直击梧州宝石节:六堡茶传递“茶船古道”底蕴
第十四届梧州宝石节于今日(10月28日)开幕,在梧州市文化展览中心举办了六堡茶文化展,展现梧州“茶船古道”的发展历程,梧州正以浓香四溢的六堡茶欢迎来自世界各地的来宾。据了解,梧州位于广西东部,素有“小香港”、“百年商埠”、“广西水上门户”之称,六堡茶是梧州特产,因梧州市苍梧县六堡镇而得名。六堡茶出深山,入西江,南出珠江口下南洋,成为海上丝绸之路的重要商品之一,演绎了“茶船古道”的传奇。醇香的六堡茶与近三十年来蓬勃发展的人工宝石产业一起,成为世人对梧州的“第一印象”。据说因环境高温高湿,茶叶风味独特,在国内名气不是太大,但在东南亚却是超级茗茶,因为有清热润肺的功效,因此在当年东南亚的工厂招华工,招工广告中一定要注明:六堡茶管够!现场记者看到,身处汉服的茶艺师在主舞台展示茶艺。随着主持人的介绍,经过欣赏茶具、温壶洁具、六堡入宫、洁净拂尘、行云流水、出汤入壶、六降甘露、闻香啜霖等八步六堡茶冲泡技艺,体现“秋叶浓”的优雅娴静的品茶氛围。欣赏完茶艺,你可以走进“六堡茶文化长廊”。展厅内对六堡茶的历史发展、制茶技艺、制茶器具均进行了详尽的介绍:“茶船古道”地图展现了六堡茶的运输网络,国家级非物质文化遗产——六堡茶制作技艺通过传承人不懈努力进一步发展,上世纪七十年代初压制砖茶的砖斗是记录六堡茶工艺改进的重要物证。对六堡茶文化有了初步了解之后,品鉴六堡茶更有感触。在品鉴区,茶艺师们为宾客斟茶,配合以六堡茶叶为原料制作的六堡茶茶饼饮用,独特的槟榔香气扑面而来,汤色红浓,滋味醇厚。
新华社照片,苍梧(广西),2012年8月3日
飘香六堡茶
8月3日,黑石村茶农陈爱容在黑石山上采摘夏茶叶。至今黑石山上还保留着上百株解放前培植的老茶树,现已被列为六堡茶的基因库加以保护。
在广西梧州市苍梧县六堡镇黑石村,附近的黑石山终年盖雾,高温多雨。特殊的气候和土壤造就了六堡茶这一独特的地方品种。入夏时节,黑石村群众用传统手工制作工艺生产六堡茶夏茶茶味不浓,香气特别,汤色黄中带红,回甘明显,产品远销北京、广东、新加坡等地,最高售价每斤达到上千元。
新华社照片,苍梧(广西),2012年8月3日
飘香六堡茶
8月3日,黑石村茶农陈桂通在炒茶。
在广西梧州市苍梧县六堡镇黑石村,附近的黑石山终年盖雾,高温多雨。特殊的气候和土壤造就了六堡茶这一独特的地方品种。入夏时节,黑石村群众用传统手工制作工艺生产六堡茶夏茶茶味不浓,香气特别,汤色黄中带红,回甘明显,产品远销北京、广东、新加坡等地,最高售价每斤达到上千元。
10月28日,第十四届梧州宝石节隆重开幕,本届宝石节以“千年古郡·时尚梧州”为主题,从多个角度向世界诠释一个充满着活力与魅力的梧州。
梧州宝石节由中国珠宝玉石首饰行业协会、中国-东盟博览会秘书处和梧州市人民政府共同主办,每届都吸引了众多来自美国、泰国、马来西亚、台湾、香港等国家和地区以及国内的嘉宾、客商参加,是梧州市规模最大、规格最高、参与人数最多、影响力最广的经贸会展盛会。
第十四届梧州宝石节
原味岭南千年梧州创意水街
本届宝石节一大特色就是“游”。围绕“原味岭南千年梧州”开设水街风情街头秀活动。水街再现当年洪水漫上街道,沿街划船叫卖、交易、“西水借用”等骑楼居民水上生活景象,为大家带来全新的感官体验,从中感受梧州这一“绿城水都,百年商埠”的文化底蕴。
梧州首家“茶文化”展示馆
正式开馆迎宾
今年宝石节的一大亮点节庆活动——六堡茶文化展,也于今日在梧州市文化展览中心三楼的六堡茶文化展示馆闪耀开放,迎四方宾客。
据悉,六堡茶文化展示馆总面积达3991平方米,分设文化展示区、商务体验区、销售推广区、创新研究中心等区域,是梧州市首家以“茶文化”为主题的展示场馆。展示馆南侧设中国茶文化展示区、六堡茶非物质文化遗产展示区、茶船古道历史展示区、老照片墙以及现代经典茶品展示区,展出六堡茶传统手工艺制作器具、茶壶、茶篓等具有较高历史价值和文化艺术价值的茶器物件。茂圣茶业展馆
广西梧州六堡茶股份有限公司、梧州茶厂、梧州中茶茶业有限公司、茂圣茶业有限公司、天誉茶业有限公司等六堡茶企业在展馆内开设企业展馆。自治区政协副主席刘君在梧州市市长朱学庆陪同下参观茂圣展馆茂圣茶业团队合影同日,梧州市与澳大利亚亚斯谷市女企业家座谈会在茂圣公司举办
消费者在广西苍梧县苍松六堡茶专卖店挑选茶叶(12月13日摄)。六堡茶曾畅销于粤港澳以及东南亚一带,后一度衰落产业不断萎缩。2002年,广西六堡茶生产企业仅存两家,产量不足800吨。近年来梧州市把六堡茶生产列为农业优势产业,出台一系列优惠政策和鼓励措施,推动六堡茶产业快速发展,并逐步完善生产加工技术规程、检验检疫标准等,六堡茶产业快速发展,六堡茶重新香飘海内外。2011年,六堡茶产量达到8500多吨,区域品牌价值也提升至8.79亿元。新华社记者周华摄
茶艺师在广西苍梧县一家六堡茶叶店展示六堡茶汤(12月13日摄)。六堡茶曾畅销于粤港澳以及东南亚一带,后一度衰落产业不断萎缩。2002年,广西六堡茶生产企业仅存两家,产量不足800吨。近年来梧州市把六堡茶生产列为农业优势产业,出台一系列优惠政策和鼓励措施,推动六堡茶产业快速发展,并逐步完善生产加工技术规程、检验检疫标准等,六堡茶产业快速发展,六堡茶重新香飘海内外。2011年,六堡茶产量达到8500多吨,区域品牌价值也提升至8.79亿元。
第八届梧州国际宝石节上六堡茶亮相受追捧
来自以色列,立陶宛的嘉宾品尝“三鹤”牌六堡茶嘉宾品尝“三鹤”牌六堡茶10月28日——31日,第八届梧州国际宝石节梧州名牌产品展区内热闹非凡,许多游客对梧州特产赞誉有加。在梧州茶厂展区,坐满了品尝”三鹤”牌六堡茶的客商和市民,不少市民边品尝边向参展人员了解六堡茶的知识,部分市民还高兴地掏钱购买。一位姓孔的广东游客一口气要了五六种六堡茶,既有获奖的高档茶,也有实惠的大众茶。柳州的经销商黄丹婷也专程赶来,一次订购了九万多元的六堡茶。“打算今年主打‘三鹤’牌六堡茶。“她充满自信地说。韩国驻广州总领事金长焕等嘉宾关注“三鹤”牌六堡茶10月28日,韩国驻广州总领事金长焕,来自以色列?立陶宛等国家的嘉宾先后来到精品荟萃的梧州茶厂展区,在品尝了汤色红浓?茶味甘醇?爽滑的六堡茶后,禁不住竖起了大拇指称赞。何副市长饶有兴致地询问“三鹤”牌六堡茶10月30日下午,梧州市副市长何棠也来到梧州茶厂展区,饶有兴致地询问“三鹤”牌六堡茶的品质特点?产销情况。当听到参展负责人说,梧州茶厂刚刚荣获“中国——东盟最具影响力茶叶十大品牌”,“三鹤”牌六堡茶产销两旺,现参展销售额每天均超过万元时,何副市长十分欣慰,他语重心长地对参展负责人说:“六堡茶是‘梧州三宝’,作为老字号企业,你们要保持产品特色,做好品牌宣传,积极开拓市场,带头把六堡产业做好做强。(何志强)近年来,随着云南普洱茶需求量和影响力的扩大,同属传统黑茶的梧州六堡茶也为众多爱茶之人所推崇,其独有的风味品质和保健作用逐渐被人们重新认识。六堡茶在梧州市的销量逐年上升,喝六堡茶、谈论六堡茶、收藏六堡茶已成为饮茶爱好者追求的新时尚。
六堡茶是广西所特有的名茶,属黑茶类,古时以梧州苍梧县六堡乡所产的最为著名,故称六堡茶,素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。其外型色泽黑褐、汤色红浓明亮、滋味醇厚、爽口、回甘、香气陈醇、有槟榔香。具有和胃理气、消滞除胀、清热化湿、醒酒、降脂等多种保健功效。民间流传有耐于久藏、越陈越香的说法。苍梧县志(同治版本)则有“——六堡味厚,隔宿不变”的评价。而茶中有“发金花”的,即生长有金色菌孢子的最受欢迎。因金花菌能够分泌除多种酶,促使茶叶内含物质朝特定的化学反应方向转化,形成具有良好滋味和气味的物质,其保健功效也特好。
六堡茶传统工艺的特点是渥堆发酵、蒸压、陈化,现代六堡茶生产企业至今还保留这种传统的生产工艺。六堡茶在独特气候环境和渥堆发酵机理作用下,在地下防空洞特殊环境里进行陈化,在湿热作用的基础上,在微生物代谢活动参与下,共同形成了六堡茶这特有的“红、浓、陈、醇”的品质风味,造就了六堡茶这一独特的地方品种
据南北朝时期的《桐君录》所载:“南方有瓜木,亦似茗,至苦涩,取为屑茶饮,亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮,而交广最重,客来先设,乃加以笔香辈。”说明远在五、六世纪时,两广地区的人们已有普遍饮茶的习惯。到了魏晋朝期间,茶叶已经开始制饼烘干,并有紧压茶出现,即将鲜叶采摘后经过蒸饼捣揉出汁,用手拍紧成形,烘干后成为饼茶、团茶备用。而六堡茶的制法正是源自于这种方法。经过不断的演变,才形成了六堡茶今天的制作方法和品质。宋朝实行“茶马交易”,用砖茶运往西北换马,当时湖南就有黑茶制造,黑茶压成砖,运往西北,其中的“茯砖茶”很象六堡茶的制法。从《桐君录》来看,六堡茶可能是湖南黑茶的前驱,六堡茶的产制,当有一千五百年以上的历史。
清代嘉庆年间(1796-1820),六堡茶就以其特殊的槟榔香味而入选中国名茶之列,产品远销香港、澳门、日本及东南亚等地,是广西传统的出口产品之一。上世纪五六十年代,香港茶庄常用大字标榜“正宗苍梧六堡茶”以广招来客。由于产量有限,很多人只闻其名而没能喝上六堡茶。在文革时期,大批广西苍梧六堡茶上献中央,就连毛泽东也很爱喝六堡茶,现在北京有很多人家里收藏有20年以上的苍梧六堡茶。以前,六堡茶年产量不多,约为三万余担,除部分内销外,大部分用于出口,销往日本、新加坡、马来西亚、泰国等国家以及香港、澳门地区。在海内外,尤其是在海外侨胞中享有较高的声誉,一直被视为养生保健的珍品。时至今日,现代制茶企业在对待六堡茶传统工艺的问题上,十分注意保留传统工艺的精华,同时又结合现代科学技术剔除某些不符合卫生的因素和习惯,使六堡茶的品质、产量进一步提升。目前,整个广西六堡茶的年产量约在2000~2500吨,其中,年出口量一直在1200~1500吨,六堡茶香越飘越远!
梧州六堡茶飘香1500多年
六堡茶产于广西浔江、贺江、桂林、郁江、柳江和红水河两岸的山区,而以梧州市苍梧县六堡镇所产的最为有名,故称六堡茶。六堡茶属黑茶类,是我国六大茶类之一。
六堡茶远在唐代已有生产,因产于六堡镇而得名,至今已有1500多年历史。据《中国名茶图谱》记载,唐宋之世,昭平五将万宝青茶,文竹象棋绿茶等,因其树生于高山石崖间,制作工艺精湛,皆为茶中珍品。由此广为栽植,产茶场园和制作坊成批出现,成品茶有粗茶、散茶、末茶和饼茶四大茶类,招引着四面八方的茶贩、茶商。
在南北朝时期的《桐君录》中曾有记述,说南方有一种大叶茶,称瓜芦木,非常苦涩,以叶制成屑末茶,喝了也会使人通夜不眠煮盐工人专门使用;五六世纪时,两广人民已有普遍饮茶的习惯;从陆羽《茶经》讲到的制法来判断,采下鲜叶先制成团状、饼状或方块状的紧压茶较为可能;宋朝实行“茶马交易”,用砖茶运往西北换马,当时湖南就有黑茶制造,黑茶压成砖,运往西北,其中的“茯砖茶”很象六堡茶的制法。从《桐君录》来看,六堡茶可能是湖南黑茶的前驱,由此可知,六堡茶的产制,当有一千五百年以上的历史。
据《当代广西梧州地区》记载,梧州辖区内由北而南的桂江是当时水路交通的主动脉。桂江两岸,山水相连,沃土成片,山岚雾嶂,温湿滋润非常适应种茶。而且“山不在高,有仙则名;水不在深,有龙则灵”,无须强调名山大川,只要得品种之优,环境之宜,培植之当,制作之精,便有名茶。六堡镇内的山脉虽然不是我国的名山大川,但其特有的地理气候环境生长出我国特有的黑茶。
清代嘉庆年间(1796-1820),六堡茶就以其特殊的槟榔香味而入选中国名茶之列,产品远销香港、澳门、日本及东南亚等地,是广西传统的出口产品之一。上世纪五六十年代,香港茶庄常用大字标榜"正宗苍梧六堡茶"以广招来客。由于产量有限,很多人只闻其名而没能喝上六堡茶。在文革时期,大批广西苍梧六堡茶上献中央,就连毛泽东也很爱喝六堡茶,现在北京有很多人家里收藏有20年以上的苍梧六堡茶。
六堡镇境内丘陵山地较多,山青水秀,山高林密、土层深厚,自然条件雨量充沛、气候温和,从而使六堡茶具有质优味醇,色褐香浓,有红、浓、陈、醇的特点。六堡茶传统工艺的特点是渥堆发酵、蒸压、陈化,六堡茶生产企业至今还保留这种传统的生产工艺。据《中国茶叶》2002年24卷第五期论述,黑茶渥堆发酵主要机理是湿热作用、酶促作用和微生物作用,六堡茶在以上独特气候环境和渥堆发酵机理作用下,在地下防空洞特殊环境里进行陈化,在湿热作用的基础上,在微生物代谢活动参与下,共同形成了六堡茶这特有的“红、浓、陈、醇”的品质风味。六堡茶是一种后发酵紧压茶,品质优良,独具特色,外形茶条壮重,色泽黑褐油润,间有黄花,内质香气陈纯,具有独特槟榔香味,汤色红浓,滋味醇厚爽口,叶底红褐;耐于久藏,越陈越好,,六堡茶由于特定的地理环境,独特的水土和耕作条件及生产管理,造就了六堡茶这一独特的地方品种
据六堡镇的老茶农介绍说,苍梧县六堡镇的茶园鼎盛时期种植的茶园12000多亩。六堡茶原生态类的“老茶婆”是茶味最正宗的六堡茶,它的制作过程:在清明前的早上采集、杀青(过热水),自然凉干,放在农家冷楼上自然陈化,。这种工艺生产的六堡茶可追溯到两千多年前的东汉。六堡茶沤堆类采制一芽二、三叶或一芽三、四叶,经特殊工艺制成。成茶条索长整,尚紧,色泽黑褐光润,汤色红浓,香气醇陈,甘醇爽口,叶底呈铜褐色,并带有松烟味和槟榔味。六堡茶的制作工艺和普洱茶的工艺一样,据说,普洱茶是参考六堡茶的工艺才推出的。但如果不是从广西六堡茶“偷师”学得熟茶加工工艺,也许世人还要等上300年才喝得上一杯纯正的普洱茶。
梧州六堡茶远销两广、港澳、日本、东南亚等国家(地区),深受广大侨胞和各界人士喜爱在抗战前的1932年至抗战中的1941年,广西出口茶叶最多的年份是1935年,当年出口六堡茶为1128。95吨,解放初期的1953年出口1110吨,1989年出口在1200吨左右;1976年梧州地区总产量1170吨,目前,整个广西六堡茶的年产量约在2000吨~2500吨,除供应两广市场内销外,年出口量也维持在1200~1500吨。
近年来,随着传统侨销黑茶--云南普洱茶需求量和影响力的扩大,同属传统侨销黑茶的梧州六堡茶也为众多爱茶之人所推崇,其独有的风味品质和保健作用逐渐被人们重新认识。六堡茶的销量逐年上升,喝六堡茶、谈论六堡茶、收藏六堡茶已成为广大饮茶爱好者追求的新时尚。
六堡茶:茶船古道上的“黑宝石”(下)
一张尘封的茶纸见证当年茶市繁荣。六堡镇山多雾大的独特气候造就了六堡茶品质。3探茶市茶亭记录当年辉煌
1937年出版的《广西特产志略》记载:“在苍梧之最大出品,且为特产者,首推六堡茶……每年出口者,产额在60万斤以上,在民国十五、十六年间(1926~1927年),每担估价30元左右。”
60年前,各地茶商云集六堡,六堡被誉为“小梧州”,当时的茶叶集散地叫茶亭。现年近七旬的当地人陈荣昌见到记者很高兴,起身从厅堂的木柜中拿出一叠厚纸,原来这是一张“六堡兴盛庄”的茶纸。陈荣昌说,当年兴盛庄的六堡茶远销到广州和香港,甚至漂洋过海到了南洋一带,茶纸上的“广东省城广生祥”是六堡茶在广州的代理商,可见六堡茶名噪一时。
抗日战争爆发后,广州沦陷,由梧州运经广州、香港的航线受阻,进出口商品大减,六堡茶也不例外,只有一小部分茶叶能够依靠肩挑马驮长途跋涉运往广州湾(即今天的湛江)。由于六堡茶市场需求很大,广东茶商不顾危险穿山越岭来到六堡买茶,一时间六堡街上粤商云集。
旧时粤商在六堡合口街设庄收茶叶,有“广元泰”、“广福泰”、“新记”、“三记”、“永记”、“公盛”等茶庄六个,以后将六堡茶炊蒸在箩,由合口街用小铲装运至苍梧梨埠,在春夏水大时每铲装运“四十担”,秋冬水小时每铲只能装运“二十担”。由梨埠换大木船运至广东封开,再用电船装运广州,销往港澳地区。除在广东销售一部分外,其余大部分销南洋及吉隆坡一带。
岁月变迁,如今的陈荣昌已不再做茶生意。闲暇之时,他与当地几位老茶商给年轻人传授选茶卖茶心经,为的就是让六堡茶继续造福当地人。如今,六堡茶主要集散地集中在梧州市河东一带,另外在南宁的六堡茶市场也颇为兴旺。
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品茶香味厚色纯隔夜不变
《广西特产志略》记载:“日间将茶摘取,放之于篮,入夜置釜中炒至极软,视茶内含粘液,略起胶时,即提取,乘其未冻,用器搓揉,搓之愈熟,则叶愈收缩而细小,再用微火焙干。转为黑色,成为茶叶。”
苍梧人素来视茶为珍品。有贵客来,以茶施礼。礼尚往来,茶品馈赠。酒家饭馆,用餐之前,必先上茶,膳后亦上茶供饮、漱。现在,梧州、苍梧等地的餐饮店仍保留传统习惯,常备六堡茶,供食客用餐后“叹番杯”(即喝茶)。当地居民,也常以茶为饮。
苍梧人饮茶,以饮六堡茶为佳。据《苍梧县志》记载:“茶产多贤乡六保,味厚。隔夜不变,色、香、味俱佳。”
六堡当地流传这样一个故事:清朝时期,一村民身患绝症,进山等死,一时间口渴难耐,正巧发现一壶放牛娃多日前遗失的六堡茶,捧起猛喝,顿感身体畅快。过了几日,身上疾病神奇消除。
这个故事无从考证真假,但六堡茶隔夜不馊,却是真的。据资料显示,六堡茶在晾置陈化后,茶中可见许多金黄色“金花”,这是有益品质的黄霉菌。
如何正确饮用六堡茶呢?当地人介绍,将茶叶放在一个瓦锅中,加入取来的山泉水,明火煮沸后,还要稍稍置放,待微温后饮用。一杯入喉,味甘醇香,顿感提神。
梧州六堡举行2018年六堡开茶节
经过冬天休眠后,苍梧县六堡镇栽满茶叶的群山在春的气息中逐渐醒来。3月17日春社,苍梧县六堡镇的茶企、茶农在六堡镇六堡茶厂内举行了2018年六堡开茶节活动。
开茶节活动丰富多彩
社日是古代农民祭祀土地神的节日。自宋代起,以立春后的第五个戊日为春社日。
开茶节活动现场(
六堡镇是六堡茶的原产地,每年在春茶开采前后都会举行开茶节活动。当天,来自全国各地的200多名外地客商和游客,以及500多名梧州市民参加了祭社公、敬茶神、游茶山、长桌宴以及采茶制茶等民俗活动,并观赏了采茶戏、上刀山、过火海、麒麟白马舞、竹竿舞和盼望舞等民俗表演,进一步加深了对梧州六堡茶文化的了解。
春茶价格上涨
苍梧县六堡镇八集山庄负责人易章奇介绍,受暖冬等天气因素影响,今年社茶产量比去年稍高,目前八集山庄内每亩茶园每周能采摘2公斤—2.5公斤社茶。受需求旺盛等市场因素影响,2018年社茶的价格为每公斤320元左右,同比上涨10%—15%。
开茶节活动现场(
为什么六堡茶产量比去年高,价格没跌,反而涨了?苍梧六堡茶业有限公司董事长黄利华分析,随着国内知名度日益提高,广大茶叶消费者们对六堡茶的关注度也越来越高,因此六堡镇春茶价格上涨是意料之中的事情。
黄利华还表示,预计将有更多的社会资金进入六堡茶产业,今年,苍梧六堡茶业有限公司也将扩大六堡茶种植面积,使公司的茶园面积达到4000亩。
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