白茶清甜，人人爱喝。
白茶，六大茶类之一，以不炒不揉的清鲜闻名。
如果，把制茶比做烹饪，那么有些绿茶会是小炒，红茶像是红烧，而这白茶就有如白灼，保留最本的茶叶滋味。就像人与人之间的感情，不需要惊天动地，只要，始终如一的温暖和真心。
白茶性寒凉，功同犀角。
白茶的口碑那是历史悠久，在《本草纲目》和《茶经》中早有记载。
《本草纲目》中记载：“白茶性寒凉，功同犀角。”中医药理证明，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿败毒的功效。
老白茶，清热降火自民间。
听说在福鼎当地，像小孩发热或是成人牙龈肿痛，人们都会沏上一壶老白茶，缓解疼痛。
南方气候多湿，夏天若出湿疹，一般也都会用白茶半饮半涂，据说效果也是立竿见影。还记得茶的故事纪录片里长净和尚会拿出来待客的老白茶么？就是出自福鼎太姥山呢。
一年茶、三年药、七年宝。
这句话，对于白茶来说，只是一句套话，意思就是白茶是好茶、喝白茶对身体好、存白茶是比买股票还赚的事儿。那么，为什么白茶会这么神奇？为什么白茶会有这么多赞誉？喜欢喝白茶的人，都应该看看！
「一年茶」：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感。
「三年药」：白茶就是这样奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。
「七年宝」：确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉整个人都轻松很多。
老白茶不但功效显著，最重要的还有好喝。
存放多年的白茶，茶叶内部成分逐渐转化，香气成分逐渐挥发，从新茶的毫香蜕变为荷叶香、枣香和药香，汤色也逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红，滋味也变得更加醇和厚朴。
而其中，甜度更是老白茶最简单、最直观的感受。呡上一口茶，茶汤滑过口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。
白茶的工艺，独特且自然。
相比其他茶类，白茶更接近自然，加工工艺最天然，滋味更是清纯自然。黄酮含量高，氨基酸含量平均值（3.155%）高于其他五大茶类。有实验证明，由于其独特的加工工艺和内含物质，对于健康的帮助效果优于其他茶类。
白茶优势，其它茶无法媲美。
白茶是福建特有的茶类，具有优于其它茶类的突出保健功能。在白茶加工中的变化规律对富集GABA和提高γ-氨基丁酸茶的品质，有着广阔的运用场景。
γ-氨基丁酸白茶中含有的GABA，往往比其它茶多。GABA，即γ-氨基丁酸，是一种广泛存在于动植物的天然生物活性成分。随着对GABA研究的开展，发现其具有与人体健康密切相关的多种生物学功能。
γ-氨基丁酸，让白茶更适应现代生活。
γ-氨基丁酸茶是一种具有多种保健功效的功能茶，近年来国内外众多研究发现，γ-氨基丁酸茶具有多种对抗当中国人的“现代病”，比如调节神经系统功能、抗抑郁、降血压功能、抗衰老功能等多种功能。随着γ-氨基丁酸茶的保健功效不断被发掘，研究开发γ-氨基丁酸白茶对于现代生活非常有价值。
寿眉，用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和。储存的过程中，内质成分缓慢地发生着变化，香气逐渐转化、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
白茶本身的鲜香逐渐演变成了荷香、枣香，甚至药香，口感饱满带甜。比起冲泡，更建议煮饮，味更醇，香更浓。
养生价值，受到越来越多人重视。
自古以来，在闽东北农村就常有用白茶炖冰糖来降火去燥，治疗牙疼，便秘等。在福鼎等白茶产地，也常用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧等。时至今日也常被称为“消炎祛火茶”。
国内外学者的研究结果更表明，白茶在保护心血管系统、抗辐射、抑菌抗病毒、抑制癌细胞活性等方面的效果更具特色。
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沈阳普洱茶价格三年“三连跳”
“今年的普洱茶怎么又涨价了呢？”刚在北方茶城里买完茶叶的王女士感叹道，“去年还能买到三、五十块钱一斤的普洱，今年最便宜的也要五六十。”清明过后，正是茶叶热卖之时，发酵茶的火爆，春茶的走俏，带动了整个沈城茶叶市场的繁荣。然而，格外值得一提的是，今年普洱茶的价格继去年的增长之后，再次涨幅20%左右，达到了连续三年的递增，这一方面源自于消费群体的扩大，另一方面也与运输、人工等成本的增加有关。
普洱茶完成“三连跳”
在大东区大十什字街的北方茶城内，各家店铺均把普洱茶摆放在前台显眼的位置，与铁观音、西湖龙井、毛尖等茶品共同作为销售的主流。
“生普洱50元一斤，熟普洱80元一斤，”在一家名为“?茶茗上”的店面里，销售人员报出了店内最便宜的普洱茶价格。“普洱茶的价格与生产年份、产量和茶菁等级等多种因素有关，”销售人员介绍道，“与春茶不同，普洱是越久越香醇，所以往往年份越久远的价格就越贵。总体上来说，普洱近几年的价位的确在不断攀升，基本达到了每年20%到30%的增长幅度。”
目前，普洱茶涨幅较大的主要集中于高端普洱，但低端散普洱也受到一定的影响。“前年也是在这买的普洱散茶，才25块钱一斤，感觉很实惠，”消费者温女士感慨道，“现在跑遍整个茶城都找不到这个价了，基本最便宜的都得在四五十左右。”
卖得好自然价格高
“2007年普洱茶就曾经历过一次人为的‘炒作’，至今想起仍叫人记忆犹新。当时普洱的价格一路飙升，近乎达到10倍的天价，使得价格一度虚高，”据北方茶城的经理曹尔飞介绍，“到了08、09年，普洱茶的价格开始趋于稳定，并稍有回落。最近几年，普洱茶的价位又重新回头，并逐年增长。”
曹经理还介绍到，普洱茶价位的上涨与消费群体的扩大有着很大的关联。现在茶文化越来越受到沈城人民的认可，“饮茶”开始成为许多人的生活习惯，而普洱茶凭借它降脂、减肥和防癌等功效也开始逐渐被人们重视和利用。尤其是开春时节，许多女性选用普洱茶减肥，这便带动了普洱茶的热销。
适度消费理性对待
另外，据业内人士介绍，普洱茶还具有可长期存放的特质，时间越长，它的味道变化越丰富，价值也就越高，因此可以适度购买，而不必担心时间期限。而人力和运输等成本费用的上升也是一大原因。目前产茶地一带采茶、制茶的人手处于紧缺状态，因此人工费会比以往增加不少，再加上茶叶运输过程的大量开销，这就导致了普洱茶价格的持续抬高。
面对普洱茶价格的再次提升，不少茶商和消费者都开始联想到2007年的普洱茶“天价神话”，然而当年疯狂炒作的结局却是泡沫的暴跌和崩盘。在此，有必要提醒消费者，如果是自家饮用，那么适度的购买和收藏无可非议，但大量的囤积和炒作很容易重蹈覆辙，建议消费者理性看待普洱茶的价值和功效，切忌盲目跟风购买。
白茶有其特有的毫香，滋味香浓，“一年为茶，三年为药，七年为宝”，白茶自身含有丰富的活性酶和多酚类物质，有美容抗衰老和预防皮肤老化、提高人体免疫力和记忆力、平衡血糖、调节血脂、清热、明目、护肝等多重功效。那三年老白茶的功效与作用有哪些呢？
三年老白茶的功效与作用
储藏得当的白茶，在两三年的过程中，茶叶内部成分已在发生变化，青气褪去，汤色加深，由浅黄变到杏黄或更深黄，会出现“荷叶香”，香气已渐趋醇和；这个时候的白茶，亦茶亦药，品藏皆宜。
清肺祛寒，提高免疫力：
众所周知，白茶具有寒性，但随着年份的提高，茶叶中的寒性越来越少，渐渐呈温性，所以体质寒凉的人也可以长期饮用，正所谓“一年茶，三年药，七年宝”，老白茶对于祛寒和清肺有着很好的效果的。
消炎，败火：
老白茶对于败火消炎有很好的辅助疗效，尤其是针对慢性咽炎，口腔炎，肠道疾病和伴有发烧的呼吸道感染效果显著，对治疗小孩子的感冒咳嗽等症状也能起到比较大的作用，清代名人周亮工在《闽小记》中曾这样描述白茶：功同犀角，是治麻疹之圣药。
三降三抗：
所谓三降三抗，就是降血压，降血脂，降血糖以及抗辐射，抗氧化和抗衰老。对于老白茶的临床试验，国内外已经做了很多并且的出一致结论——白茶的在“三降三抗”方面有强大的效果。
缓解高原反应：
相信老白茶的这个功能大家还不是很了解。高原反应是因为高海拔地区气压低，血液中能够运输的氧气降低，身体短时间内无法适应，从而引发头晕、恶心等症状。老白茶里有一种叫做茶碱的物质，它可以使血管中的平滑肌松弛下来，增大血管有效直径，增强心血管壁的弹性从而促进血液循环。这样，高原反应就被有效的缓解了。
老白茶如何鉴别？
从外观上：
自然陈化的白茶饼是“五颜六色”的。白毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色。而转化后的叶子呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。而做旧白茶，则是颜色统一，死气沉沉，毫无生机。呈现单一的褐色或黑色。
从口感香气上来看：
我们知道陈年的老白茶有糯香、枣香、药香等，闻起来是十分舒服的。干茶香可以通过高温等方式创造，但茶的口感骗不了人。自然陈放的白茶，茶汤顺滑，入口甘甜，且盖碗、杯底都香气十足，茶汤口感无强烈差别。
如果你遇到一款老白茶，香气寡淡且沉闷，有苦涩感、锁喉感迟迟不褪，且含有强烈刺激的异味，或发酵过度的味道，喝了让人极为不适，那说明你很有可能遇到了一款做旧茶。
叶底也是最后一大指标：
正常陈化老白茶的叶底鲜活，且弹性大，叶底静脉走水清晰。而做旧茶的叶底死气沉闷，无弹性。叶脉不清晰，稍微拨动就烂碎。
白茶虽然历史悠久，但要说流行，也就近十年的事情，换言之，在十年前人们是不会刻意去收藏很多白茶的，因此，可以肯定的说，市场上有一部分老白茶，都是“做旧”的发酵茶。
陈年的老白茶是比新白茶要更适合多数人饮用的，而且保健效果也会更好。再好的茶我们也需要适量，正确的饮用才行。
整理︱关茶、陈茂
下关沱茶连续三年通过美国FDA认证！什么是美国FDA认证？
美国食品药品管理局（U.S.FoodandDrugAdministration，简称FDA），隶属于美国卫生教育福利部，负责全国药品、食品、生物制品、化妆品、医疗器械以及诊断用品等的管理。它是国际医疗审核权威机构，由美国国会即联邦政府授权，专门从事食品与药品管理的最高执法机关。
美国FDA（FoodandDrugAdministration)认证，是美国政府食品与药品管理总署签发的食品或药品的合格证书。由于其科学性和严谨性，这一认证已成为世界公认的标准。
通过FDA认证的食品、药品、化妆品和医疗器具对人体是确保安全而有效的。在美国等近百个国家，只有通过了FDA认可的材料、器械和技术才能进行商业化临床应用。
下关沱茶顺利通过美国FDA认证
为加大下关沱茶国际市场开拓，公司从2017年起，已经连续三年顺利通过美国FDA认证。▲下关沱茶获得美国FDA2017年注册证书▲下关沱茶获得美国FDA2018年注册证书▲下关沱茶获得美国FDA2019年注册证书百年下关沱茶，用品质和实力一次又一次的证明了产品的可靠，品牌的坚挺。1976年，下关沱茶（熟茶）首次出口法国，开启了云南普洱茶保健功能认知的新时代，并三次荣获世界食品汉白玉金奖，一次欧洲金奖。自2003年开始自营出口以来，先后出口俄罗斯、哈萨克斯坦、日本、韩国、马来西亚、新加坡、印尼、沙特、英国、法国、意大利、加拿大、美国等十几个国家和台港澳地区，并在全国茶企中第一家在国外持续进行中国非物质文化遗产(下关沱茶制作技艺)活态展示！我们追求高标准，追求高品质，就是为了给国内外消费者奉上安全健康的好茶。这是我们出发的信念，也是我们永恒的目标。
保质量促出口，六堡茶安全监控连续三年合格
近日，梧州检验检疫局收到相关实验室反馈的检测结果，证实今年抽取的5个出口六堡茶代表性样品，规定检测的22项农药残留及2项重金属项目全部合格。这标志着我市出口的六堡茶连续3年安全风险监控全部合格。
六堡茶是我市传统的出口产品。目前，取得出口备案资格的企业为梧州中茶茶业有限公司、梧州茶厂，其茶叶原料基地取得备案的面积达14000多亩。2009年以来，六堡茶列入《广西出口植物源性食品安全风险监控实施方案》的监控对象，每年的监控方案均要求从加工厂、出口货柜分别抽样代表性样品5个，送到国家指定的认可实验室检测，检测农药残留项目22～25项、重金属2～5项。统计结果表明，三年来抽取的15个样品检的测结果全部合格。
据分析，六堡茶安全风险监控之所以全部合格，并非偶然，其原因是国家对出口茶叶实施了“出口植物源性食品原料种植基地检验检疫备案”制度，该制度要求出口茶叶生产企业在选择茶叶原料基地时先进行水、土壤检测合格，并建立农药及化肥管理制度，严格控制农药及化肥的使用。另外，国家对出口茶叶生产企业实行“出口食品生产企业卫生注册备案制度”，该制度规定出口生产企业必须从取得“出口植物源性食品原料种植基地检验检疫备案证书”的基地采购原料，并且确保生产过程的安全与卫生。
听说白茶里面，白毫银针要喝新茶，寿眉要喝老茶?
《1》
前段时间和朋友喝茶时，顺便聊起了白毫银针。
当时，泡的是2019白毫银针。
喝过几杯茶后，朋友有感而发的提到：
“这白茶里面，银针还是新茶好喝哇。之前喝过的陈年银针，汤感都没有这么醇。”
咦，这可不对!
真正的老银针，精心妥当的储存上三、四年后，茶汤又醇又饱满。
简直就和小米汤那样，将茶汤吞下去时，又糯又稠!
提到这，给那位多年没见的老朋友，重新泡了杯2016的白毫银针。
取茶，称重，投茶，注水，出汤……
不消一会儿，一杯晶莹饱满，淳滑如浆的赤金色茶汤，端到了朋友面前。
再接着喝过几杯茶后，朋友默默感慨：
“看来，之前觉得老银针不好喝，原来是没有遇上好茶!”
《2》
这几年，身边开始喝白茶的朋友，越来越多。
不论是平时和茶友们交流，还是和身旁朋友一起喝茶，从这些年的接触过程来看。
关于喝白茶，会有部分人存在误解。
“白毫银针就是要喝新茶，寿眉才适合喝老茶。”
这类误解的来源，背后的原因，有着不少。
那天和老朋友一起喝茶时，他倒是一语中的，点明了真相。
老银针里边，劣质的太多，优质的太少!
因为遇不上、没喝过，才让人产生了白毫银针就是要喝新茶的误解。
其实不然，但凡品质好，工艺到位的白毫银针，在得到妥当储存的情况下，越存越陈，越是别有风味。
这点儿，所有的白茶都不例外。
要想感受到老银针的至极醇厚，甘香无比的滋味，离不开精心妥当的储存。
曾经，一位杭州的茶友聊到，“由于担心外面买到老银针品质不好，所以特意买了一斤多的白毫银针，自己慢慢存着喝。”
然，存了两年后，这位茶友再将剩下的小半箱茶开来，取出部分，泡来喝。
这时候，却发现这同一款白毫银针，在新茶的时候喝它，毫香、花香、鲜竹笋香等，都特别的充足。
而这两年之后，再泡来喝时，却是完全变了味。
香气变寡淡，汤感变稀薄，水味明显，酸味明显。
刚冲出第一道茶汤，揭开盖一闻，有股酸酸的巧克力味道。
茶友看着自己一番辛苦，存出来的茶汤，表现竟然如此乏善可陈，未免失望。
于是，忍不住跑过来问了我同样的问题：
“白毫银针，是不是只适合喝新茶?”
经过了解后，发现原来是茶友把茶存坏了，白毫银针跑了气，受了潮，才会变成这番模样。
发出又闷又酸的巧克力味，是白毫银针受潮后常有的特征!
《3》
存新茶，喝老茶。
将白茶一边喝，一边慢慢用来存，是大部分茶友的做法。
如此，可以体验到一款白茶在不同阶段的风味变化。
从而能够更好的了解一款茶。
这样的做法，固然很不错。
但是，将新白茶慢慢存成老白茶，离不开妥当的储存。
不然，将漫长的储存过程中，白茶一旦发生跑气受潮，整体品质将会完全坍塌，可饮用价值变得少之又少。
像那位杭州的茶友，由于平时开箱取茶较勤，多次的直接开箱取茶后，加重了箱子内的茶，跑气受潮的风险。
再加上，那位茶友的存茶房间，是直接放在干燥的阁楼上。
如此，虽然能保障为茶叶保存提供尽量干燥的环境，但另一方面，会让箱内的白茶，更多的承受高温闷热的影响。
一不小心，茶就容易被闷坏。
跑气+高温，是这小半箱白毫银针，发生变质的根本原因。
除此之外，还有少部分的茶友，觉得白毫银针存老后不好喝，是因为“毫香”的消失。
其中，身旁的邻居张姐姐，在和她一起喝2017的银针时，就这样感慨到：
“为什么这已经两年多的白毫银针，现在再喝，没有了毫香和花香呢?”
“虽然汤感却是不错，但这白毫银针存着存着，香气怎么变差了?”
听到这话，当时将杯中的茶，再接着认真细品，发现香气一点儿也没弱。
“没有啊，毫香依然特别的足。”
“不信，你再闻闻，一股类似干燥稻谷的香气，是不是特别浓郁?”
张姐姐听过后，揭盖盖碗的杯盖，认真的闻了闻，杯盖上和叶底里的香气。
“确实哎，有稻谷的香气，但这也是毫香吗?”
“这当然是了!”
《4》
白茶，在不同的阶段，香气滋味有着不同的变化。
白毫银针，也不例外。
其中，白毫银针的毫香，会随着存放年份的增加，不断的发生改变。
邻居张姐姐在喝17年的陈年银针时，一开始感觉里边没有毫香。
不过是，相见不相识罢了。
品质好，保存得当的白毫银针里，不论新茶老茶，毫香馥郁的特点，从来都没有改变过。
储存时间尚且不足一年，没有经过长时间陈化的新银针，风味清新鲜爽，活泼灵动。
在茶香特点上，以毫香、花香、鲜笋香为主。
而经过三四年，或是更长时间储存的老银针，则是完全不一样的风情体验。
老银针的风味，厚实沉稳，醇美如浆，甘香无比。
茶香风情表现为毫香、陈香、药香交织。
可见，毫香是白毫银针始终如一的主要香型。
不过，在不同的存放阶段，白毫银针的毫香体验，同样在不断的变化。
新银针的毫香，接近于芦苇、野草、野蕨菜的香气。
像是走在秋风瑟瑟的江畔，迎风一吹，一股子干燥的芦花、芦草气息飘到的鼻翼，那股子清新空旷，宜人舒适的气息。
而老银针的毫香，则要变得更厚实甘香，接近于干燥的粮食谷物香。
如同金秋丰收时期的晒谷场，里边铺满了遍地的谷物，被暖暖的秋阳烘晒干燥后。
小风一吹，悠长的稻谷香气，爽朗惬意，让人闻着分外安神。
毫香，作为白茶最本真的植物荷尔蒙气息，会随着储存年份的增加，不断发生改变。
唯有多认识，多了解，才不至于闹出相见不相识的尴尬!
《5》
白茶里面，并非是白毫银针要喝新茶，寿眉要喝老茶。
而是，品质好的白茶，不论新茶老茶，皆有独特魅力，都值得尝试。
相对比高产的寿眉，采摘期短，采摘难度大的白毫银针，产量有限。
故而，在老白茶的圈子里，老寿眉多见，而老银针难得。
但，这并不意味着，存老后的白毫银针，风味比不上老寿眉，也比不上新银针。
恰恰相反的是，顺利存成老茶后的白毫银针，不仅难能可贵，滋味还尤为入喉难忘。
像2016的白毫银针，用盖碗快出水的冲泡方式，将沏出来的茶汤，倒入玻璃公道杯里。
轻轻摇晃，能看到杯中的汤水，像是整块的凝冻，不停的在晃动。
老白在长恨歌里写，温泉润滑洗凝脂。
那般极尽香艳的形容，联想到这淳滑醇美的茶汤，倒是有异曲同工之妙。
慢慢小口细品茶汤，饱满的汤水喝入口里，像抿了一口30年陈的佳酿，绵柔极了。
直让人，舍不得大口将茶汤吞下，只能小口慢尝的细细品!
恋恋难忘的喝下一杯茶，放下茶杯。
舒适的甘香回味，像是潮水般，不断的拍打的喉咙。
才下喉头，却上心头。
认真细品过这样一杯，深藏功与名的老银针，能让人发出这样的感慨：
曾经沧海难为水。
若说白毫银针只适合喝新茶，不适合喝老茶，那怎么可能!
《6》
存老后的白毫银针，藏着无限的风情。
它的汤感，像一坛二三十年的绍兴酒，醇厚绵柔;
它的香气，像金秋里晒干的新稻，干燥温暖，气息悠长;
它的回甘，像一枚完全没有半点涩感的橄榄，在嘴巴里源源不断的提供甘甜与清爽。
可见，白茶里面，白毫银针存成老茶后，不是不好喝，而是太难遇见。
在没有认真感受过好茶的风味前，早早下定论，不妥。
毕竟，我们要相信，美好的事物，永远都在前方等待!
都匀市举全市之力，加快茶产业发展，力争到2016年，将都匀建成中国最大的毛尖茶产业基地。
随着都匀毛尖茶种植规模逐年增加，目前，都匀市从事都匀毛尖茶种植、加工、管理的人员3万多户，10多万人。
贵州省委、省政府重点扶持都匀以茶叶规模化，标准化生产为目标的茶叶主产县（市）建设，黔南州委、州政府将都匀毛尖茶生产基地，列入全州经济社会发展重大项目规划。都匀市抓住机遇，把茶产业定位为富民兴市的主导产业和一把手工程。成立茶产业发展领导小组，统筹、协调茶产业发展，层层落实责任，加大对茶产业的发展力度。2013年，投入资金1370.08万元、整合茶产业相关资金3600万元，投入茶产业发展。今年，都匀市级财政投入茶产业资金预计将突破2000万元。2020年8月份全国鸡蛋价格最新行情及走势2020年8月大豆价格最新行情及走势预测2020年8月全国羊肉价格最新行情十大名贵鹦鹉种类介绍动物耳朵的特点和作用中国非洲猪瘟最新消息韩国多地自来水现幼虫样生物是什么原因？蜱虫的天敌是什么？蜱虫如何正确防治？武汉采购360吨黄豆来抗洪！抗洪为什么要用黄豆？兔子养殖回收靠谱吗？是不是骗局？农村分户需要具备哪些条件？怎么办理？今日鸡蛋价格多少钱一斤？2020年8月1日全国鸡蛋价格最新行情今日猪肉价格多少钱一斤？2020年7月28日全国生猪价格最新行情2020年花椒价格多少钱一斤？种植花椒的真实利润鸡蛋批发价月内涨近三成，后期走势如何？（附最新蛋价）2020农村宅基地最新政策解读2020湖南猪瘟疫情最新消息今日猪肉价格多少钱一斤？2020年7月13日全国猪肉价格最新行情2020河北今日的小麦报价是多少？2020年农村宅基地新政策，这几类宅基地将被回收！
今夏白茶势头强劲，近年来商家不断营销推广，其“一年茶、三年药、七年宝”的口碑已深入人心，价格也一路上涨。然而，在追求白茶清爽口感和保健功效的同时，越来越多的消费者也产生了各种疑惑，“几家茶店卖的新白茶的香气口感都不同，什么样的才是正宗？”“为什么市场上的老白茶那么多，它们都是货真价实的吗？”
据介绍，白茶多产于福建福鼎、政和一带，以前主要是外销茶，近年来才在北京、上海、广州等一线城市受到关注。白茶工艺沿用古法，要求很高而产量很少，适合长期存放的更少。目前市场上老白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。老白茶的收藏价值与红酒类似，年份和等级越高，价值也越高，此外白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
“茶青收购价最高涨50%，今年福鼎白茶是一匹名副其实的‘黑马’。今年白茶茶青价格上涨30%~60%的消息屡屡见诸报端，每年老白茶的终端零售价格也在以20%~30%的趋势上涨。”昨日福州五里亭茶叶批发市场某品牌茶商林先生告诉记者，受国内外经济环境影响，在高档名优茶价格一路下挫的情况下，只有云南普洱茶和福鼎白茶价格继续保持上涨，由于价格行情看好，目前它们也成为茶市收藏投资的两大热门品种。
而终端市场价格行情也证明了白茶的魅力。昨日记者在市内多家茶店看到，白茶成为商家主推产品，写着“老白茶”字样的茶饼、茶盒等被摆在显眼位置。“这款150克的2007年白茶价格大概在130元左右，属于特级茶。另一款九年陈的白茶饼，357克的价格则要1380元。”在五里亭茶叶批发市场，一家白茶专卖店的老板告诉记者，白茶的价格主要由年限和级别决定。
在新权南路另一家白茶专卖店，老板表示，8年以上的老白茶价格较贵，单价大多要每500克3000元以上。“有些人晚上喝茶怕睡不着，喝了煮的老白茶就不用担心，不上火不伤胃，反倒还能助睡眠。我们店里目前最畅销的就是陈放6年的老白茶，一饼6两才500元，顾客都愿意试试看。”
不过记者走访市场时注意到，目前福州茶叶店老白茶的价格相差悬殊，同样年份的茶叶，价格甚至会相差近十倍。对此不少消费者感叹老白茶市场鱼龙混杂、真假难辨。“目前市场上出现了不少饼状的老白茶产品。”昨日海峡茶叶交流协会一位茶叶专家表示，“那些号称存放了十年以上的白茶饼就值得推敲怀疑了，因为白茶模仿普洱茶的工艺进行压饼，是近七八年的事。”另外他表示，还有一种“老茶”也需要提防，“有个别商家会将部分陈年茶和一些新茶掺在一起，当作老茶卖高价。”2020年8月份全国鸡蛋价格最新行情及走势2020年8月大豆价格最新行情及走势预测2020年8月全国羊肉价格最新行情十大名贵鹦鹉种类介绍动物耳朵的特点和作用中国非洲猪瘟最新消息韩国多地自来水现幼虫样生物是什么原因？蜱虫的天敌是什么？蜱虫如何正确防治？武汉采购360吨黄豆来抗洪！抗洪为什么要用黄豆？兔子养殖回收靠谱吗？是不是骗局？农村分户需要具备哪些条件？怎么办理？今日鸡蛋价格多少钱一斤？2020年8月1日全国鸡蛋价格最新行情今日猪肉价格多少钱一斤？2020年7月28日全国生猪价格最新行情2020年花椒价格多少钱一斤？种植花椒的真实利润鸡蛋批发价月内涨近三成，后期走势如何？（附最新蛋价）2020农村宅基地最新政策解读2020湖南猪瘟疫情最新消息今日猪肉价格多少钱一斤？2020年7月13日全国猪肉价格最新行情2020河北今日的小麦报价是多少？2020年农村宅基地新政策，这几类宅基地将被回收！
活动现场为来宾们冲泡了好茶，在喜乐融融的气氛中，大家一边品茶一边交流着自己的普洱心得。不少合作单位还特意带来了生日蛋糕，为七彩云南东莞总经销的七岁生日送上祝福。
来宾在总店门口合影
为了对到场的嘉宾朋友表示感谢，品鉴交流的过程中还安排了抽奖环节，大家兴致勃勃地参与了抽奖，此次奖品是茶友非常喜爱的七彩云南紫娟茶。
在交流中，陈总还和现场朋友分享了自己与七彩云南结缘的过程，在2007年一次大型茶博会中，他第一次见到“七彩云南”品牌，传统中带有时尚风格的品牌个性展示深深地吸引了他，并感觉到一种别样的亲切，萌发了他将“七彩云南”品牌引入故乡——东莞的念头。刚开始无论在资金的筹备、店面的选址、营运的手法乃至人才的招聘，对于陈总来说都颇为陌生。经多方周折，在总公司和各方朋友的鼓励、支持与帮助下，终于在东莞最中心的位置——东莞名牌商业街，开了第一间七彩云南品牌店在东莞最耀眼的地方树了一面七彩云南旗帜。
东莞地缘广阔，茶叶品牌林立，人们对于茶叶的喜好程度普遍较为浓郁，要挤身于众品牌中得以发展开始相对较为困难。在总公司的引导下，用“以点带面”的策略，扩大宣传，让更多的人了解七彩云南品牌。在过去七年多的时间里，参加了二十多场大型或专注品牌推广的茶博会、高端品茗交流会等，并陆续发展累计超过二十余家的合作伙伴；同时还参与了无数次的慈善推广活动，大力宣传七彩云南品牌。如今，七彩云南品牌在东莞已打下了牢固的根基，在行业中树立了良好的声誉，为日后的发展打下了较为良好的基础。
在过去的七年多时间，为了让广大的合作伙伴以及茶友们对总公司、各个茶区、茶山、茶叶的品种、种植以及制作等有较为充分及客观的了解，建立大家对七彩云南品牌的信心，自2009年4月以来，东莞总经销相继带领茶友不下十数次到云南，参观总公司，深入各茶山，让大家更直观地了解茶叶的生长及整个生产的严谨过程，得到大家一致的好评，并且对品牌更加充满了信心。
经历风雨现彩虹！陈总在交流中感慨到：“七年过去了，今天藉着“七彩云南”品牌在东莞基本已成为一个美誉度高、家喻户晓的知名品牌，我们更充满了前行的动力。我们坚信在总公司的大力支持和指引下，我们协同合作伙伴一起继续努力，必将发展得更快、更强、更好，迎来更加美好的曙光！”
这一次的周年庆，无论是对于七彩云南还是对于东莞总经销来说，都是一次值得纪念的活动，同时也意味着一个新的起点！七彩云南将会继续不遗余力地支持经销商的发展，双方相互支持、鼎力发展、携手共进，一定能将七彩云南打造为更加有影响力的品牌！
茶叶是世界上最古老的饮品，是中华人民的我举国之饮，中国的茶，历史悠久，发展至今已有几千年的历史，茶之所以流传至今，是因为茶是养生之仙药，也是万病之药，一身是宝。
茶叶第一宝：美容
女性都追求纤细、健康的身材和美丽的面容。现代医学研究证实，茶叶中含有丰富的营养物质和药理功能，如茶碱、儿茶素、氨基酸、脂多糖、矿物质及维生素等。尤其是维生素的含量较多。有人测定，每100克绿茶中维生素C含量高达180毫克，比白菜高出7倍，比香蕉高10倍；维生素B1含量比苹果高6倍；维生素A的含量比鸡蛋高2倍。可见，茶叶是一种富含维生素的美容佳品。
茶叶中的儿茶素，是天然抗氧化剂，能提高超氧化歧化酶活性，有利于机体对自由基脂质过氧化物的清除，有益抗衰老的作用。有关研究发现，儿茶素的抗衰老作用比维生素C和维生素E还高，特别在增强机体的各种病菌的抵抗力和免疫力方面更显得突出。因此，经常饮茶可减少生病、延缓衰老，使人青春久驻。
茶叶第二宝：养生
中国人常称所饮者为清茶，食者为淡饭，而诸多事实证明，长食粗茶淡饭，不嗜酒肉者，常多上寿，诸多世界长寿之乡的长寿秘诀也和饮茶习惯有着莫大的关系。日本僧人荣西法师在其著作《吃茶养生记》的序中说：“茶者，养生之仙药也，延寿之妙术也；山谷生之，其地神灵也；人伦采之，其人长命也。”《旧唐书-宣宗纪》中记载，有位130岁的僧人到了洛阳，宣宗召见并问他：“服何药如此长寿？”老僧答曰：“贫僧素不知药，只是好饮香茗，至处唯茶是求。”这是正史中对饮茶长寿的明确记载。
茶叶第三宝：药理作用
相传，著名的医学家李时珍入深山采药，遇到毒蛇，被其咬伤，身中蛇毒，在生命垂危之际，的茶而解之。此外，茶叶的药理作用还有很多，比如：白茶能缓解感冒所引起的发烧等症状，在古代，白茶被作为小孩子发烧时最好的降烧药；红茶能活血补气，祛除体内所郁结的寒气，冬季饮之，有补气血，驱寒冷之效；普洱生茶能缓解便秘，对于长期习惯性便秘的人来说，无疑是最好的良药。除了以上这些之外，茶叶的药理功能还有很多，在此，我就不一一列举了。
总之，茶之为药用，历史悠久，古籍中也有不少记载，如《本草》、《茶谱》都记载了茶的止渴、提神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思，除痰去疾，消炎解毒、益寿延年等20多项功效。《神农本草经》中记载：“茶茗久服，令人有力、悦志。”明确指出饮茶可以使人精神愉悦，身体健康。唐代大医药学家陈藏器在《本草拾遗》中称：“诸药为各病之药，茶为万病之药”。由此可见，茶的药用价值对于我们平时的养生保健具有重要的作用。 正如人们所说的“茶者，养生之仙药也”。
饮茶，既能美容，同事还能起到养生的效果，从人体健康的角度来说，喝茶对人的身体健康有百益而无一害，堪称是当今世界上最绿色、健康、无公害的饮品。
“爱有益，心无界”大益茶•云南抗旱行动第三年公益活动于昆启动
大益集团董事长、大益爱心基金会理事长吴远之致辞
4月16日，“大益茶•云南抗旱行动第三年”公益活动在昆明盛大启动。上午10时，活动启动仪式暨新闻发布会在东航投资大厦大益集团会议室召开，大益集团董事长、大益爱心基金会理事长吴远之，大益爱心基金副秘书长徐学，大益爱心泉受助方代表，大益茶授权经销商、专营店代表及多家知名媒体一同参加了发布会。
云南遭遇连续三年干旱，目前已造成全省876.6万人受灾。为继续、切实帮助云南干旱灾区解决目前以及将来的饮、用水问题，在前两年抗旱基础上，云南大益茶业集团特携手大益爱心基金会、昆明人民广播电台汽车广播、《云南信息报》、《南方都市报》发起“爱有益，心无界——大益茶•云南抗旱行动第三年”公益活动，为灾区修建饮水工程。于此同时，大益联合昆明、广州多家知名媒体，双城同期传播，凝聚珠江首尾各方爱心力量。此次公益活动目标援建宜良10所小学、3所大益希望小学的饮水工程，并为干旱严重的寻甸鸡街镇修建100个容量为25m³储水水窖。
新闻发布会上，吴远之董事长就活动的目的进行了阐释：“为灾区及时送去爱心，切实解决饮水困难是我们的目标。大益人将以强烈的社会责任感和扶贫济困、互助互爱的传统美德，召唤更多的团体和个人积极关注和参与进来，将抗旱活动引向深入，尽己所能，共同关心云南干旱”。随后大益爱心基金副秘书长徐学介绍了大益爱心基金会近几年所开展的援建希望小学、捐赠“爱心泉”等公益活动，并表示希望通过本次抗旱活动，扩大影响、传播公益，带动其他企业和个人一同加入爱心行列。同时楚雄市南华县五街大益希望小学罗宝昌校长也介绍了受助修建“爱心泉”后的变化并表达了对大益爱心基金会的感激之情。
最后，大益集团营销中心品牌推广部负责人向到场媒体详细讲解“爱有益，心无界——大益茶•云南抗旱行动第三年”公益活动的情况。此次活动分为五大系列：“爱有益•情系灾区”昆明市区大益茶授权专营店爱心义卖；“爱有益•社区情浓”广州&昆明两城大型社区爱心品饮义卖；“心无界•千里之外”大益广州益友车队赴昆献爱心；“心无界•爱的发声”大益联合广州、昆明多家权威媒体对全程活动进行跟踪报道，为爱发声；“心无界•微公天下”大型线上微公益活动，团结网民的力量为本次公益宣传，为灾区解决实际问题。
作为中国茶行业首家企业独立出资成立的4A级爱心基金会，大益爱心基金会自2009年启动“大益•云南抗旱行动”以来，一直积极投入。截至2010年6月，共投入33.14万元捐赠款，为云南、贵州、陕西、甘肃四省大益希望小学建设了14座“爱心泉”，累计打井6口，建造压力池、蓄水池、水窖12座，架设输水管道18000米，为12所大益希望小学师生解决了日常饮、用水问题。
“惜茶爱人，回报社会“，为大益与大益茶人一直所努力践行。云南大旱，牵动亿万民心，作为云南本土企业，大益茶以爱之名，汇聚各方爱心，关心、援助旱情，帮助云南旱区渡过难关。
深秋来临，寒风已起，是到了喝红茶品普洱的好时节了。为了更深地了解普洱茶的生长、环境、采摘、制作、发展等情况，近20名南京资深茶友，带着憧憬、怀着好奇，不畏路途遥远，背起行囊，来到七彩云南双江，参加了《江南茶道》云南茶文化之旅活动。
世界茶树发源地
云南是世界茶树发源地，全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南的普洱茶产区。普洱茶历史非常悠久，早在3000多年前的武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。“普洱”一词首见于此，从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。三国时期“武侯遗种”，在1700多年前的农历七月二十三日打开了普洱茶话史。“茶山有茶王树，较五山独大，本武侯遗种，至今夷民祀之。”
普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区（勐海等）和临沧地区等。这些地区具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势，所产茶叶是纯绿色茶饮。
数百年历史的野生普洱茶树正在慢慢减少，为了保护好先祖留下的自然文物，云南省政府正在加大力度保护上年份的普洱茶树，树龄达到500-800年的古树已经禁止采摘茶叶了。普洱茶树与樟脑树、枣树等混生，所产茶叶冲泡之后会有独特的樟香和枣香等香气，品质特优。
实施地理标志产品保护
1975年，普洱熟茶用于生产，随着逐年的发展，人们对普洱熟茶进一步了解认可，工业化批量生产势在必行，可传统的熟茶工艺制作过程相对缓慢，各种香型需靠陈放几年缓慢转化。1984年，现代普洱创始人吴启英老师通过普洱茶接种技术科学解决了这个难题，在保证普洱茶质量的情况下，22天就完成了普洱熟茶的发酵转化。这是现代普洱熟茶的开端，为普洱熟茶批量生产走向世界奠定了基础。
云南省标准计量局于2003年3月公布了普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。”
普洱茶被国家质检总局于2008年5月13日以总局2008年第60号公告批准实施地理标志产品保护，《地理标志产品·普洱茶》国家标准也由国家质检总局、国家标准委于2008年8月5日以中华人民共和国国家标准批准发布公告2008年第10号（总第123号）批准发布，于2008年12月1日正式实施。
有一个名字很长的县名
从云南著名茶文化学者詹英佩女士所著一书《茶祖居住的地方——云南双江》可以知道，云南是个有着26个民族共同生活的地方，在云南的这片土地上有30多个民族自治县，其中有一个是以四个少数民族为主体的自治县，那就是双江拉祜族、佤族、布朗族、傣族自治县，这是一个大家觉得名字有些奇怪而且字数很长的县名。
而双江这个很表意的地名，一听便让人联想到这地方一定与两条江有关联。真是名副其实，双江的确与两条江相依：澜沧江和小黑江。澜沧江在其东面，是双江县与景谷县的分界线；小黑江在其南面，为双江县与澜沧县的隔界江。
1951年以后，即半个世纪以来，云南茶品无论是国际大奖还是国内大奖，细究原料成分总能找到双江茶的影子。从封存的档案中可真切地看到，双江茶历经岁月洗礼，依然美质超群，不争不傲。喧嚣之后，榜名高昭，中国大叶种茶的王冠最终落归双江勐库。
野生古茶树群落世界第一
当今世界四大原始茶种，临沧占据了一半，勐库大叶种更被中国茶界盛赞为“云南大叶茶正宗”。双江勐库邦马大雪山即勐库人称的西半山，属于邦马山脉中的一段，此段山脉在勐库境内由北向南纵贯60千米，整段山脉海拔均超过2700米，最高主峰海拔达3233米。
邦马大雪山2500米以上的地带现在仍是保存完好的原始森林，原始森林中生长着成片的千年以上野生古茶树，面积超过1.2万亩，是世界上海拔最高、密度最大、分布最广、保存最完好的野生古茶树群落。中外茶叶专家公认，双江勐库邦马大雪山是世界茶树原生地的核心区域。
这个原始植被最完整、抗逆性最强的世界第一野生古茶树群落，有着“草经冬而不枯，花非春亦不谢”之说。而在原始森林中，世界古茶谷生长着的1号古茶树，据有关部门测定，已经有3500岁以上的生命。(原题《七彩面纱下那神秘的千年古茶树》)
近日，关于白茶持续上涨的消息不胫而走。而在上个月结束的广州茶博会上中，不少业内人士也看好白茶的发展前景，看好老白茶的升值空间。但白茶市场也不乏以次充好的假货，资深茶人叶积平就表示，目前市场上鲜有6年以上的老白茶。因此，如何辨“白”也是一门学问。
白茶销量同比增三成
白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之称。不少业内人士不仅看好老白茶的升值空间，也看好白茶未来发展的前景。广东省茶业行业协会秘书长张黎明也表示，白茶的市场份额持续突破，今年白茶产量多达1.23万吨。
在此前的广州茶博会“媒眼看国茶”论坛中，《茶道生活》社长吴垠就表示，白茶之所以成为茶市新宠，白茶越陈越香，具有收藏价值;再者是白茶口感清淡，符合大众的口味选择，特别是老人和女性;最后，白茶特有的养生保健功能也契合当下消费者的诉求。
记者在芳村茶叶市场走访时，茶商张先生就表示，从今年年初开始，白茶销售额开始有显著增加，同比上升30%。
“实际上，白茶的价值长年被市场严重低估。”他还表示，因为白茶升值空间大，所以除了品饮外，越来越多的人选择收藏老白茶。“‘白茶如酒，越陈越香醇’的特性让一些投资者看到了它未来升值的空间。”张先生表示，目前顶级白茶白毫银针的销售价格就从去年底的300元/斤一路飙升至近期的550元/斤。
不过，茶商吕道奎认为，白毫银针上涨过快，价格已接近顶峰，并非收藏首选。而2012年的“白牡丹”，如今的市场价格为200元/斤，未来升值空间较大，“至少可以翻一两倍”。
六年以上老白茶市场鲜有
白茶一火，市面上更是出现了各种年份的老白茶，6年的、8年的、10年的等等。记者在走访时也发现，有少数茶商更是打着8年、10年的老白茶旗号销售茶叶。如何辨别真老白茶也是茶友需要学习的功课。
资深茶人叶积平对记者表示，6年左右的老白茶在市面上不容易找到，而8年到10年的商品老白茶基本没有(茶农家自己存的除外)。
“白茶从2006年兴起至今才8年，现在市面上15年、30年的老白茶全都商业炒作的。”绿源茶业、福鼎耿宗钦在记者采访时表示。
在白茶市场还存在白茶“做旧”的情况。政和瑞茗茶业总经理、“政和白茶制作技艺”非物质文化遗产传承人余步贵表示，做旧的老白茶泡出来外形非常黑，像是普洱那种乌黑或乌褐色。
小贴士：如何辨别老白茶
“真正的老白茶，外观上比新茶偏暗，或是暗黄、灰暗，而不是红褐色或黑褐色的。”余步贵表示，冲泡后的叶底也是比较清楚的，泡出来应该是比较亮的。
叶积平建议，如果选择6年或以上老白茶要选择有口碑、品牌的茶厂，这样品质会比较有保障。
政和茶叶管理中心主任张义平则表示，带有霉味、酸臭味、馊味的老白茶一定不是好的老白茶。“真正的老茶应该是醇香浓厚，不能有杂味。有杂味的基本上就是储存不当。”
我们在今天重新面对自己这既古老又年轻的茶道艺术时，不用挂虑任何艺术形式的问题。只要带着孩子般新鲜的眼睛，全然投入，真诚地做好当下每一件小事，享受心中流泻出来的美感，形式就会不断成长、变化，美自己会渐渐成熟。
基本功之一：泡茶三要素
我们喜欢茶香温暖的陪伴，很多时候，只想轻松地喝杯好茶，希望泡出好喝的茶并不难，只要经过细心的练习就可以做到。
茶叶量、水温、时间，是泡茶三个变化的要素。
我们要静下心来泡茶，仔细品尝每杯茶汤的味道，留意水温和时间的影响。茶叶量的增减、水温的高低变化、浸泡的时间长短，都会马上改变茶汤的香气和滋味。
想要琢磨泡茶的技巧，最简单而有效的方法是做对照的工夫，对照的工夫做得越多，基本功越好。
下对照的工夫，要诀是连续泡两次，毎次只能更动一个条件，这样感觉才会清楚，否则感觉会模糊不清。
例如，我们想试试不同的茶叶量，探索一下自己喜爱的口味和浓度。最好的方法是连续泡两三次，每次茶叶用量差别不要太大，只做一点点细微的调整就可以了，但是水温和出汤的时间都不变，也就是泡茶的手法要维持一致，才能比对前后的香气和滋味的变化，效果哪个好，有什么不同。这样获得的印象会很深刻，完全不必强记。
比对的工夫是非常有趣的发现之旅，常常带给我们惊奇的经验和喜悦。
工夫下得愈多，茶泡得愈好喝。
基本功之二：择水
品茶必须先择水、试水，各种水所含的物质不同，对茶汤质量的影响十分明显，古往今来，有过很多研究。归纳起来，古人评水，主要从水质和水味两方面来谈，好水的水质必须清、活、轻，水味必须甘、冽。
清，水质应当清澈纯净，没有杂质。
活，指流动的水，不是静止的水。
轻，水的轻、重，很类似我们今天说的软水、硬水。用软水泡茶，茶汤明亮，香味鲜爽;用硬水泡茶则相反，会使茶汤混浊，茶味发涩、变淡。
甘，宋代蔡襄在《茶录》中说：“水泉不甘，能损茶味。”
冽，是寒的意思。泉水能甘而冽，水源多半在群山环抱之中，或者潜埋在地层的深处，经过岩石的多次渗透过滤，从地表的深层沁出，所以水质特别好。明代田艺蘅在《煮泉小品》中说：“泉不难于清，而难于寒。”甘冽的水质最为难得。
我们今天用什么水来泡茶呢?
泉水——远离人烟和污染源的泉水，依旧是我们的最爱。由于水源和流经的地域不同，水质的含盐量和硬度就有很大的差异，并不是所有的泉水都是泡茶的好水。在雨中取来的泉水悬浮物多，要等天气放晴后，过几日再去汲水，水质才会清澈好喝。山泉水不宜放置太久，最好趁新鲜的时候煮水泡茶。
矿泉水——市售的矿泉水品牌很多，有的水中所含的微量元素对我们的健康很有益处，有的水味很好喝，但是适合饮用的水不一定发茶性，不一定适合泡茶，必须经由实际的试用和比对，才可以找出泡茶的好水。
过滤水——我们在生活中最容易取得的就是自来水，各地自来水的水质差别很大，有的地区水源遭受严重污染，已经不能饮用了，有的地区水中矿物质含量太高，虽然经过净水器处理，还是不能泡茶。即使水质良好的自来水也不能直接用来泡茶的，因为水中含有消毒作用的氯气，会破坏茶香，损害茶汤的鲜爽度，一定要先过滤，才能泡茶。
基本功之三：煮水
茶汤的风味不仅与水质好坏关系密切，还与煮水壶的材质、茶炉的燃料以及开水沸腾的程度也有关系。
煮水要注意辨别开水沸腾的情况，清楚地掌握水沸的程度，是为了防止水煮得“过嫩”或“过老”。过嫩和过老都不好。
所谓“过嫩”，就是水温不够。用温度不够的水泡茶，不能释放茶味，香气和滋味都会很单薄。
所谓“过老”，有两个意思，一是指水温太高，一是指水开过了头。水温过高的话，茶味会苦涩。而水烧得过头，则会失去活性，水味就失去了甘鲜，泡出来的茶汤带有滞钝的感觉，缺乏鲜爽味。
找到自己喜爱的口味
我们都有一种类似的经验，每当我们喝到一杯好茶时，那种深深的满足感，可以给心情带来难以形容的放松和平静。但是我们却没有办法清楚地解释个味道、香气，总是觉得能够表达的语言实在很有限。
由于我们的感官是一种千变万化的过程，所以好喝的感觉也是相当主观的。即使同一个人，对于相同气味的灵敏度及判断也常有极大不同。
当我们情绪紧张、睡眠不足、疲倦、感冒、不舒服的时候，灵敏度都会降低;
刺激性强烈的食物也会使灵敏度暂时衰退，比如大蒜、生葱、香烟······都让我们的感觉变得迟钝;
而环境四周的光线、色彩、声音、温湿度的强弱变化，同样影响我们的感觉能力。
而且每个人对于味道的感觉灵敏度、判断力又有相当大的差别。比如对于苦味和涩味的感受，每个人的味蕾感觉区域都有点不大相同，喜爱的程度也不同。有的人不大接受苦味，有的人不大接受涩味，有的人却兼爱两者，喜爱苦涩味化开后转为甘醇的喉韵，而苦涩的浓郁度或强烈程度又因人而异。
所以，我们应该爽朗地追求自己喜爱的口味，也应该学习理解及尊重他人喜爱的口味，学习欣赏不同的美感。
志于道，游于艺
我们的故乡——中国，出产世界上稀有的好茶，为了要跟朋友一起好好地品尝珍贵的茶，我们布置环境空间、插花、欣赏音乐、摆设一些不矫饰的、仔细选择的茶具······茶道，渐渐地成为我们生活的一部分。
促使这种“游戏”得以发展的要素是我们爱美，并且想要创造的天性。虽然在我们这块上地上缺乏足够的审美教育，但我们自己在茶道艺术里发现了弥补心中缺憾的方法。同时，茶道也引领我们的内心往平静、宽广、安详的境界追寻。
我们可以在茶道里体会孔子说的“游于艺”的境界。过一种具有创造力的生活，悠游在自由的“游戏”中，使我们感到深深的满足，感受到喜悦之情，在我们内在深处觉得富有。
印度诗人泰戈尔说：“生如夏花之绚烂，死如秋叶之静美。”
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