今天给大家品鉴一款由陕西茶友寄来的，标明为03年班章白菜的生茶。03年的大白菜，那可是天价，10万~20万一饼。大白菜的来由大家可自行上网查一下，老班章出名与这款茶的关系极大。我已经等不及想要品鉴一下这款茶了。
第一泡
茶汤呈金黄色，入口后茶汤香及挂杯都不明显。但有一大特点，就是甜，入口即甜，后感上有微酸。
第二泡
茶味出，但比较淡薄，无苦、无涩。甜味似乎有些飘，也就是甜与水分离的感觉。
第三泡
苦涩味出，但不重，苦能化开。茶的陈味有一点，茶汤的质感一般，浓稠感不明显，水路不算细腻。
第四泡
涩感加重，主要集中在舌面及上颚，茶气很弱。
第五泡
甜味下降很快，口腔里发酸明显。结论已有，不再继续。
直接上结论：此茶与大白菜无关，更不是老班章，做过手脚——制作时加糖或甜味剂。
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上个月收到了冰岛坝歪的秋茶，但一直忙于其他工作，没有及时给大家推荐。新年伊始的第一篇鉴茶报告就给大家品鉴一下这款茶。在这里老徐恭祝大家新年安康，事事顺意，在新的一年中吃好、玩好，睡好，工作好，当然也要把茶喝好。下面就来开汤验证一下这茶到底如何。
第一泡：茶汤呈很淡的黄绿色，茶汤比较香，挂杯香中等，香型呈蜜香带有花果香。
第二泡：茶汤入口即甜，无苦涩味，茶味比较淡，但无任何水味。后感上回甘从舌的前半部向后延伸。
第三泡：茶味开始变得饱满，茶汤的质感较好，有压舌的感觉。轻吸一口冷空气，整个口腔有一股凉凉的感觉。
第四泡：喉韵显，且深度比较深，大约喉部往下5厘米的深度，整个茶的特性显露无疑。依旧无苦、涩味，茶气明显，头部微有发热。
第五泡：回甘在加强，那种甜与其它茶产生的回甘甜的体验有些不一样，感觉到它往舌面及上颌的肉里钻，也就是回甘有一定的厚度。舌下生津好，茶的其它各项指标依旧无衰退。
观叶底：此茶叶底一致性好，基本无杂茶。很鲜活，弹性好，无红梗、红叶，做工一流。
结论:此茶确为冰岛坝歪无疑，纯料古树，树龄不低于100年，值得给大家推荐。
有的茶友和我争论，你把宋茶说得有点玄，现在科技这么发达，肯定比古代做得更好嘛。
唉，这话逻辑不对哦。的确现在科技很发达，但这只是说明可以比古代做得更好，但是却未必做得更好，因为你压根没往这个方向努力啊。有的时候，甚至时压根不知道有这个领域，想努力却使不上劲。
不谈文化，那个欺负没文化的人；也不谈工艺，那个宋代人玩得有点太极致、太奢侈了，不好模仿；咱们来谈一个很常见的概念：山头。
山头，在普洱茶里面叫山头、在岩茶里面就叫山场。要说还是武夷的茶文化有底蕴，连着建茶的千年血脉。山场的说法更好，因为山头是个位置概念，山场是个空间概念，这里面包含的因素可就多了。
一提到山场，大家都知道是说一个小产地的概念，普洱茶里面说什么班章冰岛，岩茶说什么三坑两涧，就是这个意思吧。但是再往细里说，很多人就不明所以了。
为什么？因为这些资讯对于炒作，对于商业推广，已经差不多了。但对于对小产地的理解，对于茶品质的提升还远远不够。很多人是大聪明人，但是99.9%的精力都用在商业上了，那对山场的理解，还差的远。
我们拿出一本宋代的茶书，来看看宋人是怎么理解的。这本书就是《东溪试茶录》。是宋代的宋子安写的，宋子安在历史上没留下什么痕迹，只有这本茶书，而且这本茶书影响力也比宋徽宗《大观茶论》，蔡襄《茶录》这些名著小得多。为什么？因为专业！
太专业了受众就小了，但是不等于不重要，实际上，这本书的重要性丝毫不亚于那些茶学名著，最关键的，就是他把山场这件事，基本讲清楚了。
古文本来对很多人就是障碍，再加上山场地名的考释十分繁琐。所以这本书很少有人去专研。没关系，我来用最简单直白的话，把他要说的几个问题，和大家介绍一下。十来分钟，你就知道山场问题的几个关键点了。
山场细分
都是老班章，其实不一样，甚至大不一样！为什么？因为山场是需要细分的。我们要探讨产地的特性，最基本的单位不是山头、山场、寨子，而是茶园。如果你不明白这一点，那是找不到好茶的。
为什么要这么细致的划分，作者说得清楚：“茶于草木为灵最矣。去亩步之间，别移其性。”什么意思，茶这种东西敏感度太高，和一般的庄稼不一样，别说差一亩，就是差几步，都有可能不一样！
是不是夸张？真正泡茶山的就知道，这个是有道理的。宋子安说的是北苑，那是给皇上喝的，所以肯定是特别讲究，一般来说还达不到那么细致。
从这个角度说，三坑两涧的划分要比老班章靠谱得多，因为范围更加明确，当然还可以再细分。
在山场和茶园之间，有一个纽带，这就是加工场所，普洱茶里面叫初制所，宋代就叫“焙”。这个和划分有关系吗？有关系，因为茶有一个特性，初加工必须就近。那一个“焙”就有一个加工的范围，可以包括几个茶园。
焙是面对市场的一个概念，有点像葡萄酒的酒庄，因为工艺上有一致性，渠道上有唯一性，是大家直接面对的，所以我们还不能绕过焙来谈茶园。但和葡萄酒不同的是，普洱茶和岩茶要面对复杂的山地环境，所以需要更加细致的区分，所以真正能对口感下结论的，还只能是基本的单位——茶园。
这本书很清楚这些问题。所以作者在叙述当中也是两条线：一条是焙的范围划分、一条是茶园的地理线。这个非常繁琐，就不具体举例子了，大家可以关注即将出版的我校注的新书。
我们要问一个问题，那茶园划分的本质是什么？仅仅是位置不同吗？
不，这里面涉及到一系列参数的问题，我们一个个来说。
品种
第一个要说的就是品种。如果品种不同，那说什么都不一样。实际上茶园有统一口感的基础也是品种单一或相似。
这方面还是说岩茶有历史传承和文化底蕴，品种分得精细，整个武夷山就有上千品种。普洱茶就太粗了。老班章是一个品种吗？当然不是！冰岛也不是！这都不用植物学专家，稍微认真看一下就知道啦，那为啥当成一个东西卖呢？因为你不懂啊！
《东溪试茶录》专门有一个章节谈品种，这就是“茶名”。这里面提到了七种茶，对于北苑附近来说，这个划分已经够用了。
有人会说，现在植物学划分得多好啊，花果叶萼能说上一大堆呢。要我说，这个不如《东溪试茶录》靠谱，因为基本用不上，而且很多划分上是一个品种，但实际上有差别。对于茶农或者茶人来说，需要的不是把这些东西贴上标签，装进抽屉，需要的是对他们来说有指导意义。
最主要的就是三点，书上都说到了
第一个是外观，这个不用那么细，要直观可区分就行了。
第二个是口感，消费者关注的不是植物分类，而是好不好喝，不同品种有不同的口感，这个联系必须要建立起来。否则分类毫无意义。
第三个是发芽时间，是早采还是晚采的品种。
当然再说细了，可以探讨不同品种的加工差异，这个就不说了。
基本上知道这些就够了。这些工作只能是茶农或茶人来完成。
顺便说一句，大树茶好还是小灌木茶好？从《东溪试茶录》的观点来看，大树茶要好的多。他里面提到一种“柑叶茶”，“树高丈余”，这个就口感来说是最好的。当然斗茶求颜色求效果的另说。
丈余就是3米多甚至更高。这种茶树今天就是大树茶，难怪梅尧臣说：“建溪茗株成大树，颇殊楚越所种茶。”，重视古树茶这件事儿，不是今天人心血来潮，有一千多年的传统呐！
土壤
除了品种，我们还要往下看、往上看。往下看，就是土壤。
土壤重要吗？非常重要，因为除了光合作用，植物的营养物质都要靠扎根的土壤来提供。不同的土壤，口感风味大不相同。在葡萄酒里面，有个词叫“风土”，这个词不错，因为比起一般的环境因素，的确，这个“土”占的比重最大。
不同山场的土壤特征差异很大。就北苑一带来说，有肥沃的土壤、有“赤埴”（赤色黏土）、“黑埴”（黑色黏土）、多石、薄土等等不同的自然状态。陆羽《茶经》中“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”这个不是绝对的。
黄土要看是哪种，包括黄砂壤、黄棕壤、黄壤、黏土等等。上者生烂石也不绝对，要看海拔气候，还有加工的侧重点。从建茶的角度，加工中要去除大量物质，对茶内含物质的含量要求很高，生烂石的就很难满足要求。这些在《东溪试茶录》里面都有涉及。
除了土壤的分类，还要看土壤的条件。我们到一个地方，把手插到土壤下面，感受一下温度，你会发现，有很大区别。在自然生态较好的地方，土壤是有活力，有温度的。相对来说，植物的生长也更有天然的活力。但现在这种茶园已经越来越少了。
我们常常说伴生植物对茶园有所影响。这个《东溪试茶录》也有涉及，其实这个影响主要还不是通过气味传给茶，主要还是通过土壤。土壤的成分改变了，茶的味道自然就变了。
日照
除了土壤，在山头还要看什么？我们还要向上看，气候降水这些不用说了，因为同一个山头肯定不会有大的差异。我们还要关注的一个差异是日照。
我到一个茶山，喜欢和茶农探讨的一个问题就是，不同朝向的茶园口感的差异。这个特别明显。就是宋子安说的，差几步都不一样。差几步可能土壤差不多，但是如果正好处在山体的分界线上，那日照完全不同，真的口感就差很多。
有的人玩单株，说一棵树阳面和阴面都不一样，这个有没有道理？当然有！最简单的道理，等果子成熟的时候，我们到一个果树稍微大一点的果园，选一棵大树，阳面采一筐，阴面采一筐，你对比着吃。除非你味觉有障碍，一般都能吃出来啊。
当然玩单株这个是奢侈品，大家不太容易参与，我们还是看茶山。
是阳面还是阴面好呢？这个还是要具体问题具体分析。一方面看海拔气候，如果偏冷的地方，当然希望阳光充足一些。如果是平地坝子，本身日照足，气温高，那最好还是有点遮阴比较好。
这个只是最初步的，实际上这里面有很多有意思的道理。比如同样的日照时间，是偏上午的好？还是偏下午的好？《东溪试茶录》这方面讲得比较细。这个不是胡扯，真的不一样。我们可以用科学来注解，也可以用阴阳来解释。所谓风水，最基本的也就是这个。我偏向于风水来诠释，因为好玩儿。
那我们就可以把茶这种生命和天地运行联系起来，不管科不科学，只要在你经验范围内得到验证，就可以了。
口感地图
山场细分还有其他一些因素，篇幅所限，先大概谈这么多，我们还是要归结到一个核心问题上。
什么问题呢？我们需要把空间和口感建立联系。不管是土壤也好、朝向也好、品种也好，我们最终还是要归结到口感上。因为茶，最终还是要喝，要好喝。
那这个地图就不是枯燥的地理信息了，而是有鲜明个性的东西。对老茶客来说，武夷山的山山水水都是和味道密切相关的，提到一个地方，一个味觉记忆就被激活了。普洱茶也是一样。
前些天，品鉴一款存了几年的普洱，沉香味一入口，我就一下子回到哀牢山中段了，不仅如此，这款茶提供的信息更多。
为什么呢？因为香型的分布是基本连续的、有线索的；而不是突兀的、孤立的。当你看着勐库或者勐海的地图，你看到的不是一个个乡镇和寨子，而是一条条香型的分布带，那就不得了了。这个地图就活了。
在无量山来说，从北面的南涧到最南边的易武，在我头脑中这个分布是连续的。但是对于哀牢山，因为对墨江茶不够重视，这条线没有完全建立起来。不仅如此，那对红河、文山的茶的理解也连带着欠缺。多喝一喝墨江茶，不仅你会喜欢凤凰窝那种迷人的沉香味，更重要的是，整个红河和文山的口感地图一下子就活了，甚至对镇沅茶的理解也会有很大提升。这个更加重要！
什么叫玩山头，不是你知道几个名山，作为吹NB的资本，而是你能建立这个口感的地图！别信什么普洱茶山头“北苦南涩”、“东柔西刚”，太过廉价的知识基本没有价值。真正的口感地图是喝出来的，是丰富的，鲜活的。没有这个基础，说定制一款什么口感的茶，那都是胡扯了。
《东溪试茶录》在这方面可以说开了先河，每个茶园都和口感建立起联系，各种口感类型分布都是连续的，千年之后读起来，还是明明白白。当然可惜的是，这些茶咱们都喝不到了。
不过这个不重要，重要的是我们了解了这个方法，那我们就可以在普洱茶、在岩茶上去建立这个口感地图。这个东西画出来是死的，只有在头脑中才是活的。
采制加工
建立起这个口感地图，还需要和采制加工联系起来，为什么呢？不同的茶加工所需要的条件不一样。有的茶压榨，需要压得透一点，这样苦味就小得多。而有的茶身子骨弱，你要这么压，就没味儿了。
这方面《东溪试茶录》也有所涉及，但是这个别的宋代茶书也有介绍，这里就不专门展开了。大家要详细了解，可以看即将出版的新书。
今天就聊到这里，希望大家有机会喝到真的茶，对的茶，从而建立起自己的口感地图。
普洱茶和如今的老班章都是一样，都是传说多过于事实。怎么样找寻到真实，其实成为今天的一个重大的课题。
我在茶山上，尤其是班章山，遇到很多读者，茶友，其实，每一个人心目中都有一种疑问，我们今天的茶山热，到底是茶热，还是山热？
其实无论是茶热，还是山热，归根结底体现的是社会诚信的缺失，大家才需要眼见为实。然而，事实上，茶山如同魔术，很多东西给予你看的只是一面，而我们尽量展示给你茶山真实的一面，也许，这一面，同样是我们所看到的而已，或许有误区或许有失真。
无论如何，事实上，大家都缺乏一个真正解决的办法，对于信任，整个的社会环境就没有机制去解决，而不仅仅是表现在名山茶的身上。
我们寻找的，其实更多是留给人思考的空间而已。
所以，从细节出发，让消费者去解读，如此，或许事物终究能留下些许真实。毕竟，我们现在已经走过了2010年之前那一段荒唐的时期，普洱茶更多的概念在逐渐清晰。
我们需要你做的是，不但要自己去看，去发现，而且要思考，只有你独立的思考，才能留下最珍贵的东西。
话转回头，我们还是来谈老班章。老班章寨子公分为四大姓，（老）杨，（新）杨，李，高。很多人不明白，为什么明明是三大姓，怎么会说是四大姓。实际杨姓写法一样，但是在老班章人却分为两种。
这源于一段传说。老班章的始祖是位单亲母亲，带着2男2女，从格朗河迁徙而来，老曼峨布朗人给了她一个窝棚，给了她粮食，给了她茶山，单亲母亲带着子女生活，子女越长越大，周围也没有人家，无人嫁娶，于是，给子女各娶一个姓，这样，可以不用同姓通婚。
虽然这只是一个传说，却体现了社会伦理。从这些微小的细节，可以体现僾尼人对于社会伦理的尊重。现在的市场传说民族很坏，没有道义，实际上，我们在批判的同时，可以思考一下我们的出发点，我们是基于传说的批判，还是基于事实的批判。
普洱茶行当，只有自己做的是真古树，他人都是假古树假炒作的思维无处不在，我们在这个喧嚣的时代，能否考验一下自己的真心何在？
原编者按：人类一直在探寻“我们从哪里来，又要到哪里去？”至今似乎都没有得到一个明确的答案。然而，《老班章》作者在书中却让我们知道了老班章哈尼族是从哪里来的。一个个不同的姓氏构成一个个不同的家族，每个家族制订了不同的族规，令人称奇的是，不同的族规都规范了哈尼人的行为准则：团结文明遵纪守法；对文化知识的尊重；对老弱病残和贫困人群的呵护。而这，也正是今天中华民族所倡导的传统美德！
老班章村族谱
老班章村有一百多户人家，主要是以杨姓氏族、李姓氏族、高姓氏族组成。
杨姓氏族是“哈尼雅尼然标突阿谷仙资子家族”，在老班章村有五十七户。
李姓氏族是哈尼族“伊娘阿谷”支系，在老班章村有四十五户。
高姓氏族是哈尼族“当飘”支系，在老班章村有一十四户。
一、哈尼雅尼然标突阿谷仙资子家族
（一）家族规则
1、家族族事受家族领导小组领导，族内要讲团结、讲文明、讲进步，遵纪守法，勤劳致富。
2、每户发《哈尼雅尼然标突阿谷仙资子》一册，书碟一盘，书碟费自筹。
3、家族日常活动经费每户每年交100元。
4、家族成员中考上正规大学二本以上，以录取通知书为依据符合条件的补助2000元。
5、家族成员中若有天灾人祸，重病住院，除国家报销后超过2万元的，单据齐全符合条件的，补助2000元人民币。
6、经费收支入账，使用经费由领导小组讨论通过，账目要公开，公布清楚。
7、每四年举行一次《哈尼雅尼然标突阿谷仙资子》，制定活动日及纪念方式，制作纪念册。具体事宜，由领导小组讨论决定。
8、本规则根据需要修订。
（二）基本情况
（三）户主名单（略）
（四）参军及参加工作人员名单（略）
二、老班章村伊娘阿谷家族
（一）阿卡名言警司
1、伊娘法然它算要谱做——伊娘家族建有万千村寨
2、伙国朗累提朋爱月——村村都同一祖宗的后代
3、朋然朵吗家康捌和让义吗副——族人团聚永不分离
4、们农朵吗家同吴和让义吗国——家人团聚永不离
5、单能日达干何然确——严父出孝子
6、妈能洪吴干何明真——严母出惠女
7、您难做好送天那——两耳勤听天下事
8、您苗做好送播好——两眼勤看世间文
9、在日风送确好——做活看能人
10、要吴角松滇何好——做事看活计
11、干克通好美吗国——长江后浪推前浪
12、兄计通好浪干祖——一代要比一代强
（二）伊娘家族家规
2012年1月6日，伊娘家庭代表根据历年的家规修订，补充了如下条款：
1、家族老人栓线或过寿，每户资助10元，限一对老人听一人。
2、家族子女考上大学本科的（一本）每户资助20元。
3、重病住院治疗，其医药费在3万元以上的，按医院出院证为准，每户资助20元。
4、家族成员，因劳务外出，发生意外事故的，其医药费在6万元以上的，以出院证为准，每户资助20元。
5、家族领导小组决定2月13日定为伊娘家庭聚会日（纪念日）。
以上条款，望各户遵守履行！
注：此条款只限在南糯山，其它乡镇、村委会结合本地情况，异地制宜，定出相应规则履行。
（三）基本情况
（四）伊娘氏家谱（略）
注：哈尼族“当飘”支系的族谱正在收集整理中。（作者：马安民，来源：景秋实）
我从事，首先知道的就是老班章，不少的人告诉我老班章怎么怎么样，我也为此着迷，他就像我内心的魔兽一样，时常出没。
学茶时间久了，就会认识很多的做茶人，他们的言语中我了解的却不是老班章怎么怎么样，而是老班章是什么？可能很多人都觉得老班章是普洱茶之王，是普洱茶的代表，但是高高悬挂的价格，老班章真的是老班章吗？
还记得今年的一次，一个朋友说我们这里有两泡刚在老班章村里带来的茶，过来一起喝喝，耐不住心中的呼唤，我很兴奋的去了，因为之前的确也喝老班章，但是毕竟不是直接去收的，总有这样那样的担心，朋友是专门去收的，总不会有错，到了以后他拿出茶让我看看，我仔细观察，是一些散茶，看起来条索确实漂亮，紧结，带有肥壮的芽叶，闻起来干茶就有很野性的香，我捧若至宝，慢慢欣赏回味之前喝的班章味，正所谓的茶未入口，嘴已生津。呵呵！
片刻间器具已备好，水也等不及般沸腾起来，我喜欢紫砂泡茶，总以为这是我自己的感觉，慢慢投茶，注水，醒茶润茶，出汤，终于到入口的时刻，此时的我已安静下来，只有心还迫不及待，茶汤通透金黄，看起来是具有非常好的内质物。
遵循一看二闻三品原则，我闻了一下，公道杯香气浓郁，具有老树茶香还有馥郁的山野霸气之香。茶汤入口，具有布朗系茶的厚重特点，香气仍然沉稳在茶汤之中，舌根微苦，但不过喉，上颚中后段涩味稍显。苦退涩化，口腔回甘，舌底生津如泉，三泡试后，喉韵显现，喉咙中感觉气韵强烈，有呼之欲出之感，鼻腔此时香气浓烈，不喝茶呼吸也是具有香味的，就这样慢慢泡了十泡之余，看叶底，感觉仍是深绿，由于是新茶，所以不奇怪，喝完茶以后，感觉额头，后背有微汗，回甘生津仍旧强烈，
试茶结束后，朋友告诉我，这就是50%的老班章，他也算是班章的常客了，有些茶友去就10%左右。你是带着老班章的口感喝茶的，所以你觉得这就是，呵！原来这样就是老班章，心底顿时失落莫名，怀着期待的心情，带着莫名的激动，我又再次喝了一遍，顿时感觉毫无第一次时的味道，忽然之间我明白了，茶无尚品，适口为臻。
带着什么样的心情，就可以喝到什么样的茶，特意的追求，只是一种间接的毁坏，不管是茶，还是人，亦如此。
今天提起老班章人们总会说到勐海陈升茶厂和陈升河。老班章与陈升茶厂似乎已经分不开。这不仅仅是陈升茶厂捐资100万修建老班章的山村公路，在老班章投入200万建初制，更重要的是陈升茶厂与老班章村共建旨在保护老班章原生态原产地的优质普洱茶生产基地的共赢发展模式，为老班章普洱茶注入了新的活力，让云南普洱茶中的至尊“老班章普洱茶”品牌在市场风雨中得到进一步巩固，走上更加健康的发展之路。
一方水土养一方人，一方水土也养一方茶。老班章普洱茶因品质非凡，就像国酒茅台一样离不开原产地、原材料、原地加工。但长期以来，大部人并没有喝到真正的老班章茶，原因就是假冒多，各式各样质量价格不一的班章普洱茶让众多的消费者望而却步。市场的混乱和资源掠夺最终将导致这名扬天下的“老班章”走向毁灭。此外老班章茶叶原料虽好，但从采摘到初均存在很多不足，这也是造成爱茶人对老班章茶众说纷纭的又一原因。如何保护这片珍贵古茶树，如何才能做出让天下爱茶人喝得起并喝得到真正的“老班章”？虽然村民小组已有保护意识和自律行为，但要保护老班章茶的原产地和原生态性，光靠在村口防查外地流入茶叶掺假的措施是不够的，它必须有从根本上解决的办法，需建立一种全新的发展模式，不仅包括从原产地、原材料、原地加工的保护，让老班章茶在价格与质量得到稳定，让村民及消费者的利益得到维护，而且要建立一个严格的专业化生产和销售体系，才能使老班章普洱茶走上品牌及产业化发展之路。
2007年下半年，尽管普洱茶市场已激剧下滑，凭着自已十几年来对普洱茶执着的热爱和“为天下人做喝得起的好茶、为爱茶人士做称道的好茶”的质朴信念，陈升河仍逆势而上在勐海县工业园区创办了占地150亩、生产能力达年产1800吨的集普洱茶精制加工、生产、销售及茶文化旅游为一体的新形综合企业勐海陈升茶厂同时，便为建设布朗山老班章村优质茶叶生产基地的目标而努力。2008年2月，经勐海县人民政府批准，全体老班章村民同意，由勐海陈升茶厂与老班章村小组及全体村民共同设立了旨在共同保护老班章普洱茶原产地原生态，共同维护打造老班章品牌的经济合作组织，与全体村民签订了5年内由陈升茶厂对当地普洱茶原料统购统销的合作协议，形成了紧密的公司十基地十农户的合作模式。
在互惠互利的原则下，勐海陈升茶厂投资100万元修建了八公里的进山公路，投资200余万元在老班章村建起一个相当规模的初制所，向村民按5年内四季不变的统一价现金收购鲜叶，并完全拥有当地全部普洱茶的唯一合法专卖权。实行“三个统一”：统一原料收购标准和价格；统一制作标准和办法；统一销售价格。同时，每次销售的茶叶均标明时间、重量、等级、价格等字样。为了保证“三个统一”落到实处，一是为提高茶叶品质，陈升茶厂把茶园管理作为茶叶生产的第一车间，加大对茶叶源头质量的控制；二是陈升茶厂与老班章村民共筑“堵假”防线，老班章村村民委员会组织的监察队24小时监控，保证茶叶原料的原产地的纯洁性，这是村企合作保障茶叶品质的重要一环；三是在采摘茶叶环节上，陈升茶厂还为老班章家家户户免费配备了印有“陈升茶厂”字样统一干净的采茶袋（爬树采茶用。以前采茶多用的是装化肥等的旧袋子采茶装茶）及竹篓（采下的茶及时装进通风好的竹篓也免捂坏）；三是村民每季将保证不施化肥农药的鲜叶全部交售给陈升初制所，进行统一规范的初加工。
对村民用背篓现摘现交的鲜叶进行收购，彻底杜绝了外地茶叶流入（最近的邻村新班章距老班章都有7公里的山路），不仅使老班章普洱茶原产地原生态性得到保护，而且解决了过去当地茶初制存在的不足。在这之前由于茶农家家户户基本上用平灶铁锅杀青，（而不是斜灶铁锅杀青），比较费劲，导致有的锅底没刷干净而出现糊片；还有用杀青机杀青，产生杀青过程中常有茶叶被闷，使“老班章”独有的香气、汤色不能有效地表现出来。采摘茶叶过程中又大量用编织袋装鲜叶，而没有用透风性较好的竹篓装鲜叶，加上未及时将鲜叶进行摊晾，导致部分茶叶（特别是嫩芽头、茶梗）前期发酵，制作的晒青毛茶汤色黄里透红，香气很弱，品质下降，这也是过去老班章茶味杂难辨的又一原因。对此陈升河和负责老班章基地的副总经理唐海滨不断与一百多户村民反复沟通示范，在不断提高中解决了上述不足。
陈升茶厂老班章初制所建立后，对村民采摘的鲜叶，严格把关，接一芽一叶至三叶等级分类过秤后立即在干净整洁、有层层木架且遮蝇防虫的凉场上，及时将鲜叶均匀地在竹席上进行摊晾，之后用专门铸造的十口斜灶厚壁大铁锅，聘请杀青能手完全用传统手工杀青、揉捻、晒青、捡剔，做出高品位的老班章晒青毛茶。茶叶的出品有三个单位共同把关：布朗山乡班章村村民委员会老班章小组、勐海陈升茶厂、勐海县布朗山乡老班章茶叶协会，三家共同认证后出厂。这样使茶农和公司利益都得到了保障。老班章村民在获得稳定收入同时，陈升公司也实现了对优势资源的垄断，实现了对自身产品质量及价格的控制，从而使云南普洱茶中的至尊“老班章普洱茶”品牌在市场洗礼中得到进一步巩固，走上更加健康的发展之路。实现了陈升河让天下爱茶人喝到真正地道的老班章茶的愿望。而这一切都凝聚了老茶人陈升河的智慧与心血。陈升河也被媒体誉为“老班章茶的守护者”。
年逾花甲的陈升河先生，与茶相伴四十余载，慷慨感言：
吾自少年涉足于茶，至今已四十余载，虽历经曲折无数，却依然兴致万千。今聚毕生之力及制茶心得，于茶之源头，置地筑厂，欲与天下茶人乐在其中，以圆人生之茶缘。与君开怀尽兴之余，若能为千秋普洱茶于盛世之际，光大传延尽绵帛之力，足矣！
陈升河简介：
生于1951年4月，广东汕头人，云南普洱茶专家，云南省普洱茶协会常务副会长，西双版纳老班章茶研究会会长，云南勐海陈升茶业有限公司董事长。
与茶为伴40年，以“为天下人做喝得起的好茶，为爱茶人士做称道的好茶”为己任。1973年在广东汕头涉足于茶，1986年在深圳从事茶叶研究及经营，品牌市场占有率曾达60%，业界誉为“茶痴”。
2006年夏，陈升河先生率众驱车数千公里历时一个余月，踏遍滇南全部茶区村寨考察调研，随后在西双版纳勐海置地150余亩，历时四年投资近亿元，将陈升茶业打造成了专家称道的“远看似公园，近看是花园”的生态环保型企业。“陈升号”企业品牌也声名鹊起，产品深受海内外消费者追捧。
2008年初，正值普洱茶低谷，陈升河先生以过人的胆识和对古茶树这一历史自然遗产的深切关爱，在当地政府的大力推动下，以每年两千万元的投入，与老班章村签订30年的包购包销协议，受到省、州、县各级政府一致好评和嘉奖，开创了“企业+农户”强强联合的先例，共同打造云南优质”和“陈升普洱茶给您带来健康、快乐、幸福”做为陈升茶人永不停息的追求。
历时五年，陈升茶业已跻身业界亿元产值行列，“陈升号”已成为省、州、县政府关注的龙头企业，在整个云南茶叶企业中名列前十。陈升号生、熟系列产品，先后在海内外各大博览会上，荣获近50余次“茶王”、“金奖”等殊誉。“陈升号”被评定为云南省著名品牌，“陈升号”产品荣获云南省优质产品称号。
资深茶人访谈，传递茶界正能量
主持人：李国标
访谈嘉宾：岩文
访谈整理：初稿李国标终稿岩文
这些年来，老班章的名头越来越大。“班章为王，易武为后”的说法，早就为茶界所接受。但是，究竟什么是老班章？坊间流传的说法太多，许多看法是互相抵牾的，这让许多茶友感到一头雾水，难以适从。老班章离我们很近，因为我们都在谈论它，关于它的资讯铺天盖地；老班章离我们很远，毕竟其是深藏在布朗山深处的一个极为偏僻的小山村，我们很难知晓云遮雾罩之下的真相是什么。
因此，这期的嘉宾访谈，我们特地邀请到长期扎根茶山做茶的古农茶业掌门人岩文，来给我们讲讲老班章的真实故事。其2004年起就到了布朗山，他熟知班章村的一草一木，过去、现在与未来；与当地老百姓打成一片，是外地人深入班章做茶的典范。且让我们随着他如数家珍般的娓娓道来，去起底老班章，见识普洱茶王者的真相。
李国标：提到老班章，我们首先会想到老班章的霸气。市面上流行的说法是，老班章的霸气是因为又苦又涩，挑战着人类的味觉极限，故曰霸气。但从2007年以来，有很多人提出不同的看法，以为老班章不是“苦茶”，其最大的个性在于是“甜茶”。那您认为老班章是什么样的茶？
岩文：苦与涩是感官呈味表现，是相对的。
其一、云南大叶种茶，多酚含量高，跟中小叶种相比，苦涩重些，滋味相对要浓烈，回甘生津同样也来得强烈。所以，对于刚接触普洱茶的茶友们，苦涩浓郁就成了其对茶的始作俑者，嗜茶如命，足迹行遍云南各个古茶山，对泡茶品茶、茶道文化均有深厚功底及独到见解，首倡全程不落地，全手工制作理念，其创建的古农茶业，专业理论结合实践，形成了从鲜叶初制到成品精制的全程核心制作技艺，在业界声名鹊起，并提出“俭德、仁和、觉心”的企业茶道文化精神。
文/岩文、李国标（本文刊登于云南法制报·云茶产业）
用个不恰当的比喻就是：普洱茶好似一个年轻的老人，骑着一匹雪白的黑马，跨世纪地狂奔。
我们学习知识的主要途径还是看书、上网、听讲，直接实践实地求知毕竟局限或不现实。所以在此，茶友我提醒大家：看书、上网、听讲等学习普洱茶知识是必须的，但不要深信不疑，更忌先入为主，否则会被打脸，甚至毁“三观”。先入为主，会误入歧途。略举两例说明，茶友我只讲实际，不必展开，也不愿争辩。
1、定义不准
社会大众、爱好者、从业者，对于古老的普洱茶的认识，才刚刚起步。
2003年定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内置汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。”
1973年研制，1976年才压砖的昆明茶厂熟茶代表普洱茶？
2008年定义：普洱茶是“必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并且在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶”。
仅“大叶种晒青茶为原料”几个字就有两个与实际不符：一是古六大茶山倚邦产贡茶最多，但主要是中小叶种，现在叫的猫耳朵，莽枝和革登中小叶种也偏多，攸乐、蛮砖、易武也有中小叶种；而且很多产区大叶种与中小叶种是混生的。混采的成品口感与韵味都比单采大叶种好。二是下关茶厂的原来产品就有意掺有10%左右的烘青茶，用于提香；早期的下关沱茶里配烘青茶，是个标准的配方；三大茶厂之一下关茶厂生产的边销、销法茶不是普洱茶？要么是我们对历史、现实视而不见，要么是历史、现实错了需要我们更正。
回到茶本身，只要好喝，自己喜欢，不要用定义对号入座。存在即合理，更不能修正或篡改历史。普洱茶客观存在并按规律发展着，下定义是现在少数人的主观行为。
2、文字不实
现在人们学知识、查资料，都习惯“百度”一下，我也如此。但发觉网络文章怎一个“复制”了得！字词、标点符号等明显错误都不改，以讹传讹，更不要说内容的真实性了。
比如对古六大茶山之一的攸乐古树茶介绍，茶书或网络介绍最多的是：面积：“全乡现存古茶园面积只有2900多亩”；分布：“古树产地：亚诺、司土老寨、么卓、巴飘等”；特征：“条索黑亮，香型口感与曼撒、易武接近，香扬水柔，舌面苦涩度稍高，因茶树龄普遍较小，茶性较烈”。
市场评价“攸乐古树茶”，听到的是又苦又涩，自己喝的也是又苦又涩。
攸乐山古茶园分布图
但实际是资料与现实出入太大。面积：仅现在发现采摘的就有7200亩，还在逐步发现“国有林”中的古茶树；分布：从北到南每个村委会都有古茶园，茄玛→巴亚老寨，巴亚→巴破、扎果，司土→司土老寨，新司土→亚诺、巴飘、么卓，洛特→洛特老寨、普米、啊窝绕，巴卡→巴卡新寨、洛科大寨、洛科新寨、巴别、银场，巴来→巴来下寨、小普希等等。特征：一毕业就分到基诺山乡工作多年的故友李春阳书记发表的文章《也说攸乐古树茶之特质》“攸乐古树茶味道甘爽，少许苦，入口慢慢地变成了丝丝甘甜，茶汤柔顺，一丝丝香气从茶汤里慢慢飘出，淡淡的香不浓却很悠长，细细品味，给人以无限遐想。笔者认为，这才是攸乐古树茶香扬、苦轻、涩淡、柔顺、细腻、平滑的特质”。
本人对基诺山很熟，原对攸乐茶印象不好，但今年中秋前朋友从基诺山寄来的散茶--“大树茶”、“荒山茶”，虽是去年的秋茶，但特征与春阳兄弟文章吻合。一入口就是易武味，还打电话去责怪朋友，礼尚往来送当地特产就行，没必要去买易武茶来送我。结果可想而知，被朋友好好说教了一回。基诺人对茶叶的分类是大树茶→荒山茶→台地茶，对应我们的古树茶→乔木茶→台地茶。好的茶源在洛特老寨和小普希，当地人买了自己喝，朋友送我的是洛特老寨的。
攸乐山小普希古茶园
详细了解，不是攸乐古茶不好，而是我没喝到真的，我喝过的是台地茶，而且可能是靠近大渡岗附近的坝子茶。攸乐古树茶都被拉到易武当易武茶卖掉了，有人统计过每年攸乐古树春茶有20吨。现古六大茶山市场份额商标易武占80%，曼松占15%，其它只占5%。那么倚邦、蛮砖、攸乐、莽枝、革登生产的茶那里去了？--都当易武茶买了，卖“易武”更好卖、更赚钱。
作为古六大茶山之首的攸乐山，民国时期姚荷生有一首《龙江打油诗》：“昔从武侯出汉巴，伤心丢落在天涯。于今不问干戈事，攸乐山中只种茶”。历史上号级茶“可以兴”砖茶用的是攸乐茶山的乔木茶青。能作为古六大茶山之首的攸乐，古树茶也应该是又多又好。本质柔顺、细腻，唇齿留香，茶杯内有淡淡的清香，很温柔的攸乐古树茶，被我冤枉多年，打脸也是应该的。
掌握实情的当属基诺族村民，可能语言和文字表述等原因，把论文写在茶树上，走自己的路由你们去说吧；中间茶商，攸乐茶当易武茶卖，好卖赚钱，还愿意说？消费者，一是没能深入实地，二是没品饮到真的，就只能用市场中假的攸乐古树茶口感来推翻历史、歪曲事实，我也在其中。
3、信自己的茶
我赞赏有空上茶山学习普洱茶的观点：最好不要在别人的文字里形成价值观，身体力行才是靠谱的知识获取渠道。
云南各大茶区古树茶，一山一味，一地一香，千山百味，各呈特性。普洱茶的世界没有止境，每个产区和风格各有不同，不同的山头，不同的配方，不同树龄，不同年份，不同的滋味。就算很多普洱茶大师或发烧友穷尽一生，哪怕他一天喝一款，此生也无法尝遍所有品种。
什么样的老师，都比不过实践，比不过事实本身，那我们都跑到茶山学习体验去？一是不可能，二是没必要，因茶是用来喝的，只要用嘴巴来辨别，就轻松靠谱有乐趣。开一泡茶，在品饮中学习，在学习中品鉴，实践就能出真知。
个人认为，我们作为消费者，坚持安全（生态）、好吃标准，既喝老茶也喝新茶。自己存的茶说得清道得明，每次买来的茶在外包装上标注买的日期、茶品名、以及在何店向何人买的。遇中意的茶，一次买上3公斤，压成357克标准饼一提零一饼，余下的140多克散茶就喝新茶，连续品饮形成口感特点的记忆库，零的那饼作为观察体验，每年撬两泡品鉴，感受此款茶越陈越香的转化过程。让普洱茶伴随着自己的生活，信事实、信自己，信自己买的、存的、关心的茶，多好！
“滇红”过去特指云南临沧凤庆茶厂生产的红茶，是云南的一张名片，也是中国四大名茶之一，在国际上享有盛誉。现在市场上所说的滇红所指的范围就很广了，基本上是指云南生产的红茶，并且还弄出个晒红来。
这个问题分两方面来回答：第一，引用凤庆茶厂老工艺生产的正宗滇红，总体来看它不能长久存放，不会越陈越香。因为它干燥是用火烘培出来的，茶叶中的多酚酶在高温下已经被分解，不会产生类似普洱茶的后发酵，因此它像绿茶一样是有保值期的。不过它也不是越新越好，最好存放半年后将它微微带有的酸味去除后再喝是最好的。
个人之见，在干燥环境里，不密封的状态下，存放半年到一年的红茶最好喝。
第二，所谓晒红，就是应用传统滇红茶前发酵的工艺，并且发酵的程度稍微轻一点，然后像普洱茶一样在阳光下晒干。这种做法是近些年“创新”出来的。因为它颜色发黑，特别像野生茶，所以市场反应还不错。这种工艺制作而成的红茶，理论上是可以比较常时间保存的，至于是不是越陈越香，那要用时间来证明了。
对茶园、茶树的呵护，伺候，黄小元近乎成了一种另类。
的根源。”黄小元说，目前我们的古茶园正逐渐消失，这是我们愧对上天对云南的馈赠与恩赐。
在他看来，现在的古树普洱茶太乱，需要有人来揭示真相；古树普洱太好，需要有人来展现内在美。古树普洱茶太小，需要有人来担当呵护——停止沉默，站出来说话，是必需的，而这也是他接受我们采访的最真实原因。
竭尽全力，借茶渡身，黄小元说这不仅是一个梦想，还是在做一项事业。成功与否，关乎生命健康，关乎伦理道德，关乎文化传承，关乎普洱茶，乃至中国茶的出路。
在这样的理念下，黄小元目前正团结一批、凝聚一批，关爱云茶、关心普洱茶、关注古树茶的茶人，以及社会各界人士一道绸缪一个平台，一个圈层——云南古树茶研究会，帮助更多做好茶的人，保护更多古树，帮助更多善良贫苦的农民，回馈社会。
“如果说守候是一个人的狂欢，品茗众饮是一群人的欢娱。那么我乐意为众人的欢娱，去守候一份清寂与孤独。”黄小元说，守护一棵棵，一片片，一座座古茶树、古茶园、故茶山，就是传承和未来。所以，我们一定得像古树茶那样，好好的再活五百年。
首席记者廖兴阳摄影报道
“古树茶，是云南的茶，也是中国的茶，更是世界的茶。你喝与不喝，爱与不爱，它的魅力一直在那里。”10月9日，在云南省古树普洱茶收藏研究会成立仪式上，新当选会长黄小元如此表示。
黄小元称，自己不是云南人，却深深地被云南的人，云南的山水，云南的茶所吸引。云南所处的澜沧江中下游、哀牢山和无量山这一带是茶的起源地。在植物学上被划分为“茶科”的茶树，将近400种，有超过一半都生长在云南。从野生，到过渡，再到栽培型古茶树，云南都可以见到，云南丰富的茶叶资源书写出了一部伟大的茶叶发展史。普洱茶，是上天给云南的馈赠，普洱茶，也是云南给天下的馈赠。
云南茶，世界的茶
云南得山水地利，民族众多，文化丰富。云南世居的26个民族中，有许多民族都是涉茶民族，从东到西，在云南这片热土上,各族人民的生活孕育出了历史悠久、丰富灿烂的茶文化。茶，把许多民族连载了一起，也把许多民族的传统与现实连在了一起。
茶叶改变了种茶人的生活，也改变了云南。一片小小的茶叶，撬动的是整个时代。无论是生态、文化、还是从整个行业的发展来看，云南这个茶叶资源大省的优势已经逐渐地显现出来。但如何利用这些优势，仍然是一个大问题，需要更艰巨的实践和更积极的探索。
鉴往知来，只有顺势而为，努力保护、整理和普及云南茶文化；在尽可能多地了解行业发展历程的基础上，择其善者而从之，其不善者而改之，才能创造出可以让天下共享的普洱茶。到了今天，云南茶产业的发展更是进入了空前的发展阶段，这是云南的财富，更是中国的财富。古树茶，是云南的茶，也是中国的茶，更是世界的茶。你喝与不喝，爱与不爱，它的魅力一直在那里。
茶虽“苦”，心却“甜”
黄小元表示，那些在原始森林中生长了上百年的古茶树，他们的生长是有规律的，也是有节奏的，要向古树学习，顺应这种周期性，一张一弛，有节奏的去处理一些问题。要遵循商之道、茶之道。
黄小元分享了在这三年筹备工作中关于茶“苦”、心得“甜”的三个片断。
2011年的冬天，普洱市景谷县小景谷乡的文山顶大石寺，海拔2277米高，在这里的一间破木房内，没有水没有电。一位两个多月未剔胡须的四十多岁的澳门茶人，放弃家族的荣华富贵，为了古茶园不被过多打扰，拒绝茶商上山，陪伴他的只有古茶树和未曾卖过的毛茶。当我们一行人品完这款“干净的只剩下茶”的文山顶时，恍然间明白，这份“风中的守望”诠释着古茶园安静的奥秘，也诠释了一个茶人的坚守。这第一个甜黄小元把他理解为“大山里的守望”，这位令人肃然起敬的茶人就是研究会的理事苏敬彦先生。
2013年的春天，在广东中山5000多个平米的现代化、专业化的普洱仓库里，摆放着上百吨的高端普洱茶，却找不出2011年后的普洱茶饼，原来，这位普洱大收藏家对2011年后云南古树茶的生态失去了信心。当她花了近十个小时，品鉴了我们这两年来调研走访过的十多个古茶园的茶样，这些茶样都是这位女士从未耳闻的，喝完茶，她当即决定加入古树茶园的保护中，重新建仓！那一刻，黄小元突然明白：放弃与重拾到底有多远？其实就在一泡茶之间。但这泡茶里，饱含了多少双茶农泪光闪闪的眼睛，而他们眼中的泪花都是因一群人的坚守和执着而来。这第二个甜，黄小元把他理解为“都市仓库的回归”。这位低调的古树普洱收藏大家就是来自广东中山的方敏女士。
2012年的春天，黄小元一行在调查研究古树普洱茶传统手工制作技术过程中，认识了一位这样的炒茶师傅，他所带的每一位徒弟都是从洗100遍铁锅开始的。按他的话说：茶，是喝进肚子里的东西，卫生、健康才是最重要的。这一句平实的话语，折射出在云南的这片大山里，有多少制茶的手工师傅，为了喝茶人手中能有一杯干净的古树普洱茶，付出了的多少不为人知的努力呢？这第三个甜我理解是“铁锅中的坚守”，这位炒茶师傅就是我们的会员——来自普洱市龚苏方茶园的刘东师傅。
如何打造古树质量监督检验中心做云南古茶山产地环境安全性提升技术及其应用研究。”黄小元说。
另外，古茶企业营销要有大产业观，不能各自霸占山头为王，应该围绕古茶的大美来做文章。企业与企业之间要多沟通，多交流。
“我认为古树普洱茶的核心价值有三点：一是传承历史文化和见证人类文明。这个价值实现主要依靠收藏级古树普洱茶，它不能随大众口味，一定得具备黄金的品质、贵族的品味、荷花的品格。第二个核心价值就是天下百姓的健康饮品。这个价值的实现一定得依靠物美价廉的大众化产品。第三个价值就是触动并带动整个茶产业结构升级，最终实现云茶全面走向生态有机的轨道上来。”
策划：编辑部
本期人物：书剑古茶掌门人欧书剑
稿件采写：罗春燕
“我们现在做的是现代的普洱茶，和未来的普洱茶。如果你还在谈传统的普洱茶销售模式，必将会被未来的发展趋势所淘汰。”
“你五年前对普洱茶的理解是什么？喜爱是什么？对茶品的要求是什么？未来五年、十年，你对普洱茶的理解、喜好、要求是什么？”
“你喜欢这个行业？你为这个行业付出过什么？”
……
初见，已是刀光剑影，浓浓的硝烟味瞬间弥漫开来。书剑古茶康乐分舵里，对创始人之一的欧书剑的专访，还没正式开始，一场和康乐分舵舵主丘处机的“唇枪舌战”却先拉开了序幕。
“我们团队就是这样，每一个人都可以自由表达自己的观点。”
“聊天，我不爱顺着别人的意思来。”
曾是“电商”领头羊的欧书剑，在“电商”火起来，很多企业才开始尝试时，他已经不玩电商了，“那个时代已经过去了。现在，我们不去区分线上还是线下，线上线下已经融为一体了，我们只做好品质的东西，让消费者愿意跟着你。”
本期，等，有时候一年参加十多次，以及产品推广会等方式，吸引了不少经销商的加盟，现在全国各地都已经有我们的加盟店。同时，通过努力扩充自身实力，在勐海打造自己的厂区建设，以及不断壮大的经销队伍。我们强大的线上销售，也带动了线下的产品销售。通过对消费者数据库的分析、总结，我们能够给线下的经销商，提供很多关于消费者心理、习惯等方面的技巧。所以，作为线下的店面也好、经销商也好，反而享受到了我们作为电商‘覆盖面广’的优势。现在，我们的实力正不断增长，有时候我们还在控制着经销商的数量，因为，我们产品数量是有限的，在不能保证供货的前提下，招更多的经销商也没用。所以，我们在尽量控制二者之间的平衡，在平衡的状态中，壮大企业实力。”
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