峨蕊,绿茶类,产于四川省峨眉山区,主要栽种在海拔800-1200米的黑水寺、万年寺、龙门洞一带。这里光照适度,雨量充沛,土壤深厚肥沃,茶园处于群山环抱、云雾弥漫之中。茶树生长繁茂,芽叶肥壮,质地柔嫩,内含物质丰富。
峨蕊采制十分精巧,清明前10天左右,茶芽初伸如谷粒大小时,即开始采摘。采回立即付制。炒制要经过四炒、三揉、一烘焙。手法要灵活,火温要适当。先为杀青过程,锅温先高后低,先抖炒,后闷炒,抖闷结合,使芽叶保持翠绿色。然后取出初揉,用力先轻后重,揉成细条,旋即投入低温锅中复炒,炒至五成干,取出复揉、用力要均匀,注意整形。经10余分钟后,又入锅低温抖炒,达七八成干时起锅,趁热进行第三次揉,使茶条更为紧细。三揉后进行低温四炒,并在锅中轻轻搓条,使之白毫显露,香气发出,最后出锅,拣掉单片、碎片和杂质,放入焙笼焙干。
芽叶炒制后,粒粒如蕊,纤秀如眉,茸毛显露,嫩绿油润,香高味爽,品尝之余,甘芳长留,心旷神怡。峨蕊颗粒紧细,宋代诗人苏辙把这类茶叶形容成“春芽大麦粗”,说明其大小像麦粒一般粗细。这是最形象不过了。
峨眉山的黑水寺、万年寺一带办起了茶场、茶厂,产制峨蕊名茶。除供内销外,也已部分出口,“峨眉天下秀”更是名扬世界。
峨眉茶历史悠久,唐代就有"峨山多药草,茶大好,异于天下"的记载。宋陆游曾写"煮茶"一诗,内有"雪芽近自峨眉得,不减红囊顾诸春"之句,与"杭州龙井、福建闽红同负盛名,驰誉海内外"。
峨眉茶叶品种主要有"峨蕊"、"龙井"、"竹叶青"、"云雾茶"等。具有圆直均匀、沏汤碧绿澄明,进口微涩、回昧甘甜、清香醇厚、久留口舌的特点。尤其"峨蕊"茶,采用一等叶精工制成,外形卷结、叶底嫩匀;"竹叶青"具有"外形绿、当汤色绿、叶底绿"三绿的特点,久享盛誉,畅销国内外。
产于四川峨眉山,主要在黑水寺、万年寺、龙门洞一带。以香浓味醇历来着称于世。《峨眉志》:“峨山多药草,茶尤好,异于天下。今黑水寺磨绝顶产一种茶,味初苦终甘,不减江南春采。其色一年绿,二年白,间出有常,不知地气所钟,何以互更。”特级峨蕊茶全用顶茶制成,细嫩多毫,其味嫩香鲜爽,集中体现出高山优质茶的特点。传说中峨眉山仙境之一的峨蕊崮中,住着一位峨蕊仙子,她是一株得道一万年的茶树,专心为峨眉山培育仙茶。一日,一位勤劳善良的茶农偶遇仙境茶林,不料惊动仙子,仙境茶林瞬间消失,化为一捆沾露的茶苗,茶农将茶苗带回。种在峨眉山中,精心培植。岁月沧桑,峨蕊茶香飘千里。其外形紧秀匀卷,色泽嫩绿鲜润,细嫩显毫,清香蔑郁,色嫩绿明亮,滋味鲜嫩醇爽,叶底嫩芽明壳。
峨蕊采制十分精巧,清明前10天左右,茶芽初伸如谷粒大小时,即开始采摘。采回立即付制。炒制要经过四炒、三揉、一烘焙。手法要灵活,火温要适当。先为杀青过程,锅温先高后低,先抖炒,后闷炒,抖闷结合,使芽叶保持翠绿色。然后取出初揉,用力先轻后重,揉成细条,旋即投入低温锅中复炒,炒至五成干,取出复揉、用力要均匀,注意整形。经10余分钟后,又入锅低温抖炒,达七八成干时起锅,趁热进行第三次揉,使茶条更为紧细。三揉后进行低温四炒,并在锅中轻轻搓条,使之白毫显露,香气发出,最后出锅,拣掉单片、碎片和杂质,放入焙笼焙干。
芽叶炒制后,粒粒如蕊,纤秀如眉,茸毛显露,嫩绿油润,香高味爽,品尝之余,甘芳长留,心旷神怡。峨蕊颗粒紧细,宋代诗人苏辙把这类茶叶形容成“春芽大麦粗”,说明其大小像麦粒一般粗细。这是最形象不过了。
现在峨眉山的黑水寺、万年寺一带办起了茶场、茶厂,产制峨蕊名茶。除供内销外,也已部分出口,“峨眉天下秀”更是名扬世界了。
“春风过后发茶香,放笔横卧梦蝶床。”茶与春天总有着不解之缘,在追逐新茶的季节里,是否想过经历窖藏的六堡茶中,其实也能品出春日滋味?
世人提到六堡茶,首先所想到的总是“红、浓、陈、醇”,但每一款六堡茶,在具有共性同时亦有其独立个性与风格,鲜爽、柔滑、猛烈、纯净、丰厚……甚至让人在齿颊留芳中,感受到春意的清新典雅,中茶六堡茶新发的这一支“春蕊”,便是如此一款茶。
上等春茶原料
雨前初见,惜茶如金。经历了2011的冬,赶在2012的春雨来临前采下茶菁……茶树经过了冬季的休养生息,茶芽肥硕,叶质柔软,营养物质丰富,芳香物质和多酚类物质含量较高,氨基酸含量丰富,而苦涩度较低,味醇形美,是茶中佳品。
六堡茶传统分类分为细茶、元度、粗茶、行茶等。元度,亦称原度,原指较为上乘品质的春茶。原度六堡茶一直被视作等级较高的六堡茶,条索紧结,乌润;造就了陈香木香显著、汤色栗红等品质,叶条质地饱满柔软,充满新鲜感。中茶六堡茶人精选2012年广西优质产区原度级别上等春茶为原料,倾力将其加工精制成六堡茶,深得传统制茶工艺的精髓。
三年天然窖藏
既是春茶,更是陈年窖藏六堡茶——“春蕊”精选优质春茶原料,采用了黑茶六堡茶的传统加工工艺,又经过渥堆发酵和窖藏陈化。春茶由于营养物质丰富,故而叶肉肥厚,为后期转化提供了充分的保障。陈窖中藏下一瓯春,三年陈化守望,期盼中六堡茶滋味一点一滴越发醇厚,香气一丝一缕愈加陈纯。中茶六堡茶人匠心独运,完美结合春茶丰富内涵与严格天然窖藏陈化工艺,融合二者于一身,“春蕊”品质自然不凡。
高品质典范茶品
经历了三个春天的等待,圆润周整的“春蕊”茶饼终于登场亮相。揭去包装,色泽黑褐油润的饼面上显露着金毫,撬取些许,用热水来激发,三年春天在盖中绽放成红浓明亮的茶汤。倾倒入杯,轻轻啜饮,浓醇爽滑的滋味在味蕾上铺开,饱满细腻萦绕在舌面,舌甜喉润,感受到陈香纯正绵长带槟榔香,平和沉稳不飘扬。悠长的余韵包围了每一位品饮“春蕊”的人,甜醇持久似春雨润物细无声,闻香徐徐袭人,如花蕊吐芳隐无形,春意绽放在三年陈的六堡茶。
信阳茶人年鹤龄曾写有《茶具与信阳毛尖十道茶》一文,对信阳毛尖十道茶作了详细的介绍。信阳毛尖十道茶是通过挖掘信阳人的品茶习俗和传统品饮方式并结合信阳毛尖绿茶特点,辅以相应的茶具,融茶道形成的,以追求“和、美、清、敬、怡、真、寂”的意境为宗旨,具有浓郁的茶乡风情,那信阳毛尖泡出来是不是有毛呢?下面我们就一起来了解一下吧!
信阳毛尖泡出来是不是有毛
上等的信阳毛尖以芽头为主,就是茶树冒出来的新芽,上面有很多的绒毛,炒制杀青后,大部分的细绒还留在上面就是我们说的白毫。而优质的信阳毛尖就是细、圆、光、直、多白毫的。
在冲泡的过程中,信阳毛尖的茶毫容易脱落下来,飘散在茶汤中,所以我们泡出来的茶汤尤其是第一道都有点浑浊。但这个浑浊不是灰尘,是茶绒,不影响饮用的,反而证明茶叶价值高,品质好。那是因为茶里毫毛多,证明茶叶细嫩,茶叶中氨基酸等重要的营养物质丰富。这个浑浊是信阳毛尖的毛峰,只要别浑浊不透亮就好,浑浊透亮就是好茶。如果觉得浑浊可以将第一道的茶水洗茶倒掉,再加水续杯后要是茶水中还有白色的混悬物,可以静置两分钟再喝。
信阳毛尖泡出来有毛毛的原因——制茶工艺的问题
但茶汤浑浊不透亮除了茶叶本身的问题,很有可能就是制茶工艺的原因。近年来部分信阳毛尖茶产区片面强调外形紧细,采用较低温度在锅内长时间揉捻,外形越来越细,一方面由于过度揉捻,碎茶增多,外形色泽变暗,汤色泛黄混浊,叶底不完整。另一方面采用低温度在锅内长时间揉捻做形,茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质,随着茶叶的揉捻,这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面,冲泡时容易出现浑浊沉淀物。
所以发现冲泡信阳毛尖茶汤浑浊,出现灰尘等沉淀物,就不仅是茶叶的茸毛造成的,而是因为加工过程中揉捻过度,甚至把茶叶的表皮揉碎了,这和有没有茶毛是两个概念,水很通透时能看到茶毛,而不是灰。
信阳毛尖泡出来有毛毛的原因——冲泡方式不当
信阳毛尖也要讲究冲泡方式的,中国十大名茶,正确的冲泡方式可以使汤色显得清澈透亮,而错误的冲泡方式会使茶叶毫毛脱落增多,汤色浑浊。像一些不懂的人,会用高冲法,水柱的压力容易对茶叶造成损伤,急速的高温也会烫坏茶叶,泡出来的茶汤也就比较浑浊了。
正确的冲法应该是环壁冲泡法,选用75度左右的水(避免太高温),然后倒水时沿着杯子缓缓流入。有人喜欢用凉水泡茶,但一般不建议用凉水泡茶,水温过低茶里面的营养物质析不出来。高冲法与这种做法比起来,泡出的茶区别在于,前者汤色混沌,而后者汤色清澈。混沌的那杯会略微有点苦涩,但后者清澈,则口感甘甜,唇齿留香。
信阳毛尖挑选方式
1、看一看
看茶叶的色泽和形状,顶尖的信阳毛尖的外形圆直,光润,细条,鲜绿,叶缘有细小的锯齿,嫩茎圆形,叶片肥厚绿亮,正宗毛尖无论是陈茶还是新茶,冲出来的颜色都是偏黄绿,色泽匀整、嫩度高,条索紧实,粗细一致。
2、捻一捻
抓一把信阳毛尖,用力捻一捻,看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格,不能过高也不能太低,含水量过高的话,茶叶就会氧化,品质下降,而且容易变质,滋生细菌和霉菌。含水量太低的话,在运输的过程中,条索很容易折断,因此形成大量的碎末,在接触空气的过程中,会吸附到水分和其他异味,从而影响了茶叶的口感和香气,所以信阳毛尖的最佳标准含水量要保持在6.5%左右。
3、尝一尝
信阳毛尖的滋味分别为苦,涩,甘甜,清爽,放少许在舌尖上尝一尝,直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
4、闻一闻
双手捧起一把信阳毛尖,用鼻子闻一闻干茶的香气。上好的茶叶味道必然香气怡人,茶香清高纯正。
5、看叶底
信阳毛尖茶叶经过冲泡去汤后,仔细观察留下的叶底的匀杂、色泽、整碎、软硬、老嫩来辨别茶叶质量的优次,还要看有没有残余的掺杂物质。
总之,信阳毛尖泡出来有毛毛这是正常现象,但要是正确冲泡也很关键喔!
峨眉峨蕊茶,以香浓味醇着名历久。《峨眉志》载:“峨山多药草,茶尤好,异于天下。今黑水寺磨绝顶产一种茶,味初苦终甘,不减江南春采,其色·一年绿,二年白,间出有常,不知地气所钟,何以互更”。
品质;特级峨蕊茶,全为采摘顶芽制成,一级峨蕊茶采摘初展的一芽一叶制成,且采期在“清明。前十天左右,因而其芽叶极为细嫩而多毫,既为极嫩芽叶,又产于高山,因而其香味的嫩香鲜爽,典型地体现了高山优质茶的特点,香气浓高持久,味醇厚鲜爽,汤绿明净,芽叶柔嫩绿翠,条形细紧纤秀,密布茸毫是其品质特色。
峨蕊采制十分精巧,清明前10天左右,茶芽初伸如谷粒大小时,即开始采摘。采回立即付制。炒制要经过四炒、三揉、一烘焙。手法要灵活,火温要适当。
先为杀青过程,锅温先高后低,先抖炒,后闷炒,抖闷结合,使芽叶保持翠绿色。然后取出初揉,用力先轻后重,揉成细条,旋即投入低温锅中复炒,炒至五成干,取出复揉、用力要均匀,注意整形。经10余分钟后,又入锅低温抖炒,达七八成干时起锅,趁热进行第三次揉,使茶条更为紧细。三揉后进行低温四炒,并在锅中轻轻搓条,使之白毫显露,香气发出,最后出锅,拣掉单片、碎片和杂质,放入焙笼焙干。
芽叶炒制后,粒粒如蕊,纤秀如眉,茸毛显露,嫩绿油润,香高味爽,品尝之余,甘芳长留,心旷神怡。其品质外形条索紧结秀丽,全毫如眉,香气隽永,汤清味醇,具有独特风格,为绿茶珍品之一。
峨眉名茶除品质最优的峨蕊之外,尚有着名的“龙门茶”,近年正试制新品“竹叶青”,香清味爽品质亦优。“春风过后发茶香,放笔横卧梦蝶床。”茶与春天总有着不解之缘,在追逐新茶的季节里,是否想过经历过窖藏的六堡茶中,其实也能品出春日滋味?世人提到六堡茶,首先所想到的总是“红、浓、陈、醇”,但每一款六堡茶,在具有共性同时亦有其独立个性与风格,鲜爽、柔滑、猛烈、纯净、丰厚……甚至让人在齿颊留芳中,感受到春意的清新典雅,中茶六堡茶新发的这一支“春蕊”,便是如此的一款茶。
上等春茶原料雨前初见,惜茶如金。经历了2011的冬,赶在2012的春雨来临前采下茶菁……茶树经过了冬季的休养生息,茶芽肥硕,叶质柔软,营养物质丰富,芳香物质和多酚类物质含量较高,氨基酸含量丰富,而苦涩度较低,味醇形美,是茶中佳品。六堡茶传统分类分为细茶、元度、粗茶、行茶等。元度,亦称原度,原指较为上乘品质的春茶。原度六堡茶一直被视作等级较高的六堡茶,条索紧结,乌润;造就了陈香木香显著、汤色栗红等品质,叶条质地饱满柔软,充满新鲜感。中茶六堡茶人精选了2012年广西优质产区原度级别上等春茶为原料,倾力将其加工精制为六堡茶,深得传统制茶工艺的精髓。
三年天然窖藏既是春茶,更是陈年窖藏六堡茶——“春蕊”精选优质春茶原料,采用了黑茶六堡茶的传统加工工艺,又经过渥堆发酵和窖藏陈化。春茶由于营养物质丰富,故而叶肉肥厚,为后期转化提供了充分的保障。陈窖中藏下一瓯春,三年陈化守望,期盼中六堡茶滋味一点一滴越发醇厚,香气一丝一缕愈加陈纯。中茶六堡茶人匠心独运,完美结合春茶丰富内涵与严格天然窖藏陈化工艺,融合二者于一身,“春蕊”品质自然不凡。
三个春天的等待经历了三个春天的等待,圆润周整的“春蕊”茶饼终于登场亮相。揭去包装,色泽黑褐油润的饼面上显露着金毫,撬取些许,用热水来激发,三年春天在盖中绽放成红浓明亮的茶汤。倾倒入杯,轻轻啜饮,浓醇爽滑的滋味在味蕾上铺开,饱满细腻绕在舌面,舌甜喉润,感受到陈香纯正绵长带槟榔香,平和沉稳不飘扬。悠长的余韵包围了每一位品饮“春蕊”的人,甜醇持久似春雨润物细无声,闻香徐徐袭人,如花蕊吐芳隐无形,春意绽放在三年陈的六堡茶中。
峨眉茶历史悠久,唐代就有“峨山多药草,茶大好,异于天下”的记载。宋陆游曾写“煮茶”一诗,内有“雪芽近自峨眉得,不减红囊顾诸春”之句,与“杭州龙井、福建闽红同负盛名,驰誉海内外”。
峨眉茶叶品种主要有“峨蕊”、“龙井”、“竹叶青”、“云雾茶”等。具有圆直均匀、沏汤碧绿澄明,进口微涩、回昧甘甜、清香醇厚、久留口舌的特点。尤其“峨蕊”茶,采用一等叶精工制成,外形卷结、叶底嫩匀;“竹叶青”具有“外形绿、当汤色绿、叶底绿”三绿的特点,久享盛誉,畅销国内外。
峨蕊产于四川峨眉山,主要在黑水寺、万年寺、龙门洞一带。以香浓味醇历来著称于世。《峨眉志》:“峨山多药草,茶尤好,异于天下。今黑水寺磨绝顶产一种茶,味初苦终甘,不减江南春采。其色一年绿,二年白,间出有常,不知地气所钟,何以互更。”特级峨蕊茶全用顶茶制成,细嫩多毫,其味嫩香鲜爽,集中体现出高山优质茶的特点。传说中峨眉山仙境之一的峨蕊崮中,住着一位峨蕊仙子,她是一株得道一万年的茶树,专心为峨眉山培育仙茶。一日,一位勤劳善良的茶农偶遇仙境茶林,不料惊动仙子,仙境茶林瞬间消失,化为一捆沾露的茶苗,茶农将茶苗带回。种在峨眉山中,精心培植。岁月沧桑,峨蕊茶香飘千里。其外形紧秀匀卷,色泽嫩绿鲜润,细嫩显毫,清香蔑郁,色嫩绿明亮,滋味鲜嫩醇爽,叶底嫩芽明壳。
有位嗜好饮茶者曾说过:喝茶人必须懂的一些茶知识小知识,可是不知道今天小编告知你的小知识,爱茶的你懂多少呢?
不管你懂多少,懂或不好,这篇文章,是根据一些资料,总结的关于茶的基本知识,能为忙碌着却又多少想了解点茶文化的朋友,提供一些便利。
中国茶叶文化博大精深,连外国人都说“一茶一时间,一叶一乾坤”,想提高知识的方法最重要的就是学习和不耻下问,今天,我们就来说说茶的入门知识,绝对靠谱实用。
茶的起源
中国是茶的原产地,茶叶发源地主要是在云、贵高原,世界各国茶叶语言源于中国。
中国茶的历史
1、茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,兴于唐,盛于宋。
2、神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。
3、商朝周武王伐纣,酋长就曾有进贡茶叶。
4、西汉吴理真开始在蒙山植茶,其有“植茶始祖”之称。
5、兴于唐,陆羽的《茶经》就是最好的证明,这是第一部茶书,比较全面的介绍了茶叶知识,如茶树的栽培,茶叶的加工、冲泡等,陆羽被尊称为“茶圣”。从《茶经》之后,茶开始独立于药材和食材。
6、宋朝记载茶的名著有很多,赞颂茶的茶诗不少,如欧阳修的《归田录》,范仲淹的《斗茶歌》等。
7、明朝“废团茶兴散茶”,制茶工艺发生变革,炒青茶出现。
8、清朝以后传统名茶到现在都一直延续,如西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音等。
我国茶区的分布
我国茶区分布辽阔,东起东经122度的台湾省东部海岸,西至东经95度的西藏自治区易贡,南自北纬18度的海南榆林,北到北纬37度的山东荣城,东西跨经度27度,南北跨纬度19度。共有21个省(市、区)、967个县、市生产茶叶。
茶叶的辨识
1、水:泉水上,江水中,井水次;
2、水温:绿茶80℃,乌龙茶95—100℃左右,白茶80—90℃,黑茶90—100℃,红茶90℃以上,黄茶80—90℃;
3、泡茶的用具:陶具、瓷具、紫砂。
茶叶化学成分及其对人体的保健作用
茶叶的化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93~96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、锌、硒等多种。茶叶的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、维生素、甾醇等。
茶叶中含有20-30% 的叶蛋白,但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4% 的游离氨基酸,种类达20多种,大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30% 的碳水化合物,但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质,也是人体必需的。
品,细品,茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章,《长尾毛蕊茶的知识》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识,如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问茶叶知识专题。
相关推荐
最新更新