现实生活中很多人用紫砂泡茶,却不知道紫砂除了可以泡茶,也发挥着无法代替的作用。
其一:壶宿杂气,去茶渣,倒满开水鼓荡卸出,即没冷水中,急出除之,元气复已。
其二,砂壶砂质传热缓慢,保温性强,提握抚摸不感炙手,且有健身作用。
其三:紫砂壶胎具双重气孔结构,冷热急变性好,寒天注入沸水,不会胀裂,温水炖烧、烹蒸无需担心开裂。
其四:紫砂壶使用经久,涤拭日加,自发暗然之光,入手可鉴,真是久且色泽光明。
其五:紫砂壶易吸茶汁,内壁不刷而无异味,壶经用久,增积茶锈,定量注入沸水也有茶香,茶锈经生物化验内含灰黄霉素成份,有消炎清毒之作用。
其六:紫砂壶形制又有高矮之分,按茶沏泡之理,高壶宜泡红茶,红茶在焙制中是经发酵,不避深闷,高壶沏泡更香浓。矮壶宜泡绿茶,绿茶在焙制中未经发酵,不宜深闷,故扁壶泡绿茶则保持澄碧新鲜的色、香、味。
其七:用壶、养壶、壶面不可涂油,用壶不可用口直接对壶嘴去吮,这样保持自然光,保护茶壶泡茶不失原味。
从中可以看出紫砂的功用,茶文化的博大精深也值得我们不断探索。
日本因深受中国影响,而发展出自成一格的饮茶文化。宜兴紫砂输入日本,始于江户时代(1600-1867)末期,被称为「东洋装」,或径称「朱泥器」,凡镌有「惠孟臣」、「陈鸣远」等款识的小壶,特别受到欢迎。善于模仿学习的大和民族,当然也曾对宜兴紫砂壶进行临制。万延、文久年间,日本常滑医师平野忠司酷爱宜兴紫砂陶,鼓励、指导陶工片冈二光试制紫泥,为常滑生产朱泥陶器奠定了基础。
迄今,平野忠司仍被尊为常滑朱泥陶之创始祖。约在明治十年,常滑陶工鲤江高须,极为欣赏宜兴手工打片镶接成型的技巧,乃聘请紫砂高手金士恒和吴阿根,至日本传授紫砂制壶技艺,参与习艺的先后有鲤江方寿、杉江寿门、伊奈长三郎、上村白鸥等人,这是宜兴壶艺传入日本的开始,他们的作品迄今仍被珍藏于常滑陶器馆。其中金士恒更是中国紫砂技艺传入东瀛的重要人物,金氏为中国安徽铜山县人。他受邀访问常滑,使得当地的朱泥技术更上层楼,出现了小型精巧的作品。据说是日本制作宜兴风的朱泥茶壶之始。
在文献着录方面,于1867年出版的《铁斋茶谱》一书收录了三十九件文化、文政年间输入日本的茶具,为日本最早的紫砂茶具图谱。另一册广为中国紫砂收藏家熟悉的是,东京著名陶艺鉴赏家奥玄宝(兰田)集录的三十二件茗壶,于明治四年出版了《茗壶图录》两卷(下图即为其书影),书中所阐述的观点与中国本土几无二致。从源流、式样、形状、流把、泥色、品汇、小大、理趣、款识、真赝、无款、衔捏、别种、用意共十四章,作为茶具价值的基准如何定位,以及了解当时的审美观、茶风,是中、日紫砂交流史的重要着录。
筋纹壶,继承中创新,可藏拙,也藏巧,壶底纹理优雅,匠心独运,开辟了一方世外桃源。
经过几百年的演进和反复的推敲,使一些经典壶的壶底有了“定律”。如钟形壶内置假圈足,而报春壶外置明圈足;如石瓢壶底鼎立三足,而传炉壶底并立四脚;如供春壶不规则的榴皮内凹成桔底,而南瓜壶有条理的瓜楞线相聚向瓜脐。相应的在用壶时,配个养壶器,避免壶底形成顽固的水渍茶锈;摆壶时,最好选用木制的壶托;端拿时,高壶与大壶千万别蹲底;筋纹与花形壶底注意别与硬物摩擦。
小传炉,颟颟顸顸的,很让人心生爱意。
壶底不但有其造型美与功用性,还是一只壶的“身份证”。从最初的壶底光秃秃,到大彬壶竹刀湿刻留款,再到曼生壶时代的弃款钤章,直到现在盖章又加款。刻壶的名称、获奖说明、纪念壶编号甚至一两句相关诗词。藏壶最忌讳抓过壶底看名头,殊不知大量的假冒“身份证”在此招摇撞骗。所以正确读出“身份证”所发出的诸般信息,也是鉴别该壶真伪的有利佐证。
底印“啜墨看茶”,刻款:此壶坯体因把折断弃之可惜故重新复原后捏把以修复之庚午冬日景舟记
壶底在隐处,轻易不示人。
展览会、网络上、图册里,均不见“壶底”的庐山真面目。
借鉴传统器型,以全手工手法,底圈深峻挺拔,再现明清名壶恢弘气韵。
壶底,也可记录一段往事、一时心情。
一说起养壶,那可谓千人千法,同样的一把壶,每个人养出的效果都不一样。
对这个问题就如同大家泡茶的手法一样,大家各有说法。每个喜欢养壶的人都是通过长期相互交流、仔细观察、沏茶实践,逐渐形成了个性化的养壶习惯。
当下,茶的“干泡法”悄然流行,用这种方式样的紫砂壶也无需浇淋茶汤,讲究“内养”。
什么是“干泡法”?
干泡法就是不往壶上浇水,废弃茶水直接倾倒在水盂,所以是一种不需要茶海的泡法。不见了淋漓水汽,桌面始终清爽整洁,其要职在于保持茶席的精美整洁!
相较于“湿泡法”,干泡法更方便也更为雅致,讲究的是泡茶时的心情和意境。茶席可以依照自己的喜好搭配各式花插、景玩,全凭个人喜欢,可以有各种各样的形式。
泡茶时也需要注意力更集中,防止把水弄的到处都是。由于不浇茶汤,干泡所产生的包浆,是自内而外的,茶汤通过紫砂的气孔结构渗透到表面,由内到外滋养。
什么是“湿泡法”?
湿泡法源于潮汕工夫茶,因为需要淋壶,所以湿泡需要茶盘或者茶台。
习惯用紫砂壶的茶友,湿泡台可以提供干泡法无法做到的淋壶平台。虽然干泡法可以搭配壶承,但一不小心很容易弄湿茶席,那样反而影响其美观。
但整个茶桌茶水横流,茶盘虽形态各异,但大多略显笨重,相比之下美感略输,且不便于出行携带。
开壶方法并无差异
无论是采用“干泡法”还是“湿泡法”,还是要按照正常的开壶方法,用清水里外洗干净。再用茶汤浇淋紫砂壶,等冷却后再次清洗干净。
切记不要听信如豆腐开壶法、甘蔗开壶法等不靠谱的方法,以免对紫砂壶造成伤害。
无论是“干泡法”还是“湿泡法”,只要是自己喜欢就好,喝茶不就是享受愉悦的过程嘛!
紫砂壶是中国汉族特有的手工制造陶土工艺品。始于明代正德年间,制作原料为紫砂泥,原产地在江苏宜兴丁蜀镇又名宜兴紫砂壶。
据说紫砂壶的创始人是嘉靖时的龚春(供春)。吴梅鼎:《阳羡瓷壶赋·序》内提到:“余从祖拳石公读书南山,携一童子名供春,见土人以泥为缸,即澄其泥以为壶,极古秀可爱,所谓供春壶也。”
供春壶,当时人称赞“栗色暗暗,如古今铁,敦庞周正。”短短12个字,令人如见其壶。可惜供春壶已不得见,当代宜兴紫砂大师顾景舟先生的一件仿品,价格高达340多万,足见供春壶的艺术价值多么珍贵。供春传时大彬、李仲芬。二人与时大彬的弟子徐友泉并称为明代三大紫砂“妙手”。时大彬的紫砂壶风格高雅脱俗,造型流畅灵活。他的高足徐友泉晚年自叹:“吾之精,终不及时(时大彬)之粗也。”徐友泉,手工精细,擅长将古代青铜器的形制做成紫砂壶,古拙庄重,质朴浑厚。
传说,徐友泉幼年拜时大彬为师学艺,恳求老师为他捏一头泥牛,时不允。此时一真牛从屋外经过,徐急中生智抢过一把泥料,跑到屋外,对着真牛捏了起来,时大加赞赏,认为他很有才华,于是欣然授其全部绝活,后来果然自成一家。以上四人为最初开创时代的紫砂壶大师。
得天独厚的宝贵资源--宜兴紫砂泥又是怎么被发现的呢?有一个美丽的传说……宜兴丁山(丁蜀镇)位于太湖之滨,是一个普通而美丽的小镇。传说很久很久以前,镇里的村民早出晚归,耕田做农活,闲暇时便用陶土制作日常需用的碗、罐。就这样,他们过着无忧无虑而又简单平凡的生活。有一天,一个奇怪的僧人出现在他们的镇上。他边走边大声叫唤:“富有的皇家土,富有的皇家土”,村民们都很好奇地看着这个奇怪的僧人。僧人发现了村民眼中的疑惑,便又说“不是皇家,就不能富有吗?”,人们就更加疑惑了,直直地看着他走来走去。奇怪的僧人提高了嗓门,快步走了起来,就好像周围没有人一样。有一些有见识的长者,觉得他奇怪就跟着一起走,走着走着到了黄龙山和青龙山。突然间,僧人消失了。长者四处寻找,看到好几处新开口的洞穴,洞穴中有各种颜色的陶土。长者搬了一些彩色的陶土回家,敲打铸烧,神奇般的烧出了和以前不同颜色的陶器。一传十,十传百。就这样,紫砂陶艺慢慢形成了。
紫砂壶加彩是紫砂与釉上彩工艺的结合,始创于清圣祖康熙末年,流行于乾隆年间。这类加彩紫砂壶,是精工细作而成的,为了使本色紫砂器绘上釉彩,进行了二次烧制。从事描绘彩釉的能工巧匠们用各种色彩的釉料,描绘人物、山水、花卉以及书法等各种图案,使壶的彩釉装饰得雍容华贵,艳丽多彩。这时的紫砂已不是一件实用品,它已经成为宫廷显示国力昌盛的标志,也是贵族们展示自己身份、地位象征的器物。
紫砂壶的成型工艺是受我们国家保护的非物质文化遗产,蕴含着深厚的文化内涵。名家大师的作品往往一壶难求,因为有了艺术性和实用性的完美结合,紫砂壶才这样珍贵,令人回味无穷。更加上紫砂壶泡茶的好处、和茶禅一味的文化,这就又增加了其高贵不俗的雅韵和潜力的收藏空间。
知道紫砂壶泡茶优势有哪些之后,我们还要知道如何选购紫砂壶和紫砂杯。紫砂壶与紫砂杯必须具备三个主要因素:美好的结构,精湛的制作技巧和优良的使用功能。所谓形象结构,是指壶的嘴、扳、盖、纽、脚,应与壶身整体比例协调。精湛的技艺,是评审壶艺优劣的准则。优良的实用功能,是指容积和重量的恰当,壶扳的便于执握,壶的周圆和缝,壶嘴的出水流畅。
了解了紫砂壶的评定指标后就可以去市场选购,这时就是真正考验你对怎样挑选紫砂壶与紫砂杯的知识了解程度了。
紫砂壶既是一种功能性的实用品,又是可以把玩、欣赏的艺术品。所以,一把好的紫砂壶应在实用性、工艺性和艺术性三方面获得极高的肯定。壶艺爱好者在选购紫砂壶时,不妨就以下几点加以斟酌:
实用功能是指其容积和容量,壶把便于端拿,壶嘴出水的流畅,让品茗沏茶得心应手。因此,选购紫砂壶应依据个人的饮茶习惯,选择壶的容量,壶嘴出水的顺畅,壶把执握的舒适等等。
一把好的紫砂壶除了壶的流、把、钮、盖、肩、腹、圈足应与壶身整体比例协调,点、线、面的过渡转折也应清晰与流畅。还须审视其“泥、形、款、功”四方面的水准。
上乘的紫砂泥应具有“色不艳、质不腻”的显著特性。所以,选购紫砂壶应就紫砂泥的品质加以考察。紫砂壶的造型千姿百态,至于选择何种形状样式的壶,则因个人需求的不同,很难一统而论。不过,因紫砂壶属于整个茶文化组成的部分,所以它所追求的意境,应属茶道所追求的淡泊明志,淡雅的意境。
所以紫砂壶的造型应以能表现“古壶艺的气韵格调和书法、绘画等艺术同传,所用印款,有可能出自一个金石篆刻名家之手。紫砂壶的功能美主要表现在容量适度、口盖严谨及出水流畅两个方面。
紫砂艺术是一种“源于生活,高于生活”的艺术。一把好的紫砂壶,除了讲究器形的完美与制作技术的精湛,还要审视纹样、装饰的取材以及制作的手法。一件较完美的作品,必须能达到形、神、气、态兼备,才能使作品生动,显示出强烈的艺术感染力。
而紫砂杯的挑选与紫砂壶的挑选标准类似,因此这里就不再作详细的说明。总之,怎样挑选紫砂壶与紫砂杯主要抓住一点:实用兼美观。
紫砂壶大家都一般认为宜兴的会更好。那么就拿宜兴紫砂壶来说,宜兴紫砂壶的颜色一般有紫褐、朱红、泥黄三种。一般紫砂壶是用于冲泡普洱茶和乌龙茶用。其原因是普洱茶和乌龙茶对冲泡的水温要求较高一般在95-100℃,而且要持久高温方能产生其茶叶特点。而紫砂壶有较好的保温能力,可以使乌龙茶、普洱茶的香味不易散失,所以,一般在冲泡这两种茶的时候都要采用紫砂壶。
乌龙茶在选用紫砂壶时一般要选择肚扁,较小的紫褐色紫砂壶。而在冲泡普洱茶时一般是要使用肚大、容量较大的朱红色紫砂壶。但是这也不是绝对的,也可以根据自己个人喜好来选择。在紫砂壶开壶时,一般如果是好的紫砂壶要先用细毛小刷将外壁和内壁刷洗干净,然后用茶水(如果要用于冲泡普洱茶就用普洱茶浸泡,如果用于冲泡乌龙茶可以用绿茶浸泡,不用选择太好的茶叶)浸泡三到五次直至没有了泥沙味为止,最好能一天换一次水,一两天换一次茶叶。还有一点是需要提醒的,冲泡普洱茶的紫砂壶和冲泡乌龙茶的紫砂壶最好不要混用。
再拿紫砂之中的朱泥来说,一般目数较高,密度大,对高香型茶品的香味吸附损失少,是乌龙茶伴侣。朱泥小壶宜冲泡条索状的安溪铁观音,表现茶香特质,平顺释放出铁观音的茶韵花香。现在烟台很多市民在家中,兴致盎然之时会选择“功夫茶”,如果是专门品茶,那么容器容量建议在100-200毫升的小壶品饮,其殷红象征吉祥。
段泥(本山绿泥)更适合冲泡绿茶类、铁观音、台湾包种茶、乌龙茶生茶(轻焙火系列)。胎轻质疏,好沏绿茶。高身筒(如井栏)是泡茶的不错选择。
紫泥、段泥、降坡泥中、大品壶适合冲泡黑茶类,身筒高一些更好。紫泥、段泥、降坡泥泥质较为疏松,利于吸附黑茶类不好的味道,其交换作用也可以使茶汤的味道更好,身筒高更有闷泡的作用。但熟普由于汤色过浓,容易造成段泥吐黑,应该在试养后再持续泡养。
紫砂壶作为集诗词,绘画,手工等多门类艺术形式于一身的艺术品来说,在工艺的制造和美学的讲究上理应更加的严谨,因为它代表的是一种传承,一种国之文化的传承。紫砂不仅质地优良,而且含铁量高,生坯程度高,可塑性强,且在经过烧制成器以后,成品的吸水率和排气率都能达到优质标准,既能适合平时饮用品茶,也能满足收藏者们收藏的需求。
妙作心造,对于专注于紫砂壶具的人来说,坚持做好真产品,坚持把质量放在第一,把手艺放在第一位,是它一直以来所秉承的运营理念。在今天,紫砂人正是凭借着这份心意将紫砂壶的事业稳步推进着得到了业界和藏家们的支持,一壶一世界,让紫砂文化传承下去!
纵观紫砂陶艺发展轨迹,无不包含着深厚的文化底蕴,无不继承民族文化的精髓,无不融汇文人文化的气息,在长期的历史磨合中,在陶瓷文化的表达中获取了生命的永恒。它充盈着文化味和书卷气,它挖掘出历史文化富矿中的精华,并在弘扬继承中按照文化艺术的规律,超越了实用功能的束缚,形成了独一无二的物化了的精神艺术品。这种至美的艺术品,是立体的画,是凝固的诗,以独有风采神韵满足人们的审美和鉴赏需求,留给人们是隽永的美感。要让这颗“华夏明珠”更加璀璨夺目,展示其瑰丽的文化艺术魅力,那就需要紫砂艺人更新观念、更新知识,寻求新的创造,跨上新的台阶。
介绍过专业严谨的紫砂术语,我们再来说一说与紫砂有关的传奇故事让大家放松一下。
紫砂壶的历史记载最早可以追期到明末启年间。当时有个叫周高起的在《阳羡茗壶录》中记述的一个有趣的传说:古代有一远方方僧人游到宜丁鼎蜀山村边行边叫卖富贵土卖富贵。引得路人嗤笑不已,僧人又说“贵不欲买,买富何如“?后有几个好奇的村民随他来到附近的青龙山黄龙山脚穴中掘出的泥土,”果备五色,烂若披锦”,选便是其后烧制紫砂器的原料--紫砂陶土其土具有砂性制品烧成后,又主要呈紫红色,紫砂之名由此诞。紫砂器不假釉饰亦无彩绘,纯粹手工捏制烧成,造型别致古朴典雅。
紫砂陶家族最具文化价值和艺术特色的当数紫砂壶,引来无数骚客文人的倾情盛赞。北宋时期的梅尧臣曾咏叹”小石冷泉留早味,紫泥新品泛喜华“。欧阳修亦有诗云:”喜共紫瓯吟且酌,羡君潇洒有采清”。诗句中所吟”紫泥“,”紫瓯“说的都是紫砂茶壶。另外I1974年江苏宜兴羊角山发现紫砂窑址并有明确记录的出土物作为佐证。那么我们们已经基本可以认定紫砂烧造的历史始于北宋。
到了明代紫砂壶烧制技术开始广泛传播,宜兴紫砂工艺盛极一时,良师名匠纷纷涌现。现代紫砂之风愈演愈烈。文人士大夫的介入,更把紫砂壶艺推到了新的高峰,紫砂与诗人的结合使其艺术性又有显著提高。
自古有关紫砂的轶事便不少,或许是紫砂不同寻常的风韵吸引了人们的关注。人们在紫砂身上得到了精神满足,紫砂也因文人而得到了成就。
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