云南大旱普洱茶减产价格蠢蠢欲动
云南大旱,沉寂多时的普洱茶价格也开始蠢蠢欲动。导报记者近日走访厦门多家茶商获悉,由于大旱导致普洱茶减产、新茶推迟上市,以及茶农惜售等原因,普洱茶已有涨价的迹象。不过,业内人士认为,涨幅明显的将集中于名山古树茶,普通茶受影响不大,像2007年那样的疯炒行情不太可能出现。
普洱茶减产两三成
“大旱减产是肯定的了。”厦门黄聘号茶庄的黄先生长期经销普洱茶,他告诉导报记者,受旱情的影响,今年的春茶最快也要到4月中旬才会上市,比去年推迟半个多月。更糟糕的是,今年云南普洱茶的产量估计会减少两三成。“这带来的影响是,普洱茶价格面临上涨。”
据了解,2009年时,普洱茶就曾因干旱出现大幅上涨,2010年回调了一点,2011年再度上涨。而今年的价位肯定又会比去年更高一些。
“去年高峰时,老班章毛茶每公斤2200元至2300元,今年每公斤估计会达到2800元至3000元。”黄先生说。
疯炒行情概率不大
看到行情看涨,普洱茶茶农有惜售现象。
“与高峰期时有点像,茶农一点点出货,100公斤的存货,一次可能只卖10公斤,价格上涨了再出一点货。”业内人士说。
“不过,要出现2007年时数倍、数十倍的疯涨行情,似乎不太可能。”上述人士说,当年是因为有大量的外部资金进入,导致了市场疯炒普洱茶。如今,普洱茶市场已经回归理性,当年高峰期时的囤货还套牢在高位,市场主力是中低端的日常消费者,很少有人会整件、成吨地买入,所以,大旱也许会让普洱茶爱好者多付出点成本,但疯涨的概率不大。
据业内人士分析,这波普洱茶涨价将主要集中于高端茶,像老班章、冰岛、麻黑、景迈山、困鹿山等。因为这些普洱茶产量有限,加之有人买来当做投资,所以涨幅会比较明显。相比之下,那些中低端的普洱茶库存量、产量都较大,顾客都是买来日常消费,所以即使有跟风涨价的可能,但涨幅也不会太大。
春茶争夺战本周已在省城打响,无论从徽茶经销商进山抢夺货源,还是省外茶叶提前上市欲与尚在路上的徽茶一争高下,今年春茶市场很热闹。
省城茶商进山抢食“头道鲜”
又一年春茶上市悄然而至,很多茶叶经销商也卯足精神,纷纷进山抢购货源。“这几天都会在黄山祁门呆上10天时间进货。”省城天府茶行老板杨锐告诉记者,“由于新茶上市前,天气温暖少雨并没有出现长时间极端天气,因此上市季很常规,头道鲜的黄山毛峰芽茶就在近期适于采摘,因此现在省城茶叶经销商大多都已选择进山了。”
杨锐还告诉记者,目前由于只有黄山毛峰上市,而像六安瓜片、太平猴魁等片茶要到清明节以后,所以省城茶客们过段时间在市面上能买到的也仅有毛峰一种。经销商会在茶场住一段时间,出钱承包买下一块茶园,历经采茶工采摘、炒青等多个工序后才会返程。
记者又在省城一座大型茗茶城转了一圈,很多茶叶门店虽打出新茶字样,但均被告知老板正在黄山采购,现在如需要可以预购。但如果急要现货还要等到本周末。清源茶庄店主李清表示,实际上,由于今年季的黄山毛峰才刚上市,因此一方面产量非常小,同时洛阳纸贵的行情让其价格不菲,仅茶叶经销商从茶园收购价,大约都要1000元/斤。
省外茶利用时间差抢商机
酝酿了一年的春茶经济刚启动,争夺市场的战役已进入高潮。正当皖南各路徽茶尚在返回省城的路上之时,来自省外的新茶已摆在茶店的柜面之上,希望通过时间差抢占首轮商机。
在位于贵池路附近一家大型茗茶城内,可以看到也有不少商家为捷足先登,率先做起省外新茶的生意。安吉白茶、四川竹叶青等招牌被安放在门店显著位置。“由于地域、品种等综合因素影响,例如白茶、竹叶青等春茶,相比徽茶上市时间普遍提前10天。”茗茶城一位不愿透露姓名的老板叶先生称,“可别小看这10天时间,头道鲜的产量不大,价格通常在千元左右,但希望喝上头茬的茶客不在少数,也分流了省城徽茶的市场份额。”
他说,徽茶无论从口感和色泽方面,凭独特的口感曾独霸省城市场,不过这几年随着省外茶叶品牌大举入市,慢慢蚕食徽茶消费群体。去年刚上市的安吉白茶,有的特级在省城也能买到上千元一斤,而今年这一价格行情仍在延续,侧面也反映出部分省外茶叶在省城逐渐站稳脚跟。
有人把“云南普洱茶”比作继“云烟、云药”后,又一支飞出云南的金凤凰。“普洱”不仅成为了云南的代名词,更成为一种时尚、一个知名度蹿升的茶类、一种前所未有的生活方式。据昆明市茶叶协会会长刘益成透露:2011年,云南茶叶产量达21.6万吨,农业产值达到45亿,排全国第三,其中广州东莞为主要吞吐口。
“在东莞,除茶文化氛围浓厚之外,当地每年的茶叶交易量达30亿元,民间藏茶量巨大,中国80%的普洱茶都在广东消费,而其中50%又被东莞吸纳。这使得东莞早已成为茶文化的重要基地。”东莞市贸促会综合科科长周雪华介绍说。
茶产业首个“功能化综合体”出炉
喝普洱茶与收藏普洱茶在东莞已深入人心。目前东莞的四大茶叶市场均以销售为主,近两年东莞市提出将朝着“陈化基地”方面进行建设。但至今仍缺乏一个集陈化、茶研所、文化体验、交易平台、物流为一体大型综合性服务平台。“七彩云南”抓住这一契机,斥资2000多万元在广东东莞华南茶叶交易中心打造全国首家最先进、最具功能化的普洱茶酝化中心,该中心一期面积达2600平方米,仓储面积2100平方米,可存放1500余吨普洱茶,拥有完善的仓储管理、监控系统,并提供24小时茶管家式的服务。预计2012年7月底正式开业。
据了解,该酝化中心仓储环境控制极为严格,温度、湿度、通风、噪音等均控制在最适宜普洱茶陈化的指标之下,同时拥有空气净化系统和严格的监控系统。除了具有仓储陈化之外,还包括茶研所、文化体验、茶交易、物流等多项功能化的服务平台。
普洱茶24小时×360°茶管家服务
酝化中心打造核心为“24小时茶管家”,即:七彩云南普洱茶东莞酝化中心推出的全国首个诚意先行、精致同步的普洱茶24小时×360°尽心呵护服务与增值的体系。
由于普洱茶陈化条件特殊,温度、湿度、通风、噪音等有严格的要求,个人收藏陈化难以实现。酝化中心为爱茶人士的七彩云南普洱茶提供专业的陈化茶仓,可以享受到24小时×360°的七彩云南管家服务,从而保证茶品的“越陈越香”。
此外,酝化中心还提供诸多服务项目:不定期举办品茗会;提供茶艺师上门服务;构建最具公信力、公平、透明的普洱茶交易网络;举办普洱茶专业收藏交流活动,为会员提供专业的收藏、投资意见;供多种茶道培训课程;提供茶源找寻服务与个性茶饼订制服务;组织会员参加春/秋采茶活动,亲身体验天然原生态。
推动茶文化交流的酝化中心
据了解,七彩云南东莞酝化中心这一立足于茶研发、茶收藏、茶推广、茶品茗、茶交流、茶交易的普洱茶文化聚所,属国内独家首创。目前还未进行大范围推广,就已受到不少爱茶人的关注。一些茶商已表现出迫不及待的心情:“我要把从七彩云南订的普洱茶存入酝化中心,来保证茶品更好的转化。”“以后招待客户就去酝化中心享受高端品茗商务会所服务,既周到又有面子!”
“我们要做普洱茶文化的传播者,尽我们的所能,让更多的人体验普洱茶、接受普洱茶,向更多的人传播正确的普洱茶知识。”七彩云南东莞酝化中心的运营部负责人表示,“我们尊重和珍惜每一位客人,尽可能提供最优质的服务,让每一位爱茶人在获得超值商品和优值服务的同时,获得美的享受与精神上的满足。”
正是源于一心只为做好茶理念,“七彩云南”方能在短短十几年连续四年成为全国茶行业十强企业,并荣膺中国普洱茶标志性品牌等数十个荣誉。七彩云南始终怀着强烈的使命感与责任感,秉承用心供养的无染茶源和精益求精的制茶理念,积极推广茶文化。坚持品牌化的发展与规范化的经营,为云南茶产业的发展和中华茶文化的发扬光大贡献着自己的力量!
原题《针对北京爆出“不法商家用鞋油、猪肠衣做老普洱茶”,云南商家表示:老茶库存足不用上鞋油》
普洱茶被热捧为能喝的“古董”,随着近年在国内掀起一股“炒老茶”的热潮,很多人认定普洱越陈越值钱,大把大把的热钱往里投,导致陈年普洱价格一年比一年高。
因为有利可图,人为做旧普洱茶的现象在国内层出不穷。16日,北京媒体爆出“不法商家用鞋油、猪肠衣做老普洱茶”。
本报记者走访部分昆明茶叶市场时,许多茶商均表示,他们的年份茶库存都很充足,没必要做什么“鞋油茶饼”。
一、年份茶贵的七八百便宜的七八十
昨天上午,雄达茶城内大部分店铺都在忙着准备上架今年的第一批春茶。
一名茶店老板说自家店都以卖新茶为主,老茶虽有,但不多,店里也不是很全。
由于做老茶生意比做新茶生意成本高、销量小,所以雄达茶城专营普洱茶的商户尤其是新入的商户更多的是选择经营新茶或者熟茶生意。
在走访中发现,尽管是同一年份的老茶,因为熟茶、生茶以及产品批次、茶叶等级的不同,价格有很大的区别。
在大商汇茶城里,2002、2003年份的老熟茶,以357克一饼为单位计算,价高的店铺可以卖到800多元/饼,而标示相同年份最便宜的只卖七八十,价格悬殊非常大。
一茶庄老板老张说:“七八十的茶,年份也够,但主要用的是一些边角料。以前卖不出去,很多茶铺都收了一些存起来,后期转化得好的,口感还行,但始终比不上一二级料的老普洱。”
二、云南老茶库存较充足
老张说,目前普洱茶又恰好缺少一套标准体系,究竟多少年才算陈年普洱,而陈年普洱分些什么级别?
如果以10年为界,老张在大商汇茶城的店里也囤了近1000饼10年以上的熟普。这样的发酵茶有它的拥趸,但现在销量也并不好,一个月卖出去两三饼,现在的消费者得先试喝才买,但陈年普洱又仅此一饼,试喝不了,只能估价。
中国普洱茶网一名客服人员也表示,老茶的库存量因为和年份、产量、销量等诸多因素有关,统计复杂,目前还没有较为权威的官方统计数据。但是根据往年的年产量和年销量看,普洱老茶的供应量还是较为充足的。
正因为这样,所有茶商对“北京出现鞋油老茶饼”的新闻都较为关注。他们均表示,目前云南的普洱茶尤其是老茶市场除了较大的如大益、下关茶厂之外,还有很多新的正规厂家,产量及库存量基本能够满足市场需求量,而且价格相对来说也很公道。
再说,云南的消费者本身都多少懂一些老茶的知识,所谓的“鞋油茶饼”在云南几乎没有生存空间。
三、陈茶市场利润太高催生造假
云南茶叶协会秘书长邹家驹表示,普洱老茶做假古已有之,最早可以追溯到清朝,“这样做最大的坏处就是搬起石头砸自己的脚,只会败坏自己的名声,让市场越做越小”。
邹家驹说,一些茶商拿出年份不够的普洱,给消费者编上一段荡气回肠的茶叶故事,开始坐地喊价。“有些图谱太离谱了,南涧生产凤凰沱茶是20世纪90年代的事,却被一些人说成70年代的。”邹家驹说,现在市场上卖的所谓陈年普洱茶,绝大部分都不是真的。
普洱茶消费者,特别是普洱茶经营者,买茶时不能只靠耳风、只靠诱人的标贴,要细心辨识。
“之所以一些不法分子用有毒的鞋油来做旧普洱,说到底还是因为陈茶市场利润太高,多数消费者入行很短,根本不懂茶,也不相信自己的口感,凭着‘陈旧’的包装、曲折的故事来买茶,给很多奸商以可乘之机。”邹家驹说。
他认为,之所以假老茶越来越多,制假手段也越来越复杂,从根本上都是消费者“培养的”。”没有人来炒老茶,就不会有那么多假老茶。‘鞋油老普洱’的出现,也给国内普洱茶行业发出了一个警告,只有大家共同维护普洱茶的品质,这个盘子才会越做越大。”邹家驹说。(完)
财经短评:让“陈年普洱”走下神坛
都市时报评论员王海涛
诚如邹家驹会长所言,之所以当下做假普洱茶的如此之多,跟消费者热捧陈年普洱有很大的关系。
因为在普洱茶原产地工作的关系,常有亲朋好友咨询买陈年普洱茶相关事宜,询问如何挑选、价格几何等等。对于这一类的问题,我都这样统一回复:如果道行浅,则不一定要买陈年的茶。如果碰上经湿仓发酵的普洱茶就非常糟糕,这种上年份的湿仓茶易发霉,有毒成分更多,“菜鸟”根本看不出来;其次,真正找一饼对口味的茶才是喝茶、品茶的关键。
普洱茶其实从不缺消费者,只是普洱茶的消费者不会像其它以散茶为主的茶叶一样多,因为冲泡、品饮的繁琐,加上近年老茶的热炒,普洱茶多多少少有些神秘,离大众消费有些远。
事实上,随着近些年白领“都市病”成倍地增长,普洱茶的健康功效又是普通大众所追求的。
只有让陈年普洱茶走下神坛,不论是茶商还是消费者,都应主动倡导普洱茶理性消费,这样既可让造假者无利可图,也能让更多的好茶找到懂它的有缘人。
福鸿昌之行归来良久,我始终未敢动笔写这篇东西。自认为文笔还好的我几乎找不到语言来形容我的云南之行,临行之时,自认为自己喝过福鸿昌几十款老茶,觉得自己的品味还算不错,茶油相聚也能说得条条是道,但是当我见到潘掌柜的时候,我竟无语。
站在我面前的是个敦敦实实的青年人,谦恭的微笑时时停留在他的脸上。说实话,第一面之缘我感受到踏实:独自一人驱车两千多公里来到陌生的地方,我需要的就是见到一个踏实的做茶人,因为这种踏实让我感到温暖、实在,让我旅途劳顿能踏实的睡个好觉。时间已是很晚,掌柜的亲自开车给我安排住下,躺在舒服的床上,我想起了一个词儿:厚道,呵呵,掌柜的,厚道。
这是我第一次吃到正宗的石屏豆腐,潘掌柜亲自驱车几十公里去石屏给我买来。在潘掌柜家里跟掌柜的家人在一个饭桌上大家一起吃,我真的很感动。回来很久了,每每端起饭碗,我都会想起那个白发婆婆(潘掌柜舅母)不断地给我夹在碗里的石屏豆腐、潘掌柜那个聪慧的小儿子端起茶盅喝茶品茗的灵动神态,还有潘家那一餐一饭的制茶精神。我这种人,漂泊在外,绝不缺乏轰轰烈烈的场面,缺少的就是那种归家的感觉。我没有想的,在离家几千公里的福鸿昌,找到了这种感觉。
我是个极喜欢普洱茶的人,不管多忙,我都要让自己静下来,品味下福鸿昌几代人用心炼制的东西。83年的乾和谦古茶转,福鸿昌85沱王,90年福鸿昌100克小沱,福鸿昌87年的港销砖……这些福鸿昌都已绝版的东西,我都拥有,每每开汤,总能品味出不同。但是,饭后的这个下午,我对普洱茶、对福鸿昌有了更深的体味与了解,对潘掌柜——福鸿昌第三代的掌门人有了更深层次的评价。但求无愧于心,这就是真实坐在我对面的潘掌柜,潘耀庆。这是个物欲横流的社会,当数百亿的资金涌入茶区的时候,坐在我面前的这个年轻人还能表现的这样恬淡,这样无欲无求,我惊讶之余,想起了一句佛语:明心见性。面对利益,面对诱惑,面对滚滚而来的金钱,当一张包装纸都卖出5000元天价的时候,坐拥普洱茶手工制作秘法及天价古茶的潘耀庆只是淡定的跟我说,我就是个做茶人。
平安夜,独自一人静坐,品福鸿昌83年乾和谦古茶砖,回味与潘掌柜的交往;看第二代掌门人潘老先生的乾和谦墨宝,人生快事!
福鸿昌83年乾和谦古茶砖,一千五百年的古树料子,福鸿昌除潘家人外,究竟能有几人见过,又有几人能的开汤品茗?此时,我竟奢侈的一人独享!在福鸿昌供职十年的店长张静连见都没见过,也只是听说!细品慢饮,感觉那茶汤流经我的咽喉,慢慢的渗入我的全身每一个细胞,那绝无一丝杂味的淳淳的茶香、陈香从我的全身毛孔发散出来,瞬间感觉我进入了一个空灵的境界,是禅非禅,是定非定……
记得潘掌柜跟我说过一句话,茶,是喝出来的,那我做的茶不管原料多么昂贵,我都要大家能喝到能喝得起,我才真正的是个做茶人。的确,茶,是喝出来的,高端也好低端也罢,几万块一片的茶,究竟能有几人去喝?面对拍卖机构开出的一片古茶拍卖过百万的天价,潘掌柜只是回答:我没有。我相信他会这么回答。我记得他说过,第一代掌门人潘周元老人常住澜沧茶山上,素食饮茶,已近百岁。07年的时候正值普洱茶最火热的时候,广东的一个茶商开着宝马豪车来到勐海,听闻潘老藏有古茶,径直去到澜沧山上,要用豪车换老人家一百公斤古茶,被潘老拒绝,当时潘老说:这一百公斤古茶,是我五十年代至今毕生的成就,换掉心会空。结果茶商失望下山,临别之时,潘老送给他2饼价值不菲古茶,留作纪念。
现在的潘掌柜一句拒拍的我没有,跟当年的潘老拒绝是何等的相像。我总认为,茶,是一种文化,用心做茶的人,就是在代代相传的传承着这种文化。秉承家训,潘掌柜做到了,抗拒金钱的诱惑,潘掌柜也做到了。
我能理解福鸿昌号乾和谦了,从第一代掌门人的拒绝,到第三代掌门人的不为所动,完美诠释了这三个字。
茶已淡,茗香在喉;墨已干,经卷在手。——我喜欢普洱茶,他已融入我的生命。
“普洱无形资产很大,一定要做好普洱茶这篇大文章。”云南省代省长阮成发在参加普洱市代表团审议时提出的观点,引起大家共鸣。
云南的确拥有众多得天独厚的无形资产,诸如令人向往的蓝天白云、绿水青山,让人赏心悦目的四季鲜花、民族文化,还有久负盛名的普洱茶,声名鹊起的咖啡豆……生物多样性,高原特色农业,绿色生态产品等等,在今天这个时代,已经成为彩云之南的一张张亮丽名片,正在凸显出独特的高价值和竞争力。
对宝贵的无形资产和优势资源,必须倍加珍视和呵护。绿水青山就是金山银山,是云南最可宝贵的财富,必须像保护眼睛一样保护生态环境,因为这是我们的比较优势和后发优势所在。优势资源保护不好,开发利用就无从谈起,倘若保护不力、利用不当,看似可观的无形资产不但不能升值,还有可能导致一文不值。
把无形资产转化为品牌产品和有形资产,让资源优势转变为发展优势和竞争优势,就要牢固树立发展新理念,坚持走开放合作之路,善于运用先进的科技手段,通过创新建立有效的保障机制,高起点、高标准、高效益地来开发运营。值得重视和审思的是,我们的一些产业开发粗放简单、形不成规模效益和较高的附加值,有些产品鱼龙混杂、品牌影响不大,长此以往,不仅达不到预期的效果和目标,还会造成资源的严重浪费。
就在普洱市代表团讨论时,省人大代表刘明辉向大家通报,从本月初开始,世界著名咖啡连锁企业星巴克正式将云南咖啡列为精品系列广为推介。消息一公布,星巴克在亚太地区的云南咖啡豆销售一空。这位多年来胸怀梦想、致力打造爱伲咖啡品牌、让云南咖啡走向世界的企业家兴奋不已。从云南咖啡之中,值得我们认真品味的东西真的很多。(体义/云南日报)
普洱茶从原料到成品再到消费市场,这其中的一道环节出现问题都会影响整个流程,随着而来的边际效应和连锁反应都会使整个行业或受益或受灾。
2014年4月20日,CCTV2经济半小时做了一期标题为“普洱茶疯抢老树茶”的电视节目并全国播放。这半个小时都讲了些什么呢?本人试着理清,挑重点呈现给大家,避免大家浪费大量的阅读时间。
关键词:古树茶,高价原料,资本
2013年以来,普洱茶中的古树茶价格就一路高涨,资本随着也进入普洱茶的原料市场,古树原料更是受到资本的哄抬。部分地区使古茶树遭受毁灭式的开发。
关键词:市场,收藏,投资
普洱茶大收藏家几千吨,小收藏家几百斤甚至几箱货。但在大环境资金没好去处的情况了,收藏投资普洱茶都是一个不错的选择。流通能力和变现能力是普洱茶收藏和投资增值的通路。整个行业的普洱茶收藏量,不管是多少,这些茶到底有多少它的品质是符合消费者所需求的品质,这才是核心。
关键词:品牌,危机,消费者
大益集团副总经理彭光胜:它的根本问题还是它的消费者太少,真正到了大浪退去的时候,因为你没有消费者来支撑你这个品牌,那最后你的产量会急剧地下降,因为你的消费者根本就没有,那可能就没有有限竞争,没有真正的投资,它这样其实肯定是做不下去。
看完节目,从整个普洱茶市场和扮演角色的不同来看,有喜有忧。普洱茶从原料到成品再到消费市场,这其中的一道环节出现问题都会影响整个流程,随着而来的边际效应和连锁反应都会使整个行业或受益或受灾。
细看节目的话,大家会发现这个问题,节目提到的普洱茶年产量是30万吨,这个数据应该是云南茶叶的总产量,云南农业厅发布的数据是:2013年云茶产量30.98万吨,普洱茶产量9.69万吨。
图为:云南农大校长到现场查看
4月11日。云南省农业厅召集专家学者聚集云南农业大学。对云南首部《普洱茶年鉴》企业实物样进行审评品鉴。所选企业为云南省30多家重点茶企。盲审结果会记录到年鉴中。各家企业的送达样品总共包括71个生茶。72个熟茶。专家组分为两组。分别开汤审评。一天审评140多个茶样。对于笔者来说。真的是别开生面了。
图为:100多个茶样依次拆开编号
因为样品很多。首先是按照编号整理好茶样。查看饼形完整、条索、色泽等。
图为:查看饼形
图为:称重
审评投茶量为5g闷泡5分钟。计时开汤。之后进入内质审评。
1、看汤色
无论是生茶还是熟茶。在固定时间内出汤。因为拼配与品种的原因。每一家企业的茶汤色都是不一样的。生茶汤色差别较为明显。有的较为橙黄。有的较为嫩黄。汤色主要要求是不浑浊。
图为:熟茶开汤
2、嗅香气
开始笔者试着像往常一样想闻一下杯盖香。试试香气。老师马上指出这样是不对的。需要握住杯子摇晃一下。之后一手握住杯底。一手微微揭开杯盖。鼻尖靠近杯沿细嗅。
嗅香气的过程平均每一杯就几秒。老师们都是非常快速的闻。然后迅速判断。小编开始很仔细的去闻。后面发现味道会互相干扰。因为茶样太多。闻到后面已经觉得每一杯都差不多了。但老师们还是能从香气指出这些茶叶加工中存在的一些问题。
图为:嗅香气
对于熟茶。香气主要是清香纯和。对于生茶。香气会更复杂。会有清香以及果香。也更容易出现异味。例如烟味、欠纯等。主要原因是加工工艺存在问题引起。当然老师们也指出。一些产品会故意制造出烟味、姜味等。这些在销售过程中可以是产品特色。但在专业的审评中。都是可能的扣分项。
图为:嗅香气
3、尝滋味
尝滋味是用汤匙从碗中取出10毫升左右的茶汤。吸入口中使其在口腔中回转。然后吐出茶汤。感受口中的余味。在生茶的品鉴中。主要体会滋味浓淡、醇、涩、有没有异味。一些茶叶存在后发酵问题。比较有意思的是醇。有的发生了后发酵可以用“醇来形容。有的比较鲜爽的可以用“纯来形容。所以在品鉴过程中。老师会特意强调一下是哪个“chun。
图为:开汤试喝
老师们会在品尝第一遍的时候将觉得不错或者有问题的茶推出来。之后的老师在审评过程中会加以确认。小编在审评后期基本舌尖已经发麻。感觉每一杯都差不多了。但老师们依然能够辨别出每一杯茶的优缺点。并对产地或者加工工艺进行讨论。在这个过程中有很多新的惊喜。也颠覆了很多从前的印象与认知。
图为:尝滋味
图为:专家依次讨论每一款茶
4、看叶底
对于普洱紧压茶。叶底不要求条索完整。主要看老嫩、茶梗。生茶看有没有红梗红叶。熟茶看均匀度。叶底也可以反应出很多问题。
图为:叶底与茶汤
在这次专家审评中。专家们能够根据香气、汤色与滋味来综合判断出一款茶在加工过程中发生了什么。是晒青还是烘青?为什么会有其他杂味。原因是什么?审评是在找缺点。品鉴是找优点。也许这就是审评与品鉴最大的不同。
图为:现场讨论、记录
以前有人提过。觉得茶叶审评是一件简单的事情。只要买一本《茶叶审评》。照着说就行。而且个人的口感与滋味都是靠自己感受。标准也不一样。怎么说都可以。无论是喝茶还是评茶。都是一个需要大量练习与学习的过程。需要的不是描述出一种滋味。而是记住每一个滋味。当你记住一个味道的时候。才能第一时间反应这个味道背后产生的原因。这次的经历对于一个茶学院的学生也许是经常发生的课程。但对于一个半路进入茶行业的新晋茶友来说。确实学习到了很多。
品,细品,茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章,《外省抢茶军团压境普洱 云南茶商欲靠品牌逆袭》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识,如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问普洱茶品牌专题。
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