茶是世界三大饮料之一,中国是茶故乡,随着时代发展,茶饮料已经遍布全球,不过各国各民族饮茶的习俗却不尽相同,各有奇妙之处。有的追求口感,有的为解油腻,更有的还能治大病,跟着小编一起来看看外国人的奇葩茶俗吧。
最雷人奖:马来西亚“肉骨茶”
肉骨茶,就是一边吃肉骨,一边喝茶。肉骨,多选用新鲜带瘦肉的排骨,也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的。烧制时,肉骨先用作料进行烹调,文火炖熟。有的还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药材,使肉骨变得更加清香味美,而且能补气生血,富有营养。而茶叶则大多选自福建产的乌龙茶,如大红袍、铁观音之类。如今,肉骨茶已成为一种大众化的食品。吃肉骨茶时,有一条不成文的规定,就是人们在吃肉骨时,必须饮茶。
最特别方式奖:印度“舔茶”
他们喝茶时要在茶中加入牛奶、姜和小豆,沏出的茶味与众不同。印度人喝茶的方式十分奇特,把茶斟在盘子里,伸出舌头去舔饮,可谓独具一格。他们国家的饮茶习俗大体上是山区人饮绿茶,丘陵和平原地区人多饮红茶。
最花哨奖:英国“什锦茶”
茶几乎成了英国人最喜爱的饮料之一。他们常在茶里掺入橘子、玫瑰,有时加一块糖或少许牛奶。据说,茶中加入这些物质,就使易于伤胃的茶碱减少了,更能发挥茶的健身作用。饮茶在英国分早茶、午饭茶、下午茶和晚饭茶。
最考究奖:日式抹茶
日本茶道大概是喝饮料最复杂的方式了。有繁琐的规程,茶叶要碾得精细,茶具要擦得干净,主人的动作要规范,既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感,又要准确到位。品茶很讲究场所,一般均在茶室中进行。接待宾客时,待客人入座后,由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶,然后依次献给宾客。
客人按规定须恭敬地双手接茶,先致谢,尔后三转茶碗,轻品、慢饮、奉还。点茶、煮茶、冲茶、献茶,是茶道仪式的主要部分,需要专门的技术和训练。饮茶完毕,按照习惯,客人要对各种茶具进行鉴赏,赞美一番。最后,客人向主人跪拜告别,主人热情相送。
整个茶会期间,从主客对话到杯箸放置都有严格规定,甚至点茶者伸哪只手、先迈哪只脚、每一步要踩在榻榻米的哪个格子里也有定式,正是定式不同,才使现代日本茶道分成了二十来个流派。
最清凉奖:北非“薄荷茶”
地处北非的苏丹人喝茶,喜欢在绿茶里几片新鲜薄荷叶和一些冰糖,饮时清凉可口。有客来访,客人得将主人向他敬的三杯茶喝完,才算有礼貌。
最甜蜜奖:俄罗斯果酱茶
先在茶壶里泡上浓浓的一壶茶,然后在杯中加柠檬或蜂蜜、果酱等配料冲制成果酱茶。冬天则有时加入甜酒,以预防感冒,这种果酱茶特别受寒冷地区居民的喜爱。
最美食奖:泰国“腌茶”
泰国北部地区,与中国云南接壤,这里的人们有喜欢吃腌茶的风俗,其法与出自中国云南少数民族的制作腌茶一样,通常在雨季腌制。腌茶,名为茶,其实更像是一道美食,吃时将它和香料拌和后,放进嘴里细嚼。又因这里气候炎热,空气潮湿,而用时吃腌菜,又香又凉,所以,腌茶成了当地世代相传的一道家常菜。
环顾现有零售点,有法国大型百货公司LeBonMarche、英国高级百货公司HarveyNichols等,这些连欧洲品牌都梦寐以求的零售渠道,这个香港小品牌首两年就“滚”了回来。品牌无广告、无推广活动,如何吸客?黄智麟只谦虚笑言:“真的要问问Google。”
品牌首次曝光的方式,是推出产品网页。当日即有美国、巴西Blogger搜寻到网页,主动联络。“他们说对品牌很有兴趣,问我们拿相片写评论。”品牌得到关注后,连巴西的《Vogue》、《Cosmopolitan》也有报道,有外国商人联络问货,名气愈传愈开。
中国艺术风如画般欣赏
能成功引起市场关注全靠包装。黄智麟解释,最初已决定品牌要攻外国市场。“问家人意见,弟弟随意说‘中国人不如卖中国茶’,我觉得有得做。中国传统的材料够特别,配合得宜的包装,外国人会受落。”惟饮茶的形象老套,要“硬撼”汽水、咖啡等深入民心的饮品,先要年轻化。
做惯广告,黄智麟明白产品耐看已赢了一半。“近年外国人很留意中国当代艺术,我周围找类似风格的艺术家设计茶叶的包装铁罐。但好贵,负担不起。”最后由同事负责设计,团队钻研1、2个月后,终画出第一幅“龙井”。颜色抢眼,穿中国服饰的黑发小女孩,轮廓充满亚洲味道。再改个富中国风的洋名“DragonWell”,外国人爱不释手。“好多人未知卖什么,已经会拿上手看。大客对包装有印象,谈起生意事半功倍。”法国、巴西人尤其欣赏艺术,易被包装吸引。
他要求每种口味的包装不同,除了配合茶叶名,也要有故事性,让消费者像看画般欣赏。龙井罐上的女孩把咖啡杯丢进井口;马骝搣的画上,红卫兵少女一边向马骝递酒瓶,一边“叹茶”;香片罐上,有坐在龙珠上的女孩在喝茶,后面有只拿着可乐和珍珠的金龙望着她,十分抵死。故事核心统一,全部围绕品牌的“健康”定位而行。
健康中国茶外国人追捧
黄智麟解释,标榜够健康,有助凸显产品的独特性,免流于“得个靓字”。“趋势是关心健康,但外国人饮咖啡、汽水全部糖份好高,就算是‘zero’、‘少甜’,都好多化学物质。”近年流行的外国健康饮品“Detox”一样想挑战咖啡汽水,“OrTea?”用外国少见的中国传统材料,再加中医角度进行较量。“例如港人爱喝的菊普(菊花普洱),外国人真的没喝过,见它帮助消化,便和消脂拉上关系。”
新推的绿茶更大玩包装细节,扭开瓶盖时,新鲜磨好的日本绿茶粉才溶入水中。品牌说绿茶助抗氧化,喝速溶绿茶粉如直接吃树叶,易吸收。
投资300万前期功夫足
团队为求好茶叶,会到上海、杭州寻找最好的材料,每种茶由找茶商、配搭味道至包装,需要最少半年,初期整个开发过程投资了300多万元。然而,推出品牌后却无发展规划,只靠起步的成功推动下一步。每当有大客要货,团队便在铜锣湾窄小的办公室里,在货架、纸箱中找出产品,包装好空运到欧洲。
直到2012年,黄智麟意识到品牌有市,不敢再怠慢,终于在欧洲设立仓库,搞好物流,2013年又找到比利时的经销商合作。
品牌现时频频参与欧洲的贸易展、茶展,每半年推出新系列和口味。团队另外积极开拓新产品,如茶杯、茶味朱古力、应节的礼物包等。黄智麟指茶杯等产品与茶叶比例是2比8,有意继续发展“配件”,建立生活品牌的形象。
他声言下一步是在两年内提高品牌在欧洲的知名度,“在法国起码可以做到3,000个零售点,现在正和意大利、中东、北欧、日本商谈,预期今年总营业额可近100万美元。”信心满满的他,更想攻入加拿大、美国,兜一个圈后回流中国、香港。不过最重要的,是将团队由8人增至15至20人。
以欧洲起步回流更吃香
“OrTea?”主攻外国市场,黄智麟打算让品牌兜一圈才回到香港、中国。“外国的月亮特别圆,就算是香港品牌,在外国玩了一转都会吃香点,更受本地客欢迎。”
认受性高不歧视中国货
他选择以欧洲为起步点,认为欧洲人的认受性高,较愿意接受新事物。“欧洲人只看产品是否合心意,不会歧视中国制造。”相对其他国家,风险较小。
香港亦有售卖部分货品,黄智麟坦言重视香港市场,惟人手不足,策略上会先集中欧洲。“现时大部分香港的零售点店主,都是我的朋友。”他认为距离专心于香港市场的日子,尚有一段时间。
宽夫在讲解红茶。
近日,深圳人宽夫发了两个货柜茶具到国外,他要改变“外国人喝茶没底线”;他应毛里求斯官方邀请,建立450多亩茶园,未来要扩大到900亩左右。
2012年12月,当他第一次拿着货品进入中国市场时,茶商们甚至认为这种不耐泡的红茶提供者是“骗子”;2014年6-9月份,一年只有十多吨的红茶配额3个多月全卖完了;今年,宽夫花了数十万元将所有商标系统冠以“宽夫红茶”。
“2014年,我只有15吨的份额;2016年也只有16吨,不可能为了火爆的市场就用周边国家廉价红茶鱼目混珠。”宽夫对记者说。今年开始与伙伴们加大投资,到2016年以红茶、朗姆酒和旅游酒店为主的营业额将达到1.2亿元,2018年预计达到2亿多元。
他乡遇故知:流落海外的中国“遗珠”
说起毛里求斯红茶,由于以前九成以上是供应欧美市场,中国人并不熟悉。当时,一直在非洲市场进行矿产挖掘生意的宽夫来到毛里求斯寻找新矿源。可当地政府由于确立以旅游业立国的方针,而且法律规定,做事前都要问你对环境保护有没有影响,于是让他矿产事业彻底碰壁。
“当时人家请我喝毛里求斯红茶,又苦又涩,第一印象一点都不好。”宽夫说,可当地人和他说,这里的很多茶叶“母亲”都是中国来的,这引起了他强烈的兴趣。一打听,原来是鸦片战争后,欧洲殖民者将中国茶树带到毛里求斯种植,开辟了茶叶庄园,有的茶园已经由一个家族经营了150多年。
“毛里求斯是火山岛,土壤环境不是泥土型,而是沙砾型为主,类似中国的戈壁滩。这种土壤环境,只能种植缺水性的植物,所以岛国基本以茶叶和甘蔗为主,没法种植其它农作物。”宽夫说,作为一个不可一日无茶的广东人,“他乡遇故知”让他产生浓厚兴趣。
而且打动他的关键点——这里没有农药化肥使用,因为岛上特殊环境,没有蚜虫等破坏茶叶的害虫,而肥沃的火山土也不需要施肥,有的茶树长了上百年,没有中国那种整齐单一的茶园形状,所以也没有水土流失的问题。
他决定,放弃挖掘机做茶农。
改革毛里茶:苦涩“英式红茶”是外国人“不懂茶”
日前,毛里求斯的艺术和文化部长来到宽夫的茶堂,宽夫用功夫茶的方式请他喝口味绵软悠长的“宽夫茶”,部长很惊讶也很开心,认为这样喝茶他能接受,不需要用当地传统的方式加糖和奶。
“你喝过超市里卖的立顿红茶茶包吗?泡水里不加糖和奶的口味,基本就知道原来毛里求斯红茶是什么味道,又涩又苦,当然难以下咽。”宽夫说,现代人本来就营养过剩,再加上糖和奶,让本来是对健康有益的茶叶变成了有害健康的饮品。
喜欢钻研的宽夫,很快就发现问题所在。原来,问题出在外国人在茶叶加工上,他们采用机器采茶,不分老幼叶子一起采,然后在粉碎切割时叶子与产生的汤汁浸泡到一起,然后就这样发酵和烘培,于是整个市场的“英式红茶”又苦又涩,反而成了一些中国人追捧的茶。
“这就好比,大家都知道土鸡好吃,可如果没有好的做法,再好的鸡也不可能好吃。”宽夫说,他决心先得改革红茶加工工艺,这样闯中国市场才有把握。于是,在经过反复谈判和实验后,花了一年多的时间和大量资金,终于说服部分庄园主接受宽夫制茶,于是他请来当地土著或者马达加斯加工人,用中国的方式人工采茶,又请来资深师傅发酵烘培,最终制出口味醇厚、汤色红亮透明的的新毛里求斯红茶。
他决定,回中国去卖茶。
新茶叶战争:随时检测“零农残”闯入76个地市
“药为各病之药,唯茶为万病之药”这句话被中国和日本人奉为信条。
去一个茶叶大国卖茶,不少朋友笑宽夫“脑子有问题”,中国茶叶品种数都数不清,而且各地人都有自己的饮茶偏好,一个小小的毛里求斯红茶能有多大市场?
“不知从什么时候开始,万病之药的茶叶,在追逐利润的商人们鼓动下,为提高产量,茶园里开始大量使用农药化肥,农药和重金属超标,让不少名茶都堕落了,也让人们丢失了最好的保健品。”宽夫说,他必须得发动一场“新茶叶战争”。
他回来第一件事不是去找市场,而是找国家、省市最权威的检测机构,将毛里求斯红茶做了各种成百上千种的检测,甚至包括植物雄性、雌性激素的检测,结果不仅完全没有农残,重金属超标等问题,更没有激素。
可当他拿着这些报告给经销商看时,大家基本无动于衷。2012年底开始,宽夫开始免费送给很多人试喝,包括一些地方专门给老干部提供保健的保健办,唯一的要求是——每天至少喝三次,不喝其它茶叶,要用好的水。几个月后的反馈结果让他也始料未及,难道这茶有什么特殊成份产生奇效?
后来,做了很多检测,并没有什么特殊成份。最后,还是请了北京专家会诊,其实不是茶叶有奇效,而是没有农残和重金属超标的健康茶叶,让人体环境得到改善,很多机能重新恢复健康而已。这时他才理解了古人所说的“唯茶为万病之药”的含义。
凭着几千例案例的印证,宽夫采取了全国直销的方式招代理商,将茶叶安全性的问题全部一力承担,代理商只负责销售,总部负责统一定价和货物配送,彻底消除可能的鱼目混珠的危险性。2013年开始,目前全国已经有76个代理商,最远卖到黑龙江的齐齐哈尔。目前销售最好的地区是北京、西安、新疆、深圳和广州。他很自豪地对记者说:“八项规定出台以来,市场萎缩很厉害,而宽夫茶却一直在节节攀升,这样的好东西是中国人的福。”
一个中国人的理想,也改变了毛里求斯的看法。毛国总理、农业部长都向宽夫表示,欢迎他的企业来投资振兴该国的茶叶市场,并且有“宽夫红茶改变毛里求斯历史”的赞誉。还邀请他将该国的一些荒地开垦成为茶园,交给他的公司经营。宽夫说,他不仅要将用姓氏卖茶,还要用姓氏种茶。用两年多的时间,做成世界顶级茶,做成毛里求斯的国礼。
他决定,做茶叶延伸产业。
理想主义企业家:2016年做到“亿元企业”
除了茶园外,宽夫的在毛里求斯的两个茶堂也开业了,很多当地朋友开始改变英式喝茶习惯,跟着他学习喝健康功夫茶。他亲自定制和设计了适合红茶的茶具,并且大量输送到海外,未来通过推广中国式喝茶法,改变外国人加糖加奶的喝茶习惯,下一步是前往欧美开茶堂。
毛里求斯的另一样美妙特产也被他引入了中国,就是当地用甘蔗酿制的朗姆酒。“那里的商业文化十分注重诚信。譬如他说5年的朗姆酒,是指得在海关监管下,甚至将钥匙交给海关存放5年,而不是中国市场有的企业弄少量的5年酒勾兑一下,就敢标5年。”宽夫说,茶和酒等特色产品的营业额都有数千万元。
作为中国人和欧美人非常中意的印度洋明珠,毛里求斯有大量海岛,景色非常优美。目前他的旅游公司也开了,正在定制他的“茶路线”,让大家看看茶的生长环境、中国的饮茶文化。正在推进的项目则是包括宾馆、餐厅在内的配套,总公司的目标是2016年营业额达到1.2亿元。
中国是世界上最早种茶和饮茶的国家,世界各国种茶的种子和饮茶的习惯,都是直接或间接地出自中国。随着中国茶的向外传播,茶进入了各国人民的生活之中,茶事自然也渗入到外国的戏曲中。
日本是中国茶传入最早的国家,电影《吟公主》中就有许多反映丰臣秀吉时代的茶道宗师千利休提倡创导“和、敬、清、寂”茶道精神的情节。1682年,英国剧作家索逊在《妻的宽恕》剧中有关于茶会的描述。1735年,意大利作家麦达斯达觉在维也纳写过一部叫《中国女子》的剧本,其中有人们边品茶、边观剧的场面。还有英国剧作家贡格莱的《双重买卖人》、喜剧家费亭的《七副面具下的爱》,都有饮茶的场面和情节。德国布莱希特的话剧《杜拉朵》也有许多有关茶事的情节,特别值得提出的是,1701年荷兰阿姆斯特丹上演的戏剧《茶迷贵妇人》,至今还在欧洲演出。
荷兰是欧洲最早饮茶的国家。中国茶最初作为最珍贵的礼品输入荷兰。当时由于茶价昂贵,只有荷兰贵族和东印度公司的达官贵人才能享用。到1637年,许多富商家庭也参照中国的茶宴形式,在家庭中布置专用茶室,进口中国名贵的香茗,邀请至爱亲朋欢聚品饮。以至使许多贵妇人以拥有名茶为荣,以家有高雅茶室为时髦。后来,随着茶叶输入量的增多,使饮茶风尚逐渐普及到民间。在一段时间内,妇女们纷纷来到啤酒店、咖啡馆或茶室饮茶,还自发组织饮茶俱乐部、茶会等。由于妇女嗜茶聚会,悠闲游逛,懒治家务,丈夫常为之忿然酗酒,致使家庭夫妻不和,社会纠纷增加,因此社会舆论曾一度攻击饮茶,《茶迷贵妇人》写的就是当时荷兰妇女饮茶及由此引起的风波。
《采茶歌》1
凤凰岭头春露香,青裙女儿指爪长。
渡洞穿云采茶去,日午归来不满筐。
催贡文移下官府,都管山寒芽未吐。
焙成粒粒比莲心,谁知侬比莲心苦。
《采茶歌》2
三月春风长嫩芽,村庄小妇解当家。
残灯未掩黄粱熟,枕畔呼郎起采茶。
茶乡生计即山农,压作方砖白纸封。
别有红笺书小字,西商监制自芙容。
六水三山却少田,生涯强半在西川。
锦官城里花如许,知误春归几少年。
深山春暖吐萌芽,姊妹雨前试采茶,
细叶莫争多与少,筐携落日共还家。
头遍采茶茶发芽,手提茶蓝头戴花,
姐采多来妹采少,采多采少早回家,
莫让爹妈把心挂。二遍采茶正当春,
采罢茶叶绣手巾,两边绣的茶花朵,
中间绣的采茶人,姐妹绣花用了心。
三遍采茶忙又忙,又要采茶又要插秧
去插秧来茶叶老,去采茶来秧要黄,
采茶插秧两头忙。
《采茶歌》3
采茶去,去入云山最深处。
年年常作采茶人,飞蓬双鬓衣褴褛。
采茶归去不自尝,妇女烘焙终朝忙。
须臾盛得青满筐,谁其贩者湖南商。
好茶得入朱门里,瀹以清泉味香美。
此时谁念采茶人,曾向深处憔翠死。
采茶复采茶,不如去采花。
采花虽得青钱少,插向鬓边使人好。
采茶调是汉族的民歌,在我国西南的一些少数民族中,也演化产生了不少诸如“打茶调”、“敬茶调”、“献茶调”等曲调。除江西、福建外,其他如浙江、湖南、湖北、四川各省的方志中,也都有不少记载。这些茶歌,开始未形成统一的曲调,后来,孕育产生出了专门的“采茶调”,以至使采茶调和山歌、盘歌、五更调、川江号子等并列,发展成为我国南方的一种传统民歌形式。当然,采茶调变成民歌的一种格调后,其歌唱的内容,就不一定限于茶事或与茶事有关的范围了。
采茶调是人们在采茶的劳动中,慢慢哼出来的一种传统民歌形式。姑娘们戴着草帽、腰间系着小筐在茶树之间穿梭着,双手在茶树上飞舞着,嫩绿的茶叶尖尖就样被采摘下来,茶园里欢声笑语不断,远远的瞧去,像一片片彩云点缀在绿色的山间,采到兴起,有人就哼起小调,大家一唱百喝,采茶的兴致就更高了!
如土家族的村寨都有自己的茶山,土家族的姑娘都会一手采茶、制茶的好手艺。春天来了,百花盛开,茶树抽出了嫩绿的新芽,土家姑娘们也就走出了家门,去了茶山,一边唱着采茶歌,一边忙着采茶。
客家人喜欢饮茶,来了客人都是以茶款待,有时还拿出糕点供客人品茶享用。
茶常入客家山歌,搭郎搭妹情味极浓。常常以茶逗情,以情品茶。据某君收集的歌集有句云:"阿妹村中一枝花,好比高山嫩细茶。阿哥好比石崖水,好水专泡嫩细茶。"石崖水清冽香甜,是冲茶的理想泉水。把水烧开以后稍待片刻,冲入有茶叶的壶内,香气四溢沁人鼻尖,一饮提神醒脑,为工作助兴添劲。
饮茶也是一种乡俗,礼尚往来拿烟斟茶,是客家人好客讲礼的传统。无茶敬奉就是不礼貌,奉上热茶不领情也是失礼。茶杯放在客人面前的茶几上,双手捧着茶壶斟茶给客人,客人会用食指频频叩桌以示谢意。如果不理不睬也是怠慢失礼,山歌有句云:"饮君细茶领君情,杯中照影影照人。连杯带茶吞落肚,永生永世不忘情。"
有茶相伴自风流,茶若情人,触景生情容易春情荡漾。客家山歌有句云:"阿妹好比嫩细茶,滚水一冲沉底下。阿哥盖子盖呀等,此刻正来开心花。"以茶喻人,以人抒情,雅中有俗,俗中有雅,情景交融是客家山歌的特色,难怪客家山歌名扬海内外。
赣南采茶戏是著名的客家戏,它源于赣南一些地方的民间歌舞采茶灯。明代中后期逐步发展成为“茶灯戏”。
赣南自古盛产名茶,安远九龙山茶为清朝贡品。每年阳春三月,九州八府的茶商,云集于九龙,采购春茶。靓丽采茶女边唱采茶歌,歌声此起彼伏,一唱采茶歌,歌声此起伏,一唱众和。茶业发展,采茶歌也不断流传与发展。早在明万历年间,《插秧采茶歌》已进入了绅吏的“大雅之堂”。
据石城崖岭《熊氏大修谱》记载:每月夕花晨,座上常满,酒半酣则率小奚唱《插秧采茶歌》,自击竹附和,声呜呜然,撼户牖。时有联唱《十二月采茶歌》。此后,始源于同为客家人大本营-闽粤赣主要组成部分之一的粤东的采茶灯传人赣南,其与九龙茶区民间灯彩结合,演变成有简单情节与人物歌舞动作结合的采茶小戏《姐妹摘茶》。后经改编并加入纸扇等道具,创造了《卖茶》、《板凳龙》等剧目。剧中人物演变为二量一丑,即“三角班”。继而发展到有十三场、四十多折、十余人演出的《九龙山摘茶》等茶灯戏剧,采茶灯演变成了赣南采茶戏。
这种由民间歌舞发展而成的戏种,具有浓厚的生活气息,鲜明的地方特色,以及欢快的载歌载舞的演出形式,因此获得迅速发展。
我国是茶叶文化的大国,也是世界上唯一由茶事发展产生独立的剧种--“采茶戏”国家。所谓采茶戏,是流行于江西、湖北、湖南、安徽、福建、广东、广西等省区的一种戏曲类别。在各省,每每还以流行于地区的不同,而冠以各地的地名来加以区别。如湖北的“阳新采茶戏”、“黄梅采茶戏”、“新春采茶戏”、“蕲春采茶戏”等等。这些戏,尤以江西较为普遍,剧种也多。如江西采茶戏的剧种,即有“武宁采茶戏”、“吉安采茶戏”、“景德镇采茶戏和“宁都采茶戏”等这些剧种虽然名目每繁多,但它们形成的时间,大致都在清代末年的这一阶段。
采茶戏,是直接由采茶歌和采茶舞脱胎发展起来的。如采茶戏变成戏曲,就要有曲牌,其最早的曲牌名,就叫“采茶歌”。最初的采茶戏,也叫“三小戏”,亦是二小旦、一旦、一小生或一旦一生一丑参加演出的。
采茶戏的形成,不只脱颖于采茶歌和采茶舞,还和花灯戏、花鼓戏的风格十分相近,与之有交互影响的关系。花灯戏是流行于云南、广西、贵州、四川、湖北、江西等省区的花灯戏类别的统称;以云南花灯戏的剧种为最多。其产生的时间,较采茶戏和花鼓戏较迟,大多形成于清代末叶。花鼓戏以湖北、湖南二省的剧种为最多,其形成时间和采茶戏大致相差不多。
茶对戏的影响,不仅直接产生了采茶戏这种戏曲,更为重要的,也可以说是对所有戏曲都有影响的,是剧种作家、演员、观众都喜好饮茶;是茶叶文化浸染在人们生活的各个方面,以至戏剧也须不能离开茶叶。如明代我国剧本创作中有一个艺术流派,叫“玉茗堂派”即是因大剧作家汤显祖嗜茶,将其临川的住处命名为“玉茗堂”而引起的。
古今中外的许多名戏、名剧,不但都有茶事的内容、场景,有的甚至全剧即以茶事为背景和题材。如我国传统剧目《西园记》的一开场词中,即有”买到兰陵美酒,烹来阳羡新茶”,把观众一下引到特定的乡土风情之中。50年代以后,随着我国戏剧事业的进一步繁荣,戏剧中的茶事内容,不仅在舞台上常常可见,而且出现了诸如《茶馆》、《喜鹊岭茶歌》等一类以茶文化现象、茶事冲突为背景和内容的话剧与电影。《茶馆》是我国著名作家老舍的力作,全剧以旧时代的兴衰及剧中人物的遭遇,揭露了旧中国的腐败和黑暗。
采茶调是汉族的民族,在我国西南的一些少数民族中,也演化产生了不少诸如“打茶调”、“敬茶调”、“献茶调”等曲调。便如居住在滇西北的藏胞,蔻、生活时,随处都会高唱没的民歌。如挤奶时,喝“格奶调”;结婚时,喝“结婚调”;宴会时,唱
“敬酒调”;青年男女相会时,唱“打茶调”、“爱情调”。又如居住金沙江岩的彝族,旧时结婚第三天祭过门神开始正式宴请宾客时,吹唢呐的人,按照待客顺序,依次吹“迎宾调”、“敬酒调”、“敬烟调”、“上菜调”等等。
当代,茶农随着经济上的日渐富足,文化上的不断提高,正如民谣所说:
“手采茶叶口唱歌,一筐茶叶一筐歌”,歌声更是不绝于茶园,回荡在山欲。与此同时,广大文艺工作者,深入生活,到茶乡采风,使茶叶民歌由山乡登上舞台,走进银幕,响彻大江南北,传遍长城内外。
如周大风词曲的《采茶舞曲》展现了一幅清新的江南茶山风光画卷。如其歌词云:“溪水清清溪水长,溪水两岩好呀么好风光。哥哥呀你上畈下畈勤插秧,妹妹们东山西同采茶忙。插秧插到大天亮,采茶采到月儿上;插得秧来匀又快,采得茶来满山香,你追我赶不怕累,敢与老天争春光,争呀么争春光。”
赣南自古盛产名茶,安远九龙山茶为清朝贡品。赣南采茶戏是着名的客家戏,它源于赣南一些地方的民间歌舞采茶灯。明代中后期逐步发展成为“茶灯戏”。
每年阳春三月,九州八府的茶商,云集于九龙,采购春茶。靓丽采茶女边唱采茶歌,歌声此起彼伏,一唱采茶歌,歌声此起伏,一唱众和。茶业发展,采茶歌也不断流传与发展。早在明万历年间,《插秧采茶歌》已进入了绅吏的"大雅之堂"。
据石城崖岭《熊氏大修谱》记载:“每月夕花晨,座上常满”,酒半酣则率小奚唱《插秧采茶歌》,自击竹附和,声呜呜然,撼户牖。时有联唱《十二月采茶歌》。此后,始源于同为客家人大本营-闽粤赣主要组成部分之一的粤东的采茶灯传人赣南,其与九龙茶区民间灯彩结合,演变成有简单情节与人物歌舞动作结合的采茶小戏《姐妹摘茶》。后经改编并加入纸扇等道具,创造了《卖茶》、《板凳龙》等剧目。剧中人物演变为二量一丑,即"三角班"。继而发展到有十三场、四十多折、十余人演出的《九龙山摘茶》等茶灯戏剧,采茶灯演变成了赣南采茶戏。这种由民间歌舞发展而成的戏种,具有浓厚的生活气息,鲜明的地方特色,以及欢快的载歌载舞的演出形式,因此获得迅速发展。
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