不同制茶方法的差异
红茶
注意时间和水温
第一次浸泡时间约为3-5秒，然后迅速从汤中取出，将盖碗中剩余的茶沥干，以避免影响下一次浸泡的味道。坐着时间可由气泡的数量决定。根据前一个气泡的停留时间，后面的每个气泡可以延长3-5秒。
优质红茶，要用100度开水冲泡出所含丰富物质。当温度较低时，茶汤往往会变凉，所以当用盖碗泡制红茶时，两卷茶汤可以一起倒入一个公平的杯子，然后依次倒入客人，以避免茶汤过多而翻卷。冷茶，不会造成浪费。
黑茶
注重洗茶
红茶通常煮5分钟，然后香味就出来了。与茶饼相比，清茶更容易品尝。
红茶与其他种类的茶相比，更老、更香是其最显著的特征。
正因为如此，冲泡红茶最重要的一步是洗茶，即先把茶放进茶杯，倒开水，再倒开水，再倒开水，盖上茶杯，这样，第二杯茶不仅过滤掉了茶中的杂质，而且味道更醇厚。
陈茶
是否干燥，健康第一
让我们看看茶叶是否有潮湿的味道。如果是这样，把茶倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天。如果太干，放在潮湿的地方。这是泡茶前的精制。
通常老茶需要高温，让水多煮一点，或者使用密封的、有盖的水壶。如果老茶很苦，水温不应该太高。老白茶可以在茶壶里煮。这是第一次，没有必要往里面加水。只需把2/3的水灌满。煮沸时，加入1/3的水，再次煮沸。这就保证了白开茶的味道纯净可口。
乌龙茶
高香气是好茶
朱砂壶是制作绿茶，特别是铁观音的首选。
由于其收缩率高，朱尼在制作铁观音时有更高更清的香味。茶汤结构紧凑光滑，余味浓郁持久，竹木壶非常适合酿造发酵时间短、香气浓郁的乌龙茶。
绿茶
保持新鲜和温柔是最基本的
绿茶初煮时，其可溶物的浸出率可达50%左右。
第二次可浸出约30%，第三次可浸出约10%，浸出时间越晚，浸出次数越少。
所以通常最好酿造三条路线。
开水可以先煮沸，使煮好的茶新鲜、清爽，茶与水的比例应适当。通常茶与水的比例是1:50-1:60（即一克茶50-60毫升的水）。冲泡后的茶汤强度适中，口感清爽醇厚。
硬水不适合泡茶。
水的硬度影响着活性成分在茶中的溶解性，软水含有较少的其它溶质，茶活性成分的溶解性高，茶的味道很浓；硬水含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶活性成分的溶解性低，茶的味道很淡。
水中的其他金属离子也会影响茶汤的味道，如水中铁离子过多，茶汤会变成黑色和褐色；当水中铅含量超过2ppm时，茶汤的味道会变苦；当镁含量超过2ppm时，茶汤的味道会变淡；当钙含量超过2ppm时，茶汤的味道会变淡。茶的味道会变得涩。
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■明建窑茶盏及剔红云纹盏托雅昌供图
东晋时期,敦煌人单道开在临漳县的昭德寺修行。据说他在室内打坐时,不怕寒暑,昼夜不眠,诵经四十余万言,“日服镇守药数丸,大如梧子,药有松蜜、姜桂、获荃之气,时复饮茶苏一二升而己”。每天吃的有食物和药物,而喝的只是茶苏。有人认为,“茶苏”是茶和紫苏调制的饮料,能够起到提神少睡、防止睡眠的作用。
这条记载说明,寺院打坐已开始用茶。单道开饮茶,是与其它药物同时服用,是与道家服饮之术相类似的,可见当时的佛教还是受道教药石观念影响。但单道开打坐昼夜不眠,因此其饮茶除了养生保健,还有一个重要的作用,即提神破睡,此时,茶在坐禅中的功效已开始被认识。
佛教自汉代传入中国后,与茶的缘分就越来越深,禅与茶的融合也愈加广泛和深入。从坐禅饮茶、以茶止睡解渴到寺院大规模地种茶,从以茶待客到以茶汤供养诸佛祖师,将茶引入庄严的宗教仪轨中,茶己经成为僧侣参禅悟道、寺院日常生活不可缺少的一部分。
唐代不仅是真正意义上的茶文化的发源时期,同时也是瓷器从纯粹的“器用”走向“审美”的蜕变起点。人们对茶的追求不但在器物上,精神上也随之形成。“茶烟袅袅笼禅榻”的中国饮茶文化更随之传入周边小的国家。
今天,言及饮茶,我们常说禅茶一味,而我们所言的应是一种茶道精神,这亦是真正的内涵所在。
■统筹:李世云■采编:潘玮倩陈福香梁志钦曾贵真实习生:梁婉莹冷师师陈雪梅卢远芳
图为：2014年3月15日，吕建锋在南糯山
比特币和卖茶网站
“比特币是一帮组织基于数学和概率，利用计算机的一种算法，模仿黄金的属性发明的一种虚拟货币。它的目的在于达到公平公正。”
在去景洪的路上，吕建锋跟我聊起了比特币，“如果要研究比特币，就要研究货币”，他微微停顿，看了一眼前行的路，“货币有三个阶段，第一个阶段是实物，包括黄金等，第二个阶段是纸币，第三个阶段很有可能是虚拟货币。”
“那它（比特币）代表第三个阶段吗？”“是第三个阶段的先驱，佼佼者。当然，它也可能是先烈。”吕建锋说，世界总是在往前发展的，这些虚拟的东西以后一定会在某些领域大展拳脚。因为比特币没有成本。它的最大特点就是去中心化，也就是说，发明它的人也控制不了。
吕建锋是个人站长出身，刚开始做个人网站时，早晨有北京的朋友请吃饭，他人在深圳，打个飞机过去，完事了，第二天飞回来，很潇洒，收入也很不错。这种生活一直持续到2006年，他突然嗅到了危机，觉得个人站长的春天要结束了。
吕建锋回到了昆明，做了好些网站，都没有做成。一番思考之后，觉得要做一些落地的事情。那么，卖东西，还是企业做服务，一番挣扎后，他选择了前者，并在咖啡与普洱茶角逐中，坚定了卖茶的想法。因为普洱茶没有保质期的必要限制。
因为一直有设计网站的良好训练和经验，吕建锋没有像其他人一样，去淘宝上注册个店，再卖东西，而是瞄准了独立商城。
后来，一个叫51普洱网的独立商城始终屹立不倒，成了云南茶业电子商务的一个标杆和范本，是目前全球最活跃的普洱茶在线商城之一。就在去年，云南首届互联网大会，51普洱网实至名归，获评“云南十佳创新网站”。
51普洱网的艰难转型
51普洱网起步之初，同其他同类网站一样，运营模式很简单：零库存，只做平台，卖东西，但后来出现很多退货风波，让人很头疼。
吕建锋说，这是公司的第一个坎。这类商城，线上得一直保持着一千个单品以上。后来，逼着建库存，刚开始时，有很多东西不懂，需要学习，而库存管理、采购人员、仓管人员、财力人员、客服销售人员，这些组建好以后，成本骤增，立马直线亏损，前后共有两次，损失惨重。
当时摆在他面前的有两大困难：第一是别人不知道你，第二，别人不相信你。相对于淘宝等平台有固定的客户群来说，51普洱网一切都得自己想办法，自己花钱去做，因为他是独立的商城。
吕建锋说，以前，我们重营销，重推广，轻内部管理，慢慢的发现不对，逼迫着自己变成一个重资产，重库存的茶叶公司。换言之，他必须从一个网络专业人员转变成一个茶叶专业人员。其实，这之间已发生了天翻地覆的变化。
我们要做一个纯粹的茶企
现在，很多传统茶企业也或多或少的进入电子商务领域。现阶段，茶行业全产业链或半产业链盛行、竞争并不成熟，很多时候是无序的。有实力的公司疯狂开连锁店，或者自己去做一个网络平台，这样的事情不停地上演。而吕建锋恰恰逆向而为。就模式的角度来说，我们很难判断哪一种更为合理，哪一种更有生命力？
到2014年，吕建锋和他的51普洱网一共经历了两个阶段，即纯粹的互联网公司，茶企与网络公司并存。第三个阶段，吕建锋说，“我们要做一个纯粹的茶企”，增强基于茶叶本身的竞争力。而这个阶段，有两件核心的事情要做，即夯实基础实力和增强凝聚力。前者是做内功，后者需要强有力的催化剂。我问他，这两个事情的时间点在哪里？他说，可能一两年，也可能要很长时间。
吕建锋喜读武侠小说，对金、古、梁三大家的小说颇有研究。我问他，小说中人物，你最喜欢谁？吕剑锋说，郭靖是侠之大者，太完美了。杨过也很完美，但有一定的缺陷。他们两个是理想化的。但韦小宝不同，他聪明，不要脸，好色，随机应变，是最真实的，他是最贴近生活的，可能我们每个人都可以从他身上找到自己的影子。
从2002开始，吕建锋对IT行业始终保持着高度的敏锐性，而缔造一家茶企，他同样有自己清晰的思路。我很好奇，他说，“兔子始终可以找到吃的，狼始终可以找到兔子，发现美女，我就扑上去了，这是一种生存的本能。”我想，经历是一个综合体，没有单一指向，是立体的。我们在这个时代生活，要懂得坚持。
爱喝茶的男人不会变坏。
◎爱喝茶的男人有涵养一片叶子能历经千年而不衰，除了形美味美外，还有浓厚的文化底蕴在里面。所以爱喝茶的男人有内涵，懂天文节气，懂地理环境，懂禅茶一味。从采青的环境气候到发酵焙火的程度，从铁观音的饮法到黑茶的历史、泡法等，他们可以从文学到美学，从地理到天文、物理，无所不会。◎爱喝茶的男人很睿智一片嫩叶经受过热火的洗礼、粉身碎骨的折磨之后，才能百炼成茶，留下淡淡的苦涩的清香。真正的好茶经得起沸腾热水的考验，而爱喝茶的男人通常历经了岁月的洗礼，总是满腹经纶，醇香酝酿的弥久，有了纳万物的宽广，有了无欲则刚的超然，有了心平如水的豁达。
◎爱喝茶的男人很从容茶香中每一种花、果香、山水的味道，茶汤里一丝的酸涩感、苦杂味，每一泡啜进口中，都细细品味，不够从容，则迷误了很多。爱喝茶愿意跋涉千里享受清新秀丽的山水美姿，也愿意偷得浮生半日去享受那一杯茶的时间，他们总能在快节奏的生活中活得从容与洒脱。喝茶的女人最是可爱！
◎她的身体一定非常健康茶的养生功效已经是众所周知的事实。茶不仅可以抗癌、延寿，还可以预防心脏病、心血管病、血栓病和防止动肪硬化；既能保护视力、预防感冒，还能对抗乳腺癌、帮助受孕；在预防牙周病和老年痴呆症的同时，还能降低中风大脑的损伤程度。爱喝茶的女人的身体一定非常健康。◎她真的不会老除了可以预防疾病，茶还有美容养颜的功效。譬如玫瑰普洱茶的美容功能，源于玫瑰花含丰富的维生素a、c、b、e、k，以及单宁酸，这些成分具有超强的抗氧化剂，能提高人体的新陈代谢，淡化色素，使皮肤更白皙、光滑。爱喝茶的女人真的不会老！
◎她肯定身材不错茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。因此，爱喝茶的女人肯定身材不错。
◎她必定优雅脱俗经常喝茶的女人懂得如何欣赏茶，品味茶，因此会有很好的修养和内涵，谈吐优雅，品位不俗，气质高雅端庄。如果说优雅的打扮可以学，但优雅的气质是学不来的，那是一种源自于内心的态度：优雅地生活。和这样的女人走在一起的男士绝对有面子。◎她懂得如何有趣致地生活一个恬静的女子，在自己家里，脱掉高跟鞋，纤纤素手，一杯茗茶，到对海的阳台上，坐在藤椅中，慢慢地细嗅，用红唇缓缓地啜着缕缕的醇香。只有这种趣致的女人才懂得如何淡然地享受生活，她能绽放出如普洱茶一样醉人的美。◎她思维开阔，有见识爱喝茶的女人思维开阔，见识广泛。应该算得上女人中的上品，她们在感悟生活带来的深层内涵时，也不忘和身边的人分享，你们之间会有更为广阔的交流空间，更有趣的交流方式。◎她有一份更为淡泊的心境爱茶的女人养的是一份淡泊的心境，她能把一季的日月星辰统统化为一杯清露，让世外桃源无处不在。心境淡泊的女人，笑容总是温和，语气总是轻声慢语，生怕惊扰了窗外的蝉鸣，那暖阳拥过，冷月拂过的脸上，永远写着去留无意和宠辱不惊。◎她能淋漓尽致地展现出女人味女人是不轻易喝茶的，一旦喝茶便有另一番风情。女人喝茶，常常像微风中的杨柳拂面，碧波上的紫燕剪水，轻轻一抿，便风韵无限。女人一旦端起三杯两盏茶，便能饮出女人的千娇百媚来。那是一种叫人牵肠挂肚、顿生怜爱的女人味。淡茶常饮，可以清心。也难怪爱喝茶的女人不一般也最可爱了！
你有没有想过在泡茶的时候，水是从中间开始，还是从中间开始循环，这些细节都会影响到茶的味道而不同的茶叶，要采用不同的注水方式，控制其水线走向，以最大限度地发挥这一茶叶的优势。
泡茶是一个注重细节的问题，这就是为什么同样的泡茶，不同的人酿造，不同的味道会有所不同。今天，让我们来谈谈关于水线趋势的知识。
螺旋注水
螺旋注水管线使盖碗边缘部分与表面茶水底部直接接触注入水，第一次注水时茶水的溶解度增加。
螺旋式注水更适用于一般红茶和绿茶的冲泡，也适用于一些茶，直到以后味道变淡。
环水注入
顾名思义，是指注水时沿锅盖或杯面形成一个完整的水线，并在积水时返回出口点，应注意转速应根据注水速度进行调整。
这样一条线首先允许茶叶边缘到达水面，而茶叶表面的中间部分只能在水位上升后到达水面。
环水注射法适用于绿茶的高嫩度。
单边定点注水
这意味着注射点固定在一个地方，使茶只接触一侧的水，开始注射时茶的溶解性较差，值得注意的是，如果注射点在杯壁上，会比杯底之间的注射点好。
本发明适用于需要快速冲泡或破碎的茶叶。
集中定点注水
中点注水法一般适用于香气浓郁的茶叶，这样，茶叶底部只有一小部分可以直接与水线接触，其余部分可以很慢的节奏溶解，使茶叶和水在第一次注水时的溶解性最小，且分层。茶汤的作用最为明显。
爱茶的女人，其实追求的是一种格调。一个人四十岁前的脸是父母决定的，但四十岁之后的脸应是自己决定的。四十岁的女人除了容貌，还有一样更重要的东西永远不会变老，那就是——气质。
端坐茶桌上的女人，一杯清水在手，添入香茶几许，莫说喝茶的美妙手法，就是喝茶的优雅坐姿，就不知怎样慕煞男人啊。尤其是她们不紧不松地端起明清风格的茶盅，不快不慢地饮下沁人心脾的茶水，那美妙与优雅，早已令男人大感秀色可餐而又不敢有所冒犯。
喝茶，让女人自信
得茶道的女子，内心澄明、宽厚谦和，那种由内而外的知性美往往让人欲罢不能。在这个充满竞争的社会中，她们抛却软弱、甩掉怨恨，不再附庸于男人，积极迎接生活中的每一个挑战，用自我完善证明实力！
喝茶，让女人高贵
就如大诗人苏东坡所说：“从来佳茗似佳人。”得茶道的女人，就像一杯清澈醇厚的佳茗，香气四溢，回味无穷。所谓的高贵并不是指白富美般的存在，不是说要身居高位、身价显赫，而是一种心态上的高贵，不轻浮、不夸大。
喝茶，让女人聪慧
所谓“智慧的女人更美丽。饮茶便是增进女人智慧的途径之一。茶，可以让人忘掉烦恼、丢掉忧伤、释放胸中的浑浊之气。懂茶道的女子往往智慧处事，坚持自我，不受外界诱惑，不随波逐流，能够轻松处理好家庭和事业之间的关系，能够完成母亲、妻子、女儿、朋友等这些角色之间的自如转换，不断充实自己，用爱与内涵创造和谐的人生。
喝茶，让女人淡雅
淡雅的女子显得质朴、真实。得茶道的女子深得茶的清雅、恬淡与平和，不浓妆艳抹，不刻意雕饰，她们的美简单、自然、干练。谈不上炫耀就溢于言表的那份美，才是人性的本真，是一个女人最独特的气质。
喝茶，让女人健康
喝茶让人愉悦，不但养心，而且养生，能让女人实现从身心到精神的美容。懂茶的女子，在得到健康的同时，也会得到积极向上的心态，保持乐观的生活态度，坦然面对人生中的苦难挫折，用顽强的斗志和毅力来化解生活重担。
90后的女人，总是有着自己独特的个性，茶是她们生活中的知心朋友。她们与茶相伴，与茶对话，充满活力的年轻生命与悠然的茶香共舞，摇曳出一支绝佳的曼妙舞步。
80后的女人，生活教会了她们积极思考。于是，心情好与不好时，她们喝茶，用茶来调剂生活，用茶来调节心绪。茶也丰富着她们的内在，雕琢着她们的修养。听一首“高山流水”、沏一杯淡雅绿茶、拿起画笔，随心所欲表达她们内心的天地，享受这红尘中的片刻宁静欢愉。
70后的女人活的是一种境界，更是一种味道。当她们遇到茶，会演绎出了最美的乐章。每日得空便在小小茶床、玲珑茶具、袅袅茶香之中留连一番，一颗心由浮躁至沉静，间或，也收获了一份超然。
对于女人来说，喝茶是保持年轻容颜，从容气质的最佳方法之一。喝茶让女人有健康的材、不老的容颜、优雅脱俗的气质以及如何有趣致的生活，从柴米油盐的世俗生活中脱离出来，追求更加高尚的人生。
一杯茶，博大精深，纵贯古今、横跨六艺，融儒道释，行于市井三百六十行。因为茶，你要了解很多跟茶相关的，没想到一进去就完全沉迷其中，原以为自己玩茶，却不想被茶玩，不过，被茶玩，也说明你爱茶爱的深沉。
喝茶败家，千万别爱上茶，一入茶门深似海，茶无法承受之轻。
天呐，原来我们都被茶玩了!
一、茶识无边
喝茶人，起初接触，然后便慢慢尝试、探索其它多种茶，想要尽可能的多品尝接触各种茶。
种类上：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶及再加工茶。每一类下又有很多种，只全国各地的绿茶品种，用我们一生的时间来喝也喝不完、了解记忆不完。所谓“活动老、学到老，茶名记不了!”;更别说红茶的包容、青茶的工艺复杂变化万端、黑茶的神秘深遂了。
产地上：全国二十多个产茶省，并且还有望继续增加。
山头上：只云南普洱一种，山头概念我们都玩不完，记不住，品感无分，什么古六茶山、新六大茶山，什么班章、易武、布朗、南糯、景迈、冰岛、勐宋、勐库、昔归、老曼娥、新曼娥、大雪山、麻黑、刮风寨、大漆树、滑竹梁子、坝卡、无量山、困鹿山、大户赛、小户赛、倚邦、蛮砖、革登、曼撒等等等等。更别说上千种茶都有名山场、核心产地了。武夷岩茶核心景区正岩山场，只有那么大，还有三坑两涧呢。喝茶、玩茶，前面品种都玩不完，更别说山头了。下面有年份新老茶呢。
季节上：春茶、夏茶、秋茶、冬茶、冬芽、雪片，春茶，二水，谷花茶。
完了，友说，听完这些就已经晕了。爱上喝茶，这要投入多大精力、多少财力啊，真的千万别爱上茶。
二、茶价难透
友说，从价格上说，什么是好茶?多高价格的为好茶?
你说五六百，他说上千的。你说上千的，还有上万的。你以为上万够可以了，还有十万的呢。十万就屌吗?那棵宋种上百万一公斤。一百万你还能喝到，故宫那颗多少钱你也喝不到。
茶价有多高，嘿嘿，就看你钱包有多鼓。想追，追到天涯海角，喝不穷你不罢休。
友一吐舌头，百无聊赖的端起茶杯：“茶，别追，适合即可。”老子几千年前就说“甚爱必大费，多藏必厚亡。”
三、新老难懂
近年老茶、陈茶火热，其实说白了，有些茶放放确实挺好，但，目前几乎所有的茶都在炒老茶、存茶。里面难免有新茶喝不完、卖未来之嫌。越陈越香、时光的味道、岁月的痕迹、陪自己慢慢变老，藏一壶日子与你老时共叙。
新茶、中期茶、老茶、号级茶、印级茶。老红茶、老白茶、老岩茶、老单丛、陈年铁观音、老六堡。友问，你还能老绿茶吗?能啊，绿茶也有能老的，并且老了还不错，比如小众茶广东揭阳的坪上炒茶，那叫够味，浓强刺激。
这么多的老，哪个是年轮的日积月累、岁月的沉淀，哪个是新人换旧符，哪个又是老黄瓜刷绿漆充嫩?
四、茶器精妙
爱上茶，哪能没有个像样的茶具，“红泥小火炉、晚来天欲雪”，这境界太雅致了。有了像样的茶具，哪能不追求点手工、名家、柴烧、自然釉，怎能少了青花、汝窑、青瓷、哥窑、定窑、龙泉、紫砂、建盏。这些国内的还不够你追、嫌弃档次，没关系，还有铁壶、银壶、金壶呢。要不，再来件鸡缸杯?
五、茶人水深
茶人的水平都很高深，交流的深、玩的深。儒、释、道，张口就能来，闭口就能禅茶一味，三饮便得道，七碗体通泰，感恩、合掌、打坐、辟谷、隐逸世外。
我这杯茶无法承受之轻，茶友说，“一入茶门深似海，从此茶友是路人”。
六、茶雅生活
更重要的是爱上茶后，人就容易走火入魔。爱了茶，就想琴、棋、书、画、茶服、旗袍、茶席、茶饰、扇子、沉香、筝、诗、尺八、笔墨纸砚、茶曲、焚香、插花。
茶通六艺，雅致生活，自古及今，都可以由这一杯茶来串连起来。你说我这爱喝茶的，怎能没有点“艺”搭配呢。学了茶，开始学“艺”，完全停不下来，越走越远。
七、玩件太多
紫檀、蜜蜡、玉器、赌石、手串、象牙、文玩、珠子、翡翠。偶的那个神啊，喝茶时，手腕上不带个大珠子，不把玩个物件，不擦它个澄光明亮，咋能证明咱是个玩家。
和友们闲聊，我们喝茶，爱茶，本想玩玩，没有想被茶玩了。还真是这个情况，一杯茶，博大精深，纵贯古今、横跨六艺，融儒道释，行于市井三百六十行。就看你怎么看了。佛门看到的是禅是空，道家看到的是气，儒家看到的是礼，商家看到的是利。文人看风月，哲人看人生，市井看流言;恋人看情，痴人看怨。
当然具体到不同的茶类，有不同的涨跌周期，比如铁观音早在2013年就出现市场疲态，而普洱茶到了2014年下半年价格冲高回落，而白茶又在今年兴起。
但不管怎样，推动茶行业在前几年狂飙突进的几个大势不在了。这几个大势是：
1、礼品经济。国家控制三公消费，市场在极度萎缩。
2、炒作。炒作风头已过，市场进入理性消费期。
3、吹泡泡的发展模式。以货币超发、房地产为代表的旧有吹泡泡的发展模式已经终结，中国经济面临下行与货币紧缩的压力，跟风投资茶行业的少，目前投资茶行业的大都是理性投资、战略布局投资、价值投资。
4、土豪消费。土豪的非理性消费，将逐渐转向理性的奢侈品消费。这些出得起钱的大爷，不再一掷千金去斗富、炫耀，而是真正了解一个东西的价值，愿意为一个物有所值的东西出高价钱买单。
2015年，做茶的会发现，茶行业已经进入了理性发展时代，过去靠炒作、讲故事、搞关系、过度包装与营销、对经销商与消费者涸泽而渔等老套路，很难玩转。是否拥有良好的品质与口碑，能否拥有一条健全、健康、基础扎实的全产业链，能否建立厂家与经销商及消费者的良性关系……将成为决胜未来的终极武器。
一切喧嚣终会过去，当尘埃落定之时，茶叶消费将升级到一个讲究理性与品质的时代，过去的忽悠式营销越来越没有市场，茶产业将转型到一个重视上游产品研发与下游市场深耕的新时期。要深耕，就必须找到一个细分市场聚焦，做品类打造、渠道深度开发、产品研发、消费者培育等最基础、最深入，也是最寂寞的工作。
目前，许多茶企做品牌，都是产品思维，即先找到适销对路的产品，然后整合原料与生产基地，建销售通路，进行品牌宣传。这样做的好处是，跟已有的大势走，安全，但其坏处是往往会陷入残酷的同质化竞争之中去。我们说，目前茶叶消费正处于升级换代之中，消费者有太多的潜在消费需求有待我们去挖掘，只有去挖掘消费者的潜在的全新需求，而不是跟风争夺现有的市场，才是企业赢取未来的最大资本。
从消费者潜在需求出发，我们看看墨印茶业能激活哪块细分市场？墨印位于上海这个国际大都会，自然享受上海地利之便，深受“海派文化”熏陶。如果说，北京偏向于政治与文化，广州偏向于商业，那么上海就是文化与商业结合在一起的典范。随着市场经济的发展，中国改革进入深水区，将创建服务型政府，政府之手对市场的干预会减少，时代的骄子将从官员让渡给商务人士、文化人士，自由、平等、理性、机会、创造、高品质的生活就是新生代商务人所追求的。他们与生于五六十年代的老一代商务人群有着本质的区别。他们是70后、80后、90后，他们年轻，将是未来商业规则的制定者，相对于追逐外在的名利，其更关乎生活的品质、人生的自我实现，彰显的是独立价值，玩的是个性化体验。
茶，从陆羽开始，就从物质上升到文化的层面，再经历代茶人发展，建立了从茶技、茶艺到茶道一套完整的体系。所以，茶早就不是一个简单的饮品，其是国人修身养性的一个绝妙道具。而到了现代社会，套用时髦的话来说，茶也是一个都市白领自我实现的绝妙媒介，于喧嚣的尘世泡一杯茶，让自己安静下来，借一片叶子与心灵对话，安放无可寄托的灵魂。喝茶是一种情怀，是对自己也是对他人的一种关怀，也是自我人生价值实现的一种体现。在这个层面，新时代的人们，将对茶进行全新定义，喝茶不再是跟风，附庸风雅，而是一种自我实现、个性体验。时代变了，难道我们还要卖旧世界的茶吗？
当涉及到茶宴时，许多人会觉得它非常复杂。事实上，这并不复杂。一个简单的干茶制作宴会或一个简单的茶盘已经完成了它的一部分。其他的基本上都配有茶具、开水器和花瓶。小版中介绍了一些简单的茶具，只需少量物品即可完成。
一个座位
一个人的茶是最容易做的事，你可以用一个竹制茶盘，你可以铺一块布垫。
茶具也可以是简单的，有茶壶或优雅的杯子，盖碗可以酌情使用。
一般来说，紫色陶罐需要配备一个玻璃的杯子。如果直接从紫砂壶里倒茶，茶汤的味道就会很不均匀。
用盖碗泡茶要花更多的时间。盖碗的容量通常不如紫砂壶大。盖碗的使用也需要与一个玻璃的杯子相匹配。杯子通常使用更多的是玻璃杯，但如果桌面有一套齐全杯子，那么使用起来相当方便的。
喝茶时，最好用盖碗控制喝茶的速度和频率。如果他喝了一段时间，他可以停一段时间，而不用担心茶汤的凉。
2-3个座位
和朋友一起喝茶，你可以用茶垫或茶几，准备一个茶壶或盖一个碗。两到三杯就够了。
茶几托盘是湿透的，你不能及时准备洗茶。茶几的选择需要根据自己茶室茶几的风格，还要考虑到自己的喜好和预算，选择的石头会稍微干净一点，木料更优雅，颜色也不太突兀，需要准备干茶垫，以便洗茶。如果你选择普通的茶垫，那洗起来就没那么复杂。
假如你出去泡茶，你应该准备外置的开水工具，有盆和洗茶具的刷子，壶和杯可以不用，这样在户外和朋友喝茶，聊天也可以很有趣。
户外茶几，最好使用便携式茶具，太贵的茶具带来的风险大，瓷杯和壶都是不错的选择，至于茶几，你也可以带一点深色，容易清洗。
更多座位
很多人喝茶几，作为两三个人，还有几个杯子，如果你想有一个更好的氛围，你可以准备茶花。
干制茶几在视觉上是最简单的。如果很多人喝茶，桌子会很清爽，这对很多人的聊天氛围有一定的影响。
如果是室外的，就只剩下几个杯子了。茶垫的颜色和用具可根据室外环境选择。
这样，无论是干的还是湿的，茶几的布局都很简单，配上合适的茶具，如何布置都能有一种更独特的风格。
幸福可以很简单，幸福也应该很简单。黑松蜜茶倡导的幸福观，既是生活的本质，也是爱的本质。
当我们漫步走在人生一条布满荆棘的道路上，看见霓虹灯闪烁的都市，听到世态混杂的嘈音，会偶尔忘记了该拥有的那个真实的自己。你说孤单是自己的状态，抱怨社会的压力和无奈，惆怅灰暗的灯火和泯灭的回忆。你忘了执着已久的信念，和那个最爱你的人。是不是曾经一次次抬头又低下，一次次崛起又趴下，你知道自己要追求的是什么，可是经过硝烟战火之后，你依然一无所获之后，你想要放弃。
爱你的人告诉你，没有什么可以阻挡幸福的脚步，只要你愿意沉静心灵，放下悲怨冲撞，就重新看到焰火的美丽。有时候，爱与幸福，只是一步的距离。你一度忘记身边的爱，追求到的自我，或许只是一世迷离。你感觉自己要波澜狂裂的生活，简单的幸福不适合你。当你放弃了简单，不记得每天一起在夜空下数星星的那份爱，或许你得到的，只是一片空白死寂的未来。某天清晨醒来，你突然想到海边走走，梦里你牵起他她的手，蹋着满脚润湿的沙，与天空为伴。原来海水、阳光、天空，最简单的元素，就构成你奢望的幸福。
“你和我一起看大海好不好，我好想念你。”“你送我的小熊每天陪我睡，我好想念你。”“你再泡壶咖啡给我好不好，我好想念你。”“你说陪着一起走到老，才是真正的幸福，什么时候回来，我等着你。”
你看着简单的短讯，眼眶红了好几遍。她最后告诉你，握不住地砂，那就扬了它。你看见镜中自己早已全非的面容，华丽卸妆后剩下残缺的空壳。你多么想念曾经的那片，小桥流水人家，古道西风瘦马。
其实幸福近在咫尺。我们每个人都抓得住，并拥有着。多啦A梦说，能够一辈子与大雄相守，是最简单的幸福；小新说过，能每天和我的小白玩耍，是最简单的幸福；小兰说，能够安静的想念新一，远远的陪着他，就是最简单的幸福。那么，你想要的幸福，其实真的可以很简单。 沈妍虹
写信人：赵翼，乡土乡亲创始人
陈叔：
未及与你见面，已阴阳两隔。
时至今日，我仍常常翻看那段关于你的视频。在这段三年前拍摄的仅仅1分30秒长的视频里，你的样子仿佛还和昨天一样：
大山里，你戴着蓑帽不善言辞，在前引路。正是武夷岩茶的制茶时节，你熬了十几个通宵未睡，但为配合我们的工作，仍坚持亲自上山。从9岁那年起，你便开始跟随父亲手工做茶。这条通往慧苑坑的路，你已重复走了40多年；茶林茂密，看起来几乎要把你淹没。
听与你合作的同事聊过一件旧事，让我对你的印象格外深刻。1993年时，你的父亲看你管理茶园可怜，出山赶集曾买了一罐草甘膦，劝你使用。你看到说明书里说“药水打完以后两个小时，草就会全部死掉”，就认为这个不能打。你说：“肯定药水是很毒的，否则怎么会打一下就死呢。”你爱惜茶叶，是怕这些有毒的化学品把茶叶打坏了。直到很多年之后，你和妻子偶然看电视才知道，这个草甘膦会残留50年，对茶叶和土壤的破坏非常大。想必那时的你，一定松了一口气，庆幸自己的决定，毕竟你如此地爱惜茶叶。
你妻子说，这么多年，你爱茶惜茶从不用农药打虫。好在深山高岭里虫本来就少，如果有虫，你都是用手一个一个地捉掉。
就是这样，仅仅是凭着珍惜自己的茶叶，在那个人们还不懂得什么叫农残的年月里，你就在不自觉中保护了茶树，保护了土壤。
拍摄的同事在与你共度的五天里，唯一看过一次你的睡态：一天中午，他去找你，只见你的家门大敞，你睡倒在入口处附近的地面上，身下只枕着一块薄薄的白布——那是你白天晒茶用的。武夷山五月山风阴冷，你被汗水湿透的衣服却已又被吹干了。一个人必定是已经疲累至极，连楼都来不及上，才会睡在那处的吧！天下茶，数武夷岩茶最难制：采茶山路陡峭，只能通过人力抵达；焙茶工序繁多，一熬就是十几个白天黑夜。而你最懂岩茶的脾气。每次焙茶，你必通宵看制，亲力亲为。在这样的日子里，你一天睡眠的时间不足1小时。
谁也没有想到，这段视频拍摄之后28天，你就去世了。你走得太快了。在此之前，谁也不知你的病情，连你自己也没想到会是这么严重，你坚持到采茶结束才去医院，也就耽误了病情。
那次拍摄工作结束不久，我们接到你家人的电话，希望我们尽快把片子剪出来。那时，我们并不知道你已病重。我们赶紧剪了一个粗剪版本，一个未公开版。后来，你家人告诉我们，他们和你一起在医院看了片子。之前你连照片都不多，因此这些关于你的影像太珍贵了，他们为此很感激。这是在听闻你去世的悲恸之中，我们唯一的一丝欣慰。
你离去时，儿子陈冰才24岁。而你与妻子，更是伉俪情深。你妻子说，从前每当你喝醉了酒，便会对她说，“娶了你，我要是有那么一天死了，都心甘情愿。”
妻儿和这片茶园的未来，一定是你临走前心头最大的牵绊。你走后，邻居们一度觉得你家的茶园“肯定不行了”。毕竟制茶的经验还是很重要的一件事，而陈冰还很年轻。
你走后不久，陈冰专程来京与我长谈，坐在我们的办公室里，坦承这些变故将对茶叶带来的改变。他是一个踏实的孩子，和你一样质朴。我对他说：“虽然我知道你跟你父亲的制茶经验还有差距，但是我们愿意陪着你走下去。”
那年的冬天，你的妻子和儿子在你的墓旁种了六棵茶苗。墓园里的土质并不适合茶树的生长，但是他们知道你一定喜欢这几棵茶树的陪伴，闻着茶香长眠。
今年，听说你的墓地旁边的茶树，虽然只有三棵成活，可是已经长出了新芽。如今你的茶园在妻儿的管理下，井然有序，一切仿佛你还在一样。因为他们像你一样，爱茶敬茶。他们与你一样坚信，只有用心做出安全的好茶，才是茶叶的未来。
最后，我想告诉你一个好消息，我们开展了新的工作。将通过生物防治等新技术、新方法，帮助更多的生产者转换生产方式。我们希望的是，在未来，你的妻儿，以及其他像你这样的有理想、有坚守的生产者，不需要这么辛苦就能种出安全的茶叶。
谨以这封信，纪念我们优秀的生产者—陈冬林，福建武夷山人，享年51岁。
闲情偶寄
山谷
在咖啡、可口、茶三大植物饮料，以及名目繁多的碳酸饮料、酒精饮料中，惟有“茶”有形有样有筋有骨有气质，从始至终保持着自身的尊严，在热水倾注的刹那，它们全身而起，翻滚着、跳跃着、纠缠着，一股炽热的情怀勃然而起，在清绿、琥珀、橙黄、红艳的茶汤中，散发出或馥郁清香，或天然果味，或浓醇甜美的芬芳，如群笋竖立，如雪花飘落，从容优雅……
唐人刘贞亮说：“以茶散郁气，以茶驱睡气。以茶养生气，以茶除病气。以茶利礼仁，以茶表敬意。以茶尝滋味，以茶养身体。以茶可行道，以茶可雅志”，这个被誉为“东方仙草”的神奇植物，既是物质的也是精神的，它渗透到我们的日常生活之中，从而赋予了我们民族独特的气质和精神，“茶山之英，含土之精，饮其德者，心恬神宁”，当得此说。
茶从远古走来，它的甘甜苦涩，多元的文化品评，穿过历史时空，一直滋润我们的心田，扶善我们的情感，这是一种境界和一种生活态度，从中可以感受到先贤的生活姿态、信念和处世准则，在沉静内敛中保持自己的独立、尊严和随和自在的生活方式……博大精深的茶文化是我们优秀传统文化的一部分，同时也有着与时俱进的物质、文化品性，随着时代的变化而有更多更广的内容，且无尽头。
喝茶是快乐的体验——那滋味里，自有一份宁静与和谐、平淡与从容、闲适与慰藉，以及清雅与温馨。几十年与茶同行，从绿茶茶末到珍稀白茶，从普通炒青到正山小种，从尖茶毛峰到圆饼普洱，不离不弃，在早春的阳光下领略春茶的芳香，在如火的夏天品味白茶的淡雅，在高爽的秋季斟酌几杯乌龙，在雪夜寒冬里围炉普洱的温暖，茶以它多姿多彩的面目让人心仪沉醉，继而沁人肺腑潜入心田……
我的小脚外婆说过：“宁倒白水十担，不费黄茶一口”，这是普通老百姓对茶的物质尊重。
先贤圣哲劝勉我们：“志要高华，趣要淡泊”，茶是我们践行自我价值的不二伙伴。
古人以新火、活火煮泉烹茗，新火、活火是无烟之火，那我们就与时俱进，摁下电水壶开关，烧一壶矿泉水，烹点一壶新茶，在读书学习时试茶，在品茶中读书学习，正可谓：
读史学书无限事，且将新火试新茶。
核心提示：宋朝茶瓶是瓷的，茶碗有时候也用瓷。后来出了一个叫卢廙的茶道高手，开启了宋朝用瓷碗喝茶的风气。
宋代的斗茶文化资料图
文章摘自：中国新闻网，作者：李开周，原题为《宋朝的茶道：用瓷碗喝茶成风》。
唐朝人喝茶全是煮：先用茶碾子把茶砖碾碎，碾成粉面状的茶末，再用茶罗把茶末过滤一下，然后把茶末投放到滚水里，像煮饺子一样煮上三滚，最后喝那一锅茶汤。
宋朝人喝茶，比唐朝有所改进，他们用小勺把茶末分到几个碗里，冲入滚水，一边冲一边搅，快速搅动，让茶末跟滚水充分混合，这叫“点茶”。点好的茶汤上面还会泛出一层乳白色的泡沫，好像卡布奇诺咖啡。
在宋朝的茶道中，烧水是很关键的一步。宋朝人点茶一般不用铁锅烧水，而用瓷瓶烧水。烧水的瓷瓶是特制的，宋朝人叫它“砂瓶”，耐高温，可以直接架在炭火上烤，砂瓶里装大半瓶水，一会儿就烧开了。由于瓶壁是不透明的，所以看不见水开，只能听声。听声辨水，是宋朝茶艺界的绝活儿。
宋朝茶瓶是瓷的，茶碗有时候也用瓷。早在唐朝，上流社会鄙视瓷器，喝茶用铜碗、银碗或者金碗，甚至用铁碗，拒绝用瓷碗。后来出了一个叫卢廙的茶道高手，他说金银太贵重，铜铁太俗气，这些金属茶碗还都有腥味儿，影响茶汤的口感和成色，只有瓷碗才是压倒一切的理想茶具(参见苏廙《仙芽传》，该书已散佚，今存于《说郛》)。卢廙的见解非常科学，开启了宋朝用瓷碗喝茶的风气。
宋朝已经可以烧造紫砂茶具了，但是紫砂并不被宋朝士大夫喜欢，一是因为紫砂透气性太强，茶汤很容易渗透进去，喝完茶不容易刷干净(现在流行紫砂壶，人们常说茶能养壶，其实就是指紫砂的细孔里填充了茶叶渣子，既不卫生，又会影响下一道茶的表现)；二是因为紫砂天然有一种土腥味儿。
唐人煮茶，今人冲茶，宋人点茶。点茶无需茶壶，故此宋朝并不生产茶壶，只烧造茶碗。茶碗又分很多种，南宋景德镇烧造的茶碗属于影青瓷，胎很薄，釉很白，半透明，很好看，但是这种茶碗并不受欢迎。宋朝人最喜欢的茶碗是建州窑出产的小黑碗，胎特别厚，造型古朴，看起来很笨重，但是耐高温，导热慢，适合点茶。
现代人喝茶，多用玻璃杯、紫砂杯和白瓷杯，宋朝人则喜欢用黑瓷碗。因为宋朝最好的茶汤都是乳白色的，只有用黑碗才能凸显茶汤的乳白。如果用白瓷碗、白瓷杯或者透明的玻璃杯，你就分不出哪是杯子哪是茶了。
饮茶还能以“清醇恬静、自然澹泊”的神韵，使人们从古朴雄浑的中华民族传统文化之中，感悟“以茶可行道”的国饮精华，其主旨是劝告人们尊重茶礼、恪守茶德：“廉俭育德、美真康乐、和城处世、敬爱为人”，有助于社会文化的教化、和谐与稳定。现代人喝茶多以紫砂茶具泡茶，紫砂茶具包括茶盘、紫砂杯、紫砂茶杯托、紫砂茶壶、养壶垫、茶船、茶海、茶匙、茶漏、茶夹、茶簪，而古人喝茶的器具复杂到让人难以想象。
风炉：为生火煮茶之用，以中国道家五行思想与儒家为国励志精神而设计，以锻铁铸之，或烧制泥炉代用。
笤：以竹丝编织，方形，用以采茶。不仅要方便，而且编制美观，这是由于古人常自采自制自食而特意设置。
炭挝：六棱铁器，长一尺，用以碎炭。
火夹：用以夹炭入炉。
釜：用以煮水烹茶，似今日本茶釜。多以铁为之，唐代亦有釜瓷石釜，富家有银釜。
交床：以木制，用以置放茶釜。
纸囊：茶灸热后储存其中，不使泄其香。
碾、拂末：前者碾茶，后者将茶拂清。
罗合，罗是筛茶的，合是贮茶的。
则：有如现在的汤匙形，量茶之多少。
水方：用以贮生水。
漉水囊：用以过滤煮茶之水，有铜制、木制、竹制。
瓢：杓水用，有用木制。
竹：煮茶时环击汤心，以发茶性。
鹾簋、揭：唐代煮茶加盐去苦增甜，前者贮盐花，后者杓盐花。
熟盂：用以贮热水。唐人煮茶讲究三沸，一沸后加入茶直接煮，二拂时出现泡沫，杓出盛在熟盂之中，三沸将盂中之熟水再入釜中，称之谓“救沸”、“育华”。
碗：是品茗的工具，唐代尚越瓷，此外还有鼎州瓷、婺州瓷、岳州瓷、寿州瓷、洪州瓷。以越瓷为上品。唐代茶碗高足、偏身。
畚：用以贮碗。
扎：洗刷器物用，类似现在的炊帚。
涤方：用以贮水洗具。
渣方：汇聚各种沉渣。
养壶巾，用以擦拭器具。
具列：用以陈列茶器，类似现代酒架。
都篮：饮茶完毕，收贮所有茶具，以备来日。
用现在人的观点来看，饮一杯茶有这么多复杂的器具似乎难以理解。但在古代人说，则是完成一定礼仪，使饮茶至好至精的必然过程。用器的过程，也是享受制汤、造华的过程。其实，现代烹饪所用器具较陆羽二十四器更为复杂，只不过厨师作，客人吃，不知其中艰辛而已。中国古代茶人，用这样细腻的描述体味自煎自食的乐趣，也从中表现实践精神。陆羽当时便说明，所谓“二十四器必备”，是指正式茶宴，至于三五友人，偶而以茶自娱，可据情简化。(编辑：杨哲)
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