国皓迎来“大时代”、
国皓·大时代——大会唯一指定纪念茶推介会11月20日下午在广州茶博会的中心舞台举行。云南省西双版纳勐海县副县长何青元、广州茶文化促进会会长黄波、广州益武展览有限公司董事总经理李广韬、东莞市茶业行会会长卢树勋、云南普洱茶学院副院长周红杰、广东国皓茶业有限公司董事长张名轩和董事总经理潘坚等出席了本次推介会。国皓董事张建华先生负责主持本次推介会。
“大时代”这一名称取义于“一带一路”的中国大时代、“全民养生”的健康大时代、“创见十年”的益武大时代和“产能起源”的国皓大时代。
首先,大会邀请周红杰简单介绍了国皓古茶树基地勐海县的概况。勐海县人杰地灵,美景不断,拥有得天独厚的自然环境种茶。为了打造“中国普洱茶第一县”,为了提供更好地原料给国皓,勐海县在保护开放种茶资源的同时加大生态茶园的建设,致力于建设“茶在林中,茶中有林”的优质普洱茶的原料基地。国皓在2011年落户勐海,围绕着勐海的资源优势把“勐海茶、勐海味”推广到全中国。国皓大到传统制茶工艺小到包装设计,把握好每一个细节,以此让全中国认识真正的“勐海茶、勐海味”。对此,周副县长表达了深深的感谢之意。
随后,张名轩就“国皓产品特点”的主题为推介会致辞。他提到,今年国皓在云南勐海以制造食品药品的要求建造了一个生产工厂,这将会为国皓产品的卫生安全提供充分的保障。他认为,国皓在茶行业里还只是一个新品牌、新婴儿,以后要走的路还很长,国皓会孜孜以求勇于创新,望各方给予提点。而黄波则就自己亲身参观国皓生产基地的经历致辞。他对国皓的标准化加工体系给予了高度评价,也赞扬了其投入大量资金联合茶业专家进行研发的做法。同样对国皓给予高度评价的还有李广韬,李广韬在致辞中说到以大时代作为纪念茶是广州茶博会组委会高度肯定的。他说,只要各位去一次国皓的新厂房就会明白其中原因,因为无论是生产环境、产房设备还是流程设计都会让大家眼前一亮。
在推介会的最后,各位与会嘉宾为大时代茶揭牌,与茶友们共同见证了“大时代”的来临。(实习记者夏焕怡/文图)
我是小小发酵师,今天谈谈大姨妈,在普洱茶界,大姨妈一向高贵冷艳,雍容华贵,她的地位就和她的价格一样令人如坠云里雾里,令人望洋兴叹,可望而不可及。不过受限于冷淡的市场行情,大姨妈在15年也不得不低下高贵的头颅,面对现实,陆续推出了一系列低价产品,1501批次v93以1000出头的价格,7552市场价也仅是2800一件,大吉象山更是以3100的期货价创下了臻品系列的低价记录,以往一向坚挺的生肖系列也是羞答答的低调出场,因此这一切预示着大益“低价”时代的开启,最起码大益15年的市场行情已经基本上奠定了!
首先在于大吉象山上市消息的发布,在以往以7542和7572打头的年初,推出一款比经典系列价格都便宜的臻品意味着什么,这似乎已经间接说明了今年的经典系列价格基本也就是低位运行了,而且基本不会高于大吉象山,而臻品系列的价格预计也绝不会高到那里去,更重要的是在15年主推熟茶和熟茶主导产品结构的时期,参考以前的熟茶价格就清楚今年低位徘徊的价格走势了。
其次在于市场和经销商以及顾客巨大的压力和诟病,今年年初大益陆续有到期的专营店不再续约,一些经销商出走,古树消费群体也不断壮大分流了一部分客户,大益高昂的价格和令人诟病的性价比也令众多的消费者避之唯恐不及。为了稳定市场和基本盘,也为了提升经销商的信心和深入人心的品牌印象,迎合市场和消费者的要求,大益今年也必须得回馈经销商和客户,走“低价”路线,否则老是杀鸡取卵,竭泽而渔,透支大益70多年的品牌形象,那就只能一条道走到黑,万劫不复了!
再次,强大的市场竞争者和当前的市场行情也不得不要求大益这样做,以下关,老同志为首的亲民茶,以七彩云南为代表的极具营销典范的企业实实在在的冲击到了大益,礼品市场也由于中央的大力反腐而缩水不少,赚快钱,注重投资和收藏的思路也受到了广泛质疑。因此只有深深植根于消费者具有强大品饮基础的品牌才能持续不断地发展,只有降低身段,降低价格深入消费人群,做亲民品牌,接点地气才能扭转当前惨淡的市场运势,要知道在当前萧条的市场情况下降低价格不一定会拉抬市场情势,但不降低价格市场行情肯定不会有所改善。
总之,大益今年开局降价措施值得称道,相信其他厂家定价也会参考大益的做法,这对于消费者尤其是我这种穷茶鬼来说的确是一个利好消息,对于遭受巨大资金压力的经销商来说也未尝不是一件好事,我们乐观其成,不过大益是否能始终如一,善始善终就另当别论了,我们拭目以待!
近来,市场上兴起了一种全新形态的普洱茶产品——单泡装。随着现在的生活节奏节奏越来越快,人们越来越忙碌,更多时候我们需要的是简单的生活方式,单泡装的饮茶方式恰好满足了人们的需求,用标准化的简单方式省略了传统饮茶方式的复杂过程,却保留了饮茶的效果,单泡装所形成的新的饮茶方式,方便了人们的现代化生活。
从袋泡茶说起
单泡装的概念有些类似袋泡茶,实际上袋泡茶在国外许多国家已经是最主流的饮茶方式,全球袋泡茶的年消费量已经占到了茶叶消费总量的23.5%,立顿可以算是袋泡茶里最成功的品牌,但中国目前袋泡茶消费总量仅占茶叶总量约3%。是什么原因导致国人不认可袋泡茶呢?一方面是国人对茶叶的认知还是更倾向于原型茶叶,而国内的袋泡茶多以茶末为主,导致国人对于袋泡茶有一种低端化、不入流的认识;二是缺乏强势品牌的建设,品牌是质量和标准的代名词,而国内袋泡茶品牌还没有一家能把名气做起来的。所以类似袋泡茶这类方便、快捷、符合现代生活节奏的饮茶方式还有巨大的发展空间。
单泡装≠袋泡茶
但我们这里所提到的普洱茶单泡装跟市面上用边角料茶碎所做的袋泡茶还是有很大区别的,具体有以下几点:
1、原料不同:单泡装是原叶茶,袋泡茶是边角料和茶碎,单泡装和传统普洱茶一样讲茶区山头、季节、拼配、年份,袋泡茶是一锅端;
2、口感价值不同:单泡装注重口感价值,和传统普洱茶一样,追求内涵、浓强、鲜爽、回味、耐泡度等、袋泡茶以方便为主,有茶味即可
3、冲泡方式不同:单泡装可以采用传统普洱茶的各种泡法,亦可以用更简单的绿茶式泡法,袋泡茶因口感价值所限只适合简易泡法或用作调饮。
单泡装更适合普洱茶
云南普洱茶作为一种大叶种茶类,如果做成袋泡装茶末的形态是违背了人们对于普洱茶的认知的,所以是不合适的。在大众的印象中,普洱茶还是以紧压形态为主,因为涉及到后期的转化和储存。紧压的普洱茶在水中舒展开来,成为条索完整的肥嫩的叶底也是一种普洱茶的独特魅力,同时叶底也是作为评判一款普洱茶品质的重要因素之一,试想如果给你一包普洱茶碎末,纵使你是普洱大师恐怕也分辨不出是哪个茶区,什么山头年份了吧!所以相比袋泡茶,单泡装的形式更适合普洱茶,既保留了原叶的形态又方便了日常品饮。
单泡装开启普洱茶饮“快时代”
调查显示,随着时代的变迁,消费者们更加需要简单、便捷、确保安全和口味的茶。单泡装的出现正是迎合了市场的需求的一种创新,当然不仅要有形式上的创新还有有品质上的保证,不能舍本逐末。前段时间市场上火热的“陈皮普洱金丝单泡装”就是一个成功的案例,完美融合了陈皮普洱这一市场热点和创新的单泡装形态,在保证正宗地道精品的基础上,做到简单易泡,带来更加纯正便捷的体验。
更简单、更方便、更多样适用场景的普洱茶将越来越受欢迎,相信不久后在办公室、会议室、宾馆酒店甚至是出游旅行、餐厅用餐时都能见到普洱茶单泡装的身影,单泡装将成为普洱茶饮“快时代”的主力军。
对于一款好的普洱茶来说,好的原料,是其品质的基础,而加工则是茶叶朝着好的方向发展的手段,仓储则是后期口感等各种有形或无形的价值保障。
环境对普洱茶的后期转化起着至关重要的作用,同一款茶,要是在不同地方、不同仓储环境下存放多年,再去品饮的时候,你就会发现它的口感会完全不同。普洱茶仓储的地域环境繁多,可以说是“一地一仓,仓仓不同”。
今天和资深茶客杨哥边喝茶边聊天聊到普洱茶仓储这个问题,杨哥说关于普洱茶仓储这个问题一直比较受争议,就像家务事一样,公说公有理,婆说婆有理。南方人说北方干冷常年温湿度偏低,一年当中只有夏季三四个月温度能到25度,湿度能到70%,春秋冬三季,温度只有20度以下,湿度50%以下,再加上秋冬季供暖系统空气更较为干燥,存出的普洱茶苦涩感强、汤水薄、刺激性重、不够温润,茶韵不足,整体转化速度慢。北方人听了不高兴了,说南方常年温湿度偏高,每年春转夏三四月份“回南天”梅雨季节经常墙面地面都挂水滴空气太潮湿,存出的普洱茶香气不扬,口感不清爽、有仓味(特指广东的仓库闷仓味)整体转化速度过快。
仓储聊完了,茶也淡了,杨哥重新换了一款茶。细品一口,坐我旁边的茶友突然惊呼:“这个茶好喝,这是什么茶”?话音刚落,杯中已空,自己就伸手拿起装着茶汤的公杯倒茶了。
杨哥卖关子道:“你猜猜”。
茶友:“我喝茶少,猜不出来,反正比刚刚喝的那个好喝,是不是这个要贵一点的”。
杨哥笑道:“其实都是下关2005年的沱茶,只是刚刚喝的那款是甲级沱茶,广东仓的,现在喝的这款是乙级沱茶,昆明干仓的”。
茶友疑问:不是说甲级的原料比乙级的原料要好一点,为什么乙级的比甲级的要好喝,并且这个汤色看着就像是四五年左右的茶,我家里面十几年的老茶汤色比这个深,还有你看这个叶底还是绿的。
杨哥耐心的解答茶友的疑虑:这个就要回到刚刚我们说的仓储环境了,沱茶压的紧,存在昆明虽然转化的慢,但是香气纯正,没有杂味异味,即使是十几年汤色也没有多大变化,金黄透亮,喝进去嘴里的层次感是丰富的,饱满的,细腻的,醇厚的,广东仓除了比昆明仓润一些,整体的口感是没有昆明仓好的,昆明干仓的茶除了汤色变化不大,叶底也是一样变化不大,慢中出细活,老茶客就喜欢昆明干仓的茶,只是昆明干仓的茶少,没有渠道你喝不到,也买不到昆明纯干仓的茶。
所以年份茶我首先考虑的是仓储,仓储干净是首要的标准,我更看重的是转化后能给口腔带来的愉悦感,如果价值几十万的“印级茶”仓储不好,有霉味,仓味......,让我口腔排斥,那我宁愿喝仓储干净的几百元的茶。
很多茶友在喝茶的这条路上交了不少学费,今天小玉非常真诚的分享这款2005年下关沱茶,私人珍藏14年,昆明纯干仓,转化优良,希望茶友们能和其他仓的茶对比喝一下,因为这款茶喝起来辨识度也是非常高的,增长一些口腔上的经验,在以后选老茶的路上少走一些弯路!
武夷山水一壶茶。在占地300多亩的武夷山4A级景区香江茗苑内,武夷山香江茶业有限公司的智能化乌龙茶加工自动生产流水线,在玻璃走廊下一览无遗。站在封闭式玻璃参观幕墙边,消费者能看到茶叶生产、加工、检验的全过程,可视化,让消费者对茶叶的质量安全更加了然于心。在这一智能化加工厂外,“中茶·海堤茶叶武夷岩茶生产加工基地”的烫金牌匾在阳光的照耀下熠熠生辉。
最近,海堤茶叶在武夷山动作频频,武夷山香江茶业有限公司、武夷山市北岩岩茶精制厂、武夷山市南方岩茶精制厂、武夷山金观音茶叶有限公司、武夷山市茗馥茶业有限公司等武夷山重点茶叶企业的“中茶·海堤茶叶武夷岩茶生产加工基地”先后亮相挂牌。
在业内人士的眼里,茶业大鳄中茶海堤的此番举动,可能与产业的变革息息相关。随着更多中茶海堤生产加工基地的亮牌,一个全过程、全链条、全方位提高茶产业供应链透明化的“新时代”即将到来,海堤茶叶与优质供应商、经销商和消费者,构建起一个“四位一体”的共同体,共生共存共发展,共建共享共监督,在这种思维模式下,茶叶市场秩序或将进一步优化,优势品牌及企业将更有机会做强做大。而缺乏积淀,没有优势资源的茶企或将面临市场洗牌速度进一步加快的现实。不过,对消费者来说,通过这种改变收获的将是更优质、更安全、更超值的茶叶产品。
协作联动携手共赢:共生共存共发展共建共享共监督
从逆市抄底大红袍,到创造海堤红,再到让“金花”绽放在香橼之上……一直以来,中茶厦门公司的各项发展举措可谓出其不意,屡次创造行业奇迹,引领市场风向。对于许多茶企而言,谈及供应链资源都是讳莫如深,而本次,中茶厦门公司却让首批5家“中茶·海堤茶叶武夷岩茶生产加工基地”高调挂牌亮相,这让不少业内人士纷纷表示“看不懂”。
“企业要实现发展,如果说从0到1靠品质,从1到2靠市场,从2到3靠研发,那么,从3到N靠的就是供应链,可以说它是企业发展到一定程度后,核心竞争力的集中体现。中茶厦门公司现在就正好站在这样的发展点位上,我们需要朝更高质量的目标迈进。”中茶厦门公司负责人、常务副总经理陈志雄对中茶海堤的发展信心满满,他告诉记者,好的供应链管理就是以共生共存共发展为理念,构建共建共享共监督的管理体系。
“中茶海堤茶叶就是希望开启茶产业供应链透明化的‘新时代’,真正打通产业链各个环节,构建一个连接供应商、经销商、消费者的利益共同体。”陈志雄表示,在信息高度透明的今天,供应链已经不再单纯是信息的集合,全产业链供应体系的建立,靠的更多是综合资源的积累,是规模实力的考验,是技术实力的融合,是增强协作的联动,是社会监督的倒逼。共享一片茶叶带来的商机与发展,分享发展成果,无疑是海堤茶叶、供应商、经销商、消费者之间最好的“粘合剂”。
甲子积淀潜心耕耘:让优势资源发挥最大效益
事实上,早在上世纪50年代,中茶海堤就开始在全球销售和推广武夷岩茶。65年来,中茶海堤秉持“以茶叶基地建设为推手,向产品研发、零售终端延伸”的发展战略,融合创新,结合发展实际,精准建立了独具一格的全产业链供应体系,在新时代树立了行业标杆。
65年的历史积淀,给中茶海堤积累了大量不可复制的优质资源。90年代,中茶厦门公司在福建省发展了百余名供应商,率先“圈”走了武夷山正岩众多核心茶产区基地,这为日后中茶厦门的质量管理及腾飞埋下伏笔。2009年,武夷岩茶行情低迷,不少茶农面临难以逾越的困难。正是出于与茶农的深厚感情,中茶厦门公司适时出手,维系这一利益命运共同体,逆市抄底武夷茶,几乎买走茶农手里所有的库存,让茶农们吃下定心丸,安心图发展。
“我们和中茶海堤保持战略合作关系已经有30多年,时光让我们亲如家人,相互扶持,可以说,没有中茶海堤,就没有武夷茶农今天的好日子。”国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人、福建省武夷山市北岩岩茶精制厂总经理吴宗燕说,中茶海堤,已经成为武夷山基地茶人心中坚实的后盾。
如今,武夷山的供应商为中茶厦门公司源源不断地送来优质的茶原料,有了质和量的保障,中茶厦门公司发挥了国有企业的主渠道作用,向市场供应足量、优质、实惠的茶叶,为力促茶产业的健康发展作出了积极的“海堤贡献”。
忠于国计良于民生:让人人喝得起货真价实的好茶
在中国的各级评茶比赛中,人们常常能看到海堤的技术负责人作为评委出现在现场。65年的积淀,中茶厦门公司拥有的绝不仅仅是对资源的控制,制茶评茶师云集,大大增强了海堤茶叶的软实力。将上百种茶样同时摆放在品评室内,采购技术人员一一进行观察及盲喝品评,就能写出每个茶样对应的生长区域、品种、等级及特性等。在这些被基地茶农誉为“金舌头”的技术人员面前,火眼金睛识好茶,是技术,是学问,更是维护海堤茶叶与供应商、经销商和消费者共同利益的保证。
单单武夷岩茶这一大类,中茶海堤就开发出了一百多种茶叶产品。为什么要如此细分产品品类?陈志雄道出了原因:技术实力助力产品研发,更是为消费市场保驾护航,只要烙上中茶海堤茶叶的印记,什么品类、什么级别的茶叶就对应什么类型、什么价格的产品,绝不让经销商和消费者多花一分冤枉钱——在中茶海堤茶叶,打上牛栏坑肉桂的茶叶,就绝不可能产自马头岩。
茶叶是农产品,口感难以持续稳定是困扰众多茶叶品牌的一大问题。对产品出口到58个国家和地区的中茶厦门公司来说,理化数据、感官审评、国家标准、地区标准、国际标准都是最基本的“及格线”,海堤茶叶早已开始写“超品控”可持续发展的文章,在茶叶等级、口感等指标上进行标准化探索,每一种茶产品都研发出标准茶样,按照统一的茶样标准进行采购、加工、生产。
事实上,“中茶·海堤茶叶武夷岩茶生产加工基地”的亮牌,将基地供应商高调透明化管理,正说明了中茶厦门公司对供应链强大的掌控能力。
“依托中国茶叶强大的实力及庞大的销售网络,我们一年销售的武夷岩茶数量达到上万吨,这给我们带来难以替代的采购优势,这种采购优势也是我们掌控供应链、稳定价格的重要因素。”陈志雄说,忠于国计良于民生,让人人喝得起货真价实的好茶,是中茶厦门公司始终坚持的初心和信仰,将技术指标和管理经验转化为百姓可见可得的产品优势——安全、优质、货真、价实,这也是中茶厦门公司作为国企,对国家与百姓的庄严承诺。
在追溯环节不断创新:让产品各环节更透明食品安全“看得见”
在新零售时代,不断为消费者提供更好、更新的消费体验已经成为企业寻求新张力、挖掘新市场、激活新动能的时代风向。中茶厦门公司的管理层也悄悄酝酿着一场海堤茶叶朝纵深求发展的新变革——正如陈志雄所说,如果前十年是横向拓展不断开枝散叶的十年,那么,后十年就是互联互通纵深求索的新时代。
在中国,消费者越来越想知道他们购买的食品是如何被生产和加工的,而近两年来,中茶海堤茶叶一直在酝酿,让这些流程完全透明。一年来,中茶厦门公司成为我市三家通过中国质量认证中心可追溯体系认证的企业,获颁发《可追溯体系认证证书》,成为国内首批通过这一审核的企业。在厦门市商务局的指导下,中茶厦门公司投入近千万元,建立了全过程、全链条追溯管理系统,目前,该系统已经上线,各智能化可追溯茶园基地也在建设中。
本次,“中茶·海堤茶叶武夷岩茶生产加工基地”集中亮相,也是中茶厦门公司践行互联互通,强安全,重体验,新管控的一项措施。据中茶厦门公司相关负责人表示,目前,国饮中茶系列已经全面实现可扫码追溯,消费者扫码便可了解茶叶生长、生产、加工、检验的全过程。
“透明化,就是让消费者知道,让消费者看到,让消费者监督到。这是一个趋势,一场变革。”陈志雄告诉记者,海堤茶叶经过27道工序、检测项目达100多项……这些今后都不将只是抽象的数字和文字。茶叶生长在哪里,由哪位大师制作,随着流程完全透明,一片茶叶蕴含的文化与信息,将更可感可触,给消费者更好的消费体验。
声音:
武夷山茶业局局长邓崇慧(左二)“从1954年中茶厦门公司成立开始,‘海堤’就承担着武夷岩茶在国内外市场拓展的历史重任,‘海堤’产品也一直坚守着武夷山几百年来流传下来的传统制茶工艺,很好地传承和发扬了宝贵的武夷茶文化,生动诠释了武夷岩茶的精髓。目前,武夷岩茶的价值还没有完全被挖掘,未来发展空间依然很大,中茶厦门公司作为世界500强中粮集团旗下的国有企业,是一个稳定、可靠、不断发展进步的优质平台,未来,武夷山茶业局和中茶厦门公司将进行更加紧密的战略合作,让全国乃至全世界更多的爱茶人士喝上正宗的武夷好茶。”
国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人、武夷山市北岩岩茶精制厂总经理吴宗燕名山灵芽,系出名门。在武夷山著名的正岩核心村天心村,福建农业产业化省级重点龙头企业武夷山市北岩岩茶精制厂挂上了“中茶·海堤茶叶武夷岩茶生产加工基地”的牌匾,国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人、该厂总经理吴宗燕精心准备了一场揭牌仪式。在他看来,这次挂牌,具有非凡的里程碑意义。
“我是吴宗燕,30年来,我一直为中茶海堤茶叶供应优质的武夷岩茶原料。”1996年开设武夷山北岩岩茶精制厂和武夷山北岩岩茶研究所的他说,30年前,眼前这一片厂房还未崛起,他也还未被授予传承人,而如今,他能站更高的点位上为中茶海堤茶叶代言,这是30年合作历程的缩影——海堤茶叶在发展,北岩在发展,武夷岩茶产业在发展……
目前,吴宗燕的北岩“中茶·海堤茶叶武夷岩茶生产加工基地”有600多亩茶园,协作基地超过25000亩,来自武夷山的正岩核心区域,如马头岩及“三坑两涧”等,被中国茶叶系统列为“绿色食品基地”。
武夷山香江茶业有限公司总经理陈荣茂“我是‘曦瓜’,40多年来,我与中茶海堤共享一片茶叶。”在接受采访时,武夷山4A级景区香江茗苑负责人、武夷山香江茶业有限公司总经理陈荣茂将40年、共享一片茶叶,作为关键词。
曾经普普通通的一个茶农,因为与中茶海堤的邂逅,共享这一片小小茶叶的商机,为他如今做大做强,奠定下了坚实基础。如今,陈荣茂已经是武夷山岩茶生产、科研、茶文化传播的排头兵。
香江“中茶·海堤茶叶武夷岩茶生产加工基地”拥有茶园2600多亩,大部分位于著名三坑(慧苑坑、牛栏坑、倒水坑)两涧(九龙涧、流香涧)为中心地带的岩茶产地,地理环境得天独厚,其中有686亩茶园已获得了有机食品转换认证。
武夷山市南方岩茶精制厂总经理陈行春专注武夷岩茶,从无到有,从小到大,从大到优……武夷山市南方岩茶精制厂总经理陈行春将这句话骄傲地写进了企业名片中。而与众多武夷山茶农一样,他的成功历程,与30年来和中茶海堤的共生共存共发展息息相关。
南方岩茶“中茶·海堤茶叶武夷岩茶生产加工基地”占地面积15亩,建筑面积6600平方米,年产武夷岩茶500吨。每一年,南方岩茶都将大部分茶叶供应给海堤茶叶,在陈行春看来,这是一种可持续发展——因为海堤茶叶就是他们坚强的依靠。
“我一年做500吨茶叶,这里面的90%都供应给中茶海堤茶叶。”陈行春在接受采访时这样表述他与海堤茶叶的利益命运共同体关系。“海堤茶叶的发展,就是我们武夷山茶农的发展。”
武夷山金观音茶叶有限公司总经理陈斌相比起其他已经和海堤茶叶合作了30年甚至40年的供应商,武夷山金观音茶叶有限公司总经理陈斌则是海堤茶叶新一代优质供应商的代表,他脚踏实地地努力和生产出优质的产品,最终让他通过中茶厦门公司的重重考核,挂上“中茶·海堤茶叶武夷岩茶生产加工基地”的牌匾。
“我是中茶海堤茶叶供应商陈斌,我为每一片茶叶的安全负责到底。”采茶季,陈斌吃睡在茶山上,生产种植季,陈斌每天和海堤茶叶的种植指导员步行近十公里,爬上武夷峭壁,认真查看茶叶生长,指导茶农种植。
“茶叶的质量和安全,就是我们赖以生存的根基,每一片茶叶的安全,都与我们的命运息息相关。”陈斌笑言,爱拼才会赢让他跻身中茶海堤的供应商之列,他相信,日复一日坚守优质安全的底线,能给他带来更多机遇与价值。
武夷山市茗馥茶业有限公司总经理王明富步入景区,经过三个多小时山路,踏过岩石小溪,走过茶谷花香,就到了佛国岩“中茶·海堤茶叶武夷岩茶生产加工基地”。
“我是王明富,我在武夷山核心产区有300亩茶园,这些优质岩茶每年都供应给中茶海堤茶叶。”站在佛国岩“中茶·海堤茶叶武夷岩茶生产加工基地”,王明富用最朴实的言语,来表达他心中对利益命运共同体的理解。
在这个几乎与世隔绝的茶园中,有一座清朝流传至今的古茶厂——沙石垒砌的围墙,年逾古稀的制茶老人……在这座百年老茶厂里,优质武夷岩茶已经飘香了几百年。遵循着传统流程制作,每一片茶叶都匠心独运。王明富说,多年来,中茶海堤茶叶为力促武夷岩茶健康发展做出很大贡献,在海堤指导下,做好优质茶,也是茶农们对武夷岩茶历史传承的尊重与敬畏。(厦门日报记者沈彦彦通讯员谢陈抒)
关于普洱茶的仓储的问题,很多茶友还是不怎么明白。今天我们来聊一聊干仓、湿仓、港仓,以后大家购买普洱的时候就知道怎么回事。
湿仓
湿仓是一种加速普洱茶转化的捷径催熟法,将普洱茶放在一个潮湿又高温的环境里让其加快发酵,湿仓没有对温度和湿度进行科学的控制,所以出来的茶很多有比较浓重的仓味儿,存放不好的湿仓茶甚至会产生一些有害的物质,发现有霉变的茶是不能喝的。
左边湿仓茶,右边干仓茶
干仓
比较简单的理解就是自然存放的茶,不用任何手段,自然存放自然发酵的茶都可以叫干仓茶。但中国地大,各个地方气候条件不一样,所以即使是自然存放的同一款的茶,几年后转化的程度都会不一样。
干仓茶
现在中国的普洱茶绝大多数集中在云南、广东、台湾、上海、北京等地区,其中广东、台湾气候湿润,常年温度较高,因此这里的普洱茶转化的速度会快很多,另一方面,云南、上海、北京地区常年温度平均较低,湿度也低,所以存放这里的普洱茶转化的会慢一些。
按照经验,在有一张绵纸包装下的同一款普洱,放在北方地区或云南地区10年相当于放广州4年!为什么会有这样大的差异,主要就是温度+湿度。有化学常识的人都知道,发酵只有在一定温度和一定湿度的条件下才会发生,云南气温常年维持在一个较低的水平,北方地区夏天热,但一年也就只有3-4个月是夏天,其他时候温度也低,所以这里的普洱茶转化的相当慢。
当然,影响普洱转化的条件也有其他,包括仓库环境、包装、所以说普洱茶是一个非常复杂的茶就是这个道理,但还是那句话,再好的茶也是要喝的,只要是自己感觉好的茶就是好茶,至于其他条件,根据个人情况有所选择吧!
港仓
港仓茶是近年来出现的一个叫法,也是最容易忽悠人的叫法,为啥这样说呢?一般的掌柜会解释港仓是放在香港仓储的茶,其实,说白了,港仓也是一种普洱茶的催熟方法(加速普洱生茶转化),只是比湿仓要技术含量高些,口感好,存放合理不会滋生有害菌。港仓其实也是一种湿仓,只是将温度湿度控制的很好,可以将生茶逐步一点一点催化,最后出厂是让人感觉新生茶转化成老茶的速度很快。同理,大马仓大多也都是一样。
香港1970年代兴起了技术仓,取代了长时间的自然仓储。通过入仓及退仓的手段,使茶品经过五六年达到当地人习惯的口感,提前上市销售。香港这种做仓方法,是有严格操作步骤的技术活。但这种做仓方法,虽然加速了茶陈化进程,却对普洱茶的内质造成了无法弥补的伤害。同时,经过入仓的茶也会变得不那么干净。
早期香港有刚入行的茶商因不懂入仓技术,就没有对茶品进行做仓处理,保留到现在反而成就了干仓XX青。也有人尝试瓦房仓储,防空洞仓储,海边仓储……云南还有人去元江仓储,以为在高温高湿的地方就会藏出好的普洱茶,但效果呢?之所以有五花八门的仓储,首要原因是没有理解仓储的核心要素。
莞仓
因空间、气候和经济等原因,东莞存放的大量老茶、科学仓储的探索经验和全民喝茶风尚的形成是东莞独有的优势。
近年东莞茶业具有雄厚的产业基础和经济规模,是全国主要茶叶集散中心之一,有大小茶馆7000多家。经过多年实践,东莞的天得茶业、双陈普洱、昌兴存茶等专业茶仓,以及于众多茶庄仓、家庭仓,积累了不少存茶经验。东莞这个不产茶叶的地区在全国茶类行业中,占据了茶行业环节中举足轻重的贮存环节。
未入仓茶
定义相对于入仓茶,没有刻意加湿、加温、不通风、添加其他药剂或物质,随自然四季变化,自然储存于人类可以长时间生活生存的空间,此为未入仓茶。
未入仓生茶,汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红……依年份与制程、品种不同而有所变化。共同特色与关键在于:汤色清亮,且泛油光。
茶品即使存放于湿度稍高环境(如两广、福建、台湾一带),只要不经过刻意高湿、高温、不通风环境,不容易出现入仓茶锁喉感与仓味。
“果酸”是稍有年份未入仓生茶品主要特色,口感清爽不腻、回甘强,茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶,如果没有入仓,以重手浸泡仍微带苦涩味。
关于普洱茶的仓储的问题,很多茶友还是不怎么明白。今天我们来聊一聊干仓、湿仓、港仓,以后大家购买普洱的时候就知道怎么回事。
湿仓
湿仓是一种加速普洱茶转化的捷径催熟法,将普洱茶放在一个潮湿又高温的环境里让其加快发酵,湿仓没有对温度和湿度进行科学的控制,所以出来的茶很多有比较浓重的仓味儿,存放不好的湿仓茶甚至会产生一些有害的物质,发现有霉变的茶是不能喝的。
港仓
港仓茶是近年来出现的一个叫法,也是最容易忽悠人的叫法,为啥这样说呢?一般的掌柜会解释港仓是放在香港仓储的茶,其实,说白了,港仓也是一种普洱茶的催熟方法(加速普洱生茶转化),只是比湿仓要技术含量高些,口感好,存放合理不会滋生有害菌。港仓其实也是一种湿仓,只是将温度湿度控制的很好,可以将生茶逐步一点一点催化,最后出厂是让人感觉新生茶转化成老茶的速度很快。同理,大马仓大多也都是一样。
香港1970年代兴起了技术仓,取代了长时间的自然仓储。通过入仓及退仓的手段,使茶品经过五六年达到当地人习惯的口感,提前上市销售。香港这种做仓方法,是有严格操作步骤的技术活。但这种做仓方法,虽然加速了茶陈化进程,却对普洱茶的内质造成了无法弥补的伤害。同时,经过入仓的茶也会变得不那么干净。
早期香港有刚入行的茶商因不懂入仓技术,就没有对茶品进行做仓处理,保留到现在反而成就了干仓XX青。也有人尝试瓦房仓储,防空洞仓储,海边仓储……云南还有人去元江仓储,以为在高温高湿的地方就会藏出好的普洱茶,但效果呢?之所以有五花八门的仓储,首要原因是没有理解仓储的核心要素。
干仓
比较简单的理解就是自然存放的茶,不用任何手段,自然存放自然发酵的茶都可以叫干仓茶。但中国地大,各个地方气候条件不一样,所以即使是自然存放的同一款的茶,几年后转化的程度都会不一样。
干仓茶
现在中国的普洱茶绝大多数集中在云南、广东、台湾、上海、北京等地区,其中广东、台湾气候湿润,常年温度较高,因此这里的普洱茶转化的速度会快很多,另一方面,云南、上海、北京地区常年温度平均较低,湿度也低,所以存放这里的普洱茶转化的会慢一些。
按照经验,在有一张绵纸包装下的同一款普洱,放在北方地区或云南地区10年相当于放广州4年!为什么会有这样大的差异,主要就是温度+湿度。有化学常识的人都知道,发酵只有在一定温度和一定湿度的条件下才会发生,云南气温常年维持在一个较低的水平,北方地区夏天热,但一年也就只有3-4个月是夏天,其他时候温度也低,所以这里的普洱茶转化的相当慢。
当然,影响普洱转化的条件也有其他,包括仓库环境、包装、所以说普洱茶是一个非常复杂的茶就是这个道理,但还是那句话,再好的茶也是要喝的,只要是自己感觉好的茶就是好茶,至于其他条件,根据个人情况有所选择吧!
未入仓茶
定义相对于入仓茶,没有刻意加湿、加温、不通风、添加其他药剂或物质,随自然四季变化,自然储存于人类可以长时间生活生存的空间,此为未入仓茶。
未入仓生茶,汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红……依年份与制程、品种不同而有所变化。共同特色与关键在于:汤色清亮,且泛油光。
茶品即使存放于湿度稍高环境(如两广、福建、台湾一带),只要不经过刻意高湿、高温、不通风环境,不容易出现入仓茶锁喉感与仓味。
“果酸”是稍有年份未入仓生茶品主要特色,口感清爽不腻、回甘强,茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶,如果没有入仓,以重手浸泡仍微带苦涩味。
虚拟仓—投资升值概念股随着普洱茶价格逐年水涨船高,普洱茶的商业价值也愈来愈被人们所看重。有人曾说过,未来的普洱茶市场应该会向期货农业靠拢。普洱茶期货走的是虚拟仓储,相对于实物仓储更偏重于交易流通、展示宣传和发掘潜在价值的功能上,存储的是其交易流通的普洱茶的数据,而非真正的实体仓库。业内人士把这类型仓储比喻为期货的交易大厅,它扩展了传统的普洱茶流通渠道,将实物的交易变为可以数字化的交易。令普洱茶交易更贴近市场的同时,也促进了普洱茶的价值提升。
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