安化黑茶,不懂黑茶的人都会摇摇头。在很多人的眼里,黑茶粗糙的外表,沉重的仓味,让他们对我看法颇多。
黑茶既没有绿茶的鲜嫩,也没有普洱那么高的香气,更没有红茶饱满的薯香味。可还有很多人喜欢喝黑茶?是因为黑茶独特的价值,黑茶的特色与其他茶叶大不相同。
1.选料
每年的清明节前,漫山遍野的采茶人便争先恐后的赶着采春茶,春茶用来做鲜嫩的绿茶或红茶。即便是稍微次一点的茶,也要采摘一芽一叶,或者一芽二叶。
而黑茶却不是,黑茶要在第一波茶叶采摘半个月后,茶人们才开始收集制作黑茶的原料,别的茶类弃之不顾的粗枝大叶却是黑茶的主要原料,往往将粗枝大叶连带长长的茶梗一块装进茶篓里。
2.茶梗
对于黑茶的采摘标准中,对梗含量有明确要求。这主要缘于成品茶后期良性转化的需要。没有一定的含梗量,茶饼和茶砖缺乏一定支撑的空间,易压制得过紧,氧气不便供应,不利于后发酵,影响金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖。由此茶品便难以有一个好的品质。除此之外,泡制取茶,也不便于撬开。
黑茶的含梗量均有标准可依,湖南省就对黑茶的含梗量做了详细的规定。例如普通茯砖茶的含梗量就需要小于等于20%,天尖含梗量应小于等于5%,贡尖应小于等于6%,生尖应小于等于10%。
3.特殊金花
在加工过程中黑茶会产生一种独特的金黄色颗粒——金花,学名叫“冠突散囊菌”,是一种对人体非常有益的益生菌体。只有在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”品质最佳。是其它地方的黑茶所不具有的,被列入国家机密,它有较强的降脂、降压、调节肠内代谢的特殊功效。
4.生长土壤特别
黑茶家住在冰渍岩层上,这种岩层形成于6亿年前,安化特有的古老岩层。这种岩层其地“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土,土壤风化完全,石砾较多,杂色,通透性能好,富含有机质和各种矿物质营养元素。”让黑茶在生长的过程中有效品质成份和保健营养更丰富。
5.喝茶与养生
江南的人一般喜欢喝绿茶,鲜嫩的绿茶在玻璃杯中一浮一沉,伴随着茶香的香味演绎出最曼妙的舞姿。绿茶喝它的鲜爽,越新鲜的绿茶越好喝,但绿茶保质期在一年左右,时间再长,绿茶的香气便慢慢消散。
黑茶可以煮着喝,作为100%后发酵茶,在100℃的高温可以把我的营养成分全部发挥出来,所谓一煮菌,二煮茶,三煮四煮是精华;同时黑茶没有保质期,越老越好,越陈越香。不仅好在口感,更好在其养生价值。所以黑茶也被称为“能喝的古董”。
普洱茶的新与陈概念并不太一样,一款刚上市的普洱春茶可能会受到茶友们的追捧,但是很多人碰到好的春茶都会多买一些回家,他们都是自己喝一片,然后存起来最少一提,更有嗜茶者遇上精品,多存几件都很常见。为什么喝普洱茶的人更愿意把新茶存旧了再喝呢?
新上的春茶不和是从口感、香气、鲜活度这些方面来说都是特别好的,只要是爱茶之人根本就抗不住春茶的吸引力。新茶刚刚加工好,茶叶中的茶多酚、氨基酸等元素较含量较高,所以喝起来茶叶的口感鲜爽,苦涩味较强烈,山野的青味还存在,新茶的刺激性比较强烈。对于很多人来说春茶是想喝但不敢多喝。
陈茶在很多茶类里面是茶叶已经不好的代名词,但是因为普洱茶是后发酵茶,传统的情况是茶叶从加工好了之后,就会把他存放在一个合适的环境中陈放,从茶叶加工好了之后开始,每一天茶叶都在与空气发生氧化反应,这个过程最少需要三五年,甚至更长的时间。经过陈货后的普洱茶,已经没有新茶的苦涩口感,茶叶没有山野的青味,入口口感顺滑、醇厚,开始有一股陈香的味道。
陈年普洱茶与刚做好的普洱茶有着完全不一样的感觉,时间给赋予了普洱茶新的生命。说起陈年普洱茶的转化,自然是茶叶毛料越好的茶叶转化出来的口感越好,春茶的内含物最丰富,所以陈化转化的空间最大,所以很多真正爱茶的人碰到了一些精品春茶会多买一些回家存放个几年再拿出来喝,那时候的口感和新茶的口感有着天壤之别。
在一些涉茶不深的人的心中觉得,茶叶肯定是越新越好,两年之后就不好喝了,但是这一点在普洱茶这里是不成立的,正因为普洱茶这个越陈越香的特点,导致了普洱茶具有了收藏的价值,不仅新茶被人追捧,陈年老茶同样被人热追。
普洱茶与黑茶是两种不同的概念,普洱茶是单指一种茶叶的名称,属黑茶种类中的一种;而黑茶是指一类茶的统称,是中国六大茶类之一。虽说普洱茶属于黑茶,但他们之间有相同之处也有不同之处,也有人说普洱不属于黑茶,它是单独的一个品种。
下面从制作工艺中来看看普洱茶与其他黑茶的区别吧!
1、普洱茶的加工工艺不是黑茶工艺
普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类,理由是都属于后发酵茶。然而,普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。
黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同,加工时间长短不一。从我们对云南普洱茶工艺的研究表明:普洱茶加工虽然屠于后发酵,原料基础不同,鲜叶至成品是间断的过程,云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。
因此,普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看,它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。
从原料来看,黑茶加工的初级原料是中小叶种,普洱茶则不同,其原料是云南大叶种加工的晒青绿茶;
从发酵的湿度来看,黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分,堆温来源于杀青后的残余温度,残存酶促呼吸作用的热量、黑茶特征形成于初制;
普洱茶加工是初制完成后,人工加湿微生物发酵。潮水量是产生温度高低和速度快慢的重要指标,适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。
由于黑茶加工的原料是中小叶种,其内含物质相对较低,尤其是有效化学成分含量少,即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少,微生物作用时间相对短,有益成分的转化也相对少,且黑茶原料化学成分未受光的作用,因此没有光化学的参与;
普洱茶则不同,云南大叶种内含物质丰富,尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀类等成分是构成云南普洱茶保健功能的有效物质,且与普洱茶醇厚、甘滑等品质特点相关。同时,普洱茶品质的形成除茶树品种外,直接受光化学和有益微生物的作用,这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点。
普洱茶与黑茶制作工艺的区别主要有以上三点,希望对大家了解普洱与黑茶有所帮助,当然不同种类的茶之间并没有优劣之分,不管是黑茶还是普洱茶,都是作为饮品的同时,还起到健康养生的作用。选择适合自己体质、口感、喜好、季节的茶就是一种好茶。
六堡茶为灌木型中叶种,树势开展。分枝密,从芽色分有四种。即青苗茶占60%,紫芽茶占20%,大白叶茶占5%,米碎茶占15%。以青苗茶产量最高。品质也最好。
二年自然生长的茶树高200厘米,树幅80厘米,分枝密。节间3.6厘米。叶片半上斜着生;叶长8.3厘米,宽3.6厘米。叶形椭圆。叶色绿,叶面平滑或微隆,光泽中。叶缘微波,嫩芽梢淡绿色。有少量紫芽。茸毛少,发芽密,持嫩性较强;发芽密度702个/平方米,l芽3叶长6.2麒米,重0.46克,在3月中旬萌芽,4月初开采,属早芽种,萌芽终止期在10月中旬锯齿粗、深而稀,叶身平展稍内卷,叶质中,叶端钝尖;侧脉6—9对。
花冠直径3.9厘米,属中花种。花萼5—7片,绿色,无茸毛;花瓣6—7片,白色稍带绿,子房多茸毛。始花期在10月下旬,盛花期在11月上旬至12月中旬。开花结果能力强。种子成熟期在10月下旬。茶果直径1.5—3.4厘米,果皮棕褐色,果实为肾形或球形;果柄长0.6—1.3厘米,果皮厚1.5—2毫米,果实1—3室,每室1粒种子,种子圆形,少数长形,黑褐色。直径1—1.5厘米。
叶片结构:叶厚294.8微米;上表皮厚26.8微米,下表皮厚13.4微米;栅栏组织二层,厚107.2微米。第一层细胞排列较紧密,第二层较疏松;海绵组织厚147.7微水,细胞结构较疏松,栅栏组织与海绵组织厚度的比例为0.73:1,春茶鲜叶含水浸出物42.65%。茶多酚28.77%,氨基酸总量3.12%。咖啡碱3.77%,儿茶素143.99毫克/克。
六堡茶是中国历史名茶,远在唐代已有生产,因其原产于梧州市苍梧县六堡镇而得名,六堡茶产制历史悠久,在南北朝时期的《桐君录》中曾有记述,说南方有一种大叶茶,称瓜芦木,以叶制成屑末茶,由苦涩变为醇厚;五六世纪时,两广人民已有普遍饮茶的习惯;陆羽《茶经》中讲到茶的制法:采下鲜叶先制成团状、饼状或方块状的紧压茶,在广西生产的较为可能是六堡茶,到宋朝实行“茶马交易”,用砖茶运往西北换马,当时湖南才有黑茶制造,黑茶压成砖,运往西北,其中的“茯砖茶”很像六堡茶的制法,从《桐君录》来看,六堡茶可能是湖南黑茶的前驱,由此可知,六堡茶的产制,当有一千五百年以上的历史了。六堡茶属黑茶类发酵茶,其外形色泽黑褐光润,叶底红褐色,间有金黄花,汤色红浓,香气陈醇,滋味甘醇爽滑,具有独特的类槟榔香,素以“红、浓、陈、醇“四绝著称。清朝嘉庆年间,六堡茶就被列为名茶,有“可以喝的古董”之誉。六堡茶史上最辉煌时期主要是经著名的“茶船古道”自桂到粤港澳及南洋,故史称其为“侨销茶”,具有独特保健功效和收藏价值。六堡茶属于温性茶,除了具有其他茶类所共有的保健作用外,更具有清热润肺、消暑祛湿,明目清心,帮助消化,消滞去积的功效,既可饱食之后助消化,也可空腹饮之清肠胃,六堡茶还具有更强的分解油腻,降低人体类脂肪化合物,胆固醇,三酸甘油脂的功效,长期饮用可以健胃养神,健身减肥,延年益寿。
因六堡茶与普洱茶都是属黑茶,接下来再介绍一下六堡茶与普洱茶的区别。从原料上比较,六堡茶主要是灌木型中叶种为原料,普洱茶的原料有乔木与灌木之分,但以乔木大叶种为主。因同属于黑茶,因此在制作工艺上,六堡茶和普洱熟茶很类似,就是渥堆法稍有不同而已。普洱茶有生茶(未渥堆)和熟茶(渥堆)之分,而目前六堡茶国家标准还没有生熟之分。六堡茶与普洱茶的品质特点较为相似,均茶性温和,滋味醇厚,且宜久藏,越陈越好,但也有所区别,从保健功能上看,六堡茶与普洱茶均有很好的药理作用,都是保健佳品。但优于普洱茶的是六堡茶叶有祛湿的功效。
六堡茶为什么祛湿调理肠胃效果好?
1、一方水土养一方人。南方自古多瘴气,六堡茶产区常年雾气萦绕,湿气尤重。进入茶园,低头便可看见在树周围长着许多清热祛湿解毒的中草药。六堡茶便是“取其所生之地”。
2、六堡茶的特殊工艺。反复多次的酶促作用和湿热作用,微生物菌群生成丰富,茶叶后期转化空间大、层次感好;茶多酚中黄酮类、黄酮苷类等转化较好,具有穿透细胞壁的功能,让血液流通更顺畅(有些类似中医推拿艾灸疏通经络);茶气足,祛湿调肠胃效果会更好。
3、经典案例。在明清时期,六堡茶因其祛湿调肠胃的显著功效,救活了许多“落南洋”的华人矿工性命,从此盛名一时,大量出口马来西亚,新加坡等地。
六堡茶,有生命的茶,随着岁月的流逝,更显陈、醇。可以与您共度岁月,和您见证历史,和您一起品尝时间的滋味。六堡茶,以陈为贵,越陈越香,金花一发、身价倍增、收藏极品,养生佳品,是时光的宝藏。慢慢的品茶,仿佛在品这一生,跌宕起伏,就像六堡茶慢慢的发酵,慢慢的升华,不卑不亢,只为最后一丝沉香。
茶本是药,所以喝茶看似简单无奇,却在不知不觉当中为自己的身体源源不断输入了健康成分,但是在喝茶过程当中,我们也要注意一些食用问题,比如有些食物不能与茶同食。
一、茶和药会影响药物吸收
有些人为了图省事,会将茶水当白开水配合服药,其实这是错误的方式,茶和药配合会影响药物的吸收。茶叶中含有的鞣酸可与某些药物起化学反应而产生沉淀物,会抵消或减弱人体对药物的吸收作用。
二、茶和肉类会容易便秘
肉类中丰富的蛋白质能和茶叶中的鞣酸发生化学反应生成新物质,影响人体肠道的蠕动,从而延长粪便在肠道内滞留的时间。
特别是吃过猪肉、狗肉、羊肉、驴肉的,不要以为这个时候喝茶能起到清肠胃解油腻,殊不知这样不但起不到清肠胃还容易引起便秘,还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。所以,在吃过肉类后应该隔2-3个小时再喝茶,才是正确的。
三、茶和人参,白费功夫
西洋参具有补气养阴、清热生津的功效,因为其性平和,所以与凉性的茶不冲突。如果换成人参片就不行了,人参性热,遇到凉性的茶,两者的功效会相抵,吃了也毫无功效。
四、茶和鸡蛋会影响对蛋白质的吸收
茶叶蛋相信大家都很熟悉吧,一直觉得鸡蛋和茶是最搭配的,殊不知,茶叶蛋却是一种不健康的食品。鸡蛋是高蛋白的食物,茶水含有很多的单宁酸,单宁酸和食物中的蛋白质发生反应质变成难以消化的凝固物,从而影响人体对蛋白质的吸收,还会对胃有刺激。另外,经常吃茶叶蛋会造成贫血症状,容易导致人体缺钙或骨质疏松。
五、茶和白糖会加重心脏负担
茶叶味苦性寒,一般大家饮茶的目的是借助茶叶的味苦刺激消化腺,使消化液分泌,增强消化机能。再就是利用茶的性寒,促使清热解毒的功效。茶水中加糖,会抑制这种功效,所以爱美的妹纸们不要错误的以为茶加白糖是对的。
六、茶和酒会刺激心脏,伤肾大多数人都认为酒后饮茶,能起来解酒的作用,其实不然反而会对身体造成不利。因为茶酸有利尿的作用,但是这时候体内酒精转化的乙醛还没有完全分解,就因茶碱的利尿作用进入肾脏,乙醛对肾脏有很大的刺激。另外浓茶具有兴奋心脏的作用,酒后饮茶会使心脏受到双重的刺激性,加重心脏负担。
七、茶和海带会导致肠胃不适
海带与茶均属寒性食品,如果喝茶时食用海带,会造成胃寒。当然暖性茶除外。
八、冷饮和热茶会牙疼
都知道一冷一热,不仅牙齿受到敏感刺激,易得牙病,对肠胃也有害。所以在进食冷饮后至少应间隔30分钟再饮用热茶,这样一来既可以给牙齿和肠胃有个缓冲期又能排毒瘦身。
九、茶和螃蟹会消化不良
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为茶水会冲淡胃酸,同时茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
十、茶和鸡肝会降低人体对铁吸收
鸡肝中铁含量多,茶水中含有单宁酸,吃鸡肝时喝茶,会降低人体对铁吸收。
六堡茶被岭南民众广泛认知,进入历史名茶之列,哪些特点最能体现六堡茶之美?带着这个问题,记者采访了六堡茶国际交流促进会副会长、六堡茶文化研究会理事,名誉副会长彭庆中以及国际级职业资格高级评茶员、七茶居总经理李晓玉。
香味气韵体现变化之美
六堡茶特点,槟榔香。在梧州市政协学习委员会编,彭庆中著的《中国六堡茶》有提出“变化”二字作为其特点,其“变”与“化”,深得六堡茶收藏和品鉴之神韵,很是精妙。
六堡茶之特质,在于其变化,其存藏、品饮可完美地体现在茶香、茶味、茶气、茶韵方面,因此,彭庆中归纳为:六堡茶的香、味、气、韵之变化,与生、熟普洱茶、湖南黑茶,在气韵方面也有着不同之处。
品质变化体现陈放之美
经一段时间存放的六堡茶,口感发生明显变化,醇厚、爽滑。
记者了解到,六堡茶在储存过程中,茶叶有一定的含水量存在,加速了微生物的繁育,并产生较多的微生物。由于微生物胞外酶的作用,加速了茶多酚氧化降解,导致存茶多酚含量的减少,茶汤滋味醇和度逐步变好。
多年陈放的六堡茶,其腐植化更显而易见。从而使得陈放的六堡茶形成更协调的口感风味。“茶中这些成分发生变化,表现在其味道、香气等多方面,综合体现为品质的提高。其中,香气物质多属可挥发性的成分,单纯说‘越陈越香’似乎不够科学。”彭庆中说道。
层次变化体现品鉴之美
品六堡茶,更须善于利用口腔来识别香气。六堡茶迷人之处,在于其冲泡品饮过程中,每一道的茶汤其茶香茶味会体现出层次之变化。“品茶的时候,进入口腔中的茶汤,其香气可通过上颚跟鼻腔的交接处进入鼻腔,在呼出的过程中,获得嗅觉感知。在品鉴茶汤的时候,吸入空气,让茶汤在口中翻滚,空气将茶的香味向后部口鼻交界处提升、呼出,可以明显感受到用鼻子吸气嗅闻时不易闻出的香气。”李晓玉说道,记者也得知,这种呼气辅助来感受茶香的做法,尤其适合于六堡茶的茶香品鉴。
气韵变化体现妙悟之美
六堡茶之茶气也会有一个转化过程,随时间推移,从刚猛而转向柔和,从硬朗转向顺滑,感受个中变化,其过程中,或有刚中带柔,或外圆内方,或粗犷中不失细腻,或浑厚中尽显鲜活,种种变化,令人迷醉。
在存放过程中,在品饮的过程中,六堡茶之茶韵也同样体现出变化之妙,比起茶气变化更为精彩而多样。茶韵常见的体验包括回味、齿颊留芳、醇厚绵长、清爽度、润泽度、苦涩回甘等,并将这些感受予以综合。“在品茶的时候,诸多感受同时体现在人的感受器官上,互相间融合无间、配合巧妙的境界,称之为‘和’,是六堡茶韵之最高境界。在不同的年份的六堡茶中,接近或达到‘和’的境界的茶,品鉴其逐年茶气茶韵之不同,体会每一道茶汤之变化,感受六堡茶在岁月沧桑中其升华、其转化,都是品茶中非常美妙的享受。”彭庆中给记者说道。
2012年7月18日,国家质检总局发布公告,正式核准广西梧州茂圣茶业有限公司生产的六堡茶使用国家地理标志保护产品“专用标志”;9月21日,在第九届中国-东盟博览会上,加贴有国家地理标志保护产品“专用标志”的六堡茶参展,受到了消费者和媒体的普遍关注。在茶叶市场的激烈竞争中,人们看到了——
中国茶叶品牌价值评估课题组等单位前不久对中国内地93个茶叶区域公用品牌价值发布了2012评估报告,广西六堡茶区域品牌价值8.79亿元,名列第31位,在黑茶类列第2位。此前两次发布的报告中,六堡茶区域品牌价值分别为6.73亿元和8.3亿元,品牌价值3年净增2.06亿元。
一张靓丽的名片
六堡茶属黑茶,其产制历史可追溯到1500年前。
南北朝时期《桐君录》记载,南方有一种大叶茶,称瓜芦木,非常苦涩,以叶制成屑末茶,喝了会使人通夜不眠。
宋朝盛行“茶马交易”,用砖茶运往西北换马,当时湖南就有黑茶制造,黑茶压成砖,运往西北,其中的“茯砖茶”就是用六堡茶先采下的鲜叶进行加工,然后制成团状、饼状或方块状的紧压茶。
在《中国名茶志》中可以看到,清嘉庆年间(1801年),六堡茶以其特殊的槟榔香味声名鹊起,并成为朝廷贡品,同时被列为全国24种名茶之一。
《广西通志稿》(1915年)载有:“六堡茶在苍梧,茶叶出产之盛,以多贤乡之六堡及五堡为最,六堡尤为著名,畅销于穗、佛、港、澳等埠。”
梧州是著名侨乡,也是水上丝绸之路的起始站。六堡茶属侨销茶,其顺着水上丝绸之路,随两广下南洋的华人传遍东南亚国家和我国港澳地区。从清朝至今,每年都有大量六堡茶出口日本、东南亚和我国港澳地区。
近年来,六堡茶先后多次在国际茶博会上获得金奖及“茶王”最高奖。2010年,获得进驻上海世博会资格,并成为上海世博会广西唯一的茶叶特许产品;2011年12月,梧州市政府发布《六堡茶地理标志产品专用标志使用管理办法(试行)》;同月,在美国旧金山举行的“中国知识产权国际合作论坛”及“中国知识产权海外宣传周”活动中,梧州六堡茶是18个获得参展资格的中国地理标志保护产品之一,它已成为梧州市一张靓丽的名片。
一套独有的工艺
据了解,六堡茶有消暑祛湿、明目清心、助消化等功效,它与梧州独特的气候因素有关。梧州属亚热带湿润季风气候,天气多湿热、多雾(古称“瘴气”)。到了嘉庆年间,不论是两广居民还是马来西亚等地的侨胞,都已普遍用六堡茶治病驱痢,并作为解暑的生活饮品。
按照DB45/T581-2009《六堡茶》标准:在适宜加工的特定区域内,选用适制茶树的芽叶和嫩茎为原料,采用六堡茶初制工艺和精制工艺,可加工制成具有“六堡香”及红、浓、陈、醇等品质特征的黑茶。
梧州检验检疫局吴平科长介绍说,六堡茶独特的品质和其特殊的生产加工工艺密不可分,其中渥堆被认为是形成六堡茶独特品质的关键工序,渥堆发酵中的酶和微生物种群存在高度的关联。渥堆的实质就是以茶多酚为主的化学成分在湿热和微生物酶的作用下发生一系列的化学变化。
一个发展的春天
上世纪90年代中后期,六堡茶在国内市场严重萎缩,曾一度沦为“夕阳产业”。2002年,广西的六堡茶生产企业仅存两家,产量不足1000吨,产值不足2000万元,内需市场低迷,产品65%主要供出口。2001年至2006年,广西共出口六堡茶2310.5吨,年均出口385.1吨。
为振兴六堡茶这一民族产业,在检验检疫部门的大力支持下,梧州市政府启动了六堡茶地理标志产品保护工作,先后出台了《关于加快六堡茶产业化发展的决定》、《梧州市2009~2015年六堡茶产业发展规划》等,欲将六堡茶产业打造成极具地方特色的优势产业。
目前,梧州市茶园面积约5.1万亩,六堡茶生产企业从2003年的两家已发展到37家,取得QS认证的企业有18家,取得出口食品卫生注册(备案)资格的企业有3家,并有3家企业通过了ISO9000质量管理体系认证,4家获得了国家有机茶认证。年产量从2003年不到800吨发展到了2011年的7500吨,产值超过8.5亿元,产品除畅销国内各省市外,还远销东南亚、日本、欧美及我国港澳等国家和地区。
2011年3月,国家质检总局正式批准梧州六堡茶实施地理标志产品保护,六堡茶获得了“护身符”。2012年7月18日,国家质检总局发布公告,正式核准广西梧州茂圣茶业有限公司生产的六堡茶使用国家地理标志保护产品“专用标志”;在2012年9月21日第九届中国-东盟博览会上,该企业生产并加贴有国家地理标志保护产品“专用标志”的六堡茶参加展览,受到了消费者和媒体的普遍关注。
梧州检验检疫局局长蔡洁说,获得地理标志产品保护后,梧州局加强对出口产品源头、全过程监管和有毒有害物质的监控,有效确保了出口六堡茶的安全卫生质量,促进了产品品牌价值的不断提升。据梧州检验检疫局统计,2011年,梧州六堡茶出口总值达98.1万美元,与上年同期相比增长2.4%,平均价格上升21.08%。今年1月~9月,共检验出口六堡茶42批、179.6吨,货值64.5万美元,与2011年同期相比,批次增加了10.5%。
六堡茶,老祖宗留给梧州的瑰宝,已进入科学发展的春天……
六堡茶
历史渊源及生长
六堡茶属黑茶类,因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。产地制茶历史可追溯到一千五百多年前。清嘉庆年间就列为天下名茶。
苍梧县的六堡乡位于北回归线北侧,年平均气温21.2℃,年降雨1500毫米,无霜期33天。六堡乡属桂东大桂山脉的延伸地带,在境内从塘平到不倚,从四柳到高枧,从梧垌到合口这些村镇,峰峦耸立,海拔1000~1500米,坡度较大。茶叶多莳植在山腰或峡谷,距乡村远达3~10公里。那里是林区,溪流纵横,山清水秀,日照短,终年云雾缭绕。历史上,六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等,以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。
品质特点
六堡茶制品有制成块状的,也有制成砖状、款项状的,如“四款项”,另有散装的。其品质特点是色泽黑褐光润,汤色红浓明亮,滋味醇和爽口、略感甜滑,香气醇陈、有槟榔香味,叶底红褐,而且耐于久藏,越陈越好。以是港商常以“陈六堡”、“不计年”作商标。
六堡茶在晾置陈化后,茶中便可见到有许多金黄色“金花”,凭据专家的研究,这是有益品质的黄霉菌,它能排泄淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。
近年来,六堡茶越发为众多爱茶之人所推许,其独占的风味品质和保健作用逐渐被人们重新认识。六堡茶接纳传统的竹篓包装,有利于茶叶贮存时内含物质继续转化,使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。用六堡散茶蒸制、压模,可制成“六堡饼茶”、“六堡砖茶”、“六堡沱茶”等,同样受到六堡茶收藏者的青睐。
陈六堡茶含茶黄素0.13%,含茶红素18.7%。另有部门茶褐素,故呈琥珀色。陈六堡茶有消暑祛湿、明目清心、助消化等功效,在闷热的天气里,喝六堡茶稀奇愉快。
六堡茶按六大茶类的分类方法,归属于黑茶类。
六堡茶最典型也最为人称道的养生功效是祛湿调肠胃,基于这个原点,进而表现为多种多样的身体机能的改善与提高。
我们试着搜集一些网上的资料,从另外的角度,说明这个问题:
六堡茶中的微量元素锰、锌、硒,维生素C、P、E及茶多酚类物质,能铲除氧自由基,防止脂质过氧化,延年益寿;茶多糖能防辐射危害,改进造血功用,增强微血管耐性,防止破裂;降低血脂,避免动脉硬化。
经常喝六堡茶,还可以使思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
还有研究发现,六堡茶也还具有很强的抗癌功效......
其实从中国传统中医理念就是认为,以上这些表象,是“果”,而“因”则是六堡茶祛湿健脾,阳气生发,脾胃康健,湿气消除,进而出现了相关的良好症候。
广生祥古法六堡茶罨、蒸、焗发酵工艺,在茶叶第一次干燥之前,罨堆、热复揉、热焗等的反复结合,茶叶内在物质转化较好,寒凉温热属性基本定型在“平”的基准线,并完全奠定良好的、后期转化的物质基础与能量基础;茶叶第一次干燥之后,蒸、焗等发酵工艺的反复结合,在丰富的物质与能量基础之上,更易于形成丰富的微生物菌群。
由此两者,广生祥古法六堡茶,茶性平,适宜人群广;茶气足,入肾经走督脉;不仅具有黑茶类所共有的保健功效,还具有祛湿调理肠胃的效果。(本文为广生祥六堡茶投稿文章,文中观点仅代表作者个人观点,不代表本平台观点。)
广西黑茶:广西六堡茶
广西六堡茶的历史久远,甚至可追溯到1500多年前,然而却因为长期外销导致国内反而知名度不高。
六堡茶散发着红褐的光泽,有一股淡淡的清香,它不像绿茶的香气通天,也不像红茶的香气腻人,更不似普洱异域情怀……六堡茶的香是带着些微森林的清新再添上些松木的厚重最后则是槟榔的馥郁。
茶叶洗过第二道,汤色依然红浓明亮如上等琥珀,六堡茶的茶汤是很纯粹透彻的红亮,漂亮得让人不忍心打碎它的美丽。用公道杯均匀地分到每个人面前小小的透明玻璃茶杯里,更显得红亮可爱。茶汤的香比干叶更浓郁一些,也更添了几分让人回味的悠远,和那明亮的汤色很相配,都是能洗净人心的透彻感。
六堡茶入口的爽滑口感是其他茶叶所不能给予的,将茶汤在口中停留一会,茶中的醇香弥漫在口、鼻之内,没有一丝异味,只有六堡茶自然的气息。喝过六堡茶,口中丝毫没有青、涩的感觉,只有略微的苦茶味被久久的回甘所淹没。
据介绍,六堡茶不但能够以温和的茶性暖胃养胃,而常喝酒的人也可以在酒后喝六堡茶,可防止宿醉后的头疼。
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