茶，可以让人心平气和，眼明心净，与世无争，也可以成为人之筹码，与铜臭相融，与阴谋相渗。但人可以用茶去经营俗世荣辱与悲欢，人却不能改变茶之秉性：生于何处，茶便有何性。惟遇到适合之水、善茶之人与相宜之器具，茶才可以绽放出最佳的生命状态。所谓“茶缘”，其实是人、水、茶的三位合一。也就是说，茶的存在，有一定的被动性：无法选择所属之人，无法决定所用之途，无法契合所喜之水；茶的存在，也有一定主动性：即对人、水、具、流程很挑剔，决不苟合，更不会逢迎。鉴于此，人只能投茶所好，以赚取较好的享受。所以，茶虽受人用，但也被人恭敬，否则陆子的《茶经》又何以成为世代相传与尊宠的经典？
什么叫“外圆内方”呢？什么叫“活得有定力”呢？一个深悟茶道的人，是不需回答的。茶，不是叫人遗世孤立，而是让人于入世中求出世，于大热闹中谋大清静，于大俗中实现大雅。一把剑，可以用于庭院作摆件，也可用于强身健体，亦可以用于杀戮。剑，即是剑，一把无生无命的物件而已，与是非无关，本身亦无正邪之分，但作为由人制作、使用的工具，剑却会在不同的人手中制造出善恶有别的结果。所谓“境由心生”，善恶又何尝不是人之一念？人世悲欢又何尝不是人之心性使然？茶性即人性，这话能有几人懂？
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一念觉悟：茶即禅，禅即茶
作为中国文化的一部分，禅茶文化是中国传统文化之精神在人生日用的落实与升华。有学者认为，中国传统文化，儒家文化的精神集中体现在一个“正”字上，道家文化体现在一个“清”字上，佛家集中在一个“和”字上。也就是说，儒家主正气，道家主清气，佛家主和气。那么，作为中国茶文化的精神是什么呢？一个“雅”字可以体现。古今茶人无不以品茗谈心为雅事，以茶人啜客为雅士。“正清和雅”四个字、四种气，大致可以概括中国传统文化的主要精神。作为禅与茶相结合而形成的“禅茶文化”，既有儒家的正气，道家的清气，佛家的和气，更有茶文化本身的雅气。正、清、和、雅的综合，完整地体现了禅茶文化的根本精神。
禅的精神在于悟，茶的精神在于雅。悟的反面是迷，雅的反面是俗。由迷到悟是一个长期的过程，由俗到雅也是一个持久修养的过程。禅茶文化，作为一种特殊的心性修养形式，其目的就是在于通过强化当下之觉照，实现从迷到悟、从俗到雅的转化。一念迷失，禅是禅，茶是茶；清者清，浊者浊；雅是雅，俗是俗。一念觉悟，茶即禅，禅即茶；清化浊，浊变清；雅化俗，俗化雅。
与普洱茶结缘人：肖云青,舍不得吃好的，也舍不得穿好的，但一定要喝好茶。好茶能卖上好价钱会很高兴。没有卖到好价钱也没关系，能给喜欢茶的朋友喝就会很开心。
采访的那天北京城正下着大雨，从杂志社到马莲道茶城一路狂赌。望着车窗外被雨沁润的街道，猜测着“淘茶居”主人的相貌和喜好。
“淘茶居”是一家专营普尔茶的店面，终于进了门，店里团坐着一圈人在品茶聊天，一个年轻人站起来，灿烂的笑脸，竟就是这里的主人，年仅26岁的肖云青，福建人，他让我们叫他小肖。
录音笔和镜头对准小肖的时候，他手捂着嘴大笑，脸红扑扑的，很羞涩，不象老板，更不象商人，商人应该什么样呢？
不象商人的小肖还是得给我们讲普尔茶的生意经，说起这个来，他老道了不少，还得意地告诉我们：今年许多店里没有老茶了，但他却该卖的卖了、该囤的囤了，为什么？有预见性呗。又是那种羞涩地大笑，但颇得意的样子。
小肖边为我们冲泡着今年刚收来的生普洱茶，边介绍：好的普洱茶是有生命的。被太阳晒青的时候，阳光很好地保存了茶的酶性作用，在以后存放的年份里有生命转化。没有生命的普洱茶对人体的保健功能也不复存在。桌上被普洱茶“养”得很润的茶具，是小肖最擅长的工具，他的顾客是靠以茶会友交下的。与其说他是个茶商，不如说是个茶文化的传播者。小肖很坦诚地说，他现在还在不断地学习，每次学到新的，还是小肖的灿烂感染了我，忽然明白，一个并无资本、也无背景的大男孩，能在京城芸芸茶商中独行、身边却总能有陌生人成为好友，过得挺美，或许就是因为他的真诚、纯净和善良，大家都需要吧。
小肖还在成长，淘茶居也在成长，阳光般的笑容不要消失了就好。来自商业杂志
一位和尚来买茶，茶人见和尚面目慈祥，举止端庄，遂与之闲聊。不料两人性情相和，话语投机，竟视如知己和尚出家前为检查官，掌管犯人之生死；茶人做茶前从事餐饮，常造杀业。和尚因出家受戒而吃斋，茶人因品茶渐恶荤腥而好素食。和尚以佛结缘，送茶人以佛经，佛书；茶人以茶结缘，供养和尚以茶叶，茶具。和尚与茶人说佛法，茶人与和尚论茶道。
和尚道：色不异空，空即是色。
茶人道：水不是茶，茶就是水。
和尚道：老实念佛证菩提。
茶人道：用心泡茶得真味。
和尚道：明心见性，度化众生，是佛陀。
茶人道：遇水舍己，济人无数，为茶饮。
和尚道：心就是佛。
茶人道：佛就是水。
两人相视一笑，原来茶汤中有佛法，佛法就在茶水里。茶与佛，其道不同，其理相通也。和尚与茶人和掌道别。茶人悟而得一联：
两头是路，品几杯顿悟茶道。
四大皆空，坐片刻难得壶途。
在唐朝的文人中，还有两个十分地道的茶客，这两人，一是陆龟蒙，一是皮日休。
陆龟蒙和皮日休，是在苏州时相识的。相识后，二人便时常以诗唱和，时日一久，彼此就成了很要好的朋友。因此，时人戏称他俩为＂皮陆＂。
在他俩大量的唱和诗中，涉及到茶的，皮日休有《茶中杂咏》十首之多，陆龟蒙有《奉和袭美茶具十咏》。他们在苏州这样一个美丽的地方烹茶品茗，且又一唱一和，如此的情调和情景，实在是让人羡慕不已。
皮日休和陆龟蒙的十首唱和诗，分别有茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶等十题。
比如皮日休在《煮茶》诗中这样唱道：
香泉一合乳，煎作连珠沸。
时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。
声疑松带雨，饽恐生烟翠。
尚把沥中山，必无千日醉。＂
陆龟蒙针对皮日休的《煮茶》诗是这样应和的：
闲来松间坐，看煮松上雪。
时于浪花里，并下蓝英末。
倾馀精爽健，忽似氛埃灭。
不合别观书，但宜窥玉札。
就这样的一唱一和，他俩把中国的茶文化，表现得妙趣横生，更把彼此间那种品茗的意趣刻画得入木三分。在二人交往的生涯中，他们以诗歌的形式，为后人留下了诗意的《茶经》。
永嘉路上一条幽静的弄堂口，一缕蓝色似是冬日的精灵，在灰白色的建筑中显出几分精致和生气。这是一家以典型的中国名字——“宋芳”命名的茶馆，而茶馆的主人却是一个地道的法国女人。
宋芳对中国茶有着难以割舍的情缘。在她眼里，这个有着四千年茶文化史的国家，其厚重博大让人惊叹。作为一名热爱中国文化的“上海儿媳”，她更希望让更多人了解中国的茶文化，品味真正的中国茶。
于她而言，茶即生活。
不拿咖啡杯而是捧茶杯
宋芳的本名叫FlorenceSam－son，这个中文名字是中国朋友帮她起的，说起来还是因茶而起——“‘宋’，即‘宋朝’，是中国茶叶贸易开始兴盛的年代；‘芳’，则是茶叶的自然芬芳。”洋人宋芳对这个充满着中国乡土气息的名字，喜欢极了。
说起来，宋芳和茶真的渊源很深。出生在巴黎的宋芳，5岁起就开始喝茶。当父母拿着咖啡杯时，她却总是捧着茶杯；7岁时搬家至巴黎的一个郊区，当时一本在法国少年中流行的描写中国的书，让她对神秘的东方充满了向往。在布置新房时，她特别挑选了印有中国花鸟图案的墙纸和一盏中国灯笼。在法国HEC商学院毕业后，1990年，宋芳以交流生身份去日本东京一著名学府学习，这也是她第一次到亚洲。在日本乡村茶室，宋芳邂逅了东方的茶香，开启了她对茶文化的探究之门。也是在那时，学了三个月中文后，她第一次踏上了中国的土地。
那一次的中国之旅，宋芳去了很多地方。昆明、桂林、阳朔、苏州、杭州这些产茶之地，都留下了她的足迹。一路寻茶，“邂逅”了乌龙、铁观音、龙井、普洱……中国茶叶品种之多、味之独到，令她惊叹。那次经历让她体会到：真正的好茶在中国。
1992年，宋芳从日本回到法国，加入ChristianDior（迪奥）。之后公司委派她前往俄罗斯，担任迪奥在俄罗斯的化妆品部经理。由于俄罗斯与中国接壤，让她有机会看到了中国东北质朴的乡村、接近中国文化。后来在美国哈佛商学院攻读MBA时，她邂逅了一生的伴侣——一位来自上海的先生。1999年，宋芳跟随丈夫来到上海，成为一名“中国媳妇”。
随着这段姻缘，一段茶缘也酽酽展开了。
袋泡茶品不出中国茶真味
“中国是茶叶的天堂。”如同掉进“米缸”里的宋芳，却总觉得纳闷：为什么每次到不错的公司洽谈业务，对方经常拿出的是“袋泡茶”招待？为什么很多中国人不爱茶、不品茶？
“茶的背后是中国悠久的传统文化，太值得细细品味了。”如何向更多人介绍中国好茶？如何让中外朋友特别是年轻一代了解茶文化？定居上海后，这两个问号一直在宋芳脑海里跳出来。
想着想着，一个主意萌生了——不如开一家中国茶馆。
2003年，宋芳辞职回家，一边相夫教子，一边为经历。“我想让年轻人知道，茶叶背后农民们的辛苦，了解每种茶的采摘注意事项都不尽相同；我还想让大家认识到，茶文化是多么的弥足珍贵。”
不久的未来，宋芳还计划把她的宋芳茶馆开到美国，“我想让更多人喝到地道的茶叶。我要告诉他们，这些茶叶都来自中国。”
花卷茶又名“百两茶”，后来相继产生“千两茶”“十两茶”“五百两茶”“三百两茶”等规格，主要是为了方便运输，最近湖南益阳又制作了有史以来最大的花卷茶5千两茶以庆北京奥运。以前花卷茶是不能发“金花”的，“金花”只能发在茯砖茶上。为此湖南益阳茶叶专家经过了三年左右的时间终于掌握了在千两茶系列产品上发花的技术，由此金花花卷茶诞生，这也是湖南黑茶的又一次创新。
花卷茶（百两茶）生产厂家在湖南益阳安化有几家，而且只能在安化才能生产出来，因为这种茶的独特工艺。其规格百两茶（3．625千克／支），千两茶（36．25千克／支）。好的花卷茶茶身内部生长着一种“菌花”，现已经被证实为“冠突散囊菌”，也就是我们通常所说的金花，冠突散囊菌据了解生物里暂时只有林芝上有，现在茯砖茶、千两系列产品也有。
花卷茶（千两茶）外表古朴。形如树杆，采用花格篾篓捆箍包装。成茶结构紧密坚实，色泽黑润油亮，汤色红黄明净，滋味醇厚，口感纯正，常有寥叶、竹黄、糯米香气。热喝略带红糖姜味，凉饮却有甜润之感。花卷茶以安化上等黑茶为原料，经“筛制”、“拣剔”、“风选”、“整形”、“拼配”等工序加工而成。每支茶加工可以分为“蒸包灌篓”、“杠压紧形”两个阶段。蒸包灌篓分为五吊、五蒸、铺蓼叶、胎棕片、上牛笼嘴等步骤。杠压紧形是将灌好茶的花篾篓置于压制场地的特制杠杆下经五轮滚压，由一班青壮年男子（6人），赤膊、短装、绑腿、赤脚上阵，压制时由五人下压大杠，一人在前面移杠压茶；收紧篓篾时，由四人用脚踩篓滚压，一人操小杠绞紧篓篾，随着篓内茶叶受压紧缩，花篾篓不断缩小，压大杠和绞小杠交替进行，反复五次，加箍绞到花卷圆周尺寸符合要求为止，最后由一人手挥木锤，锤击花卷整形。之后冷却定型。定型后还要松箍、杀篾、锁口、标记制造日期。最后置于特设的凉棚竖放晾置，日晒夜露一个月（以前为49天），即为成品茶。
茶联四幅
1茶笋尽禅味，松杉真法音。--苏东坡；
2一勺励清心，酌水谁含出世想，半生盟素志，听泉我爱在山声。--招隐寺内；
3四大皆空，坐片刻不分你我，两头是路，吃一盏各走东西。--洛阳古道一茶亭所书；
4一卷经文，苕霖溪边真慧业，千秋祀典，旗枪风里弄神灵。--上饶陆羽泉联；
茶诗四首
1题德玄上人院杜荀鹤（唐）
刳得心来忙处闲，闲中方寸阔于天。
浮生自是无空性，长寿何曾有百年。
罢定磐敲松罅月，解眠茶煮石根泉。
我虽未似师被衲，此理同师悟了然。
2与茶亢居士青山潭饮茶灵一和尚（唐）
野泉烟火白云间，坐饮香茶爱北山。
岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。
3失题陈继儒（明）
山中日日试新泉，君合前身老玉川。
石枕月侵蕉叶梦，竹炉风软落花烟。
点来直是窥三味，心后能翻赋百篇。
欲笑当年醉乡子，一生虚掷杖头钱。
4茶与中国文化发展赵朴初
七碗受之味，一壶得真趣。
空持百千偈，不如吃茶去。
读了这几首茶诗、茶联，您能从“禅”中闻到“茶”香，能从“茶”中品出“禅”味么？
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