为了更好地保护和利用景迈、芒景古茶树的环境和资源，走可持续发展的道路，7月4日，澜沧古茶在云南厂部召开景迈芒景各片区合作社和初制所交流会议。茶妈妈杜春峄、景迈芒景合作社、初制所负责人及厂部领导代表参加了交流会。会上，澜沧古茶向各合作社、初制所负责人展示和分享了公司上半年的努力与成果；大家就2013年上半年的鲜叶采摘、原料加工收购等情况进行了总结交流，学习厂部最新的生产技术、茶园管理方法等，并最终达成共识，对景迈芒景现存不多的稀缺古树茶资源进行定期养护，予以资源的合理开发，保护景迈芒景的生态环境。这也是澜沧古茶保证原料品质尤为重要的一面。
各合作社、初制所负责人通过视频了解公司发展
景迈芒景是澜沧古茶的活水源头，澜沧古茶在景迈山有近半个世纪的根基，目前有十余个专业的合作社及初制基地。一直以来，澜沧古茶和景迈山的茶农都保持着良好的合作关系，这是一种长期建立起来的稳固合作关系。本次交流会的举行，不仅让最新的工艺、相关行业信息在公司与茶农之间得到及时传达，是澜沧古茶与合作社、初制所保持良好沟通、交流的体现，而且为景迈芒景古树茶资源的可持续发展、茶品品质的优化与提升，作出了一个优秀茶企业应有的努力与贡献。
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3月31日上午9点，“八角亭茶业全国合作商会议”在勐海县勐巴拉会所拉开帷幕。会议邀请了来自全国各地的近两百名经销商，与八角亭茶业公司齐聚一堂，举行“不忘初心，感恩有您”的主题会议。
会议开始，云南农垦茶叶公司副总经理梁建新、黄亮进行了回顾总结以及对未来工作计划的阐述。随后，云南农垦茶叶发展有限公司总经理、八角亭茶业公司董事长罗恩勇表示：“八角亭的发展，离不开在场各位的努力。在过去的一年，八角亭取得了优秀的成绩，但同时也存在很多短板。有问题不可怕，可怕的是发现不了问题。相信在新的一年里，有着大家的努力，八角亭这个品牌一定能发展得更好、更强。”
同时，就2017年八角亭茶业公司的整体工作规划，罗恩勇也向在场经销商做了大致介绍。“2017年，八角亭将重点加大对产品的推广、营销力度，包括增加广告经费的投放、跟央视达成合作等方式，以增强产品的宣传、推广。”
随着八角亭产品研发中心的即将完工，也使产品品质得到了更加科学的保证。罗恩勇说:“产品品质是企业发展的根本基石，为了保证品牌这架航班飞得更高、更远，必须将品质作为发展的前提。因此，我们即将完工的产品研发中心，能够使产品的品质得到更加科学、有效的保证。”
下午2点，在八角亭茶业公司的组织下，各经销商参加了“核心经销商与公司共同发展的双赢机制研讨”座谈会。
座谈会上，各经销商热情高涨，纷纷就如何实现“双赢”建言献策。来自广东的一位做茶20多年的经销商表示，他做茶这么多年，几乎所有品牌有涉及，但最终还是选择以“八角亭”这个品牌为主，因为他相信这个品牌能够发展得更好。同时，他也表示“八角亭的品牌积淀是足够深厚的，但是如何更好的发挥这种品牌积淀，是目前发展的关键。”
有人从加大品牌影响力上着手，也有人看重经销商与厂家的共赢发展。“我觉得，公司是否考虑制定差异化的经销政策。比如北方市场与南方市场，根据消费者喜好来推广产品；广东地区的消费市场，新茶的市场没有中期茶市场好，是不是可以有针对性的制定经销方案。”广州的一位经销商说道。大家你一言我一语，纷纷提出自己的看法，并与公司领导们交换意见，现场的气氛一时高涨。
会议结束后集体留影纪念座谈会上大家畅所欲言，纷纷提出自己的意见。但惊喜总是不期而遇的，会议尾声，八角亭茶业公司领导分别为2016年评选出的十佳经销商、十佳加盟合作商等28家单位，进行了颁奖。并与很多合作商现场成交合作协议805万，2017年意向性合作协议770万元。会议在罗恩勇“北国风光，千里冰封，万里雪飘……”的朗诵声中圆满结束。
云南昌宁县茶叶专业合作社继续健康发展
近几年来，昌宁县坚持“政策扶持，科技支撑，试点带动”，积极引领以茶叶专业合作社为主的合作经济组织健康发展。有效提高了农民的组织化程度，增加了农产品市场竞争力，提高了农业科技成果的推广应用水平，促使农业增效和农民增收。
昌宁辖区东部及中部约为70％的温凉山区、半山区适宜种植茶，投采茶园面积14.4万亩，无性系良种有机生态茶园6.72万亩，经认定的无公害茶园有4.2万亩、有机茶园0.33万亩、绿色食品茶园1.6万亩，其中以温泉、田园、漭水、翁堵、勐统、大田坝、鸡飞、更戛为主产乡镇，面积最大的温泉乡茶园面积达41663亩，田园镇茶园面积达32412亩，漭水镇茶园面积26348亩。
茶叶合作社发展初期，该县把宣传《农民专业合作社法》作为农民专业合作社发展的基础工作来抓，加大宣传力度，出台了相关文件，明确了全县农民专业合作社的建设标准，业务部门在组织、规划、指导、扶持农民专业合作社的主体责任和全县各级各部门对发展及指导服务扶持农民专业合作社的职责及任务。从2008年开始将农民专业合作社的建设和扶持经费纳入县级财政预算并形成常态。选取内部管理制度健全且运作规范的合作社作为典型，以点带面，促进全县合作社的发展。县供销合作社等业务主管部门对合作社建前、建中、建后进行全程指导服务，发放相关指导材料，帮助做好宣传发动。合作社召开设立大会时，县业务主管部门均安排人员参加现场指导，确保章程、规章制度的通过和理事会、监事会成员的选举、各项决议的形成依法依规进行，同时采取集中培训和个别指导相结合的办法帮助合作社建章立制。合作社发展到一定规模，运行较为规范时，积极向相关部门推荐，帮助他们协调贷款、申请国家项目扶持。
2005年6月，该县引导组建了首个茶叶专业合作社——“昌宁县卡斯谷板茶叶专业合作社”，至去年底，全县茶叶专业合作社已达到15个，注册资金5216.7万元，涉及人员3200人，其中农民1755人，非农民1445人，辐射带动1万多人，经营规模达26646平方米。
成立于2009年4月的昌宁县野珠山古树茶专业合作社，现有社员160人，辐射带动1300户农户。至2011年底，该茶叶专业合作社种（养）规模达5000多亩，产品统一销售量60吨，销售总额达204万元，帮助农民实现收入204万元，户均增收0.15万元，与非社员户相比户均降低生产成本800元、增加收入2000元。
成立于2008年7月的昌宁县树根地茶叶专业合作社，辐射带动农户数1100户。至2011年底，种（养）规模达2100多亩，产品统一销售量250吨，销售总额750万元，帮助农民实现收入730万元，户均增收0.3万元，与非社员户相比户均降低生产成本380元、增加收入400元。
该县在发展农民专业合作社过程中，不断强化宣传培训，规范管理，增强农民专业合作社的发展活力，有效的提高了农民的组织化程度，促进了农业产业结构调整和产业化发展，增加了农产品市场竞争力，促进了农业增效和农民增收，提高了农业科技成果的推广应用水平，促进了特色品牌在农业发展中的效应。
2011年，全县茶叶总产继续增长，共生产干毛茶1282.9万公斤，完成年初计划1200万公斤的107%，与上年相比增加249.04万公斤，增长24.1%。其中，烘青毛茶706.43万公斤，占总产量的55.1%；红毛茶380.11万公斤，占总产量的29.6%；晒青毛茶196.34万公斤，占总产量的15.3%。茶叶产业效益明显。2011年，全县各个茶所共收购鲜叶4636.65万公斤，茶农户均收入5600元，茶农人均收入1320元；虽然干毛茶销售平均价20.66元/公斤，与上年同比每公斤减0.77元，减3.6%，但仍实现茶叶工农业总产值5.4亿元，完成年初下达5亿元计划的108%，与上年相比增1.3亿元，增长31.7%。其中，农业产值2.64亿元，与上年相比增0.44亿元，增长20%。形成了毛茶产量持续增长，茶叶价格保持稳定，茶农收入逐年增加的良好发展势头。
位于港口一路南方电网营业厅对面的杨聘号江门最大旗舰店将于7月份正式开业（见上图）。旗舰店建筑面积达到300平方米，打造成为五邑侨乡中高端茶文化交流会所，纵深茶文化更密切的交流与品鉴。
据悉，杨聘号最大的旗舰店选用现代化、明亮和干净的装修风格，相比现有的分店简洁明快的装修更为舒适与优雅，拥有更宽阔的地方品尝茶茗。“一般茶庄选用古色古香比较昏暗的装修形式，但我们杨聘号茶庄却一直沿用明亮的风格，让茶友能看得更明白。”世界茶文化交流协会副会长、现任勐海县杨聘号茶叶有限公司董事长林君励表示明亮的装修风格在茶庄中也是创新之举，而江门的旗舰店更趋向现代化，空间宽阔，带给茶友们一种全新体验。
“江门旗舰店的定位是中高端茶文化交流会所，不但可供茶友们选择购买茶叶，还能交流茶文化。旗舰店所有展示的都是中高端茶叶，有档次、有名堂的茶叶，能让茶友感受和体验到何为高端。”林先生表示江门五邑地区茶叶市场前景乐观，部分市民更远赴广州、珠海等地方选购高端茶叶，开设杨聘号最大旗舰店也是江门市场能容纳接受所产生的。“江门早应该有一所高档的茶文化交流会所，不但能互相交流，更能促进茶文化的健康发展。而且展示中高端茶叶，能让江门茶叶市场品种更多元化。旗舰店除了能更多元化体验茶文化，也定期将与国艺融合，带给茶友们更多不同元素的生活感受。”林先生如是说。
原题：梧州市二十七家茶企和合作社参展广西春茶节六堡茶销售同比稳步上升
5月1日，2014年广西春茶节迎来人流高峰，本届春茶节由广西农业厅主办，在南宁市华南城的中国-东盟茶叶交易中心举行，展会主题为“展广西春茶独特魅力促桂茗精品流芳神州”，共设300个展位，展会时间为4月30日至5月4日。
梧州市共有12家茶企、15家六堡茶农民专业合作社抱团参展，成为节会中规模最大的茶叶参展团队。
社前茶、明前茶、陈茶、紫芽茶、茶花、茶果、茶砖、茶宝、野生老茶婆……各个六堡茶展位前码得整整齐齐的六堡茶产品，令大批品茶、购茶、洽谈生意的群众和客商流连忘返。
在茂圣茶业公司精美的展位内，阵阵茶香沁人心脾，该公司的“上海世博会特许产品”吸引着不少客商和群众挑剔的眼光。当天，广西六堡公社茶业公司、苍梧六堡茶业公司、金益六堡茶业有限公司等均售出过万元的茶叶，并留下一批有效的客商联系方式。
不少老茶客钟情今年的早春茶，纷纷走进各个六堡茶农民专业合作社的展位内“扫货”。六堡镇芦荻茶业专业合作社售出近万元的“明前茶”，合作社负责人易燕花说：“市场的培育需要慢慢预热，农民合作社大多数资金都投入了种植基地建设上，只能更好地利用政府搭建的平台做营销。”
春茶节组委会表示，与其他城市相比，梧州市的六堡茶参展团队宣传声势足，参展规模最大。梧州市农业局副局长黄凌介绍，多家茶企在展会上反映，六堡茶销售业绩同比稳步上升。
据悉，梧州是全国最大的六堡茶生产、加工、出口基地。全市六堡茶标准化茶园面积达5.3万亩，生产、加工企业达到30多家，年产六堡茶过万吨。
在澜沧古茶的产品历史里，无数不同级别、不同规格、不同品质的产品无疑是其中的主角，它们，彷如夜空中的星辰，在属于自己的时代，闪亮夺目，熠熠生辉。而宫廷茶，作为古茶茶品中不可或缺的一员，也在近几年的产品体系里，担当了十分重要的角色。它们气质不凡，姿态优美，正在古茶的历史舞台上，演绎着一出精彩的宫廷演义。九十年代末古树熟茶的发酵尝试，在澜沧古茶古树普洱茶制作的历史长河中，留下了浓墨重彩的一笔。自此，澜沧古茶正式开启了其古树熟茶发酵的航程。每年，来自古茶园的古树茶原料，经过悉心筛选，都被送入不同的发酵场，严格按照不同程度的发酵工艺进行发酵，历经数月，成熟出堆。再经摊凉干燥，按级别筛选，分出不同级别和不同滋味的半成品。其中，宫廷级别的原料被按照最严苛的标准精选出来，并被放入特定仓库悉心养育。多年以后，正是这些沉淀着岁月痕迹的“精灵”，成为了今时今日澜沧古茶宫廷产品的生命之源。宫廷普洱茶，以水浸出物高、汤质甘润、香气丰富、茶韵长、生津快等特点而著称。由于原料的稀少珍贵，制茶人对这些原料的运用都投以了十二分的珍惜与珍爱。在澜沧古茶历年产品的开发上，宫廷原料更多是被用作“调味品”，通过与不同等级原料的巧妙拼配，将香、稠、绵、滑融入茶品当中，成就独特口感。然而近年来，随着制茶人在技术上的不断突破，对高品质茶品的不断追求，促使其在工艺上不断尝试。而这些一直留存的珍稀宫廷原料，便成为了制茶人不断征服高端熟茶巅峰的坚固基石和有力见证。因此，近三年，公司就有了春?熟茶、龙柱、传奇88等纯料宫廷顶级代表茶品的诞生。春?熟茶，宫廷普洱的里程碑2011年，一个特殊的年份，澜沧古茶建厂45周年纪念。这一年，一年60余款的产品上市创造了澜沧古茶有史以来的新纪录，也凭着这一款款的优质产品，茶友更加认识了我们。这60余款茶品当中，便包含了我们的首款纯古树宫廷金瓜——春?金瓜熟茶。
春?为生熟配对金瓜紧压茶。其中金瓜熟茶选用的宫廷原料，来自景迈古茶区，由公司2004年至2006年积存，其中更融入了公司第二代、第三代0085发酵堆子中的宫廷原料，更凸显其稀少与珍贵。原料整体发酵程度适中，鲜活性高，在后期的陈化上也表现出更加多元化的趋势。而独特的666克金瓜成型，压制时压力比传统七子饼大，内含物质得到更多的释放。厚实的瓜形，在后期陈化上也较传统的七子饼慢一些。这些特征的结合，正是春?金瓜的品鉴与收藏价值所在。
时至今日，经过两年岁月沉淀的春?金瓜熟茶已逐步散发出“丰富”的魅力。外形上，泛着金毫的条索，显得比一般的宫廷原料更紧细一些，而芽尖的含量也更高。开汤后，茶汤红艳，透亮彷如红酒。香气沉稳而厚重，复合香型中融合的陈韵幽雅，与茶汤完美融合，使得茶汤入口汤香饱满。茶汤醇滑，茶水融合较好，滋味醇厚饱满，茶味渗透齿缝及上颚，口腔中的每个部位都能感受其香甜。
随着一杯杯茶汤下肚，回甘慢慢上来，喉韵非常地悠长。茶性稳定是春?金瓜熟茶一个很大的特点：前面七泡，茶味茶香变化不大。直到后期，汤质依然如米汤般糯滑，并夹着淡淡的米香。茶气徐徐涌现，刚柔并济，让人喝着舒服，同时也领略到了宫廷古树的独特气韵。
其香、味之“丰富”，让人对其后期的陈化无限期待。而建厂45周年纪念茶、澜沧古茶唯一的宫廷熟茶金瓜、收藏价值高等不可复制的特点，也让其成为了澜沧古茶宫廷普洱茶制作历史上的里程碑。龙柱，舌尖上的宫廷春?宫廷金瓜的成功推出，引起了更多茶友对宫廷茶的期待。为了满足大家即时品饮的需求，2012年龙年到来之际，在龙腾盛世，普天同庆的日子里，澜沧古茶又一款纯料宫廷古树茶——龙柱华丽诞生。
龙柱精选了2004年至2006年，景迈、邦崴、曼弄三大古茶区的宫廷细芽为原料。原料整体的发酵程度相比春?宫廷金瓜更高，为深度发酵的宫廷原料。在云南原产地经岁月沉淀，原料在压制成型前已散发着浓郁的陈韵，达到最佳的品饮状态。为了表达澜沧古茶对天下茶友的祝福，龙柱更是精心成型为100克的柱形茶，寓意运势擎天节节高，同时适宜即时品鉴。
撬开一块小小的龙柱，在独特深发酵工艺及岁月沉淀的积累下，其干茶上的毫毛色泽已偏金红，条索润泽感特别明显。开汤后，茶汤色泽红浓明亮，彰显出浓郁的老朽木香，香气偏高扬。茶汤入口，滋味浓厚，苦底较明显，而苦后回甘生津强烈。香气与茶汤融合，使得每一泡茶汤入口，带来强烈的口腔冲击力，让人深刻感受时光为其沉淀下来的陈韵。传奇88，宫廷中的传奇传奇88源于2005年创建的0088系列，是一款具有历史延续性的宫廷普洱茶。同时，作为澜沧古茶2013年传奇系列的第三款产品，其可谓宫廷中的传奇。
传奇88选用的宫廷原料来自公司景迈、曼弄两片古茶区，更历经了2006年-2012年漫长的时间积累。当然，也并不是所有的宫廷原料都可以作为传奇88的选料，其原料的挑选，遵循了原料发酵程度适中，芽毫肥硕饱满、香气厚实、汤质甘润、喉韵深长、生津快等多个指标，目的是为了让传奇88的后期陈化拥有较强的生命力。
而在制作工艺上，传奇88外形区别于传统的七子饼尺寸，由制茶人独选厚饼磨具，压制成型为直径仅有145毫米（传统七子饼熟茶直径约185毫米）的357克茶饼。其拼配压制过程不仅经过了公司技术团队反复多次的品评定型，更在制作的干燥环节掌握最佳的火候，使茶品能保留最好的状态，控制良好成分的流失，是澜沧古茶在宫廷产品中较为完美的一个作品。
传奇88饼形显得尤为圆润厚实，金黄的肥嫩芽头，让我们领略其在宫廷原料的精选过程的用心。洗茶时红艳如葡萄酒的汤色，挂杯感十足。开汤后香气厚实，偏沉稳，高扬程度介于春?宫廷金瓜及龙柱之间，呈陈香、甜香多种香型，层次丰富，汤香饱满，杯底留香持久。汤质浓稠，滋味厚重饱满。略带苦底，甜润回甘，回甘生津快、强烈。余韵深长，茶气强。这些独一无二的特点，让传奇88成为了澜沧古茶宫廷普洱茶历史发展画卷中，最浓墨重彩的一笔。
这就是澜沧古茶的宫廷演义。它们继承传统，却不拘泥于传统。在制茶人的匠心独运下，它们退去了宫廷皇族的神秘，作为古茶人与茶友对话的媒介，静静地来到我们身边。亲近谦和，却保留了骨子里的品位与气质。它们带给我们的味蕾享受，是独特而珍贵的宫廷之味，更是这些年澜沧古茶制作技术浓缩的精华，每一种味道，都蕴含着古茶人对茶的理解，对万千茶友的特殊情怀。
1月15日，中华人民共和国人力资源和社会保障部、中华全国供销合作总社联合在北京人民大会堂召开全国供销合作社系统先进集体、劳动模范和先进工作者表彰大会。会上，中茶协副会长单位——广西壮族自治区梧州茶厂的副厂长何梅珍被人力资源和社会保障部、中华全国供销合作总社授予“全国供销合作社系统劳动模范”荣誉称号。
表彰会前夕，梧州茶厂副厂长何梅珍还和其他劳模代表一起走进中南海，出席了由中共中央政治局常委、国务院副总理汪洋主持召开的供销合作社改革发展座谈会。
何梅珍同志主要事迹介绍：
1984年考入安徽农学院茶业系机械制茶专业学习，1988年大学毕业后进入梧州茶厂工作，分配在生产技术科岗位，此后30年就从未离开过该岗位。梧州茶厂始建于1953年，是商务部认定的中华老字号企业，也是历史最悠久、生产规模最大的六堡茶企业。
在梧州茶厂工作的30年里，何梅珍继承了老一辈制茶人“精心制茶”的理念，从六堡茶的筛分、拼配、发酵到蒸压、陈化等一直跟踪学习并实际操作，熟悉了不同茶树品种原料和不同级别原料在制作过程中的变化规律和细微差异，传承了“六堡茶制作技艺”。
在巩固和熟悉六堡茶制作技艺的基础上进行工艺改良和技术创新，带领团队进行六堡茶的发酵新方法、陈化新方法，以及六堡茶金花菌、槟榔香等品质特色的探索研究。
多年来，成功研发了六堡茶自动发酵装置、自动蒸茶装置等一批自动化生产设备，又通过对“金花菌”的多样性、安全性的研究，对六堡茶槟榔香的物质构成以及转化规律的研究，成功开发了“金花”、“槟榔香”等多个系列六堡茶产品，为企业创造了良好的经济效益和社会效益，在行业内竖立了六堡茶的品质标杆，促进六堡茶产业健康发展。
她积极投身于六堡茶行业，用一项项科研成果让三鹤六堡茶不断提质增效、飘香万里。模范践行社会主义核心价值观，拥有良好的社会公德、职业道德、家庭美德、个人品德，自觉履行“爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献”的道德规范。
武夷山位于福建省武夷山市城南10公里，是隔闽赣2省的武夷山脉的支脉，地处北纬27°32′736″～27°55′15″，东经117°24′12″～118°02′50"。武夷山以山水奇伟而得名，素有“奇秀甲于东南”之称，是历史悠久的名山。特别是武夷岩茶的出现，更为这“碧水丹山”之乡（武夷特有称号）、三三六六之胜（九曲溪和三十六峰）增添了新的诗意。武夷岩茶与武夷山堪称一体，“好山，好水，出好茶”，武夷是“茶以山名，山以茶而名”。
武夷岩茶为历史名茶，属乌龙茶类。创制于明末清初，产于武夷山市。着名主产区位于慧苑坑、牛栏坑、大坑、流香涧、悟源涧一带。
（一）武夷岩茶初制工艺特点武夷岩茶指在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培、用独特的传统加工工艺制作而成、具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。
1.鲜叶采摘特点采摘以新梢芽叶伸育已达完熟，而形成驻芽（亦称无芽鲜叶），采3～4叶（对夹叶亦采），俗称“开面采”。一般掌握中开面采为宜，即第一叶伸展平坦、叶面积小于第二叶而达2/3左右的。全年3季，品质以春茶最优，秋茶次之，夏茶较差。
采摘优质名丛或品种有特殊要求，雨天不采，露水叶不采，烈日下不采，前1天下大雨不采（久雨不晴例外）。当天采摘时间在上午9～11时最佳，下午2～5时次之。茶青要严格分开，不同名丛、不同品种、不同产地（不同岩、山阴山阳）、不同批次均需分开，有专职师傅负责处理，分别付制，不得混淆。
2.焙制特点对不同原料鲜叶，根据不同情况灵活运用技术。其根据为：一是鲜叶含水量多少；二是品种特性；三是鲜叶老嫩程度；四是气候阴晴；五是前工序适度掌握之差异；六是前后工序衔接时间有否矛盾。
焙制工序分为：鲜叶→萎凋→做青→杀青→揉捻→烘培5大部分。
传统工艺较为复杂：鲜叶→萎凋（日光、加温）→晾青→摇青与做青→炒青→初揉→复炒（炒熟）→复揉→水焙→簸晾索→毛拣→足火→团包→炖火→成茶。
（二）武夷岩茶初制技术1.鲜叶采摘（1）采摘要求当新梢顶叶小开面至中开面时，以中开面为最适宜，采摘2～4叶嫩梢及采摘层上的幼嫩对夹叶。合格的茶青应肥壮、完整、新鲜、均匀。开采期为春茶在谷雨前后开采，夏茶在小满前后开采，秋茶在立秋以后开采。
（2）采摘方法每季萌发的新梢，确定合理的留养高度为采摘面高度，并以此为水准从树冠中往外采。高于额定采摘面以上的新梢芽叶应全部采摘，低于额定采摘面以下的新梢芽应全部留养。
（3）运输与贮存茶青应用清洁卫生、透气良好的篮篓进行盛装，不得压紧。运输时应避免日晒雨淋，不与有毒有味物品混装。茶青采摘后4小时内送到茶厂；不能及时送到茶厂的茶青应注意保质保鲜，合理贮存。茶青盛装、运输、贮存中，应轻放、轻翻。
2.晒青（1）晒青技术晒青是利用光能与热能促进叶片水分蒸发，使鲜叶在短时间内失水，形成梗、叶细胞基质浓度增大，细胞膜透性增强，促进酶的活化，加速叶内物质的化学变化。春茶通常在上午11时前和下午2时后进行晒青，这时阳光较弱，气温较低（不超过34℃），不易灼伤叶片。
手工晒青用水筛。水筛直径90～100厘米，筛孔0.5厘米见方。取鲜叶0.3千克于水筛中，两手持筛旋转，而后将水筛置于青架上沥水。晒青历时10～60分钟不等，视阳光强弱、气温高低、鲜叶含水量多少而灵活掌握。其间翻拌1～2次，翻拌时全程不用手接触叶子，以免损伤青叶造成死青。晒青适度时，将两筛晒青叶合并，重约1千克，用手轻轻抖松摊平，移入青间晾青。水仙品种叶片肥厚，节间长而粗壮，极易损伤，晒青时以不翻拌为宜，采用二晒二晾，以防青叶灼伤。
大规模生产用竹席或晒青布晒青，每平方米摊叶0.5～1.5千克，厚薄均匀。竹席或晒青布通透性不如水筛，所以晒青时间长，其间翻拌1～2次。翻拌时将晒青席（布）四角掀起，青叶自然集中，再用手抖撒均匀。晒青适度后，将晒青叶置于水筛内，移人青间晾青，或置于青间地面的竹席上摊晾散热。
（2）加温萎凋由于产茶季节会遇到雨季，加温萎凋是解决晒青的技术途径之一。生产上常用的技术方法有2种。
①萎凋槽热风萎凋槽内摊叶厚15～20厘米，平均每平方米摊叶8～10千克，每槽可投叶片150～200千克。热风温度35℃～38℃，风量要大，中间停机翻拌1～2次，经1N1.5小时完成萎凋。萎凋叶下机前鼓冷风（即自然风）10～15分钟，使叶温下降，以代替晾青，防止高温做青而导致死青。
②综合做青机萎调在阴雨天做青可直接用综合做青机加温萎凋。热风温度为32℃～34℃，每隔30分钟翻拌1次，历时2～4小时。
（3）晒青标准感官标准为青叶顶下第二叶明显下垂、叶面大部分失去光泽，顶叶和梢头明显弯垂，且大部分青叶达此标准，失水均匀。叶质柔软，青气减退，青香显露，减重率为10%～15%，晒青适度叶含水率为70%左右。
3.做青青间室温度21℃～27℃，空气相对湿度70%～85%。若室温低于20℃时，则需加温，以促进做青叶内含物的化学变化；当室温超过29℃时，应采取降温措施，以控制化学变化进程。
（1）手工做青将萎凋叶薄摊于水筛上进行手工做青操作。每筛首次放茶青0.5～0.8千克，往复操作摇青一晾青程序6～8次；摇青次数从少到多，逐次增加；每次摇青次数视萎凋叶变化情况而定，一般以摇至青味显露，再参考其他因素进行调整。第三次摇后将叶摊成凹形，以控制做青叶失水速度、提高叶温、促进内含物转化。晾青时间逐次加长；摊叶厚度也逐次加厚，可通过2筛并1筛或3筛并2筛的办法增加摊叶厚度。直至达到成熟标准后结束做青程序。
（2）综合做青机做青萎凋叶装进综合做青机至其容量的2/3左右。按吹风一摇动／吹风一静置的程序重复进行6～10次，历时6～9小时。吹风时间每次逐渐缩短，摇动和静置时间每次逐渐增长。直至达到成熟标准后结束做青程序。
（3）做青叶判断总的要求是看青做青。看青做青主要是指做青操作的时间和程度的控制以及做青环境的控制。影响因素主要有茶青原料、气候、做青环境、设备和方式等。
看气味变化。茶青在做青过程中气味变化主要表现为：青香→清香→花香→果香。看叶态变化。主要表现为：叶软、失去光泽→叶渐挺，红边渐现→汤匙状，红边扩展。做青适度的基本标准为青叶呈汤匙状绿底红镶边，茶青梗皮表面呈失水皱折状，香型为花果香。茶青出现上述表现时即时进行下一炒青工序。
叶片较厚和大叶品种，宜轻摇，走水时间长，多停少动；叶薄和小叶种需少停多动，摇青加重，到后期方需注意发酵到位。茶青较嫩时，做青前期走水期需加长，总历时也更长，注意轻摇，多吹风；茶青较老时，做青总历时缩短，注意防止香气过早出现和做过头。萎凋偏轻时，用综合做青机做青可用加温补充萎凋，并注意多吹风多走水，重摇轻发酵，并延长做青时间，调整好温、湿度。
4.炒青与揉捻（1）手工炒青与揉捻岩茶炒青主要的是把前阶段萎凋做青过程已形成的品质相对地固定起来，并起纯化香气的作用。高温下完成团炒、吊炒、翻炒3次主要动作才能达到品质要求。起锅后趁热迅速于特制的“十”字状阶梯形的揉捻笠上揉捻，然后复炒。复炒时间极为短促，是补炒青不足。再加热，促进香韵和味韵的形成，起到极其重要的作用。复炒后趁热适当复揉条索更为美观。
（2）机械炒青与揉捻大生产上主要使用滚筒杀青机（110型和90型）。进青前筒温升至23℃以上。可以手感判断，手背朝筒中间伸人1/3处明显感觉烫手即可。每次进青量25～20千克。杀青时间为4～5分钟。至青气尽、清香显、叶质柔软、有黏性、减重率达40%一50%即可。炒青叶下机后趁热揉捻。
机揉用35型、40型乌龙茶揉捻机。此机型棱骨高锐，有利于揉叶成条。每桶投叶8～10千克。趁热揉捻，经6～20分钟，视叶子老嫩而定。揉捻时间不宜过长，以免产生璜味。揉至茶汁外露、茶条紧直时下机解块。
（3）炒青叶判断成熟标准为叶色转暗，叶质柔软，富有黏性；青气消失，茶香显露，手抓茶叶握紧后无水溢出且有黏手感，即为适度。出叶时需快速，特别是最后出锅的尾量更需快速，否则易过火变焦、碎末，俗称“拉锅现象”。杀青火候需要掌握前、中期旺火高温，后期低火直至出锅。
5.烘焙（1）烘焙特点岩茶烘焙过程十分细致。第一道烘焙俗称“抢水焙”，高温快速。手工烘焙在毛火后经摊晾拣剔，时间长达5～6小时，俗称“晾索”，使内含物进行充分的非酶性氧化和转化，使滋味趋向浓醇。因此，烘焙是岩茶色、香、味特有风格形成的重要环节。烘焙时，须分毛火与足火。对足干叶再行文火慢焙，俗称“炖火”或“吃火”，以增加岩茶色度与耐泡度，使茶汤更醇厚，香气进一步熟化。
（2）机械烘干采用烘干机完成烘焙。毛火温度120℃～150℃，历时10～15分钟，下机毛火叶含水率20%～25%，经30～60分钟摊晾后足火。足火温度100℃～110℃，历时15～17分钟即达足干，毛茶含水率6%。水仙等品种梗、叶粗大肥厚，含水量大，烘温可较高；奇种等节间短、叶质薄、含水少的品种，烘温可酌情降低，时间适当缩短。
二月过半，春的气息愈加浓厚，春天没有缺席。
根据云南省《关于做好企业复工复产和疫情防控工作的通知》有关要求，
经普洱市澜沧县委、县疫情防控指挥部批准，
2月10日，澜沧古茶正式复工复产。
古茶人在茶妈妈的领导下，
有条不紊地落实各项细致工作，
确保疫情防控与复工复产两不误。
摸底排查，确保安全为确保复工人员的安全，防止感染，澜沧古茶对全厂员工疫情期间的出行情况、有无湖北籍员工、有无员工与疫区人员接触等情况进行摸底排查，并及时报指挥部备查。
在做好厂区复工复产准备的同时，澜沧古茶积极落实国家、省、市、县有关规定，对接触过疫区人员的员工和非疫情重区的外地员工实行推迟返回，并召开员工会议开展复工前抗疫防控培训及准备工作。
严格防控，抗击疫情
公司从细节之处严格防控，保障员工安全。要求进入公司的人员必须佩戴口罩；严格执行员工健康申报制度和健康日监测制度且每日上报员工体温监测情况；在厂区内设置多个健康检测点，组织复工人员每日分批次、分部门到检测点测量体温、手部消毒，正确佩戴口罩，扫描“云南抗疫情”二维码进入厂区上班。
与此同时，公司所有复工员工均严格按要求填写《复工人员健康申报表》，签订《个人健康信息承诺书》，并加强厂区日常巡检，严格执行体温监测和出入登记等制度。
公司积极对防疫物资进行采购筹备，多渠道、多途径保障温度计、喷壶、消毒液、酒精、口罩等防疫物资，并派出专人对机械设备设施进行安全检查和维护保养。
消毒杀菌，隔离病毒
从复工当日起，严格进行厂区消毒和员工管理。每天8个时段对办公区、厂区、卫生间等多公共区域进行消毒，并为员工配备含有消毒功能的洗手液；向每个部门、车间发放75%酒精，保证每名员工每2小时进行一次手部消毒。
为防止废弃口罩的感染，厂区内设置废弃口罩回收点，由专人处理；并严格禁止外来车辆进入公司，帮员工的车辆清洗、消毒、杀菌之后进入公司。从内到外隔绝感染，全面开启安全复工。
另外，
澜沧古茶全国营销中心也已全面复工，
为全球爱茶人开启服务。
为了一杯安全健康的放心茶，
古茶人严防谨守，积极行动。
让我们手捧一杯热茶，共迎春天到来，
共待人人安康，山河无恙。
苦丁茶与茶叶有不解之缘，栽培和初制都有很大的讲究。栽培上应注意合理、适时采摘。初制时注意摊青、杀青和揉捻，掌握好火候。
苦丁茶，植物名大叶冬青，俗名茶丁。用其叶制成茶泡饮，滋味浓厚并有独特的甘苦味。据记载，常饮苦丁茶有清暑解毒、提神醒脑、降脂减肥、健胃强身、利尿降压及消炎、防癌抗癌，延年益寿等功能，是珍贵的天然药用保健饮料。苦丁茶与茶叶有不解之缘，古人谓“点登”、“点茶”，就是在茶叶中渗入少许苦丁茶，“一分茶丁千分水”，则茶色清碧，微苦回甘，清适爽口。
一、对环境条件要求
1温度：苦丁茶最适宜于亚热带温暖的环境条件，具有耐热、喜荫的特性。要求年平均气温15℃以上，≥10℃年积温4500℃以上，低于0℃时会产生冻害，高于35℃又干旱缺水时生长受抑制。
2水分：要求年降雨量1000mm以上，空气湿度达70％左右的地方。
3土壤：土壤要求微酸性，pH值45～65较适宜。土层60厘米以上。山地、丘陵、沟边、溪旁、房前屋后均可种植，如有自流灌溉条件的山坡和旱地最为理想。
二、繁殖方法
苦丁茶的繁殖，一是种子播种，二是扦插繁殖。育苗季节以冬至到立春为宜。
1播种育苗：选择土壤肥沃、疏松、排灌良好的圃地，苗床宽1m，高25cm，能搞营养袋最好。种子有很厚的蜡质层，播种前用50～60℃温水浸泡24小时，再将种子与细沙、草木灰按1∶03∶03的比例混合，加少量水用双手摩擦，将种子表面的蜡质擦薄后播种。播种时用小木棒按15×20cm的株行距插2cm深的小穴，每次播1粒种子，播后盖土浇水。从播种到发芽约需8个月，因此苗床上应搭荫棚，遮荫度应保证在80%。发芽后要适当增加光照。幼苗长到3～4叶时，开始追肥，施肥应薄肥勤施，苗高20cm时要培土护苗，并注意防治虫害。幼苗经两年的培育，苗高40～80cm时可移栽定植。
2扦插繁殖：扦插育苗能保持优良性状。扦插应选当年生的健壮枝条作插穗，插穗长5cm左右，每个插穗具有一个饱满腋芽和一片健全叶。一般一个节间可剪一个插穗，剪法同茶叶扦插，叶片应剪去一半，以减少水分蒸发。将插穗基部1～2cm用50ppm的24-D药液浸泡6～12小时。扦插方法同茶叶扦插相同，唯扦插时须用小木棒在浇透水的苗床上插孔以避免插条皮层擦破影响发根。遮荫也同样用铁芒其直接插在苗床上。扦插苗经1～2年管理后可出圃移栽。
三、整地移栽
苦丁茶是常绿高大乔木，其经济年限长达几十年乃至上百年。要达到高产稳产，应选择土层深厚、肥沃、疏松、富含有机质、排灌方便的沙质或粘质土壤，园地宜选择在水源充足、自然植被好的缓坡地。按株距5～65m挖定植穴，穴深宽1m，下足基肥，定植后在幼树旁插上临时遮荫物。
四、园地管理
定植后，每隔2～3天浇一次水，保持土壤湿润，多雨时应注意排水，防止渍水烂根。植后20天，应薄施腐熟人粪尿，7天一次。苗木抽梢后，一个月施肥一次，并进行中耕松土。在茶苗生长的盛期，逐渐增加施肥浓度。在新梢长出1～2片叶时，喷施综合型叶面营养液，如“叶面宝”、“植物健生素”等，能加速芽叶生长，提高产量。幼林地上间种豆类、烟草和药材，以耕代抚，可促进幼树生长。但不应种植高杆和藤蔓作物，以免影响苦丁茶生长。
五、采收方法
苦丁茶是多年生多次采摘嫩芽的植物，栽培上应注意合理、适时采摘。幼龄茶树以养为主，以采为辅，多留少采，长梢多摘，短梢少采，高梢多采，低梢少采。促进茶树多枝多梢，培养良好的树冠，增加有效分枝，扩大采摘面。成林苦丁茶树头轮多采，次轮少采，长梢多采，短梢少采，梢叶尽头时采，叶未完全展开至尽头则不采。采摘后应及时除草追肥，促使下轮茶芽萌发。
六、苦丁茶的加工
1摊青：把采收回来的鲜叶摊放阴凉通风处3～4小时，厚度为2cm，室温应保持20～25℃，晴天可将鲜叶放在日光下晾晒，勤翻动，使其水分均匀散发，至鲜叶柔软即可。
2杀青：杀青是决定苦丁茶品质的关键。每锅放鲜叶4～5公斤，锅温120～140℃，温度先高后低，相对稳定。杀青时间视鲜叶老嫩、数量、含水量、叶片厚薄等因素而定。以叶色转暗绿、光泽消失、叶质柔软、稍显清香、略有粘性、折茎不断为适度。杀青叶起锅后，及时散热摊凉，嫩叶凉透后再揉捻，老叶可以温揉或热揉。
3揉捻：将杀青后的叶片放在竹筛上，用手满握茶叶在同一方向揉动，其间松动3～4次，以散发水汽。要点是：量少、轻压、充分、短揉。经初揉后，再入锅烘炒，锅温从70℃降至50℃，先高后低，翻炒至茶叶不粘手后，再进行轻度复揉，形成条索，最后烘干。保存方法与茶叶相同。
东莞石龙镇，著名“举重之乡“，明末清初时，是与广州、佛山、陈村齐名的广东四大名镇之一。这座历史悠久的东莞古镇，有着浓厚的品茶气息，藉“春华秋实大美澜沧”大型文化活动之际，石龙的茶友终于迎来了期盼已久的茶妈妈。
古茶飘香的地方就是家
11月22日中午，茶妈妈及总经理王钧女士，携同东莞核心合作伙伴蓝俊荣先生以及公司高层莅临石龙专营店，现场人声鼎沸，众茶友无不为之雀跃，争相与茶妈妈握手留影。
石龙茶友会现场
茶妈妈给石龙茶友签名
在随后的传奇“?香”品饮过程中，茶妈妈亲自为讲解“?香”的独特韵味，茶友们听得津津有味，纷纷拿出摄影设备将这一段珍贵片段记录下来。其中现场还出现了一段小插曲：一位茶友对店内展示的2.5公斤千年古树茶大饼甚感兴趣，觉得这种规格厚重大气，非常适合馈赠亲友，便向店主买了一片。没想，这个举动竟引来了连锁效应，现场的茶友受此启发，纷纷要求购买，结果导致店内的“2.5公斤大饼”供不应求，就连用来专门展示用的样板茶也被热情的茶友们“抢”去。而传奇“?香”更是大受欢迎，茶妈妈也欣喜异常，一一为大家签名留念。
茶妈妈与茶友畅聊
石龙茶友合影
“船到桥头自然直，茶到桥头自然香”。东莞市桥头镇拥有丰富的自然资源和人文资源，自9月8日澜沧古茶桥头五星级专营店开业至今，短短几个月时间里，东莞桥头五星级专营店便成为了桥头乃至东莞各地茶友沟通交流的纽带。
22日下午，结束了石龙茶友会的茶妈妈一行莅临东莞桥头五星级专营店。桥头的“古粉”们早已守候在场，对茶妈妈的到来致以最热烈的欢迎，并争相与茶妈妈合影互动。
桥头茶友欢迎茶妈妈回家
茶友签到
热情的桥头茶友与茶妈妈合影
茶妈妈与茶友“德叔”
特别值得一提的是，桥头“古粉”们一直非常敬仰茶妈妈“怀抱赤诚持守真味”的制茶精神，品茶氛围也十分浓厚，不仅当日提前拿着“东方红”、“平步青云”、“春?”、“001”、“0085”、“?香”等茶品在现场等候茶妈妈签名，更有茶友现场提出要自己上台冲泡“?香”，让茶妈妈为其点评，希望能更深入地了解茶妈妈的制茶理念，以及传奇“?香”独有的悠长韵味。面对热情的茶友们所提出的各类问题，茶妈妈都一一讲解。而对于上台冲泡“?香”的各位茶友，从温杯烫壶到投茶注水，甚至出汤的时间把握，茶妈妈都亲自指导，让现场茶友深受感动。
桥头茶友会现场
茶妈妈为茶友签名
茶友亲自上台冲泡
本次澜沧古茶东莞石龙专营店、桥头五星级专营店两场茶友会的圆满成功，离不开东莞核心合作伙伴们的鼎力支持。东莞茶友对茶妈妈的热情与热爱，也充分体现了东莞茶友对澜沧古茶的钟爱之情，未来的日子，古茶的千年韵香将继续飘扬在东莞以及全国各地的各个角落，大美澜沧将继续精彩绽放！
（由东莞石龙专营店、东莞桥头专营店供稿）
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《澜沧古茶召开茶农合作社、初制所交流会议》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问古树白茶专题。
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