如何出现的呢?
坦洋工夫其诞生过程,充满着传奇色彩,伴着两个美丽的传说,至今广为流传。
一、传说清雍正年间,坦洋胡氏家族有个叫胡福四的年轻人(即胡桂禹,坦洋胡氏第四世,出生于康熙61年,即1722年,他老人家活到七十岁,仙逝于1791年),当时依父兄之命,从水路前往广东办事,途中,在广州附近水域遇风翻船落水,幸遇一过往船只搭救,船上的主人是一对母女,是某英商洋行买办的眷属,买办大人见胡福四机灵俊朗,十分赏识,有意相携,得知这个后生来自茶乡,就透露以商机,说是洋人喜欢一种红茶,这种红茶是一个少数民族制作,因为产量极少,英商往往重金都求之不得。
热心的买办大人,将这种红茶的基本制作方法告诉给了胡福四,并嘱咐其返乡如法制作,说是如果能做出来,那么做好后可运抵广州,由其洋行销往海外。胡福四回到坦洋,便依法试制这种红茶,经过一番努力,最初的坦洋工夫红茶从此面世。这种制法后来渐渐传开,乡人竞相仿制。
二、相传清朝咸丰元年,坦洋有位胡姓茶商外出做生意,途中在一客栈遇见一位建宁茶客身患痢疾,那人上吐下泻,病情万分危急。事茶者往往心善,胡姓茶商见状,便以坦洋出产之茶,加生姜、红糖泡冲为药,那人服下之后,仿佛神迹出现,病情大为好转,并很快康复。
为报答救命之恩,建宁茶客与胡氏结拜为兄弟,并传他一门独特的私家红茶制法。后来胡氏回家以坦洋之茶为原料照法一拭,发现制出的新茶品质果然不凡,外人品过,也赞不绝口。因为此茶以坦洋当地茶叶为原料,且制作工艺颇费工夫,胡氏有感而发,称之为“坦洋工夫”。
安化天尖茶由来、历史、分类知识
天尖茶的由来
天尖茶是安化黑茶中唯一的散茶系列。天尖茶在明清时就定为了贡品,主供皇室天子品用并奉为珍品,故名天尖。
天尖茶的历史
明·洪武24年(公元1391)朝廷额派贡茶,安化每岁贡芽茶22斤(合现在13千克),后将大桥、仙溪、九渡水和龙溪采制贡芽茶地史称『四保贡茶』产地。安化天尖、贡尖在道光年间定位『贡茶』入朝,之后就有了皇帝用茶为天尖、朝廷臣子用茶为贡尖之说。
天尖茶的分类
天尖、贡尖、生尖在安化历史上被称为“三尖”茶,是安化黑茶的上品,采用谷雨时节的鲜叶加工而成,曾经是西北地区的贵族饮品,清.道光年间(1825年前后),天尖和贡尖列为贡品。供皇室饮用。“三尖”茶是以黑毛茶为原料加工而成,滋味醇厚,品质稳定,是安化成品黑茶中的佳品。“三尖”茶采用蔑篓散装,是现存的最古老的茶叶包装方式。
天尖茶的包装
一直以来使用古老的四方形状的竹篾篓包装,这种包装有助于空气干湿流通,能使天尖黑茶自然发酵自醇。
天尖茶的外形
外形色泽乌润,条索匀整、洁净。
内质口感清爽鲜活,松香突显、持久、滋味浓厚鲜甜,汤色橙红通透明亮,叶底黑润乌亮。
天尖茶的工艺特点
天尖茶沿用上世纪50年代的加工工艺,并对加工过程中的关键技术进行了透彻分析,更好的控制了茶叶的品质,滋味更加醇厚,品质更为稳定。
天尖茶具有消食、消脂、调节生理代谢等功效,长期饮用效果更佳。
1、新石器遗址
老邦东遗址:位于海拔1230米,距邦东乡政府东北公路里程7千米的老邦东街营盘山。出土石器有石斧、石锛、石锤等。出土器物还有陶片、炭屑,陶器以夹砂陶为主,文化层堆积面积1万平方米。昔归遗址:位于邦东乡政府东公路里程28.7千米的澜沧江边,东连澜沧江,西接邦东乡至昔归的乡村公路,北距渡口2千米,海拔810米。遗址文化堆积厚度约1.5~2米,面积1万平方米。出土遗物有炭屑、黑陶片,石器类型有砍砸器、刮削器、石锛、石斧。属忙怀型文化,打制的石器如有肩石斧,制作工艺和形制特征相似而又区别于忙怀类型。
有关资料记述这一类遗址的居民可能是一种夏处高山、冬居深谷的半定居、半农牧、半渔猎的社会经济生活,大致认为是临翔区最早的人类氐羌系、白濮系、百越系先民。史载2200多年前的濮人就开始种茶。2、茶马古驿道“明洪武十八年(1385),麓川(今瑞丽)土司思伦法率众10余万人攻景东,打通临沧地区通往景东等地道路”。缅宁(临翔)至景东的驿道(东北线)由县城起,经丙兔、五台坡、璋珍、邦包,到邦东街,过澜沧江嘎里渡入景东,沿途有新石器遗址、邦东古镇遗址、嘎里渡遗址等古迹,境内古道东端并是缅宁佳茗忙麓茶的产地。从邦东街往北,经大石(云县大朝山西镇),到勐麻(云县大寨),再到云州(云县城),是当时盐茶等大宗贸易往来的主要干道。虽然山川险阻,万水千山,途中行旅艰难,既无舟楫之利,又无车马之便,交通运输仅靠人背马驮,然商业贸易尚称发达,流通亦畅。内、外贸易均备,国外运至缅甸腊戌、仰光;省内到云县、耿马、景谷、墨江、昆明诸地,向国外输出茶叶,虫胶等产物。当时马帮盛极一时,拥有骡马少则二、三头,多则数百头,大马帮并配有武器。密林深处随时可见“山间铃响马帮来”。3、邦东古镇遗址:距邦东乡政府东北公路里程7千米的老邦东街,老邦东新石器遗址旁。民国年间在老邦东街设置邦东镇,是当时缅宁县除县城之外的唯一的重镇,集市繁荣。云州、缅宁通往景东的古驿道在此镇交汇。其开市年代已无据可查,这里的客商以景东、镇沅、云州、缅宁等地为主,其次是外地大宗商运马帮偶有在集市上歇脚贸易。《缅宁县志》记载:本县市集“又次为邦东乡之邦东街,以甲寅日为集,以盐茶为大宗,上至勐麻大寨,下至戛里江渡,市场较为繁盛”。古镇的街面至今可见百年来马帮遗下的痕迹。4、嘎里古渡:位于邦东乡政府东10千米的澜沧江边,近邻昔归新石器遗址。清朝始设摆渡,渡口设店子,往来客商可歇脚休息住宿。《缅宁县志》载:“《云南通志》澜沧江上渡,即本县之嘎里渡。距城东140里,为通景东要津,设船以渡”。渡口是缅宁至景东、云州至景东两条古驿道在邦东古镇交汇后过澜沧江的重要交通要塞,清光绪、宣统年间,县内外,省外客商在此设盐号。民国时期,邑人杨来卿、邱月楼设长兴号,景东人苏三保设允丰号,邑人邱歧山、嵩玉三设同庆号,景东人王义贵设义兴号,先后在嘎里渡经营以盐茶为大宗的水上营运,是当时两地货运的重要通道。1986年改设昔归渡。5、造纸古作坊遗址:遗址位于邦东乡政府以北10千米,雪山主峰东麓。清末民初,有几户人家到这里开办造纸作坊,以竹、石灰、滑皮水为原料,开创缅宁(临翔)造纸业先河,并世代相承。至今造纸作坊保存完好,尚有一、二户人家继续经营。
云南普洱茶知识:怎样选购普洱茶?
选购普洱茶时,最好能掌握一些常识,避免几个常见误区:
A、不要简单认为年代越久远越好。只有质量合格的产品在合适的储存条件下,在一定时间范围内茶品的品质会朝“好”的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标,或者是后期储存不当,那么不论放上多长时间,茶叶品质都很难脱胎换骨。
B、不要仅仅根据包装判别茶叶的真伪。比如几十年的老茶现已很稀少,但市场上却是要多少有多少,价格也与其原本的稀有不相称的便宜,所以我们不能仅凭茶饼棉纸包装上的繁体字就认定其年份和茶品的真伪。
C、不要仅凭茶汤颜色的深浅来判断茶品的品质。汤色仅仅是用来考量茶叶品质的一个因素,即便是汤色这一指标,除了要看其颜色深浅外,还应考察其透明度。
D、不要盲目迷信大树茶或者野生茶。普洱茶的品质不仅受原料的影响,还受后期加工工艺和储存方式与条件的影响。目前最为经典的陈年普洱茶产品,所用原料主要都是台地茶。
选择普洱茶时的一个简便方法是,尽量选择知名企业或知名品牌的产品,因品牌背后是规范生产体系、良好管理水平以及与之相对应的优良产品品质的支撑。
到民同时期,景谷茶叶的贸易有较大发展,经贸扩大,商家增多,自民国元年(1912)景谷区出现私营茶庄后,景谷街成了景谷、景东,镇沅三县的茶叶交易中心,每年春茶上市期间,举办“春茶会”,外地客商马帮云集,周围茶区振泰、塘房、民乐、钟山、凤山等地出产之茶,云集入市,交易兴旺。据有关史料记载,民国9年(1920),县属茶区,年产茶30万斤,运销滇西。景谷县境内,每适牛羊街期,四山八路之茶汇集大街小巷,商农之间自由成交。县内茶叶购销集市主要是景谷街、龙塘街、勐倮(民乐)街、海孜街、抱母街、威远大街。民国26年(1937),仅景谷街年成交茶叶1.1万多老担,成交额22万银元。民国36年(1947),景谷街年购销0.8万担,春尖茶每担购价200银元,一担茶换米最高930斤,最低500斤?,为茶价最好时期。交易的茶商有行商和坐商两种,行商有来自四川、昆明、维西、宣威、腾冲、下关、新平、普洱等地的商人,多为季节性经营,坐商有当地资本较大的富户。民国时期,景谷晒青毛茶经下关加工的“景关茶”。散销至省内外藏区,部份私营作坊加工团茶、饼茶、方茶,运销省内外。昔日景谷茶叶的经贸,在整个普洱茶市场中占有重要的份额。
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