让普洱茶走得更远

茶膏,丝丝融化,如水晕墨章,令人沉醉。

“品鉴茶膏,能让人神怡心静,体味中国茶文化的美妙。”云南贡润茶叶有限公司董事长张光辉说。而对于已占据中国普洱茶膏高端市场的代表,贡润祥还有着更高的追求。

“大家都认为普洱茶好,但为什么不能像"立顿"那样全球通卖?根本原因就是没有"立顿"的通用性。”张光辉介绍,2010年,英国立顿公司的全球茶饮市场销量达230亿元,在中国市场规模达88亿元,这个数字是国内茶企业销售收入的总和,这让茶叶原产地、拥有600万茶农、种茶规模全国第一的云南汗颜。

“我们的目标是让普洱茶、让中国茶走得更远。”张光辉说。

文化传承:让普洱茶膏独具魅力

对于很多中国人来说,“茶膏”仍是一个新名词。茶膏,被誉为茶中黄金,始于南唐、成于宋、兴于清,是选用百年、千年古茶树乔木茶叶原料,通过百余道工艺,将茶叶有益成分提取、浓缩而成的膏状固体。

身为中国普洱茶膏品牌的代表,贡润祥连续五年成为博鳌亚洲论坛指定茶礼,将中华民族深厚璀璨的养生文化远播四海。

“在这个快节奏的时代,很多年轻人习惯了喝可乐、雪碧。我们感到,作为茶文化的发源地,中国茶的市场还有很大空间。”云南贡润茶叶有限公司总经理王大斌说,“中国茶的文化内涵需要更多人去发现和品鉴。”

回顾茶膏的历史,据吴任臣《十国春秋》记载,早在南唐闽康宗通文二年(公元937年),就有贡品茶膏进献,即“贡建州茶膏,制以异味,胶以金缕,名曰耐重儿,凡八枚”。

“从这段文字中,我们不难发现:第一,"茶膏"字样正式出现;第二,外部用金丝芽装扮,显示贵重;第三,数量极少,只有八枚。”云南大学教授虞泓说。到了宋代,茶膏工艺更趋成熟。到了清代,伴随着云南普洱茶的繁荣,茶膏的制作工艺达到最高水平。1729年,云南土司向雍正皇帝进贡普洱茶膏,随后雍正令御茶房督造御用普洱茶膏。

“茶膏制作工艺在中国一脉相承,虽然经历了明代和民国的数百年断代,但最终还是留下了重要的制作工艺。”张光辉说,随着科学技术的不断提升,现代茶膏制作工艺不断改进,当代的每一种主要制作工艺,实质上都可以看作是古代不同制作工艺的传承。

“2009年,贡润祥公司成立不久,那时,我们的月销售额只有2万元,2010年,贡润祥普洱茶膏实现销售收入5200万元,2011年则达1.53亿元。”云南贡润茶叶有限公司总经理王大斌告诉记者,“之所以有这样的增长,一是文化传承,一是科技创新。”

科技创新:让传统工艺走得更远

历史上茶膏早已出现,为何人们现在才认识到并发掘它?

“事实上,要达到最好的品质,工艺很复杂,没有科技的创新,就没有今天高品质的普洱茶膏。”王大斌说。

举个简单的例子,茶膏的制作必须经过茶汤的提取,而温度控制十分关键。“清代是以花梨木为炭,将茶汤提取和浓缩的温度控制在35—42摄氏度之间。但如今,我们不可能再使用花梨。”王大斌说。“我们通过科技研发,创造了常温仿生浸提工艺,中间避免了过高的温度造成芳香物质挥发和活性成分被破坏,制作的茶膏香味十足,陈化后的口感滋味更佳。”

回顾创新之路,贡润祥走得并不平坦。

“公司成立之初,我们花了四五年进行研发,刚开始投入研发资金超过1500多万元,当时我们冒着很大风险,谁也无法保证一定成功,但我们始终有一个坚定的信念。”王大斌坦言,他们看到了茶行业存在的弊端,那就是粗放式的生产,同质化的竞争。而通过科技创新,找到差异化之路,打造自己的品牌,冲泡便捷又不失文化底蕴的茶膏必然迎来柳暗花明。

创新,永无止境。“我们组建了自己的创新团队,引进全球领先的小分子纳米筛选技术,融合了云南大学、昆明理工大学等在茶叶萃取方面的科研成果,开创了以山泉水为介质的常温仿生浸提工艺,成为全国首家具有自主知识产权的专业茶膏生产企业。”

今年6月6日,云南贡润茶叶有限公司与玉溪市高新区管委会举行投资合作签约仪式。贡润祥普洱茶膏将在玉溪高新产业园区兴建3000平方米的茶膏研发中心。玉溪市有关负责人表示,贡润祥,作为一个云南的民营企业,将高新技术运用到以茶膏为代表的农产品精深加工中,并以品质树品牌,有力推动了云南地方经济发展。

品牌塑造:让中国茶走向世界

五年前,云南贡润祥在昆明成立;三年前,贡润祥普洱茶膏投放市场;今天,贡润祥普洱茶膏已占据普洱茶膏市场的70%以上。一个从大山中走出来的企业,跨越式发展的历程也是一个品牌成长成熟的过程。

王大斌回忆说:“2002年,我来到云南,与普洱结缘。当时普洱正在崛起,可以说整个行业是一个金矿。但我们不能忽视,很长时间,我们的茶叶还停留在农产品阶段,只有产品分类而没有叫得响的品牌。”

品牌的塑造贯穿在每个细节。“我们选择这个行业,我们就要做顶尖的。”王大斌说,“100公斤上好普洱茶仅可制成5公斤贡润祥普洱茶膏。相对于普通茶膏接近30%的出品率来说,贡润祥普洱茶膏仅仅5%的出品率从一开始就注定了其与众不同和珍贵稀缺。”

一个品牌的成长,也让更多农户收获了实惠。“我们为贡润祥提供茶原料,相比过去我们每月的收入提高了15%—20%。”云南勐海茶农李大昌说。据了解,目前贡润祥的茶叶基地已超过4万亩,带动3000多茶农实现增收。

“最优秀的茶品牌必将出现在中国。”王大斌坚信。贡润祥正在默默朝着这个目标努力。目前,云南贡润茶叶有限公司已在北京、上海、大连、济南、昆明等全国大中城市布局了近百家专卖店。“然而,扩大市场规模不是我们的最终目标。”“贡,是指贡品,又意指奉献;润,意为修为养性、润泽心灵;祥,则代表了祝愿吉祥之意。”王大斌说,“"贡润祥"蕴含了中国茶文化的深厚底蕴。”

“现在中国很多行业错失了创立品牌的机会,而茶不一样。茶源于中国,文化传承加上科技创新,中国茶产品必将在世界占据领先地位。”王大斌充满信心。

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"用茶代言" 让普洱茶自己说话


"用茶代言"让普洱茶自己说话

一直以来,茶行业几乎是"以人代言"。很多人喝茶拍照片鼓吹自己的茶多么好喝……有主打各种山头概念的山头茶,有主打古树概念的古树茶,还有各种出品的新茶,策划方案写得非常美,把茶吹捧得"非茶"了,还有很多把茶包装的名字搞得五花八门。这么做无非是在说自己的茶有多好。很多人疑惑:"你的茶真的好吗?怕并不像你吹嘘的那样吧!"

"用茶代言",喝过才能证明所言非虚!

在茶叶品质时代,我们应该"用茶代言"而不是"用人代言"。让茶自己站出来说话是最有说服力的,因为茶是不会说谎的,好不好,一喝便知。不用等着别人来评论这茶如何如何?

那怎样才能用茶代言呢?

首先,不要一味的模仿名山茶。比如在市场上存在有低至15至20元一片的"老班章"依然在卖,其实这种借老班章之名来卖"老班章"的做法不只一天两天,其价值和价格已经在原有的基础上大大失衡了,扰乱了市场秩序。不管我们的普洱茶好不好,不要一味模仿,这种做法会导致"画虎不成反类犬"。

其次,要根据自己的实际情况进行推广宣传,需要注意两点:1.定位自己的名气;2.不要急于宣传

定位自己的名气:如果品质被抬的过高,那么茶叶将名不副实。如果品质"被"压低,那价格和价值将出现巨大差异,尤其是价值(品饮喝收藏)将体现不出来。过高过低都不会对茶叶发展有任何好处,从而无法获得收益。只有让大众认可,才会有有效的"口碑宣传"。比如,刚打造的新品牌,由于受众小,没有大众认可,就没有广泛的"口碑宣传",在短时间内也无法获利。

不要急于宣传:太急达不到效果,但也不能太慢,否则跟不上节奏。

再则,对产品进行有效开发,拓宽渠道。以前做茶是炒茶的规则,现在是电商的规则。电商出现后,营销似乎不受待见了,电商废掉了传统的渠道。因为只要你开个店,经营得当就有人上门,关键是如何让更多的人看见你,愿意来找你。

而想要在茶叶电商的世界里玩好,必须打造一个强大的品牌来支撑,寻求高品质的茶来作为茶叶发展的支点。比如说:易武古树茶能够在茶市低迷和状况良好的时候依然保持在一个平稳的状态,其原因是有品牌,有支点(易武古树茶,其原料来自刮风、麻黑、丁家、高山等寨子的古树茶)。易武是品牌,产自各山寨且质量过硬的茶就是支点,二者少了哪一个,整个茶叶发展将会崩塌。除非你的资金足够充足,玩死了,从头再来。否者都需要"好好做茶,做好茶",让茶说话,让顾客自己找上门。

原料价格的回落能否让普洱茶收藏市场得以复苏?


原料价格的回落能否让普洱茶收藏市场得以复苏?

受年前霜冻和年后前段时间的干旱影响,2016年的春茶要比往年显得稍晚一些,但品质丝毫不差,甚至更好,香气和滋味更加浓郁,亦有厚积薄发之势。不少茶商也开始了一年之初的收料之旅,较之往年,今年进山的茶商和茶友明显增多,而春茶价格总体处于稳中有降,部分茶区毛料受追捧,价格偏高但对春茶整体影响甚微。可见春茶价格趋稳略有回落,是普洱茶市场回归理性的正常表现,也利于茶企优化品种、提升品质,增强竞争力。

对于普洱茶的收藏,品质和品牌永远都是衡量一款茶能否成为收藏品的标准,好品质的普洱茶经过时间的沉淀,原有的品质优势得到更加充分的展现,普洱茶自然具有更高收藏价值和品饮价值;而对于知名度与美誉度并存的品牌而言,也是收藏者选择一款产品所看重的潜在价值。普洱茶收藏市场自2014年遇冷至今已有两年,期间也有茶企推出适宜收藏的产品,但整体行业收藏氛围并不理想,不少热衷于收藏的发烧级茶友依旧持以观望的态度。受大环境影响各大茶企想要提升品牌知名度和产品竞争力必将在新品品质上下足功夫,因此高品质生茶必受收藏者青睐,收藏市场也将逐渐回暖趋于理性化发展。

长期以来,不少茶友收藏普洱茶比较盲目的,近年来观念得到了更新:普洱茶收藏更加注重茶的品质和品牌。与以前相比,茶的品质得到了前所未有的重视,人们的愿望不再只是简单品饮或收藏到普洱茶,而是希望拥有高品质的普洱茶。以古树茶为代表的品质追求,被认为是普洱茶价值回归的体现。对热衷普洱茶收藏的藏友来说“老班章”并不陌生,此前润元昌以主打收藏市场的纯料老班章宣传图片在朋友圈、微博等传开,就引来不少藏友的关注和询价,据说限量2016饼的纯料老班章已在本月上市。作为新生品牌的茶企润元昌,凭借大班章茶区优质的产品资源和业内高度认可的品牌营销在渠道发展和产品方面做的有声有色,而这款限量纯料老班章能否凭借过硬的产品品质和自身的品牌力量打破现有的收藏格局,重新点燃收藏市场这盏灯?让我们拭目以待吧!

走进普洱茶的微观世界 让你脑洞大开


走进普洱茶的微观世界让你脑洞大开

1月11日,《普洱》编辑部又迎来一位贵客——生物学家陈杰先生。陈杰先生目前是加拿大国际企业有限公司中国实验室负责人、食品与医药微生物研究员、蒙顿茶制品有限公司技术总监。陈杰先生也是《普洱》杂志的老朋友了,他与《普洱》杂志社因茶相交十余年,缘分深厚。从2007年起,陈杰先生就在《普洱》杂志上陆续发表文章,至今已经刊登了40多篇文章,几乎每一篇都是深度力作。2008-2009年期间刊发的《普洱茶的四大价值》(四篇)为普洱茶的价值再造奠定了坚实的理论基础。2015-2016年,连续两年多,又在《普洱》杂志上开设“学者”专栏,深入浅出层层解析普洱茶,内容涵盖普洱茶的基础知识、历史文化、加工工艺、健康功效、窖藏、后发酵、深加工等等,用科学的视野建构普洱茶的认知体系。例如《普洱茶:引人入胜的谜团》《古树茶之谜》《正确评价台地茶》《拼配的魔方》《存茶的诱惑》等文章,深受读者喜爱,追捧者无数。关于EGCG陈杰先生首先向大家介绍了自己最近的研究成果和方向。他的团队从2013年开始,从普洱茶的宏观领域进入微观领域的研究,最近,在普洱茶的EGCG单体的提取上取得了一定的成就。据陈杰先生介绍,EGCG即儿茶素,是茶多酚的主要成分之一,EGCG含量越高,茶叶的品质越好,而且EGCG对人体有很好的健康功效,比如抗氧化、降血脂、清理人体自由基、抗辐射等。EGCG在鲜叶中含量最高,但是在茶叶的加工过程中,会被水解,转化成茶黄素、茶红素、茶褐素等物质,到成品茶的时候,已经几乎完全丧失。EGCG堪称普洱茶中的黑金,因而EGCG的单体提取就变得非常有价值。蒙顿研发团队在经过10年的潜心研究之后,终于发现了一种代谢控制发酵方法,能够使EGCG与其他儿茶素不被完全分解,保留正常值。最终制成普洱茶深加工产品——普洱黑金(膏体茶)。陈杰先生把自己当小白鼠,每日饮用“普洱黑金”,最大的惊喜是居然解决了自己多年的睡眠问题,他曾经需要长期服用安眠药才能安睡,如今睡眠问题已经完全解决了。

关于茶氨酸据陈杰先生透露,在今年,他们的研究方向将聚焦在茶氨酸上,尤其是茶氨酸对人类记忆能力的提升方面,这一研究一旦有突破性进展,将在对学生(增强记忆力)和老人(防治老年痴呆)有很好的辅助作用。茶氨酸茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸,是茶叶中生津润甜的主要成份。陈杰先生特别指出,易武茶之所以具备香扬水柔的特点,正是因为其茶叶中的茶氨酸含量高于其他地区。易武茶刚做出来表现比较平淡,但是经过几年的存放后,会表现越来越好,口感的协调性非常突出,也与茶氨酸有一点关系。关于原产地窖藏陈杰先生还特别提出普洱茶“原产地窖藏”的概念,他认为法国葡萄酒庄园,不是一个单纯的生产企业,而是从葡萄的种植,到葡萄酒的酿造再到窖藏,是一个整体的概念。无论是葡萄酒还是白酒,其酒窖都是在生产区域内,这样,原产地的特征性微生物就会与“窖”中接近,具有特殊的地理位置优势。普洱茶有百山百味的特点,正是因为茶园的微生物菌群产生外源酶,与茶叶自身的内源酶共同协作,形成生物学的特殊标记,产生百山百味。普洱茶的后发酵在茶树的原产地环境中进行,陈化效果可以达到最优化。陈杰先生与柏联普洱茶庄园合作,用近10年的时间深度研究,建成了中国第一个普洱茶窖藏场所,真正实现了从茶园(茶叶种植)到茶厂(茶叶加工),再到茶窖(专业窖藏)的“无缝链接”,茶窖的创立,不仅完善了庄园的整体概念,也通过研发各种发酵模型,填补普洱茶后发酵工艺的空白,是普洱茶发展史上的一次重大技术创新。关于古茶树长寿基因陈杰先生一直有一个观点,云南大叶种乔木茶树,即我们常说的古树茶,动辄几百年,有些甚至上千年,有别于中小叶种,只有几十年的寿命,能够上百年的凤毛麟角,古茶树必然有其独特的长寿基因,如何破译这个“长寿”基因,是未来茶科学研究的一个重要方向。他也透露今后有志于在古茶树的长寿基因方面做深入研究,从对云南各个普洱茶产区的地理、生态、气候、土壤、茶树种质资源、茶叶的内含物质的差异性入手。

在一个下午的交流过程中,陈杰先生不断给《普洱》的小编们普及科学知识,让大家感到脑洞大开,原来茶叶的微观世界是那么奇妙!科学利用茶叶,会在健康方面给人体带来无数的惊喜,普洱茶绝对是我们生命中的“贵人”!

6种泡法让你的普洱茶更好喝


6种泡法让你的普洱茶更好喝

普洱茶用不同方法冲泡,味道往往是不一样的。有时尝试改变冲泡方法,冲泡出来的普洱茶说不定会别有一番风味。

那么普洱茶有哪些冲泡方法呢?

1、留根泡法

洗茶后,自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里,不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水,直到茶叶变淡——此时,可长时间闷泡。

2、功夫茶泡法

与乌龙茶的泡法类似,每泡茶汤尽出,不留茶根。这样泡的特点是,可以很好地欣赏一道茶的水路变化,看是否耐泡,体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等等的变化。

3、煮泡法

这种泡法适用于选料较粗老的茶品。煮泡法若采用西式玻璃器皿,可以看到水滚茶漂的动感画面,也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程,可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器那又是另一番风味了。

4、顶点冲泡法

泡茶时用盖碗,用紫砂壶作公道杯。盖碗高温高冲翻滚,释放茶之真味,再用紫砂壶可去异味,聚香含淑使韵味不失,留香温汤,更得真味。

5、特殊冲泡法

有些高香而质弱的茶品冲泡很特别,以高温快速洗茶一道,第一泡略闷,结合“留根泡法”,后续冲泡则快进快出。

6、修正法

稍有杂味而内质较好的老茶品,洗茶及前两泡可以高温处理,后续冲泡则以大幅降温闷泡处理;质优而香气、汤色不足的新茶品,洗茶高温略闷,冲饮时高温且节奏加快

普洱茶投资分析:毛茶价格下跌绝不会让市场回暖


普洱茶投资分析:毛茶价格下跌绝不会让市场回暖

最近茶山那边传来不少关于今天秋季毛茶下跌的消息,据说不少名山名寨的古树茶秋茶的价格跌幅超过6成。不少茶友对此消息欢呼雀跃,因为好茶的价格总算可以降下来了。人本身就是一种奇怪的动物,脑袋里想的和实际上做的经常是南辕北辙。现在的普洱茶市场就印证了这一点:大家都在说等毛茶价格下跌,产品便宜了就入手。可是真到了产品价格大幅度下来的时候,这些产品反而每人买了。举个例子:大约在1年前的这个,正值大益金色韵像、龙饼、虎饼以及即将上市的马饼行情热火的时候。这几款茶当时的价格要比现在贵出1倍以上,即使价格如此之高,市场的实际情况却是商家惜售,买家加价求购。而当下,很多产品价格都抹去了一个0,市场却是商家求买,买家不要的尴尬场面。卖茶的还是那些卖茶的,买茶的也还是那些买茶的。您能找出其中的差别么?回到文章主题,就算明年春季的毛茶价格大幅下跌,市场也不会回暖。我以老班章为例,假设明年春季老班章春茶降为每公斤2000元左右的价格,恢复到13年春季的水平。那么在市场上以老班章为主料的拼配茶大约在1000元左右一饼,混合拼配的老班章产品约在300元左右一饼。这个价格的产品销售热度要比13年夏天同类产品的销售热度低很多,同时13年下半年以及14年全年的高价毛茶做出来的产品基本在还在经销商手中。如果这些产品以未来的毛茶价格作参考销售,这些经销商必然要承受大面积的亏损。这个亏损可是几年的利润都弥补不回来的。所以,除了死撑别无他法。在这样的情形中,市场大约会是这个样子:同一个山头的古树茶产品,有的便宜有的贵,真假难分,好坏难辨。低的可能更低,高的不会升值,茶客除了观望还是观望。茶客没有实际的消费举动,市场还是会持续低迷。直到市场缓慢将毛茶价格回落产生的不良影响完全消除,中间的价格差完全抹平,市场才会真正的回暖。

小彩旗代言中吉号普洱茶 让喝茶变得时尚起来


小彩旗代言中吉号普洱茶让喝茶变得时尚起来

21世纪是茶的世纪。源自云南核心原产地的中吉号,是吉祥茶文化倡导者,普洱茶完整产业链典范企业,在云南核心原产地自有上千亩古茶园、新型茶工厂、数百人的制茶团队,并探索出一套全新的茶农组织方式,出品明星系列、经典系列、吉祥系列的上百款名山普洱。其创始人为国家级评茶师杨世华,长年奔走大小茶山及村寨,被业界誉为“深山茶人”。

作为云南本土茶人,杨世华谦和质朴,追求稳步而求真的匠人精神。然而,稳重不代表停滞,中吉号的发展一直在求新求变,这一点其合作的加盟商和经销商感受最深。一路相伴走来,中吉号“好产地出好茶”的理念已经成为业内外公认的的评判依据。在努力把品质做好的同时,中吉号越来越关注茶文化的推广,尤其是看到当下很多年轻人并不喜欢喝茶,杨世华做出了一个决定:将普洱茶与时尚结合,让年轻人爱上喝茶!

时尚前行,“深山茶人”牵手“时光舞者”

一块茶饼,厚韵千年,每一片普洱茶饼都承载着时光的记忆,让人从甘甜绵延的茶韵中品味人生。而小彩旗是在春晚上一炮而红的“萝莉女神”,以不间断原地旋转4小时,创造了舞者连续旋转的世界纪录。从《云南映像》到《云南的响声》,再到《孔雀》,小彩旗在舞台剧的聚光灯下转个不停,在单调乏味中以优美舞姿演绎舞者的信仰,成为名副其实的“时光舞者”。同时,小彩旗还是大型舞剧《孔雀》的主角,《孔雀》以对人性真实的呈现与反思,对生命与时光的深层思考,在国内巡演,正如普洱茶在时光里的陈化,深不可测其魅无穷!尽管二者的精神内涵高度吻合,小彩旗所属的杨丽萍团队还是到中吉号在云南原产地的古茶园基地、制茶工厂、茶人团队及市场消费群体进行了实地考察。他们发现,中吉号在辛苦经营产业链的过程中,不但带富了成千上万户的茶农,也带动了终端市场众多人员的就业,同时中吉号默默做了许多公益慈善,承担了众多社会责任,如空巢老人敬老基金、高校英才奖学金、留守儿童圆梦行动、狮子会亲自行善等。

12月18日,“深山茶人”牵手“时光舞者”,小彩旗正式签约代言普洱茶完整产业链典范企业中吉号,并同步推出了“兰之恋”新品,将“古朴”的普洱茶与青春时尚相结合,希望让更多的年轻人爱上喝茶。

用心做好茶,选个好品牌

2014深圳茶博会开展当天,中吉号全国各地的经销商飞赴深圳为杨世华撑场。来自中山的经销商李日荣是杨世华的铁杆老友,用他自己的话说就是“我们曾经是一起穿着短裤做茶的”。

笔者了解到,李日荣从90年代初做茶起就一直跟杨世华合作,虽然一直没有加盟中吉号,但是他每年都会收杨世华做的茶,差不多要占到总量的一半。直到去年7月份,李日荣正式加盟中吉号,成立中山市中吉茶木业交易中心,其中仓库有1600多平方米,总店面积达到了500多平方米,总规模相当于二三十家旗舰店的规模。李日荣的想法是,做高规格的茶叶中心可以倡导和宣传茶文化历史,也可以更好地保障茶叶的存储和品质。

问及为何会选择与中吉号合作,李日荣讲了一件事。在06年普洱茶市场大跌进入低谷的时候,很多茶商都选择了退出行业,而杨世华却一个人进到深山找古树茶去了。他从这一件事看到了茶人的决心,也从那一刻就预言杨世华一定会成功。“老杨是个好人,他选用的都是好材料,我本身也喜欢喝茶,做茶是希望为中山茶叶爱好者找到好茶,所以收中吉号的茶我放心,因为品质好,后期都有升值,这么多年来我也没有亏过。现在市场上有些品牌虽然价格标得很高,但是原料其实很一般,懂茶的人都知道茶本身的实际价值。”

错过了老班章,别再错过老班盆

“红酒论酒庄,普洱讲山头。”云南普洱茶由于地理环境的不同所产茶的口感滋味也不同,从历史上的茶马古道开始便以山头的名称来界定特定口感的普洱茶。但是很多人并不知道,“古树茶”的概念最早是中吉号提出来的,并以08年出产的“纯麻黑”为标志开启了普洱茶以产地划分的分类标准,使整个普洱茶行业都发生了巨变。

随着古树茶市场的发展,老班章早已成为“茶王”的代名词,以其霸道的茶气征服了大批茶友的心。作为地道的云南人,杨世华了解各个茶山出产的茶叶风味,他没有选择盲目跟风,而是在距离老班章茶山仅3公里之隔的班盆老寨建立了数百亩的古茶园基地。“班盆地区是去到老班章茶山的必经之路,但是很多人眼睛只盯着越炒越旺的老班章,也就错过了同样出产品质优良茶料的班盆茶园。”据杨世华介绍,班盆地区自然环境与班章相差无几,班盆出产的茶品质丝毫不逊色于老班章,茶汤滋味清甜柔顺、清香,外形条索油亮、肥大显毫,茶气强劲、味稍显苦、回甘持久、生津很快、韵味回绕时间极长,在存放几年后,明显汤色变橙黄带橙红,香气更足,现在“老班盆”已经成为中吉号主打产品之一。

在此次深圳茶博会的签约仪式现场,中吉号还邀请了来自勐海县勐混镇老班盆寨村长扎努一家三口,让茶农一同见证中吉号又一里程碑式的历史时刻--签约小彩旗代言。扎努告诉笔者,中吉号是最先到班盆收采原料并建立茶园的茶企,“中吉号还与我们当地茶农签订合作协议,更好地保障了茶农的利益,也让越来越多的人知道了班盆。与中吉号合作了两年多,现在家里刚刚盖起了两层的新房子。”(张璇韩悦)

活动速递:小彩旗现场签售“兰之恋”

昨天,明星小彩旗将来到茶博会现场1号馆曲水流觞区域签售中吉号为年轻人和商务人士量身定做的新茶品“兰之恋”,并将签售所得捐献中吉敬老基金,以帮助乌蒙山区的空巢老人。

在普洱茶界,最接近“兰之恋”精神特征的茶,当属临沧地区的邦东昔归,业界赞誉这里的茶有三奇:“奇境、奇香、奇形”。昔归茶生长于澜沧江边多岩地貌,外形呈柳条形,天然具有浓浓花香,亦有资深茶人认为它的兰香最为彰显。

“兰之恋”凝聚中吉号数年茶园管理,精细研配和精工制茶的丰富经验和技艺。出汤,天然花香扑面而来,细品可感受幽幽兰香,厚润醇和。其独有的兰花蜜韵,具有音乐般绵延的汤质感,清甜中带来清纯朴素的韵味和青涩自然的气质,难以忘怀。

在这里,茶山与江水相连,茶与你相遇。相约兰之恋,一茶两相知。

普洱茶农董祖祥:“有机”让我收获了好价钱


普洱茶农董祖祥:“有机”让我收获了好价钱

“那不叫有机茶园。是不是有机,国际上有严格的技术标准,不是谁说自己是有机就真有机了。”

“我的茶叶要卖到欧洲,当然得欧盟给咱认证,要卖到美国,还得美国给咱认证,认证标准有所不同,但都很严格。”

“如果茶叶的有机品质有个闪失,即使产量再高多少倍,我也不愿意。”

采访普洱市茶农董祖祥,“声声入耳”的是两个字——“有机”。虽然董祖祥普通话说得不标准,但谈起有机茶的流程、标准和市场就滔滔不绝。记者也总算听明白了:有机茶利润可观,董祖祥今年赚了个好价钱。

董祖祥是思茅区南屏镇整碗村的茶农。作为经营有机茶园的大户,董祖祥种茶收获好价钱成了当地今年的“大新闻”:他的6吨多有机茶全部出口欧洲、美国和日本,每公斤价格近300元,是国内市场价格的2倍多。其中约800公斤精选的“有机春茶”每公斤价格2000多欧元。

说话间,董祖祥泡开了一道茶。“嘿嘿,咱就靠这品质了。你看这颜色,这味道,必须是有机茶才有的表现。”他不无几分得意。

董祖祥一直对有机茶情有独钟。面对茶叶种植对化肥、农药越来越多依赖,董祖祥很着急,那么多化肥、农药撒下去,土地坏了,茶叶坏了,这条道路怎么走得下去?

十多年前,思茅区大力发展茶产业,董祖祥也加入种茶“大军”。但他“特立独行”走了一条有机茶道路:在承包经营的2000多亩茶地上,从种植、管护到采收都不使用化肥、农药。肥料全部是农家肥,治病虫害则使用“三宝”——灯光粘板、鸡、蜘蛛。

记者在茶山看到,茶园中排列着灯光粘板,啄食虫子的鸡群在悠闲地散步,蜘蛛网在阳光下闪闪发亮,茶园周边还种上香樟等驱虫树种。

“这有机的过程,说难不难,说易也不易。”董祖祥很有感慨。较之于化肥,每亩茶园使用农家肥的投入是化肥投入的2倍多。因为不使用农药,每亩茶园的产量要比一般茶园低三分之一。

其间董祖祥遭遇了市场、资金等困难,但他坚持下来了。“人们生活水平高了,对健康重视了,对饮食的要求也就更高了,肯定得追求生态、自然、纯净的茶品。”董祖祥给家人也给自己不断“打气”。

“有机”的春天终于来临了。经过严格检验,欧盟、美国等地相关机构派员直接到董祖祥的地里随机抽样检验,结论是其茶叶的几百项标准全部达到国际最严格的有机农产品要求。这成为董祖祥的茶品走进欧美市场的“通行证”。

董祖祥成了当地茶农的领头人,也成了有机茶的一个“标杆”。他组建了茶叶公司,与海外多个代理商建立了长期业务联系。他还牵头成立了一个茶叶合作社,引导周围农户以“不施化肥农药”方式进行管护,种植面积达2万多亩。

“今年以来,做有机茶的环境越来越好,政府明确给生态茶园改补贴,市场的诚信度越来越高。”董祖祥说。

尝到甜头的董祖祥对“有机”更来劲了。他到邻县去收购羊粪,价格虽然高一些,但“羊粪是最好的农家肥,因为羊吃的是草,肥质特别好”。他不时在茶山转一转,偶尔见到个塑料袋就特别警惕:“哪里来的,可不能影响有机品质。”

“希望有一天我的有机茶不仅在国外市场有好价钱,在国内市场也能有好价钱。我相信,会有这一天的。”董祖祥信心满满。

普洱茶究竟有什么魅力?让越来越多的人深陷其中


普洱茶究竟有什么魅力?让越来越多的人深陷其中......

在很久以前,普洱茶还只是极少一部分人的爱好,随着人们对健康养生更高的追求、国家对茶饮的提倡,甚至得益于普洱茶的炒作,让越来越多的人开始关注到普洱茶,认识普洱茶,最后迷上普洱茶。

尽管普洱茶容貌平平,大多被一团一团的压制在一起,然而喜欢普洱茶的群体数量并不在少数,是什么吸引了这一大批人?

着迷于深厚的普洱茶文化历史

普洱茶最早可以追溯到东汉时期,至今已有近两千年的历史了,只是那时候还不叫普洱茶。今日所称的“普洱茶”大致得名于明代,万历年间(1403-1424)的《滇略》中第一次提供了“普茶”这个名字。明朝到清朝中期是普洱茶的鼎盛时期,有记载道:“士庶所有,皆普洱茶也”,而且其被列为贡品,很受朝廷的赞赏。

而云南的几大茶区大多在少数民族聚居区,各少数民族把茶和自己民族的生产生活、人文风情、待人接物等文化现象紧密联系起来,编织出各民族独具特色的茶文化。

典藏竹筒茶

浓郁云南民族文化特色名茶,既有竹子的清香,又有茶叶的芬芳。

发展到如今,普洱茶俨然已成为在历史长河中积淀下来的中华古老文明中的一朵奇葩。大抵,正是普洱茶底蕴深厚的历史文化,吸引了一大批爱好传统文化的人。

好奇于加工时内含成分的变化

茶叶的神奇在于,不知经历多少巧妙的变化,才从一片片普普通通的树叶变成了口感多样的饮料。其中,普洱茶与其他茶类不同的地方在于整个制作过程中,始终没有完全破坏茶叶中的酶活性,从而使其更好地与微生物的协作。

茶树鲜叶

晒青毛茶

普洱生茶和熟茶前期工艺相同,只不过熟茶多了一道工序—渥堆发酵,这也是熟茶有趣的地方。

“发酵”离我们很近,每天吃的食物,大多与发酵有关,例如各种美酒、酸奶、豆腐乳、酱油等等。

发酵似乎又离我们很远,众所周知,发酵的主角是微生物,但对于这些肉眼不可见数量惊人的“小东西”,我们至今知之甚少,尽管如此,我们依然能隐约感受到它们的魔力。

在渥堆发酵过程中,微生物菌群时刻摄取着能量,分解着有机物,在各种生物酶的作用下,合成了各种内含物质。结果,茶多酚有利于降低胆固醇,汀类物质有利于降脂,茶色素有利于减少血粘度,茶多糖有利于降低血糖……这一群肉眼不可见的小生命决定了普洱茶的好坏,也让许许多多人想要更加深入对的了解它们。

红艳明亮的茶汤,同时这些内含成分的变化又生动地反应在普洱茶的外形、香气、汤色、滋味及叶底上,多么奇妙呀。

欢喜于其健康养生饮料的属性

作为饮料,普洱茶最吸引人的大概是它迷人的口感,那抹时常出现在舌尖上的惊喜。

不懂它的人,认为普洱茶要不是苦涩不能入口的,要不就是含着泥土的陈旧之味,但在爱茶人心中,喝的越多,感受也就越多,就越易被它的气韵和力度有倾倒,尤其是遇上上好的生茶,一饮便觉腹中蠕动,胸间通畅,回甘迅猛,舌底鸣泉,久久之后还是齿颊留香。

浓酽饱满,凌冽风骨;蜜韵香显,冰糖甜长

而熟茶呢,甜醇顺滑的口感,令人轻易的就接受了,春茶发酵的熟茶,更是以甜浓透润的口感迷倒了甚多爱茶人。

而普洱茶又不仅仅是饮料,它更是健康的代名词。提神解乏、清肠利尿、降脂刮油......是普洱生茶的功效;安眠养胃,消食解腻,助降三高......是熟茶的健康属性。

健康,永远是我们生活的主题。

惊叹于普洱茶的越陈越香

“越陈越香”是普洱茶最大的特点,作为可以喝的古董,普洱茶贵在“陈”,它的品质和价值都会随着时间而升值,这一切得益于普洱茶的后发酵作用,神秘不可捉摸的有益菌群在长长久久地改善着普洱茶的风味口感,时光雕琢了普洱茶的魅力。

然而,并不是所有普洱茶都是越陈越香的,只有满足优质的茶底、优良的加工工艺、合理的仓储条件基础,才有可能越陈越香。

普洱茶就是普洱茶?


普洱茶就是普洱茶?

有人说普洱茶是红茶。有人说普洱茶是绿茶。有人说普洱茶是黑茶。更多的人说,普洱茶就是普洱茶。按颜色或工艺划分茶类,是这个圈子内权威们最偷懒的做法。是啊,我家孩子才幼儿园小班,黑白红绿青黄,就能认全这六种颜色,专家就是专家,深邃的目光居然几乎俯视到地平线上,你不得不佩服!然而,这种分法这些年给普洱茶产业发展制造出多大的困惑和制约,我是谁?我从哪里来?要到哪里去?一团乱麻,谁也说不清。

陈椽教授曾将普洱茶归在黑茶类。六六大顺,诚然也是件吉利的事,然而,普洱茶的归类,不是画师在画布上作画,当固有颜色无法笼罩新的茶类时,就要思变。2006年,云南省地方行业标准把普洱茶重新定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶。两年后普洱茶地理标识下来,普洱茶不属于黑茶,亦不属于任何一种茶类的说法更有根据了。

然而,固有陈见仍然冥顽不化,除了圈外人,很多圈内人也在这个问题上愁肠百结,更有很多网站的销售网点上不分青红皂白将普洱茶归为黑茶类。关于普洱茶的归类问题还将持续纠缠下去。黑茶癖专家总是恋恋不放,非要认普洱茶这个血亲,它罔顾普洱茶历经十几年发展,将他抛在十万八千里的距离,但事情就是这么邪门,你越发展,越有影响力,它反而越要往你身上蹭,黏黏糊糊,大概追女孩子也是这样,女孩越优秀,男的越要对她死缠烂打。绿茶还要好点,毕竟以西湖龙井为代表的她,从来不乏富二代官二代星二代之类的追逐者。

可悲的是很多普洱茶大师们,问他到底普洱茶是红茶黑茶绿茶还是普洱茶?他会用辩证法的观点给你讲上三天三夜,唯恐给人落下把柄,他会说普洱茶是黑茶有黑茶的道理,说它是绿茶也有绿茶的道理,但说它是普洱茶也没错。听的人一头雾水。所有的茶都要归在六大茶类吗?我很怀疑。连牛顿的相对论都能被爱因斯坦干掉,尼采的出现,不是连上帝都崩溃了嘛!这个世界,没有什么真理是可以颠扑不破的。是的,六大茶类的说法很经典,但既然六大茶类吃不下普洱茶,就该让普洱茶独立出来,自立门户。这叫改革思维。一说普洱茶,大家想到的就是云南,这个地域属性根本无法复制,无法混淆,这是铁打的,白茶这几年什么都可以模仿普洱茶,但就是这个地理属性无法模仿。

既然按你说普洱茶和黑茶仅仅是工艺上的区别,你说你卖的是湖南普洱茶,这不是笑话吗?一句话,云南可以产黑茶,但就是其他省份无法产普洱茶,不服没办法。男人始终无法临盆分娩生孩子。除了产地,普洱茶的工艺也是独特的。它是绿茶吗?晒青毛茶、生茶、熟茶又该怎么说?说它是黑茶吗?发酵一说从何而始终,特别是生茶。说它是红茶吗?它偏偏是后发酵的。

理论的相互冲突矛盾,害死人。就拿发酵工艺而言,普洱茶的渥堆温度是多少,黑茶的渥堆温度是多少?对于普洱茶这样一个绞尽脑汁无法归类的品种,非要将它塞到黑茶的类别,这和让人认猿这门亲戚有何区别。当然,普洱茶和黑茶的区别远不止这些,普洱茶虽是后起之秀,但黑茶也总不能倚老卖老,永远将普洱茶压在五行山下做自己的孝子贤孙。普洱茶就是普洱茶,不愿以颜色命名,不愿以工艺行世,卓尔不群、遗世独立。很多权威专家大师,图自己爽快,让多少人找不着北,现在更是限制了行业的发展。穷则思变,变则通,通则久,“普洱茶越陈越香”的概念,不也是近几十年才提出的新概念嘛?现在不也畅行天下,万方宾服嘛?普洱茶自己也千万别自己犯贱,老往黑茶绿茶身上蹭,带个黑纱不吉利,带个绿帽子更是脸上无光。别听一大堆的权威们忽悠来忽悠去,专家自己不能万寿无疆,普洱茶还要浩然长存呢!所以:普洱茶就是普洱茶,不要管什么鸟权威!

普洱茶、普洱茶生茶、普洱茶熟茶的定义


普洱茶、普洱茶生茶、普洱茶熟茶的定义

【普洱茶】

是云南特有的地理标志产品,以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青毛茶为原料,按特定的加工工艺生产,具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型。

【普洱茶(生茶)】

是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为:外形色泽墨绿,香气清纯持久,滋味浓厚回甘,汤色绿黄清亮,叶底肥厚黄绿。

【普洱茶(熟茶)】

是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青毛茶为原料,采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为:外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。

普洱茶不论生熟,均具有一定时间范围内(50年)越陈越香的特性。故而普洱茶在一定程度上因发酵时间不同,又可分为新茶和老茶。新茶的口感类似于绿茶,老生茶的口感类似于熟茶,时间较久的老生茶滋味会更加醇正,汤色也更加透亮。

【产地环境】

产地环境是指流经云南省境内的澜沧江中下游流域。

【大叶种】

大叶种是指云南省境内的澜沧江中下游流域的茶种,因大部分地区茶树叶面较宽大,故称为大叶种。

普洱茶收藏:怎样存放普洱茶


普洱茶收藏:怎样存放普洱茶

因普洱茶的收藏价值越来越高,很多人开始收藏普洱,但普洱的保存就成了一个热点话题,那要怎样存放普洱茶呢?普洱茶保存是一个非常有讲究的过程,必须从物理环境、保存工具等多方面考虑,只有这样才能保证普洱的品质。普洱不像其它茶叶贵在新,普洱是越陈越好、越陈越香,所以保存普洱的方法与环境是特别重要的,下面来看看普洱的保存方式与保存环境如何,希望本文的介绍对你有所帮助。

一、存放普洱茶的方法:

1、须于干燥通风处存放:俗话说:“茶喜?叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿。”家庭存普洱茶须于干燥通风处存放,但不宜直接被风所吹。虽然转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。

2、避免杂味感染:茶叶最容易吸收空气中的异味,所以也应力求贮放环境清洁无杂味。最好每天晨起开窗通风,让家中的异味尽快消散。

3、利用竹箬包装:传统的竹箬包装,有助于普洱茶于后发酵,有着过滤杂味,确保清纯的效用。如果将已拆开了的普洱茶,改用塑料袋密实地包起来,天气湿度变化时,容易发生霉变和异味,破坏了普洱茶原味。

4、紫砂罐、陶土罐:紫砂罐和云南民间的陶土罐都很适合用来储存普洱茶,也可将拆开的饼茶放入紫砂罐中存储,一是方便取用,二是让陈茶有个自然醒来的过程。而密封好的铁听和锡制的茶罐更适合绿茶或者乌龙茶的储藏。

二、存放普洱茶的环境

1、流通的空气:但不能将普洱茶挂置在阳台上,这样放置的茶,茶气都给吹走、茶味都给吹散了,饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气,但不能放于风口。另外,要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。因此,不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

2、恒定的温度:普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在摄氏20~30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。

3、适度的湿度:“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放,‘干仓’就是指在干爽的环境中存放,忌湿。”

从以上普洱茶的存放的物理条件来看怎样存放普洱茶时,就是说要做到空气流通,无异味,温湿度适宜。因此只要密封好放于阴凉处,环境干净即可。现在普洱茶可以说是“明星产品”,不管是茶商还是茶友都在进行普洱茶购买与收藏,但小编提醒大家在选择云南普洱茶时一定要注重普洱茶品牌的选择。

普洱茶:浅析普洱茶的“金花”


普洱茶:浅析普洱茶的“金花”

普洱茶放置过程中,有时会出现“金花”现象。

金花是什么?按照国家标准:金花是灰绿曲霉的金黄色孢子,金花越多品质越好。它能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。也有说成是黄霉菌的。

黄霉菌又是什么?它是能够产生黄曲霉菌,而后者是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变的作用。目前,国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂了。收藏的一些散装熟普,里面便有这金花。到目前已存放近6年,花色依旧新鲜,那滋味当时喝起来真的很独特,汤水顺滑,回甘极甜,汤色清澈,可隔着15公分高的满杯茶汤看到杯底的报纸上的小字,至今印象深刻。

金花..."冠突散囊菌,"是益生菌,目前只有黑茶?的茯茶才?要求?作?刻意培?此菌?,要一定的茶梗??片?金比例且???度以?造空?利於滋生,?道工序又?"?花",是?於?家?密,??茯茶金花普茂,日本人早已?此茶的"益生菌"??珍?且於十年前就引?供其?人?用.

金花的作用:金花能产生一种酶,促进茶叶中的蛋白质,茶多酚的转化成红褐色的特殊精华物质,这种物质甘甜爽口,能改善人的阴阳平衡,增强人体机能,抵挡疾病入侵。金花是没有营养的,它的作用是产生一种酶来帮助茶叶中的蛋白质,淀粉,多酚类物质的转化成对人体有益的物质。另一说,金花源自名词“发花”,专指湖南黑毛茶制作高档砖茶的加工工艺之一,茯砖茶的原料是黑毛茶,高档茯砖选用湖南益阳小叶种三到四级黑毛茶98-102度50秒汽蒸、渥堆(高2-3米,3-4小时渥堆,温度80度)、加茶汁搅拌(将茶籽壳和茶梗熬煮成汁,每斤砖茶加入半斤茶汁,否则无法发花)、蒸压定型、发花干躁等多种工艺制成。

最后的“发花干躁”是关键,将砖片间隔排列在烘架上12-15天发花,再用一周干躁。发花的温度在26-28度,相对湿度75-85%,这是就会有一种曲霉菌生长,1987年国家质量标准里正式命名为“冠突曲霉”,或叫“冠突散囊菌”,拉丁文叫做Aspergilluscristatus,这种曲霉菌的群落外观是金黄色的细小花斑,成散点片状分布,均匀渗透在茶砖的每一深度,俗称为“金花”,也有当地人叫做“黄花”。据《茯砖茶发花过程中优势菌的研究进展》、《黑茶加工中微生物鉴定研究进展》、《黑茶微生物学研究进展》等著作介绍,大量的科研数据显示这种曲霉菌对人体是有益的,可以促进胆固醇的降低。金花可以使汤色变得黄红明亮,口感变得甜细,故传统上作为高档茯茶的特征。1987年颁布国标,将发花好坏作为评判茯砖茶品质高低的重要的三大指标之一,另外两大指标是水浸出物和粗纤维。怎么断定发花好呢,主要是看菌落密集程度,一般来说根据我国茯砖茶GB4789.15执行的标准,每克干茶冠突曲霉菌落数不低于30×10的四次方。

普洱茶真正的金花也是冠突曲霉,在非常久的陈年的茶品中才可能偶然出现,是天祚巧合,在熟茶制作中较陈年生茶容易出现,但也是相当少见的,毕竟冠突曲霉的孢子并不十分适合在普洱茶的发酵中大量的生活,具体的理化性质和发酵工艺中,微生物的变迁,还是需要继续研究的课题。

然而令人担忧的是,不法的商人和加工者可以以有毒的黄曲霉冒充冠突曲霉,普洱茶发酵或者存储不当,特别是在南方,容易使漂浮其中的黄曲霉大量繁殖,外观也呈黄色片状分布,在人为的作用下,也可以造成“金花”的样子,但黄曲霉是完全有害的,研究表明黄曲霉与消化系统肿瘤,如肝癌的发生有着密切的相关性,花生、瓜子、米面等食品保存不当在南方容易出现黄曲霉,黄曲霉毒素耐高温,无法经过高温煎炸烹调消除,而且一旦进入人体,会结合在肝细胞核内,将黄曲霉的基因片段镶嵌进我们人体肝细胞的基因里,从而造成原癌基因的激活转化为癌基因,如果此时免疫力正好长期低下,癌细胞就可以存活下来伺机作乱。

黄曲霉还是和冠突曲霉菌落表现不同的,在生长期,黄曲霉一定有菌丝形成,但在休眠期只有孢子,所以有菌丝一定不是冠突曲霉;此外黄曲霉的孢子是呈烟雾状,一吹可以散落,这也是区别之一。花与霉菌在外形上不好分别,常人难以分辨,最好的办法就是从外形来看,霉菌是丝状成片分布,呈黄色,通常分布在饼面一角,霉菌在14-21天时面积就可达4CM-6CM,高约0.5-1cm,茶体本身霉变发粘,叶间界面不清楚,茶色深黑。霉变过又干燥存储的茶,霉菌体干缩,形状不规则,且色呈褐色。而金花通常在茶饼或砖内部,成点状颗粒,呈金黄色,茶面分布时偶有十数个金花同处分布,但花体清晰,花间界面清楚,两种茶冲泡后区别明显,霉变茶汤色碳黑或棕黑并浑浊,味道有极强霉变的呛人气味,4-5泡后汤色极淡且依就浑浊,而有金花茶的茶味更适口,并有圆顺爽滑口感,有金花特有甜香,茶色红亮,不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。然而大众一般很难从专业的角度鉴别,因为品质不仅取决于产品品质和产品真伪,还取决于良好的仓储。

品,细品,茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章,《让普洱茶走得更远》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识,如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问普洱茶专题。

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