茶条紧结,梗圆形,头大尾尖,芽叶嫩,多白色茸毛,色泽褐黄绿,尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小,中部宽,头尾尖,锯齿深,密、锐、而且向下钩,叶稍薄,主脉稍浮现。味清纯略厚,香清高,略带茉莉花香。毛蟹植株灌木型,中叶类,中芽种。树姿半开展,分枝稠密;叶形椭圆,尖端突尖,叶片平展;叶色深绿,叶厚质脆,锯齿锐利;芽梢肥壮,茎粗节短,叶背白色茸毛多,开花尚多,但基本不结实。
一年生长期8个月。育芽能力强,但持嫩性较差,发芽密而齐,采摘批次较多,树冠形成迅速,成园较快,适应性广,抗逆性强,易于栽培,产量较高。适制乌龙茶,为高级“色种”的原料;制红、绿茶,毫色显露,外形美观,品质尚佳。
原产于安溪县福美大丘仑。无性系品种。其由来据《茶树品种志》(1979年出版,福建省农业科学院茶叶研究所编着,74页)载:“据萍州村张加协(1957年71岁)云:‘清光绪三十三年(1907)我外出买布,路过福美村大丘仑高响家,他说有一种茶,生长极为迅速,栽后二年即可采摘。我遂顺便带回100多株,栽于自己茶园’。由于产量高,品质好,于是毛蟹就在萍州附近传开。”
毛蟹植株灌木型,中叶类,中芽种。树姿半开展,分枝稠密;叶形椭圆,尖端突尖,叶片平展;叶色深绿,叶厚质脆,锯齿锐利;芽梢肥壮,茎粗节短,叶背白色茸毛多,开花尚多,但基本不结实。一年生长期8个月。育芽能力强,但持嫩性较差,发芽密而齐,采摘批次较多,树冠形成迅速,成园较快,适应性广,抗逆性强,易于栽培,产量较高。适制乌龙茶,为高级“色种”的原料;制红、绿茶,毫色显露,外形美观,品质尚佳。
原产于安溪县福美大丘仑。无性系品种。其由来据《茶树品种志》(1979年出版,福建省农业科学院茶叶研究所编着,74页)载:“据萍州村张加协(1957年71岁)云:‘清光绪三十三年(1907)我外出买布,路过福美村大丘仑高响家,他说有一种茶,生长极为迅速,栽后二年即可采摘。我遂顺便带回100多株,栽于自己茶园’。由于产量高,品质好,于是毛蟹就在萍州附近传开。”
毛蟹植株灌木型,中叶类,中芽种。树姿半开展,分枝稠密;叶形椭圆,尖端突尖,叶片平展;叶色深绿,叶厚质脆,锯齿锐利;芽梢肥壮,茎粗节短,叶背白色茸毛多,开花尚多,但基本不结实。一年生长期8个月。育芽能力强,但持嫩性较差,发芽密而齐,采摘批次较多,树冠形成迅速,成园较快,适应性广,抗逆性强,易于栽培,产量较高。适制乌龙茶,为高级“色种”的原料;制红、绿茶,毫色显露,外形美观,品质尚佳。
铁观音,喜欢茶叶的朋友肯定对听说过它。铁观音在茶叶中也算得上是一个耳熟能详的一个品种,了解它的朋友都知道铁观音是乌龙茶的代表茶,更神奇的是铁观音不仅是它的茶名更是茶树名。但是大家对铁观音又了解多少呢?知道他的特征是什么吗?下面就让小编给大家好好讲讲铁观音特征的那些事!
茶农形容,铁观音好喝,但是树难栽。铁观音茶树,天性娇弱,产量也不大,所以便有了“好喝不好栽”的说法,纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。
铁观音的特征是如何的呢?铁观音是乌龙茶中的极品,品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体。有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓是“七泡有余香”。
铁观音的外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶 茶苗卷曲,色泽乌黑油润,明显的砂绿。内质:香气浓郁持久,音韵很明显,带有兰花香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍微带着蜜味,鲜爽回甘。叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚,叶片肥厚软亮,叶面呈波状,所以称为“绸缎面”。
综上所述,朋友们是不是了解了铁观音的特征对铁观音又有了新的认识了呢?铁观音可是乌龙茶中的极品,特征更是明显,喝一口回味无穷,更是有很多功效,对身体有益,小编建议大家可以品尝一下,也可以带给父母和自己的爱人品尝一下。一起感受铁观音带来大自然的味道。铁观音是不少爱茶人士的心头肉,你喜欢上了吗?
作为中国名茶之一的铁观音也被人们妙称为“长寿茶”,那么,为何铁观音有这个称呼,铁观音的功效又是什么呢?在当今世界,医学方面的研究不断发展,科学家们在进行了严谨的科学研究后发现,铁观音富含维生素、矿物质等对人体有益的成分。故而它的药用功效也很强大。那么,今天小编就好好地给大家讲讲铁观音的神奇之处。
安溪铁观音功效介绍:铁观音的粗儿茶素组合具较强抗化活性,可消除细胞中的活性氧分子。安溪铁观音含硒量很高,在这六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病,抑制癌细胞的发生和发展的作用。同时安溪铁观音对增智还有功效。这是铁观音的功效与作用之二。
茶叶是碱性饮料,安溪铁观音的碱性十分显著,常饮是能够调节人体酸碱平衡,提高人的智商。此外文章还说,安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高,这些物质同样为科研证实,对提高人的智力产生良好影响。
看完这篇讲解后,大家是不是对安溪铁观音心动了呢。各位朋友们,不妨也试着喝点铁观音,既强身健体又陶冶情操,最棒的便是铁观音的滋味也是令人口齿留有余香、回味无穷的。逢年过节、走亲访友,极品铁观音都是送长辈的一个最佳选择。小编建议大家可以带给他们哟。
普洱熟茶中的宫廷料是什么?是最好的吗?是不是与贡茶有关呢?
初接触普洱茶的时候,往往会有这一系列的问题。
在我们的文化背景中,「宫廷」二字确实给人一种高级感,可是这个名词的背后,值得推敲。
1什么是宫廷料?
首先,无论是国家标准还是茶叶审评术语中都没有「宫廷」这个词。
宫廷这个词汇,诞生于市场。
早年云南省茶叶进出口公司专门筛了特别细嫩的料,取名叫「宫廷普洱」,是一种特色商品,进而形成影响,后来市场就把这种级别的茶叫做宫廷级。
「宫廷级」现在用来指代比特级茶还要细嫩的料级。一般分为「小宫廷」与「大宫廷」,「小宫廷」更细嫩一些。
△「宫廷级」熟茶
2熟茶分级
从审评上来说最高级的熟散茶被称为特级,随后习惯是一级、三级、五级、七级、九级,再低就叫级外茶。
分级的原则是根据分筛机的筛孔来分,以茶叶的体积作为根据,不同的筛孔就分筛出不同的等级。
由于「宫廷级」这一概念的流行,很多茶厂习惯于筛出比特级更细的「宫廷级」散茶。
如果我们乐意,可以把茶从细到粗分筛出二十多种,但是这在生产中非常麻烦,一般就分七口主料:小宫廷、大宫廷、特级、一级、三级、五级、七级。七口主料的分级已经比较精细了,很多小规模企业的分筛等级更少。这在生产中比较方便,过度地强调分级会产生成本的浪费。
大概率来说,宫廷料是比较细嫩、芽头较多的料,是一款茶中内含物质含量最多的部分。品质方面有一定优势,容易泡得更为浓酽。
鲜叶中,儿茶素含量最高的是一芽一叶,更粗老的原料中儿茶素含量越来越低;从水溶性糖来看,一芽一叶的含量相对较低,随后逐渐提高。
不同的物质含量比例就会造成了不一样的口感与风格。
从总的水浸出物来说,细料含量相对要高,但未必符合所有人的审美;有些人就喜欢粗老料的醇厚口感,因为老料中的水溶性糖比例一般较高。细嫩料和粗老料只是风格的区别,不能成为衡量品质的标准。「宫廷」只是外形描述,不是品质描述。
4宫廷料适不适合越陈越香?
现在能找到的很多具有代表性的老茶一般都很粗老,让人觉得细嫩料的存放潜力不如粗老料。
其实,越陈越香的潜力与原料的级别关系并不大,只要具备足够的活性就有了越陈越香的前提。
那为什么会有宫廷料不耐存的印象呢?
一、宫廷料往往是散茶存放,散茶存放不利于微生物的小环境维持,转化效果会打折扣。
二、细嫩料的儿茶素含量较多,涩感消退得慢,需要较长的时间去度过尴尬期。
5宫廷料不耐泡?
宫廷料并没有不耐泡,它的水浸出物量一般是有优势的,但是宫廷料相对细碎,叶片结构破损率较高,所以溶出很快。容易泡得前面浓,后面淡,造成不耐泡的错觉。
那怎样才能泡好宫廷料呢?结合它的特征,主要注意两个方面:取茶、出汤。
一、取茶时可以略微降低茶水比,并且尽量从茶饼上成块取,不宜太碎。
二、冲泡时注意出汤速度快一点。
关于宫廷料,做一个总结:
宫廷料更多的是一种风格,是外形上的特征,存放的话要有耐心,冲泡时需要多注意。
普洱茶大家都知道,生长于云南,古茶树分布在不同的区域,现在市面上的普洱茶有纯料茶和拼配茶之分,普洱茶保质期是越陈越香,所以可以长期保存。那有的人会问了,拼配茶与纯料古树茶经过存放几年后,区别会怎么样呢?还有的会问,喝普洱茶喝到最后几泡出尾水才算喝完吗?还有的觉得云南普洱茶熟茶的茶叶杆为什么比较多呢?接下来就为大家简单的做个分享,文章内容仅供参考: 普洱茶拼配茶和纯料古树茶保存多年后区别大吗?
拼配茶和纯料古树茶是有区别的。
拼配茶要先看你是怎么拼配的,如果你是用古树茶拼配的,那么和纯料古树茶多年以后的区别就不会特别大。
如果是用台地茶来拼配,那么它和纯料古树茶在5年10年以后的区别还是蛮大的。纯料古树茶过5年10年以后变化会非常大,会变得很柔顺。人工台地茶拼配的茶过5年以后刺激性依然会比较强,柔顺度就不如古树茶来得那么好,也就是咱们说的韵味也没有古树茶来得那么吸引人。品普洱茶是不是要喝到尾水才算完?
通常情况下我们喝茶喝到这个茶出水味就算好了。当然了有的要看看尾水是不是甜或者涩,有的普洱茶越到尾水会越涩,且这个问题看个人泡茶和喝茶习惯,不一定喝到出水味才算完。
在云南买的普洱熟茶为什么茶叶杆比较多?
应该是茶梗比较多吧,普洱熟茶大部分是用夏茶制作的,夏茶就是茶梗多,茶梗比较长。
还有一个可能就是买的普洱熟茶茶级比价低,一般7级茶茶梗就比较多。
以上两个方面的原因就导致了您购买的茶茶梗比较多。
古丈毛尖为历史悠久名茶,西晋《荆州土地》记载"武陵七县通出茶,最好。"古丈便是武陵七县之一。东晋《坤之录》云“无射山多茶。”无射山绵延经古丈县境。唐代入贡,清代又列为贡品。古丈毛尖,属绿茶类,古今名茶,因地得名,产于湖南武陵山区古丈县,境内崇山峻岭,谷幽林深,溪河网布,山水辉映,景色宜人。群山郁郁葱葱之中,出大量的杉木林之外,还有千秋不腐的滇夏、红榧树,供观赏的伯乐和栱桐,以及油桐、油茶、香榧和茶叶等经济林,更为森林之乡的古丈增添了秀色和风光。
新中国成立后,古丈的茶园有了较大的发展。主要茶区在古阳镇、东方、龙天坪、牛角山一带。境内武陵山脉横亘,山高谷深,森林密布,洞溪潺湲,云雾缭绕,雨量充沛,气候温和,土壤肥沃,且含磷丰富。尤以三、四月采头茶季节,每天上午九时才日出云散,即使盛夏,也时而晴空万里,时而云遮雾漫。由于云雾多、日照少,温射光多,茶叶内含营养物质丰富,持嫩性强,叶质柔嫩,茸毛多。
古丈毛尖茶品的独特品质,于每年清明前采摘芽茶或一芽一叶初展的芽头,经摊青、杀青、揉条、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛选等八道工序,一丝不苟,精制而成“明前茶”。其成茶条索紧细、锋苗挺秀,色泽翠润,白毫满披;清香馥郁,滋味醇爽,回味生津;汤色黄绿明亮,叶底绿嫩匀整。该茶曾于德国莱比锡国际博览会展出。1980年以来连续五次被评为湖南省名茶。1982年商业部在长沙召开的全国名茶评比会上被评为全国名茶,同年外贸部颁发优质产品荣誉证书。古丈县已发展茶园种植面积6.5万亩,建成了国家认证的绿色食品茶基地1.5万亩,欧盟(imo)认证的有机茶基地600亩,拥有古丈毛尖生产企业和厂家70多家,远销到德国、中东、东南亚及港、澳等30多个国家和地区,成为湖南省最畅销的茶产品之一。
恩施玉露曾称“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,圆直,外形白毫显露,色泽苍翠润绿,形如松针,汤色清澈明亮,香气清鲜,滋味醇爽,叶底嫩绿匀整。故改名“玉露”。
恩施玉露,发源于现恩施市芭蕉乡一带,相传于清康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商,垒灶研制,所制茶叶,外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉,故称《玉绿》。到晚清至民国初期,为茶叶发展兴盛时期,1936年湖北省民生公司管茶官杨润之,改锅炒杀青为蒸青,其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽,而且使外形色泽油润翠绿,毫白如玉,格外量露,故改名为《玉露》。1945年外销日本,从此“恩施玉露”名扬于世。中国茶叶学会副理事长、博士生导师施兆鹏先生给予极高评价并挥毫题词“恩施玉露,茶中极品”!恩施玉露深受国人及东南亚一带的厚爱,并被评为“中国十大名茶”。
为保护这一地方特色产品,恩施市于2006年申请对恩施玉露实施地理标志产品保护。国家质检总局于2007年年底以第48号公告批准对恩施玉露实施地理标志产品保护。借此东风,当地一些企业积极打造茶叶品牌,一批现代茶农脱颖而出。现在,这里已发展茶园4000多公顷,100多个“茶老板”办起了现代化的茶叶加工企业,开发的系列产品畅销欧美和东南亚市场。
英国的袋泡茶,大家最熟悉的应该是立顿红茶,但其实立顿红茶在英国并不能算是最好的袋泡茶品牌虽然袋泡茶的味道确实没有散叶茶的好。但这并不是茶叶质量的差别,而是制作工艺上的区别。那英国比较有名的袋泡茶还有哪些呢?
第一是国内名气很响的川宁twinings
据说英国本土的和国内的味道不同,即使是同一个系列的。川宁不但有普通袋泡茶茶包,还有特别的一些比如说是丝袋装的茶包,里面是散叶茶,但是是用丝袋装起来。在保证味道的同时尽量不让茶叶渣跑出来。川宁的特色主要是调配茶,各种调配茶。如果喜欢新鲜花样,你挨个试过去估计也要一年半载的。
第二是whittardofchelsea
也是uk百年老店。主打的是中端的袋泡茶产品,大吉岭什么的都不贵,也好喝。属于比超市级别更高一些的全英国连锁专卖店级别的。
第三是fortnumandmason
这是英国顶级茶叶商店,正式门面店只有伦敦那家。女王参加过他们的钻禧庆典的,袋泡茶非常棒,种类也丰富。很多茶比如是帝国调配茶经常断货,草莓或者苹果的混合果香调配茶也非常的畅销。
第四是harrods的茶
他们家自行调配的NO.14.161842这些茶都非常的好喝。尤其是英式早餐茶这款,非常快就没有货了。茶的价格从普通到奢侈都有。值得一提的是,这家的购物体验可以算得上是全英国最好的。尽管每次都收6磅的uk境内送货费,但是包装什么的都是业界良心。常常接到这家的包裹,里面的茶香能透出好几层的气泡膜包装,和fortnumandmason在袋泡茶上面属于同一档次的。
黄茶,属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺。黄茶按鲜叶老嫩芽大小划分,可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄芽茶
鲜叶最为细嫩,于谷雨前后采摘,采摘标准为一芽一叶至二叶初展,黄芽茶有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等,其中君山银针最为名贵,属于中国名茶之一,雅称“金镶玉”。
黄小茶
细嫩芽叶制成的统称为黄小茶,多为一芽一叶、一芽二叶,但品质不及黄芽茶,如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。
黄大茶
用粗老原料制成的,称之为黄大茶,采摘标准为一芽三四叶或一芽四五叶。如安徽皖西金寨、霍山黄芽、湖北英山和广东大叶青都是黄大茶。
据史料推测,黄茶在公元七世纪已经问世。
《霍山县志》记载:“霍山黄芽之名已肇于西汉,兴于唐,自明代列为贡品,清朝时期最为普遍。”而整个唐朝盛行蒸青绿团、饼茶,中唐时炒制的绿茶才刚刚出现,何谈黄茶。
所以“肇于西汉”的“霍山黄芽”,应该说的是鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶。而现在所说的黄茶,是指经过焖堆渥黄技术制成的茶。
明代闻龙《茶笺》中记载:“炒时,须一人从傍扇之,以祛湿热,否则色黄,香味俱减。扇者色翠,不扇色黄。炒起出铛时,置大瓮盘中,仍须急扇,令热气稍退......”这是制茶中色泽黄变现象的最早记载。
同时,也对黄变的原因、防止黄变的措施、黄变对绿茶质量的影响作了正确的阐述。
黄茶制作工艺
在崇尚绿茶的时代,因不善制茶或低温杀青,或杀青时间过长,或杀青后干燥不及时等因素,茶坯在水热作用下发生了非酶性的自动氧化,形成了黄叶黄汤,阴错阳差,无意间诞生了黄茶。
可以说,很多茶类的诞生都是一场美丽的误会,而这种错误,恰恰造就了茶叶世界的五彩缤纷。
新中国建立初期,要用茶叶来换外汇,而苏联人大多喝红茶。当时黄茶最大的产出地霍山县全部改制红茶。
直到1969年珍宝岛之战中苏关系破裂,才重新开始制作绿茶及黄茶。而黄茶制作工序几近失传。几位茶学专家与三位耄耋之年的老茶农历经两年的走访尝试,黄茶才重现人间。
不过,由于黄茶的特殊工艺——“焖堆渥黄”很难掌握,当地又缺乏资料记录传统工艺,所以当年恢复的霍山黄芽,也不能保证工艺完全传承历史。这也就导致了现在市场上的很多黄茶,并没有很明显的“黄汤黄叶”特征。
如今很多黄茶的主产区,主产的茶叶却不是黄茶,所以这就造成了黄茶产区广,但是产量极低的尴尬局面。
因而,作为六大茶系之一的黄茶,将如何在保留自己特点的同时开拓市场呢?道阻且艰,唯有“上下而求索”吧。
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