百年老铁当真能煮出不一样的滋味?答案是肯定的。茶圈之人都知道铁壶煮水泡茶滋味是相当的好。倘若不是如此，又怎会吸引不少茶客选择老铁壶煮水泡茶。其中原因归于铁壶煮水是可以软化水质，其二是铁壶煮水后的水温非常高，这个温度是可以激发老茶的香气。
齐峰作
铁壶被认为是茶席间的点睛之作，案头间的心爱之物。日本铁壶作为传统铸造业既有古老的传统手工艺，又有映时代的创新魅力。加上日本老铁壶的制作，世代沿袭，家族相传，精工细铸，早已名声远扬。
如今，市场上铁壶琳琅满目，包括国产铁壶、漂洋过海而来的“洋”铁壶。这无疑不给人们在选择上造成一定的困扰。倘若选择了一把好的铁壶，那在煮水后真所谓“画龙点睛”。可是，在这行还不够资深的行家的话，就不都能轻而易举的能购置到一把称心如意的铁壶了。
田山和康作
众所皆知，铁壶是有新老之分，区别就在于：老铁壶为制造于一百年前，由过去日本京都、南部地区的釜师时代相传的纯手工艺制造而成，经过使用流传至今，数量极其稀少，且大多做工精良，含铁量极高，这价格自然甚高;那新壶是指近些年因日常需求，而使用新工艺生产出来的壶，如今新壶多产自南部。
爱喝茶的人会发现，煮云南普洱茶要求水温特别高，而传统老铁壶煮出的水，比现在我们的新式铁壶烧出的水温要高，所以用老铁壶煮水泡普洱茶是最好的。
京都云色堂国内很多新手级别的买家，在选择时，往往都以古朴、素点的铁壶造型为前提。如果身边没有懂铁壶的人，那该以何为鉴?
首先要了解的是，一般稍微好点的老铁壶价格都是不便宜的。因为早期生产的壶原料多取自矿山冲刷沉淀，用金属加工中最原始的铸造法冶炼而成。这在于当时还没有金属分离技术，所以混合了大量其它金属及杂质，铁质粗与现代工艺是完全不同。因此烧出来的水会软化水质，含有少量的微量元素。
此外，老铁壶由于集收藏、观赏、实用于一体，价格最贵的如今已经高达百万元以上。所以，老铁壶理所当然会比新铁壶价格高出数倍。当然，大多数人还是以泡茶、实用为主，所以可能大致会选择万元左右的即可。那么针对一万元这个预算在商场上能买到什么级别的呢?
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首先得明确一点，泡老茶究竟该用新壶还是老壶呢?老铁壶少则上万，多则上百万。即使是有生锈，但价格依然居高不下。欣赏比较古朴的铁壶时，会发现纹饰那叫一个雅致不俗气。从提梁、到摘钮、钮座、壶嘴等，细节之处无所不精。比如：名声大噪的高乔敬典的很多壶就具有现代感、造型美。
但凡想真正玩铁壶的人也基本会看一本叫《铁壶之最》的书籍，因为里面收录了近500把的老铁壶，而这本书恰恰开辟了中国铁壶市场新道路。对于壶嘴，现在国内很多人都十分喜爱兽口壶嘴造型的铁壶，这是因为仿佛带有中国古代皇家的王者之风，这类壶市场价格偏高很正常。
铁壶圈将铁壶又分为普品和高端品。普品是指以平民的审美观为前提;而高端品是以艺术家的审美，还有一种是皇室的审美。而皇室审美肯定是带有华丽色彩，往往拍上百万的铁壶就是这种镶嵌特别华丽，看着灿若星辰。
近代京都铁壶多是贵族定制的高端壶，京都铁壶由于历史的原因，现今已经断代了，只有一二百年前的老壶还出现在人们是视野。而南部铁壶则是大多用于日常平民百姓家中的普品壶，大多为素壶，至今依旧在生产。
喜泉堂复刻铁壶
怎么看出是造假壶?第一种造假就是假镶嵌;对于镶嵌壶，一定是恰到好处，不留一丝多余之处。值得一提的是京都龙文堂的高肉镶嵌法技术，那就叫一个精。这种工艺是把金、银、赤铜，用不同的方式、圆雕方式，雕琢完后镶嵌在壶身上，形成一种立体效果，实在难能可贵。第二种造假就是复刻品做旧，当老壶卖。新仿铁壶含铁量高、质量大。
尤其注意的是一把不入格的铁壶其实在倒水时就见分晓，水流不成溜，稀稀拉拉的。所以在挑选铁壶的时候多留意壶嘴的出水线条。好壶最大的特点，先看壶嘴很精致，线条流畅，无切割痕迹，与壶身衔接自然。而不好的壶，壶嘴型自然会不好看。又如何看出一把新壶是修补壶呢?一般外部疤痕和内部疤痕相通为修补壶，这样的壶价值相对来说就不会太高。
三严堂对于机器雕刻的壶价格那就更便宜了，可能在几十到几百之间，这类壶会在雕刻完了后进行流水线生产。还是从壶嘴的位置来说，若壶嘴有明显的切割痕迹的壶则为机械制作的壶;其次是壶嘴下有梯字形的也为机械类制造壶。机器压膜的新铁壶，市场价值也不高。相信大多数爱喝茶、爱铁壶的人都会以手工铁壶为首选。机制壶和手工壶到底有什么区别?功夫还靠真练，煮水泡茶便知。
目前,铁壶虽在国内市场为小众收藏品，但随着其实用功能的扩大化，已渐渐走近寻常百姓家。有人说铁壶不光是茶道具，更是无国界、没有任何障碍的跨国界的收藏品。很多人也是从玩第一把铁壶之后，开始对铁壶痴迷到一发不可收拾的地步，这就是铁壶的魅力。
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日本铁壶，日文是称为铁瓶或急须。铁瓶大概是容量在900cc以上的铁制煮水器具，而急须应该就是500cc以下的铁制煮水器具。急须一般供2-3人使用。急须跟铁瓶的差别，除了容量与体积大小之外，最大的差异就是急须有附滤网。
日本铁壶的壶身结构，一般分为摘钮、钮座、壶盖、环付、金银镶嵌、羽、羽落、裙边、响片，下面就给大家详细介绍。
一、摘钮
铁壶的摘钮对铁壶之美有绝对画龙点睛的功效。一颗细腻雅致的摘钮，除了可以增添壶之美感之外，亦可鉴别出是否为一只具有特色的名门铁壶。名门铁壶从其高雅、细致、独特的形美中，一眼便能知此壶绝美且富含深层哲理，摘钮亦具备特殊意涵潜藏其间。摘钮造型众多，常见的有松果、鱼、贝、灵芝、貔貅等。一颗完美的摘钮，可以达壶沸而钮不烫之境。
二、钮座
壶盖的摘钮若无美丽的钮座配合，是很孤单另不成局的。若以红花来比喻摘钮的话，那么绿叶就是钮座。钮座能判别年代久远与否。钮座的造型包括：星芒、扇子、菊、梅、樱、枫叶、五岳等。而有些摘钮则无钮座：鱼、螺贝、灵芝、龙、龟、富士山等。
三、壶盖
壶盖于壶，好比是人体的头部，其好坏美丑对于铁壶整体美感有大幅加分或减分的效果。盖的主要功能在于蓄积沸水蒸气能量，使壶水易沸。一般而言，铁壶盖无通气孔，因此壶盖不宜太密合或太紧。铁壶水蒸气大量产出后，会将壶盖紧紧吸附，造成壶盖短暂打开不易的情形。建议选用铁壶时，应注意壶盖形制与壶身的一致性，并留意壶盖的堂号是否与壶身同一款，同时考量壶盖的宽松度、适宜度，从壶口内将壶盖轻推向另一边时，如能不见及壶内壁为宜，反之若全密合毫无动弹空间，则易造成大量沸水由壶嘴喷溅，且壶盖一时无法打开等情形。
四、环付
环付为铁壶固定连接手把之用。环付选定的位置点，一般而言必须是壶的重心平衡处，否则此壶操控不易。环付有如壶的两耳，耳顺至为重要，传统上造型以鬼而居多。造型有：鬼面(不明兽面)、植物(松、竹、竹枝、梅、灵芝、菊、菊蕾、桐叶、樱等)、动物(蜻蜓、龙、龟、蜘蛛、兔、蟋蟀、狮子、貔貅等)、事物(结、如意云、社殿、七宝、环、束柴、香包)等。
五、金银镶嵌
以贵金属镶嵌于铁壶壶体(壶身、壶盖、手把)，铁壶上金银镶嵌图饰的精巧细致度，能倍增铁壶的价值与艺术性，同时其价格也昂贵许多。因此在收藏选用铁壶时，可依个人需求仔细挑选为宜，金银镶嵌于铁壶之上，一般而言有画龙点睛、锦上添花等效果，颇值得玩味再三
六、羽、羽落
羽：其设计主要便于架设风炉之上，或为增加受火面积，集中火力于壶身下方为目的，但亦有少数专为美观装饰用。
羽落：壶应有羽处无羽，且环壶线呈不规则状缺刻者。
七、裙边
裙边有集中火力，引导空气流动补充燃气之用，一般的形状大部份为不规则缺刻裙边，但亦有少数为平整无缺刻或有平整锯齿状纹者。
八、响片
响片指在壶底部的三四片铁片，在水烧开时，有悦耳的声音发出。
日本铁壶和国产铁壶的区别，从材料上讲，日本铁壶是用岩铁矿铸造的，而国产铁壶是用沙铁矿铸造。从工艺上讲日本铁壶的制作工艺是金属加工中最为原始的铸造法，延续了中国唐代的工艺，颇具汉唐风韵;而中国铁壶则是从各朝各代总结提炼出各种技法工艺最终铸成，例如：失蜡法、铁翦金银工艺、镶嵌工艺等等。
传统的日本铁壶是纯手工制作的，制作一把铁壶需要多达70道以上的工序，往往需要耗费2-3个月的时间。想要独自一人完成需要修业至少15年，若要将自己的名字篆刻于铁壶上，则需要近40年的修业时间。日本铁壶因为纯手工制作，铸造用的模具也是手工制作且一模一具，使得每一把铁壶都是独一无二的。而国产铁壶几乎全是量产机器铁壶，采用高压力冲压法成型，图形纹案造型夸张，且每个壶都是一模一样的。
在一些局部的制作工艺上，日本铁壶与国产铁壶也具有明显的区别和差异：
一、提梁
提梁是区别国产铁壶和日本铁壶的重要标志之一。日本铁壶的提梁有两种，实心提梁和空心提梁，且提梁是挺立卡死的、非常稳固。国产铁壶的提梁多数是实心的，且很难做到挺立、稳固，往往能够随意扳动提梁，十分影响铁壶的品相。此外，日本铁壶，尤其是日本的京都铁壶十分注重金银装饰技艺，往往会对提梁做一番高肉镶嵌的雕琢，使之更富美感和典雅高贵。
二、花纹与图案
一把好的日本铁壶，具有集雕塑、绘画、书法、镶嵌工艺等于一身的完美，许多日本制壶大师的美术功底及文化修养非常深厚，对中国传统文化也痴迷不已，创作出的作品极具欣赏和艺术收藏价值。反观国内诸多厂家，其所计制作的铁壶时常落于庸俗，加之与日本匠人熔铸工艺的差距，制作出的铁壶图案或粗糙不清或立体夸张到近乎变态。
三、肌理
日本铁壶的壶身肌理是一次性浇铸成形的，而国产铁壶的表面肌理基本上是后期酸化腐蚀的结果。很多人喜欢日本铁壶中的素壶，壶形古朴、厚重，肌理低调、深沉，极富历史沧桑感且意蕴深长。素壶看似简单，其实壶身表面肌理工艺是非常有难度的，像日本铁壶中的梨地纹、橘皮纹，很多国内厂家根本做不出来。
四、壶身表面涂层
国产壶表面涂层是一种化学涂料，据称该涂料是一种食品级涂料，符合国家及美国FDA标准。日本铁壶表面采用的是一种独特的茶树植物汁，在高温下涂在铁壶表面，看上去古朴厚重，又起到防腐作用。
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