信步则道茶舍之内，恍惚有西双版纳古六大茶山再现的神奇悠远。
奢华，褪成了背景色，绿植小径之中，茶香环绕，悠悠古乐，余音绕梁;安静，置一席于天地间，煮水，泡茶;呼吸之间飞跃山水，投身于古六大茶山的碧绿山野。这就是不得不来则道茶舍的缘由。
在云南则道茶业有限公司(下称则道茶业)董事长李伟的认知中，品茶可以很简单：一人、一盏、一只小巧的紫砂足矣，也可以很热闹，呼朋引伴，一同分享那一盖碗的天地精华。对于做茶，他的看法小众而坚定，“只有大格局，才会有大未来。”
2011年，则道茶业正式成立。当时李伟便释放了一条信息：他做的茶，将要“以正视听”，跳出茶文化的桎梏，走自己的品牌。藉此，“生命之叶”由此诞生。
北纬21度，海拔1280米，这里是北回归线唯一幸存的神奇绿洲西双版纳，这里也是最适合大叶种茶树生长的核心产茶区。
绵延3000公里，持续数百年兴衰，这里是茶马古道的源头，倚邦、莽枝、蛮砖、革登、攸乐、漫撒……这里还是古六大茶山腹地，更是御用贡茶的核心产区。
曼松20000亩纯天然高山生态茶园，标志着则道茶业重塑曼松贡茶辉煌的起点。生命之叶·普洱、生命之叶·古树红茶皆诞生于此。
当时光流转了200多年之后，如今的曼松贡茶似乎成了湮灭于历史之中的尘封往事。李伟与曼松古茶，正是结缘于此际遇。
当年，李伟来到茶山，这里的古茶树正要被当地村民砍伐，古茶树栖息之地将被改造成橡胶园。他不忍让这样辉煌的贡茶历史湮没无闻，更在心中立下一个信念，“一定要让曼松贡茶恢复它往日的辉煌。”
2007年，则道茶业开始对曼松王子山、背阴山进行万亩曼松贡茶园的恢复。目前，被挂牌保护的古茶树已有327株，平均树龄大于300年。
此外，则道茶业筹备中的腊罗吉地·曼松天堂还将让200多年前的贡茶园再现世间。
李伟介绍，生命之叶·普洱、生命之叶·古树红茶甄选曼松及古六大茶山的高山古树茶原料，恪守“七选八弃”原则。“师承纯古法工艺，研发最细腻口感，将天赐好茶的精华转化为入口难忘的享受。”
“要做就要做到最好”，李伟一直在践行他的行事准则。目前，则道茶业已成为中国规模最大的普洱茶全产业链精致型企业，注册资本达1.08亿元，投资2亿多元。
同时，除去拥有位于西双版纳倚邦曼松茶山的20000亩纯天然高山生态茶园，则道茶业的植株规模、古茶树数量、原叶产量都居国内第一。
“公司在古六大茶山拥有11个普洱茶初制所、10条纯手工古法精制生产线，传统加工工艺制茶能力也是国内第一，已经成为普洱茶行业内唯一实现从树头到口头全程可追溯的企业。”
让李伟感到自豪的是，则道茶业正逐渐成为普洱茶现代化、科学化、高端化的品牌标杆。其与云南农业科学院茶叶研究所达成了战略合作，在“万茶之首”紫娟的采撷精制领域为国内唯一。
公司还采用“现代普洱熟茶鼻祖”吴启英先生的独创工艺，在普洱熟茶工艺领域独占鳌头。除此之外，还与云南农业大学、中国茶叶博物馆等多个权威机构进行了全面合作。
更让人意外的是，李伟还把“生命之叶”的历史文化搬进了博物馆。
“则道茶业斥资2000余万元在昆明打造了国内最大的普洱茶文化博览中心—普洱茶谷，其中则道茶博馆是目前国内面积最大的普洱茶专业挂牌博物馆。”
漫步在4000多平米的普洱茶藏储文化博览馆“天窖”，一口口“戴”着尖尖的草帽的大缸顺序排列，其一眼忘不到尽头的数目让人震撼。
正是这个则道茶业的“天窖”，开启了仿生数控藏储普洱茶的先河，也开创了普洱茶仓储陈化标准。
在馆内，光绪皇帝御赐的福庇西南匾额，雄浑端庄，诉说着此地普洱茶之于清帝国的重要;用以规范茶叶交易的古旧石碑，漫漶的字迹记录着百年前普洱茶交易的繁盛。
生长千年的茶树枝干，虽然已经褪去了生命的绿色，留下的年轮却告诉世人生命之叶的力量;世界上最大的金瓜贡茶，不是为了肤浅的炫耀，只是为了重现金瓜贡茶的昔日风采。
一个企业兴建一座普洱茶博物馆，意欲何为?李伟的答案是，要在这里寻找到普洱茶的根。
“我希望生命之叶能成为我一生事业的终点，今后的半辈子，我就想做好这一件事。”褪去年轻闯荡创业的光环，李伟对茶的情感和眷念愈久、愈真、愈醇。
Cy260.com精选阅读
对于做茶，他的看法小众而坚定，“只有大格局，才会有大未来。”
信步则道茶舍之内，恍惚有西双版纳古六大茶山再现的神奇悠远。
奢华，褪成了背景色，绿植小径之中，茶香环绕，悠悠古乐，余音绕梁;安静，置一席于天地间，煮水，泡茶;呼吸之间飞跃山水，投身于古六大茶山的碧绿山野。这就是不得不来则道茶舍的缘由。
在云南则道茶业有限公司(下称则道茶业)董事长李伟的认知中，品茶可以很简单：一人、一盏、一只小巧的紫砂足矣，也可以很热闹，呼朋引伴，一同分享那一盖碗的天地精华。对于做茶，他的看法小众而坚定，“只有大格局，才会有大未来。”
2011年，则道茶业正式成立。当时李伟便释放了一条信息：他做的茶，将要“以正视听”，跳出茶文化的桎梏，走自己的品牌。藉此，“生命之叶”由此诞生。
北纬21度，海拔1280米，这里是北回归线唯一幸存的神奇绿洲西双版纳，这里也是最适合大叶种茶树生长的核心产茶区。
绵延3000公里，持续数百年兴衰，这里是的昔日风采。
她不恋都市恋山村。陶冶情操，亲吻大自然是她最大的幸福。她投入近四百万元为冰岛山村百姓走上致富路，创造了条件。
她深爱冰岛的民族百姓，百姓们更热爱她。她请教授专家为冰岛古茶树把脉问诊，让古茶树吐翠发新芽。
知道于翔的名字，纯属偶然的机缘。了解于翔的情况，是从冰岛村的百姓口中。她，一个三十多岁，心灵美好，品行高洁的女人。她热烈而纯真，对我们百姓疼爱有加；她爱我们，我们更爱她。
情系云南山河美
阳春三月，我们在冰岛村见到了于翔，她高窕的身材，保养极好的雪白肌肤扎实着眼，她身着考究，举止娴静，楚楚动人。
2006年，生性好奇爱动的于翔，同丈夫一起南下云南旅游，深深爱上了云南这块红土地。她说：“昆明是人居的好地方，这里不仅气候好，人也好。如能在这里买个房子住下就好了”，他对老公吐露了自己的心迹，同时说出了一个大胆的设想。
回到老家郑州，他们特留意云南的一切，留意之间，他们发现街上的云南茶庄增加了许多个，不少茶庄冠以“
为何独选“冷”凤庆
我们好奇，为何十年前，邓时海教授不选择其他热门茶山，而选择当时并不被重视的“凤庆”。
对此，邓教授告诉我们，翻开普洱茶历史，你会发现，早期它不叫普洱茶，叫云茶。汉朝已开始有，更多的是边销茶，其实边销茶都是低档次的普洱茶。饮用时多是加入多样其它配料，如：加酥油、糖、奶等。却不知还有一条销售运送精品普洱茶的“官马大道”，这些精品普洱一般供应宫廷以及官马大道上的富贵人家，如，红楼梦里“女儿茶”就是普洱茶。邓时海总结，最好的茶事，就是“卫生自然泡好茶”！
普洱，文化深远的陈老艺术
邓时海说，普洱茶的“老”是深远艺术，茶艺使文化广大深远。“未被《茶经》收录，普洱茶学者耿耿于怀”，其实是“陆习之遗憾”。普洱型制代表了古之传统“龙团凤饼”，陆先生独漏了普洱。深与远是中华文化之最美，陆先生又漏了，普洱是文化深远的陈老艺术。
“揭穿”不是说背后有多黑暗，仅仅为了正确引导消费者喝茶，用健康的心态喝安全茶。
放眼望去，茶城店铺招牌多以“古树”“纯料”招引顾客，而普洱茶界好些品牌从来没明确告知消费者，他家产品是×岛，××章，×归，或是“千年古树”亦没告诉你“纯手工”，为什么？可能是懒得“擦屁股”——危机公关。“怕上火喝王老吉”，没告诉你喝王老吉会“降火”。
什么是“古树”茶？百度一下：“古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在以云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落，数量稀少。而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。”
不一定对吧。植物生长程度受种源、气候、土壤、海拔、养分水平等诸多因素影响，测量树的规格（胸径、冠幅、高度）尚难界定，难道存活99年树龄的树就只能被打为“台地茶”或“非古树茶”，关键看您要标榜什么？建议您标“生态乔木”茶，妥了，我什么都没说！
如何选好茶，邓时海说先认识茶文化，多了解茶道，找一家信任的茶店，从中找好茶。
许多在中国云南生产的普洱茶，被带进大马，存储了一段时日，除了在大马及东南亚销售，许多会被中国大陆、港台茶商收购回去。在未来的20年，普洱茶市场依然是有市场，尤其中国大陆喝普洱茶的人口不断的增长，以其需求量，除了普洱茶，其量够大也够多，其他生茶是无法满足这庞大的市场。
称为茶中之王普洱茶可喝上百年
邓时海指出，普洱茶在中国已存在了约3千多年的历史，以前都统称云南茶，在明朝和清朝时期是有名的贡茶。全世界各民族都有喝茶的习惯，只是大家的喝的茶不同，有红茶、生茶、普洱茶，各种各式的茶都有。红茶主要需加奶加糖，对健康保健有一定的影响。
可保健收藏投资
在茶系当中，普洱茶可称为茶中之王，主要它可喝上百年，尤其熟茶，属温性，可保健不伤身，同时也是可收藏，投资。越陈越香应该是指茶与酒，目前市场上，还可以找到超过百年的普洱茶系。
现长居台湾的邓时海（73岁），本身为大马江沙人的，中学毕业后以侨生升往台湾深造，曾任台湾师范大学教授，杨家太极拳第六代传人，在注重养生之道的邓时海也对茶艺文化有深入的研究，并于1995年出版了第一本普洱茶一书，带动各界对经过长时间发酵存储，已去除了寒性，转化为温性，适合各年龄层品茗。
“在我们的身体内，每天约3千CC的水份，除了一些疏果，还需2千CC的水份，而普洱茶是其中补充最好的水份。邓时海指出，大马的茶文化年代已久，以前南来的客工，经已把中国茶带进大马，对普洱茶的认识则较慢，以前多以六堡茶、乌龙茶等居多，后普洱茶的普及化，才带动大家喝普洱的热潮。
有人投资收藏才有老茶喝
茶文化得以延年不断的推演，主要还是要有商人的投资，有人投资收藏，经过一段时日后，众人才有老茶喝。
他说，任何有潜能的商品，一定会有人炒作，普洱茶也一样，普洱茶的价格在几年前的炒作跌价后，现处于低价时期，要投资收茶，不论是自己喝或投资，都可以存储。
普洱茶要怎么选，才知好茶，邓时海说，喝茶人首必需要找一家相熟的茶店，从新手开始学习，多喝不同的茶系，了解普洱茶品种。品茶先从茶香开始，接着茶的口感，感受其回韵，再来是回甘或生津。喝茶也是可以培养雅质、雅兴，多上一些茶艺课及多交流，就了解茶文化多一点。市场上也是有一些仿茶品，把劣质茶当好茶卖，这一点，大家必需要仅慎。
马来人也喝茶保健
从事批发及零售的巴里文打邱茗茶有限公司东主邱文诚说，普洱茶也分多种类，有茶饼、茶砖、茶陀等，各种类中又有不同的品号与店家出产。
他在这一行经有20年了，其店刚于最近迁新店，茶友都可来其店品茶，他乐意分享茶文化。他也有与中国大陆投资家在云南开设茶厂，出产双天号茶系，质量方面，肯定优质。
邱文诚说，现在顾客中也不乏马来同胞，一起喝普洱充保健茶，普洱茶是可保健不伤身，多喝无害，而且价格普及化。
——邓时海
理想是否能照进现实？当下普洱茶的消费市场真相又是如何？
探寻符合普洱茶市场发展规律的良策。请看本刊专访近代”普洱茶第一人“邓时海教授。
亚太茶业内参专访于广东中山
一直以来，享有中国“普洱茶第一人”、“普洱茶王”等美誉的邓时海教授，似一座高峰，给茶友和业内更多是神秘。百闻不如一见，近日，我们赶赴广东中山，看望前辈良师之余，也就当下普洱茶的热点及发展，口口相传地请邓时海教授释疑解惑。
【本刊视频采访邓时海】
为何独选“冷”凤庆
我们好奇，为何十年前，邓时海教授不选择其他热门茶山，而选择当时并不被重视的“凤庆”。
对此，邓教授告诉我们，翻开普洱茶历史，你会发现，早期它不叫普洱茶，叫云茶。汉朝已开始有，更多的是边销茶，其实边销茶都是低档次的普洱茶。饮用时多是加入多样其它配料，如：加酥油、糖、奶等。却不知还有一条销售运送精品普洱茶的“官马大道”，这些精品普洱一般供应宫廷以及官马大道上的富贵人家，如，红楼梦里“女儿茶”就是普洱茶。邓时海总结，最好的茶事，就是“卫生自然泡好茶”！
普洱，文化深远的陈老艺术
邓时海说，普洱茶的“老”是深远艺术，茶艺使文化广大深远。“未被《茶经》收录，普洱茶学者耿耿于怀”，其实是“陆习之遗憾”。普洱型制代表了古之传统“龙团凤饼”，陆先生独漏了普洱。深与远是中华文化之最美，陆先生又漏了，普洱是文化深远的陈老艺术。
“本来文化历史流长，广博而深远，也不是一人所能齐之，吾辈尚需努力呀！”
余秋雨的在《极端之美》一书认为，依照“独有性、顶级性、具体性、共知性、长续性”的标准考量，“能够全然通过的中国文化极品就很少了。在我眼前只剩下了三项：书法、昆曲、普洱茶。”因为写过一些“双陈普洱”的文章，所以记者首先拜读了《极端之美》之《品鉴普洱茶》。毫不夸张地说，这是近年来仅见的写普洱茶的大手笔。
一
“双陈普洱”品牌的创始人陈永堂，一位世居东莞的纯粹茶人。我跟着他爬过版纳的茶山，看过他和勐海制茶专家杜琼芝共同经营的普洱茶厂，几度走进他在东莞的十数万平方米的茶仓。几年中数次接受普洱文化的洗礼，渐渐明白了只要喝过“双陈普洱”就再也离不开的缘由。
一直在搜肠刮肚，想找到合适的词语来表达对“双陈普洱”的感觉，一直未能如愿。在《品鉴普洱茶》中，看到了余先生对不同普洱茶口味的描述，一段极优美的文字。仔细读过，觉得不需要别的文字了，照录如下：
这一种，是秋天落叶被太阳晒了半个月之后躺在香茅丛边的干爽呼吸，而一阵轻风又从土墙边的果园吹来；那一种，是三分甘草、三分沉香、二分当归、二分冬枣用文火熬了半个时辰之后在一箭之遥处闻到的药香。闻到的人，正在磐跋声中轻轻诵经；这一种，是寒山小屋被炉火连续熏烤了好几个冬季后木窗木壁发出来的松香气息。木壁上挂着弓箭马鞍，充满着草野霸气；那一种，不是气息了，是一位慈目老者的纯净笑容和难懂语言，虽然不知道意思却让你身心安顿，滤净尘嚣，不再漂泊；这一种，是两位素颜淑女静静地打开了一座檀木厅堂，而廊外的灿烂银杏正开始由黄变褐；……
这正是三年来“双陈普洱”给我的越来越深刻的情感记忆，它在我胸中回转激荡、不吐不快，却又难以言表。我曾想用“醇厚、温暖”来概括，余先生对普洱茶的感觉显然比我丰富细腻得多，他归纳的“浓酽、暖润”四个字，实在是最恰当的。
余秋雨先生时常语出惊人，其实这种现象在中国文坛上倒是不少见。同为语出惊人，其间的区别却不可不仔细分辨：有无知无畏者，有哗众取宠者，也有于寻常事物中透视出大气象、解析出大道理者。余先生推崇普洱茶为中国文化“三极品”之一，是又一次语出惊人，着实属于“透视出大气象，解析出大道理”的那一类。
我推崇陈永堂的“陈化时间，陈化质量”。多少年来，“越陈越香”是评价普洱茶品质的铁律，似乎天理昭然，从没有人提出过异议。事实却是，在各大中城市的茶市上，因贮藏不当而发霉变质的湿仓普洱茶随处可见，这说明“越陈”未必“越香”。在普洱茶国家标准和云南省标准中，对茶树种植和成品茶制作过程都有严格详尽的规范，唯独对贮藏仅作了寥寥数语的一般性要求。陈永堂认为，问题主要出在贮藏阶段。从上个世纪90年代起，他倾注了几乎全部心血探索普洱茶生态仓储、科学仓储的规律，创立了“陈化时间，陈化质量”的“双陈”理念，并在实践中取得了巨大成功。所以，“双陈”的茶仓绝不仅仅是存放茶叶的地方，那里是普洱茶实现生命最后升华的生态家园。云南的普洱茶专家张顺高、黄炳生、苏芳华、曾云荣、杜琼芝等人说，陈永堂是“普洱茶科学仓储的开拓者”，云南省茶叶协会正在考虑根据“双陈”的仓储实践修订普洱茶标准。
陈永堂是做茶的，他在版纳的大山中用脚步丈量普洱茶的悠远，在东莞茶香四溢的茶仓中参悟普洱茶的生命嬗变，使他对普洱文化的理解渐臻化境，终成大家。余秋雨先生是喝茶的，他用文人的智慧和敏锐把脉普洱茶的前世今生，以水过无痕的至纯至简，吟就了一篇自然与人文水乳交融的普洱之歌，于文化，余先生本是大家。他们俩走着不同的路，却进了同一座殿堂。
2015年是“双陈普洱”品牌创立20年。简略梳理它20年不平凡的历程，对于写这篇文章和读这篇文章的人，都将是对普洱文化的一次再思考。
缘由其实很简单：上个世纪90年代初，陈永堂喝到了一片存放年头很长却难以下咽的普洱茶。“为什么不是‘越陈越香’”？于是他开始了20年锲而不舍的探索实践。他建了三间房子，分别存放同一款茶，第一间不加调控完全自然存放，第二间用空调、除湿器等现代科技手段调控，第三间模仿古代粮仓进行生态调控。一年后，第一间房里的茶发生霉变不能饮用，第二间房里的茶味变淡失去了普洱茶的醇厚口感，第三间房里的茶喝起来香气浓郁层次更加丰富。结论是：普洱茶的确越陈越香，但是必须有适宜的陈化环境。依照实践结果，陈永堂建起了10多万平方米的生态茶仓，以“陈化时间，陈化质量”理念为支撑的“双陈”品牌问世。应该说，这是一个文化层面的起点。
陈永堂做的第二件事，是收购市场上尚有陈化价值的老茶，放在生态茶仓中作进一步的陈化试验。那几年中，他手里的钱都换成了茶，茶仓里的茶在微生物菌群的作用下，不断改善生命质量，吸引和感动了越来越多的普洱茶人。2006年是普洱茶市场“发高烧”的一年，有茶商找到陈永堂，愿出几倍的高价买他的茶，遭到断然拒绝。这期间他提出了普洱茶的生命周期和生命形态理论，生态呵护和人文关爱支撑着“双陈”的仓储理论和实践不断趋于完善、精细。
第三件事，陈永堂把关注点投向了澜沧江大峡谷两岸的茶山，在勐海和易武茶区建立了四个选料基地，以优惠价格收购古树茶青。同时，他与勐海有名的制茶专家杜琼芝合作建起了制茶厂，依照经典配方和传统工艺，研制具有陈化价值的配方普洱茶。2005年至今，“双陈”推出了数十款配方茶，在登记注册的会员中派售，每一款茶都在短时间内被抢购一空。这些茶的绝大部分售出后仍然存放在“双陈”的茶仓中，因为消费者相信，茶在那里能得到更加周到的呵护。陈永堂戏称自己是会员的“仓库保管员”。
我们无法在这篇不长的文章里展示20年“双陈”的全部精彩，采撷其中的几个片段，是想告诉读者，从茶山、茶厂、茶仓里走出的“双陈普洱”，披着生态文明的质朴，也时时闪烁着文本文明的光芒。仅此已能说明，不论是书法还是普洱茶，真正的生态文化同时也一定是文本文化，似乎没有必要人为地在二者间划一条界线，也无法人为地让文化的重心从一种形态转向另一种形态。原题《走着不同的路，却进了同一座殿堂——就普洱茶对话余秋雨和陈永堂》（来源：当代中国画报，观点仅代表作者个人）
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶叶文化相关文章，《李伟——找寻普洱茶之根》一文将帮助你了解茶叶文化相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶叶文化方面知识请访问茶叶文化专题。
相关推荐
最新更新
