读过徐志摩先生会见哈代记，中间有一句话：“老头真刻啬，连茶都不教人喝一盏……”这句话我知道徐先生是在开玩笑，因他在国外甚久，应知国外人宾主初次相见，没有请喝茶的习惯。外国人喜好酒，因为酒—粗莽、热烈，有思想，可也有火气，我自觉酒是男性的，不像茶—温柔、雅洁，微微的变幻，淡淡的相依，是女性的。如果给我一杯好茶，我便能万物静观皆自得。像这样的天气，最好不过是一杯热茶，翻箱倒柜只为找出一款应景的时令茶。映入眼帘的是台湾资深茶人刘妈给家母寄来的一小盒六堡茶。那不起眼的牛皮纸盒上，有两行字迹娟秀、认真书写的钢笔字—“1950陆堡茶”。结块的陈茶表面自然泛着白霜，颜色因长期的后发酵转为红褐色，初闻有一股子药香味。啧啧，我还从没喝过这么老的六堡茶呢，心中不免唏嘘浩叹。润茶过后，看着公道杯里晶莹闪烁的深栗色茶汤，莫名感动，这老茶尘封了几十年的光景，竟由我这等小辈来揭开面纱。茶汤入口，滑滑绵绵，浓郁到弹牙般的炙热，在口腔内无限生津扯丝。凝视杯面，云雾缭绕，茶油满溢，好似少女脸颊处那层腴润爽腻的“表皮脂肪”，看起来就不由得使人心生好感。茶汤入口，一股暖流从鼻腔直下丹田，腹中仿佛孕育着小宇宙，力量感使然。原来老六堡竟也这般好喝！记得以前曾听人讲过，六堡茶，原来全是百斤一件的大家伙，与现在金贵地分成一小桶一小桶的六堡茶不同，不仅是包装，连制茶技艺也是天翻地覆，全然不同。但凡梧州人家，家家户户都是要备上一些的，平日里那些个肠胃不适或是感冒喉痛，长辈们便会取来家中不知哪一辈存下的老六堡，沏上浓浓酽酽的一大杯，咕嘟咕嘟一口灌下，那病便已好了六七成。看着窗外的大雪纷飞，屋内的我手捧一杯热茶，已经蕴泡了十几道的六堡茶，汤色依旧红艳，药香郁郁菲菲。恍兮惚兮，给蒸腾热气团团缭绕着，眼眶竟有些湿润。记得以前喝茶，我不很明白，又不敢问，只怕行家笑我不懂。现如今，喝的茶多了，却总少了点以前懵懂无知时的感动。这次却不同了，从等待茶汤的那一刻开始，心中就狂跳不止，一连串清亮的旋律直如风动水流，就像一个男孩的跳跃奔跑，水声止息，抿上一口，灵魂出窍。原来，在茶的故事中，我们已经不知不觉长大。
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陈年六堡茶的汤色跟普洱老茶很接近，红浓透亮，味道却不同，除了陈味，还有一种奇特的槟榔香。这种产于广西梧州的黑茶如今在中国知道的人不多，而在马来西亚，大约100年前就已经是流落南洋的中国人化解乡愁的信物。特别是在锡矿区，它是矿工和矿老板祛暑保健的必备饮料。在上世纪70年代，锡矿衰败，大量六堡茶封存起来，被时代与岁月遗忘，直到普洱老茶的品饮之风兴起，价格逐年升高，接近天价，这种历史悠久的茶，再一次被关注与礼遇。兴起：锡矿区的"号级茶"寻访老六堡，要去马来西亚曾经的锡矿区。从吉隆坡开车一个多小时，是山城怡保，在中国它以特产白咖啡知名，其实它的历史完全见证马来西亚锡矿业的兴衰。我们到达的时候接近中午，天气明显比吉隆坡要炎热，怡保老城街道狭窄，沿路两侧都是两层高的旧房子，一楼有遮荫的走廊把每栋楼连接起来，路上几乎不见行人，刺眼的阳光照在这些据说是"二战"前的建筑上，有一种宁静又格外萧条的氛围。旧城里的梁瑞生茶行是老字号，它的"四瑞"牌六堡茶在马来西亚家喻户晓。茶店门口有一个硕大的木箱，分成两格，装的是不同年份的散装六堡茶。木箱背后是堆砌起来的酱菜缸，满满的是用塑料袋分装的六堡茶，袋子里放一张简陋的黑白印刷纸，上面醒目写着"顶旧六堡茶"。吉隆坡唐艺轩的赵美玲是马来西亚资深茶人，她解释为什么店家要强调"顶旧"，马来西亚华人喝茶喜欢陈味和药味，六堡茶出厂前的最后一道工序就是放在陈化洞里存放3年，它形成的独特味道才符合马来华人的口味。当地人闲适地踱进店里，并不买包装好的茶叶，而是挑选木箱里散装的块茶，再让柜台后面的老板用牛皮纸包装成一个方方正正的小包裹，外面打上红绳子固定。中国已经难寻踪迹的老式生活，没想到在南洋老城里不期而遇。六堡茶在怡保是同柴米油盐并列的家常物品，除了茶行里专卖，在卖拜神祭祖物品的香火店、海味店、杂货店里也都有售。我们拜访了伍素明女士，她收藏有据说是"二战"前的老六堡茶，如果参照普洱茶的序列，那就是"号级茶"的年代。作为华人后裔她只会讲广东话和英语，脸上的表情有与年龄不符的活泼与娇气。她告诉我，自己从21岁嫁入夫家开始跟着喝茶。她不出去买茶，专门有人帮她去找，她只需要开支票给代理人。她不做生意，所以买得不多，但因为喝了二十几年，也有相当的品位。在马来西亚茶人圈里，伍素明的背景有点神秘，她的丈夫是马来皇族的旁支，她的婆婆据说是苏丹的妻子。在这样一个穆斯林的皇族家庭里，看不到任何马来文化的痕迹，却专有一间女主人伍素明的茶室，墙上挂着高僧书写的《心经》和陆羽的画像，画像出自伍素明马来丈夫之手。马来人的家庭怎会有喝中国茶，而且是六堡茶的习惯？伍素明家客厅和餐厅的两张巨幅油画泄露了天机，画里是工人们开采锡矿的情景。伍素明告诉我，她婆婆的家族拥有锡矿，而赵美玲告诉我，马来西亚气候炎热湿润，锡矿里的工人经常头顶烈日，膝盖以下长期浸泡在水里，经常中暑、得风湿病、发瘴气，工人们发现那些常喝从家乡带来的六堡茶的人很少得病，六堡茶因此才在矿区流行。这种有神奇效果的茶叶产于广西梧州苍梧县六堡乡，色泽黑褐油润，汤色红浓明亮。《苍梧县志》里记载，1801年六堡茶就因为特殊的槟榔香气而被列进全国24个名茶。六堡茶茶性温，消暑祛湿、清热解毒，很早就是两广地区的日常茶品。跟压成七子饼茶的普洱茶不同，六堡茶用竹筐或麻袋包装，每一竹筐或者麻袋有40~50公斤，包装外面印着茶行名称和茶行制定的编号，所以六堡茶的年份很难确定，拆开包装的六堡茶就成了散茶，没有任何身份证明，而即便是完整的包装，因为时代更迭，上面的编号已经无人知道具体含义了。伍素明请我们喝的茶叫"民兴号"，据她推断是"二战"前的茶品。跟同样大小的新茶比，"民兴号"拿在手里明显要轻很多，仔细一看，条索已经枯松了。伍素明说，茶叶细胞间含有黏稠柔软的果胶质，因鲜叶揉捻而挤出来附着条索外部，在陈化过程中，果胶质逐年被微生物分解，几十年的老茶已经没有了果胶质，就变轻、条索枯脆。泡出好喝的老六堡水一定要热，伍素明专从日本买了铁壶煮水，她习惯用大紫砂壶，容量为500毫升的壶里投了18克茶叶，汤色红，透亮到杯底，茶味比较淡，但有浓郁的药香。伍素明的兴致很高，一边喝茶，一边又找出一个锡制茶叶罐来，倒出里面的六堡茶给我们看，在灯光下可以看出金色的点点，这在六堡茶里有一个好听的名字"金花"。赵美玲说，"金花"是一种有益菌种，是在苍梧县的洞穴里陈化形成的，它的代谢转化可以增加茶汤香气与滋味，"金花"的存在也是上品六堡茶的标志。伍素明珍惜这块带"金花"的老六堡，她说，这个茶是"慎昌号"，她买了许多，只有这一筐的中间位置发现了金花。这一筐"慎昌号"也不年轻，从一张夹在竹筐中下位置的内飞上得到的信息推算，这是上世纪50年代的产品。路径：从香港到南洋就像普洱茶的"号级茶"、"印级茶"出自香港金山楼的仓库，是金山楼1997年前结业时流到市场上一样，马来西亚的老六堡很多都说出自怡保陈春兰烟茶庄的老掌柜林雄之手。陈春兰烟茶庄是马来西亚经营六堡茶最具影响力的茶庄，在20年前随着锡矿衰落而歇业，店面如今几经转手不见当年景象，但它创立的"宝兰"牌六堡茶是现在马来西亚老六堡收藏里的佳品。林雄曾经跟马来西亚茶人回忆，在陈春兰茶行的兴盛年代，每三个月就要进口300箩筐六堡茶，每筐重量是50公斤。当时一个很小的店面雇了8个店员，每天都要忙不停，既要批发给酒楼、杂货店和锡矿场，还要卖给普通的消费群。陈春兰烟茶庄的总部在香港，与普洱茶的"号级茶"、"印级茶"大部分由云南茶庄生产不同，老六堡虽然产于广西，但因为在港澳、东南亚地区深受欢迎，所以从清朝开始，就有广东、香港的茶行在六堡的合口街设庄收茶农制的散茶，再运到香港或马来西亚包装。赵美玲说她2011年专门到梧州寻访六堡茶。她说，当地现在还保留有当时收茶的建筑、茶亭。广东和香港的茶庄在收茶时，大包装上不打标记，或者只在竹筐上标注级别和编号，这后来成了六堡茶包装的惯例。比如陈春兰茶庄目前存留的老茶里有"N86"、"N152"、"NL229"、"LLLL367"等，这些编号的含义只有当时人才能清楚。赵美玲说，从怡保陈春兰茶庄零售时，才分成各种不同的小包装，以"单兰"、"双兰"、"四兰"、"八兰"为级别标记，"八兰"级别最高，但是茶的级别也不固定。赵美玲说她曾经访问过林雄，他当时说，如果哪一批"四兰"卖得很好，他们也会换成"八兰"的包装，提价销售。林雄在我们到达怡保前的两周过世，只能找他的老顾客喝茶、忆当年。邱劲瑞是怡保当地老六堡的大藏家，他从前做服装生意，现在退休了就和妻子一道跟着中国去的声乐老师学唱歌。他告诉我，他父亲是从福建卖猪仔到南洋的，在锡矿场煮菜维生。他1955年出生，算是在矿区长大的一代，70年代他20多岁时候，矿区衰落下来，许多人到外地或新加坡谋生，他留在了怡保，开了一家服装店。"我们家是喝武夷茶的，因为在锡矿上，也喝点六堡茶。但是真正喝得讲究起来，是在我做生意之后。那时候的风气是生意要在茶馆里面谈，喝茶喝好了，再开始说正经事。我们去陈春兰茶行买好茶，自己带罐子装着去茶楼，茶楼收我们滚水费。"邱劲瑞说，虽然六堡茶的流行是因为矿工解暑，可是矿老板和当时有钱有身份的人开始喝六堡茶后，就进口高档六堡茶了，所以不能认为老六堡都是给矿工喝的粗茶。当年锡矿上用大桶煮茶，矿工喝的便宜六堡茶消耗极快，现在能留存下来的许多老六堡是上茶楼里品茶的人消费的那种贵的六堡茶。邱劲瑞家的一楼给儿子做了理发店，整个二楼的宽敞空间就是他的茶室和茶仓。他说，因为总去茶楼谈生意，就结交了一群喝茶的朋友，互相切磋喝茶心得，茶就买得讲究起来。早期很谨慎，要喝得好了，才散买一些，后来都是一箩一箩地买。邱劲瑞说，他存的老六堡，他这一辈子喝不完了。他没有留什么钱给下一代，钱花光就没有了，但是他打算把这些老传给从小就跟着他上茶楼、学喝茶的小儿子，让他以后喝茶时能想到自己。我们喝的第一种茶是装在比火柴盒大一圈的金色纸盒里的，是陈春兰烟茶行出品的"乐趣茶"。邱劲瑞告诉我，这种茶在市面上已经没有了，他自己也剩得不多，都装在一个塑料罐里放在博古架的顶上。这个茶冲泡时候，投茶量比其他老六堡少，开始不明白是怎么回事，喝了才知道味道很奇怪：非常苦，有浓重的参味，但是苦味散了，就能感觉到甘甜。邱劲瑞告诉我，这是古早味，是陈春兰五六十年代的配方，他70年代从一个收藏家手里买到的，每次带一盒去茶楼很方便。这个奇怪的味道是因为加了一种多梗的大叶乌龙，广东话里叫马骝蜜，意思是猴子在悬崖所采。因为口味极重，它特别适合味觉退化的老人品饮。如果按照马来西亚辈分最高的茶人"阿爷"林平祥的理念，茶的最高境界是喝到一片叶子的味道，这样加了马骝蜜的茶并不算佳品，可他愿意最先跟我们分享他个人的喜好。在这之后，他又拿出一种陈春兰茶行的正统六堡茶给我们品。这个茶装在一个大竹筐里，外面用编织袋缝好，编织袋颜色已经泛黄，上面印着"N152"，袋子上手写着茶的重量：53KG。这款茶的陈味很明显，滋味很醇正。邱劲瑞告诉我，一开始他在朋友家里喝到这款茶，那时候陈春兰茶行已经歇业了，库存都被林雄拿回了自己的仓库。林雄是很有钱的人，不等钱用，他自己本身喜欢茶，所以不着急卖。跟林雄买茶，要靠感情，一起吃吃饭，喝喝茶，有了来往，才卖一点出来。这款茶当时买的时候要几百块马币一公斤，而杂货店、海味店里的六堡茶一公斤才几块钱，不是真正喜欢的人，未必舍得买。升值：老普洱的替代品百年来，六堡茶一直是马来西亚广东裔和锡矿上的家常饮料，即便是邱劲瑞70年代带着装在罐子里的好茶上茶楼时，其冲泡依旧是大壶泡的粗放喝法。70年代锡矿衰落，矿场和茶行里积存的六堡茶无法消耗。太平的茶人蔡国兴告诉我，陈春兰茶行在80年代中期歇业后，他90年代去店里看过，到处堆的都是六堡茶，因为无人打理，累积了许多灰尘，蟑螂、老鼠到处跑。这些茶本来已经在厚厚的历史尘埃里被人遗忘了，可因为老普洱的品饮风，它们有了重见天日的机会。"我90年代开始跟着林平祥学茶，他的宋聘号我们开来喝，他跟着朋友去苏富比拍卖行，买红印回来也请我们喝。像70年代的广云贡饼这种，我们泡很浓来解暑。老六堡不是不认识，但那是平时家里喝的，专业的喝茶，我们提倡的是老普洱。"蔡国兴告诉我，过了2000年，广云贡饼都涨到了整万块马币一饼，对茶客来讲喝起来就有经济压力了，就陆续转去喝老六堡。"我们这一代马来华人，一路都是喝老茶的，去茶庄都要买老的，太新的茶卖不出去。茶庄都有存茶的观念，连陈春兰都要在香港仓储两三年才送到马来西亚。从老普洱转喝老六堡很正常。我们连绿茶都喝老的。首选是老龙井，接下来还不错的是碧螺春，太平猴魁就比较单薄了。"比较老普洱和老六堡，蔡国兴告诉我，他觉得最好的六堡茶一定是输给最好的普洱茶的。"普洱的味道醇厚，六堡茶单薄，从丰富的情况看，普洱生茶要好过六堡茶，因为它没有发酵过。我们从前不叫老普洱，因为林平祥那里没有新茶，我们不觉得它老，觉得它是好喝，喝了几年再碰到新茶，怎么有生涩的味道，才分了普洱茶的新和老。"因为喝茶讲究，又是从老普洱"降尊纡贵"到老六堡，蔡国兴说他早期买茶很挑剔。"现在市面上的老六堡，等级是四兰就很好的了，我们那时候没人喝四兰，只要八兰的。一大筐有50公斤，不是所有部位都一样的，我觉得竹筐中间部分是最好的，因为温度、湿度恒定，所以，我们买茶要先喝，口感顺滑醇厚，不要上面一块，下面一块，只买中间的。"蔡国兴告诉我，他还对六堡茶的特点槟榔香琢磨了很久，买了各种形态的槟榔和槟榔加工食品来对比，最后觉得是掉在地上的干槟榔，把它的皮剥下来的味道。用无人问津的老六堡替代老普洱来品饮的方法，蔡国兴和他周围的茶人没有独占很久，比他们雷厉风行的收购者梁瑞忠就出现了。跟吹笙、弹古琴的蔡国兴不一样，梁瑞忠的街头气质非常浓郁，他在怡保开辣椒酱厂多年，所以当地人都喊他花名"辣椒"。梁瑞忠告诉我，他家里没有喝茶的习惯，2004年有喝茶的朋友让他帮忙找老六堡，说是找了很久只能找到几公斤。他因为做批发辣椒酱的生意，熟悉饮食业，第二天就找了一整箩40公斤回来。朋友来试完茶，全部买走了，他觉得这是个生意，就放下辣椒酱厂不管，整天出去找茶。梁瑞忠说他发动了许多走街串巷的小贩帮忙打听谁家存了老六堡。他告诉我，高峰时，每天可以买几百公斤回家，家里很快就装不下了，他就专门买了一栋楼索性开起了茶行，一楼是店面，二楼做茶仓。"存老六堡的人一定跟锡矿有关系。我买的慎昌老茶庄的四金钱六堡茶，是在一个杂货店，他是锡矿的债主，锡矿倒闭收不到钱，就拿矿上的东西抵债，六堡茶拿了两件多，一件是完整的，一件已经破碎了，从六七十年代一直放到2007年没人要，我去收的时候他们很高兴，觉得突然出现了财神爷。"梁瑞忠说，从2004到2009年，从锡矿把老六堡拿回家的老人大多数都不在世了，他们的儿女就把老六堡卖给他。他买茶很干脆，100多公斤的茶叶当时就付现金，而不是像蔡国兴一样试茶、挑剔。他觉得，老六堡只要够老、没有变化就值得收购，即使买回来发现茶汤是酸的，可能是闷了几十年的缘故，那就先搁置一边不管它，存存再看。他现在是已经公开信息的老六堡收藏者中收藏量最大的一个，品种也有20多种，包括民兴号、慎昌号四金钱、宝兰、福华等当年主要茶庄不同年代的老茶。蔡国兴说，从前买老六堡价格非常便宜，他家里被盗过两次，老六堡一点都没丢。但是现在，因为老普洱的关系，老六堡的价格也在涨，而梁瑞忠收藏量之大，几乎可以左右老六堡的市场价格，买老六堡的人一般都会去打听梁瑞忠开到了什么价位，再作衡量。老六堡光彩重现的传奇改变了梁瑞忠的生活，他不透露自己卖茶赚了多少，可自从开起茶行，他和妻子就信佛吃素。他说，现在自己特别热心公益，捐五六十年代的老茶给佛教会、赈灾义卖活动，捐钱给华校，只要有类似活动他都支持，最近还捐了钱给非洲儿童。梁瑞忠的话不多，不太爱回答问题，总说自己不懂茶，只觉得这是一门好生意。可是他的同行蔡国兴告诉我，因为他见得太多了，所以在老六堡方面很有一番自己的心得。只是老六堡当年是私人茶庄生产，留下的文字资料不多，怕说得多了引起争论。
茶在我国被誉为“国饮”，现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的成分，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对很多现代疾病，如辐射、糖尿病、心脑血管病等等，有一定的药理功效。一直以来，听身边的朋友谈及喝茶的保健作用，说起饮茶的好处，大多是身体力行后的个人心得、经验之谈，很难拿得出什么数据和理论来支持，不过，茶的保健作用也为大多数人所熟知，而喜欢喝茶的人也乐在其中，作用和功效却也在其次了。
这天找到一本书，乃是浙江大学出版社2005年11月出版的《茶医学研究》，该书是关于茶医学研究领域的学术专著，该书重点介绍了茶叶中各种有效成分的医学研究成果，主要有茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶色素、茶皂素等成分的生物学和医学研究成果。其中，关于茶多糖的最新研究成果颇为让人意外。书中介绍，原来，一些粗老的农家茶，如中茶、老茶婆这些，往往含茶多糖更多。书中论述：“六级的粗老茶中茶多糖的含量是一级茶的2倍左右。”一般茶友都知道，农家茶大多“粗枝大叶”，较为粗老，很多人因此觉得“端不上台面”，却往往因此“走宝”（错失之意）。
资料显示，茶多糖不是单独一种化学成分，它实际上是一类复杂而且变化很大的混合物。其正确的名称应该是茶叶多糖复合物。而茶多糖的药理功能有降血糖、降血脂、防辐射、抗凝血及血栓、增强肌体免疫功能、抗氧化、抗动脉粥样硬化、降血压和保护心血管等功效，其药理药效越来越引起人们的认识和重视。
书中还提到了中国及日本民间常常用泡饮老茶来治疗糖尿病的“民间秘方”，说道“茶叶愈粗老治疗糖尿病的效果越好，有效率可高达70％，日本高山大学研究系深田经长达3年的反复试验，提出了用冷开水泡茶治疗糖尿病的做法。”这些新的研究成果，可以纠正我们日常生活泡茶选茶的一个误区，在日常中起到一定的指导作用。
资料显示，茶多糖在对糖代谢方面具有与胰岛素相类似的作用，故粗老的中低档茶中因含较多茶多糖而具有降血糖的作用，这些茶因含咖啡碱等兴奋成分较少，含有大量茶多糖，可对慢性糖尿病患者的治疗效果有所帮助。
六堡农家茶特别是当地人称之为“中茶”和“老茶婆”的，一直以来以粗老为显著特征，如何冲泡饮用也有一定的讲究，除了我们平时的几种泡饮方法，不妨试试加盖闷泡，时间可以适当长些，还可以试试如日本学者研究所用的冷开水久泡的做法，说不定，会有不同的风味呢。
“大马茶后”一边给大家泡老茶，一边给大家讲六堡茶在印尼的故事。大马，马来西亚的简称，长时间以来都是六堡茶最大的出口市场，也因此成为当下奇货可居的老六堡“大仓库”。即使是作为六堡茶原产地的广西，也未必能找到像大马这么多数量的老六堡茶，而且很多还是超过半个世纪。借着南宁茶博会之机，马来西亚著名茶人、同时也是老六堡茶资深藏家的张秀珍女士首次来到南宁以茶会友。茶友们也很难得地品鉴到了来自马来西亚仓储的上50年的老六堡茶，陈香幽远，沁人心腑，让人难忘。“首先要给大家泡的是一款特别的老六堡茶。”张秀珍一开始就卖了个关子。只见她从紫砂壶倒出的六堡茶汤色非常浓郁，近似凉茶，但仔细看茶汤又干净无杂质、明净似琥珀，其香气醇陈，入口以后是深沉药香、绵柔顺滑、纯正舒爽。“这个药香、这个陈韵，没有50年，出不来。”“和我以前喝过的老六堡茶相比，口感醇和，毫无杂味，这相当难得。”几位茶友已经忍不住首先讨论起来。张秀珍微笑着揭晓答案，这是一款上世纪60年代香港梁瑞生茶行的老六堡茶，这个茶在中国是喝不到的。原来过去大马锡矿业发达，六堡茶大量出口当地，帮助矿工消暑去湿。又因为六堡茶在港澳、东南亚地区都深受欢迎，所以从清朝开始，就有广东、香港的茶行到六堡收茶农制的散茶，再运到香港或马来西亚包装。其中香港的梁瑞生、陈春兰茶行就是马来西亚经营六堡茶最具影响力的茶庄。张秀珍说，在马来西亚，喝六堡茶的茶友们通常不纠结于产地，只以茶的品质、口感作为喜好标准。接着张秀珍又开始泡一款来自陈春兰茶行的甲子六堡。“甲子”为茶龄，顾名思义，就是上世纪50年代保留至今的老茶。张秀珍自认这款茶与当今普洱茶界非常追捧、价格高得令人咋舌的“无纸红印”的口感不相上下，这说明了六堡茶并不比普洱茶差，其市场价值被低估。
“我喜欢六堡茶，感受过六堡茶给我带来的健康，所以在普洱茶价格节节攀升的市场，我依然坚持让更多人了解、爱上六堡茶。”张秀珍说，她到中国推广六堡茶文化已有8年之久，走过北京、广州、深圳、天津、大连等地。刚开始这些地方几乎都没有人听说过六堡茶，更别说喝过，她就坚持让茶客们坐下来，喝她亲手泡的老六堡茶，“让茶自己‘说话’，让茶友们自己亲身感受老六堡茶的魅力，这虽然是笨办法，但几乎所有喝过的人都会爱上六堡茶了”。此时大家看着这款甲子六堡茶外表条索粗壮，用手掂一掂，干爽轻飘。冲泡后，汤色红浓，趁热入口，陈香纯正、木香深沉、药味明显，滋味浓醇甘和、余韵悠长，包含沧桑之感。六堡茶的魅力就是时间的魅力，果然没错。南国早报茶友QQ群：224328597欢迎广大茶友入群交流，共享茶趣！
莫小雄，南宁茶业协会副会长、地道的苍梧“六堡”人，近年以专收陈年农家六堡茶出名。从喝家乡茶到收藏老六堡茶，十几年来，莫小雄在年复一年日复一日的坚持下，渐渐演变为发展茶叶产业的宏伟蓝图。他化爱好为事业，把茶叶变成最贵的、能吃的收藏品之余，更是走出了一条发展家乡茶叶经济的产业之路，谁又能想到，小爱好居然变成了大生意、大产业，大有可为。
“我们几个有同样爱好的朋友现在一起在六堡镇承包了茶山，大力推广种植并制作六堡茶，因为想到光喝陈年茶总有枯竭的一天，现在开始自己制作好茶留存，若干年后也就成为新一代的高品质陈茶了。”莫小雄向记者提起自己最近的新动向，满脸尽是兴奋与期待。
老莫就是地道的“六堡仔”，一口一口灌着梧州苍梧六堡镇的清洌山泉水长大成人。茶依然是故乡的浓，浓郁的茶气一直回荡在他的五脏六腑里，山风始终吹不走他童年的花絮。他说：“早在清朝嘉庆年间，梧州六堡茶就以其独特的槟榔香列入中国十大名茶之一，有‘红、浓、陈、醇’四绝。但由于产量少，又一直出口东南亚和港澳地区，至今很多人还以为‘六堡’是个一般茶的商标，相对于其它名茶，了解它的人真是太少啦。这个茶适合任何年龄层的人喝，但对它知根知底的茶棍茶痴只喝农家产的茶，就是我常常说的‘土得掉渣、丑得想哭、原始落后’的‘农家六堡’，看不起眼，但几亿身家的人都在喝。人们常说‘宁喝白开水，不喝隔夜茶’，六堡的农民上山做农活都会冲好一壶带在身上，当天喝不完的就放在山上，第二天继续喝，一点不变味。说真的，六堡茶的隔夜茶不但能喝，而且说得夸张些，放十天半个月也不会变质。中央电视台科教频道曾经报道过，这是因为六堡茶里有抗氧化因子和大量的酵母菌，能防止外界的细菌入侵到茶汤里。六堡茶是个宝，从古到今，当地出嫁的女子其父母都会用茶叶做嫁妆，今天八十岁的老太婆还将当年陪嫁的茶叶拿出来给别人看。”
老莫兴奋地说：“我收茶收了十几年，收的不是一般的六堡茶，大都是我亲自和农民去山上采摘的，还有的是去农家东淘西淘弄来的，不了解我的人还以为这是收废旧呢！”
曾经，不时有当地农民开玩笑打电话给莫小雄：“我家里最近发现有一堆老茶婆，你过来收啊！”经常，有农民建了新房后，老莫跑去问：“你以前收的茶叶在哪里呢？”答：“收起来啦”。于是，莫小雄也开玩笑对农民兄弟说：“你入新屋，我送张沙发换你的茶行吗？”。农民笑而不答。事实上，老莫收农家茶不知花了多少大价钱。
据了解，2011年底，国家质检总局根据《地理标志产品保护规定》，组织对梧州六堡茶地理标志产品保护申请的审查合格，下发公告正式批准梧州六堡实施地理标志产品保护，广西质检部门同时对梧州六堡茶实施地理标志产品保护措施。按照批准，六堡茶“国家地理标志保护产品”知识产权永久属于梧州市政府。
目前，市面上的六堡茶绝大多数是工艺茶，是经过渥堆、干湿仓发酵而成的，而莫小雄收藏的茶是当地农家人做成的原汁原味的土制茶，虽然“土得掉渣”、“丑得想哭”、“原始落后”，但要的就是那这种“实打实”的感觉。其实，在没有大型茶厂的1970、80年代，市场上的六堡茶都是从农民的小茶坊生产出来后，再由供销社统一收购，交给土产公司并配、包装，再统一销售的。
老莫说：“我为什么要三头两日回一次苍梧取茶，就是因为我的顾客嘴很刁，我刚从农民藏茶的泥屋里要回的茶，一个个赞不绝口，但存放在南宁时间一长，味道就会有少少改变。我一时不解其中原因，后来细细分析，原来是和藏茶的环境有很大关系。农民六七十年代建的泥屋，有冬暖凉的感觉，当地的气温也很适合茶叶的贮存。一山一水一宝物，在南宁，即便像六堡人一样用竹筐、藤筐贮存茶，但还是达不到最佳效果。六堡那里的‘土’，土得很有意思，旧时候是没有电灯的，六堡茶就在火把、煤油下制作，农民用自己织的布来搓茶、装茶，累了，就带着洗三天三夜都洗不白的黑手指，钻到用植物汁染成的黑色麻布蚊帐中，睡之大吉，一觉到天光”。
老莫掰下一团茶叶，举到记者跟前，指着说：“六堡出好茶的山，在塘坪、毕倚、四柳、黑石这几个村。六堡茶以前分中叶和小叶种，大叶是近年间从桂林移植到苍梧的。小叶最珍贵，是六堡茶的代表作，明朝时已经有了。六堡独特的气候与地理位置、泥土里的养分浸入到厚厚的小叶种里，很藏养分啊，小叶种发酵出来的茶是其它种达不到的。
六堡茶一年可以采摘两季，春茶味香，秋茶味重。虽然各人口味不同，但秋天是收获的季节，茶叶里的养分足，会喝的就喝秋茶，我自己也偏好秋茶。另一方面，喝茶的年纪久了，亦多喜欢老茶。旧时，六堡茶的经济价值不高，人们对这种茶的认识又不深，而且都是由老太婆用最原始的方法来操作的，所以老茶也叫老茶婆”。
同座一位茶友笑老莫：“他也成了老茶公啦！”
老莫叹了口气，故意装成历尽沧桑的模样道：“唉！不知道茶可不可以洗尽铅华，但我觉得可以洗尽烦忧。都说时间是最贵的，但我最有时间，一天到晚吹水聊天扯大圣，日子过得好慢又好快。其实，过日子应该就像品茶一样，是可以慢慢品出来的。我认为，到了今天，经过茶棍、茶痴、茶仙品出来的六堡茶，味道从低级到高级的依次是——槟榔香、药香、荷香、熏香、稻香、果香，最珍贵的是小叶种的果香，尤其是苹果、野梨香味再夹杂一点牛奶果香味，似有似无。喝茶是一门艺术，中国艺术最讲究的是似与不似之间，六堡茶非常富于想像力。泡茶时水要烫，大约是摄氏93度以上；用瓷器泡、盖碗泡，每泡10克左右就足够四五个人喝；另一种泡茶方法就是煮上一壶，六堡茶‘耐力’很好，非常经得煮，煮多久都不会变味，也不会有‘老’的感觉。煮茶最好用砂煲。老茶要泡上四至五泡之后才会出现入口即化的感觉，出现滑、爽、香、厚的味道。初泡时一般先出茶的主味，比如槟榔、药香等，几泡之后，会转化为稻香、荷香等味，不可能是单一性的味道，到最后出现植物的本味，即木头的香味。这时请注意，如果只出现单一味道，则有可能是快速渥堆发酵而成的茶。真正的任何一款农家六堡茶都会呈现多味转化，最终万味归宗，而且，回甘时间特别长。目前在广西，最顶尖的、“土得掉渣”的农家六堡茶的市面价大约是每公斤8万元，而在北京马莲道茶叶市场，同等级别的六堡老茶要卖到每公斤12万元以上。”
老莫自豪地说：“你知道吗？1973年，云南组织20多个茶厂的工作人员到苍梧学习制作熟茶的技术，之后回到云南在1975年正式推出普洱茶中的熟茶，之前的茶马古道都是生茶。整个云南只有‘五朵金花’，我们六堡茶有千朵万朵：人们常常说的‘金花’是三年以上的陈年茶中的一种有益菌，是由茶黄素和茶红素在适宜的环境下产生的，这是黑茶的特点。但六堡茶比别处黑茶产生的金花更多、更易见，这是茶的种类问题”。
岁月悠悠，茶气袅袅，农家六堡茶出身荒野内心高傲，而六堡老茶婆的故事，絮絮叨叨可以讲述个地久天长。
莫小雄专收农家六堡茶，就全单照收了这份上天赐给人间的天光宝气。六堡茶的故事，源远流长；六堡茶，天长地久。（据南国早报、广西广播电视报稿件综合）
中茶六堡●深山野韵饼以“甘醇如饴”著称，其茶汤的滋味，犹如参汤、甘露一般纯净甜美。其实，甘醇的背后有一段六堡茶的传奇佳话，为深山野韵创作团队带来了一些灵感。“苍梧之野，舜帝巡之；传茗六堡，甘醇如饴。”
六堡茶，于清代嘉庆年间以特殊的槟榔味被列为全国名茶之一，现在更是以其“红、浓、陈、醇”的独特品质闻名海内外。然而，六堡茶与古代“三皇五帝”中的舜帝颇有渊源，这段传说鲜为人知。
唐代陆羽《茶经》称"茶之饮,发乎神农"。传说"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。神农，也就是远古三皇之一的炎帝，相传当时是公元前2700多年以前的神农时代。他尝遍百草，教人医疗与农耕，黎明百姓的生活得到很大的改善。但是，直到五帝中的舜帝时代，农耕文明还是没有达到神州大地全部普及的程度，其中就包括有着蛮荒之地的“苍梧之野”（现在的梧州），于是也就有了舜帝南巡这一传说。
《史记》记载：舜帝位三十九年，南巡狩，崩于苍梧之野。由于古代南方不但农业落后，而且多瘴气，民众容易患病。舜帝南巡之时，利用神农发现的能解百毒的茶来治疗民众的疾病，增强其体质，同时带领百姓发展农业生产，成效卓著。因此，老百姓对舜帝极其拥护，顶礼膜拜。与此同时，茶作为有神奇作用的灵丹妙药，在古代苍梧以药用、食用和饮用的方式代代相传，造福百姓。而“苍梧之野”以六堡的产茶量最大，最为著名，于是六堡茶在“苍梧之野”的历代人民群众守护中，生长繁衍，生生不息。
古代人将茶的原叶煮水，药效显著，而滋味却苦涩。作为现代工艺典范的“深山野韵”六堡茶经过中茶梧州的特别醇化技术，滋味变得甘醇甜美，大幅度降低了茶叶的苦涩味，品饮此茶，便会想起“苍梧之野，舜帝巡之；传茗六堡，甘醇如饴。”
六堡茶加工：六堡茶茶树的品种
据六堡当地茶农介绍：六堡茶在200多年前从湖南江华道县，通过广西贺县八步传入境内，品种属槠叶种。湖南茶树有槠叶种，在安化等地产的黑茶。其加工方法与六堡茶大同小异，故较为可信。
六堡茶为灌术型中叶种，树势开展。分枝密，从芽色分有四种。即青苗茶占60％，紫芽茶占20％，大白叶茶占5％，米碎茶占15％。以青苗茶产量最高。品质也最好。
二年自然生长的茶树高200厘米，树幅80厘米，分枝密。节间3.6厘米。叶片半上斜着生；叶长8.3厘米，宽3.6厘米。叶形椭圆。叶色绿，叶面平滑或微隆，光泽中。叶缘微波，。
嫩芽梢淡绿色。有少量紫芽。茸毛少，发芽密，持嫩性较强；发芽密度702个／平方米，l芽3叶长6.2麒米，重0.46克，在3月中旬萌芽，4月初开采，属早芽种，萌芽终止期在10月中旬锯齿粗、深而稀，叶身平展稍内卷，叶质中，叶端钝尖；侧脉6～9对。
花冠直径3.9厘米，属中花种。花萼5～7片，绿色，无茸毛；花瓣6～7片，白色稍带绿，子房多茸毛。始花期在10月下旬，盛花期在11月上旬至12月中旬。开花结果能力强。种子成熟期在10月下旬。茶果直径1.5～3.4厘米，果皮棕褐色，果实为肾形或球形；果柄长0.6～1.3厘米，果皮厚1.5～2毫米，果实l～3室，每室l粒种子。种子圆形，少数长形。黑褐色。直径i—1.5厘米。
叶片结构：叶厚294.8微米；上表皮厚26.8微米，下表皮厚13.4微米；栅栏组织二层，厚107.2微米。第一层细胞排列较紧密，第二层较疏松；海绵组织厚147.7微水，细胞结构较疏松，栅栏组织与海绵组织厚度的比例为0.73：l.春茶鲜叶含水浸出物42.65％。茶多酚28.77％，氨基酸总量3.12％。咖啡碱3.77％，儿茶素143.99毫克／克。
在60年代，六堡乡改为六保公社，当时办了公社茶场。引进了云南双凤大叶种，在当地产量较高，品质也好，适合加工六堡茶。在六堡，旧时种茶采用棋盘式丛栽，用种子直播，不修筑梯地，幼龄茶园间种木薯，一两年后退出间种。开始采茶。茶园不施肥，在夏秋之际中耕除草一次，公顷产225～375千克茶叶，1949年后，逐步推广梯级茶园，条裁密植，每公顷种茶达27000～33000株，开始施肥，修剪。合理采摘，茶叶产量提高。（本资料由根据互联网相关资料编辑整理而成。）
六堡茶以六堡镇地域名称命名，但凡到过六堡镇的人都知道，这里确实山清水秀、土壤肥沃、雨量充沛、气候温和，正是当地特有的优越地理气候环境，孕育了质优味醇、历史悠久的六堡茶。于清代嘉庆年间六堡茶便以特殊的槟榔味被列为全国二十四大名茶之一，现在更是以其“红、浓、陈、醇”的独特品质闻名海内外。然而，六堡茶与古代“三皇五帝”中的舜帝颇有渊源，这段传说鲜为人知。唐代陆羽《茶经》称"茶之饮,发乎神农"。传说"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。神农，也就是远古三皇之一的炎帝，相传当时是公元前2700多年以前的神农时代。他尝遍百草，教人医疗与农耕，黎明百姓的生活得到很大的改善。但是，直到五帝中的舜帝时代，农耕文明还是没有达到神州大地全部普及的程度，其中就包括有着蛮荒之地的“苍梧之野”（现在的梧州），于是也就有了舜帝南巡这一传说。
《史记》记载：舜帝位三十九年，南巡狩，崩于苍梧之野。由于古代南方不但农业落后，而且多瘴气，民众容易患病。舜帝南巡之时，利用神农发现的能解百毒的茶来治疗民众的疾病，增强其体质，同时带领百姓发展农业生产，成效卓著。因此，老百姓对舜帝极其拥护，顶礼膜拜。与此同时，茶作为有神奇作用的灵丹妙药，在古代苍梧以药用、食用和饮用的方式代代相传，造福百姓。苍梧（梧州）人以饮茶健身、防病的习惯一直延续至今，街市茶楼遍地开花，每天的茶楼座无虚席，尤其是近年来，更上一层楼，梧州街不大，大大小小茶楼不下几十间，梧州人的生活离不开饮早茶，茶楼布满大街小巷，自古就“茶楼多过米铺”的说法。一般的茶楼设有早茶、下午茶、夜茶，什么时候都基本人满为患。上茶楼“饮茶”是茶文化圈里重要的一种生活方式。梧州人“饮茶”并不光是字面意义上的“喝茶”。而茶桌上也有许多有趣的礼仪，例如别人向你敬茶时，自己必须用右手的中指和食指并连一起轻点自己正前方的桌面以示谢意。这种谢意方式，也是源于道家的谢意风俗。
正因为将“天人合一”的哲学思想融入了茶道精神之中，在梧州人心里充满着对大自然的无比热爱，梧州人有着回归自然、亲近自然的强烈渴望，所以我们梧州人最能领略到“情来爽朗满天地”的激情以及“更觉鹤心杳冥”那种与大自然达到“物我玄会”的绝妙感受。六堡茶以六堡镇地域名称命名，但凡到过六堡镇的人都知道，这里确实山清水秀、土壤肥沃、雨量充沛、气候温和，正是当地特有的优越地理气候环境，孕育了质优味醇、历史悠久的六堡茶。于清代嘉庆年间六堡茶便以特殊的槟榔味被列为全国二十四大名茶之一，现在更是以其“红、浓、陈、醇”的独特品质闻名海内外。然而，六堡茶与古代“三皇五帝”中的舜帝颇有渊源，这段传说鲜为人知。唐代陆羽《茶经》称"茶之饮,发乎神农"。传说"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。神农，也就是远古三皇之一的炎帝，相传当时是公元前2700多年以前的神农时代。他尝遍百草，教人医疗与农耕，黎明百姓的生活得到很大的改善。但是，直到五帝中的舜帝时代，农耕文明还是没有达到神州大地全部普及的程度，其中就包括有着蛮荒之地的“苍梧之野”（现在的梧州），于是也就有了舜帝南巡这一传说。
《史记》记载：舜帝位三十九年，南巡狩，崩于苍梧之野。由于古代南方不但农业落后，而且多瘴气，民众容易患病。舜帝南巡之时，利用神农发现的能解百毒的茶来治疗民众的疾病，增强其体质，同时带领百姓发展农业生产，成效卓著。因此，老百姓对舜帝极其拥护，顶礼膜拜。与此同时，茶作为有神奇作用的灵丹妙药，在古代苍梧以药用、食用和饮用的方式代代相传，造福百姓。苍梧（梧州）人以饮茶健身、防病的习惯一直延续至今，街市茶楼遍地开花，每天的茶楼座无虚席，尤其是近年来，更上一层楼，梧州街不大，大大小小茶楼不下几十间，梧州人的生活离不开饮早茶，茶楼布满大街小巷，自古就“茶楼多过米铺”的说法。一般的茶楼设有早茶、下午茶、夜茶，什么时候都基本人满为患。上茶楼“饮茶”是茶文化圈里重要的一种生活方式。梧州人“饮茶”并不光是字面意义上的“喝茶”。而茶桌上也有许多有趣的礼仪，例如别人向你敬茶时，自己必须用右手的中指和食指并连一起轻点自己正前方的桌面以示谢意。这种谢意方式，也是源于道家的谢意风俗。
正因为将“天人合一”的哲学思想融入了茶道精神之中，在梧州人心里充满着对大自然的无比热爱，梧州人有着回归自然、亲近自然的强烈渴望，所以我们梧州人最能领略到“情来爽朗满天地”的激情以及“更觉鹤心杳冥”那种与大自然达到“物我玄会”的绝妙感受。
六堡茶历史：六堡茶渊源
谈到六堡茶的渊源，当今报刊、网文、南北方的茶业专家们均说始自唐代，有1500年的历史，依据是权威经典唐人陆羽《茶经》，似是定论了。
笔者有疑，以苍梧悠久的历史、岭南文化之灵气，这不太蠢看岭南人了吗？于是就查这本中国第一位茶叶专家、人称“茶神”陆羽的《茶经》。
成书于公元780年（唐中叶）的《茶经》开篇第一句云：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如?榈，叶如丁香，根如胡桃”。请注意这一句：“其树如瓜芦”。
那么岭南的茶的来历呢？陆羽引用了在他之前问世的《桐君录》（东汉人著，一说南朝刘宋人著，全名《桐君采药录》,已佚）一书的记载：
“又南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶，
饮亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮，而交广最重，
客来先设，乃加以香?辈”。
此《桐君录》说得很分明，瓜芦木，高大的茶树。显然，南方种茶已有相当长的历史了，茶都长成高大的乔木了，长成乔木的茶树，人称老茶婆，百龄以上了；“交广最重”，重，即看重、重视。文中的“?”，此字有三解：1、菜；2、择取；3、通“茅”字用。显然是茅之意，且是香茅、桂、姜一类（辈）的香料之属。
整段《桐君录》传递了历史深处的信息：南方有“老茶婆”，树龄上百年了，叶芽也似通常的茶叶，但味很苦涩，只制作成细碎的屑茶，饮用可提神，通夜不眠。煮盐人常买它饮用，而岭南两粤的居民十分看重此茶，视为珍品，有贵客来预先备设此茶，并在茶中加上香料一类的东西用以去其苦涩。
“交广”呢？“交广”二字的“交”字大有玄机！关键就在这个字！
就是：交、广二州。读不懂这“交”字，便只能在唐代止步了。
交州和广州的行政建置，是唐以前、隋以前、两晋南北朝以前东汉未年三国的吴国孙权（于黄初七年，公元226年）设立的。在这之前，汉献帝在岭南只设一个交州管辖（建安八年，公元203年），州府设在苍梧郡之广信县，即今梧州市。交州一分为二后，梧州划入广州辖内，原交州治所迁至交趾（今越南国之北方）。
弄清“交广”的历史沿革，才能揭开岭南茶文化的历史真面目，
这一厘正，可以改写岭南茶文化历史传统的说法（自唐朝始，仅1500年），而应往前推500年，足有2000年的沧桑岁月了！
《桐君录》这段史实，交代了梧广两地人茶文化之精彩和艺术品格。你看：以茶待客，“客来先设”，隆而重之，敬而待之；诚诚兮、恭恭兮、虔虔兮，酽茶一盏，加上香片，请君先尝；涩中有甘，甘中闻香，这远远不是云南、四川煮井盐人那种低水平的牛饮了，而是由饮而品，升格成粤人待客品茗之道，升华、精致为“茶道”了；茶，已从饮、满足解渴的生理需求，雅化为一种高级文化精神享受了。《桐君录》记述的，仅是粤人对百年老茶婆的饮法，“至苦涩”吗、？就“取为屑茶”，就“加以香?辈（香片之类）”；如此泡制、如此品茗、如此茶道、如此茶艺，大异于他地的饮法与做法，洋溢着岭南文化活色生香的独特韵致和异趣奇巧，《桐君录》能不记上一笔吗？陆羽先生能不将其载入经典吗？
老茶婆有老茶的制法、饮法，百龄老茶婆年轻时就没有通常新茶的制法和饮法吗？当然有，但并无特别之处吧，《茶经》不载了。
如上所述，汉代梧州就产茶，饮茶已成习俗。饮的什么茶？梧州向来只产六堡茶，这六堡茶有二千多年历史，似无疑问，并非虚言了。一个“交”字之考，考证出个交州来，把汉未的苍梧六堡茶摆上了桌面，意外之得也。
陆羽在《茶经》还说：“茶之为饮，发乎神农氏”。神农氏，存世在黄帝之后舜帝之前，是华夏农耕文化的鼻祖，传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”（《神农百草经》），是华夏饮茶的第一人，中国人饮茶始自神农氏之传。《史记》说“天下明德皆自虞帝始”，虞舜大帝曾南巡狩苍梧之野，给岭南带来华夏农耕文明和生活方式，使苍梧蛮族“明德”。这位岭南文化开拓者，南巡苍梧之野之时，其明德、教化的“菜篮子”是否也有“茶文化”的项目呢，这当是在不言中吧。
六堡茶资料：六堡茶介绍
六堡茶是指原产于广西苍梧县六堡乡的黑茶，后发展到广西二十余县。采摘一芽二三叶，经摊青、低温杀青、揉捻、沤堆、干燥制成。分特级、一至六级。有特殊的槟榔香气，存放越久品质越佳。主销广东、广西、港澳地区，外销东南亚。
六堡茶为历史名茶。属黑茶类。因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。其产制历史可追溯到一千五百多年前。清嘉庆年间就列为全国名茶。原产于苍梧县六堡乡一带。为了便于存放，将六堡茶压制加工成圆柱形状。其汤色红浓明净似琥珀色，香气醇陈，滋味浓醇甘和，有槟?味。该茶的特点是越陈越佳。
（一）自然环境
苍梧县的六堡乡位于北回归线北侧，年平均气温21.2℃，年降雨1500毫米，无霜期33天。六堡乡属桂东大桂山脉的延伸地带，在境内从塘平到不倚，从四柳到高枧。从梧垌到合口这些村镇，峰峦耸立，海拔1000～1500米，坡度较大。茶叶多种植在山腰或峡谷，距村庄远达3～10公里。那里是个林区溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾缭绕。历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。据记载：村所产的茶，因其地处崇山峻岭，树木翳天，所植茶树得水分已足，且高山得雾独多，每天午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶叶厚而大，昧浓而香，往往价格昂贵。其次为黑石村所产之茶。其山为黑石与坭所造成，溪涧之水长流，故茶树得水足，茶叶大而厚。除六堡外，苍梧县的五堡乡狮寨，相邻的贺县沙田，以及岑溪。横县等20多个县均产六堡茶，邻近的广东罗定、肇庆等地也产六堡茶。六堡大部分为云班石沙岩。风化变成黄赤色沙土，含磷、铁质多，当地主产稻谷、木薯、红薯、木材、松脂、竹、竹纸及茶叶等。
（二）茶树品种
据当地茶农说：六堡茶在200多年前从湖南江华道县，通过广西贺县八步传入境内，品种属槠叶种。湖南茶树有槠叶种，在安化等地产的黑茶。其加工方法与六堡茶大同小异，故较为可信。
六堡茶为灌术型中叶种，树势开展。分枝密，从芽色分有四种。即青苗茶占60％，紫芽茶占20％，大白叶茶占5％，米碎茶占15％。以青苗茶产量最高。品质也最好。
二年自然生长的茶树高200厘米，树幅80厘米，分枝密。节间3.6厘米。叶片半上斜着生；叶长8.3厘米，宽3.6厘米。叶形椭圆。叶色绿，叶面平滑或微隆，光泽中。叶缘微波，。
嫩芽梢淡绿色。有少量紫芽。茸毛少，发芽密，持嫩性较强；发芽密度702个／平方米，l芽3叶长6.2麒米，重0.46克，在3月中旬萌芽，4月初开采，属早芽种，萌芽终止期在10月中旬锯齿粗、深而稀，叶身平展稍内卷，叶质中，叶端钝尖；侧脉6～9对。
花冠直径3.9厘米，属中花种。花萼5～7片，绿色，无茸毛；花瓣6～7片，白色稍带绿，子房多茸毛。始花期在10月下旬，盛花期在11月上旬至12月中旬。开花结果能力强。种子成熟期在10月下旬。茶果直径1.5～3.4厘米，果皮棕褐色，果实为肾形或球形；果柄长0.6～1.3厘米，果皮厚1.5～2毫米，果实l～3室，每室l粒种子。种子圆形，少数长形。黑褐色。直径i—1.5厘米。
叶片结构：叶厚294.8微米；上表皮厚26.8微米，下表皮厚13.4微米；栅栏组织二层，厚107.2微米。第一层细胞排列较紧密，第二层较疏松；海绵组织厚147.7微水，细胞结构较疏松，栅栏组织与海绵组织厚度的比例为0.73：l.春茶鲜叶含水浸出物42.65％。茶多酚28.77％，氨基酸总量3.12％。咖啡碱3.77％，儿茶素143.99毫克／克。
在60年代，六堡乡改为六保公社，当时办了公社茶场。引进了云南双凤大叶种，在当地产量较高，品质也好，适合加工六堡茶。在六堡，旧时种茶采用棋盘式丛栽，用种子直播，不修筑梯地，幼龄茶园间种木薯，一两年后退出间种。开始采茶。茶园不施肥，在夏秋之际中耕除草一次，公顷产225～375千克茶叶，1949年后，逐步推广梯级茶园，条裁密植，每公顷种茶达27000～33000株，开始施肥，修剪。合理采摘，茶叶产量提高。
（三）历史沿革
苍梧六堡茶，在清嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而列为全国24个名茶之一。
《苍梧县志》载：“茶产多贤乡六保，味厚。隔夜不变，产长行虾捅者名虾耳茶，色、香、味俱佳”。
六堡茶成品有制成块状的，也有制成砖状、金钱状的，如“四金钱”。还有散装的。其品质特点是：色泽黑褐光润，特耐冲泡，叶底红褐色。汤色红浓似琥珀，醇和甘爽，滑润可口。有槟榔味。越陈越好，港商常以“陈六堡”，“不计年”作商标。陈六堡茶含茶黄素0.13％，含茶红素18.7％。还有部分茶褐素，故呈琥珀色。陈六堡茶有消暑祛湿、明目清心、助消化等功效，在闷热的天气里，喝六堡茶特别舒畅。
《广西特产志略》（1937年）载：“在苍梧之最大出品，且为特产者，首推六堡茶，就其六堡一区而言（五堡，四堡）俱有出茶，但不及六堡之多，每年出口者，产额在60万斤以上，在民国十五、十六年问（1926～1927年），每担估价三十元左右。”
《广西通志稿》戴：“六堡茶在苍梧，茶叶出产之盛，以多贤乡之六堡及五堡为最，六堡尤为著名，畅销于穗、佛、港、澳等埠。”
《广西农业通讯》（1945年）载：“苍梧茶尚多，尤以六堡乡为最。六堡茶（又名垌茶），颇负盛名，其余所产品质亦佳，战前（抗日战争前）交通便利，所产茶除本县饮用外，全部销售港澳等地，自抗战后，交通阻塞，销售范围日形缩小，一般茶农生活无法维持。多弃茶而经营其他，于是茶叶衰落矣。六堡乡占全县面积之半，全县面积11455亩，年产茶5450担，抗日时外销日减，估计每年平均产茶1500担左右。现有面积7500亩。”
据苏海文在《中国茶讯》1951年第二卷第7期介绍：“旧时粤南在广西六堡乡合口街设庄收茶叶，计有“广元茶”，“广福泰”，“新记”，“三纪”，“永组”，“公盛”等茶庄六个，以后将六堡茶炊蒸在箩，由合口街用小铲装运至梨埠，在春夏水大时每铲装运四十担。秋冬水小时每铲只能装运二十担。由梨埠换大木船运至封开，再用电船装运广州，再出口港、澳。……除在穗港销售一部分外，其余大部分销南洋怡保及吉隆坡一带。五堡茶多销南洋大埠，价值平均要比六堡茶低10％～20％。它的消费对象，大部分为工人阶级，尤其是南洋一带的矿工，酷爱饮用六堡茶。”
广西六堡茶在历史上的年产量和销售量曾一度达到1500吨左右，抗日时期大幅度下降，仅为3950担（1975吨），至中华人民共和国成立初期有所恢复，1953年产六堡茶450吨，比抗日时期增加1.28倍。横县也由抗日时期年产221吨恢复到400吨。
1954年以后，六堡茶由国家统一制定收购等级样茶和收购价格，由供销部门统一收购，但是，六堡茶的收购价格比同等级的烘青茶收购价格低，所以有不少原产六堡茶的开始转产烘青茶，虽然烘青茶原料要求高一个级，但加工方法与六堡茶基本差不多，而六堡茶还多一个沤堆的工序，实际上用工也差不多。
六堡茶历史上和50年代初期，在香港市场占主导地位，但由于广西六堡茶减产，加工粗制滥造，传统风味消失，销量逐渐降低，终于为其他名茶所取代。1981年。云南销往香港普洱茶500吨，四川销往香港普洱茶650吨。广西六堡茶却由原来年销1500吨左右下降到444吨。同时，越南的贺江茶，泰国、缅甸、印度尼西亚等国的青茶也打入香港市场，现六堡茶年销往香港量为300~400吨，1983年，横县茶厂加工的六堡茶成品获商业部优质产品奖和经贸部荣誉证书。（本资料由根据互联网相关资料编辑整理而成。）
一直以来广西六堡茶的分类、价格、年份等因素并不为广大茶友所熟悉。今天六堡茶之家小编给各位理顺一下六堡茶的价格和根据品类和年份分类的六堡茶价格表，让茶友们选购六堡茶，判断六堡茶的价格是否超出其价值不是难事。
一、总体分类首先，要弄清六堡茶的价格，就要分清六堡茶的种类，六堡茶按照加工工艺的不同，分为以下两类：
①六堡茶农家茶（生茶）：传统工艺制作的茶未经人工渥堆发酵，自然陈化而成。
②厂制茶（熟茶）：经人工渥堆发酵加工而成。
图1.六堡茶生茶与熟茶
二、熟茶分类及其对应价格现在市场上所销售的熟茶，在茶叶的制作原料上，以特级茶和1级茶居多，因此，以特级茶和1级茶为样本，为了使价格一目了然，规格以统一的500g做参考基数，说明价格区间。
特级茶(500g)1级茶(500g)1年-3年120元~300元120元~250元4年-5年200元~500元160元~480元6年-7年400元以上300元~700元7年以上1200元以上700元以上图1.六堡茶价格表
当然，以二、三级茶作原料也有，价格比特级茶和1级茶略低。
可以看到，无论是特级茶还是1级茶，价格区间其实比较大，主要是受以下因素影响：
1、陈化年份黑茶类都有越陈越香的特点，一般来说，陈化的年份越短，价格相对较低，反之则高。
小编这里有一篇，关于陈年六堡茶价格的文章，有兴趣的茶友可以看看。
2、香型及菌种六堡茶有特殊的香型，例如槟榔香，在行内是公认的顶级茶叶。如果某款茶叶是槟榔香型，那么价格会比同类陈化年份的茶叶要高。
还有就是“金花”。现在大厂都已掌握人工发花技术，同时需要适度环境的发酵及一定年份的陈化产生“金花”。通常带“金花”的茶价格比同期陈化没有“金花”的茶要高。
3、包装某款茶叶主打商务送礼，包装高端。例如双陶罐木盒，采用钦州坭兴陶，适合长期存放，300克装的销售价达到1000元以上。
4、库存量库存稀缺，品牌标杆的产品，10年以上的老茶，价格高昂，一般起步都是四位数以上。例如某款150克的老茶销售价达2300元。
5、选购建议：茶友要明确自己买茶的目的，是现饮还是追求口感，抑或是收藏。
现饮：一般来说，即使是陈化年份只有3年内的茶，都适合现饮，这种茶性价比比较高，既可现饮也可以收藏。当然，由于陈化日期尚短，入口带有正常陈化的滋味，即陈味；收藏的话，需要较长时间。
追求口感：有些茶友追求口感，可适当选择陈化年份5年或7年的茶，价格稍高，但由于陈化有一定的年份，口感醇厚，茶香纯正。
收藏：收藏也分两种，一种是新茶收藏，可以选择年份较新的茶；二是投资升值，这种可以选择企业的品牌标杆产品，通常已经是10年以上的老茶，如果再存放多5年到10年，奇货可居。但同时存在风险因素，例如储存的环境，一款好茶，如果储存不好，价值将会大大降低。还有原料因素，建议选择大厂的老茶。
三、农家茶分类及其对应价格农家茶的分类比较多：
按照不同季节：分为社前茶、明前茶、夏茶、秋茶、冬茶、霜降茶等种类；
按照老嫩程度：分为茶谷（茶芽）、中茶、二白茶、老茶婆等种类；
按照茶的各个部分；分为茶花、茶果壳、茶米、龙珠茶（虫屎茶）。
由于采用传统工艺制作，没有形成标准化，每家门店经营的价格均不同，以最具代表性的社前茶（新茶）和老茶婆（老茶）价格作参考：
社前茶：当年，均价300元/斤；
老茶婆：5年内，均价250元/斤。
具体来说，农家茶的价格主要受以下因素影响：
1、原料农家茶采用的原料均来自六堡茶原产地，主要集中在塘坪、四柳、不依、理冲和六堡村几个乡采摘的茶青加工而成。受规模、人工等因素限制，原料价格比熟茶要高，因此市场基价也比熟茶要高；
另一方面，因每个村的地理环境（土壤、周边环境）有所区别，所产的茶也有区别，价格因而受影响。
2、季节一般来说，社前茶和明前茶都是春季采摘，价格较高；而夏茶、秋茶及冬茶和霜降茶的原料较为粗老，有叶有梗，价格相对较低。
3、年份除了春季采摘的新茶，其他茶均可以陈化，当陈化有一定年份后，价格随之升高。而市场上陈化有10年以上的老农家茶，例如老茶婆等，价格更是飙高，但同时存量极少。
4、特殊功能或香型农家茶里的茶宝，也称虫屎茶，在当地一直当药用功效，这种茶价格比较高；与熟茶的槟榔香一样，农家茶陈化一定年份后也有槟榔香，也属于价格较高的一类农家茶。另外还有药香、参香、木香等香型，价格均比普通香型要高。
选购建议
5、选购建议新的农家茶入喉有苦涩味，但同时回甘生香，对人体胃部刺激性较大，属寒性，并不是人人适合；有一定年份的农家茶口感趋于熟茶，受陈化环境影响，还能产生不同的香型，相比熟茶，口感层次更为丰富，但价格较高，而且对品饮者有一定的品饮经验要求，才能更好的辨别该款茶的价值。
六堡茶加工：六堡茶的加工技术
过去，六堡茶初制由农户手工操作，采摘标准1芽3、4、5叶。其初制方法是：“将叶采下后，放于沸腾的水中，使其叶软而柔即得，约五分钟置于箩中，用脚踩压，至茶叶卷缩为度，然后以火焙干，干燥后以蒸气蒸至柔后，乃置于箩内存放待售。”①1937年，《广西特产志略》载：“日间将茶摘取，放之于篮，入夜置釜中炒至极软，视茶内含粘液，略起胶时，即提取，乘其未冻，用器搓揉，搓之愈熟，则叶愈收缩而细小，再用微火焙干。转为黑色，成为茶叶。”
旧时茶商收购六堡茶分为细茶、元度、粗茶、行茶四个级，收后炊蒸在箩就运走。
中华人民共和国成立初期，六堡茶初制仍是由农户分散进行。成立了大队和公社以后，在六堡公社的不倚、四柳、高枧、梧垌等大队成立了茶叶初制厂，采用水利带动的揉捻机，将全大队大部分茶叶集中在大队茶厂加工。在60年代初期，六堡公社成立了初精合一的六堡茶厂，既收购鲜叶加工毛茶，又收购毛茶加工精茶，按国家规定：六堡茶毛茶分为1、2、3、4、5、6（级外）、7级（粗茶），每级又分为上、中、下三个等级。除六堡茶厂加工成品六堡茶外，其余的六堡茶都集中在梧州茶厂、横县茶厂、桂林茶厂加工。现在六堡茶的初制工艺为：杀青～揉捻～沤堆～复揉～干燥。
六堡茶的复制工艺为：过筛整形～拣梗拣片～拼堆～冷发酵～烘干～上蒸～踩篓～凉置陈化。
现在六堡茶的初制工艺是：鲜叶原料多为l芽3、4叶，白天采，晚上制。六堡茶杀青锅温160℃，每锅投叶2～2.5千克，杀青机每次投叶7.5千克，下锅后先闷炒后扬炒，然后闷扬结合，嫩叶多扬少闷，老叶多闷少扬。一般杀青5～6分钟，到芽叶柔软，茶梗折而不断，叶色转为暗绿为适度。摊凉后进行揉捻，有手揉和机揉两种，手揉一次可揉l～1.5千克，机揉依揉捻机的大小而定。
六堡茶揉捻以整形为主，细胞破损为辅，叶破损率在40％即可，揉时加压要适度，其过程大体如下：轻揉～轻压～稍重压～轻压～轻揉，揉后解块。一般1～2级茶揉40分钟，3级以下的茶揉45～50分钟。揉好之后，进行沤堆，即将揉好的茶坯放入箩内或堆放在竹笪上进行沤堆发酵。这是决定六堡茶色、香、味的关键工序。堆高3～5厘米，每箩装湿茶坯15千克左右，堆沤时间在15小时以上，茶堆温度一般在40℃左右为宜。如温度高过50℃，则会烧堆，因此在沤堆过程中要注意翻堆散热。沤堆时温度低，即用60'c左右的火温将茶坯烘至五至六成干再沤堆。经过沤堆发酵之后，茶条会轻散一些，因此要进行复揉5～6分钟。六堡茶烘干也分毛火和足火两次进行。传统的方法是用烘茶？h（烘笼），摊叶3.3厘米左右，最好是用松明火烘，烘温80～90℃，每隔5～6分钟翻拌一次，烘到六至七成干下焙摊凉半小时，即进行打足火，足火温度50～60℃，摊叶厚度6.6厘米，烘2～3小时，茶梗一折即断即可。
六堡茶精制，现在足先进行冷发酵，将毛茶增湿，含水量达12％。堆沤7～10天，以补初制发酵不足，当茶叶水分干到10％左右，即上蒸半小时，至叶全软为度，叶含水达到15％～16％。传统的制法是将茶炊蒸后堆置20～30天，这些沤堆的湿热作用。进一步促使茶叶内含物的变化。由于茶多酚非酶性氧化作用，继续使茶黄素，茶红素等有色物质增加，使其色、香、味加厚，达到六堡茶的特有品质风格。
六堡茶的品质要陈，凉置陈化，是制作过程中的重要环节，不可或缺。一般以篓装堆，贮于阴凉的泥土库房，至来年运销，而形成六堡茶的特殊风格。因此，夏蒸加工后的成品六堡茶，必须经散发水分，降低叶温后，踩篓堆放在阴凉湿润的地方进行陈化，经过半年左右，汤色变得更红浓，滋味有清凉爽口感，且产生陈味，形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点。（本资料由根据互联网相关资料编辑整理而成。）
六堡茶专家：谈谈存放六堡茶
文/彭庆中（三口居士）
有经验的茶友都知道，在一定的时间内，六堡茶越陈越佳，所以很多茶友都喜欢多买些存着，边喝边放，感受六堡茶随着岁月慢慢老去所带来的变化。六堡茶该如何存放呢？家庭中存放六堡茶须注意些什么呢？
从主要因素而言，影响茶叶存储、导致其发生变化、陈化的四大因素是温度、湿度、氧气、光线，再有就是陈放环境的干净、气味等。六堡茶的存储，需将这些因素加以分析，其中恰当的温度湿度等为利于陈化的因素，阳光直射、杂味串味等为劣变因素则须注意避免。
书上的方法并非都正确
一直以来，我们看到很多书上都有关于茶的存储的方法，比如常见的“石灰块保藏法”“热水瓶保藏法”“抽真空贮藏法”等。这些方法对不对呢？
客观地说，这些方法都正确，只不过不适合我们常常说到的六堡茶存储而已，或者可以说，对于六堡茶或者是普洱茶而言，这些做法是不正确的。
一直以来，平常看到的很多茶书都会说到茶的存储，而且这类茶的普及读物多半不会针对不同茶的分类而提出不同的存储方法，而单一地介绍一大堆“抽真空”、“密闭”、“低温”等措施，往往会误导很多新茶友。中国是茶的发源地，茶的品种非常多。茶行业中就有“茶叶学到老，茶名记不了”的说法。确实，中国茶叶种类很多，权威分类中基本大类就有绿茶、红茶、黑茶、青茶、白茶、黄茶等，其在种植、加工、品饮、存储等都各有其特性，不可一概而论。
由于过去绿茶是主要消费的品种，所以，很多普及类茶叶书籍介绍的常识多是以绿茶为主。而书中的“石灰块保藏法”、“热水瓶保藏法”、“抽气贮藏法”多是指绿茶而言的，而“抽真空”、“冷藏”等做法，也常见于闽南乌龙茶如铁观音、本山等。因此，新茶友必须了解这点，存茶也应“具体问题具体分析”，否则容易踏入误区，“尽信书不如无书”了。
锡罐不太适合存储六堡茶
从前，很多茶客认为，储装茶叶以锡器最好，至今仍有一些老茶客有这样的看法。还有书上说从古至今已被公认为保存茶叶的最佳器皿。现在，市场上好的锡罐还非常昂贵而畅销。
锡罐的兴起应该是在陶罐、瓷瓶、漆盒（漆器的茶器具由于其难以消除的油漆味道而没有太流行）之后。锡罐流行始于明清两代，一则金属制品罐口紧密，而锡又较软而密封功能不错，二来质地光泽明亮，表面很容易做上精美的浮雕，造型又可多变，一经出现，便迅速风行。清末之后，随着手工业、现代工业的逐步发展，饮茶之风兴起，居家必备各式锡罐。纯锡熔点低，不需高温便可熔解，锡版成型之后镌刻容易，加之能工巧匠各出奇技，雕刻繁复精美的花纹，而更为盛行。
在明清两代，粤东潮汕各地陆续发现锡锌等混生的矿脉，潮汕即成锡矿产区。后来，马来西亚也发现了锡矿，开始了开采。潮汕盛行喝茶，将饮茶之风带到马来西亚的也有潮汕、闽南及两广人，他们对茶也是情有独钟，一时间，生产加工锡器皿的锡罐的行业配套便因应市场需要迅速跟上，并向各地推广，清末至民国期间锡罐一时风行各地。
但是，人们很早就发现，锡罐并不是特别适宜用来贮藏东西。因锡极易氧化，虽然新品出来，令人眼前一亮，但时间长了，都会氧化发灰发暗。不过，即使现代工艺逐步解决了锡罐易于氧化变暗的问题，但由于其质地软、过于密闭等特点，锡罐还是不太适合存储六堡茶的。因为，六堡茶的陈化需要氧气、适合的温度湿度环境。
避免阳光直射和雨淋
有一些茶友提出，用玻璃瓶或玻璃罐来存储六堡茶，其实这个做法欠妥。在茶的存储中，避光是一个很重要的要求。
在茶叶中，光照会加速茶中芳香类物质的分解，促进脂类化合物的氧化。光使茶叶中的脂肪酸氧化生成了反-2-链烯醛和庚醛，使原有的香气变坏，形成强烈杂味（有人称之日晒味），有资料表明，贮藏在透光玻璃瓶比贮藏在木盒中的干茶变质更快。
记得小时候，印象中我们梧州很多茶叶店在售卖茶叶的时候，大多曾采用过玻璃坛罐装着茶叶。这种做法其实是一种无奈的做法，毕竟商家要向顾客展示所售茶叶的色泽和形状。不过，据向一些年老的茶商了解，按他们的经验，这类“露光”展示存放的茶叶，必须尽快清货，快则半月，多则几月茶就会慢慢劣变、色泽变得暗哑，香气变弱甚至变异。
梧州地处亚热带，四季分明，冬春空气湿度较大，夏秋高温干燥，是比较理想的存放气候。而在北方，在秋冬季节往往会过于干燥，春季也不如南方潮湿，没有南方地区典型的每年干湿冷热循环一次的气候变化，而这点对于六堡茶的陈放是很有利的。就如同过去曾经将搬进搬出防空洞作为六堡茶的工艺流程的效果一样。
六堡茶对存放地点并不挑剔，不论是空间大或小，是阁楼还是专有茶仓库，只要不受阳光直射，不受雨淋。基本是适宜存放。
存放六堡茶器具的材质有瓷器、陶器、竹篾编织物、竹木器物等几大类。用瓷瓮放置六堡茶得留心，厂家茶特别是带略带酸气的新茶，偏于潮湿不宜放入这种容器，还是放入竹编箩筐或陶瓮较好。瓷瓮以存放陈茶为宜，特别是已经非常完美的老茶，用瓷质的容器放置，更为适宜。陶罐细分为上釉与不上釉两大类。上釉的陶瓮保湿度较佳，活性适中，同样适合放置陈茶。不上釉的陶瓮、竹编箩筐、竹木器物以及葫芦等，透气性好，有温湿度变化，利于茶的转化，一般的六堡茶都可以放置。
竹木器物（或者是漆器）的话，就必须具体问题具体分析了，因为新的竹木器具往往还有一些气味，漆器也是，衡量这些器物是否适合存茶，还是以其是否有异味为前提了。假如是经过长时间的晾放或采用工艺去除异味，这些竹筒、木盒、漆器之类存放茶叶，还是可以的。
放入这些容器前，六堡茶可以先用纸包好。纸的选用，最好是透气的无异味的玉扣纸、砂纸、生宣（不宜用熟宣，熟宣多有矾的气味）、棉纸、毛纸等，不宜使用塑料袋。一般家庭中如果放不了这么多坛坛罐罐，也可将六堡茶用纸包好后，存放于干净无味的装食品用的纸箱中。
正确把握通风和透气
一般茶书上，说到茶叶存放，大多都会写着“放置在阴凉通风之处”，对于六堡茶而言，此说值得商榷。尤其是梧州的冬春季节空气湿度很大，这种做法就必须小心，因为茶叶，容易吸潮。春季，如果增加了通风相反会令茶品很容易受潮。
六堡散茶可用纸包好或放入陶罐中，箩装茶、饼茶等可放入无味的纸箱中，并封好，做到“透气”就可（在春季“回南天”这点尤为重要，包装纸和纸箱有调节作用，可以挡住外界过多的湿气。）。可以封好度过春天雨季的茶品本身所含水分也不能太高，如果是新茶，本身含水很高，就在无雨的秋冬季就应该适当晾开透气，使其干燥。在春季湿度大的季节，不宜频频翻动纸箱，以免六堡茶受潮。
不过，也无需过于担心，即使是天气潮湿，对于存茶也不是什么大问题，只要你做到了上面几点，用包装纸和纸箱营造一个“湿度缓冲区”，就很足够了，建议不要使用除湿机或是空调的抽湿功能长时间“吸干”茶的水分，而以自然状况下的湿度存放为最佳。
即使是空气湿度不大的季节，也应该慎重看待这个“通风”，按一些茶人的经验，存放六堡茶的地方，不需要空气流动过快，也就是说不需要太“通风”。一般而言，经过充分沤堆发酵，发酵比较完全的六堡茶，在经过一段时间的通风放置，去除堆味后，不宜存放在过于通风的环境中。甚至，如果是一定年份的发酵充分的六堡陈茶更要避免通风，基本保持透气即可，过于通风相反是对存茶不利的，这里须把握好这个“通风”的度。
农家茶、厂家茶宜分开放
茶很容易吸味，有一定经验的茶友都知道这点，有的茶友更有一些教训。所以，我们存放茶叶的地方都必须远离污染和味源如化学品香精、香皂、檀香、香木、樟脑等气味浓厚的物品。而且一旦染上杂味，是很难去除了的。花茶的窨制也是利用了茶易于吸味的原理生产出来的。六堡茶中，六堡农家茶（即传统工艺的六堡茶）以有其独特的风味，受到很多茶友的喜爱。但很多茶友同时也觉得困惑，农家茶、厂家六堡茶这两种茶一起存放，可以吗？
一般而言，很多农家茶品有其特有的松烟味、炭火味，与厂家六堡茶（后期渥堆发酵）气味有很明显不同，混放在一起，也会引起一定程度的“窜味”，是不适宜混放的。不过，由于茶友们手中的茶，往往都有各种独立的包装，不会真正“混”放，因此觉得“问题不大”，实在是没有分开存放的空间，这样的做法也未尝不可。不过，假如家里空间许可，还是分开存放为好。
说到这个包装，尤其需要注意异味，一些厂家商家往往会忽略了这点，在此提醒茶友们的注意。一款六堡茶拿回家中，请首先检查一下现有的包装是否有异味，特别是一些印刷的油墨味、锦盒包装味等等。如果发现有异味，请尽快地将茶取出，用干净砂纸简单包好，放置在通风处摊晾一段时间，或能补救。千万不能直接放置在有异味的包装内存放。
最后，强调一点，存放六堡茶温度和湿度是关键，根据季节变化和存放地点因地制宜，务实、灵活，个中既有效果又有乐趣。
一直以来，听说过六堡茶除了常规的老茶婆、中茶、茶谷之外，还有一些很有特色的品种，如茶巴、蜂窝茶、茶花蕾、茶果壳等，只不过，除茶花蕾得品尝过外，其他因甚是少见，一直无缘一饮。
这天，在鸳江丽港的六堡农家茶展示馆，遇上六堡农家茶协会的会长黎坚斌和副会长黄超，有缘一试六堡的茶果壳所泡的茶，也有所收益。
煮饮茶果壳的渊源
在六堡民间茶果的壳用做饮用始于何时已无从稽考，也并非每家每户都用茶果壳饮用。据一些老茶人说，从前，茶农大都很穷，就如《蚕妇》一诗中的“遍身罗绮者，不是养蚕人”中所说的一样，省俭的茶农大都不舍得将可以换钱的茶谷、中茶等自己饮用，所以，大多都是制作老茶婆或是这种茶果壳来饮用。
据黎坚斌说，六堡民间一直就有用老茶可治病的传统说法，所以，六堡茶农多有在家中存放着一些茶叶的习惯。有老茶婆、茶谷，也有部分的茶果壳，茶果壳耐放，经放置数年，往往更有“沉香”，与老茶婆等都不同，备受到茶客追捧。不过，单纯这样以盖碗或壶泡饮，茶果壳是不会很有味的，是以，必须烹煮才会“出味”，不过，如此“煮茶”却也别有一番情趣。
据笔者向一些六堡茶发烧友中了解到，口感醇和风味独特的茶果壳的煮饮这两年来颇受一些茶人的欢迎。特别是一些品质好、存放了一定时间的茶果壳，有着很独特的沉香，汤色红透如琥珀，味道甘醇，韵味悠长，别有一番风味。
据资料显示，茶果壳含有木质素、茶皂甙、氨基酸、脂肪、维生素等物质。其中茶子壳含有28.4%缩戍糖、8.7%茶皂甙是比较高的。
煮饮茶果壳有讲究
茶果壳的茶好不好喝，茶果壳本身的品质、年份是一个方面，而煮饮的用器、方法和环境，也是一个重要的因素。煮饮茶果壳可先用清水将果壳清洗干净，特别是放置了一定年份的茶果壳更须清洗去浮尘，一般可用温水冲洗几遍即可。
据六堡的老人介绍，六堡农家煮茶用的是一种叫“茶急”的粗陶茶煲，现在已难觅踪迹。其外型有点像我们现在用煮中药的茶煲，但又颇有差异，煮饮农家老茶婆和茶果壳等都可以使用。
平日泡茶用铸铁壶烧水，其水的味道会有所改善。但如果直接用铸铁壶来煮茶果壳，煮出的茶汤水会偏黑，而且茶汤越煮越深。所以，最好选择陶瓷类的器皿来煮茶，煮饮花茶的玻璃茶壶也是一个不错的选择。
难忘茶果的风味
前几天，在一次在近郊农家煮饮茶果壳的体验中，深深地体会到茶果壳独有的风味。
在农家的院子，一个小炭炉，一个瓦煲，一桶山间清水。很朴素的一切，却自有其自然清新之气。炭炉的火不大，煮茶刚刚合适。据有经验的茶友说，猛火煮的茶不好喝，先中火煮开，改文火烹煮，比较合适。
茶果壳是几年的陈壳，比想象中容易“出味”，改慢火后，便隐隐闻到茶香了。而且，通过这次煮茶，发现茶果壳很“耐煮”。
用的杯子也是中等的“茶碗”（较之平时用的小杯而言）。茶果壳茶的汤色红中带褐色，隐约有一种特殊的茶香，很内蕴，茶味醇和而回甘。跟平时喝的茶叶茶不同，却又是另一种“茶味”。细细品来，竟是别有洞天的一种新的感觉。不由得想，原来可以有这么一种“茶味”的。
这些天天气较热，试着将煮好的茶，以大碗盛着放温凉了，到村头田间走走之后，回来仰头一口喝干，顿觉全身舒泰清润，齿颊余香，非常爽快。就如感受到六堡农家上山下田回家，喝上一口农家六堡茶那种淋漓、畅快。心底里不由得衷心地赞叹六堡劳动人民发现和利用茶果壳煮茶的聪明智慧。
不过，夏季或秋初的茶果，个头小，味道足，如能找到有十多年陈放的
那个味道，喝了难忘啊！
而且，特别耐泡，喝上一百几十道都可以，很神奇！
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