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随着白茶收藏大热,在茶圈又掀起了一轮新潮流--收藏风。
一时间,村姑陈的朋友圈又来了一阵收藏狂潮。
收藏的茶类也越来越丰富,茶友们收藏的眼光可不止在白茶,更有甚者,都收藏起绿茶了。
是不是好奇,有常识的人都知道绿茶是要喝鲜爽的,怎么绿茶也开始收藏了。
原因也很简单,这些茶友把安吉白茶当成了白茶开始收藏。
这就是为什么有人收藏绿茶的原因了。
除了收藏绿茶,还有大部分茶友开始把目光瞄准了岩茶,试图让岩茶也存成老茶。
但,存岩茶,这个做法真的对吗?
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我们都知道,岩茶以焙火工艺著称。m.cy260.Com
因为有了焙火工艺的存在,才使得岩茶与铁观音所区别,傲然于乌龙茶之列。
故而,岩茶能不能存成老茶,也脱不开焙火。
相比白茶,想要把岩茶存成老茶,难度更高,损耗率更高,失去的香气更多。
先来说说岩茶存成老茶都会面临什么问题。
问题一:反复焙火
岩茶想要长期保存,一定要注意岩茶的保存。
想要岩茶保存得长久,这焙火一定要足,只有高火功的茶才能得以长久保存。
如果您存的是轻火茶,那这茶只消一年就会返青、变质,这茶就不能喝了。
那要怎么样才能长久保存岩茶呢?
答案是不断地焙火,通过烘干水分让岩茶能够长期保存。
但,这种反复焙火的岩茶,在香气和滋味方面也会发生天翻地覆的变化。
而最明显的就是香气消耗太大。
比如你看中了一款水仙的兰香,想要以后经常能喝到,于是保存了几十斤。
结果茶返青了,于是重新焙火,但原有的兰香也都消失了,就不是你喝的那泡茶了。
这样的茶,你还爱吗?
问题二:岩茶老茶是什么味道
岩茶老茶有个特点--火功高。
这是岩茶保存过程中面对的必然问题。
火功高的岩茶,香气低沉,多表现为药香,期间间或有品种香。
冲泡的时候要求出水快,否则容易出现茶汤过于浓烈的情况。
相比老白茶来说,岩茶老茶的香气就处于弱势。
与岩茶新茶相比,这香气的落差感就更加明显了。
除此之外,岩茶老茶的汤水刺激感也减弱,比不上新茶的口感。
问题三:自己要怎么焙火
存岩茶,如何焙火一直是一个难题。
如果你在自己家存了大量岩茶,就必然会面临岩茶复焙。
岩茶焙火是个技术活,一般人做不来。
什么时间焙火,焙火要焙多久,要用电焙还是炭焙,要用多少度的火烘焙,这些都是技术。
如果每年都寄回去给茶农复焙,这也不太现实。
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难道岩茶就没有存的价值吗?
当然也不是。
只不过相较于喝新茶,老茶繁琐太多。
对比老白茶的走红,并非没有道理。
与岩茶相比,白茶存成老茶,所需要花费的精力少。
存白茶,只要在保存的过程中营造干燥、密封、无异味、遮光的条件即可。
而且老白茶所体现出来的滋味与香气更容易让人接受。
老白茶,并不会因为存茶时间的延长而失去香气。
相反,香气还会升级。
优质的老白茶,会有药香、枣香、花香、薄荷香。
其汤水不刺激,绵柔、悠长。
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总结来说,岩茶想要成为茶圈收藏霸王,还需要很长的路要走。
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
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