自惠民至景迈山一线,是普洱市打造“绿三角”(澜沧、西盟、孟连)原生态旅游区的重要通道,一路上的村寨,都规划过,既保留村寨的原始旅游观光元素,又改善了村寨的不雅景观,翁居,就是这样一个被改造过的原生态村寨。

年初就到过翁居一次,很有特色的寨,此次上景迈山,当然不会忘了带茶友造访此寨。

 由于布朗人仍然居住此地,其自然特性当然无法掩饰,看看我们拍到的照片,就很能说明这一切。

袅袅炊烟,已很难见到了:

布朗人的吊脚楼,很适合当地环境的居住。

这里的鸡,由鸡妈妈带大,与大自然融合一体,肉质特美:

虽然是不安全的交通工具,但在山寨,却发挥着很大的作用:

这个物件,在每户人家前都有,啥用意?我还真没问过呢。知道的朋友请说说。

旅游村寨,有了较为规范的洗手间,似乎这只公鸡也在寻找?

抽旱烟,是当地一种习俗,延存至今:

很原生态的照片,无意间撞见,随手拍下:

多么健康美丽的布朗族老人:

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原生庄园:打造中的有机茶生态庄园(二)


1984年,他永清开始停薪留职,从事茶叶从产地收毛料请加工厂代加工,然后拿到省外批发销售,澜沧景迈山的料当时很便宜,只有几块钱一斤。加工的主要是晒青毛茶,三春茶、绿茶烘青、花茶茶胚等。两年后他永清又回到单位,调到思茅农垦局茶叶公司(市级)供销科,负责做原材料采购和销售。时任思茅农垦局茶叶公司经理的谢刀云(后任民族茶厂厂长)非常认可他永清的工作,每次回来都摆酒接风。农垦茶叶公司主要面对几个农场:大渡岗(西双版纳)、江城农场、澜沧、孟连农场(现在的孟连县茶厂)。那个年代大渡岗流水线生产车间很先进,拥有从英国引进的CTC红茶生产线。

1987年,他永清又被调到当时的思茅行署劳动人事处劳动服务公司(现在的孔明像附近)任经理,安置待业青年就业培训,当时这个公司经营不善效益不好,他永清把茶叶贸易带到这个公司,效益很快体现出来。卖原料到厂开始准备欧盟认证,2008年成为普洱首家获得欧盟有机认证的茶企。生产线投资2810万元,达到欧盟清洁卫生标准,既节能又环保,改变传统加工茶叶用柴和煤的方式,加工车间建成后将充分高效利用太阳能和电加热,茶产业初加工方面非常领先,车间设参观通道,提高可观摩性,并且针对原生茶的工艺和云南大叶种茶的特性量身定做多茶类多功能自动化生产线。

原生庄园:打造中的有机茶生态庄园(四)


原生庄园整体规划图

第三期是打造普洱茶品饮场所和休闲养生度假的庄园,他永清说,茶养生、茶制作、茶文化、茶艺茶道展示是庄园经济几个要素。游客可以体验从鲜叶采摘到制作的茶叶制作工艺,并享受黄金茶浴、原生红茶浴等养生项目。庄园要打造云南大叶种茶创新研发基地,建设东部森林新城景观水库,打造“氧吧中的氧吧”。

在文化气息打造方面,有机茶园里的山形像三尊坐禅的佛,茶女神峰上有一眼凤泉,“喝了凤泉的水,生孩子十有八九是女孩”;背靠野象山有一眼龙泉,“喝了龙泉的水,生孩子十有八九是男孩”。“健康之路”便是从少女的乳沟开始走,肚脐眼处恰好有一股泉水。爬上茶女神峰就可以俯瞰大寨的坝子,计划在那里修建观景台方便游客游览。

正在建设中的一期生产车间

生产车间地形地貌就像一头金龟,手脚清晰可见。茶园山形地貌自然生成太极八卦湾,公司准备借此打造一款原生太极茶。将来东部森林新城的景观水库与原生庄园形成自然立体的水景观,有湿地、有鱼、有天鹅,充分体现原生态。建好后茶园里不会有机动车,机动车停在外面的停车场,进入茶园的都是电瓶车,游客也可以骑马观光原生态有机茶园,公司正动员茶农换用电瓶摩托车以保护生态环境。

普洱是历史上到宁洱、江城再到越南(防城港)具也在筹划中,等包装确定后公司计划明年开始运作电商项目。

原生庄园:打造中的有机茶生态庄园(一)


他从小爱茶,做茶做了30年

他敢为人先,抓上游建基地

他独具慧眼,弄生态做有机

他就是普洱原厂的创新普洱茶——“黄金茶”。

“农场子弟”他永清第一次接触茶叶是读小学的时候,他经常去洗马河周围的茶园玩耍,那里有茶厂的三大基地之一,当时的洗马河、曼克朗、大开河是普洱茶厂的三大基地。

当时景谷、勐海、普洱都有云南省茶叶公司定点出口企业,其中包括普洱茶厂、思茅农场茶厂(厂址在现在的思澜碑附近,兰花市场斜对面)。农场改制后,思茅农场茶厂厂长袁惠庭开始自己做茶,负责从基地到精加工的全过程,当时精制茶是茶厂主流产品。

一期生产车间的屋顶酷似蒙古包的屋顶。

他永清1979年高中毕业,回乡到思茅农场下属的副业队(九队)上班,副业队当时主要养猪、养鸡、养牛、烤酒、种茶。他永清被作为骨干重点培养,父亲所在的商业公司效益好,他永清本人又喜欢做茶叶,便想去商业公司上班,但是父亲感觉凭关系进公司不硬气。于是整个农场举行考试,农场商业公司考试只招收两个人,报名的有几百人,他永清以第二名的优异成绩考入商业公司。

进入商业公司后的他永清负责茶叶采购的工作,他与经验丰富的采购员到处跑,主要是打开商业网络,掌握销售渠道,回来再做上游基地。他永清通过跑销售,对茶园基地,对精制、等级分类,再到西北销区,对西北人的饮茶习惯等有了深刻的了解。对西北人来说,茶是他们每天的必需品,“可以三天不吃饭,不能一天不喝茶”,西北人吃牛羊肉,喝茶有助于消化,增加维生素,对他们的身体健康有很多好处。

国家对茶叶购销放开是1984年,在此之前茶叶统购统销,茶叶属于管制产品、特殊产品,茶叶税收当时是25%,县与县之间有检查站,地方保护主义盛行,出云南省要经过云南省茶叶进出口公司外销证(俗称“批条”)。当时销售竞争不那么激烈,国家把茶叶定位为稳定西北西藏边疆的必需品,肩负着政治任务。

原生有机茶生态庄园

原生庄园:打造中的有机茶生态庄园(三)


生态庄园种树种果养茶树鸡酿神仙酒

原生庄园是2013年确定的云南省立项的普洱市打造的十大普洱茶庄园之一,其所在的野象山,也称倚象山、倚象坝,以前是野象群居的地方,里面有茂密的原始森林,现在住的主要是哈尼族居民。野象山距离大寨1公里,距离普洱市区12公里。原生庄园是以“原生”品牌命名的庄园,原生茶专业合作社共有茶地面积1.8万亩,2876户。

整个庄园像一个躺下的少女,纵贯少女身体的是一条长约6公里的“健康之路”。整个庄园“茶中有林,林中有茶”,“健康之路”沿途种有滋阴壮阳的黄桑葚(黄萢果)、木姜子、杨梅、多依等树,还有猪屎豆(学名太阳花)等植物,猪屎豆是一种绿肥,将成熟的枝叶砍下后放在茶地里可以当肥料,剩下的枝干明年还可以再次发芽生长,以此可以解决茶园肥力不足的问题。生态茶园里还栽种了十多种如杨梅树、香樟树、水冬瓜、多依树、樱桃树等遮阴树,这些放养的乔木保证了茶园的生物多样性。

整个茶园的形状自然生成一个少女的形状,从头到脚都清晰可见,在少女乳峰上有个亭子,一些茶企老总每年总喜欢到茶女神峰的乳峰上采摘一些鲜叶,据说有股乳香味儿!

茶园里还有一些装茶叶用的小房子,他永清准备做成小茅草房,他打趣说,这里不仅可供茶工休息用,还能营造茶工谈恋爱场所的情调。

茶园里栽种的樱花树

茶园里还放养了不少茶树鸡,被称为“原生茶树鸡”,这些鸡吃茶园里的虫和杂草,对茶园病虫害防治、改良土壤和抑制杂草生长可以起到一定作用。由于茶树鸡比一般的鸡贵,还能为茶农创造经济效益。

在茶园“健康之路”沿途,一股酒香味把我们引到一处茶农的院子里,这户茶农正在酿酒,他永清把这叫做“原生神仙过路酒”,茶农热情地为记者一行倒了一杯“神仙酒”,这种酒度数在四十七八度,喝下去喉咙发热但却很清爽,因为是纯粮制造啊!他永清又打趣地说:“喝了神仙酒不会冲昏你的头,只会温暖你的心,喝了美上加美。”

产品工艺大胆创新与名企合作树品牌

接触茶叶30多年的他永清对中国十大名茶都有了解,由于云南大叶种茶的特点,云南茶第一感觉就是有霸气、苦涩味重,因此怎么在工艺上调整把苦涩味降到最低是他永清一直在思考的问题。他请来国内被称为“顶级红茶专家”、享受国务院特殊津贴的76岁的施海根,以及杭州专业合作社从2011年以来成立了三年,2600亩茶园中1800亩通过了有机认证,转换期需要三到五年的时间。下一步计划通过2600亩有机茶园带动其他茶园,在与茶园接壤的地方作为合作社管理,那里茶工的生产积极性非常高,收鲜叶的价格同等一公斤可提高5到8元。2015年预计产值6000万元,今年已经达到3000多万。原料四吨已经运到龙润集团,产品反响非常好。

庄园整体三期规划重点打造文化气息

据他永清介绍,原生庄园整体建设分三期。

第一期是基地建设,主要是建设清洁卫生标准化、节能环保型、自动化可观摩的规范性生产车间,明年三月之前可望投产。公司引进的多功能多茶类国产自动化生产线可生产加工六大茶类,而针对云南大叶种茶定做的生产线在国内可算是首家。

第二期是与中国禅茶公司资源共享,合作打造禅茶室,中国禅茶公司总部在北京,公司董事长王自坤是河南人,原来是中国佛教协会秘书长。由原生庄园出土地,寺庙由对方投资兴建,同时打造专属产品金罗汉、金菩提等。公司在茶文化推广方面的核心理念是以茶养禅、以禅促茶、禅茶一体。具体依托禅茶室,推广茶文化、禅文化,邀请高僧大德来禅茶寺举行相关的包括祭茶祖在内的、早春茶开采仪式等茶事活动。另外还要打造原生天然石斛园,在原始森林里搞林下种植。

80后评茶员“林思娜”与她的“林家铺子”(组图)


11月7日,林思娜在店里品茶。

11月7日,林思娜在整理店铺里的茶叶。

北京的马连道茶叶街茶人云集,商户林立,林思娜的店铺便位列其中。虽然店面不大,但是环境幽雅,陈设精致,颇有格调。在摆满紫砂壶、茶叶礼盒、名家字画的小屋里,一块印有“高级评茶员”国家职业资格证书的匾额显得有些突兀。不过林思娜坚持要把这块牌匾放在醒目的位置,因为她觉得这是对她个人能力的承认,也是对店铺信誉、质量的一种的肯定。

根据国家职业标准,评茶员是以感觉器官评定茶叶品质(色、香、味、形)高低优次的人员。本职业共设五个等级,分别为:初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师和高级评茶师。评茶员资格考试具有很高的综合性,评茶员不仅需要具备茶叶感官审评与品质记录的能力,还需要掌握制茶、茶文化、茶叶营销、茶艺茶礼等诸多相关知识。

出生于1983年的林思娜来自福建省安溪县——名茶铁观音的主产地。她家里有茶园,家庭的大部分成员也从事与茶叶相关的行业,因此她似乎注定也要与茶叶结下一生的缘分。2006年,她只身一人背井离乡,来到北京闯荡。不过,她并不愿意像父辈那样只是做一名单纯的茶商,而是一直在学习进步,因此成为了她家族里的第一位高级评茶员。

与中医的“望闻问切”相似,评茶员用眼睛、鼻子和舌头,就能判断出茶叶的具体种类、采摘日期和制作工艺,从而评估出茶叶的质量和价值。林思娜说:“举个例子,清香型铁观音主要有正味、消正、消青、脱酸几种制作方法。只看茶叶外表,我就能知道这款茶叶是怎么做出来的,再通过品尝,我基本可以确定茶叶的种植地点和采制日期。如果茶叶来自于我家的茶园,我还能判断出茶叶是哪一位师傅做的。”

林思娜的评茶员身份,不仅让她能严格控制自己店铺的产品质量,也使她经常以茶会友,共赏佳茗,生活增添了许多乐趣。虽然林思娜在马连道茶叶街已经拥有两家店铺,在内蒙也有加盟店,但是她对于物质没有过高的追求,至今在北京无房无车,一个人活得简单快乐。她目前的心愿,一是将自己创立的“思馨”做得更有特色,二是顺利通过更高一级的“评茶师”职业资格考试。

11月14日,林思娜在店里品茶。

11月14日,林思娜在查看几款铁观音茶叶的样品。

11月14日,林思娜在店里整理茶具。

11月7日,林思娜在店里擦洗印有“高级评茶员”国家职业资格证书的匾额。

11月14日,林思娜在查看一款普洱茶。

11月14日,林思娜(中)在店里挑选铁观音茶叶。

11月14日,林思娜在店里望着窗外景色。

11月7日,林思娜在店里摆弄着自己的宠物乌龟。

11月7日,林思娜在店里挑选铁观音茶叶。

11月7日,林思娜查看新设计的茶叶包装样品。

8成玫瑰花茶被硫磺熏过?实验:越红艳含量或越多


近日,朋友圈中流传“市面上用来泡茶的干玫瑰花,有八成被硫磺熏过”,据了解,被硫磺熏过的玫瑰花,会有部分因氧化形成的二氧化硫附着在玫瑰花上,进入人体后可形成亚硫酸盐,长期喝被熏过的玫瑰花茶会危害身体健康。很多爱美女士将玫瑰花茶当做日常饮品,那么如何分辨玫瑰花茶是否被硫磺熏过?19日,记者走访本地市场,并随机购买了多份玫瑰花茶进行实验。

市场

不仅价格相差大颜色外观也不同

19日,记者走访了冰城花草茶市场。在某市场的花茶柜台上,记者看到了菊花、洛神花、玫瑰花等散装的花草茶,这里的干玫瑰花花朵较大,颜色有浅有深,“这一包是15元的,还有一包10元的,价格高的质量好一些。”销售人员介绍道。随后,记者又来到某超市,展架上摆放着某品牌30克装的玫瑰花,包装内的玫瑰花颜色比较深。而在散货区,销售人员又介绍了野生玫瑰,据介绍,这种玫瑰花花朵比较小,由于是野生的,品质也比较好。经过走访记者发现,玫瑰花茶的价格有的是100元/斤,还有150元/斤,更有近300元/斤,价格相差较大。

实验过程

试剂颜色越深含硫量越高

记者从批发市场和超市随机购买了5包玫瑰花茶进行实验。实验用品:纯净水、玫瑰花、亚硫酸盐(二氧化硫)检测管步骤一:取同量玫瑰花,分别加同量纯净水,摇匀后静置5分钟。步骤二:从样品中取同量清液,加测试溶液,摇匀后静置10分钟。步骤三:与比色卡比较,颜色越浅,亚硫酸盐(二氧化硫)量越低,反之,颜色越深,亚硫酸盐(二氧化硫)量越高。结论:5个样品中,批发市场中价格较高的样品以及超市中有品牌包装的样品,二氧化硫的含量很低,几乎没有,而另3个样品残留二氧化硫的量比较高,超市中散装的玫瑰花最高。

结论

5个玫瑰花茶样本3个含硫量较高

实验用的比色卡

危害

长期过量摄入可致癌

黑龙江中医药大学附属第一医院营养科专家聂宏介绍,长期饮用玫瑰花茶可疏肝理气、活血化瘀、美容养颜,但若玫瑰花上残留了大量二氧化硫,摄入过量可能会引起恶心、呕吐等,还会影响人体钙的吸收。

据了解,被硫磺熏过的玫瑰花,会有部分因其氧化形成的二氧化硫附着在玫瑰花上,当二氧化硫遇水后会生成亚硫酸,进入人体后可形成亚硫酸盐。据中国家庭膳食调理协会会长冯权介绍,亚硫酸盐是一种食品添加剂,具有抗氧化、防腐等功能,但长期摄入过量的亚硫酸盐会导致胃癌、食道癌、肝癌等。

鉴别

含硫玫瑰花花瓣红艳花托发黄

聂宏建议饮用玫瑰花茶前,先洗一遍茶,将首次泡茶的水倒掉。建议购买品牌的、或带包装的玫瑰花茶,鉴别没被熏过的玫瑰花茶有两种方式。

一看:含硫玫瑰花,花托部位的花瓣偏白,花瓣颜色红艳,花托发黄;无硫玫瑰花花瓣颜色发黑紫,花托发绿。

二尝:含硫玫瑰花泡水后,口感会发涩;无硫的玫瑰花泡水后口感爽滑。(王悦)

源远流长的布朗族茶俗


思普区的布朗族,从古至今就是一个种茶历史悠久,饮茶习俗普遍的民族,主要分布在澜沧、墨江、景谷、思茅、景东等县,1990年人口1.1万人,西双版纳州3.3万人。布朗族在古代是濮人的一支,是云南最早种茶的民族之一,有“古老茶农”之称。千百年来,布朗族一直保留着种茶饮茶的传统习俗,他们每迁徙到一个地方,一般都会在那里种下茶树,开始新的生活。

因此,有布朗族寨子或曾经有过布朗族寨子的地方,其附近几乎都有古茶树。在布朗山、西定、巴达和打洛等地,最早种茶的均是布朗族。布朗族“得责”生茶和口含“腊”茶,有吃酸茶、、吃烤茶、喃咪茶和饮青竹茶、土罐茶的习俗。

吃“得责”生茶

布朗族古代把野茶作为野菜,当“佐料”食用,称为吃“得责”生茶。至今澜沧县景迈、芒景的布朗族上山干活时,带上冷饭、腌菜、辣椒和盐巴,吃饭时摘上一把生茶“得责”,蘸盐巴、辣椒当饭吃。

“腊”(茶)

随着布朗族对“得责”野生茶的认识加深,经过人工种植、驯化、转化成栽培型茶叶即“腊”后,需求量也增加,发展到大面积种植的新阶段,布朗族人日常把“腊”(茶)采下来带在身上,劳动时累了就把“腊”(茶)放到嘴里含着,用口含“腊”的方式来消除劳累,保健身体。

酸茶

酸茶是布朗族自食、招待贵客或作礼物相馈赠的一种腌菜茶。布朗族是云南最早种茶的民族之一,他们保留食酸茶的习惯,一般在五六月份,将采回的鲜叶煮熟,放在阴暗处十余日让它发霉,然后放入竹筒内再埋人土中,经月余即可取出食用。遇上喜庆之事或客人来访时,将竹筒挖出,取出茶叶拌上辣椒,撒上盐巴来款待宾客,可以直接嚼食,茶叶酸涩、清香、喉舌清凉回甜,帮助消化和解渴。

吃烤茶

布朗族把“腊”(茶)摘回来,用锅炒、手揉、阳光晒干后,把“腊”(茶)放入“国哦腊”(小茶罐)中,在柴火上烤香,然后放水熬成茶汤来喝,据说喝了眼睛明亮,头脑清醒,不疼痛,布朗族中流传着这样一句话:“上山不带饭可以,不带‘腊’(茶)不行”。把“腊”当作常备药而饮烤茶。

青竹茶

布朗族擅煮青竹茶。在野外劳动之中,或长途行走之后,想喝清茶解乏止渴,便随手用山野中的山竹,用刀截成竹筒,下部削尖,插在地上,成为一个个奇特的高脚茶杯,然后把一支大竹筒装满清泉放在火堆旁烧烤,水烧开后放进茶叶,再煮五、六分钟,然后将茶水倒人插在地上的茶杯中,即可拔起饮用,这种青竹茶将山泉水与青竹香、茶香融为一体,滋味浓醇、爽口。喝青竹茶是一种方便而又实用的饮茶方法,一般在离开村寨务农或进山狩猎时采用。

喃咪茶

喃咪茶是蘸喃咪吃的茶,勐海县打洛等地的布朗族以茶当菜。吃法:将新发的茶叶一芽二叶采下,放入开水中稍烫片刻,以减少苦涩味,再蘸喃咪吃。有的甚至不用开水烫,直接将新鲜茶叶蘸喃咪佐餐。

土罐茶

布朗人还采用土罐茶招待宾客。这种土罐茶是将晒青毛茶放入一个小土罐中,在火塘边慢慢烘烤,并不停地抖动,使茶叶能均匀受热。待罐内的茶叶散发出阵阵香味时,再注入开水,稍煮片刻即可倒出饮用。

此外,布朗族也将茶叶作为祭品、礼品,甚至姑娘们的陪嫁品。赕佛、建新房、入寨式、祝寿、订婚和结婚等,茶叶、酸茶都是布朗人之间表达心意、传递感情的礼品之一。

布朗族千百年来形成的种茶、制茶、饮茶习俗博大精深、源远流长。从布朗族用茶的种种活动中,我们可以窥见其历史文化、民族文化、人生礼仪、社会交往、宗教信仰等风俗。

苏东坡居儋论茶


《儋县志》(1982年儋县文史办公室校点重印本)收有《苏文忠公居儋录》,苏东坡谪居儋耳所作的大部分诗赋文章都在其中。这本志书是三十年前一位好友馈赠的,近日重读,检阅苏东坡居儋期间的茶诗茶事,从茶之味到人生之味,细加咀嚼,竟有一番不同于早先的读书感受。

我国历来就有“茶兴于唐、盛于宋”的说法,苏东坡生活的北宋中晚期正是中国茶文化发展的极盛时期,他本人更是文人茶客的代表人物。苏东坡自谓平生三不如人:饮酒、唱曲、下棋,但对于品茗,他却是深得“茶中三昧”的真正行家。

对于苏东坡的品茗生活,明代冯璧《东坡海南烹茶图》诗云:“讲筵分赐密龙云,春梦分明觉亦空。地恶九钻黎洞火,天游两腋玉川风。”密龙云是当时贡茶中的精品,宋代帝王有将贡茶赐予朝臣之礼俗。这首诗概括了苏东坡由朝廷重用,特赐“密龙云”珍品茶,到外放下狱、谪贬儋耳这一仕途生活的坎坷变化,有如一场春梦,但他仍然像唐代卢仝(号玉川子)那样喜爱品茗。在苏东坡茶诗里,茶是真挚深厚友谊的纽带。居儋期间,他接受一些友人和学生馈赠的茶、米、药等生活用品。如在《与程秀才》书信中,他对程姓朋友给予的帮助,表示“纸茗佳惠,感怍感怍。又惠药米酱姜糖皆已拜赐矣。”在《与姜唐佐》书信中,他写道:“昨日辱夜话,甚慰孤寂。奇茗佳惠,感服至意,当同啜也。”因为物质匮乏,苏东坡在儋耳的生活十分艰难,自言“老人与过子相对如两苦行僧”,而这些朋友学生所给予的实际帮助无疑是非常及时的。诗人在这里所要表达的,不仅仅是对茶的喜爱,更是对朋友这份情谊的珍惜和感激。

以茶会友是苏东坡结交朋友和交流友情的方式,琼州学士姜唐佐是苏东坡在海南精心培养的得意门生。苏东坡在写给姜唐佐的信中说:“今日霁光,尤可喜。食已,当取天庆观乳泉,泼建茶之精者,念非君莫与共之。”这天,苏东坡用天庆观乳泉泼建茶招待自己的学生,因为市中无肉,只是吃些简单饭菜。第二天,姜唐佐邀请苏东坡过来自己住地吃饭,东坡便回书云:“适写此简,得来示,知巡检有会,更不敢邀请。会若散早,可来啜茗否?酒面等承佳惠,感愧感愧!”这样的友情超脱了物质利益的世俗性,平常如茶且韵味亦如茶。

苏东坡一生爱茶,并精于茶道,正如元代《农书》作者王祯所称赞的,苏东坡已将烹茶之法“尽之矣”。在烹茶各环节中,择水是非常重要的。苏东坡以为“精品厌凡泉”,好茶必须好水泡。苏东坡初到海南,在琼州府(今琼山府城)城东,发现“众泉发,然皆冽而不食”,清澈甘甜而无人汲用,特别是“双泉”(指洗心泉、浮粟泉。前者在明代已没,后者犹在今五公祠内),“相去咫尺而味异”,便告知郡人,从此“汲者常满”(苏轼《〈酌亭〉并引》)。元符三年,结束谪居生活北归的苏东坡,再次经过琼州,琼城东五十里的三山庵,有眼泉水,味道与茶圣陆羽赞许的天下第二名泉惠山泉类似,庵僧“以水饷焉,又求为之名”,东坡将之命名为“惠通泉”,并作《惠通泉记》。苏东坡居儋期间,饮食酒茗多用城南天庆观乳泉之水。他在《乳泉赋》写道,儋耳附近,“百井皆咸,而醪醴水乳独发于宫中”。作者还生动叙述自己取水经过:“吾尝中夜而起,挈瓶而东,有落月之相随,无一人而我同。汲者未动,夜气方归。”欢喜之情由此可见。

除了主张汲取好水以配好茶,苏东坡对烹茶的茶艺也十分精到。元符三年(1100年),苏东坡在儋耳写下了他一生中最奇最好的一首茶诗,这就是《汲江煎茶》:活水还须活火煎,自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮,小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗,坐听荒城长短更。

南宋诗人杨万里称此诗“一篇之中,句句皆奇;一句之中,字字皆奇。”诗中描述了诗人在儋耳北门江边月夜汲水煎茶的情形,从汲水、舀水、煮茶、斟茶、喝茶到听更,仔细生动,绘声绘色,从中可以看出苏东坡茶艺的精熟和对茶道精神的深刻理解。宋人的煎茶即煮茶。诗人烹茶的水,是他亲自从江边钓鱼石旁汲取的深清活水,并用活火(有焰方炽的炭火)煮沸。他去汲水时,正当夜晚,月下用大瓢舀水,仿佛把水中明月也舀进了水瓮,然后再用小水杓把江水分舀到煎茶的陶瓶里。这一构思奇特,小中见大,很形象,很有韵味。煎茶、斟茶的过程也富诗意:茶煮开了,雪白的茶乳随着煎得翻转的茶脚漂了上来,而斟茶时,茶水泻在茶碗里,飕飕作响,像风吹过松林所发出的松涛声。这略带夸张的比喻衬托出贬所小屋的寂静。而最后写喝茶更是有趣:看到闻到茶汤色香之诱人,作者空腹不禁连饮三碗,以致深夜久久无法入眠。一个嗜茶诗人的神态跃然纸上。对于世事沧桑,古人常常感慨:“人生代代无穷已,江月年年只相似。”(张若虚《春江花月夜》)其实,江水、月亮固然每年都是一样的,人生却是代代不同。也许今天我们仍可以像苏东坡那样品饮感受茶之味、茶之趣,然而当诗人喝完茶,听荒城长短不齐的更声,静坐着挨时光,他在想些什么,他的苦闷和寂寥心情,我们又能真正体会到多少呢?

普洱村寨重现茶马古道风情


震后重建的彝家特色村寨

普洱市思茅区将大力打造辖区内的村寨,逐步形成一村一特色,一村一产业的特色旅游景点。近日,记者走访其中的坡脚村时发现,这里正借助震后恢复重建的契机,依托茶马古道优势,努力打造特色村寨。

走茶马古道成新时尚

坡脚距思茅城区17公里,彝话称“白嘟祺”,在思茅与宁洱的交界处,现在的磨思路及当年的茶马古道都经过该村。生活在这里的彝族居民,许多都是当年赶马人的后裔。2007年,一场突如其来的地震,让他们世代居住的家园瞬间变为废墟,但让他们没想到的是,政府结合当地民族特色、旅游特色,恢复重建的民居全部是崭新的彝家风格小楼。打造旅游景点,发展特色农家乐,成为这个驿站新村未来发展的主导思路。

据了解,目前保存最完整、最完好的茶马古道全长11.7公里,在坡脚和腊梅坡之间,被誉为“中国乃至世界交通史上的活化石”、“一条流淌的茶马文化长河”、“一段可以触摸的历史”。

“如同昆明人喜好爬西山锻炼身体一样,思茅和宁洱的市民,也有一些会选择走茶马古道来健身。”坡脚村村民小组书记李正安一直都认为,在现代化交通飞速发展的今天,“走茶马古道”将成为人们休闲放松和体验历史文化的一种新的选择方式,而起点抑或是终点的坡脚,未来都将有着成为旅游接待站的可能,也就是成为新的“驿站”。

发展生态蔬菜种植

现在,坡脚又修建了大棚,开始发展生态蔬菜种植。

“思茅城居民吃的菜好多都是从昆明、玉溪运来的,坡脚除了可以发展乡村旅游外,还要发展生态蔬菜种植,这样也就能满足部分思茅人吃新鲜蔬菜的需求了。”指着13亩多的大棚蔬菜地,李正安介绍着未来坡脚的发展规划。到坡脚走古道路,住驿站房,品普洱茶,尝新鲜的蔬菜,体味田园之旅的快乐,感受茶马古道的历史文化,都将是未来坡脚所要提供给思茅人、宁洱人、普洱人,以及各地游客的特有风采。

据介绍,随着城镇化进程的加快,思茅区仅有“中心城”和“功能镇”仍是远远不够的,要支撑城市的发展,依旧需要更多条件的支撑。能提供玩场、能供应时鲜蔬菜、能汇集商贸、能种植咖啡、茶树等特色农业的村寨,都是思茅城区未来发展的支撑。而像坡脚这样的特色村打造,不仅能让农村与城市融为一体,还能为今后思茅城区的发展增添一道道亮丽风景线。

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