在闽南地区，见惯了家家户户用紫砂和白瓷泡茶，而今，一股铁壶复古风正在袭来，用铁壶煮茶，用铁壶烧水，用铁壶直接泡茶……铁壶，它究竟有着什么样的实用价值和观赏价值呢?这就让我们一起来揭开这方美物的神秘面纱吧!
陆羽《茶经》语：“水为茶之母，器为茶之父。”有人把铁壶称之为“煮茶利器”，或是“为水而存”。这是有道理的。茶艺师唐小姐介绍，铁壶烧水沸点温度更高，比一般不锈钢随手泡等要高出2℃~3℃，且保温时间也更长，利用高温水泡茶，可激发和提升茶的香气。此外，铸铁壶煮水后，能去除水中的氯，释放出有利健康的二价铁为人体所吸收，因此可以预防贫血，又能软化水质，使水更软滑、甘甜。
在所有的茶里都含有鞣酸，也称为单宁酸或茶单宁，是浓茶伤身的最主要物质;鞣酸能阻碍人体对铁的吸收!红茶中含鞣酸约5%，绿茶约10%。当人体大量饮茶后，鞣酸与铁质的结合就会活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血;铁是造血元素，成人每天需要0.8-1.5毫克的铁;如果我们使用铸铁壶烧水或煮茶，水沸腾时生铁会释放出丰富的二价铁离子，可以补充人体所需的铁;平常人们从食物里摄取的是三价铁，人体只能吸收百分之四到五，而二价铁离子人体可以吸收百分之十五左右，所以这点非常重要!
那么，有哪些茶可以用来煮呢?茶客晓寒轻是个铁壶的忠实爱好者，他根据自己的经验总结出：“发酵重的茶叶和陈茶最适合用铁壶烹煮，比如老茶头、红茶、陈年铁观音、老普洱、陈年岩茶等，洗茶后用冷水煮，更有利于把茶煮开。而铁观音、绿茶这类轻发酵的茶叶，还是以沸水冲泡为佳，煮后茶叶变黑，茶汤变紫，且有异味，难以入口。
谈到煮茶，其实也不是什么麻烦事，就是将茶放入茶包后，等待煮沸即可。这里有可能注意的地方是，煮茶的时间应该要多久?就个人经验而言，当水煮沸时就可以关掉电源或火源，如果再继续煮下去，煮出的茶汤只会变的更浓，这就像是在泡浓茶，温度越高浸泡的时间越久，茶汤也就相对变的更浓。如果您是喜欢喝浓茶的朋友，倒也不妨试试看。所以水开了，就可以将茶汤倒出，这时的口感与香气，都还蛮接近一般用紫砂壶或盖杯，所冲泡的口感与味道。这时铁壶内的水温还是处于一定程度的高温，即使不再加热，还是可以利用水温，慢慢释出茶应有的物质，大概只要掌握好时间，煮茶其实还蛮容易的。
另外关于铁壶煮茶应注意的地方，其实就是那位朋友，所遇到将茶煮黑的问题。一般会将茶煮黑的原因，多半是受了茶种或铁壶两项因素的影响。也许有朋友会有以下这样的经验，拿高山茶来煮，有时煮出的水色，会呈现暗黑色与铁壶内部会有黑色物质出现。这是因为茶叶中的单宁酸，与铁壶的铁结合，尤其生锈的部分会更明显，透过与单宁酸的结合，会将氧化的锈还原成黑色的丹宁铁，溶出部分铁锈。所以会煮出异样的颜色，多半与此有相关。因此在煮茶时，请尽量避免发酵程度较轻的茶类，如：绿茶、高山茶、普洱新茶等。因为上述茶类所含的单宁酸较高，所以尽量选择发酵度高或焙火重的茶类，如：铁观音、台湾老茶、陈年普洱、茯砖等，应该就可以避免会有此现象。
古人一般把铁壶置于炭火之上，不过当下已少有人用炭火，用电磁炉也是可以的。寒冬腊月时节，看着沸水在壶中咕嘟咕嘟蒸腾，热气在空气中缥缈洋溢，茶香渐渐氤氲。饮热茶时，让暖意传遍全身的感觉，这也是一种享受。
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有的人，茶喝得好，泡茶也讲究得很，但对茶具的清洗却并不在意。
用完的茶具，随意地放入茶洗，甚至干脆置于一旁，等下次泡茶时再清洁。
抑或是，每次喝完茶，会有意识地注重清洗，却没找对方法，为后续喝茶带来了麻烦。
今天，就让我们来关心一下这个无法被跳过、但从不被在意的步骤——洗茶具。
喝好茶，首要是茶具干净
首先，必须要树立一个观念：及时清洗茶具，非常有必要！
茶具使用过后，如果不及时清洗、或清洗不到位，茶中的茶多酚类物质会经空气和水氧化，形成茶垢。
茶垢黏附在茶杯、茶壶的表面，不但非常不美观，而且会滋生细菌、对喝茶人的身体健康产生不利的影响。
影响美观
喝茶，除了给人体带来真实的健康提升，还能让人心情放松愉悦。
无论是使用茶具，还是保温杯、马克杯，若上面留有残迹污渍，就会看起来不雅观，甚至带来嫌恶的感受。
可以说，茶具清洗不到位，就是对喝茶时的感官与情绪不负责！
滋生细菌
茶汤如果在茶杯中有残余，还会滋生细菌。
茶具内部湿热的小环境，为细菌的滋生提供了条件，也会因此对人体健康产生不利的影响。
喝茶本能令人健康，但茶具不卫生，还暗藏危害，岂不适得其反？
茶具清洗，简单也要讲究！
茶具的清洗，可以从新、旧和不同材质的茶具来作区分。
新茶具：消毒、提升！
新买的茶具，要在使用前彻底消毒，去除制作过程中的有害残留。
对于新的紫砂壶来说，清洁不但必要，而且还能对它后续的泡茶效果产生影响。就像新买的锅具，如果用油先养一会儿，后续炒菜就会更好用。
清洗的方法也很简单，先用清水先将壶内外的尘土杂质冲洗干净后，再用沸水多烫几次即可。清洗后，还可以用第一泡醒茶水来反复浸泡，或用泡过的茶叶浸泡数次后再使用。
对于陶瓷、玻璃材质的茶具，初次使用前，需加入冷水中煮沸、再自然晾干。
刚煮过的茶具切勿直接用冷水冲洗，冷热交替、容易爆裂。
日常茶具：及时、彻底
日常茶具的清洗，首要原则是及时。
刚使用过后，茶渍很容易清除，就不会形成茶垢或滋生细菌。
对于接触茶汤最多的泡茶器、公道杯和茶杯，及时的清洁步骤非常简单：擦洗过后，用开水烫一遍，再自然晾干即可。
茶垢清洁小妙招（适用于所有茶具）
但如果清洁不仔细或不及时，致使茶垢已经形成，不必慌张，也有方法可以轻松应对！
牙膏法：挤少量牙膏在茶具的表面，用手或棉签将牙膏涂抹均匀，过一会儿就可以冲洗干净。
土豆法：如果担心牙膏会有气味残留，不妨试试将削皮后的土豆切成细片或颗粒，放入茶具中，加入热水浸泡。过大约十分钟，就可以将茶垢清洗出来。
小苏打法：土豆也可以用少量小苏打来代替，再用软毛牙刷刷洗，能很方便地去除茶垢污渍。
清洗时，需要温柔对待茶具，用柔软的工具进行擦洗，否则会伤害茶具的表面。
其他材质：分别而论
除了泡茶器以外，茶巾、竹制的茶道六君子、茶台等，也都需要正确清洗。
竹制茶具，需定期用清水冲洗，并置于通风处自然晾干，不可用开水烫洗，否则容易开裂。
茶巾，在每次使用过后，需要用热水单独冲洗并晾干，不可当做抹布摊放在桌面上。隔一段时间，还可以用洗涤剂来做深度清洁。
茶台的清洗，要拆开来，比较费时费力。在清洁时，着重在边角、茶叶容易累积的边缘处，以及排水口。
丝网状的茶具，如茶漏、茶壶嘴等，可以通过自来水冲洗的方式去除网中黏附的茶渍。
当有出现变色时，也可以使用小苏打进行擦洗去污。
茶具的干净，不仅仅决定了入口的茶汤是否卫生、安全，还影响了喝茶人的愉悦感官。
试想，就算表面看似一尘不染，当打开茶壶、窥见杯底时，那明显的茶垢茶渍，也能瞬间坏了心情。
喝茶流程，以悉心备茶为始、细心清洗为终，善始善终，才能完成这个日常的仪式。
想必，喝茶能怡情，也是从小处做起的吧。
随着铁壶被热炒，铁壶的收藏热情也更加高涨，但是铁壶的妙处大家可能还是不太了解，其实不同品质的铁壶其鸣声也是有高低之别，有些铁壶是个“哑巴”，那么你的铁壶会叫吗?
铁壶有趣的一个地方是它的鸣声。有些老铁壶的壶内底芯处会有几片形状各异的凸片，称为响片。壶中水沸腾后会通过这几个壶底的凸片发出响声，很是悦耳，有的像风吹松的声音，有的是波涛汹涌，根据釜师的加工有不同的效果。想知道心爱的铁壶能否发生声响，可以留意以下部位：
1.底部装有响片
有些铁壶底部有三片左右的铁片，可能还有点生绣，不要嫌它脏，因为这正是釜师精心制作的响片，因为有这种响片所以铁壶才会有悦耳的声响。
2.底部故意有凹陷
这比较像现代的技法，传统的铸厂或是釜师手工制作的铁壶底部都会故意留凹陷，依火的大小能产生不同的声响，十分有趣。
3.盖的鸣叫
一般而言，这种技法好像多在南部铁壶出现。此类壶嘴的根部较低，壶体呈圆筒状，壶底比盖口宽，且盖子较薄。有这几个条件后，水沸腾时内部会产生压力，水蒸气会往上升从盖口喷出，此时壶盖就会与壶体产生敲打的响声。
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