在4月8日“天福杯”第十届中国新昌大佛龙井茶茶王大赛颁奖大会上，一位炒制选手登上领奖台，从县领导手中接过2万元大奖。他叫盛毅永，是新昌县镜岭镇冷水村寺下坑自然村人，在他得大奖的背后却流传着一个个动人的“故事”。
拜师傅苦学艺
寺下坑自然村共30户、105人，种茶炒茶已有数百年历史，至今全村共200余亩茶园，家家户户种茶炒茶，近年来，全村户均茶叶收入达3万多元，是该村村民的一项主要经济收入来源，由此也成了产茶的重点村。然而，25年前，由于新昌的龙井茶还未问世，只是以集体加工珠茶为主的传统制作方法，质量低，效益不佳，这里的村民也不例外，每当产茶季节，虽起早摸黑地上山摘茶叶，但采摘来的茶叶只能卖青叶，而且每斤青叶只有3——5角，如何打破这种传统制作方法，提升茶叶的质量和效益呢？一次，盛毅永的父亲在杭州打工时了解到龙井茶很吃香，价格也不凡，并得知杭州翁家山有个翁师傅的炒制龙井茶能手，就主动接近他，你来我往，时间久了，关系密切，盛毅永的父亲便开口请他到村里传教龙井茶炒制技术，翁师傅欣然答应。盛毅永等20位年轻人就一起跟着翁师傅学起了龙井茶炒制技术，那时，盛毅永还只有17岁。
当时，炒制龙井茶都是手工制作，但在新昌并不普遍。盛毅永跟着师傅学茶叶炒制技术十分谦虚，什么摊青、杀青、炒制和辉锅中的时间及温度等，样样都认真学习，一边模仿，一边琢磨，一边请教，一次炒不好，又来一次，不停地手工炒制，盛毅永稚嫩的双手被火辣辣的茶锅烫出了一个个血泡，父母亲看了很是心痛，可盛毅永咬了咬牙接着干。好多次，夜深人静，人们已陆续进入了梦乡，盛毅永还独自一人“挑灯夜战，”直至把该炒制的龙井茶全部炒制完毕，翁师傅在寺下坑自然村连续指导的5年中，盛毅永天天苦心钻研，他说：“要么不学，要学就要学到精。”就这样，慢慢地，盛毅永终于掌握了龙井茶炒制技术，熟练地运用着“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等每一道工序和方法，炒制出来的龙井茶也受人喜爱，盛毅永当初手上的血泡也变成了一个个老茧。难怪翁师傅逢人就说：“盛毅永这个小伙子不错，肯学肯钻研，能吃苦，有前途。”
发茶财带乡亲
随着时间的推移，盛毅永加工龙井茶的技术也越来越精湛，对于不同的茶叶有不同的炒法，比如乌牛早、龙井43、117、迎霜和本地茶叶都能“对症下药”，灵活掌握，以不同的火候和炒法去认真处理。由于炒制技术好了，近年来，他每年除了加工好自家的2亩多茶叶外，光春茶一季，还向其他茶农收回青叶2万多斤，制作干茶4000多斤。他说：“我炒制的茶叶色、香、味俱佳，只要货一推出去，就被市场抢购一空。”
产茶季节，盛毅永的茶叶远销杭州、上海、安徽等大中城市。有的客商发要货订单，有的客商慕名干脆上门要货，每年不少于50位大客商发给他一批批要货订单。他说：“前几天，刚有一位来自上海的大客商向他要了600斤高档茶，一次性付现金20多万。”
盛毅永的茶叶畅销，价格也自然看好，平均价比一般的要高50%。比如人家每市斤200元，他就要300元，全年销售额达100多万元，真正发了“茶财，”很多人看了“眼红。”
可贵的是，盛毅永自己富了不忘众乡亲，只要茶农愿学龙井茶操制技术，他总是毫不保留地传授，使村里越来越多的茶农掌握了较好的龙井茶炒制技术，普遍提高了炒制质量，增加了收入。近年来，在他的带动下，全村年茶叶产值在100万元以上，茶农喜笑颜开。
“是金子总会发光。”有了真本领且不服输的盛毅永，为了展示自己的龙井茶炒制技术，弘扬茶文化，从2011年开始，连续6年参加了“天福杯”中国新昌大佛龙井茶茶王大赛，年年取得了好成绩。今年的茶王大赛中他正常发挥，在20名现场炒制选手中经激烈角逐脱颖而出，获得了一等奖。提及今后打算时，他满怀信心地说：“我离茶王只是一步之差，我决心再接再励，明年再来参加茶王大赛，取得更好成绩。”
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“无论是做人，还是企业的发展，一靠诚信，二靠创新，我就是拥有这两个法宝，同国内的大型百货公司，比如沃尔玛、乐购、家乐福这样的超市建立起了合作关系，他们的超市开到哪，新恒宝茶叶超市店中店就铺到哪。”柯宝林今年37岁，他的新恒宝茶叶有限公司现在已经在东北开设了几百家茶叶连锁店。短短10年时间，一位曾讨过饭、睡过马路的贫苦农民家的孩子何以创造出这样惊人的业绩？昨天，在沈阳新恒宝茶人会馆，记者采访了这位传说中的茶叶王子柯宝林。留着板寸头，身穿白色休闲服的柯宝林一口闽南口音，十余年的沈阳生活，让这位来自福建省的老板有着东北汉的豪爽与热情，谈吐间又时常流露出农民的憨厚与朴实。
首次创业亏掉全部老本创业感言：“大不了从头再来。”1992年，柯宝林与3个朋友合伙做茶叶生意，为了不与北京的师傅抢市场，他们决定去打天津市场。对天津市场几个月的了解后，柯宝林大胆做出选择，弃天津进攻沈阳市场，“去天津我看到的只是一个城市，去沈阳我可以纵览东三省。”1992年，初到沈阳，柯宝林还是简单地签几个订单，福建和沈阳两头跑，帮茶厂做推销，从中赚点差价。但顺利的几次合作后，柯宝林觉得东北人的憨厚豪爽与自己的性格很适合，不用签合同就能做生意。他决心扎根沈阳，坐稳东北市场，1994年，柯宝林在沈阳安家落户。与其他茶商不同的是，柯宝林将目光投向了国有企业、茶叶公司、商场。“刚开始也是走街串户，但小茶庄可能几个月、几年就停业了，国有企业、老字号有诚信。当时的定位就是商业城这样的国有百货公司。”想拢住这些老字号企业的心，不仅茶叶质量要过硬，产品包装的创新也是个关键。通过代销形式与老字号合作，柯宝林的事业蒸蒸日上。1996年年底，茶叶市场低迷，柯宝林的茶叶生意濒临危机。几个沈阳员工自发从亲朋好友家凑了10万元，支持柯宝林继续做下去。是什么让月工资200多元的员工，短时间内借了10万元给柯宝林？“大家都很信任我，认为我的茶叶生意有潜力，有市场。”憨厚的柯宝林笑笑说。
做超市店中店做大企业讨饭孩子成茶叶推销员创业感言：做事要扎实，动脑筋把每一件事做好。创业感言：新事物里往往有新商机。1970年，柯宝林出生在铁观音茶叶的产地福建省安溪县一户农民家庭，有兄弟姐妹10人，生活窘迫的家庭造就了为了生存而奔波劳碌的一家。11岁时，读完小学一年级，小宝林走出山沟，到广东、福建一带闯荡。由于年纪小、个头矮、势单力薄，找活做时常常被人冷落，捡垃圾、讨饭吃、睡马路、打杂工、做搬运……少年时的小宝林练就了生存的本事。17岁那年，柯宝林遇到了在某茶叶进出口公司工作的关老师。几个小时的启蒙式的聊天让柯宝林茅塞顿开，在关老师的茶叶店里，一向不善与人交谈的柯宝林滔滔不绝说了几个小时，讲述了自己与家里兄弟姐妹的打工生活和茶叶之乡的故事。“你来自茶叶的家乡，为什么不卖茶，为什么要卖苦力？”清华大学毕业的关老师不仅知识渊博而且平易近人，一席话惊醒了闯世多年只为讨口饭吃的小宝林。在关老师的引荐下，柯宝林来到了某茶叶厂打杂。机遇永远青睐有准备的人。在茶叶厂，柯宝林主要负责仓库茶叶的摆放工作，枯燥的工作，柯宝林却做的井然有序。品质、价格不同的茶叶储存的有条有理。“闭着眼睛我就能在库房找到要找的茶叶在什么位置。”凭着这样的工作态度，不到一年，柯宝林的工作得到了老板的赏识，被提拔到茶叶车间。在茶叶车间，柯宝林开始真正接触到茶叶的制作技术，茶叶烘焙工作主要是对火候的掌握。而烘焙工作要长时间作业，许多学徒忍受不住车间内闷热、滚烫的烘干炉，柯宝林却丝毫没有偷懒，“得时常注意火候的变化，不同的茶叶火候的掌握也不同，60°C、80°C、150°C、180°C都不等。我很喜欢茶叶的香气，而且能学技术，苦点累点不算什么。”勤奋的柯宝林踏实的工作干劲赢得了领导的认可，在茶叶车间工作了一年后，柯宝林被调到茶叶店做营业员，开始推销茶叶。因为不善于与人沟通，柯宝林开始根本卖不出去货。自己明明是对茶叶有感情，喜欢把茶叶介绍给别人，怎么到了顾客面前却口吃起来，不服输的柯宝林开始对着镜子，自己跟自己讲，这是什么茶，它的茶文化是怎样的。功夫不负有心人，渐渐的柯宝林胆子大了起来。1997年，柯宝林创办了品牌基地恒宝茶叶有限公司，在沈阳东亚商场（现兴隆大家庭）内开了第一家连锁专卖店，将10万元救火钱全部投资了进去，第一年销售额达到100多万，这在整个茶叶市场低迷的背景下简直是个奇迹。随后，柯宝林以10%的股份加入福建一家茶厂，有了茶源，加上多年的销售经验和广泛的销售渠道，在做连锁的同时，柯宝林做起了茶叶出口生意。1999年，超市卖场在全国广泛兴起。将茶叶店引进到超市卖场，那时，超市在中国毕竟还是新生事物，许多茶叶商还不敢涉足这一领域，更不要说在超市内开店中店。只有小学二年级文化的柯宝林凭借其多年的营销经验和过人的胆识预测到，此领域必将成为经济消费的宝地。随后的几年，柯宝林打出“新恒宝”品牌，将茶叶店陆续开进新建起的各大超市。目前，“新恒宝”在全国以超市为依托开的店中店达到了上百家，包揽了包括沃尔玛、乐购、大商集团等超市商场在全国各城市的店铺。“他们的超市开到哪，新恒宝茶叶超市店中店就铺到哪。”业内人士都清楚，想进各大超市开店中店不是件容易的事，在产品质量、服务上过硬才能赢得超市商家的青睐，柯宝林以其十几年的诚实做事，诚信做人，铸就了“新恒宝”在超市的稳定地盘。“有了信誉，合同签不签都是次要的。我答应的我一定要做到，做不到的我也要诚实地说出来。”开拓北京市场当上经理创业感言：推销成功，积累了自信，工作更有劲头。
创业感言：企业的发展靠诚信、创新。1989年，柯宝林被公司派到北京做茶叶推销。为了多走几个地方推销，柯宝林骑自行车，后面驮着两箱铁观音穿梭在北京的四合院、茶叶店、茶货铺、酒店、马路……“每天都得骑140公里，当时北京人还不认铁观音，大多都喝花茶。北京人说，怎么把树叶卖给我们，喝起来像中药似的。”人们的消费观念不转变，给铁观音的推销带来了一定的难度，操着一口闽南话的柯宝林在北京的推销举步维艰。柯宝林以他对茶文化的了解，不仅卖好茶，还传授沏茶泡茶技巧，重要的是诚信打动了所有的人。人们不愿意拒绝这位热情、憨厚的闽南小伙。在推销过程中，柯宝林觉得与人沟通是件很快乐的事，何况介绍的是自己喜欢的茶文化。“一天如果能卖一两，都觉得有很大的成就。既与别人沟通了，在讲解中与茶叶的感情也越来越深了。”柯宝林渐渐喜欢上了茶叶推销工作。初到北京，由于没有社会经验，憨厚老实的柯宝林被一买家骗走了3000元的茶叶，但他始终把受到的挫折当做是花钱买到的经验，不要过分相信他人。从哪跌倒就从哪爬起来，是柯宝林的一个习惯。也就是这样，在茶叶厂三年没拿工资的柯宝林始终没有放弃茶叶推销工作。从业务员一直到业务经理，成为了一个企业的管理者。柯宝林说，坚持很重要。家乡人都会种茶、采茶、加工茶，但始终没有好的销路，那个年代也没人会想到走出山沟自己推销茶叶可以卖个好价钱。柯宝林说，直到1989年来北京，家乡人仍旧是这个观念。柯宝林介绍说，今后不仅要把目光放在超市商场的店中店上，还要建街边社区店、形象店，提供集中的品牌环境。不仅要销售茶叶，还要把茶文化带进每一个城市。“企业的文化与销售是同步的，有了文化的企业，才能吸引更多的消费者。新恒宝将以茶叶销售、茶艺表演、茶文化、茶餐等表现形式，做一个体现中华茶文化的企业。“现在出现茶叶饭店，但我们是做茶叶销售的，我们知道茶叶的营养价值，为什么不把茶餐这一绿色消费融入到企业的文化中。”就是带着这样的茶叶文化发展新思路，2007年1月，一个融会茶叶销售、品茶、茶餐、茶艺表演的大型旗舰店在沈阳落成了。诚信、创新、发展，柯宝林在他的茶叶之旅中又迈进了一步。
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”。这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。西湖龙井集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
西湖龙井是我过十大名茶之一，堪称我国第一名茶。产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。
西湖龙井是绿茶，龙井茶属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种；又因采摘时间的不同分为明前茶和雨前茶，明前茶则为清明前采摘，雨前茶则为谷雨前采摘，采摘越早，品质越好。
西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。西湖龙井“龙井”一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓“五龙合一”。龙井茶产地分布在杭州西湖西南龙井村四周的秀山峻峰，故名“西湖龙井茶”。
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。西湖龙井中有两个有名的品类“狮峰龙井”和“梅坞龙井。“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略黄，素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。高级“龙井茶”宜用85℃左右的开水进行冲泡，冲泡后芽叶一旗一枪，簇立杯中交错相映，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生。
品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。龙井茶的特点是香郁叶醇，非浓烈之感，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点。清代茶人陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”
龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。据说最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成，而且不能用手，而是用双唇采下，因为用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。现在虽然已改用手来采茶，但规矩还是不少，诸如：必须小心轻柔地摘下叶片，摘一片就要马上放一片入茶篮等，据说叶片如果在手上停留片刻，那么手的温度就会令叶片由绿变红。
明前茶，嫩芽初迸状似莲心，故称“莲心”。一个熟练的采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二两，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，故极为珍贵，称得上珍品中的绝品。
而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了，谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”，量比较多，已有一叶一芽，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”。
立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为雀舌；四春茶则在三春茶后一月开始采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗，称之为“梗片”，在过去是供茶农的后代练技术用的。
西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。
龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，具有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点；而龙井茶的审评内容主要是评外形，平色泽、评汤色、评香气、评滋味、评叶底、评龙井茶的级别以及产地等8大类。
1、外形审评：龙井茶外形的基本特征：扁平，叶包芽不分叉，体表无茸毛，较绿润。
2、茶汤色泽的审评：高档茶的汤色多为嫩绿、嫩黄，中低档茶和失风受潮茶的汤色偏黄褐。
3、香气和滋味的审评：产于西湖区梅家坞、狮峰一带的龙井茶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和特级浙江龙井在香气和滋味上有明显的区别；西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；而浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。
4、叶底的审评：主要是评色泽、嫩度、完整程度；即把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加入冷水，看叶底的嫩匀程度。
5、龙井茶的级别审评：龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优质龙井茶，嫩黄色为中等龙井茶，暗褐色为劣质龙井茶；除外，夏秋季炒制的龙井茶，如果色泽青暗或灰褐，则为劣质龙井茶；如色泽较暗绿的为机制龙井茶。
6、新茶与陈茶的审评：当年所产制的茶叶称为新茶，前一年炒制的为陈茶，新茶较有光泽，而陈茶和失风受潮的茶叶色泽较灰暗；如果在新茶中掺入陈茶，则干茶的整体色泽较花杂。
7、春茶与夏秋茶的审评：如果这两种茶都是新茶，可从干茶的色泽上来加以区分；如果这两种茶的色泽已“老化”，失去了新茶特色，就必须以开汤后评叶底来区分，如果叶底较绵软的则为春茶，如叶底较刚硬的就为夏秋茶。
8、龙井茶糙米色的审评：只有部分狮峰特级龙井茶的“明前茶”具有天然的糙米色，即淡黄嫩绿色。因狮峰的茶园日照强度较小，早春气温又低，开采早的幼嫩鲜叶，叶绿素a含量低，叶黄素含量高，呈嫩黄色，经炒制后的龙井茶具有天然糙米色，这是狮峰龙井的一大特色，也是品质优良的标志。
西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称着，为了防止西湖龙井茶吸收潮气和异味，减少光线和温度的影响，避免挤压破碎，损坏茶叶的美观外形，保证茶叶饮用的品质，必须采取妥善的贮藏方法，那西湖龙井茶应该怎样贮藏呢？
1、石灰缸干燥法，对于家用贮藏是非常好的选择。首先选择体积合适且密封性能好的铁箱、玻璃瓶、米缸等作为容器，然后将适量西湖龙井茶用牛皮纸包成小包放在石灰、硅胶、水碳等吸水性强的物质上面，密封即可。吸水性物质用量应根据西湖龙井茶含水量情况而定，若采用生石灰，茶叶与生石灰的比例则为4：1～5：1。
2、冰箱低温冷藏法，在用冰箱低温冷藏西湖龙井茶时，在西湖龙井茶包装外套1至2层的高密度聚乙烯袋，然后扎紧即可放入冰箱，以防西湖龙井茶吸收异味。
此外，在贮藏西湖龙井时特别要注意以下几点：
首先，西湖龙井茶水分含量尽量要低，不得高于6%。
其次，贮藏环境的空气相对湿度要低，控制在60%以下为佳。
再次，贮茶周围环境应无异味，避免阳光直射，这些都是西湖龙井茶贮藏保鲜的前提条件。
好多年前我在香港工作，因为带着“官方机构”的头衔，似乎是“有脸面”的人，很多认识不认识的人来香港，无论是公干还是私干，都会登门拜访。因为是杭州人，客人带来的礼物大多是茶叶。此外，我还常常收到从各地寄来的茶叶。每年过了清明，远方的茶叶就陆续寄送过来。此中档次最高的是梅家坞的龙井，那时，朋友寄来的龙井明前茶每市斤的价格大概要上千元。除了西湖龙井外，还有黄山的毛峰、吴县的碧螺春、安溪的铁观音、云南的普洱茶、北方的茉莉花茶、台湾的冻顶乌龙茶，名目繁多，美不胜收，各种各样的茶叶放满了几个抽屉，其中以龙井茶为最多。每天到了办公室，我的第一件事情就是泡茶，然后坐下来，静静地闻龙井那股特别的清香味道，闻着它的气息就想起了家乡杭州，就想起了家人和朋友。
然而以我喝茶的能力，这些茶叶喝几年都喝不完。我在香港和中外商人打交道，经常收到一些礼物，如领带、香烟和洋酒，于是我便将龙井茶作为礼物馈赠，而他们对龙井茶的认知也明显不同。台湾和东南亚华商都非常喜欢龙井茶，谈生意时我以龙井茶招待，他们会兴高采烈，喝了一杯还要一杯。临别告辞时，接过我送给他们的龙井茶，常常是一脸的受宠若惊，然后会坚持要请我到豪华的饭店去吃饭，以表示礼尚往来的礼貌。到了次年春节的时候，我会收到那些商人寄来的新年贺卡，里面的言词绝不会漏掉对龙井茶的赞美。
而许多洋人虽也喝茶，却是只知红茶，对中国的茶叶很陌生，甚至根本不知道在中国大名鼎鼎的龙井茶。有个以色列商人问我：“龙井茶是不是来自有龙生长的水井里面？”有的洋商喝上一口龙井茶就皱眉头，我好奇地问为何皱眉？他居然回答：“坦率地说，此茶像马尿一样难喝，绝对不如印度和英国的红茶。”
广东人和香港人也不喜欢绿茶，包括龙井茶在内，他们喜欢的是福建和云南的茶叶。在饭店餐厅里最普遍的茶是普洱、国宝和铁观音，是那种味道有点像红茶，但比外国红茶力道更强的茶水。刚到香港时，我还会主动送龙井茶给当地的港商，后来我就不得不停止这种“吃力不讨好”的友好行为。
大概是入乡随俗吧，时间长了我的口味也发生了变化。开始我很抗拒广东茶的味道，后来渐渐地也喜欢起来，觉得那是另外一片饮茶的天地。但不管怎样，龙井茶始终是我的最爱。在夜深人静时，我常常坐在阳台上，一边独自仰望异乡的天空，一边品着家乡的龙井茶，那是我一天忙碌后最快乐最安逸的时刻。
尽管我经常把龙井茶作为礼物送人，但由于每年收到的太多，送也送不完，到了第二年开春时，新的龙井茶又从浙江蜂拥而来，老的茶叶只好扔到住宅楼梯间的垃圾桶里。每每这样做的时候，我心里总有一种负罪感，感到自己辜负了人家的一片好心，也辜负了茶香里弥漫的一片乡情。
苏轼以好酒出名，多是因为他的诗词，如“明月几时有，把酒问青天”，又如“料峭寒风吹酒醒，微冷”。其实，苏轼喜酒却并不善饮，有“吾少时望见酒杯而醉”之文，而对于茶，则大不一样，不仅善饮、善品，而且对于如何煎茶也很有研究。比如在《汲江煎茶》一诗中，就生动地描述了煎茶和饮茶的过程：
活水还须活火烹，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
这首著名的茶诗，是苏东坡流放海南儋耳时所作。为了饮一盏好茶，诗人不惜在夜间摸着黑，踩着石头，临江取水。用大瓢舀水倾入瓮中，月影也跟着倒了进去……回到家中，一边生炉煎茶，一边坐听松涛。煎好之后，不顾空腹，忍不住海饮三碗，却又造成了失眠，只好坐听打更之声以盼天明。
苏轼不仅自己汲水、生火、煎茶，对于磨茶也很精通。所谓磨茶，是指盛行于中国古代的一种制茶工艺或茶道。选取春日之绿茶，在采摘前一旬到一月之间，搭棚覆盖遮阳，以增加茶之香气。采下茶叶后，再蒸茶杀青，以求得特别的口感。饮茶之时，用石磨将茶团碾细，再将筛出的茶末放进茶盏，注入滚烫的开水。
苏轼对磨茶十分看重，因此对磨茶的器具——茶磨相当讲究。在《次韵董夷仲茶磨》一诗中，他特别赞扬了四川一带出产的良磨：
岁久讲求知处所，
佳者出自衡山窟。
巴蜀石工强镌凿，
理疏性软良可咄。
好磨磨出的好茶，苏轼十分珍惜，要亲自拿去泡茶，“磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠。”
苏轼对茶的热爱，是全方位的。他不仅品尝，煎茶，磨茶，甚至还能栽种茶树。在《种茶》一诗中，他描写了自己如何移栽一棵老茶树的过程。百年老茶树，已经被遗弃，但苏轼却选择了一个春雨如油的好时节，将其移到了自己的园中。在他的细心呵护下，老茶树重现活力，长出了上好的茶叶。
松间旅，其中贬居黄州时作的《寄周安孺茶》被视为他最具代表性的咏茶之作：
大哉天宇内，植物知几族？
灵品独标奇，迥超凡草木。
名从姬旦始，渐播桐君录。
赋咏谁最先？厥传惟杜育。
唐人未知好，论著始于陆。
常李亦清流，当年慕高躅。
遂使天下士，嗜此偶于俗。
……
苦畏梅润侵，暖须人气燠。
有如刚耿性，不受纤芥触。
又若廉夫心，难将微秽渎。
晴天敞虚府，石碾破轻绿。
永日遇闲宾，乳泉发新馥。
香浓夺兰露，色嫩欺秋菊。
这首长诗，不仅详述了茶的历史、茶的制作、饮茶之乐，也在茶身上寄寓了高远幽雅、不落凡尘的情怀。苏轼一生不合时宜，在政治上处于党争的夹缝之间，多次被贬、流放。但他却乐观旷达、超凡脱俗。“清风击两腋，去欲凌鸿鹄。”一盏好茶，随缘自适，苏轼不仅为后世留下了伟大的作品，自己也在艰难的外部环境下，度过了高质量的一生。
亿元购壶的余温还未散去，中超控股子公司利永紫砂陶携名家巨作再出新动作。中超利永紫砂近日在中超百年利永紫砂博物馆（北京）紫砂汇发起了业界首场紫砂竞买会，开创紫砂竞买新模式，根据中超电缆发布的公告称，当场实现成交2400多万元，成交额超过总额的78%。
参与竞买会的紫砂作品均为制壶名家作品，作者有历代名家（七大老艺人顾景舟、蒋蓉、朱可心等）、几乎当代所有大师（吕尧臣、汪寅仙、何道洪、徐汉棠、李昌鸿、季益顺、毛国强、程辉等）及中青年实力派陶艺家（唐彬杰、高旭峰、李寒勇、吴界明、邹跃君、马璟辉、周宇杰等）。这些精挑细选的大师高手级作品，代表了现当代紫砂陶艺的最高艺术水准，艺术价值已在市场上得到认可并具备持续升值空间。值得注意的是，中超利永特地从此前斥资亿元够得的28把顾老作品中选出一把景舟秦权壶，以及原收藏的顾老僧帽壶一起参与竞买，这也是本次竞买会的最大亮点。
与各大拍卖公司组织的拍卖会不同的是，本次首创的竞买活动，竞买者通过暗标竞价的方式参加竞买，相比拍卖，更能以较低价格、较少成交费用获得心仪作品。竞买会所有紫砂作品均通过权威“紫砂全息数字防伪技术”做备案，全息影像防伪与溯源认证系统等一系列技术保障系统为紫砂作品未来在艺术品市场的流通提供保障。VIP客户除享受此次竞买资格之外，同时还享有作品回购、分期支付、质押融资、金融理财、私人订制、代购代售、咨询服务等一系列完善优质的专业服务。
成交纪录显示，精品高端壶在竞买中仍被收藏投资爱好者一致看好，受市场热宠，尤其是顾景舟、汪寅仙、何道洪等高价壶及中青年实力派精品力作成交活跃，而且价格持续走高，如今年5月1.04亿元所购顾老28把中的秦权壶，在本次竞买中更是以800万元价格成交，是当时购壶均价的2倍多。（韦夏怡）
西湖龙井茶历史上有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之分，每个字代表着龙井茶在西湖山区的具体产地，这些字又称为龙井茶的字号。“梅”字号龙井茶产于梅家坞，是西湖龙井的主要产区。来到这里参观游览的人们常常为周总理生前5访梅家坞的事迹所感动。
1953年1962年期间，周总理曾先后五次来到盛产龙井茶的西湖梅家坞村视察、指导工作；其中有3次是陪同外宾的。他曾指示：“龙井茶是茶中珍品，国内外人士都需要，更要多发展一些。”
1957年，总理陪外宾到梅家茶区视察。正值清明，接待人员用刚采制的龙井绝品“明前龙井”，用山泉水冲泡，敬献给总理和外宾。总理喝完芬芳甘美的茶汤后，不忍把嫩芽丢弃，便风趣的说：“剩下的茶叶倒掉太可惜了，还是把它全部消灭吧。”于是，端起茶杯，把茶叶津津有味地咀嚼吃了。
同年9月，他在梅家坞停留了四个小时，与干部、群众座谈制订龙井茶发展的计划。他亲切地对群众说：“我要和你们做朋友了，以后要经常到梅家坞来。”他在茶园与姑娘们一起采茶，体验生活时，看到嫩绿整齐的茶树，触景生情地说：“茶树常年碧绿，种茶本身就是绿化，既美观，又是经济作物，再好没有了。”
周恩来在致邓颖超的书信中还谈及：“西湖五多，我独选其茶多，如将植茶、采茶、制茶的全套生产过程探得，你才称得起‘茶王’，否则不过是‘茶壶’而已。”他对西湖茶区，可谓踏遍茶山路，情满梅家坞。
周总理的到来还对这里的茶叶乃至经济、教育的更高发展提供了一个契机，而且出以他的人格魅力在这里留下了一连串故事，几乎每一个村民都在不经意之中流露着对周总理的感怀。1993年，梅家坞的村民还自发筹资修建的周恩来纪念馆开馆。每年清明节，这里的村民都用当年最好的茶叶泡上一杯茶放在周恩来总理的遗像前。
周总理生前特别偏爱龙井茶，有时工作到深夜，就用一杯龙井，几块饼干充当夜宵。他还认为客来敬茶，以茶为赠礼，礼轻情意重，这既不失礼，又能传播中华文明。中美建交美国国务卿基辛格博士访华时，周总理请他共饮龙井茶，又馈赠他少许。对龙井茶念念不忘的基辛格，在第二次到北京时主动向总理讨要龙井茶。龙井茶现在是款待外宾的茶，并作为礼品馈赠外宾。
龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，当时着名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专着《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。
北宋时期，西湖群山生产的“宝云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成为贡茶。元代，龙井茶的品质得到进一步提升。明代，《钱塘县志》载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异”，龙井茶名声远播。清代，乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区视察、品尝龙井茶，赞不绝口，并将胡公庙前的18棵茶树封为“御茶”。从此，龙井茶更加身价大振，名扬天下。
早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。到了南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。
元代，龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。
到了明代，龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的龙井茶已被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井茶。
如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清代，龙井茶则立于众名茶的前茅了。清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。
近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”民国期间，着名的龙井茶成为中国名茶之首。
新中国成立后，国家积极扶持龙井茶的发展，龙井茶被列为国家外交礼品茶。茶区人民在政府的关怀下，改旧式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立龙井茶分级质量标准，使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。
从龙井茶的历史演变看，龙井茶之所以能成名并发扬光大，一则是龙井茶品质好，二则离不开龙井茶本身的历史文化渊源。所以龙井茶不仅仅是茶的价值，也是一种文化艺术的价值，里面蕴藏着较深的文化内涵和历史渊源。
传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。
龙井茶（中国十大名茶之一）、虎跑泉素称“杭州双绝”。虎跑泉是怎样来的呢？据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人来到杭州，想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩。
有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了。一天，兄弟俩想起流浪过南岳衡山的“童子泉”，如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就昏倒了，狂风暴雨发作，风停雨住过后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小童，这就是管“童子泉”的小仙人。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓老虎，小孩跃上虎背。老虎仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光万朵，两只老虎从天而降，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会就刨了一个深坑，突然狂风暴雨大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。
为了纪念大虎和二虎，他们给泉水起名叫“虎刨泉”。后来为了顺口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳，现今的虎跑茶室，就可品尝到这“双绝”佳饮。
针对白领这一系列的亚健康问题，西湖龙井茶能很有效的解决。西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，西湖龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，而且营养丰富。现代科学研究和分析表明，常饮西湖龙井茶有助于消除疲劳、缓解压力，是白领们缓解工作压力，提高工作效率的最佳饮品，除外，常饮西湖龙井茶还有以下神奇功效。
西湖龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，因此，常饮西湖龙井茶可以减肥瘦小腹，让白领女性拥有苗条身材。同时，西湖龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助白领振奋精神、增进思维、消除疲劳、缓解压力，从而提高工作效率。
除此之外，西湖龙井茶中含有一定量的维生素A，具有消除眼睛疲劳、明目的功效；而且，龙井茶中含有多种维生素，饮2～3杯龙井茶就能满足人体每天对60毫升维生素C的需要量，从而延缓衰老，防止肌肉弹性降低、水分减少和抑制皮肤暗黄的生成，从而使皮肤变的水嫩白皙、富有光泽，除外，常饮西湖龙井茶还有防辐射的神奇功效，让白领们消除辐射隐患。
西湖龙井区茶农种茶千年，饮茶千年，世代相传中，形成了当地独特的乡风民俗。随着时代的发展，同一个地方的不同时期有不同的表现，但随着世世代代的传承，形成了深厚的社会根基。
客来让座，泡茶迎宾
在杭州西湖龙井茶乡，龙井茶是家家有备，无论财富多少，饮龙井茶的习惯是人人都有的。
所以在西湖茶区有句俗语，叫“人生在世，一日三餐茶饭不可省。”品龙井茶，用龙井茶待客，成了龙井茶乡生活的一个重要内容。因此，在日常生活中，倘有客人进门，不管你是熟人，还是陌生人，只要一进人家门，主人让客进门坐下的第一件事，就是请你品尝龙井茶。
这时，主人还会不厌其烦地向你介绍龙井茶的品质特点，谈及乾隆皇帝与龙井茶的故事，以及主人给你品饮的这杯龙井茶出自何地、产于何时?如果言语投机，主人还会取出不同产地、不同采制期的龙井茶，让你作比较。按当地的习惯，主人不留客请吃饭是可以的，但有客进门，不给客人送上一杯龙井茶，则认为是有失礼仪。
斟茶续茶，捂碗谢茶
在龙井茶区，凡家中有客进门，无须客人问话，主人总会冲上一杯热气腾腾的龙井茶，面带笑容，恭敬地送到客人手里。至于客人饮与不饮，无关紧要，其实，这是一种礼节，一种表示欢迎的意思。按当地人的习惯，当客人饮茶时，茶在杯中仅留下三分之一时，就得续水。
此时，客人若不想再饮，或已经饮得差不多了，或不再饮茶想起身告辞时，客人总会欠一下身子，再平摊右手掌，手心向下，手背朝上，轻轻移动手臂，用手掌在茶杯(碗)之上捂一下。
它的本意是：谢谢你，请不必再续水了!主人见此情景，已经意会，停止续水。用这种方式，既有示意，又有感意，有时甚至比用语言去挑明，显得更富有人情味。
茶文化是中国文化的一个重要组成，龙井茶作为十大名茶之首，有着自己独特的饮茶风俗。我们了解西湖龙井区的茶俗，不是为了效仿，而是让这独特的茶俗为人们熟知，让它能够为人们重视，不断传承下去。
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